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1, ne 11, 1946

LA PA PA Y

A la veille de la guerre, dans la gamme étendue et savoureuse conditions du milieu et d'autre part, la fécondation croisée rend
de nos fruits d'Outre-Mer, les agrumes, les ananas, les bananes, difficile d'éviter l'apparition de types indésirables dans la
étaient uniquement connus du grand public de nos territoires descendance .
métropolitains . On a aussi observé que les plantes peuvent changer de sexe
Seuls quelques coloniaux appréciaient ce que l'on peut durant leur vie, mais ce sont généralement les individus mâles,
appeler les fruits secondaires . Ceux-ci méritent d'être mieux les plantes femelles paraissent conserver toujours leur caractère
connus, tant du consommateur que du producteur, et ceci dans génétique en ce qui concerne le sexe . Les plantes masculines qui
leur intérêt réciproque . se transforment ainsi passent par une série de phases intermé-
Dans une série d'articles, nous étudierons quelques-uns diaires au cours de leur développement et le cultivateur doit
de ces fruits que nous voudrions voir devenir plus populaires . observer de près ce phénomène qui intéresse directement
Nous verrons aujourd'hui ce qu'est la papaye, ses caractéristiques l'avenir de sa plantation qui pourrait de ce fait devenir impro-
la façon de la récolter, son utilisation et enfin son sous-produit, ductive . Pour éviter cela, on doit chercher de préférence la
la papaïne, qui en fait un produit industriel important . production de types hermaphrodites qui ne donnent presque
pas de types mâles purs . Il est recommandé d'entretenir des
plantations isolées de plantes hermaphrodites uniquement
destinées à la production des graines .
Il est évident qu'il y a chez le Papayer un travail considérable de
Le Papayer dont le nom scientifique est Carica Papaya L. est sélection à entreprendre afin d'éliminer les types indésirables et
répandu dans toutes les régions tropicales sous diverses appel- obtenir des variétés pures de grande valeur . La génétique a là,
lations, à Cuba c'est le « Fruta Bomba », à Porto-Rico, le à jouer un rôle de toute première importance . En effet, les
« Lechosa », en certaines parties du Mexique c'est le « Mamey plantations qui existent proviennent généralement de semences
Zapote » ou « Melon Papaya », au Yucatan on le connaît sous le non sélectionnées et la plante n'a pas été entourée de tous les
nom de « Put », au Brésil sous celui de « Mamao », et dans soins techniques prodigués à d'autres cultures, telles que cacao
d'autres régions « Mamor » ; en Cochinchine, le langage annamite ou café . Par suite, la production est faible, mais en la rendant
le désigne sous le nom de « Cay du du » . Dans nos colonies on industrielle on peut augmenter considérablement une richesse
le rencontre fréquemment . Il est très répandu au Congo Français . jusqu'ici très peu cotée .
Il pousse vigoureusement en A .O .F ., en particulier en Côte-
d'ivoire, où chaque village possède de nombreux pieds . On le
Propagation .
trouve également aux Antilles .
Originaire de l'Amérique Centrale, du Mexique notamment, Malgré les inconvénients qu'il présente et que nous venons
