UNIVERSITE DU SINE SALOUM EL HÂDJ IBRAHIMA NIASS DE KAOLACK

UFR SFI. DEPARTEMENT: SCIENCES ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES

L1 Transformation Agro-Alimentaires (TAA)

L1 Transformation des Agro-Ressources (TAR)

BOTANIQUE L1

Chap I : Organisation des végétaux

Dr. Richard Demba DIOP

2021-2022
 Introduction à la biologie
végétale
 Ce qui porte la vie, c’est « … un faible courant entretenu par le soleil, » écrivait le lauréat
Nobel Albert Szent-Györgyi.

 Par cette simple phrase, il résumait une des plus grandes merveilles de l’évolution – la
photosynthèse, un processus vital propres aux plantes.

 Nous les avons devant nos yeux en permanence et nous avons tendance à oublier leurs incroyables
capacités de développement et d’évolution dans des environnements souvent très différents et
changeants, d’où leur importance primordiale parmi les autres êtres vivants.
 Introduction à la biologie
végétale
 La biologie végétale fait partie intégrante des Sciences du Vivant, cette discipline permet

d’acquérir des connaissances concernant la cellule végétale, les tissus végétaux, l’anatomie des

organes, leur morphologie ainsi la reproduction.

 Ce cours va permettre aux étudiants de la première année de licence (L1) de l’ Ecole Supérieure

des Mines, de la Géologie et de l'Environnement (ESMGE) d’acquérir les connaissances de bases sur

 l’organisation des végétaux et

 la diversité du monde végétal

Prérequis

Connaissances générales des Sciences de la vie et de la terre

- éléments de base de la biologie cellulaire

- éléments de botanique

- Notions d’écologie générale

 Chap I : Organisation des végétaux

Introduction

• Les végétaux sont des organismes qui ont une place importante dans le monde vivant.
• Leur métabolisme est primordial pour le reste des êtres vivants qui profitent de l’oxygene rejeté par
ces organismes autotrophes.
• Le règne des végétaux se caractérise au niveau de leur structure, d’abord par leurs cellules, puis par la
structure de leurs tissus.
 Chap I : Organisation des végétaux

Objectifs

OG : Connaître l’organisation des végétaux

OS 1: Décrire l’organisation des tissus végétaux

OS 2 : Décrire les appareils végétatif et reproducteur

 Chap I : Organisation des végétaux
Plan
I. Organisation des tissus végétaux

1. Méristèmes
1.1. Méristème apical
1.2. Méristème latéral
2. Tissus fondamentaux
2.1. Parenchyme (cellules parenchymateuses)
2.2. Collenchyme (cellules collenchymateuses)
2.3. Sclérenchyme (cellules sclérenchymateuses)
3. Tissu de revêtement
 Chap I : Organisation des végétaux
Plan

4. Tissus vasculaires
4.1. Xylème
4.2. Phloème
II. Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux
1. Appareil végétatif des végétaux (Angiosperme)
1.1. Racine
1.2. Tige

1.3. Feuille

2. Appareil reproducteur et reproduction des végétaux

2.1. Fleur
2.2. Fruit
2.3. Graine
 Chap I : Organisation des végétaux

I-Organisation des tissus végétaux

1. Méristèmes

• Les méristèmes sont responsables de la croissance des plantes. On

reconnaît deux grands types de méristèmes :

• Méristème apical : responsable de la croissance primaire =

croissance en longueur

• Méristème latéral : responsable de la croissance secondaire =

croissance en épaisseur
 Chap I : Organisation des végétaux

I-Organisation des tissus végétaux

1. Méristèmes
• Méristème apical : dans les bourgeons et à l’extrémité des racines

• Méristème latéral : à la périphérie des tiges et racines

 Chap I : Organisation des végétaux

I-Organisation des tissus végétaux

2. Tissus fondamentaux

• Remplissent tous les espaces qui ne sont pas occupés par les autres tissus

• Mise en réserve de nutriments

• Soutien de la plante

• Photosynthèse

• Sécrétion (substances de défense ou attractives)

• Les méristèmes sont responsables de la croissance des plantes. On reconnaît deux grands types de
méristèmes :
 Chap I : Organisation des végétaux

I-Organisation des tissus végétaux

2. Tissus fondamentaux

• Trois types de cellules peuvent faire partie des tissus fondamentaux :

• Parenchyme (cellules parenchymateuses)

• Collenchyme (cellules collenchymateuses)

• Sclérenchyme (cellules sclérenchymateuses)

• On divise souvent les tissus végétaux en tissus simples et tissus

complexes :

• Tissu simple : formé que d’un seul type de cellule.

• Tissu complexe : peut contenir plusieurs types différents de cellules.

• Le parenchyme, le collenchyme et le sclérenchyme sont des tissus simples

 2.1. Le parenchyme
• Cellules peu différenciées.

• Paroi primaire mince et flexible; pas de paroi secondaire.

• Effectuent la plupart des fonctions métaboliques (synthèse,

photosynthèse).

