‫الجمهىريت الجسائريت الديمىقراطيت الشعبيت‬

Populaire et Démocratique Algérienne République

‫وزارة التعليم العالي والبحث العلمي‬
Ministère de L’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

N° Ref :……………

Centre Universitaire Abdelhafid BOUSSOUF - Mila

Institut des Sciences et de la Technologie
Département génie mécanique et électromécanique
Mémoire préparé en vue de l’obtention du diplôme de
Master
Domaine : Sciences et de la Technologie
Filière : génie mécanique et électromécanique
Spécialité : électromécanique

Thème :

Réalisation d’un séchoir solaire

indirect intelligent

Présenté par :
 BOULBAIR Ramadhan
 GHERDA Sidali

Devant le jury :
Meur DAOUDI.H Président
Meur BOUBGHEL.A Examinateur
Meur BENLATRECHE Mohamed Salah Administrateur

Année Universitaire : 2022/2023

 Remerciements
La connaissance est la seule chose qui s’accroit lorsqu’ on la partage » En
premier lieu, nous tenons à remercier notre DIEU, notre créateur Pour nous avoir
donné la force pour accomplir ce travail.

Nous nous exprime nos plus vifs remerciements au Monsieur

Benlatreche Mohamed Salah

Que sa Profonde gratitude pour avoir orienté, dirigé ce travail et Également pour
tous ses conseils dans l’élaboration et la Conception de ce mémoire.

Nos remerciements au représentant de l'incubateur monsieur

Daoudi.H
Qui nous fait l’honneur d’être le président de ce jury.

Nous sommes également très honorées de la présence, dans ce jury Monsieur

Boubeghel .A
D’être examinatrice de notre travail

Nous remerciements s’adressent également à toute les personnes qui

Ont contribué à la réalisation de ce mémoire les ingénieurs de

Laboratoire de centre universitaire de Mila.

Merci*

À ceux et celles qui nous aidé d’une façon ou d’une autre

De près ou de loin

Dans notre travail, Nous les remercie du fond du cœur.

 Dédicace
Je dédie ce modeste travail à :

Mes chers parents, que nulle dédicace ne puisse exprimer

mes sincères sentiments, ou leur aide, leur encouragement
et leur patience illimitée.

Mon binôme BOULBAIR Ramadhan avec qui j’ai réalisé

ce travail.

Toute la famille GHERDA et BOULBAIR .

Toutes les personnes qui m’ont aidé durant mon cursus

universitaire.
 Sommaire

Remerciements
Sommaire
Liste des figures
Liste des tableaux
Chapitre I : Revue de la ................................................................................................................................ 12
Introduction .............................................................................................................................................. 3
I.1. Le séchage solaire ......................................................................................................................... 3
I.1.1. L'évolution culturelle des peuples à travers l'histoire et leurs pratiques deconservation
alimentaire pour les viandes, légumes et fruits .......................................................................................... 3
I.1.1.1. Histoire de la conservation des aliments .................................................................................... 3
I.1.1.2. Développements historiques ultérieurs ....................................................................................... 3
I.1.2. Le rôle crucial de la conservation des aliments dans la protection des populations enpériode de
conflits et de famines.................................................................................................................................. 4
I.1.2.1. Préservation des aliments en période de guerre .......................................................................... 4
I.1.2.2. Survie pendant les périodes de famine ....................................................................................... 5
I.1.3. Le rôle central du séchage des aliments dans l'évolution descivilisations ...................................... 5
I.2. Caractéristiques d'un séchoir solaire .......................................................................................... 6
I.3. Les différents types de séchoirs solaires ...................................................................................... 7
I.3.1. Séchoirs naturels ............................................................................................................................ 7
I.3.2. Le séchoir solaire "Lit TARA" ....................................................................................................... 8
I.3.3. Le séchoir solaire "Tente" ............................................................................................................... 8
I.3.4. Le séchoir solaire "pyramide" ........................................................................................................ 9
I.3.5. Le séchoir solaire "Cabinet" ......................................................................................................... 10
I.3.6. Le séchoir solaire "cheminée" ...................................................................................................... 10
I.3.7. Le séchoir solaire "tiroir".............................................................................................................. 11
I.3.8. Séchoir à ébullition....................................................................................................................... 11
I.3.9. Séchoir à entraînement ................................................................................................................. 11
I.3.9.1. Les séchoirs actifs .................................................................................................................... 11
I.3.9.2. Les séchoirs passifs (ou séchoirs serres)................................................................................... 12
I.3.10. Séchoirs industriels .................................................................................................................. 12
I.3.11. Le séchage par micro-onde....................................................................................................... 12
I.4. Classification des types de séchoirs solaires ............................................................................. 13
I.4.1. Les séchoirs solaires directs.......................................................................................................... 14
I.4.1.1. Principe de fonctionnement : .................................................................................................... 14
I.4.1.2. Avantages et inconvénients ...................................................................................................... 14
I.4.1.2.1. Avantage .................................................................................................................................. 14
I.4.1.2.2. Inconvénients ........................................................................................................................... 14
I.4.1.3. Type des séchoirs directs .......................................................................................................... 15
I.4.1.3.1. La boîte de séchage au séchoir coffre ...................................................................................... 15
I.4.1.3.2. Le séchoir intégral à convection naturelle ................................................................................ 15
I.4.1.3.3. Le séchoir solaire coquillage .................................................................................................... 16
I.4.1.3.4. Séchoir cabane ......................................................................................................................... 17
I.4.2. Séchoirs solaires indirects ............................................................................................................ 17
I.4.2.1. Principe de fonctionnement ...................................................................................................... 17
I.4.2.2. Avantages et inconvénients ...................................................................................................... 18
I.4.2.2.1. Avantages............................................................................................................................. 18
I.4.2.2.2. Inconvénient......................................................................................................................... 18
I.4.2.3. Type du séchoir indirect ........................................................................................................... 18
I.4.2.3.1. Le séchoir armoire................................................................................................................ 18
I.4.2.3.2. Les séchoir-tunnel ................................................................................................................ 19
I.4.2.3.3. Les séchoirs solaires destinés aux plantes aromatiques etmédicinales ................................. 19
I.4.3. Séchoirs hybrides ......................................................................................................................... 20
I.4.3.1. Avantages et inconvénients ...................................................................................................... 21
I.4.3.1.1. Avantages............................................................................................................................. 21
I.4.3.1.2. Inconvénients ....................................................................................................................... 21
I.4.3.2. Types des séchoirs hybrides ..................................................................................................... 21
I.4.3.2.1. Séchoir hybride à convection forcée .................................................................................... 21
I.4.3.2.2. Séchoir hybride solaire-gaz .................................................................................................. 22
I.4.4. Les séchoirs mixtes ...................................................................................................................... 22
 I.4.4.1. Avantages du séchage solaire ................................................................................................... 23
I.5. Analyse des facteurs clés dans la conception d'un séchoir solairepour fruits et légumes : ... 23
I.5.1. La température de séchage ........................................................................................................... 23
I.5.2. La circulation de l'air .................................................................................................................... 24
I.5.3. La taille et la capacité du séchoir.................................................................................................. 24
I.5.4. Les matériaux de construction ...................................................................................................... 24
I.5.5. L'alimentation électrique .............................................................................................................. 24
I.5.5.2. Exigence de notre séchoir solaire ............................................................................................. 25
I.5.6. Conclusion : ................................................................................................................................. 26

Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirectintelligent ......................................................... 27

Introduction ............................................................................................................................................ 28
II.1. Choix du prototype et caractéristiques.......................................................................................... 28
II.1.1. Caractéristiques d'un séchoir solaire indirect ............................................................................ 29
II.1.1.1. Anti-microorganisme (UV) ..................................................................................................... 29
II.1.1.2. Alimenté par énergie électrique par un panneau solaire ........................................................... 29
II.1.1.3. Équipé d’un système de commande électronique intelligent ................................................... 29
II.1.1.4. Communication à distance via ―GSM‖ téléphone mobile ........................................................ 29
II.2. Partie Conception ....................................................................................................................... 29
II.2.1. Conception assistée par ordinateur (CAO) ............................................................................... 29
II.2.1.1. Historique et chronologie ......................................................................................................... 29
II.2.1.2. Qu’est-ce que la CAO .............................................................................................................. 30
II.2.1.3. Les outils (logiciels) de la CAO ............................................................................................... 30
II.2.1.4. Domaines d’application de la CAO .......................................................................................... 30
II.2.1.5. Les avantages et les inconvénients de la CAO Avantage ......................................................... 31
II.2.2. Inconvénients ........................................................................................................................... 31
II.2.3. Aperçus sur le logiciel de CAO SolidWorks ............................................................................ 32
II.2.3.1. Développement de SolidWorks ................................................................................................ 32
II.2.3.2. Description du logiciel SolidWorks.......................................................................................... 32
II.2.3.3. Le module pièce ....................................................................................................................... 32
II.2.3.3.1. Interface ............................................................................................................................... 33
II.2.3.3.2. Le module assemblage ......................................................................................................... 34
II.2.3.3.3. Le module Mise en Plan ....................................................................................................... 34
II.2.3.4. Les barres d’outils .................................................................................................................... 34
II.3. Conception du prototype ........................................................................................................... 34
II.4. Présentation et réalisation du séchoir solaire ........................................................................... 35
II.4.1. Chambre de chaleur .................................................................................................................. 37
II.4.2. Chambre de séchage ................................................................................................................. 38
II.4.3. Système UV ............................................................................................................................. 38
II.4.4. Système électronique et capteurs .............................................................................................. 39
II.4.5. Système d'alimentation électrique (panneaux solaires)............................................................. 40
II.5. Fourniture et les éléments du séchoir solaire ........................................................................... 40
II.5.1. Panneau de contreplaqué multicouche...................................................................................... 40
II.5.2. Vitre ......................................................................................................................................... 41
II.5.3. Isolant thermique adhésive en aluminium renforcé .................................................................. 41
II.5.4. Tissu filet en maille métallique ................................................................................................ 41
II.5.5. panneau de chêne ..................................................................................................................... 41
II.5.6. Conclusion ............................................................................................................................... 42

Chapitre III : Réalisationinitiale de prototype ............................................................................................ 43

Introduction ............................................................................................................................................ 44
III.1. Les composants électriques utilisés : ......................................................................................... 44
III.1.1. Moteur à courant continu (DC) ................................................................................................ 44
III.1.1.1. Définition ................................................................................................................................. 44
III.1.1.2. Caractéristiques ........................................................................................................................ 44
III.1.1.3. Principe de fonctionnement du moteur à courant continu ........................................................ 45
III.1.2. Les batteries : ........................................................................................................................... 46
III.1.2.1. Caractéristique technique : .................................................................................................. 47
III.1.2.2. Utilisations : ......................................................................................................................... 47
III.1.2.3. Avantage : ............................................................................................................................ 47
 III.1.2.4. Installation et entretien :....................................................................................................... 47
III.1.2.5. Applications spécifiques : .................................................................................................... 47
III.1.3. La carte Arduino ...................................................................................................................... 48
III.1.3.1. les type de cartes Arduino .................................................................................................... 48
III.1.3.2. Carte Arduino UNO ............................................................................................................. 49
III.1.3.3. Caractéristique techniques de l’Arduino UNO [39] ............................................................. 49
III.1.4. Capteurs électronique utilisée : ................................................................................................ 50
III.1.4.1. Le capteur de température et l’humidité DHT22 : ............................................................... 50
III.1.4.2. La différence entre les capteurs DHT22 et DHT11 : ........................................................... 50
III.1.4.3. Précision :............................................................................................................................. 50
III.1.4.4. Plage de mesure : ................................................................................................................. 51
III.1.4.5. Vitesse de rafraîchissement : ................................................................................................ 51
III.1.4.6. Coût :.................................................................................................................................... 51
III.1.4.7. Tension d'alimentation : ....................................................................................................... 51
III.1.5. Relais deux modules : .............................................................................................................. 51
III.2. Le logiciel ISIS Proteus.............................................................................................................. 52
Connexion du capteur de température et d'humidité à l'Arduino : ........................................................... 53
Partie expérimentale :............................................................................................................................... 53
Programme de capteur de l’humidité et température DHT22 dans arduino ide :..................................... 54
le schéma sous ISIS proteus ..................................................................................................................... 55
Le programme: ......................................................................................................................................... 55
Le programme: ......................................................................................................................................... 56
Conclusion ............................................................................................................................................... 63
Conclusion générale ................................................................................................................................. 64
Références ................................................................................................................................................ 65
Résumé générale ...................................................................................................................................... 68
‫ انًهخض انؼبو‬................................................................................................................................................ 69
Summary................................................................................................................................................. 70