la papaye s'est étendue aux autres régions tropicales et dans d'énumérer, le semis est le mode de propagation le plus
certains pays comme Ceylan, où des cultures importantes ont généralement employé . La multiplication végétative par greffage
été établies . De même à Hawaï et java, il en existe des plantations de rameaux ou par approche ou encore par bouturage ne se
régulières . fait que sur une très faible échelle . Le greffage s'exécute avec
difficulté et demande une bonne pratique .
Pour le semis, les graines choisies sur des plantes sélectionnées
Caractéristiques .
sont lavées afin d'éliminer la pulpe et la matière gommeuse qui
Le Papayer (Carica Papcrya L .) de la famille des Caricaceae, les recouvre, puis séchées en les mélangeant pour cela avec de
est un arbre de 3 à 10 m . de hauteur . Les feuilles se présentent la cendre de bois . On prend les graines sur des fruits mûrs,
en couronnes . Elles sont glabres, aiguës, inégalement dentelées, gros, de bonne qualité, avec une cavité centrale petite contenant
m Dlles bien qu'à nervures épaisses . Les pieds ont le tronc grêle, peu de graines et provenant d'arbres productifs et herma-
marqué des cicatrices des feuilles tombées, et portent des fleurs phrodites .
sur des panicules ramifiées de grandes dimensions . Le bois mou Le pourcentage de germination dépend du temps durant
contient une moelle très développée . lequel les semis ont reçu l'action du soleil . Un excès de soleil
Il est impossible de classer les variétés quant à la forme et aux et de lumière est préjudiciable . Le mieux est de laisser exposer
qualités du fruit, car ces caractères varient beaucoup avec les au soleil trois heures le matin et d'ombrer ensuite le reste du
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jour . La germination a lieu au bout de 10 à 20 jours . L'arrosage de plantation sur le rang et entre rangs est de 2 m . 50 à 3 m . en
doit être modéré et on conseille de semer 1 5 gr . de graines par carré . La culture et l'entretien ne demandent aucun soin parti-
mètre carré ; en tenant compte des accidents et d'une distance culier. Il suffit de maintenir le sol exempt de mauvaises herbes
de trois mètres, il faut de 30 à 40 kg . de graines pour la et de proportionner les irrigations nécessaires . Dans les premières
plantation d'un hectare . Les plantes peuvent être repiquées au années, on peut avoir des cultures intercalaires : tomates,
bout de 3 à 4 semaines, ou mieux lorsqu'elles ont atteint une haricots . D'autre part le Papayer est un arbre très sensible au
hauteur de trente-cinq à quarante centimètres . On peut alors vent, du fait de son système radiculaire superficiel, aussi souvent
les mettre en place définitivement . Avant la plantation, on le protège-t-on au moyen de grands arbres touffus, tels que les
enlève quelques feuilles pour Avocatiers et les Manguiers .
éviter une transpiration ex- On peut remplacer périodi-
cessive . On peut aussi trans- quement les Papayers pour
planter des arbres de deux que ceux-ci ne dépassent pas
mètres, ce qui permet de cinq années de production .
remplacer des plantes mas- En général, c'est dans les
culines improductives par des trois ou quatre premières
pieds hermaphrodites ou années que l'on obtient les
femelles . récoltes les plus abondantes .

