Académie d’Agriculture de France
Management logistique,
Un regard de gestionnaire
Anne Rollet
Maître de conférences
en Sciences de Gestion et du Management
AMU Aix-Marseille Université
17 juin 2022
[Link]@[Link]
Introduction
1.1 Des définitions issues du monde professionnel
1.2 Une vision de gestionnaire (questions essentielles, flux, processus…)
1.3 Logistique entre opérationnel et stratégie
1.4 Logistique, ambidextrie, réussite et intégration
2
1.1 La Chaine Logistique (« Supply Chain ») et
le Management de la Chaine Logistique (« Supply Chain Management »)
Chaine logistique (Dico du Commerce International)
- La chaîne logistique représente l'ensemble du réseau qui permet la livraison de produits ou services depuis les
matières premières jusqu'aux clients finaux. Cela recouvre les flux d'informations, de distribution physique
ainsi que les transactions financières. En d'autres termes, la chaine logistique désigne l'ensemble des maillons de
Objet
la logistique d'approvisionnement : achats, gestion des stocks, manutention, stockage, distribution, livraison...
- Ce réseau regroupe donc des organisations se trouvant en amont et en aval du processus productif. Elles partagent
un objectif commun, celui de s'engager dans un processus de création de valeur représenté par le produit
ou le service livré au consommateur.
Management de la chaine logistique (CSCMP, Council of Supply Chain Management Professionals)
-Le Management de la Chaine Logistique comprend la prévision et le management de toutes les activités relevant :
Management - de la recherche de fournisseurs, de l’approvisionnement, de la transformation ;
de l’objet - du management logistique.
- De façon essentielle, il inclut la coordination et la coopération avec les partenaires de la chaîne logistique qui
peuvent être les fournisseurs, les intermédiaires, les prestataires de services logistiques (PSL) et les clients.
Par essence, le Management de la Chaine Logistique intègre le management de l’offre et de la demande dans
et entre les entreprises.
Colin J. (2005) Le supply chain management existe-t-il réellement ?, Revue française de gestion ,Vol. 3 n° 156, p. 135-149.
3
1.2 La logistique, 6 questions fondamentales et un regard de gestionnaire
La logistique c’est l’art de livrer : - Un positionnement en sciences de
gestion, centré – souvent – sur le
- le bon produit → quoi ? manager
- au bon client → qui ? - Un repositionnement des questions
économiques, environnementales et
sociales relativement à ce qu’est capable
- au bon endroit → où ?
de faire le manager, d’un point de vue
organisationnel mais surtout inter-
- au bon moment → quand ? organisationnel.
- dans les quantités demandées → combien ? - Une pensée au cœur du pouvoir des
stratégies inter-organisationnelles et du
- avec les moyens appropriés → comment ? management des flux
Coût – Qualité – Délai / Motivation Recherche engagée ODD 4
1.2 La logistique, une volonté de modélisation,
De la fourchette à la fourche D’une économie linéaire à une économie
Exemple d’une supply chain (SC) circulaire
agroalimentaire
5
Source : CNE.
1.3 La logistique, la diversité des flux et leur gestion, tant en interne qu’en externe
- Gestion des flux physiques (Produits & Services)
ARA : Acteurs / Ressources / Activité
- Gestion des flux d’information Hakanssona H. & Snehota, I. (1989) ‘‘No business
- Gestion des flux financiers is an island’’, Scandinavian Journal of
- Gestion des flux retour Management. / Hakanssona H. & Snehota I
- Gestion des flux de personnes (2006) ‘‘No business is an island’’ 17 years later
Scandinavian Journal of Management.