Liste des figures

Figure I-1 : Illustration d'un séchoir solaire ................................................................................... 7

Figure I-2 : Principe de séchage à l’air libre .................................................................................. 8
Figure I-3 : séchoir solaire "Lit TARA"......................................................................................... 8
Figure I-4 : séchoir solaire "Tente" ................................................................................................ 9
Figure I-5 : séchoir solaire "pyramide" .......................................................................................... 9
Figure I-6 : séchoir solaire "Cabinet" .......................................................................................... 10
Figure I-7 : séchoir solaire "cheminée" [14] ............................................................................... 10
Figure I-8 : séchoir solaire "tiroir" [15] ....................................................................................... 11
Figure I-9 : Schéma d'une micro-onde [16] ................................................................................. 13
Figure I-10 : Schéma représente le type des séchoirs solaires [17] ............................................. 13
Figure I-11 : Le principe d’un séchoir solaire direct [18] ............................................................ 14
Figure I-12 : séchoir solaire coffre [19] ....................................................................................... 15
Figure I-13 : Le séchoir solaire intégral [20] ............................................................................... 16
Figure I-14 : Le séchoir solaire coquillage à trois claies [21] ...................................................... 16
Figure I-15 : séchoir solaire cabane [22]...................................................................................... 17
Figure I-16 : Le principe d’un séchoir solaire indirect [4] ........................................................... 18
Figure I-17 : séchoir solaire armoire [23] .................................................................................... 19
Figure I-18 : Un séchoir solaire tunnel [24] ................................................................................. 19
Figure I-19 : séchoir solaire indirect destiné au séchage des PAM [25] ...................................... 20
Figure I-20 : séchoir solaire hybride [26] .................................................................................... 21
Figure I-21 : séchoir solaire hybride à convection forcée [27] .................................................... 22
Figure I-22 : séchoir solaire hybride Solaire Gaz [27]................................................................ 22
Figure I-23 : Le principe d’un séchoir solaire mixte.................................................................... 23
Figure II-1 : Interface graphique de SolidWorks version 2022. .................................................. 32
Figure II-2 : Interface et barre d’outils. ....................................................................................... 33
Figure II-3 : Les fonctions. .......................................................................................................... 33
Figure II-4 : Les esquisses. .......................................................................................................... 33
Figure II-5 : Affichage ................................................................................................................. 33
Figure II-6 : Assemblage ............................................................................................................. 34
Figure II-7 : Les barres d’outils. .................................................................................................. 34
Figure II-8 : Le prototype du séchoir solaire réalisé .................................................................... 35
Figure II-9 : Vue éclatée du séchoir solaire ................................................................................. 36
Figure II-10 : La chambre de chaleur d’air. ................................................................................. 37
Figure II-11 : La chambre de séchage ......................................................................................... 38
Figure II-12 : La lampe ultra-violette. [28] ................................................................................. 39
Figure II-13 : capteur de température et humidité (dht11). [29] .................................................. 39
Figure II-14 : panneau solaire ...................................................................................................... 40
Figure II-15 : panneau de contreplaqué multicouche. [30] .......................................................... 40
Figure II-16 : Panneau en verre flotté. [31] ................................................................................. 41
Figure II-17 : Isolant phonique PE ALUMINUM. [31] .............................................................. 41
Figure II-18 : Tissu filet mesh gris clair. [32] .............................................................................. 41
Figure III-1 : Moteur courant continu.[35] .................................................................................. 44
Figure III-2 : Principe de fonctionnement d'un moteur à courant continu.[35] ........................... 45
Figure III-3 : Flux créé par le stator d'un moteur à courant continu............................................ 46
Figure III-4 : Moteur à courant alternatif (AC) . [37] ................................................................. 46
Figure III-5 : moteur asynchrone ................................................................................................. 48
Figure III-6 : Le principe de fonctionnement d’un moteur asynchrone ...................................... 49
Figure III-7 : moteur pas à pas.[36] ............................................................................................. 49
Figure III-8 : principe de commande d’un moteur pas à pas [36] ............................................... 50
Figure III-9 :: carte Arduino UNO .............................................................................................. 51
Figure III-10 : brochage de la carte Arduino UNO ..................................................................... 52
Figure III-11 : capteur de température et l’humidité DHT22 ...................................................... 52
Figure III-12 : Relais deux modules " HL-52S V1.0" ................................................................. 54
Figure III-13 : Interface graphique de isis proteus ...................................................................... 54
Figure III-14 : Connexion du capteur de température et d'humidité à l'Arduino ........................ 55
Figure III-15 : un moteur commandé par relais à l'Arduino ........................................................ 57
Figure III-16 : Installation finale (3 moteur + capteur température humidité) ............................ 58
Figure III-17 : prototypes réalisés ............................................................................................... 61
 Liste des tableaux

Tableau I-1 : comparaison entre les principaux séchoirs solaire ................................................. 24

Tableau II-1 : la désignation, dimensions et quantités des éléments utilisés dans la conception
duséchoir solaire............................................................................................................................ 36
 Introduction Générale

Le séchage est une méthode traditionnelle de conservation des aliments, notamment des
fruits et légumes. Avec l'évolution technologique et la prise de conscience croissante de
l'importance de la durabilité et de l'efficacité énergétique, de nouvelles méthodes et techniques
ont vu le jour pour optimiser ce processus millénaire. Ce mémoire, s'articulent autour de
plusieurs chapitres détaillés, explore le domaine des séchoirs solaires, alliant technologie,
ingénierie et écologie dans la conception de dispositifs innovants pour le séchage alimentaire.

Dans un monde où l'énergie solaire est de plus en plus reconnue pour sa valeur
écologique, il est essentiel de comprendre comment cette source d'énergie peut être exploitée de
manière optimale pour répondre aux besoins pratiques de la vie quotidienne, notamment en ce
qui concerne la conservation des aliments. Le chapitre 1 du mémoire s'immerge dans cette
thématique en analysant les recherches les plus récentes sur les séchoirs solaires, mettant en
lumière les éléments essentiels à considérer pour garantir un séchage efficace et durable des
fruits et légumes.

Pendant ce temps, le chapitre 2 va plus loin en abordant la conception d'un séchoir solaire
indirect intelligent, qui fusionne l'énergie solaire avec les innovations technologiques pour
améliorer non seulement l'efficacité du séchage, mais aussi pour garantir la qualité, l'hygiène et
la conservation des propriétés nutritives des aliments. Avec des fonctionnalités telles que le
contrôle électrique intelligent et la connectivité à distance, ce chapitre ouvre la voie à une
nouvelle ère de conservation alimentaire respectueuse de l'environnement.

Enfin, le chapitre 3 présente le modèle initial d'un séchoir solaire écologique, intégrant
des moteurs et des capteurs pour le contrôle de la température et de l'humidité. Bien que le
prototype ne soit pas encore achevé, notamment en raison de l'absence de panneaux solaires, le
travail se poursuit pour réaliser un modèle final efficace et respectueux de l'environnement.

Enfin, tout au long du mémoire, nous examinons également les moteurs électriques et
divers composants électroniques essentiels pour le fonctionnement et la régulation des séchoirs,
ancrant notre discussion dans une base solide d'électromécanique.

Ainsi, ce mémoire vise à fournir un aperçu complet des techniques, des innovations et des
défis associés à la conception et à l'utilisation de séchoirs solaires dans le contexte actuel. En
combinant des connaissances théoriques approfondies avec une exploration pratique et
appliquée, ce travail se positionne comme une contribution essentielle à l'industrie du séchage
alimentaire, en mettant en avant les solutions de demain pour un monde plus vert et durable.

1
Chapitre I : Revue de la
Littérature
 Chapitre I : Revue de la littérature

Introduction

Ce chapitre examine les recherches les plus récentes sur les séchoirs solaires pour fruits et
légumes, mettant l'accent sur les éléments essentiels à prendre en compte lors de la conception
d'un séchoir solaire efficace et durable. Nous aborderons également les avantages et les
inconvénients des différents modèles de séchoirs solaires disponibles, ainsi que les techniques les
plus récentes pour améliorer leur fiabilité et leur efficacité.

I.1. Le séchage solaire

I.1.1. L'évolution culturelle des peuples à travers l'histoire et leurs pratiques de

conservation alimentaire pour les viandes, légumes et fruits

I.1.1.1. Histoire de la conservation des aliments

● Séchage : De nombreux peuples du monde entier pratiquent le séchage des aliments depuis
l'Antiquité. Pour éliminer l'humidité, les aliments ont été exposés à l'air libre ou séchés au
soleil, empêchant la croissance des bactéries et prolongeant leur durée de conservation. Par
exemple, les Égyptiens séchaient les poissons et la viande, mais les Incas séchaient les
pommes de terre et les fruits.

● Fumage : Le fumage est un moyen ancien de conserver les aliments en les exposant à la
fumée d'un feu de bois. En empêchant la croissance des bactéries et en apportant une saveur
particulière aux aliments, la fumée agit comme un agent de conservation. Cette méthode était
utilisée par les Amérindiens pour fumer du poisson et du biso. [1]

● Fermentation : La fermentation est une méthode de préservation des aliments qui permet à
des micro-organismes comme les levures, les bactéries lactiques et les moisissures de les
transformer. Depuis des milliers d'années, cette méthode est utilisée pour fermenter des
aliments tels que le pain, le fromage, les légumes lacto-fermentés et les boissons alcoolisées.
Les Chinois fermentent le soja pour créer du miso et de la sauce soja, tandis que les
Européens fermentent les légumes pour créer de la choucroute et des cornichons.

● Salage : Il arrive fréquemment que les viandes, les poissons et même les légumes soient
conservés au salage. Les aliments sont déshydratés par le sel, ce qui empêche la prolifération
des bactéries. Les Romains utilisaient souvent du sel pour conserver la viande et les poissons,
mais les Vikings utilisaient du sel pour conserver la viande de morue. [1]

I.1.1.2. Développements historiques ultérieurs

● Réfrigération et congélation : Avec l'avènement de la technologie moderne, des méthodes

3
 Chapitre I : Revue de la littérature

de conservation plus avancées ont été développées. La réfrigération et la congélation sont des
techniques couramment utilisées aujourd'hui pour préserver les aliments. Elles ralentissent la
croissance des bactéries et maintiennent les aliments à des températures basses pour prolonger
leur durée de conservation [2].

● Mise en conserve : La mise en conserve est une méthode de conservation des aliments qui
consiste à les placer dans des récipients hermétiques et à les stériliser par chauffage. Cette
méthode permet de conserver les aliments pendant une longue période sans altérer leur
qualité. Elle est largement utilisée pour les fruits, les légumes et les produits de la mer.

Ces exemples mettent en évidence l’ingéniosité et la créativité des peuples du monde

dans la création de méthodes de conservation des aliments pour assurer leur subsistance. [2]

I.1.2. Le rôle crucial de la conservation des aliments dans la protection des populations en
période de conflits et de famines

Les techniques de conservation des aliments ont été essentielles pour protéger les gens pendant
les famines et les conflits. Ces techniques assurent la disponibilité et la sécurité des aliments. [3]

I.1.2.1. Préservation des aliments en période de guerre

L'approvisionnement alimentaire est perturbé pendant les guerres en raison de

l'instabilité, de la destruction des infrastructures et des déplacements de population. Les
techniques de conservation des aliments ont rendu possible le stockage des aliments en cas de
pénurie. Cela a permis un approvisionnement alimentaire plus stable et a aidé les populations
touchées par les conflits à survivre.

Par exemple, le salage et le fumage des viandes permettaient de les conserver sans
réfrigération pendant une période prolongée. Ces techniques étaient largement utilisées pendant
les guerres pour stocker de la viande, du poisson et d'autres sources de protéines. Les fruits,
légumes et viandes pouvaient également être conservés pendant une longue période sans se
détériorer, ce qui permettait d'avoir une réserve de nourriture en cas de besoin.

4
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.1.2.2. Survie pendant les périodes de famine

La survie des populations pendant les périodes de famine, lorsque les ressources
alimentaires étaient rares, dépendait également des techniques de conservation des aliments. Ces
techniques ont permis de conserver et de stocker les aliments pendant de longues périodes, ce qui
a fourni une source de nourriture lorsqu’elles aliments frais étaient indisponibles.

Par exemple, la technique de séchage des aliments a été utilisée pour conserver les fruits,
les légumes et la viande, ce qui permettait aux populations de disposer de réserves alimentaires
pour les périodes de pénurie. De plus, la fermentation des légumes et la préparation de produits
lacto-fermentés ont fourni des sources de nutriments essentiels pendant les famines.