Climat et sol .
Récolte et production .
Le climat le meilleur est
celui où la température os- Le fruit est une baie de la
cille entre 22 et 26°C . Il grosseur d'un petit melon,
doit en outre, être humide, à côtes peu prononcées . La
c'est-à-dire de saison sèche variété de plants, le sol, le
assez courte, avec des pluies climat, la saison de cueillette
autant que possible bien et les conditions de culture
réparties . La quantité de semblent avoir une influence
pluie qui convient le mieux considérable sur la forme du
est d'environ 1 .800 mm . fruit qui varie de l'oblong
annuellement . Le Papayer est au rond .
une des plantes les moins Ce fruit, dont la peau est
exigeantes au point de vue douce et fine au début de
sol . Elle peut se développer son développement, est blanc
en terrains peu profonds, crémeux, puis prend rapi-
son système radiculaire étant dement une couleur vert
superficiel . Les terres les sombre, pour finir par une
meilleures sont évidemment belle coloration jaune oran-
celles qui sont légères, bien gée à complète maturité .
drainées et riches en ma- Certaines espèces vert-pâle
tières organiques . ne sont pas considérées
comme propres à la consom-
Engrais . mation .
Pour de forts rendements, La pulpe un peu plus ferme
les engrais sont indispen- que celle de l'abricot, éga-
sables . Lorsque le feuillage lement de couleur jaune
prend une teinte vert jau- orangée, est douce et sucrée,
nâtre, il est nécessaire d'ap- mais presque dépourvue de
Papayer femelle parfum . De nombreuses pe-
porter des engrais azotés,
notamment sous forme de tites graines sphériques ou
sulfate d'ammoniaque . Les engrais phosphatés donnent de la oblongues, noires et arillées se trouvent logées à l'intérieur
vigueur à la plante et la rendent plus résistante aux maladies . du fruit, dans une cavité .
La potasse donne plus de consistance et de saveur aux fruits et L'arbre commence à fructifier 9 à 10 mois après sa plantation
facilite la transformation de l'amidon en sucre . définitive et donne des fruits toute l'an née .Toutefois,la production
la plus importante a lieu au cours des premières années, les
Plantation et culture . fruits diminuant ensuite de grosseur .
On peut planter à n'importe quelle époque de l'année, mais de On doit distinguer les récoltes selon que les fruits sont destinés
préférence au commencement de la saison des pluies . La distance à être consommés frais - ce qui est généralement le cas - à
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être traités dans les confitureries, ou à servir de matière première Le fruit doit être sans défaut, sant tache, exempt de blessures,
à la papaïne . En Afrique du Sud, la récolte des fruits commence de meurtrissures . Les fruits de la même boîte doivent être au
ordinairement en avril pour se terminer à fin décembre, avec même degré de maturité, de taille uniforme et de même variété,
pointe en septembre et octobre . Sous les climats plus froids, le ni trop mûrs, ni trop verts et de chair ferme .
mûrissage initial du fruit est reporté au printemps, auquel cas, En Afrique du Sud, les fruits ne doivent pas varier de plus de
la saison de la récolte se continue jusqu'en février . 5 go du type requis par égard des apparences extérieures . Ils
Sous des conditions favorables : judicieuse irrigation à la saison doivent être enveloppés .
sèche, sol fertile, bonnes pratiques culturales, les plantes peuvent Des boîtes propres et neuves seules peuvent être employées,
continuer à fleurir et à porter des fruits plus tard, ainsi peut se de dimensions 18 ;< 12, profondeur libre . Le nombre de fruits
trouver prolongée la saison de vente . doit être indiqué sur ces boîtes, lesquelles doivent être remplies
Le stade auquel les papayes peuvent être cueillies dépend de à pleine capacité .
leur destination et de la saison Le rendement dépend des variétés de sol et de climat . La récolte
- Pour la consommation sur place, il est préférable de récolter peut varier de 20 à 150 fruits par arbre . La sorte « Hawaï
à complète maturité . Si les fruits doivent être envoyés au marché, ronde » donne en deux ans de 15 à 108 fruits par plante ; la
il est mieux de les cueillir lorsqu'ils deviennent jaunâtres ; variété allongée de 35 à 74 .
- Au milieu de l'hiver, les fruits doivent être cueillis à un stade En République Dominicaine on compte en moyenne 23 fruits