• Peuvent accumuler des réserves (amidon sous forme d’amyloplastes Amyloplastes

(vésicules
généralement). contenant de
l’amidon) dans les
• Peuvent se transformer en d’autres types de cellules dans certaines cellules
conditions (blessure, par exemple). parenchymateuses
d’une racine.
 Épiderme

Parenchyme

Tissus vasculaires

Coupe d’une racine primaire

 parenchyme

parenchyme

Coupe d’une feuille montrant les

cellules de parenchyme
responsables de la photosynthèse
 2.2 Le collenchyme
• Tissu de soutien.

• Paroi primaire épaisse et résistante (épaisse

surtout « dans les coins »). Élastique et peu
rigide

• Cellules vivantes, allongées (forment des fibres

~ 2mm de longueur).

• Pas de paroi secondaire donc pas de lignine, donc paroi souple;

la cellule peut s’allonger.

• Soutien des parties en croissance comme les jeunes tiges ou les

feuilles. Ex. « fils » dans une tige de
céleri.
Cette « tige » est en fait le pétiole de la
feuille de la plante.
 2.3. Le sclérenchyme
• Cellules de soutien des parties de la plante qui ne sont
plus en croissance.

• Cellules généralement allongées (peuvent être très

longues; quelques mm à plusieurs cm) : forment des
fibres végétales

• Paroi secondaire épaisse et rigide imprégnée de

lignine.

• Rigides, ne peuvent pas croître.

• Cellules mortes à maturité.

 1. Méristèmes
2. Tissus fondamentaux
3. Le tissu de revêtement 3. Tissus de revêtement
4. Tissus vasculaires
Formé d’un épiderme recouvrant les
jeunes tiges, les jeunes racines et les
feuilles
Épiderme : généralement une seule couche de cellules.
Souvent recouvert d’une cuticule imperméable.

cuticule

épiderme

Feuille Tige primaire

• L’épiderme des feuilles comprend des stomates
= structures pouvant contrôler les échanges gazeux

Lorsque les cellules de garde se gorgent d’eau (par osmose),

l’ouverture (ostiole) s’agrandit. Inversement, si elles perdent de
l’eau (toujours pas osmose), l’ouverture se ferme.
Les cellules de l’épiderme peuvent parfois être
modifiées en poils (sur feuilles, tiges ou racines)

Ex. poils absorbants d’une racine primaire

4. Les tissus vasculaires

Les plantes terrestres ont besoin :

• Gaz (CO2)
• Lumière Dans l’air
• Minéraux
• Eau
Dans le sol
Les plantes terrestres doivent donc se diviser en deux:
• Partie dans le sol : système racinaire (racines)
• Partie aérienne : système caulinaire (tige, feuilles,
fleurs, etc.)

Entre les deux : tissus

conducteurs assurent le lien :
• Xylème : transporte sève
brute (eau et minéraux)
• Phloème : transporte sève
élaborée (sucres et autres
matières organiques) vers les
parties qui ne font pas de
photosynthèse
Xylème et phloème = tissus complexes (formés de
plusieurs sortes de cellules)

4. TISSUS VASCULAIRES
• Xylème
4.1. Xylème (du grec xylos : bois) • Phloème

Contient deux types de cellules conductrices de sève:

• Trachéides : cellules minces et allongées.
• Éléments de vaisseau : plus courts et plus gros.
 4. TISSUS VASCULAIRES
4.2. Phloème • Xylème
• Phloème

Formé de :
• Cellules des tubes criblés
• Cellules compagnes

Paroi criblée
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

• Cette partie est principalement consacré à faire connaitre la structure anatomique de la racine, puis celle de la
tige et de la feuille des plantes monocotylédones et dicotylédones.

• Les végétaux sont des organismes eucaryotes pluricellulaires et autotrophes, possédant des organes qui ont
des rôles spécifiques dans l'organisme ;

 Les racines ancrent la plante au sol et permettent l’assimilation de l’eau et des nutriments nécessaire à son
fonctionnement.

 Les tiges jouent le rôle de support des organes photosynthétiques.

 Les feuilles sont les usines à photosynthèse où se fait la transformation de l’énergie solaire en énergie
chimique
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.1. La différence entre les plantes monocotylédones et dicotylédones

• Parmi les Angiospermes ou plantes à fleurs, les monocotylédones comprennent des végétaux dont la plantule
typique ne présente qu'un seul cotylédon sur la graine.

• À cette particularité principale s'ajoutent les caractéristiques suivantes :

 Tiges : pas de formation de bois secondaire et absence d'un véritable tronc ; même si certaines
monocotylédones (palmiers, bananiers, Pandanus...) ont un port arborescent, on ne rencontre pas dans
cette classe de vrais arbres au sens strict.

 Feuilles : présentant généralement des nervures parallèles.

 Fleurs : fondamentalement trimères : 3 sépales, 3 pétales, 2x3 étamines, 3 carpelles

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.1. La différence entre les plantes monocotylédones et dicotylédones

• En général, les dicotylédones présentent une plantule à deux cotylédons.

• On observe, au niveau des tiges et racines, la présence de cambium permettant la formation de bois et de
liber.

• Les grains de pollen ont 3 apertures (zones de faiblesse permettant le passage du tube pollinique).

