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Module A7

Le document traite de la digestion des aliments et de l'importance des pratiques alimentaires responsables pour la santé. Il aborde les choix alimentaires des consommateurs, tels que le véganisme, en lien avec la santé et l'environnement. De plus, il souligne l'importance des étiquettes alimentaires pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

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Le document traite de la digestion des aliments et de l'importance des pratiques alimentaires responsables pour la santé. Il aborde les choix alimentaires des consommateurs, tels que le véganisme, en lien avec la santé et l'environnement. De plus, il souligne l'importance des étiquettes alimentaires pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés.

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Thématique A L’individu responsable

Thématique X Xxxxx
de son capital santé

Les
module
A7
Xx Les
pratiques
pratiques
alimentaires
alimentaires
Xxxx
La digestion des aliments
L’appareil digestif assure la transformation des aliments en nutriments.
Xxxxx
Il est composé :
- du tube digestif qui comprend la bouche, le pharynx, l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle et le gros intestin (côlon) ;
Mots-clés
- des glandes digestives qui sécrètent des sucs digestifs, la salive, les sucs gas-
Xxxx
trique, pancréatique et intestinal. Le foie, quant à lui, produit la bile.
La digestion est assurée par :
- des phénomènes mécaniques qui permettent la réduction des aliments en
petites particules, leur brassage avec les sucs digestifs, ainsi que leur progres-
sion le long du tube digestif ;
- des phénomènes chimiques qui permettent, grâce aux sucs digestifs, la simpli-
fication des glucides en glucose, des protides en acides aminés et des lipides en
acides gras et en glycérol.
L’absorption intestinale est le passage des nutriments de l’intestin grêle vers
le sang.

Les enjeux d’une pratique alimentaire


Certains consommateurs soucieux de leur alimentation ont opté pour de nou-
velles pratiques alimentaires (végan, végétalien, sans gluten…), tout en respec-
tant leurs besoins nutritionnels moyens (BNM).
Ces choix ont été faits :
- soit par nécessité pour préserver leur santé (présence d’allergènes) ;
- soit par choix personnels pour limiter l’impact sur l’environnement des émis-
sions de CO2 (gaz à effet de serre) et de l’empreinte eau ;
- soit pour limiter les excès alimentaires (sel, produits gras, sucre…) à l’origine
de maladies telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires ou de
cancers.

Le choix d’un produit alimentaire


Les mentions obligatoires sur une étiquette de produit alimentaire permettent
aux consommateurs de repérer :
- la nature des ingrédients : parmi eux, les allergènes et les additifs présents
notamment dans les produits ultra-transformés ;
- la valeur énergétique du produit ;
- la provenance du produit.
D’autres informations facultatives, tel le logo Nutri-Score, permettent aux
consommateurs de connaître la qualité nutritionnelle des aliments.

Mots-clés
Besoin nutritionnel moyen : Nutriment : substance alimentaire
indicateur mesuré et calculé à assimilable par l’organisme.
partir d’un groupe d’individus
pour l’établissement des apports
nutritionnels conseillés.
© Éditions Foucher

le mémo audio LE QCM


[Link]/
23ps019 INTERACTIF
[Link]/
23ps020
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