plus avancé qu'en été, ou au printemps . Le fruit cueilli trop tôt durant l'année, pesant à l'unité 2 kgs . En tenant compte des
n'atteint pas la saveur ni la couleur requises, cependant qu'un irrégularités d'exploitation, on peut tabler sur les chiffres
fruit cueilli trop tard sera privé de qualités . Le meilleur guide suivants
est le dernier stade auquel le fruit peut toucher le consommateur, - Nombre de plantes par ha : 1 .600 (productives et
en parfaite condition . improductives) .
La cueillette doit se faire avec beaucoup de précautions, ainsi, - Nombre de fruits par plante à l'année : 23 .
du reste que le transport et l'emballage . Elle se fait de préférence - Poids approximatif par unité : 2 kgs .
le matin, lorsque la chaleur solaire est encore faible . Pour cela - Tonnage approximatif par ha et par an : 66 tonnes 2 .
on prend le fruit en main, et on lui imprime un léger mouvement
de rotation : il se détache alors en conservant une partie de la tige . Utilisation .
L'usage de gants spéciaux diminue le risque de meurtrissures Par suite de ses qualités nutritives, le fruit est un excellent
pendant la cueillette . Le fruit se meurtrit facilement en effet, et aliment, mais sa plus grande valeur résulte de la grande quantité
la moindre marque devient très visible lors de la complète de vitamines qu'il contient . Il est aussi riche en vitamine Cque
maturité . De plus ils protègent le cueilleur contre les l'orange, mais également en vitamine A qui est rare dans les
inconvénients que peut présenter à la longue le latex sur les fruits . Ces deux principes y sont associés avec la vitamine D,
mains . antirachitique, et aussi, la B et la C . La papaye contient également
De même, il faut éviter le contact des fruits entre eux, lors de de l'azote, aussi est-elle un fruit de consommation courante .
l'emballage et au cours du transport . D'après Livingstone, les feuilles du Papayer, son tronc, ses racines
Le fruit cueilli est placé dans de grandes boîtes tapissées de et ses fruits peuvent être employés de cinquante façons différentes
fibres de bois, et transporté au packing-house pour être calibré dont quinze seulement sont employées .
et mis en caisse . - Les feuilles contiennent un principe actif, un alcaloïde
Pour cela, on opère de la façon suivante appelé carpaïne, recommandé comme succédané de la digitaline
Si possible le fruit devra demeurer dans un local froid pendant Elles sont également employées dans certaines régions pour
12 heures avant l'emballage ; puis chaque fruit est enveloppé de attendrir la viande trop ferme. On enveloppe celle-ci dans des
papier. Il est placé ensuite dans une caisse de type « standard » feuilles de Papayer durant une nuit entière avant de la faire cuire .
à dimensions suivantes : 18x 12 x 6 . (Lors des hauts prix, la caisse - Les fleurs . Les infusions de fleurs sont fébrifuges et pecto-
de 3/4 plat est recommandée) . Le fond de la caisse devra être rales ; sèches et pulvérisées, les fleurs entrent dans des prépa-
muni au préalable d'une couche de fibre de bois, de paille ou de rations vermifuges .
papier et l'on s'assure que la couche de papier protège bien la - Les fruits . Verts, les fruits du Papayer peuvent être
tige des fruits . L'usage des feuilles de bananier pour le remplissage
consommés comme « pickles » de même que la peau et les
est déconseillé car le fruit prend à leur contact une odeur pépins . Le fruit peut être conservé comme beurre, gelée ou
désagréable de moisi . Le fruit ne doit jamais être placé en travers être broyé en vue de la préparation de sodas, ou pour parfumer
de la caisse car la caisse voyage souvent sur le côté, et le fruit les glaces et les sirops .
risque ainsi de se trouver endommagé à la queue ou au calice . Aussi
On dit que la viande dure peut être rendue tendre en la faisant
pour éviter dans la mesure du possible les meurtrissures, on peut cuire avec des fruits de papaye verte et alors les fruits sont
couler du sable autour des fruits lorsque ceux-ci ont été placés consommés comme légumes .
dans les caisses, et on les recouvre d'une couche de fibre de bois Le fruit mûr est fréquemment préparé en salade de fruits .
avant de fixer le couvercle . On le consomme également tel que, comme melon, soit saupoudré
Le nombre de fruits par boîte standard varie de 4 à 7, suivant de sucre, ou de poivre et sel selon les goûts . Certains aiment que