Ces méthodes de conservation des aliments ont joué un rôle vital en permettant aux
populations de survivre et de maintenir leur alimentation pendant les périodes de guerres et de
famines, où l'accès à des sources d'alimentation fraîche était limité ou perturbé.

I.1.3. Le rôle central du séchage des aliments dans l'évolution des civilisations

Dans les pays sous-développés, le séchage au soleil est une technique courante, efficace
et abordable pour sécher et conserver les produits agricoles, alimentaires et bien d'autres.
L'avantage de cette méthode est qu'elle ne nécessite pas d'équipement spécialisé coûteux. De
plus, car le soleil est une ressource naturelle abondante dans de nombreux endroits, cette
technique est simple à utiliser pour les petits agriculteurs et les ruraux [2].

Le séchage au soleil protège également les nutriments des aliments car il évite l'utilisation
d'une chaleur élevée, qui pourrait détruire les vitamines et les minéraux. De plus, il aide souvent
à préserver la saveur originale des aliments, ce qui est particulièrement apprécié dans les cuisines
traditionnelles. Il convient de souligner que le séchage au soleil nécessite un temps agréable, ce
qui peut rendre l'opération imprévisible et longue [2].

5
 Chapitre I : Revue de la littérature

Le séchage industriel est devenu la technique de conservation des aliments la plus

largement utilisée et la plus rentable avec les progrès de la civilisation et de l'homme. Cependant,
cette méthode présente également des inconvénients. Une quantité importante d'énergie doit
être consommée pour produire de l'air chaud pour le séchage industriel, ce qui pourrait aggraver
les problèmes de changement climatique et de pollution de l'environnement. De plus, l'utilisation
de combustibles conventionnels comme le bois, le charbon ou le mazout pour produire de la
chaleur dans les systèmes de séchage industriel peut avoir des effets néfastes sur
l’environnement,notamment la déforestation et la pollution de l'air [2].

Un autre inconvénient des techniques modernes de conservation des aliments est

l'utilisation de substances cancérigènes. Certains additifs chimiques et conservateurs utilisés dans
le processus de séchage industriel peuvent être dangereux pour la santé humaine s'ils sont pris en
excès ou pendant une période prolongée [2].

Il existe plusieurs méthodes pour sécher. En fonction du mode de transfert de chaleur, du

prix, de la forme d'énergie consommée et du mode de circulation du fluide, les machines à
sécher existent sous diverses formes [2].

I.2. Caractéristiques d'un séchoir solaire

Le séchoir solaire utilise les rayons du soleil pour sécher les aliments. Il fonctionne
comme un déshydrateur et nous permet de sécher tous les fruits, légumes, herbes, poissons et
viandes. Il est généralement en bois et est équipé d'un panneau en verre pour créer un effet de
serre dans le séchoir. Dans le secteur agricole, où il est utilisé pour sécher les fruits, les
légumes et les plantes médicinales, l’a beaucoup de potentiel. Par conséquent, réduire la
dépendance au séchage industriel et solaire et conserver d'énormes quantités de combustibles
fossiles.[4].

6
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-1 : Illustration d'un séchoir solaire

I.3. Les différents types de séchoirs solaires

Il existe une grande variété de séchoirs et différentes façons de les classer. On peut
considérer par exemple le principe sur lequel repose le séchage (ébullition ou entraînement) ou
d'après la texture du produit.

I.3.1. Séchoirs naturels

Ils distribuent leurs marchandises sur des nattes, des casiers, des berceaux ou même
directement sur le sol en utilisant directement le soleil et l’air. Le principe fondamental du
séchage à l’air est que lorsque le rayonnement solaire frappe la surface d’une culture, une partie
de l’énergie est réfléchie into l’air environnant [4].

Ces séchoirs sont relativement peu coûteux, mais ils nécessitent également une
intervention humaine fréquente, une protection ou une collecte du produit en cas de pluie, un
brassage fréquent pour éviter la surchauffe de la couche supérieure et une homogénéisation du
produit pour permettre le séchage de la couche inférieure.

Dans les communautés agricoles, ce style de séchoir est fréquemment utilisé pour
résoudre les problèmes associés au stockage temporaire d'un produit pendant qu'il est vendu
ou consommé. Cependant, il existe des inconvénients, notamment la perte du produit due à un
mauvais séchage ou à la détérioration lors du remuage, la perte de vitamines A et C due à
l’exposition au soleil, la détérioration liée aux intempéries et les dommages causés par les
ravageurs (insectes, rongeurs, poussière).

7
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-2 : Principe de séchage à l’air libre

I.3.2. Le séchoir solaire "Lit TARA"

Les habitants du hameau de Teguèye (commune de Téra) ont imaginé et construit ce

séchoir, de conception très simple, extrêmement peu coûteux à produire et doté d'une grande
capacité de séchage.

Il est calqué sur un lit classique de style TARA et dispose de deux minuscules
Compartiments sur la largeur d'un cadre en bois dur d'environ 2 m de haut et de trois à Quatre
barres transversales espacées de 40 à 50 cm pour accueillir des racks ou des plateaux. [4]

Figure I-3 : séchoir solaire "Lit TARA".

I.3.3. Le séchoir solaire "Tente"

Le séchoir solaire fait comme une tente est de conception très simple, il ne coûte pas cher
et il est facile à utiliser. L’utilisateur s'il en a les moyens, peut couvrir :

8
 Chapitre I : Revue de la littérature

● Les côtés : Avec des morceaux de moustiquaires (circulation de l'air)

● Les faces : Avec du plastique transparent (pour ramasser la chaleur solaire), ou une face en
plastique transparent et une en plastique noir.

Les dimensions du séchoir seront fonction des utilisations envisagées.

Figure I-4 : séchoir solaire "Tente".

I.3.4. Le séchoir solaire "pyramide"

Ce séchoir pyramide, à un seul plateau, a une capacité de 5 à 14 Kg. Il correspond aux

conditions atmosphériques du pays (température élevée, grande vitesse du vent) de plus il
permet des manipulations simples ainsi qu'une bonne protection contre la poussière et les
insectes.

Comme le séchoir tente, il peut être en fonction des moyens de l'utilisateur, recouvert
d'une moustiquaire ou subir les améliorations citées précédemment.

Figure I-5 : séchoir solaire "pyramide".

9
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.3.5. Le séchoir solaire "Cabinet"

De conception simple, il peut avoir tout son cadre construit avec des perches de bois
trouvé en brousse. Il peut être entièrement recouvert avec du tissu moustiquaire ou comme on le
voit sur la (figure I-6) avec l'association film plastiqué et morceau moustiquaire, ce qui certes
accélère la vitesse de séchage mais plus couteux.

Figure I-6 : séchoir solaire "Cabinet".

I.3.6. Le séchoir solaire "cheminée"

Ce séchoir solaire est composé d'un petit collecteur en bois recouvert au-dessous par un
plastique transparent et à son entrée une moustiquaire est fixée. Pour accélérer la vitesse de
séchage sur les cadres de la tour, un plastique transparent est disposé de manière à ramasser la
lumière solaire.

Figure I-7 : séchoir solaire "cheminée" [14].

10
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.3.7. Le séchoir solaire "tiroir"

Ce séchoir à collecteur intégré à une fenêtre d'entrée d'air sur l'avant en bas (protégée par
une moustiquaire) et une autre de sortie d'air derrière en haut (protégée par un morceau de
moustiquaire). Les plateaux aérés permettent une circulation d'air aussi par le dessous. Le tout est
un cadre (recouvert d'un film plastique transparent) monté sur charnières de manière à accéder
facilement aux plateaux.

Figure I-8 : séchoir solaire "tiroir" [15].

I.3.8. Séchoir à ébullition

C’est un séchoir solaire qui nécessiterait des températures supérieures à 100°C, ce qui
impliquerait une concentration du rayonnement, généralement coûteuse et délicate.

I.3.9. Séchoir à entraînement

On place le produit dans un courant d'air dont la pression de vapeur est inférieure à celle
régnant juste à son niveau. Les séchoirs à "entraînement" peuvent être divisés en deux catégories:

I.3.9.1. Les séchoirs actifs

Qui comportent des isolateurs (capteurs) placés en amont d'une chambre de séchage et
destinés à chauffer l'air avant son envoi dans cette dernière. Ils sont nombreux (1/3
fonctionne en convection naturelle, 2/3 fonctionnent en convection forcée)

Ils peuvent être dotés d'un chauffage d'appoint ou d'un recyclage afin d'améliorer ses
performances, comme c'est le cas dans les pays industrialisés.

11
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.3.9.2. Les séchoirs passifs (ou séchoirs serres)

Qui sont constitués d'une enceinte dont le toit et/ou les côtés en matériau transparent
laissent pénétrer le soleil. Le rayonnement frappe donc directement les produits à sécher qui
jouent alors le rôle d'absorbeur. Ces séchoirs sont dits séchoirs serres directs.

Si le rayonnement détériore le produit ; on interpose alors entre la couverture transparente

et le produit une surface opaque servant d'absorbeur. Ce genre de séchoir est dit séchoir serre
indirect.

Quant aux séchoirs mixtes qui sont peu présentés ; ceux sont des séchoirs dont seule une
partie du produit reçoit et absorbe le rayonnement.

Les séchoirs sont tous discontinus (caractéristique dénotant la simplicité dans la

construction). Les séchoirs continus demandaient une sophistication et sont très coûteux.

I.3.10. Séchoirs industriels

De nombreux types de sécheurs peuvent être aptes à sécher un même produit.

Le choix devra être orienté en fonction des besoins propres à l’utilisateur.

Le produit proprement dit, par contre, du fait de ses caractéristiques physicochimiques et

de son comportement au cours du séchage, devra être un élément essentiel du choix, le sécheur
pouvant présenter des problèmes non pas de séchage à proprement parler, mais de détérioration
ou de non-conformité du produit du fait des effets secondaires générés par l’opération de
séchage, détérioration par élévation excessive de température modifiant les caractéristiques du
produit par rapport à celles souhaitées, détérioration par oxydation indésirable du produit due à
un temps de séchage trop long, etc.).

I.3.11. Le séchage par micro-onde

Le chauffage par micro-ondes se rapporte à l’utilisation d’ondes électromagnétiques

afin de produire de la chaleur dans le matériel à sécher.

Le fonctionnement d’un four à micro-onde est simple, l’énergie électrique apportée

alimente le magnétron qui convertie l’énergie électrique en champ électromagnétique et par un
guide d’onde (tube rectangulaire en métal), les ondes produites sont dirigées vers

L’agitateur d’onde et pénètrent dans l’enceinte métallique où se trouve l’aliment à

chauffer sur une plaque tournante, ce qui permet au produit alimentaire d’être exposé aux ondes
qui pénètrent l’aliment pour atteindre les molécules d’eau [8].

12
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-9 : Schéma d'une micro-onde [16].

I.4. Classification des types de séchoirs solaires

Selon la forme d’énergie consommée, il y a des séchoirs électriques, des séchoirs à gaz et
des séchoirs hybrides. Plusieurs gammes de séchoirs solaires existent : les séchoirs directs,
indirects et mixtes.

Figure I-10 : Schéma représente le type des séchoirs solaires [17].

13
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.4.1. Les séchoirs solaires directs

Les séchoirs solaires directs sont des dispositifs simples à utiliser et à construire. Ils
offrent de larges possibilités de conception du séchoir coffre à plateau adapté à la petite
production, au séchoir cabane qui permet de traiter de grandes quantités.

I.4.1.1. Principe de fonctionnement :

La lumière du soleil irradie directement les produits. Ce séchoir solaire direct se

compose d'une seule pièce qui fait office à la fois de chambre de séchage et de collecteur solaire,
le fond de la chambre de séchage est peint en noir pour augmentera capacité d'absorption de
chaleur, une feuille de plastique ou polyéthylène transparent, sert généralement de toit mais on
peut également utiliser d'autres matériaux plus chers comme le verre ou les plastiques spéciaux
(polyéthylènes agricoles) [4].

Figure I-11 : Le principe d’un séchoir solaire direct [18].

I.4.1.2. Avantages et inconvénients

I.4.1.2.1. Avantage

● Meilleure protection contre les poussières, les insectes, les animaux et la pluie par rapport
auséchage traditionnel.

● Pas besoin de main-d'œuvre qualifiée.

● Grandes possibilités de conception.

I.4.1.2.2. Inconvénients

● Dégradation de la qualité par exposition direct au soleil, destruction de la vitamine A et C,

flétrissement, décoloration

● Fragilité des matières en polyéthylène qu'il faut changer régulièrement.

