Lycée : Tignary FBS Prof : Mouhibi
Exercice 1 :
Le lait de vache est un liquide biologique constitué d'eau, du lactose et des matières grasses. Il renferme
aussi les vitamines et et des ions minéraux : calcium, sodium, potassium, magnésium, chlorure...
Dans le lait, les bactéries provoquent, au cours du temps, la transformation d'une partie du lactose en
acide lactique .
L'industrie laitière utilise le degré Dornic pour évaluer l'acidité d'un lait.
Un degré Dornic ( ) correspond à d'acide lactique par litre de lait.
1
Cette partie a pour but de déterminer l'état de fraicheur d'un lait.
Un technicien dose l'acidité d'un lait selon la méthode Dornic. Il prélève
un volume de lait, y ajoute deux gouttes de phénolphtaléine
et verse progressivement une solution aqueuse d'hydroxyde de sodium
) ) de concentration molaire en agitant le
mélange, jusqu'à obtenir une couleur rose pâle. le volume à l’équivalence
est 3
Données: 2
On admettra que l'acidité du lait est uniquement due à l'acide lactique. Figure 1
)
1)Nommer les différents éléments numérotés sur le montage
expérimental de la figure (1).
2)Écrire l'équation de la réaction qui se produit entre l'acide lactique ) et les ions hydroxydes
)
3)Quelle est le rôle de phénolphtaléine dans le dosage ?
4)Etablir le tableau d’avancement de la réaction.
5)Déterminer la valeur de la concentration molaire de l'acide lactique dans le lait.
6) Pour être considéré comme frais, un lait doit avoir une acidité inférieure ou égale à (c'est-àdire
qu'un litre de ce lait contient une masse d'acide lactique inférieure ou égale à ).
Le lait dosé est-il frais? Justifier votre réponse.
Exercice 2 :
L'acide butanoïque de formule , est l'un des composés responsables de l'odeur très forte et du
goût piquant de certains fromages et beurres rances. Il est présent dans les huiles végétales et les graisses
animales.
Un beurre est rance si le pourcentage en masse d'acide butanoïque qu'il contient est supérieur à , c'est-
à-dire qu'il y a plus de 4 g d'acide butanoïque dans 100 g de beurre.
Donnée: )
Dans un bécher, on introduit de beurre fondu auquel on ajoute de l'eau distillée. On agite afin
de dissoudre dans l'eau la totalité de l'acide butanoïque présent dans le beurre. On obtient une
solution aqueuse ) d'acide butanoïque de concentration molaire et de volume .
On dose le volume de la solution ( ) par une solution aqueuse d'hydroxyde de sodium
) ) de concentration molaire .on obtient l’équivalence à 10
1)Écrire l'équation de la réaction du dosage
2)Quelle sont les caractéristiques de cet réaction ?
3)Etablir le tableau d’avancement de cet réaction.
4)Calculer la valeur de .
5)Déterminer la masse de l'acide butanoïque présent dans la masse du beurre.
6)Le beurre étudié est-il rance? Justifier.
Exercice 3 :
L'aspirine est un acide appelé acide acétylsalicylique. Sa
formule brute est .
G(mS)
Un comprimé d'aspirine contient en principe 500 mg
d'acide acétylsalicylique. On désire vérifier la teneur en cet
acide par dosage conductimétrique. Pour cela, on prépare une 1,4
solution en dissolvant le comprimé dans de l'eau distillée. Le 1,2
volume de la solution obtenue est .
On dose un volume de cette solution avec une 0,8
solution d'hydroxyde de sodium ( ) ) )de 0,4
concentration . À partir des résultats V B(mL)
obtenus par dosage conductimétrique, on trace la courbe 0 2 4 6 8 10 12
) où est la conductance de la solution et le volume
de base versé.
1)Quelle est la formule de la base conjuguée de l'acide acétylsalicylique?
2)Écrire l'équation de la réaction acido-basique du dosage.
3)Déterminer graphiquement le volume de soude versé à l'équivalence en expliquant votre méthode.
4)Établir un tableau d'avancement à l'équivalence.
5)Calculer la concentration en acide acétylsalicylique de la solution .
6)Déterminer la masse d'aspirine contenue dans le comprimé.
7)L'appellation « aspirine est-elle correcte?
Donnée : Masse molaire moléculaire de l'aspirine : .
Exercice 4 :
.
On dose, par dosage conductimétrique, un volume
VA = 20 mL d’une solution d'acide nitrique 1
( ) de concentration CA inconnue par
une solution d'hydroxyde de sodium ( )
de concentration CB = 0.2 mol.l . -1
1) La figure ci-contre représente le montage 3
expérimental utilisé pour effectuer ce dosage.
Nommer les éléments numérotés sur cette
figure.