• Les monocotylédones ont une seule aperture.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.1. La différence entre les plantes monocotylédones et dicotylédones

Les caractéristiques générales des plantes monocotylédones et dicotylédones

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

• Elle résulte du développement de la radicule de l’embryon qui était dans la graine.

• La jeune racine présente, en partant de son extrémité:

 une zone méristèmatiques qui constitue le pôle de croissance, protégée par une coiffe conique qui
protège le point végétatif ou apex racinaire.

 En suite une zone d'élongation limitée à quelques millimètres,

 suivie par une zone pilifère (ou assise pilifère). La présence des nombreux poils permet d'augmenter
considérablement la surface d'absorption de la racine.

 La zone suivante est une couche de cellules enrichies en subérine appelée assise subéreuse.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

• Les racines secondaires issues du péricycle situé autour du

faisceau conducteur, permettent d'accroître la surface d’absorption
racinaire.

• Leur morphologie est comparable à celle de la racine principale.

• Les plus fines racines secondaires sont appelées les radicelles et

comportent généralement beaucoup de poils absorbants.

• La région qui sépare la racine de la tige porte le nom de collet.

Coupe longitudinale dans une racine

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

 La structure anatomique d’une racine

• La racine présente une symétrie axiale et une structure bien définie.

• Une coupe transversale d’une racine jeune présente une symétrie axiale et nous permet de distinguer deux
zones essentielles :

 Ecorce composé de rhizoderme (rh) et parenchyme cortical (Pc) et

 cylindre central composé de l’endoderme (En), péricycle (Pe), tissus conducteur (Xy, Ph) et parenchyme
médullaire (Pm).

• Sur des coupes effectuées dans la racine au niveau des poils absorbant, on distingue de l’extérieur vers
l’intérieur plusieurs structures :
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

 La structure anatomique d’une racine

• a- Les poils absorbants qui se trouvent sur le rhizoderme, sont les prolongements des cellules du rhizoderme. Ils
permettent l’absorption de l’eau et des sels minéraux.

• b- Le parenchyme cortical est formé de cellules jointives à la forme d'un parallélépipède, (prisme à six faces parallèles
deux à deux), allongées dans le sens de l’axe de la racine.

• c- L’endoderme est une couche de cellules qui se trouve entre l’écorce (le cortex) et la stèle (cylindre central), il
constitue un anneau unistratifié (composé d’une seule assise de cellules), joue le rôle de barrière sélective qui règle le
passage des substances provenant du sol vers les tissus conducteurs de la stèle.

• d- Le péricycle formé d’une seule assise de cellules responsable de l’apparition des racines secondaires.

• e- Le cylindre central (la stèle) situé dans le centre de la racine protégé par l’endoderme. Il est limité par le péricycle.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

 La structure anatomique d’une racine

• Plus au centre, des vaisseaux du xylème,

facilement reconnaissables par leur épaisse paroi.

• Ils alternent régulièrement et sur un seul cercle,

avec les tubes criblés du phloème.

Schéma tridimensionnel d’une racine jeune

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine

 La structure morphologique d’une racine

Morphologie de la racine
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.2. La Racine
 La structure morphologique d’une racine

Les différents types de racines

• Les racines pivotantes : c’est le système que l’on voit quand la racine
principale et beaucoup plus importantes que les racines secondaires.
Les racines pivotantes s’enfoncent en général très profondément dans le
sol verticalement et fixe solidement la plante. Ce système racinaire
caractérise les dicotylédones.

• Les racines fasciculées : Ce système racinaire est formé de racines très Racine fasciculée
Racine pivotante
fines entre lesquelles il est impossible de distinguer la racine principales
des racines secondaires. Les plantes qui possèdent ce système racinaire
sont des monocotylédones.
 Chap I : Organisation des végétaux

Racines aériennes

Racines adventives Racines échasses

Racines contreforts
Racines tubérisées

Daucus carota (Api)

Beta vulgaris (Chen) Racines crampons

Raphanus sativus (Br)
 Chap I : Organisation des végétaux

Racines pneumatophores

Racines aérifères
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige

• La tige se compose d'une suite de nœuds et d'entre-nœuds.

• Elle possède généralement une forme cylindro-conique, quadrangulaire ou bien triangulaire.

• Le sommet de la tige est occupé par un bourgeon, qui est qualifié de terminal (apical) à cause de sa position.

• Sur les côtés de la tige, au niveau des nœuds, se remarquent d'autres bourgeons dits axillaires.

• Ces bourgeons sont destinés à assurer la ramification de la tige.

• La croissance de la tige s’effectue dans le sens opposé à l’attraction terrestre (géotropisme négatif) et vers la
lumière (phototropisme positif).

• Le port d'une plante est surtout influencé par la manière dont la tige principale et les tiges secondaires ou
branches issues d'elle se comportent les unes par rapport aux autres.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure morphologique de la tige

• Lorsque la tige principale est beaucoup plus forte que les tiges secondaires,
on a la forme ordinaire de la plupart des arbres dont la tige est appelée
tronc.