la taille . La taille moyenne qui permet le nombre de 6 fruits les pépins soient servis en même temps, car ils rappellent le
par caisse est préférable . goût du cresson et possèdent de grandes propriétés digestives .
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Coupé en tranches et additionné de porto, c'est un dessert Dans l'industrie, on l'utilise pour clarifier la bière et dans la
succulent . Le fruit mûr est également employé pour parfumer préparation du chwing-gum .
les crêmes glacées . On l'emploie aussi dans le traitement de l'anémie tropicale et
Nous indiquons ci-dessus quelques recettes donnant une idée contre le ténia. On l'utilise également comme « présure » et
des nombreuses façons d'accommoder ce fruit . elle entre dans la préparation de diverses farines lactées . Jusqu'à
maintenant la substitution de la papaïne à la pepsïne était limitée
en raison de son prix et des difficultés de l'obtenir en de bonnes
Recettes .
conditions de conservation, mais des études récentes ont permis
Cocktail . - Couper la papaye en dés et servir dans des verres de développer ses usages dans le champ industriel .
avec du cocktail et de la glace pilée . De la même manière, avec
des jus d'orange et de citron et un peu de sucre . Récolte du latex .
Papaye en pickle. - Faire un sirop avec une mesure de sucre,
une demi-mesure de vinaigre, ajouter quelques graines de poivre Le latex se trouve surtout dans le fruit, et en quantité plus
et de la papaye coupée en petits morceaux . Bouillir jusqu'à ce abondante lorsque la plante est jeune, après une période de pluie
que l'ensemble soit tendre . et par temps chaud . L'extraction ne demande pas une habileté
extraordinaire, mais beaucoup d'attention .
Beurre d'orange et de papaye .-Pour une mesure de papaye,
D'après les études de M . Van Helden, de la Station de
une demi-mesure d'oranges . Bien nettoyer les oranges, presser
Recherches Subtropicales de Helfust (Union Sud-Africaine), et
le jus . Passez les pelures dans un hachoir à viande et ajouter au
jus . Ajoutez les chairs de papaye coupée en petits morceaux . de l'expérience d'autres chercheurs, la méthode d'extraction et
de séchage de la papaïr.e peut être résumée ainsi : on pratique
Faire bouillir ensemble . Ajouter autant de sucre que de pulpe,
au couteau des incisions sur le fruit dans le sens longitudinal et
faire bouillir 15 à 20 minutes .
de façon qu'elles se rejoignent à la base du fruit . Elles sont séparées
Papaye cuite . - Couper la papaye en tranches dans le sens de
entre elles d'environ 12 mm . avec une profondeur de 3 mm . On
la longueur . Ajouter un peu de sucre, du jus d'orange ou de
ne fait pas plus de 4 incisions, les meilleures récoltes étant
citron, ou un peu de canelle . Cuire 20 minutes environ et servir
obtenues pour un petit nombre d'incisions, mais elles peuvent
immédiatement à la sortie du four.
se répéter sur un même fruit à 3 ou 4 jours d'intervalle . Le flot
Compote de papaye verte . - Peler et couper le fruit en de latex est plus abondant le matin . Les fruits trop jeunes ne
morceaux à la grandeur désirée . Mettre dans de l'eau, pour la donnent qu'un latex assez faible .en qualité digestive, tandis que
nuit, ajouter du citron (une cuillerée à soupe pour 12 d'eau) . les fruits trop mûrs donnent très peu de jus laiteux . En Afrique
Puis placer le fruit dans un sirop bouillant fait à part égale de du Sud, la récolte de latex a surtout lieu de février à août .
sucre et d'eau . Une livre de sucre par livre de fruit . Faire bouillir On a longtemps prétendu qu'il ne fallait pas utiliser
jusqu'à ce que le fruit soit transparent, et le sirop à la juste d'instruments métalliques pour cette opération, le latex changeant
consistance . de couleur à leur contact, mais seulement des outils en bois,
Papaye en légumes . - La papaye doit être très verte, et os ou ivoire . Mais il a été prouvé par M . Van Helden que des
avoir la chair tout à fait blanche . Couper le fruit, enlever les couteaux d'acier spécial peuvent être utilisés . Les couteaux à
pépins, bouillir jusqu'à ce que le fruit devienne tendre . Certaines lame d'acier ont l'avantage de faire une incision légère et nette
personnes préfèrent que quelques pépins soient servis avec le qui peut être faite rapidement et qui ne laisse pas de trace verte
fruit . de chlorophyle dans le jus exsudé .
Le latex est recueilli dans des récipients de verre ou de porce-