14
 Chapitre I : Revue de la littérature

● Température relativement élevée dans le séchoir qui contribue avec l'exposition au soleil à
ladestruction des nutriments

I.4.1.3. Type des séchoirs directs

I.4.1.3.1. La boîte de séchage au séchoir coffre

Le séchoir à coffre est un simple séchoir facile à construire par les artisans, en utilisant
des matériaux disponibles localement, il est destiné généralement pour la préservation des fruits,
légumes, poissons et de la viande.

Ce séchoir a généralement la forme d’une boite rectangulaire, contenant des claies de

séchage.

Figure I-12 : séchoir solaire coffre [19].

L'air pénètre par les orifices percés dans le fond du caisson et s'échappe parades trous
situés dans la partie haute de chaque côté. Le fond de la boite ainsi que les parois sont peintes en
noir pour mieux capter le rayonnement solaire. Une feuille de plastique ou une plaque de verre
sert de toit. Une porte dans le panneau arrière permette réguler la température [4].

I.4.1.3.2. Le séchoir intégral à convection naturelle

C’est un séchoir direct dont le produit est placé dans une chambre de séchage avec des
parois transparentes, le rayonnement solaire empiète directement sur le produit.

L'exposition directe au rayonnement solaire augmente la maturation appropriée de

couleur des fruits verdâtres, et permettant la décomposition de la chlorophylle dans le tissu.

Pour certaines variétés de raisins et de dattes, l'exposition au rayonnement est considérée

essentielle pour le développement de couleur requise dans le produit.

15
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-13 : Le séchoir solaire intégral [20].

Le séchoir est équipé par une cheminée solaire qui peut être utilisée pour augmenter la
force de flottabilité imposée au courant d'air et donc fournir un flux important d'air et une vitesse
de séchage plus grande [6].

I.4.1.3.3. Le séchoir solaire coquillage

Le séchoir coquillage est un séchoir solaire direct à convection naturelle, destiné à

l'autoconsommation et à la vente locale. Il est essentiellement utilisé par les familles et les
groupes de femmes.

Figure I-14 : Le séchoir solaire coquillage à trois claies [21].

16
 Chapitre I : Revue de la littérature

Ce type de séchoir est composé de deux cônes métalliques reliés par une charnière, la tôle
peinte en noir assure une bonne captation du rayonnement solaire, des trous perforés dans la tôle
inférieure et supérieure permettant la circulation de l'air. L'efficacité du séchoir dépend des
conditions climatiques [9].

I.4.1.3.4. Séchoir cabane

Le séchoir cabane est caractérisé par une capacité de 35 kg de produit frais pour une
surface de 7 m2, (figure I-15) [6]. Les produits sont placés dans le séchoir tente sur des claies
surélevées du sol. La toile en plastique permet de capter l'énergie solaire.

Figure I-15 : séchoir solaire cabane [22].

I.4.2. Séchoirs solaires indirects

Ces systèmes sont plus performants que les séchoirs directs, ils présentent l'avantage de
mieux préserver les caractéristiques de l’aliment : sa couleur, son aspect, sa valeur nutritive [9].
Ils sont donc particulièrement adaptés au séchage des produits alimentaires.

I.4.2.1. Principe de fonctionnement

Le séchoir solaire indirect se compose de deux parties : un collecteur qui convertit le

rayonnement solaire en chaleur, une chambre de séchage qui contient le produit et une cheminée
(figure I.16). L'air pénètre dans le collecteur ; il est chauffé, sa température augmente. L'air
chaud monte par convection naturelle jusqu'à la chambre de séchage. La durée de séchage est
très variable selon les conditions climatiques [4].

17
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-16 : Le principe d’un séchoir solaire indirect [4].

I.4.2.2. Avantages et inconvénients

I.4.2.2.1. Avantages

● Le produit n'est pas exposé directement au soleil. Il conserve mieux sa couleur et sa valeur
nutritionnelle (notamment les vitamines A et C).

● Possibilité de construire ce type de séchoirs localement, avec un coût réduit [12].

● Leur fonctionnement n'exige pas une énergie électrique ou des combustibles fossiles [12].

I.4.2.2.2. Inconvénient

● Rapidité du séchage très variable suivant les conditions climatiques et la conception du

séchoir.

● Fragilité des matières en polyéthylène qu'il faut changer régulièrement.

I.4.2.3. Type du séchoir indirect

I.4.2.3.1. Le séchoir armoire

Dans ce type de séchoir, le collecteur capte l'énergie solaire. L'air chaud élève jusqu'à la
chambre de séchage où les produits sont disposés sur des claies superposées.

18
 Chapitre I : Revue de la littérature

Figure I-17 : séchoir solaire armoire [23].

I.4.2.3.2. Les séchoir-tunnel

Ce sont des séchoirs industriels destinés au séchage des grandes récoltes et dans les
processus de conservation de certains aliments.

Figure I-18 : Un séchoir solaire tunnel [24].

Ils se composent d’un champ de capteurs solaires et d’un circuit aéraulique, le tout
constituant le générateur d’air chaud. Le produit à sécher est disposé dans des chariots montés
sur des rails, qui traversent un tunnel de quelques mètres de façon continue [10].

I.4.2.3.3. Les séchoirs solaires destinés aux plantes aromatiques et médicinales

Le séchage des plantes aromatiques et médicinales (PAM) est une étape essentielle dans
l’industrie agro-alimentaire et pharmaceutique, car tout en facilitant les prochaines étapes de

19
 Chapitre I : Revue de la littérature

transformation, elle permet aux plantes de garder toutes leurs qualités et permet de les conserver
plus longtemps.

L’Algérie, de par sa position géographique, jouit de conditions climatiques et de

ressources hydriques très favorables au développement de cultures intensives des PAM.
Cependant cette filière reste encore très peu développée dans notre pays.

Depuis plusieurs années, l’équipe système solaire basses températures du CDER (centre
de développement des énergies renouvelable), à travers le projet séchage solaire, s’intéresse au
rôle que peut apporter l’énergie solaire au développement de l’industrie agro-alimentaire et
pharmaceutique [10].

Figure I-19 : séchoir solaire indirect destiné au séchage des PAM [25]

À cet effet, un premier séchoir solaire indirect destiné au séchage des plantes aromatiques
et médicinales a été réalisé et testé pour le séchage de quelques plantes aromatiques [6].

I.4.3. Séchoirs hybrides

La recherche a porté sur les séchoirs hybrides qui nécessitent une énergie supplémentaire
(comme le carburant, l'électricité, le bois, le gaz, etc.), qui peut se trouver à deux endroits
différents dans le séchoir [4] :

La température du séchoir peut être maintenue constante avec un feu de bois, une
résistance électrique ou un brûleur à gaz. Dans ce contexte, l'utilisation de l'énergie solaire est
limitée au chauffage de l'air.

20
 Chapitre I : Revue de la littérature

En raison d'une ventilation améliorée, d'une circulation d'air accrue fournie par des
ventilateurs électriques et de l'énergie solaire comme source de chaleur, le séchoir a une plus
grande capacité d'évaporation.

Figure I-20 : séchoir solaire hybride [26].

I.4.3.1. Avantages et inconvénients

I.4.3.1.1. Avantages

● Meilleur contrôle de séchage [7].

● Forte augmentation de la production par rapport aux autres types des séchoirs solaires,
car le dispositif peut fonctionner la nuit ou en saison des pluies si besoin.

I.4.3.1.2. Inconvénients

● Coût de production et d'investissement élevé.

● Nécessité d'approvisionnement local en carburant, électricité, pièce de rechange.

● Personnel qualifié pour la maintenance.

I.4.3.2. Types des séchoirs hybrides

I.4.3.2.1. Séchoir hybride à convection forcée

Ce type de séchoir est constitué d’un toit (Figure I-21) qui joue le rôle de capteur, un
ventilateur assure une circulation importante de l'air permettant de sécher très rapidement les
produits. L'air est aspiré de l'intérieur du bâtiment par un ventilateur et passe dans un capteur

21
 Chapitre I : Revue de la littérature

solaire dans le toit du bâtiment. L'air réchauffé arriva dans la chambre de séchage où le produit à
sécher se trouve sur les rangées de claies superposées [10].

Figure I-21 : séchoir solaire hybride à convection forcée [27].

I.4.3.2.2. Séchoir hybride solaire-gaz

Il est constitué d’un collecteur solaire pour réchauffer l'air, la circulation de l'air se fait
par convection naturelle du collecteur solaire à l'armoire.

Si la température est insuffisante, un brûleur à gaz se déclenche pour obtenir la

température désirée. Les produits peuvent donc sécher quelles que soient les conditions
climatiques [10].

Figure I-22 : séchoir solaire hybride Solaire Gaz [27].

I.4.4. Les séchoirs mixtes

Ces séchoirs combinent les dispositifs des séchoirs directs et indirects. Dans ce type de
séchoirs, l'action combinée du rayonnement solaire direct sur le produit à sécher et le capteur

22
 Chapitre I : Revue de la littérature

solaire est de fournir la chaleur nécessaire pour le processus de séchage.

Un séchoir mixte à circulation naturelle (figure I-23) a les mêmes dispositifs structurant
qu'un séchoir indirect (capteur solaire, chambre de séchage et une cheminé), mais les parois sont
équipées par des plaques de verre de sorte que le rayonnement solaire empiète directement sur le
produit comme le séchoir intégral [4].

Figure I-23 : Le principe d’un séchoir solaire mixte

I.4.4.1. Avantages du séchage solaire

● Le taux de séchage augmente avec la température plus élevée et le mouvement de l’air

dansla chambre.

● La nourriture est enfermée dans le séchoir et donc protégée de la poussière, des insectes,
des oiseaux et des animaux.

● Une température plus élevée empêche l'infestation d'insectes et la vitesse de séchage plus
rapide réduit le risque d'altération par les micro-organismes.

● Les séchoirs sont étanches, par conséquent, la nourriture n'a pas besoin d'être déplacée
pendant la saison des pluies.

● Un séchoir peut être construit à partir de matériaux disponibles localement à un coût

relativement faible.

I.5. Analyse des facteurs clés dans la conception d'un séchoir solaire pour fruits et légumes :

I.5.1. La température de séchage

Le succès du séchage des fruits et légumes dépend de la température de séchage.

Comprendre les températures idéales pour chaque type de produit est crucial pour la création du
séchoir solaire.Les températures de séchage trop élevées ou trop basses peuvent détériorer la
qualité du produit et augmenter le risque de contamination bactérienne.

23
 Chapitre I : Revue de la littérature

I.5.2. La circulation de l'air

Le processus de séchage dépend également de la circulation de l'air. Un flux d'air adéquat

empêche la formation de moisissures et garantit un séchage uniforme des fruits et légumes. Pour
garantir un séchage efficace, la conception du séchoir doit permettre une circulation d'air
suffisante.

I.5.3. La taille et la capacité du séchoir

La taille et la capacité du séchoir dépendent du type de fruits et légumes à sécher et des

besoins de l'utilisateur. Il est crucial de concevoir un séchoir avec une capacité suffisante pour
répondre aux besoins de l'utilisateur tout en étant compact et facile à utiliser.

I.5.4. Les matériaux de construction

Pour garantir la durabilité du séchoir solaire, les matériaux de construction doivent être
choisis avec soin. Les matériaux doivent être capables de résister aux rayons UV, à la chaleur et
aux intempéries. Le choix des matériaux sera également influencé par le climat dans lequel le
séchoir sera utilisé.

I.5.5. L'alimentation électrique

Les panneaux solaires doivent être utilisés pour alimenter le séchoir solaire .La taille et
le nombre de panneaux solaires nécessaires pour fournir suffisamment d'énergie pour faire
fonctionner le ventilateur tout au long de la journée doivent être pris en compte dans la
conception du séchoir.

I.5.5.1. Tableaux de comparatif entre les principaux séchoirs solaires :

Tableau I-1 : comparaison entre les principaux séchoirs solaires

Les caractéristiques séchoir direct séchoir indirect séchoirs hybride

Type d'énergie énergie solaire énergie solaire énergie solaire et

énergie
supplémentaire

Qualité des aliments moyenne élevée élevée

Difficulté d'installer faible moyenne moyenne à élevée

24
 Chapitre I : Revue de la littérature

Coût Faible moyenne à élevée moyenne à élevée

Fiabilité Moyenne à élevée élevée

élevée

capacité de séchage limitée à élevée élevée

moyenne

Une brève description des critères utilisés dans le tableau est fournie ci-dessous :

Type d’énergie : indique le type d'énergie que le sécheur utilise. Tous les trois types de
sécheurs utilisent l'énergie solaire, mais le sécheur hybride peut également utiliser une source
d'énergie supplémentaire si nécessaire.