• Si, au contraire, la tige principale ne s'accroît pas plus que ses

ramifications, la plante prend l'aspect de buisson caractéristique des
arbustes ou des arbrisseaux.

• Certaines tiges ne se ramifient pas du tout, comme c'est le cas pour les
Palmiers dont le tronc en colonne ou stipe est surmonté d'un énorme bouquet
de feuilles.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure morphologique de la tige

• Tige herbacée : est une tige de plante généralement annuelle, caractérisée par une faible épaisseur, par sa
couleur verte et sa souplesse.

• Tige ligneuse : la tige est constituée d’un tronc et des branches, elle est épaisse et très dure et constituée de
tissus ligneux ou bois, généralement de couleur brune.

• Toutes les tiges sont d'abord herbacées, certaines, comme par exemple celles des plantes annuelles, meurent
après une saison ; d'autres, comme celles des arbres, s'épaississent et deviennent ligneuses d’année en année.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige

(a (b
) Morphologie générale d’une tige (a) herbacée (b) ligneuse )
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure morphologique de la tige
• Les tiges dressées : Se sont celles qui s’élèvent verticalement, cas d’arbres, arbustes... On peut leur donner un
nom particulier : le tronc (ils sont ramifiés et s’épaississent d’année en année).

• Les tiges rampantes : On appelle ainsi la tige qui court à la surface du sol où elle enfonce son extrémité pour
donner un nouveau pied (nouvelle plante) qui ensuite, se sépare de la plante-mère par rupture du stolon. Ex :
Fraisier.

• Les tiges grimpantes : Ce sont des tiges qui s’élèvent au-dessus du sol en s’aidant d’un support et ne restent
dressées que si elles restent accrochées à ce support; elles s’attachent à ce support par plusieurs manières :

 Par des crampons, ex : le lierre.

 Par des vrilles, ex : la vigne, rameaux- vrilles.

 Il y a des plantes volubiles : la plante s’enroule autour du support, ex : le liseron, les lianes
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure morphologique de la tige

Les tiges aeriennes Dards

a b

Stolon de fraisier Les tiges grimpantes Cladodes Tige succulente

(a) tige à vrilles (b) tige volubiles
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure morphologique de la tige

un rhizome Tubercule de pomme de terre Bulbe Corme

Les tiges souterraines

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure anatomique de la tige
• La tige est chez les plantes, l'axe généralement aérien, qui prolonge la racine et porte les bourgeons et les
feuilles.

• La tige se ramifie généralement en branches et rameaux (tiges secondaires) formant l'appareil caulinaire.

• Chez les arbres et les plantes ligneuses on distingue le tronc.

• La tige assure une fonction de soutien et une fonction de transport des éléments nutritifs entre les racines et
les feuilles.

• La tige diffère de la racine par la présence de nœuds où s'insèrent les bourgeons axillaires et les feuilles ainsi
que par sa structure anatomique.

• La transition entre racine et tige se fait dans le « collet ».

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure anatomique de la tige
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure anatomique de la tige
• Ce qui caractérise la tige de point de vue anatomique c’est la disposition du xylème et phloème,

• Ils n’alternent plus (comme c’est le cas de la racine) mais ils sont superposés,

• Le xylème est interne (qui tend vers le centre) montre une différenciation centrifuge (le protoxylème prés du
centre et le métaxylème prés de la périphérie)

• Le phloème est externe (qui va vers la périphérie) et on observe un parenchyme médullaire important ainsi
qu’une présence de tissus de soutien.

• La coupe transversale d’une tige jeune présente plusieurs zones :

 L’épiderme, constitué d’une couche de cellules juxtaposées. Leur paroi est peu épaisse et elles ne
contiennent pas de chloroplaste. On peut rencontrer des cellules de collenchyme avant le parenchyme
cortical.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure anatomique de la tige

 Le parenchyme cortical, composé de grandes cellules polyédriques. Les cellules de la périphérie

renferment des chloroplastes, mais leur nombre diminue au fur et à mesure qu’on s’enfonce vers
l’intérieur.

 Les tissus conducteurs rassemblés xylème et de phloème superposés.

• Le xylème, vers le centre de la tige et le phloème vers l’extérieur.

• Ce sont les faisceaux criblovasculaires (parfois encore appelés faisceaux libéroligneux).

• Les diamètres des cellules de xylème ne sont pas identiques, ils diminuent au fur et à mesure que l’on se
rapproche du centre (le protoxylème à petit diamètre près du centre et le métaxylème à grand diamètre près de
la périphérie).
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.3. La Tige
 La structure anatomique de la tige
• La différenciation du xylème est centrifuge
dans la tige.

• On observe une moelle remplie par

parenchyme formé de cellules très larges.

schéma d’une partie d’une coupe transversale dans une tige

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille

• Les feuilles sont des expansions latérales de la tige, elles sont insérées aux nœuds.

• Les vaisseaux conducteurs qui se trouvent dans les nervures de la feuille apportent l'eau et les sels minéraux
nécessaires à la photosynthèse.

• Les stomates permettent l'entrée et la sortie des gaz.