Papaine . - Propriétés . laine placés sous le fruit . La coagulation du latex se fait rapidement
et la masse adhérente sur les fruits doit être raclée avec soin .
C'est pour cette plante, le point économique le plus important . On ferait une économie de temps et de travail si un récipient
Le principe actif isolé par Wurtz, que contient le latex, se adéquat pouvait être conçu afin d'être rapidement mis en place
trouve dans tous les organes de la plante, mais principalement pour recevoir le jus, permettant à l'opérateur de travailler sur
dans le fruit . Ses propriétés digestives sont semblables à celles l'arbre suivant en même temps .
de la pepsine animale, et elles ont une valeur considérable dans
le traitement des dyspepsies et autres maladies similaires .
Traitement du latex .
Au point de vue médicinal, ses propriétés sont moins intenses
que celles de la pepsine . En effet, alors que la papaïne non purifiée Le liquide extrait se coagule et se décompose très vite, ce
dissout une quantité d'albumine de 200 fois son poids et qu'il qui ôte toute la valeur de nutrition du produit . Il faut donc le
faudrait 50 livres de papaïne pour digérer 10 .000 livres d'albu- faire sécher l'après-midi . Parfois on fait sécher sur le sol, mais le
mine, une seule livre de pepsine produit le même effet . D'autre résultat est d'une présentation défectueuse, il est préférable
part, le prix de la papaïne est 5 fois supérieur . En thérapeutique, d'employer un mode de séchage artificiel, qui ne nécessite qu'une
on emploie cette dernière en doses de 0,05 à 0,30 gramme, et installation très simple . La température de dessication doit être
pour l'usage externe en solutions de 10 à 15 % avec eau et au maximum de 50°C à 55°C, la chaleur trop forte détruisant
glycérine, pour le traitement des verrues, eczéma et autres le principe actif, et l'opération doit s'cffectuer rapidement.
affections de la peau . Le four à séchoir doit être propre et ventilé . Il est large de
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0 m . 90, profond de 0 m . 90 et long de I m . 80 . Les côtés et le Cette production donne une bonne marge bénéficiaire, sans
fond sont en briques . Aux extrémités se trouvent d'une part la compter la valeur de vente des fruits qui peuvent être utilisés
cheminée, et de l'autre une ouverture réservée à l'alimentation pour la consommation même après incision, celle-ci n'affectant
en combustible . Il est recouvert d'une plaque d'acier sur lequel nullement la qualité du fruit mûr . Le seul inconvénient est que
est étalée une couche de sable qui diffuse la chaleur venant du le fruit est moins agréable à voir, ce qui n'a d'ailleurs aucune
four placé dessous . Le jus coagulé est répandu sur un linge brun importance pour son utilisation autre que celle de vente en fruits
étendu sur le châssis qui est fait pour ajuster le dessus du séchoir . frais, telles que confiture, gelée, etc . . .
On reconnaît que le séchage est terminé lorsque le produit La consommation de la papaïne a augmenté d'une manière
s'effrite facilement entre les doigts et se réduit en poudre . extraordinaire et l'importation du jus de papaye sur le seul
D'autre part, Hoffstede considère que la meilleure méthode marché des Etats-Unis - il est vrai le plus gros consommateur -
est à base de déshydratation ; le prix de revient est plus élevé s'élevait en 1932 à 24 .685 kgs, et a depuis considérablement
mais le produit est plus blanc et conserve intégralement ses augmentée .
propriétés protéolotiques . Il faut ensuite moudre, opération qui D'autre part, avant guerre, les marchés européens comme la
peut être faite dans un moulin à café, de préférence lorsque le France, la Hollande, la Suède avaient commencé à importer la
produit est encore tiède et après cette opération on obtient une poudre sèche de papaye qu'ils raffinaient et préparaient suivant
poudre de couleur blanc-crème, très fine, à odeur caractéristique les divers besoins .
et que l'on conserve en récipients soigneusement fermés . Après L'idée d'établir des plantations dans un but industriel s'étendait
cela, le produit doit être raffiné, mais cette opération est coûteuse de plus en plus à la veille de la guerre dans les pays étrangers .
pour une petite exploitation et généralement les pays Nos territoires d'Outre-Mer peuvent songer à cette production
producteurs fournissent seulement la matière première . qui n'exige ni grands soins, ni installation compliquée quant à
la fabrication de la papaïne .
De plus, la consommation du fruit frais, peut et doit se déve-
Rendement .
lopper à la métropole et dans les pays d'Europe . Les conditions