2) Etablir l’équation de la réaction de dosage 2
mise en jeu, en identifiant les couples
correspondantes et les demi-équations acido-
basiques.
3) Construire le tableau d’avancement. G(mS)
Le suivi du dosage conductimétrique permet de tracer le
graphe G = f (VB) ci-contre. 16
a. Justifier l’évolution de la conductance G du mélange
12
réactionnel en fonction de VB.
b. Déterminer le volume équivalent VE du dosage : 8
4) Déterminer la relation d’équivalence, et déduire la
concentration CA de la solution d'acide nitrique. 4
V B(mL)
0 2 4 6 8 10 12
Exercice 5 :
..
On dose, par dosage conductimétrique, un
volume VA = 100 mL d’une solution d'acide 1
éthanoïque de concentration CA
inconnue par une solution d'hydroxyde de
sodium ( ) de concentration CB = 0.1 mol.l-1.
1) La figure ci-contre représente le montage
expérimental utilisé pour effectuer ce dosage.
Nommer les éléments numérotés sur cette figure. 3
2) Ecrire les demi-équations acido-basiques, et 2
établir l’équation de la réaction du dosage
mise en jeu .
Les couples acide/base sont ;
3) Construire le tableau d’avancement. (mS/cm)
Le suivi du dosage conductimétrique permet de tracer le
graphe ci-contre. 4
c. On se place avant l’équivalence : Déterminer le
réactif limitant, et justifier l’évolution de la 3
conductivité .
2
d. On se place après l’équivalence : Déterminer le
réactif limitant, et justifier l’évolution de la 1
conductivité , sachant que : . V B(mL)
e. Déterminer le volume équivalent VE du dosage : 0 5 10 15
4) Déterminer la relation d’équivalence, et déduire la concentration CA de la solution d'acide
éthanoïque.
Exercice 6 :
.
On prépare une solution aqueuse de sulfate de Fer ( ) de couleur jaune en
dissolvant une masse de sulfate de fer dans un volume de l’eau distillée.
1) Donner l’équation de dissolution de dans l’eau. (0.5 pt)
2) Soit la concentration molaire de la solution ,exprimer en fonction de . (1pt)
On dose un volume 2 de la solution (avec quelques goutes d’acide sulfurique) et on lui
ajoute progressivement une solution aqueuse de chromate de potassium ( )
de couleur orange avec une concentration , les ions se réduisent en
ions et les ions s’oxydent en ions L’équivalence est obtenue lorsque le volume
ajouté de la solution est .
3) Déterminer l’ion responsable de la couleur de chacune de ses deux solutions.
4) Donner le dispositif expérimental permettant de faire le dosage direct.
5) Donner les couples rédox mis en jeux.
6) Ecrire les demi-équations rédox de chaque couple.
7) Déduire l’équation de la réaction de dosage.
8) Construire le tableau d’avancement de la réaction du dosage.
9) Déduire la relation d’équivalence.
10) Calculer la concentration de la solution , et déduire la masse de sulfate de fer
On donne
Exercice 7 :
On titre un volume d'une solution ( ) de l'eau oxygénée ( ) (solution incolore), par
une solution ( ) de permanganate potassium acidifiée ( ( ) ( ) ) (solution violette) de
concentration .
1)Faire un schéma légendé du montage expérimental du dosage.
2)Écrire les demi-équations d'oxydoréduction qui se produisent lors de ce dosage et déduire
l'équation bilan. Les couples mis en jeu sont: ( ) ( ) et ( ) ( )
3)Lors de ce dosage, l'équivalence est atteint après l'ajout d'un volume de la solution
( ). Calculer la concentration de la solution de l'eau oxygénée .
4)Pour un volume versé de solution ( ) de permanganate potassium, déterminer:
couleur du mélange.
réactif limitant de la réaction du dosage .
-Le tableau d'avancement de la réaction du dosage .
-La composition du système à l'état final.
Exercice 8 :
.
On dose par titrage colorimétrique un volume d'une solution ( ) du diiode par une
solution ( ) du thiosulfate de sodium ( ( ) ( ) ) de concentration mol. .
Les couples mis en jeu lors de ce dosage sont : ( ) ( ) ( ) ( )
1)Quelles sont les caractéristiques de la réaction du dosage .
2)Écrire les demi-équations d'oxydoréduction qui se produisent lors de cette réaction du dosage
et déduire son équation bilan.
3)La couleur jaune caractéristique du diiode disparaît immédiatement après l'ajout d'un volume
.
-Que représente ce volume?
- Comment expliquer la disparition immédiate de la couleur jaune caractéristique du diiode?
- Construire le tableau d'avancement associé à la réaction du dosage à l'état d'équivalence?
- En exploitant le tableau d'avancement, établir la relation d'équivalence.
Calculer la concentration de la solution ( )
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