• Il existe 3 types de feuilles :

 1. caduques : les feuilles tombent à l’automne

 2. persistantes : les feuilles subsistent plusieurs années

 3. marcescentes : à l’automne, elles changent de couleur, mais ne tombent qu’à la repousse.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
• Une feuille se décrit grâce à différents caractères observables :

 La forme de son limbe qui peut être en une partie, cas de la feuille simple ou en plusieurs parties dans le
cas d’une feuille composée,

 Le contour du limbe, le degré de son découpage et la forme de sa base ou de son sommet,

 Le mode d’insertion de la feuille sur la tige (phyllotaxie), la disposition des nervures dans le limbe, la
pubescence (présence ou absence de poils).

• Une feuille typique est composée de 3 parties :

 - Le limbe,

 - Le pétiole,

 - La gaine
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Le limbe

• Il se présente sous forme d’une lame aplatie, de couleur verte (présence de chlorophylle) présentant une face
supérieure (ventrale) vert foncé et une face inférieure (dorsale) plus pâle.

• Le pourtour de la feuille s'appelle la marge.

• Le limbe peut être : entier, crénelé, denté, lobé (pennatilobé ou palmatilobé), séqué (pennatiséqué ou
palmatiséqué), lacinié.

• Quant à la forme générale du limbe, elle peut être : peltée, arrondie, ovale, oblongue, triangulaire, lancéolée,...

• La feuille peut être simple ou composée

• La variation morphologique du limbe et la disposition des nervures permettent de distinguer différents types de
feuilles :
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille

Morphologie d’une feuille simple et d’une feuille composée

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Le limbe

• Feuille simple : Elle possède un seul limbe continu à l'extrémité d'un pétiole non
ramifié.

• Feuilles composées : La feuille est composée de plusieurs folioles :

 Feuilles composées pennées

Les folioles sont disposées des deux côtés d’un pétiole commun et sur le prolongement
du rachis :

- Feuilles composées paripennées : nombre pair de folioles.

- Feuilles composées imparipennées : nombre impair de folioles (le rachis se

termine par une foliole terminale).
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Le limbe

• Feuilles composées : La feuille est composée de plusieurs folioles :

 Feuilles composées bipennées

• Se dit de feuilles pennées dont les folioles sont pennées à leur tour.
Le rachis principal porte des rachis secondaires qui portent des
folioles.

 Feuilles composées tripennées

Pennée trois fois (chaque foliole étant elle-même bipennée)

 Feuilles composées palmées

Les folioles sont toutes insérées en un même point au sommet du pétiole.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Le limbe

• Feuilles composées : La feuille est composée de plusieurs folioles :

 Feuille composées trifoliées

Feuille composée de trois folioles distinctes.

 Feuilles composées pédalées

Elles présentent un pétiole qui se divise en trois pétiolules dont les deux latéraux se
ramifient à leur tour deux fois, chaque pétiolule se terminant par une foliole.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille

Caractérisation des feuilles selon la forme du sommet et la base du limbe

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille

Les différentes formes du limbe

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Les nervures

• La nervation consiste à considérer la disposition des importantes nervures (ce sont les vaisseaux transportant la
sève) qui parcourent le limbe.

 Les feuilles uninerves

• La feuille possède une seule nervure, ce sont des feuilles à limbe étroit, caractéristique des feuilles en aiguilles;
feuilles de Romarin.

 Les feuilles parallélinerves ou à nervation parallèle

• Les nervures, partent de la base du limbe sans se rencontrer, en suivant des chemins sub-parallèles ; feuilles des
Monocotylédones.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Les nervures

 Les feuilles pennatinerves ou à nervation penné

• La nervure principale partage le limbe en deux parties égales et les nervures secondaires en partent latéralement,
de part et d’autre, sur toute sa longueur.

 Les feuilles palmatinerves ou à nervation palmée

• Toutes les nervures partent du sommet du pétiole, la nervure médiane restant la plus importantes, les nervures
secondaires partent d’un même point, à la base de la nervure principale.

 Nervation pédalée

• Les limbes ont 3 nervures rayonnantes, mais les autres sont des ramifications des nervures latérales.

 Nervation réticulée : Les nervures constituent un réseau quadrillé au sein du limbe.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille

Les nervures

Parallèle Pédalée Pennée Réticulée Palmée

La forme des feuilles selon les nervures
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille

Caractérisation des feuilles selon leur nervation et leur marge

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
Le Pétiole

• C’est la structure qui relie le limbe à la tige parcouru par les vaisseaux conducteurs de sève.

• Chez certaines plantes, le pétiole est absent : feuilles sessiles.

• Selon l’insertion de la feuille sur la tige on distingue la feuille suivante.

Les différentes formes de feuilles selon l’insertion sur la tige

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
La Gaine

• La gaine est l’élargissement de la base du pétiole.

• C’est une lame verte, situées à la base du pétiole et dont la forme et la taille sont très variable :

 Les stipules : Lorsqu’elles sont présentes, elles sont au nombre de 2.

 La ligule : Elle se rencontre surtout chez les Graminées et correspond à un dédoublement du limbe au point
d’attache de celui-ci sur la gaine.