- (Gestion des flux de connaissances, Bonnet & Lièvre, 2012)
=> Plutôt une aide à la modélisation descriptive
qu’un apport conceptuel favorisant la réflexivité
6
1.3. La logistique, un processus intra et inter-entreprises pour satisfaire le client
« Il n’y a qu’un patron : LE CLIENT » La notion de « processus » :
(Sam WALTON, fondateur des centres commerciaux
élément clé pour une réflexion globale sur
Walmart). l'ensemble des flux et la création de valeur
La logistique est un processus qui permet :
ensemble d'activités permettant de fournir une
sortie (output) à partir d'une liste d'entrées
d’anticiper les désirs des clients
(inputs)
se procurer les facteurs de production adéquats
(matières, personnel, capital…) en quantité et qualité reliées entre elles par des flux significatifs
suffisantes pour satisfaire les attentes des clients d’information et/ou de matière
d’utiliser de façon optimale (qualité, coût, délai) les qui se combinent pour fournir un produit (matériel
réseaux de distribution de biens, de services et ou immatériel) important et bien défini, donc un
d’informations dans le but de donner une complète élément précis de valeur, une contribution
satisfaction à une commande passée par les clients spécifique aux objectifs stratégiques de
l’entreprise
Logique processuelle (transversale)
Lorino P. et Tarondeau J.C. (2006), De la stratégie aux
vs processus stratégiques, Revue française de gestion
logique par fonctions (verticale), en silos Vol. 1 n° 160, p. 307-328. 7
1.4. La notion de « management logistique »
1. Ensemble de méthodes et de moyens relatifs à
l'organisation d'un service
ou d'une entreprise (statique)
Approche ➔ activité opérationnelle de support
opérationnelle
(court terme) 2. Technologie de la maîtrise des flux (dynamique)
Flux de compétences
➔ expédiés vers le client, transférés entre ou au sein
d'unités de production et reçus de fournisseurs
Management
Logistique ?
3. Support à la mise en œuvre de stratégie par
lequel l'entreprise organise son activité
➔ renforce la capacité d'adaptation des entreprises
Approche dans un contexte concurrentiel
stratégique Logistique stratégique :
(long terme) 4. Stratégie visant à modifier l'équilibre
Orientation supply chain
concurrentiel au profit de l'entreprise
+ Stratégie inter-
Source : Fulconis (1999) ➔ réponse au besoin de coordination des activités
organisationnelle
sur la chaîne logistique
8
1.4. Le Management Logistique
Conditions de réussite
1. Un même objectif et une même volonté : servir les clients
2. Intégration des comportements des clients et des
fournisseurs
3. Recherche de partenaires économiques pour établir des
relations durables
4. Coopération entre certaines entreprises
5. Partage mutuel des informations
6. Partage mutuel des risques
7. Intégration des processus dans et entre entreprises
5 niveaux d'intégration
des chaînes logistiques
Source : N. Fabbe-Costes, 2007, in La Gestion des
chaînes logistiques multi-acteurs : perspectives
stratégiques, PUG, p. 29.
9
Focus sur l’état de la recherche
2.1 Agri-Food SCM Bibliometric and Content Analyses, Sustainability
2.2 Cret-Log, Centre de Recherche en Logistique, Aix-Marseille Université
2.3 Exemple d’un profil d’enseignant-chercheur
10
2.1 LUO J., JI C., QIU C. & JIA F. (2018) Agri-Food SCM Bibliometric and
Content Analyses, Sustainability, Vol. 10, n°1573, 22p. (1/3)
Top 20 organizations contributing to the area of agri-food SCM
No. of No. of
Affiliation Affiliation
Pub. Pub.
Nombre de publications (N = 1710) Wageningen University and University of Göttingen
117 13
Research Centre
Michigan State University Pennsylvania State
27 12
University
Cardiff University 22 Cornell University 12
Ghent University 22 University of Guelph 12
Universitat Bonn 19 University of Bologna 12
KU Leuven 17 Iowa State University 11
University of Queensland 15 Purdue University 11
University of Pretoria French National Institute
14 11
for Agricultural Research
Cranfield University 13 University of Liverpool 11
Imperial College London Bogor Agricultural
13 11
University
11
2.1 LUO J., JI C., QIU C. & JIA F. (2018) Agri-Food SCM Bibliometric and
Content Analyses, Sustainability, Vol. 10, n°1573, 22p. (2/3)
Authors Citation Références
Renting et al., 2003 180 Renting H., Marsden T.K. & Banks J. (2003) Understanding alternative food networks: Exploring the role of short food supply
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Marsden et al., 2000 113 Marsden T., Banks J.;& Bristow G. (2000) Food supply chain approaches: Exploring their role in rural development. Sociol.