On considère que chaque arbre produit environ 500 gr . de de transport ne sont pas par trop délicates . D'après Wardlaw,

latex, qui, réduit en poudre, donne la moitié ou

le quart de son le grand spécialiste arglais, la papaye dont la durée d'entre-

poids . La poudre contient encore 6 à 8 1 . d'humidité, et le posage est d'une vingtaine de jours, pour voyager dans les
sixième de cette poudre est de la papaïne pure . conditions optima, doit être exportée à une température de
70 23, mais celle-ci ne doit pas être inférieure à 4044, ni être
En Afrique du Sud, la récolte de papaïne est estimée de 20
supérieure à 10 0 . Ce fruit pourra donc voyager sur les navires
à 250 gr . par arbre, ou de 27 à 158 kgs par morgen (ou 0 ha 85) .
En République Dominicaine on calcule que chaque plante bananiers, le jour où enfin ils pourront faire renaître l'activité

donne par année entre 20 et 40 gr . de papaïne, soit un rendement économique de nos territoires fruitiers . Il faudra donc envisager
°n de réserver un compartiment pour les autres fruits, tels qu'anan s
(avec 10 de plantes mâles) de 20 à 40 kgs par ha la première
année . Parfois on est arrivé à doubler ce chiffre . Un spécialiste et les fruits secondaires, tels : mangues, avocats, qui ne d rivent

estime que pour extraire 1 litre 1/2 il faut environ 1 .500 fruits pas être délaissés pour le plus grand bien de tous, car leur apport

moyens . dans l'alimentation humaine, que l'on calcule de plus en plus

En répartissant sur les trois années de fort rendement on en calories et en quantités de vitamines s'échelonnant de A à PP,

pourrait tabler sur une moyenne annuelle de 60 kgs par ha . Au est loin d'être négligeable .
Peut-être le transport aérien nous permettra-t-il grâce à sa
bout de 10 mois de plantation les arbres peuvent donner des
fruits mûrs ; les meilleurs résultats s'obtiennent les premières rapidité de mieux goûter encore ces fruits, qui ne doivent pas

années, et la papaïne de la première saignée est généralement rester le seul apanage des coloniaux .

meilleure .
En général, la quatrième année, le fruit est placé trop haut sur
l'arbre . Le prix de la récolte du latex devient de ce fait souvent R . CADILLAT

prohibitif. Directeur du Centre d'Applications .

BIBL1OGRAPHIE

Dr . J .D .J . HOFMEYR et J .C . LEROUX . - La culture de la Papaye . X . - L'exploitation industrielle de la papaye .

(Farming in South Africe, Août 1939, vol . XIV) . (Revista de Agricultura) .

BARNETT . - La papaye . J .F . LEROY . - Fruits tropicaux et subtropicaux secondaires : La papaye

(Journal of the Department of Agriculture . Wes terri Australie, Mars (Revue de Botanique appliquée et d'agriculture tropicale, vol . XXIV,
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