Les stipules La ligule

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure morphologique de la feuille
La Phyllotaxie

• C’est la disposition des feuilles le long de la tige.

• Une feuille est dite alterne lorsqu'une seule feuille apparaît à chaque nœud.

• Deux feuilles situées sur un même nœud et disposées à 180° sont dites opposées.

• Lorsque trois feuilles ou plus s'attachent à un nœud on qualifie cette disposition de verticillée.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure anatomique de la feuille
• La feuille est composée de :

 L'épiderme supérieur : constitue toute la face supérieure (ventrale) du limbe. Il est formé de cellules serrées
les unes contre les autres et recouvertes d’une cuticule qui protège la feuille.

 Le parenchyme palissadique : est logé sous l'épiderme supérieur. Il se compose de cellules remplies de
chloroplastes.

 Le parenchyme lacuneux : constitué d’une couche de cellules moins régulières, peu jointives et laissant entre
elles d’importantes lacunes. Ces cellules sont pauvres en chloroplastes.

 Les faisceaux criblovasculaires : ce sont les tissus conducteurs superposés, les faisceaux criblovasculaires,
sont identiques à ceux observés dans la tige. Ils sont en réalité, la suite de ceux de la tige et du pétiole et
correspondent aux nervures du limbe.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

1. Appareil végétatif des végétaux (Angiospermes)

1.4. La Feuille
 La structure anatomique de la feuille
 L'épiderme inférieur est aussi formé de
cellules serrées les unes contre les autres
et recouvertes d'une couche cireuse. Il est
perforé de cellules stomatiques qui
permettent à l'air de passer dans la feuille
ou d'en sortir. L'ostiole est l'ouverture au
centre du stomate.

La structure de la feuille
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

• Les Angiospermes regroupent les plantes à fleurs dont le ou les ovules sont enfermés dans un ovaire.

• La reproduction sexuée s’effectue dans les fleurs.

• Une fleur type d’Angiospermes peut être considérée comme une tige hautement modifiée à croissance
déterminée, constituée d'un ensemble de pièces florales fixées sur l'extrémité élargie ou réceptacle floral, d'un
axe nommé pédoncule qui est inséré sur une tige où on retrouve une feuille modifiée appelée bractée.

• La fleur type d’angiosperme est constituée du pédoncule, du réceptacle et de quatre verticilles (groupes de
pièces florales rangées en cercle) qui sont, de l’extérieur vers l’intérieur :

 le calice et la corolle (pièces stériles),

 l’androcée et le gynécée (pièces fertiles)

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

• Certaines plantes ont des fleurs isolées (solitaire), mais beaucoup

ont des fleurs réunies en petits "bouquets" appelés inflorescence.

• Une fleur isolée est portée par un pédoncule, s'il est inexistant,
dans ce cas, la fleur est sessile, et si l'axe portant une fleur
individuelle dans une inflorescence on l’appelle le pédicelle.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Le périanthe

• Le périanthe est l’ensemble des pièces stériles, ou enveloppe florale, composé de 2 verticilles : corolle et
calice.

Le calice

• Formé par l’ensemble des sépales, pièces souvent verdâtres d’aspect foliacé, situé à la base de la fleur.

• Il peut prendre différentes formes ; si les sépales sont libres (calice dialysépale) et si les sépales sont soudés
entre eux (calice gamosépale).

• La persistance du calice est également variable :

 il est caduc lorsqu'il tombe aussitôt la fleur épanouie ;

 il est persistant lorsqu'il subsiste jusqu'à la maturation du fruit.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.1. La Fleur
Le périanthe

La corolle

• Formée par l’ensemble des pétales généralement plus grands que les sépales, souvent vivement colorés.

• Les pétales sont situés au-dessus des sépales. On distingue des corolles de différentes formes.

 Lorsque les pétales et sépales ont la même apparence et on ne peut pas distinguer entre eux, on appelle
dans ce cas-là, la pièce florale est un tépale et l’ensemble des tépales est appelé un périgone.

 Si les pétales sont libres (corolle dialypétale).

 Si les pétales sont soudés entre eux (corolle gamopétale).

 Si les sépales et pétales présentent une symétrie radiale c’est-à-dire par rapport à plusieurs plans, on dit
que la fleur est actinomorphe et s’ils présentent une symétrie axiale c’est-à-dire par rapport à seul un
plan, dit que la fleur est zygomorphe.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.1. La Fleur
Le périanthe

La corolle

Fleur actinomorphe et zygomorphe

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

• Ou organes reproducteurs directement impliqués dans la reproduction et composés également de 2 verticilles :

l’androcée et le gynécée.

L’androcée

• L’androcée est l’organe reproducteur mâle de la plante, formé par l’ensemble des étamines disposées en
spirales ou en verticilles sur le réceptacle.

• Chaque étamine est typiquement constituée d'une partie inférieure le plus souvent cylindrique, grêle et
allongée (filet) assurant sa fixation sur le réceptacle et d'une partie supérieure de forme très variable, appelée
anthère.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

L’androcée

• Cette dernière est généralement formée de deux thèques, unies par un connectif (prolongement du filet); chaque
thèque renferme deux sacs polliniques.