Qualité alimentaire : évaluer la qualité des aliments en conserve. En raison de l'absence de

contact direct entre la nourriture et la source de chaleur, les sèche-linge indirect et hybride
donnent aux aliments séchés une qualité supérieure.

Difficultés d’installation : évaluer la difficulté et la complexité de l'installation du sèche-linge.

Les sécheuses directes sont souvent plus faciles à installer que les sécheuses indirectes et
hybrides, qui peuvent nécessiter des réglages plus complexes.

Coût : estimé le coût d'installation et d'achat du sèche-linge. Les sécheurs indirects et hybrides,
qui peuvent nécessiter des composants supplémentaires, sont souvent moins chers que les
sécheurs directs.

Fiabilité : évaluer la stabilité et la fiabilité du sécheur. En raison de leur architecture et de leur

capacité à régler la chaleur plus précise, les sèche-linge indirects et hybrides sont souvent plus
fiables.

Capacité de séchage : la capacité du sécheur à sécher les aliments est indiquée. En raison de
leur conception plus contemporaine, les sécheurs indirects et hybrides ont une plus grande
capacité de séchage que les sécheurs directs.

I.5.5.2. Exigence de notre séchoir solaire

● Facile à utiliser

● Prix abordable pour les petits agriculteurs

● Il est compatible avec le climat algérien

25
 Chapitre I : Revue de la littérature

● Anti-insectes et champignons et combat leur présence sur les aliments

● Utilise les technologies modernes, y compris l'intelligence artificielle

● Il peut contrôler la température et le niveau d'humidité dans la salle de séchage.

I.5.6. Conclusion :

En conclusion, la réussite d'une opération de séchage repose sur le contrôle des trois
principaux paramètres : la température, l'humidité et la vitesse de l'air asséchant. Il est essentiel
d'ajuster ces paramètres de manière à sécher rapidement le produit pour éviter la détérioration,
tout en évitant un séchage excessivement rapide qui pourrait entraîner la formation d'une croûte
en surface ou une dénaturation et un noircissement du produit à des températures trop élevées.

Après avoir examiné différents types de séchoirs solaires, nous avons choisi d'adopter le
séchoir solaire indirect dans notre projet en raison des nombreux avantages qu'il présente,
notamment sa capacité à préserver la qualité du produit séché. En utilisant ce type de séchoir,
nous pouvons conserver la couleur, la saveur et la valeur nutritionnelle du produit, ce qui est
essentiel pour assurer sa valeur commerciale et sa satisfaction pour les consommateurs.

En somme, la maîtrise des paramètres de séchage et l'utilisation d'un séchoir solaire

indirect sont des éléments clés pour obtenir un produit séché de haute qualité. Cette approche
nous permet de combiner efficacité et préservation des caractéristiques sensorielles et
nutritionnelles des fruits et légumes, ouvrant ainsi des perspectives prometteuses pour l'industrie
du séchage alimentaire.

Nous espérons que notre projet contribuera à l'amélioration des pratiques de séchage des
fruits et légumes, en offrant une solution durable et efficace pour préserver la qualité des produits
séchés et répondre aux besoins croissants du marché des aliments séchés.

26
Chapitre II : La conception
d'un séchoir solaire indirect
intelligent
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

Introduction

Ce chapitre examine la conception d'un séchoir solaire indirect intelligent qui utilise
l'énergie solaire pour sécher les aliments. Le sécheur dispose de fonctionnalités innovantes telles
que le contrôle électrique intelligent, la connectivité à distance via un téléphone portable et la
désinfection UV pour éliminer les germes et les microbes sur les surfaces. Ces fonctionnalités
améliorent l'efficacité du séchage, garantissent la qualité du produit et permettent une
surveillance et un contrôle à distance.

II.1. Choix du prototype et caractéristiques

Après avoir comparé différents types de séchoirs solaires tels que les séchoirs solaires
directs, indirects, hybrides et hybrides. Nous avons opté pour un séchoir solaire indirect
intelligent, il y a de nombreux aspects à prendre en compte.

L'énergie solaire est utilisée directement par les séchoirs solaires directs pour chauffer
l'air qui circule autour des produits à sécher. Ils sont généralement simples et peu coûteux, mais
ils peuvent avoir des limites en termes de contrôle de la température et de l'humidité, ce qui peut
affecter la qualité du séchage. Les séchoirs solaires indirects, en revanche, utilisent un système
où l'air chaud ne rentre pas directement en contact avec les produits, ce qui préserve leurs
propriétés nutritionnelles et leur qualité. Cela dépend d'une surveillance et d'un contrôle
manuels et continue. Les séchoirs solaires hybrides, en revanche, combinent l'énergie solaire
avec d'autres sources d'énergie, comme le gaz ou l'électricité, pour offrir une plus grande
flexibilité et une meilleure régulation des paramètres de séchage. Ils sont plus chers et offrent
une performance optimale dans diverses conditions météorologiques. Les séchoirs solaires
mixtes combinent diverses technologies de séchage, telles que le séchage solaire et le séchage
par convection, pour maximiser l'efficacité et la qualité du séchage. Cependant, les coûts
initiaux plus élevés et la nécessité d'une expertise technique pour l'utilisation et l'entretien de ce
type de séchoir solaire indirect intelligent doivent être pris en compte.

Le séchoir solaire indirect intelligent de notre gamme se distingue par sa capacité à offrir
une performance de séchage constant, une surveillance à distance et un contrôle automatisé.
Bien que les séchoirs solaires directs, indirects, hybrides et mixtes aient tous leurs propres
avantages et inconvénients, notre choix se distingue par sa technologie sophistiquée et sa
capacité à préserver la qualité des produits séchés.

28
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.1.1. Caractéristiques d'un séchoir solaire indirect

II.1.1.1. Anti-microorganisme (UV)

La présence d'insectes lors du séchage des produits agricoles est l'un des principaux
problèmes qui pourraient affecter leur qualité et leur durée de conservation. Notre séchoir
solaire indirect intelligent est équipé d'un système de désinfection UV pour résoudre ce
problème. Des lampes spécifiques produisent des rayons ultraviolets pour éliminer les insectes
dans la salle de séchage. Cette méthode est programmée minutieusement pour correspondre aux
moments où les insectes sont les plus actifs, ce qui garantit une élimination efficace. En
éliminant les insectes dangereux, cette méthode renforce la sécurité sanitaire des articles séchés.

II.1.1.2. Alimenté par énergie électrique par un panneau solaire

Le sécheur est alimenté par un panneau solaire pour assurer une source d'énergie durable
et respectueuse de l'environnement. L'énergie solaire est captée par ce dernier et transformée en
énergie électrique qui est utilisée pour alimenter le séchoir et ses composants. Cette méthode
réduit les coûts d'exploitation et élimine la dépendance aux sources d'énergie traditionnelles.

II.1.1.3. Équipé d’un système de commande électronique intelligent

Le système de contrôle électronique sophistiqué du séchoir solaire indirect intelligent

surveille et gère automatiquement le processus de séchage. Ce système est conçu pour régler
la température, l'humidité et d'autres paramètres environnementaux dans la chambre
d'essuyage, créant des conditions idéales pour un séchage efficace et de haute qualité.

II.1.1.4. Communication à distance via “GSM” téléphone mobile

Une fonction de communication à distance est intégrée dans le système pour faciliter la
surveillance et le fonctionnement du séchoir solaire à distance. Les clients peuvent surveiller et
exploiter le séchoir solaire indirect intelligent à l'aide d'un téléphone portable via une connexion
GSM grâce à cette fonction. Ils peuvent obtenir des informations sur l'état du sécheur en temps
réel.

II.2. Partie Conception

On a opté pour la conception de ce séchoir à l’utilisation du logiciel Solid Works.

II.2.1. Conception assistée par ordinateur (CAO)

II.2.1.1. Historique et chronologie

Dans les années 1950, aux États-Unis, la conception assistée par ordinateur (CAO) a été
développée comme une alternative aux cartes perforées, bandes magnétiques et bandeaux de

29
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

papier perforés pour interagir avec un ordinateur. Les premiers concepts de la CAO visaient à
définir et à réguler les composants corporels dans les années 1960. Dans les années 1970, des
études ont émergé sur la représentation et la manipulation de formes complexes formées de
surfaces. Les bureaux d'études mécaniques ont commencé à utiliser des outils de CAO dans les
années 1980, grâce à des améliorations significatives des logiciels, du matériel et des prix. Cela a
permis l'utilisation de nouveaux outils mathématiques pour accéder aux propriétés de masse des
pièces modélisées, ce qui a été d'un grand intérêt pour la mécanique.

II.2.1.2. Qu’est-ce que la CAO

. La conception assistée par ordinateur (CAD) est l'utilisation d'un ensemble

d'applications logicielles et de stratégies de modélisation géométrique pour:

● Utiliser un ordinateur et des outils de simulation numérique, concevoir et tester

numériquement.

● Produits et les équipements nécessaires à leur fabrication.

II.2.1.3. Les outils (logiciels) de la CAO

Parmi les outils de CAO connus, nous citons :

● CATIA, Dassault Systèmes "France "

● Alibre Design [9], édité par Alibre Inc

● Abacus "Suisse"

● Auto CAD" Amérique"

● SolidWorks "Amérique et France"

II.2.1.4. Domaines d’application de la CAO

Nous avons essayé de compiler une liste des applications CAD les plus importantes ici pour
vous donner une idée de la portée de la technologie, ainsi que les outils avec lesquels elle est liée.
(DAO, FAO...). [20]

Acoustique : Études sur la propagation et réflexion du bruit, etc.

Automatique : Essentiellement description et simulation des systèmes continus et discrets et de

processus.

Chimie : Conception et représentation 3D de grosses molécules comme les protéines.

Électronique : Conception et simulation de circuits intégrés, circuits imprimés, assemblage de

30
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

cartes électroniques, etc.

Hydraulique : Modélisation et calcul des écoulements, pressions (champ scalaire), vitesses

(champ vectoriel), etc.

Mécanique : La CAO revêt beaucoup de formes dans ce domaine, la conception et le dessin de

pièces mécaniques, la modélisation par la méthode des éléments finis, entre autres, pour le calcul
de pressions, déplacements, forces…etc.

Mécanique des fluides : Étude des phénomènes de pollution thermique, etc.

Thermique : Étude concernant la diffusion de la chaleur, la modélisation par des méthodes

numériques pour le calcul des températures, etc.

Génie Civil : Dessin et conception de bâtiments et de constructions diverses, calcul de

résistance des matériaux, calcul de structures, etc.

Génie électrique : Conception des machines électriques (moteurs, transformateurs,

contacteurs…), modélisation de phénomènes électromagnétiques (calcul du champ magnétique
ou électrique) par des méthodes numériques tels que la méthode des éléments finis, étude des
vibrations mécaniques (phénomène couplé en mécanique et en magnétique), simulation et
conception des circuits en électronique de puissance, simulation des réseaux électriques, etc.

II.2.1.5. Les avantages et les inconvénients de la CAO Avantage

● Une fois que la conception d'une pièce est effectuée, son dessin peut être visualisé sous
tous les angles et à toutes les échelles. Il peut être exploité dans des simulations et des
maquettes virtuelles, réutilisé à volonté, etc.

● Gain de temps appréciable pour la constitution des plans de détails.

● « Remontage sur plan » du mécanisme à partir des dessins de définition

● Incorporation des systèmes d’experts (imitation des connaissances des experts, ingénieurs) ;

● Système intégré pour le calcul du coût de fabrication de la conception

● Partage des données de conception, accessibilité et travail collaboratif.

II.2.2. Inconvénients

● Coût du matériel.

● Coût des formations.

31
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.2.3. Aperçus sur le logiciel de CAO Solid Works

II.2.3.1. Développement de Solid Works

Trois ingénieurs B.T.C. ont développé le programme CAD pour la modélisation 3D en

1993. Ce programme a été créé au cours de trois ans, et il est devenu disponible pour la première
fois en Europe en 1996. Depuis lors, dix mises à niveau ont contribué au développement de ce
produit. Ce produit a été développé et optimisé pour la plate-forme Windows.

L’entreprise qui détient la licence de produit a été rachetée par DASSAULT SYSTEM en
juillet 1997 et a ensuite été incluse dans le monde DASSAULT.[21]

II.2.3.2. Description du logiciel Solid Works

Les caractéristiques conviviales de Windows sont utilisées par l’outil de conception et de

modélisation paramétrique, fonctionnel et basé sur le volume connu sous le nom de Solid Works
Mechanical Design Software. En utilisant des connexions automatisées ou définies par
l'utilisateur, nous pouvons construire des modèles de volume 3D entièrement intégrés avec ou
sans limitations pour comprendre l'intention de conception.