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2006 Journal of business ethics, - Springer
Hill and Scudder, 85 Hill C.A. & Scudder G.D. (2002) The use of electronic data interchange for supply chain coordination in the food industry, -
2002 Journal of operations management, - Elsevier
Hingley, 2005 79 Hingley M.K. (2005) Power imbalanced relationships: cases from UK fresh food supply, - International Journal of Retail &
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Ilbery and Maye, 77 Ilbery B. & Maye D. (2005) Food supply chains and sustainability: Evidence from specialist food producers in the
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Van Der Vorst and 73 Van Der Vorst J.G.A.J. & Beulens A.J.M. (2002) Identifying sources of uncertainty to generate supply chain redesign strategies.
Beulens, 2002 Int. J. Phys. Distrib. Logist. Manag., 32, 409–430.
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Roth et al., 2008 58 Roth A.V., Tsay A.A. & Pullman M.E. (2008), Unraveling The Food Supply Chain: Strategic Insights From China And The
2007 Recalls - … Chain Management, Wiley Online Library
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Villalobos, 2009 Res., 196, 1–20.
12
2.1 LUO J., JI C., QIU C. & JIA F. (2018) Agri-Food SCM Bibliometric and
Content Analyses, Sustainability, Vol. 10, n°1573, 22p. (3/3)
No. of
Cluster Area of Research Focus Gap/Issue
Articles
1 21 Short/alternative supply chains and their role in Dominated by studies from the UK and EU Countries
rural development
2 24 Food supply chain sustainability Lack of research on how sustainability practices are
implemented in ASC
3 44 Food supply chain modeling Dominated by modeling micro-level risk sources in supply
chains
4 35 Global agri-food supply chains Lack of detailed mechanisms of global ASC management;
lack of research on the effects of global ASC on women
5 10 Food safety and food supply chain Mechanism by which supply chain coordination influences
transparency/traceability ASC traceability and transparency is under-explored
6 54 Food supply chain relationships/vertical New topics received inadequate attention
coordination/networks
Geographic area Dominated by developed countries, especially European countries
Unit of analysis Focus on individual actors in ASC
Longitudinal/snapshot There are few longitudinal studies
Underpinning theory Grand theories (e.g., resource-based view (RBV) and Transaction Cost Economies (TCE) adopted are very
limited
Research topics Lack of attention to emerging issues/practices (e.g., e-commerce in ASC)
13
2.2 Le Cret-Log, Centre de Recherche sur la logistique et le management
logistique, Aix-Marseille Université
Thématiques abordées
SCM, logistique, transport, mobilité (filière) Logistique & SCM
COVID, crise
Prospective
Technologie, innovation digitale Stratégies inter-
Economie circulaire / ODD organisationnelles
Compétitivité, coût, finance
Stratégie inter-organisationnelle, collaboration, coopération Développement
Compétences Durable
Secteur / territoire
Innovation
Pilotage et
performance
14
2.2 Le Cret-Log, Centre de Recherche sur la logistique et le management
logistique, Aix-Marseille Université
BAJOLLE Eddy ; GODÉ Cécile Le saumon à la trace ! Histoire du déploiement d’une blockchain racontée par le
DSI du groupe Labeyrie Fine Foods Recherche et Cas en Sciences de Gestion en cours 2021
DARI Laetitia Le liège : une approche par le consommateur final Forêt Méditerranéenne Vol 40, n°4 / Coopérer
avec ses concurrents : le cas de la filière du liège en Aquitaine Forêt Méditerranéenne Vol 38, n°4 / Les structures
collectives dans la filière du liège en France Forêt Méditerranéenne Vol 37, n°2
FULCONIS François ; PACHÉ Gilles Food supply chain fragility: A reading of the Yellow Vests crisis Revue
Systèmes Agroalimentaires / Food Systems (SAFS) N° 5 p. 247-257 2020
HANAN Audrey; MOULINS Jean-Louis; FONS Cendrine La transgression de la réglementation alimentaire
comme outil marketing : l’effet Robin des Bois et le cas des marchés interdits TOME 3 Ouvrage l’agriculture durable
− Environnement, nutrition et santé
KACIOUI-MAURIN Elodie ; LAZZERI GRACIA-CAMPO Jennifer ; MICHON Valérie ; MESINI Béatrice La
logistique, un levier au développement des circuits alimentaires de proximité : étude de cas dans la restauration
collective en région Sud Logistique & Management Vol. 29 n°4 p. 267-281 2021
PANTIN-SOHIER Gaelle ; PANTIN François ; SOHIER Alice ; JACQUEMIER-PAQUIN Laure Comprendre les
conditions d’acceptation de l’innovation dans le secteur végétal : enjeux et implications Gestion 2000 vol. 35 n°4 p.