• La libération du pollen se fait par déhiscence des anthères.

• Les étamines sont extrêmement variées tant pour leur forme que pour leur couleur, parfois au sein de la même
fleur.

• Les étamines sont implantées directement sur le réceptacle.

• Il existe également des étamines stériles, appelées staminodes.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

Le gynécée

• Ou pistil, organe reproducteur femelle de la plante, formé par un ou plusieurs carpelles d'une même fleur
libres ou soudés entre eux (partiellement ou entièrement).

• Les carpelles soudés des fleurs forment le pistil.

• Chaque carpelle est composé de la base au sommet :

 d’une partie renflée (l’ovaire) renfermant le ou les ovules.

 d’un style prolongeant l’ovaire.

 d'un stigmate se trouve au sommet du style et permettant de retenir le pollen, une voie de passage du
tube pollinique vers la cavité de l'ovaire.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

Gynécées et coupe transversale dans un carpelle

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.1. La Fleur

Les pièces fertiles

Le gynécée

• Ou pistil, organe reproducteur femelle de la plante, formé par un ou plusieurs carpelles d'une même fleur
libres ou soudés entre eux (partiellement ou entièrement).

• Chaque carpelle est composé de la base au sommet :

 d’une partie renflée (l’ovaire) renfermant le ou les ovules.

 d’un style prolongeant l’ovaire.

 d'un stigmate se trouve au sommet du style et permettant de retenir le pollen, une voie de passage du
tube pollinique vers la cavité de l'ovaire.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.2. Le Fruit

• Les fruits résultent de la transformation de l'ovaire ou des ovaires d'une fleur fécondée.

• Ils renferment la ou les graines, provenant de l'évolution de ou des ovules.

• Au terme des transformations, la paroi du fruit (péricarpe) qui provient directement de la paroi de l'ovaire
comporte généralement trois parties suite à des différenciations histologiques en cours de croissance, à savoir,
de l'extérieur vers l'intérieur :

 l'exocarpe (épicarpe),

 le mésocarpe et

 l'endocarpe.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.2. Le Fruit

• A part la paroi de l'ovaire, d'autres parties de la fleur, (des fois, de l'inflorescence), subissent une modification
importante et participent à la constitution du fruit; la complexité augmente avec l'éventualité de la
participation du réceptacle floral.

Le fruit simple

• Suite à la fécondation un vrai (simple) fruit résulte de la transformation du gynécée uniquement d’une seule
fleur et ce gynécée est composé d’un seul carpelle ou de plusieurs carpelles soudés.

• Certains auteurs considèrent que dès qu'il y a intervention, pour former le fruit, d'un élément autre que le
gynécée, il faut parler de faux-fruit.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.2. Le Fruit

Le fruit simple

• Lors de la formation du vrai fruit, la paroi de l'ovaire (qui donnera le péricarpe) se modifie selon 2
possibilités selon sa consistance :

 elle se gorge de réserves, devient épaisse et juteuse, ce qui forme un fruit charnu

 elle se dessèche, devient fibreuse et plus ou moins dure et on obtient un fruit sec
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)

2.2. Le Fruit

Le fruit simple

Transformation de l’ovule en graine et de l’ovaire en fruit

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits charnus

• C’est un vrai fruit dont le péricarpe est gorgé de réserves, devient épais et juteux, il existe deux types de fruit
charnu, selon que l’endocarpe est charnu ou lignifié, on distingue :

 La baie ou fruit succulent à pépins est un fruit charnu qui possède un endocarpe charnu.

 Il se caractérise par l'exocarpe ordinairement mince et par le mésocarpe et l'endocarpe charnus, ce

qui fait que les graines sont libres dans la chair du fruit.

 L'épicarpe forme la peau du fruit, le mésocarpe la chaire, et l'endocarpe entoure les graines pour
constituer les pépins.

Exemple : l’orange, raisin, tomate, melon... En général, les baies ont plusieurs graines (polyspermes plusieurs
ovaires), Les agrumes (oranges) sont des baies particulières car leur endocarpe forme des poils charnus qui sont
riches en réserves. Le mésocarpe est de couleur blanche et peu développée.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple

Fruits charnus

 La drupe ou fruit à "noyau" est un fruit succulent

charnu indéhiscent avec un endocarpe lignifié entourant
une seule graine constituant un noyau. La drupe est le
plus souvent monosperme (constituée d'un seul ovaire),
comme la cerise, les pèches.

Baie
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits charnus

La cerise
Raisin

Tomate

drupe baie
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits charnus

Baie Coupe de raisin

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits charnus

Coupe longitudinale dans une baie de tomate Baie

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits charnus

a b
Coupe longitudinale d’ une drupe mangue (a) et de pêche (b)
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

• Le péricarpe se dessèche, devient fibreux et plus ou moins dure, les fruits secs se scindent en deux catégories :

 Les fruits secs indéhiscents

 Ce sont des fruits secs qui ne s'ouvrent pas spontanément pour libérer leurs graines. A l'intérieur du
fruit, la graine est libre en général. On distingue différentes sortes de fruits secs indéhiscents :

 Les akènes : qui ne contiennent qu'une seule graine. Les akènes sont souvent protégés par une
cupule ex : noisette, châtaigne, le fruit des astéracées.