Part, Assemblage et Planification sont les trois premiers modules fondamentaux du

programme Solid Works.

Figure II-1 : Interface graphique de Solid Works version 2022.

II.2.3.3. Le module pièce

Le module composant de Solid Works, qui est utilisé pour créer le modèle numérique, est
son module de base initial.

32
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

Figure II-2 : Interface et barre d’outils.

II.2.3.3.1. Interface

Figure II-3 : Les fonctions.

Figure II-4 : Les esquisses.

Figure II-5 : Affichage.

33
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.2.3.3.2. Le module assemblage

Le deuxième module fondamental de Solid Works, le module d’assemblage, permet de

monter les pièces qui ont été probablement créées dans ce module.

Figure II-6 : Assemblage.

II.2.3.3.3. Le module Mise en Plan

Le troisième module de base dans Solid Works est le module Planification, qui est
utilisépour planifier un composant ou un assemblage qui a été créé précédemment dans les
modules partis.

II.2.3.4. Les barres d’outils

Figure II-7 : Les barres d’outils.

II.3. Conception du prototype

Le séchoir solaire indirect intelligent, alimenté par des panneaux solaires et

commandépar téléphone, est un prototype basé sur une conception astucieuse qui allie les
principes de l'énergie solaire à la technologie de contrôle à distance.

Néanmoins, l'énergie solaire est captée par des panneaux solaires et transformée en électricité, ce
qui allume les ventilateurs qui peuvent être utilisés pour le séchage. L'utilisation de panneaux
solaires, contrairement aux séchoirs hybrides, réduit la dépendance aux sources d'énergie

34
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

Conventionnelles et améliore l'environnement pendant le processus de séchage.

Pour améliorer le processus de séchage des produits agricoles, le projet de séchage solaire
indirect, intelligent et télécommandé en Algérie vise à utiliser les ressources solaires abondantes
du pays. Cette méthode de séchage des cultures est efficace et durable en utilisant un séchoir
solaire indirect, qui réduit les pertes de chaleur et protège les produits des conditions extérieures.
Les agriculteurs algériens peuvent gérer à distance le séchage de leurs produits, surveiller les
paramètres de séchage et ajuster les paramètres pour obtenir les meilleurs résultats en utilisant
des technologies intelligentes et des fonctions de contrôle à distance via une application mobile.

Cette étude vise à créer une solution pratique et accessible pour les agriculteurs tout en
contribuant à l'adoption de sources d'énergie renouvelables et à l'amélioration de la qualité et de
la durée de conservation des produits agricoles en Algérie.

Figure II-8 : Le prototype du séchoir solaire réalisé.

II.4. Présentation et réalisation du séchoir solaire

Le montage de séchoir solaire indirect intelligent sur la figure (II-8) était destiné à
s'adapter au climat de notre région. Nous avons étudié l'angle d'inclinaison des panneaux solaires
qui varie de 26° à 28°, qui a été déterminé grâce à des recherches menées sur la position
moyenne du soleil en Algérie. Le système alimentaire des panneaux solaires est conçu de
manière à ce que les rayons du soleil ne puissent pas atteindre directement son contenu.

35
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

Figure II-9 : Vue éclatée du séchoir solaire.

Tous les éléments utilisés dans la conception du séchoir solaire sont indiqués dans le tableau ci-
dessous, ainsi que leurs dimensions et quantités nécessaires.

Tableau II-1 : la désignation, dimensions et quantités des éléments utilisés dans la conception du
séchoir solaire.

N° Désignation Description – Dimension (cm) Qte

Article

1 Base 39.37 x 53.15 01

2 Étagère droit 39.37x53.15x17.72 – inclinaison (27°) 01

3 Étagère gauche 39.37x53.15x17.72 – inclinaison (27°) 01

4 Porte 19.68 x 15.75 02

5 Toit 17.72 x 31.5 01

6 La vitre 31.5 x 42.56 01

7 Poignée Standard 01

36
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

8 Panneau solaire Voir la fiche technique en annexe 01

9 Charnière Standard 06

10 roue Standard 04

II.4.1. Chambre de chaleur

● La chambre de chauffe du séchoir solaire indirect est essentielle au chauffage de l'air. La

chambre de séchage est connectée à la chambre de chauffage et un ventilateur extrait l'air de
la chambre de séchage.

● La chambre de chauffe est en fer laqué noir avec une façade en verre exposée au soleil afin
que nous puissions absorber le maximum de rayonnement solaire, qui sera ensuite
converti en chaleur par l'effet du rayonnement du corps noir.

Figure II-10 : La chambre de chaleur d’air.

● Un ventilateur dirige l'air de la chambre de séchage vers la chambre de chauffe, augmentant

ainsi sa température. Ensuite, il utilise un ventilateur supplémentaire pour transporter l'air
chauffé de la chambre de chauffage vers la chambre de séchage.

● Les ventilateurs circulent l'air de la chambre de chauffe vers la chambre de séchage, ce qui
améliore le processus de séchage et permet d'obtenir des résultats de séchage parfaits.

37
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.4.2. Chambre de séchage

● La chambre de séchage a été spécialement conçue pour faciliter le séchage des aliments. Elle
est fabriquée à partir de planches en chêne qui l'isolent de l'extérieur. Ce chêne est un
matériau idéal pour l'isolation car il est durable et résistant aux conditions météorologiques.

● Il y a des grilles, des plateaux ou des supports à l'intérieur de la chambre sur lesquels les
produits sont disposés. Cela permet une circulation d'air uniforme autour des produits, ce
qui garantit un séchage uniformément réussi.

● Pour faciliter le mouvement de l'air et éliminer l'humidité évaporée des produits alimentaires,
la conception de la chambre de séchage inclut des ouvertures ou des ventilateurs.

Figure II-11 : La chambre de séchage.

II.4.3. Système UV

● Le système UV de notre séchoir solaire indirect intelligent améliore l'hygiène et la qualité

antimicrobienne des produits alimentaires séchés.

● Les rayons ultraviolets sont produits par des lampes UV spéciales utilisées dans ce système.
Ces rayons peuvent réduire le risque de contamination des aliments en tuant des micro-
organismes comme les bactéries, les moisissures et les levures.

● La configuration particulière du séchoir solaire permet l'intégration du système UV dans la

chambre de séchage.

38
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

Figure II-12 : La lampe ultra-violette. [28]

II.4.4. Système électronique et capteurs

Figure II-13 : capteur de température et humidité (dht11). [29]

● Le système électronique du séchoir solaire indirect intelligent inclut un microcontrôleur,

pour superviserait gérer le processus de séchage.

● Les paramètres clés du séchoir, tels que la température et l'humidité, sont mesurés par
des capteurs intégrés.

● Le microcontrôleur reçoit des données en temps réel des capteurs de température et

d'humidité.

● Les données sont traitées par le microcontrôleur et les paramètres de séchage sont ajustés en
conséquence. Par exemple, il a la capacité de contrôler la vitesse des ventilateurs et d'ajuster
les paramètres de ventilation pour garantir que les conditions de séchage soient les meilleurs
possibles.

39
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.4.5. Système d'alimentation électrique (panneaux solaires)

Figure II-14 : panneau solaire.

● Les panneaux solaires alimentent le système d'alimentation électrique du séchoir solaire

indirect intelligent

● Les panneaux solaires captent l'énergie solaire et la transforment en électricité qui alimente
les appareils électroniques, les capteurs et les actionneurs.

● Pour maximiser l'exposition au soleil et la capture de l'énergie solaire, les panneaux

solaires sont installés sur le toit de séchoir incliné à 27°.

II.5. Fourniture et les éléments du séchoir solaire

II.5.1. Panneau de contreplaqué multicouche

Dans la fabrication de meubles, nous utilisons généralement des panneaux multicouches,

également appelés panneaux à trois couches ou revêtement à trois niveaux.

Les panneaux multicouches sont également des panneaux artificiels, qui sont des
panneaux qui intègrent un ensemble de facettes perpendiculaires l'une à l'autre dans la direction
du grain de bois. Le poids léger, la qualité, l'élasticité et la ténacité exceptionnelle sont quelques-
uns des avantages qu'il offre.

Figure II-15 : panneau de contreplaqué multicouche. [30]

40
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

II.5.2. Vitre

C'est un panneau de verre transparent qui empêche l'air extérieur de circuler tout en
laissant passer la lumière. Le verre actuel est transparent aux rayons ultraviolets et infrarouges.

Figure II-16 : Panneau en verre flotté. [31]

II.5.3. Isolant thermique adhésive en aluminium renforcé

La trame de l'adhésif en aluminium le rend extrêmement souple, conformable et résistant.

Il offre une tenue de -30 à 120°C. Cet adhésif est disponible dans une variété d'épaisseurs et de
tenues en température.

Figure II-17 : Isolant phonique PE ALUMINUM. [31]

II.5.4. Tissu filet en maille métallique

Le grillage en acier inoxydable est fabriqué en tissant des fils longitudinaux et

transversaux ensemble. Il a une excellente résistance à l'acide, à l'alcali, à la chaleur et à la
corrosion, et il est largement utilisé dans le traitement des huiles, des produits chimiques, de la
nourriture, des produits pharmaceutiques, ainsi que dans l'assemblage et l'examen de solides, de
liquides et de gaz.

Figure II-18 : Tissu filet mesh gris clair. [32]

II.5.5. panneau de chêne

Les panneaux de chêne isolants de chaleur sont des solutions d'isolation thermique

41
 Chapitre II : La conception d'un séchoir solaire indirect intelligent

modernes et respectueuses de l'environnement. Ces panneaux en chêne, un bois robuste et

durable, offrent une protection exceptionnelle contre les pertes de chaleur. Grâce à leurs
propriétés isolantes naturelles, ils empêchent les déperditions thermiques, permettant de
maintenir une température intérieure confortable à la foi sen été et en hiver.

Figure III-19 : panneau de chêne. [32]

II.5.6. Conclusion

En conclusion, ce séchoir solaire, avec ses différentes composantes et fonctionnalités,

offre une solution efficace et respectueuse de l'environnement pour le séchage des aliments. Il
permet d'obtenir des résultats de séchage optimaux tout en assurant l'hygiène et la qualité des
produits alimentaires. Grâce à son système UV, son système électronique avancé et son
alimentation électrique solaire, ce séchoir offre une approche durable et économique du séchage
des aliments. Son utilisation de matériaux de qualité et d'isolants thermiques garantit une
performance optimale et une durée de vie prolongée. Le séchoir solaire présenté dans cette étude
constitue donc une solution prometteuse pour répondre aux besoins de séchage des aliments de
manière efficace et respectueuse de l'environnement.

42
Chapitre III : Réalisation
initiale de prototype
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Introduction

Les moteurs électriques sont omniprésents dans notre société moderne, alimentant une
variété d'appareils et de machines. Ils convertissent l'énergie électrique en mouvement
mécanique, offrant une alternative propre aux moteurs à combustion interne. Comprendre les
différents types de moteurs électriques, leurs caractéristiques et leurs usages est essentiel pour
choisir la meilleure application, car ils restent essentiels pour notre futur énergétique et
technologique en constante évolution.

III.1. Les composants électriques utilisés :

III.1.1. Moteur à courant continu (DC)

Figure III-1 : Moteur courant continu.[35]

III.1.1.1. Définition

Le moteur DC, ou moteur à courant continu, convertit l'énergie électrique en énergie

mécanique en utilisant principalement des forces magnétiques. Ces moteurs comportent des
mécanismes internes de type électronique ou électromécanique. Les moteurs à courant continu
classiques sont caractérisés par un collecteur qui inverse périodiquement le sens du courant
électrique à l'intérieur du moteur. Une version avancée est le moteur DC sans balais, qui
fonctionne sans frottement et a une durée de vie plus longue, utilisé dans de nombreuses
applications. [35]

III.1.1.2. Caractéristiques

Les moteurs à courant continu présentent les points suivants :

● Ils offrent un bon contrôle de la vitesse et du couple.

● Ils peuvent être réversibles et permettent un démarrage en douceur.

44
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

● Cependant, ils nécessitent un entretien régulier des balais.

● Ils présentent des pertes d'énergie dues aux frottements des balais.

III.1.1.3. Principe de fonctionnement du moteur à courant continu

Un moteur à courant continu est constitué de deux parties électriques : le stator et le rotor.
Lorsqu'on alimente le moteur, il se crée une interaction magnétique qui met le moteur en
mouvement. Lorsqu'on inverse le sens de la tension qui alimente le moteur, il tourne en sens
inverse.