97-120 2018
15
2.3 Profil de recherche d’un enseignant-chercheur
Interactions avec Appui à la Formation par la
Recherche académique
l’environnement recherche recherche
Logistique & SCM
Stratégie Intervention M2
Stratégies inter- - Vice-présidente AREA
Coopétition, Recherche
organisationnelles - Membre Correspondant Revue Food
Stratégie digitale
Académie Agriculture Systems
Territoire Accompagnement
France
Développement doctorants en
- Conseil scientifique en AIMS, GT ERIA
Durable Spécificités de la gestion sciences de gestion
start-up RIRL
du vivant
- Membre Comité de RIODD
Bioéconomie Encadrement
Valorisation de SFER
Innovation Agroalimentaire, mémoire de
l’Expertise ITA
Horticulture recherche
Pilotage et
performance
Exemples de recherche en management logistique
3.1 Participer à une communauté de pratique logistique
3.2 « Elaborer » un aliment vecteur d’apprentissage
3.3 Articuler territoire et chaine logistique
3.4 Générer au-delà des flux d’informations, des flux de
compétences et d’expertise
17
3.1. Participer à une communauté de pratiques logistique
Rollet A. et Colin J., 2017, SDSCM, une communauté de pratique pour répondre aux exigences du marché,
Scientific Seminar Changes in sustainable organization and food sector management: Technical and
organizational innovations and contractualization, Sustainable Demand Supply Chain (SDSC) Chair, juin
Wenger E.C & Snyder W.M. 2000, définir la communauté de pratique :
What’s the purpose ? Who belongs ? What holds it together ? How long does it last?)
Community of practice =
= new organizational form, knowledge sharing, learning, and change
= groups of people informally bound, shared, expertise, passion
= share experiences, knowledge, creative, new approaches to problems
= add value to organizations :
Members of a community of practice help drive strategy ,
they start new lines of business,
they solve problems quickly.
They know whom to ask for help with a problem,
They transfer best practices,
They develop professional skills, effective learning depends on the availability of peers and their willingness to
act as mentors and coaches ;
They help companies recruit and retain talent …
18
3.1. Participer à une communauté de pratiques logistique
Dualité Dualité Dualité Dualité
Participation Conçu Local Identification
/ / / /
Réification Emergent Global Négociabilité
Articulation entre
Articulation entre
pratiques locales et Articulation entre
structure institutionnelle
dynamique globale par l’interne de la
Articulation entre les imposée et une structure
la création d’interfaces communauté et
outils et les personnes qui émerge d’une
pour d’assurer le lien l’influence externe de la
certaine récurrence des
entre différents niveaux communauté
pratiques.
de pratique.
Organiser l’entrée de nouveaux membres
3.2 Construire un aliment vecteur d’apprentissage (a) Type de
performance
attendue :
Ecosystème bioéconomie / ODD
- Economique :
Favoriser la mobilisation des partenaires de l’écosystème valorisation des
différenciations
Chaine logistique comme vecteur de la différenciation et de l’apprentissage organisationnel - Ecologique :
Différenciation
Favoriser le flux des connaissances et des compétences respectueuse de
l’environnement
Chaine Logistique - Sociétale :
Différenciation
Management de la collaboration et la coordination respectueuse de la
société
Favoriser la
Résilience de la Entreprise n ↔ Entreprise n+1 ↔ Consommateur - Parties prenantes
: écosystème
Chaine Logistique
bioéconomie
Management de Mobiliser le
Innovation l’apprentissage intra marketing sociétal
Aliment organisationnel pour favoriser Rollet A. et Ronco
Spécificités L., 2020, La Supply
l’apprentissage du
Management de la Management de l’apprentissage inter organisationnel Chain des fleurs
consommateur comestibles, une
Qualité construction
Management des résiliente favorisant
l’apprentissage du
Risques consommateur,
Temps
Communication
Management de l’amélioration continue 20
RIRL, Université du
Havre, 7-9 octobre
3.2 Construire un aliment vecteur d’apprentissage (b)
Postulat Favoriser & Mobiliser Levier
Favoriser le flux de connaissances 1 Type de
Aliment : performance
et de compétences = favoriser Management de la collaboration et
*vecteur d’apprentissage attendue :
l’apprentissage des consommateurs, de la coordination
*spécificités du management de la - Economique :
des producteurs et des valorisation des
qualité et du management des
intermédiaires, 2 différenciations
risques
Management de l’apprentissage - Ecologique :
Favoriser la résilience de la chaine Différenciation
ODD intra/inter organisationnel (IKM) respectueuse de
logistique
l’environnement
Considérer la chaine logistique 3 - Sociétale :
Favoriser la mobilisation des Management de l’amélioration Différenciation
comme vecteur de différenciation et
partenaires de l’écosystème continue respectueuse de la
d’apprentissage organisationnel société
bioéconomique
- Parties prenantes
: écosystème
bioéconomie
Rollet A. Fulconis F. et Paché G, 2020, Chap. 5 Résilience des
chaînes logistiques alimentaires durables pour agir dans la
complexité, in : Covid-19 et agriculture, une opportunité pour la
transition agricole et alimentaire, dir. M. Dron et P. Kim-
Bonbled, Presses des Mines, Académie d’Agriculture de France.