 Les samares : sont des akènes particuliers qui portent des sortes d'ailes leur permettant d'être
transportés par le vent. ex : orme, érable. La disamare est pourvue de deux ailes.

 Le caryopse : quant à lui, spécifique à la famille des graminées, est caractérisé par la soudure
des téguments de la graine au péricarpe
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

 Les fruits secs indéhiscents

Un akène Souchet comestible de cyperus esculentus (Ndir)

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

 Les fruits secs indéhiscents

samare d'un frêne - b. disamare d'un érable - c. caryopse d'un blé

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

 Les fruits secs déhiscents

 Ils s'ouvrent à maturité pour libérer les graines. La déhiscence se réalise le plus souvent
longitudinalement par rapport à l'axe du fruit. On distinguera principalement les types de fruits suivants :

 Le follicule : fruit provenant d'un carpelle unique qui s'ouvre d'un seul côté grâce à une seule
fente, ex : Calotropis procera

 La gousse : fruit provenant également d'un carpelle s'ouvre grâce à 2 fentes, ce qui libère 2 valves
sur lesquelles sont fixées les graines, fruit typique des Fabacées ex : haricot, vanille

 La silique : fruit sec dérivant d'un ovaire composé de deux carpelles seulement, s'ouvre grâce à 4
fentes, ce qui libère 2 valves avec développement d'une fausse cloison médiane d'origine placentaire
sur laquelle les graines sont fixées ex : giroflées, moutarde.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

 Les fruits secs déhiscents

 La capsule : fruit sec formé à partir d'un ovaire composé de plusieurs carpelles soudés. Il peut
s'ouvrir de plusieurs façons et par plusieurs fentes ou peut s'ouvrir par des pores (ex : pavot) et il
peut s'ouvrir en formant une sorte de couvercle qui se détache, la capsule porte alors le nom de
Pyxide

exemple : Lawsonia inermis (fuden)

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Le fruit simple Fruits secs

 Les fruits secs déhiscents

Follicule Gousse Silique Capsule

Les différents fruits secs déhiscents
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Faux fruit

Fruits complexes

Fraise : a. entière b. en coupe longitudinale Pomme (Malus sylvestris)

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Faux fruit

Fruits complexes

Fraise : a. entière b. en coupe longitudinale Pomme (Malus sylvestris)

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Faux fruit

Fruits composés

• Ce sont des fruits formés à partir d'une inflorescence donc composés de plusieurs fleurs complète et dans ce
cas-là, le fruit est appelé infrutescence. Ex ; ananas, figue…

• L’ananas est une infrutescence charnue, ces différentes parties sont soudées les unes aux autres.
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Faux fruit

Fruits composés

L'ananas : de la fleur au fruit

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.2. Le Fruit
Faux fruit
Fruits composés

Les faux fruits : ananas et figue

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.3. La Graine
• La structure de la graine est en relation directe avec celle de l'ovule.

• Après fécondation, pendant que l'ovaire se transforme en fruit, le ou les ovules qui y sont abrités évoluent
vers la constitution de la ou des graines.

• La graine se compose essentiellement d'un tégument (simple ou double) et d'une amande formée de
l'embryon et de tissus de réserves qui est l'albumen.

• La taille, la forme, la pilosité, la consistance des graines varient considérablement selon les espèces et selon
les modes de dissémination.

• La surface du tégument peut être lisse, pourvue de crêtes (pavot) ou de poils répartis sur toute son étendue
(cotonnier). Ce tégument peut ainsi servir à la protection ou à la dissémination des graines.

• La partie essentielle de l'amande est l'embryon. Celui-ci comprend une radicule, que prolonge une tigelle
(gemmule) portant les cotylédons (ou le cotylédon unique dans le cas des monocotylédones).
 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.3. La Graine
• L'embryon est souvent plongé dans un tissu de réserve, appelé albumen qui le plus souvent constitue la
partie comestible des graines.

• Ce tissu provenant d’une double fécondation contient 3 lots de chromosomes.

• Selon la présence ou non d'albumen dans les graines, celles-ci se classent en 3 catégories :

 Les graine à périsperme : Albumen très peu développé avec autour le périsperme (reste du nucelle qui
n'a pas été digéré et qui sert de réserve). Le lieu de réserve est le périsperme.

 Les graines albuminées : Disparition du nucelle, cotylédons minces dans un albumen développé
servant de réserve comme par exemple, les caryopses des céréales.

 Les graines exalbuminées : Le nucelle a été digéré par l'albumen, qui sera digéré pour former l'embryon
et les cotylédons qui renferment les matières de réserves.

Exemple : comme chez le pois ou le haricot.

 Chap I : Organisation des végétaux

II-Appareil végétatif et appareil reproducteur des végétaux

2. Appareil reproducteur des végétaux (Angiospermes)
2.3. La Graine

a b c
Schéma d’une graine à périsperme (a), albuminée (b), exalbuminée (c)