Figure III-2 : Principe de fonctionnement d'un moteur à courant continu.[35]

Le stator

Le stator d'un moteur à courant continu est la partie fixe du moteur (statique = qui ne
bouge pas). Le stator peut être fait d'aimants permanents (comme ceux qui collent vos papiers sur
la porte du frigo) ou d'électroaimants qu'il faut alimenter.

C'est la loi d'Ohm pour le stator (excitation) du moteur à courant continu. En tension et
courant continu, l'aspect inductif du stator n'intervient pas. Une inductance est un court-circuit
continu. Seule la résistance compte. [35]

45
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Figure III-3 : Flux créé par le stator d'un moteur à courant continu.

Le rotor :

Le rotor est la partie en rotation du moteur. C'est lui qui tourne. Il est constitué du
bobinage induit. Il faut alimenter cette bobine pour la transformer en électroaimant qui entrera en
interaction avec le stator. Si on n'alimente pas le rotor, il ne serait l'objet d'aucune force et ne
tournerait pas.

Un système de frottement spécial permet d'alimenter le rotor : des balais (ou charbons
montés sur des ressorts) frottent sur les contacts en rotation.[35]

Figure III.4 Charbons de remplacement pour moteur à courant continu.

Le collecteur :

Le collecteur est un ensemble de plages métalliques qui font contact avec les charbons. Il
appartient au rotor. Le frottement des charbons font qu'ils s'usent : ils sont montés sur ressort
pour garantir un contact même lorsqu'ils raccourcissent à cause de l’usure.

III.1.2. Les batteries :

Figure III-4 : Batterie lithium 12V / 150Ah

46
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

III.1.2.1. Caractéristique technique :

La tension nominale est de 12 volts.

Il possède une capacité de 150 ampères-heures (Ah).

La batterie LiFePO4, ou Lithium Fer Phosphate, est connue pour sa durabilité et sa stabilité.

Il s'agit d'un système de gestion de la batterie (BMS) intelligent intégré qui surveille et protège la
batterie contre les surcharges, les décharges excessives, la surchauffe et d'autres problèmes.
III.1.2.2. Utilisations :
Alimentation de véhicules électriques

Alimentation de systèmes solaires et de stockage d'énergie.

Utilisation dans les applications marines, caravanes, camping-cars et autres véhicules de loisirs.

Alimentation de systèmes de secours, comme les onduleurs.

III.1.2.3. Avantage :
 Longévité : Les batteries LiFePO4 sont connues pour leur durée de vie plus longue que les
batteries lithium-ion traditionnelles.

 Légèreté : Les batteries lithium sont plus légères et plus compactes que les batteries au
plomb, ce qui facilite leur intégration dans diverses applications.

Haute efficacité énergétique : Les batteries LiFePO4 offrent un excellent rendement énergétique, ce
qui les rend idéales pour les applications solaires.

 Sécurité : Le BMS intelligent contribue à assurer la sécurité en évitant les situations

potentiellement dangereuses.
III.1.2.4. Installation et entretien :
Assurée de suivre les instructions du fabricant pour l'installation de la batterie.

La maintenance est généralement réduite par rapport aux batteries au plomb, mais il est important
de surveiller régulièrement l'état de la batterie et de la recharger correctement.
III.1.2.5. Applications spécifiques :
 Stockage de l'énergie solaire : Nous pouvons charger la batterie pendant les heures ensoleillées en
utilisant des panneaux solaires, puis utiliser l'énergie stockée pour alimenter les composants
électriques d'un séchoir solaire lorsque le soleil ne brille pas. Cela nous aide à maximiser l'utilisation

de l'énergie solaire.

47
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

 Fiabilité : Nous considérons la batterie LiFePO4 comme fiable et stable. Par conséquent, elle
convient à une utilisation prolongée dans un séchoir solaire où la continuité de l'alimentation
électrique est essentielle.

 Grande capacité de stockage : Avec une capacité de 150 ampères-heures, cette batterie peut stocker
une grande quantité d'énergie solaire, ce qui est essentiel pour un séchoir solaire de grande taille ou
pour alimenter de nombreux composants électriques.

 Économie d'énergie : Le système intelligent de gestion de batterie (BMS) nous permet de surveiller
la batterie pour éviter la surcharge ou la décharge excessive, ce qui prolonge la durée de vie de la
batterie et assure une utilisation efficace de l'énergie solaire

III.1.3. La carte Arduino

La carte Arduino est un ensemble de composants matériels permettant de créer des

systèmes interactifs en utilisant la programmation informatique. Son élément central est le
microcontrôleur, qui analyse et produit des signaux électriques pour effectuer une grande variété
de tâches. Arduino est largement utilisé dans des applications telles que l'électrotechnique
industrielle et embarquée, ainsi que dans des domaines variés tels que le contrôle de robots, la
commande de moteurs, la communication avec un ordinateur et la commande d'appareils
mobiles. Chaque module Arduino comprend un régulateur de tension de +5 V et un oscillateur à
quartz de 16 MHz.[38]
III.1.3.1. les type de cartes Arduino

Il existe plusieurs types de cartes Arduino, chacune ayant ses propres caractéristiques.
Parmi ces types, nous trouvons Arduino UNO, Nano, Mini, Diecimila et Méga. Pour notre
application, la carte Arduino UNO est la plus couramment utilisée et la plus appropriée. Elle

48
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

intègre un microcontrôleur avec le périphérique de protocole de communication série SPI, ainsi

qu'un nombre suffisant de broches pour nos besoins. De plus, cette carte présente un avantage
économique car elle est moins coûteuse que les autres modèles disponibles.
III.1.3.2. Carte Arduino UNO

L’Arduino UNO est à la base d’un microcontrôleur programmable qui permet, comme
son nom l’indique, de contrôler des systèmes automatisés [39]

Figure III-9 :: carte Arduino UNO

III.1.3.3. Caractéristique techniques de l’Arduino UNO [39]

● Alimentation: via port USB ou 7 à 12 V sur connecteur d’alimentation

● Microprocesseur: ATMega328

● Mémoire flash: 32 kB

● Mémoire SRAM: 2 kB

● Mémoire EEPROM: 1 kB

● 14 broches d'E/S dont 6 PWM

● 6 entrées analogiques 10 bits

● Intensité par E/S: 40 mA

● -Cadencement: 16 MHz

● Périphériques et Bus série, I2C et SPI

● Un convertisseur Analogique numérique CAN avec 10 bits de résolution

● Fiche USB

● Dimensions: 74 x 53 x 15 mm.

49
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Figure III-10 : brochage de la carte Arduino UNO

III.1.4. Capteurs électronique utilisée :

III.1.4.1. Le capteur de température et l’humidité DHT22 :

Figure III-11 : capteur de température et l’humidité DHT22

III.1.4.2. La différence entre les capteurs DHT22 et DHT11 :

Les capteurs d'humidité et de température DHT11 et DHT22 sont des dispositifs

couramment utilisés pour mesurer l'humidité relative et la température de l'environnement. Voici
les principales différences entre ces deux capteurs :
III.1.4.3. Précision :

● DHT11 : Le DHT11 est moins précis que le DHT22. Il peut mesurer la température avec une

50
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Précision de ±2°C et l'humidité relative avec une précision de ±5%.

● DHT22 : Le DHT22 est plus précis que le DHT11. Il peut mesurer la température avec une
précision de ±0,5°C et l'humidité relative avec une précision de ±2,5%.
III.1.4.4. Plage de mesure :

● DHT11 : Le DHT11 a une plage de mesure de température de 0°C à 50°C et une plage de
mesure d'humidité relative de 20% à 80%.

● DHT22 : Le DHT22 a une plage de mesure de température de -40°C à 80°C et une plage de
mesure d'humidité relative de 0% à 100%.
III.1.4.5. Vitesse de rafraîchissement :

● DHT11 : Le DHT11 a une vitesse de rafraîchissement plus lente par rapport au DHT22. Il
met environ 2 secondes pour effectuer une mesure.

● DHT22 : Le DHT22 a une vitesse de rafraîchissement plus rapide que le DHT11. Il met
environ 0,5 à 2 secondes pour effectuer une mesure, en fonction de la résolution sélectionnée.
III.1.4.6. Coût :

● DHT11 : Le DHT11 est généralement moins cher que le DHT22, ce qui en fait un choix
économique pour des applications simples.
III.1.4.7. Tension d'alimentation :

● DHT11 : Le DHT11 fonctionne avec une tension d'alimentation de 3,3V à 5V.

● DHT22 : Le DHT22 fonctionne également avec une tension d'alimentation de 3,3V à 5V.

En résumé, le DHT22 est globalement plus précis, a une plage de mesure plus étendue, une
vitesse de rafraîchissement plus rapide, mais il est généralement plus cher que le DHT11. Le
choix entre les deux dépend des besoins spécifiques de notre projet. Si la précision est cruciale
pour notre application, le DHT22 est généralement le meilleur choix.

III.1.5. Relais deux modules :

Le "Relais HL-52S V1.0" est un type de relais électromécanique utilisé pour contrôler des
charges électriques en coupant ou en établissant une connexion électrique en réponse à un signal
de commande. Il fonctionne généralement sous une tension de commande de 5 volts courant
continus et possède plusieurs contacts pour la commutation des circuits électriques. Ce relais est
utilisé dans diverses applications.

51
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Figure III-12 : Relais deux modules " HL-52S V1.0"

III.2. Le logiciel ISIS Proteus

Proteus est un logiciel de simulation développé par la société Labcenter Electronics

permettant schématiser les circuits électriques et de prévoir également le comportement
électrique des circuits électroniques, électrotechniques et électromécaniques.

Ce logiciel a été employé pour simuler notre application à travers la version ISIS
Proteus.8

Figure III-13 : Interface graphique de isis proteus

52
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Connexion du capteur de température et d'humidité à l'Arduino :

Figure III-14 : Connexion du capteur de température et d'humidité à l'Arduino

Partie expérimentale :

Nous avons commencé la partie expérimentale après l'étude théorique. La première chose que
nous avons faite était de programmer le fonctionnement des composants électroniques, ce qui
ressemblerait à ceci :

 Configurez la sonde électronique de température et d'humidité à l'avance

 Programmer un moteur électrique à 2, puis à 3, etc.

 Programmation des moteurs pour qu'ils fonctionnent avec des capteurs de température et
d'humidité.

53
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Programme de capteur de l’humidité et température DHT22 dans arduino ide :

54
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Programme d’un moteur commandé par relais :

le schéma sous ISIS proteus

Figure III-15 : un moteur commandé par relais à l'Arduino

Le programme:

55
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Installation finale (3 moteur + capteur température humidité )

Figure III-16 : Installation finale (3 moteur + capteur température humidité)

Le programme:

58
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

59
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Organigramme

START

T ˂ Tc T > Ts
Tc ˂ T ˂ Ts

M1 (ON) M2 (ON)

T > Tc T ˂ Ts

Détecteur
d’humidité
H ˂ Hc H > Hs

Hc ˂ H ˂ Hs

M3 (OFF)
M3 (ON)
Hc ˂ H ˂ Hs

Alerte

Fruit prêt

60
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Ce schéma organisationnel est une structure d'ingénierie qui organise et contrôle les
performances des ventilons en fonction de variables telles que la température. Même en présence
de variations des conditions environnementales telles que la température et l'humidité, une
commande précise des ventilons peut être réalisée en utilisant cette structure organisationnelle.

Figure de prototype :

Figure -a- Figure -b-

Figure -c- Figure -d-

Figure III-17 : prototypes réalisés

61
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Ces photos montrent clairement une réalisation impressionnante d'un séchoir solaire écologique
équipé de plusieurs fonctionnalités innovantes pour la préservation des produits agricoles. Voici
quelques points à noter :

 Séchoir solaire : figure -a- semble montrer un séchoir solaire bien conçu. L'utilisation
de l'énergie solaire est une méthode écologique et durable pour le séchage des produits
agricoles.

 Lampe ultraviolette : Figure -c- semble montrer l'intégration d'une lampe ultraviolette.
Cela peut être utile pour éliminer les insectes nuisibles qui pourraient endommager les
fruits pendant le processus de séchage, ce qui contribue à la préservation des produits.

 Ventilateurs : Figure -d- montre l'utilisation de ventilateurs pour stabiliser la

température à l'intérieur du séchoir. Cela peut être crucial pour obtenir un séchage
uniforme des produits et éviter la surchauffe.

 Isolants : Figure -b- le séchoir est équipé d'isolants pour le protéger contre les
fluctuations de température extérieure. C'est une caractéristique importante pour
maintenir des conditions de séchage constantes.

 Protection contre la pluie : le séchoir est entièrement recouvert pour protéger les
matériaux de la pluie. Cela garantit la durabilité de la structure et la protection des
produits par temps pluvieux.