p. 83-94
3.3 Articuler territoire et chaine logistique
Territoire = Stratégie inter-organisationnelle
Réciprocité et parité - 3 Niveaux :
Flux liés à l’innovation *Meso :
Type de performance
politique,
attendue :
économie
- Economique :
industrielle
valorisation des
*Micro :
différenciations
entreprise, projet et
- Ecologique : ODD
portefeuille de
- Sociétale :
projets = stratégie
Différenciation
inter-
respectueuse de la
organisationnelle
société
*Micro Micro :
compétences
- Projet politique :
nécessaires,
Métaverse solidaire,
possédées,
jumeaux numériques
souhaitées dans
de la chaine
l’avenir
logistique…
22
3.4 Générer au-delà des flux d’information, des flux de
compétences et d’expertise
Stratégie inter-organisationnelle et
innovation développement durable
Logistique de service
Flux d’information hiérarchisées
Flux de compétences contextualisées.
Flux de d’expertise
23
Bibliographie
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[Link]
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gestion, Vol. 8, n° 156. (Numéro spécial)
24
Bibliographie
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Editions.
1. Les pères fondateurs : LaLonde L’avènement du management moderne des systèmes de distribution physique / Bowersox
Don, le « grand-père » de la logistique / Cooper logistique et SCM / Heskett De la logistique au management des services
2. Les auteurs systémiques : Forrester, esquisse du SCM / Colin, pilotage des chaînes logistiques / Lee Distorsion de
l’information et maîtrise de la dynamique de la Supply Chain / Mentzer, vision systémique et stratégique du SCM
3. Les théoriciens réflexifs : Christopher Compétitivité des SC dans des contextes incertains / Carter, impact durable sur le
champ du SCM / Ellram, théorisation du SCM / Chen et Paulraj, SCM stratégique, relations acheteur-fournisseur et
performance : vers une théorie du SCM
4. Les auteurs relationnels : Lamming, La conceptualisation des réseaux logistiques collaboratifs, innovants et durables /
Harland, Achats, chaînes logistiques et stratégie : une approche holistique des réseaux / Fawcett, triptyque – chercheurs,
étudiants, praticiens – pour des SC collaboratives / Cox, Pouvoir, relations d’affaires et SCM
5. Les chercheurs vulgarisateurs : Cousins, rôle stratégique du management des relations client-fournisseur / Fisher, SC,
stratégie et performance / Sheffi, diffusion de bonnes pratiques pour la résilience dans le SCM / Lambert, approche par les
processus pour satisfaire l’actionnaire / Rogers, logistique inversée et l’efficience opérationnelle
6. Les nouveaux explorateurs : Monczka, stratégies d’achat et SCM / Ferdows, vision intra et inter-organisationnelle des SC
internationales / Handfield, relation client-fournisseur et l’intégration des dimensions qualité et environnement au SCM /
Sarkis, Manager une SC durable ?/ Seuring, Pour une vision complète de la chaîne logistique durable
25
Académie d’Agriculture de France
Management logistique,
Un regard de gestionnaire
Anne Rollet
Maître de conférences
en Sciences de Gestion et du Management
AMU Aix-Marseille Université
17 juin 2022
[Link]@[Link]