 Capteur de température et d'humidité : l'existence d'un capteur de température et

d'humidité qui contrôle les ventilateurs pour réduire le niveau d'humidité. C'est une
caractéristique intelligente qui contribue à prévenir la détérioration des produits agricoles
en régulant les conditions à l'intérieur du séchoir.

Dans l'ensemble, cette réalisation semble être une solution complète et intelligente pour le
séchage écologique des produits agricoles, en utilisant des technologies telles que l'énergie
solaire, les lampes ultraviolettes, les ventilateurs et les capteurs pour optimiser le processus. Cela
peut avoir un impact positif sur la conservation des produits et la réduction des pertes post-
récolte.

62
 Chapitre III : Réalisation initiale de prototype

Le modèle que nous proposons actuellement est un modèle initial et non encore complet.
Bien que nous l'ayons conçu et partiellement complété, il y a plusieurs aspects importants qui
n'ont pas encore été réalisés. L’un de ces aspects est de ne pas installer de panneaux solaires qui
faisaient partie intégrante du modèle d’origine. Nous ne pouvons pas les installer pour le moment
car ils ne sont pas fournis.

Au lieu de panneaux solaires, nous avons connecté le modèle à une source électrique
ordinaire pour fonctionner. Ce changement est destiné à assurer la continuité des tests et des
essais sur le modèle, même si les panneaux solaires ne sont pas actuellement disponibles.

Notre objectif ultime est de compléter le modèle avec l'installation des panneaux solaires
et d'assurer leur fonctionnement avec une efficacité totale. Nous allons travailler dur pour trouver
la bonne source de panneaux solaires et assurer la mise en œuvre du modèle final de la manière
la plus efficace possible.

Conclusion

En conclusion, ce chapitre a jeté les bases nécessaires pour comprendre les moteurs électriques,
des composants essentiels de notre société moderne. Nous avons exploré divers types de moteurs
électriques, de leurs caractéristiques distinctives à leurs principes de fonctionnement. En
comprenant ces concepts, nous sommes mieux préparés à aborder notre projet de séchoir solaire
écologique.

De plus, nous avons examiné en détail les composants électroniques que nous avons intégrés
dans notre modèle, tels que les capteurs de température et d'humidité, les relais, et la carte
Arduino. Ces composants jouent un rôle crucial dans la surveillance et la régulation de notre
séchoir solaire, en optimisant le processus de séchage tout en préservant la qualité des produits
agricoles.

Enfin, nous avons partagé une vue d'ensemble de notre prototype, montrant les avancées
réalisées jusqu'à présent. Bien que des éléments tels que les panneaux solaires ne soient pas
encore installés, nous continuons à travailler sur l'amélioration de notre modèle pour le rendre
plus efficace et écologique.

63
 Conclusion générale

Conclusion générale

Au fil des chapitres, ce mémoire a abordé les interactions entre les techniques de séchage
solaire, l'ingénierie, l'électronique et l'écologie, dans le but de concevoir un séchoir alimentaire
efficace et respectueux de l'environnement.

Le chapitre 1 a mis en avant les nuances et subtilités des séchoirs solaires pour les fruits
et légumes. Il a souligné l'importance cruciale de la maîtrise des paramètres de séchage pour
garantir la qualité des produits, et a démontré pourquoi un séchoir solaire indirect était préféré
pour le projet, offrant une combinaison optimale entre efficacité et préservation des propriétés
intrinsèques des aliments séchés.

Le chapitre 2, quant à lui, a introduit le concept d'un séchoir solaire intelligent, fusionnant
technologie avancée et écologie. Grâce à ses fonctionnalités innovantes comme le contrôle
électrique intelligent, la connectivité à distance et la désinfection UV, il est clairement ressorti
comme une solution d'avenir pour le séchage alimentaire.

Le dernier chapitre présenté élargit le spectre en abordant les moteurs électriques, un

pilier de la transformation technologique moderne. Il a également détaillé des composants
électroniques essentiels pour le contrôle et la régulation, et a jeté les bases d'un séchoir solaire
écologique intégrant moteurs et capteurs. Bien que le prototype soit encore en développement,
l'orientation prise promet une contribution significative à l'industrie du séchage alimentaire,
combinant technologie de pointe et respect de l'environnement.

Ce mémorandum est considéré comme le résultat du travail et de l'application des

informations que nous avons apprises tout au long de notre formation dans le domaine de
l'électromécanique, car nous avons pu appliquer plusieurs connaissances et compétences en
planification, programmation et simulation, pour ensuite compléter le prototype qui peut être
développé.

En somme, ce mémoire présente une exploration approfondie des possibilités offertes par
les séchoirs solaires, des innovations technologiques aux applications pratiques, tout en mettant
en exergue l'importance de la durabilité et de l'écologie. La fusion de ces domaines offre des
perspectives prometteuses pour l'avenir du séchage alimentaire, en répondant aux besoins
croissants de l'industrie tout en préservant la planète.

64
 Références

Références

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[27] https://www.researchgate.net/search?q=S%C3%A9choir%20solaire%20hybride

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4.

67
 Résumé générale

Résumé générale

Ce projet, axé sur la conception et l'optimisation de séchoirs solaires pour fruits et légumes,
revêt une importance capitale dans plusieurs domaines interdépendants. Tout d'abord, d'un point
de vue économique, il propose une solution innovante qui pourrait révolutionner la manière dont
les produits agricoles sont conservés et valorisés, offrant ainsi une meilleure rentabilité pour les
agriculteurs et favorisant une économie plus durable. Cette technologie pourrait notamment
bénéficier aux petits agriculteurs, souvent confrontés à des pertes post-récolte considérables, en
leur fournissant un moyen abordable et efficace de prolonger la durée de vie de leurs produits,
augmentant ainsi leurs revenus et renforçant la sécurité alimentaire.

D'un point de vue environnemental, l'utilisation de séchoirs solaires alimentés par l'énergie
renouvelable du soleil représente une avancée majeure. En minimisant la dépendance aux
combustibles fossiles, nous réduisons notre empreinte carbone et contribuons activement à la
lutte contre le changement climatique. De plus, en évitant la détérioration rapide des produits
agricoles, nous diminuons le gaspillage alimentaire, un enjeu crucial pour la préservation de nos
ressources et la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

De plus, la préservation des cultures agricoles grâce à ces séchoirs solaires assure non
seulement la pérennité de nos traditions agricoles, mais garantit également que les générations
futures pourront profiter de la diversité et de la richesse de nos terroirs. En aidant les petits
agriculteurs à maintenir une production viable, nous sauvegardons également une partie
intégrante de notre patrimoine culturel et assurons la transmission de savoir-faire ancestraux.

En conclusion, ce projet transcende la simple technologie. Il s'inscrit dans une démarche

globale visant à allier progrès technologique, préservation environnementale, soutien
économique aux agriculteurs et conservation de notre patrimoine agricole. Sa mise en œuvre
pourrait marquer un tournant décisif dans la manière dont nous abordons l'agriculture, l'économie
et l'écologie dans un monde en rapide évolution.

68
 ‫انًهخض انؼبو‬

‫انًهخض انؼبو‬

‫ْزا انًششٔع‪ ،‬انزي ٌشكض ػهى تظًٍى ٔتحسٍٍ يدففبث انفٕاكّ ٔانخضشٔاث ببنطبقت انشًسٍت‪ ،‬نّ أًٍْت سئٍسٍت فً انؼذٌذ يٍ‬
‫انًدبالث انًتشابطت‪ .‬أٔال ٔقبم كم ش ًء‪ ،‬يٍ ٔخٓت َظش اقتظبدٌت‪ ،‬فٕٓ ٌقذو حال يبتكشا ًٌكٍ أٌ ٌحذث ثٕسة فً انطشٌقت انتً ٌتى‬
‫بٓب انحفبظ ػهى انًُتدبث انضساػٍت ٔتقًٍٍٓب‪ٔ ،‬ببنتبنً تٕفٍش سبحٍت أفضم نهًضاسػٍٍ ٔتؼضٌض اقتظبد أكثش استذايت‪ٔ .‬يٍ انًًكٍ‬
‫أٌ تفٍذ ْزِ انتكُٕنٕخٍب بشكم خبص طغبس انًضاسػٍٍ‪ ،‬انزٌٍ ٌٕاخٌٕٓ غبنبب خسبئش كبٍشة بؼذ انحظبد‪ ،‬يٍ خالل تضٌٔذْى بطشٌقت‬
‫يٍسٕسة انتكهفت ٔفؼبنت إلطبنت ػًش يُتدبتٓى‪ٔ ،‬ببنتبنً صٌبدة دخهٓى ٔتؼضٌض األيٍ انغزائً‪.‬‬

‫يٍ ٔخٓت َظش بٍئٍت‪ًٌ ،‬ثم استخذاو انًدففبث انشًسٍت انتً تؼًم ببنطبقت انًتدذدة يٍ انشًس خطٕة كبٍشة إنى األيبو‪ٔ .‬يٍ خالل‬
‫تقهٍم االػتًبد ػهى انٕقٕد األحفٕسي‪ ،‬فإَُب َحذ يٍ بظًتُب انكشبٍَٕت َٔسبْى بُشبط فً يكبفحت تغٍش انًُبخ‪ .‬ببإلضبفت إنى رنك‪،‬‬
‫ٔيٍ خالل تدُب انتذْٕس انسشٌغ نهًُتدبث انضساػٍت‪ ،‬فإَُب َحذ يٍ ْذس انطؼبو‪ ًْٔ ،‬قضٍت حبسًت نهحفبظ ػهى يٕاسدَب ٔانحذ يٍ‬
‫اَبؼبثبث انغبصاث انذفٍئت‪.‬‬

‫ببإلضبفت إنى رنك‪ ،‬فإٌ انحفبظ ػهى انًحبطٍم انضساػٍت بفضم ْزِ انًدففبث انشًسٍت ال ٌضًٍ استذايت تقبنٍذَب انضساػٍت فحسب‪،‬‬
‫ضب أٌ األخٍبل انقبديت ستكٌٕ قبدسة ػهى االستفبدة يٍ تُٕع ٔثشاء أساضٍُب‪ٔ .‬يٍ خالل يسبػذة طغبس انًضاسػٍٍ‬ ‫بم ٌضًٍ أٌ ً‬
‫ضب ػهى خضء ال ٌتدضأ يٍ تشاثُب انثقبفً َٔضًٍ َقم انًؼشفت انًٕسٔثت ػٍ‬
‫ػهى انحفبظ ػهى إَتبج قببم نالستًشاس‪ ،‬فإَُب َحبفع أٌ ً‬
‫األخذاد‪.‬‬

‫فً انختبو‪ْ ،‬زا انًششٔع ٌتدبٔص انتكُٕنٕخٍب انبسٍطت‪ ْٕٔ .‬خضء يٍ َٓح ػبنًً ٌٓذف إنى اندًغ بٍٍ انتقذو انتكُٕنٕخً ٔانحفبظ‬
‫ػهى انبٍئت ٔانذػى االقتظبدي نهًضاسػٍٍ ٔانحفبظ ػهى تشاثُب انضساػً‪ًٌٔ .‬كٍ أٌ ًٌثم تُفٍزِ َقطت تحٕل فً كٍفٍت تؼبيهُب يغ‬
‫انضساػت ٔاالقتظبد ٔانبٍئت فً ػبنى سشٌغ انتغٍش‪.‬‬
‫‪.‬‬

‫‪69‬‬
 Summary

Summary

This project, focused on the design and optimization of solar fruit and vegetable dryers, is
of key importance in several interrelated areas. First of all, from an economic point of view, it
offers an innovative solution that could revolutionize the way agricultural products are preserved
and valued, thus providing better profitability for farmers and promoting a more sustainable
economy. This technology could particularly benefit small-scale farmers, who often face
considerable post-harvest losses, by providing them with an affordable and effective way to
extend the life of their products, thereby increasing their income and strengthening food security.

From an environmental point of view, the use of solar dryers powered by renewable energy
from the sun represents a major step forward. By minimizing dependence on fossil fuels, we
reduce our carbon footprint and actively contribute to the fight against climate change. In
addition, by avoiding the rapid deterioration of agricultural products, we reduce food waste, a
crucial issue for preserving our resources and reducing greenhouse gas emissions.

In addition, the preservation of agricultural crops thanks to these solar dryers not only
ensures the sustainability of our agricultural traditions, but also guarantees that future generations
will be able to benefit from the diversity and richness of our terroirs. By helping small farmers to
maintain viable production, we also safeguard an integral part of our cultural heritage and ensure
the transmission of ancestral know-how.

70