L’ESSENTIEL

DES VINS DE BOURGOGNE

 CHABLIS, GRAND AUXERROIS & CHÂTILLONNAIS

Troyes
Châtillonnais La Bourgogne viticole

Ou
rce
N
71
Sei
Charrey- Belan-

ne
sur-Ource
Molesmes sur-Seine
Massingy

0
98
D
Laignes Châtillon-sur-Seine
Dijon
AU-DELÀ DES CONDITIONS géologiques et climatiques favorables à
Tonnerre Nancy
Montbard Dijon

CÔTE DE NUITS
la culture de la vigne, la Bourgogne a bénéficié, depuis l’Antiquité, de

1
A3
Troyes

N 74

Ca
Troyes

na
ld
Paris

cette intéressante position géographique au carrefour des grandes

e
Bo
Arm

urg
an
Se

og
ço
Jovinien
re

ne
in
n
Yonn

Hautes Côtes
voies d’échanges entre le nord et le sud de l’Europe. Aujourd’hui, le
e

Paris A6

Tonnerrois de Nuits
Nuits-St-Georges
vignoble de Bourgogne déploie ses coteaux sur l’Yonne, la Côte d’Or et

Paris
Auxerre Chablis Dijon

la Saône et Loire, répartis en 5 régions :

A
6
Chablisien CÔTE DE BEAUNE
A6 Saulieu
A 36

Auxerrois Besançon

A 31
Dijon
Hautes Côtes
de Beaune N6
Beaune • Le Chablisien, le Grand Auxerrois et le Châtillonnais
Clamecy
Lyon

CÔTE CHALONNAISE
• La Côte de Nuits et les Hautes Côtes de Nuits
Vézelien & COUCHOIS
Avallon

• La Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune

N
6
Vézelay

A6
Clamecy
Couchois
e

Dole
ntr

73
Ce

• La Côte Chalonnaise et les Côtes du Couchois

du
al

Chalon-sur-Saône
n
Ca

• Le Mâconnais
Le Creusot 80
N

Saôn
N6

MÂCONNAIS

Quelques repères :
Tournus

4,5% 3% 0,5%
Saône

Paray-le-Monial
N 79
A6

Mâcon Production en Production Production

Paris Bourg-en-Bresse
AOC françaises nationale mondiale
CHABLIS &
GRAND AUXERROIS
Auxerre CHÂTILLONNAIS
30 052 Côte Côte
N6

6% 6% de Nuits*
CÔTE DE NUITS
Chalonnaise*
Dijon hectares
CÔTE DE BEAUNE Lyon
Côte
CÔTE CHALONNAISE 13%
de Beaune*
& COUCHOIS
Villages du
7% Mâconnais*
MÂCONNAIS 4%
Lyon du
vignoble
français Chablis & 20% Appellations
Grand Auxerrois* 48%
Appellations Grands Crus Régionales

Appellations Villages Premiers

*(Villages, Villages 1ers crus, et Grands Crus)
Crus et Villages
Appellations Régionales
Surface en production par groupes d’appellations

2 3
 La grande histoire
des vins de Bourgogne
LORSQUE LA CIVILISATION romaine apporte cette pratique culturale Avec l’essor de la chrétienté, la Bourgogne voit fleurir abbayes et
sur nos terres de Bourgogne, les vins sont bien différents de ceux que monastères. C’est au sein de ces communautés que se développent
l’on boit aujourd’hui. Ils sont « assaisonnés » d’herbes, d’épices ou avec rigueur et patience, la recherche de la qualité des vins, par un
de fruits et de miel. Et les Romains boivent toujours leur vin coupé choix précis des terroirs, une réduction des rendements et la maîtrise
d’eau. Les Gaulois sont considérés comme des barbares pour de du vieillissement. La situation du vignoble de Bourgogne sur une
nombreuses raisons, l’une d’elles étant qu’ils boivent le vin pur ! route commerciale de premier ordre, au carrefour des grands axes de
communication, favorise grandement la diffusion et la reconnaissance,
dans toute l’Europe, de cette exceptionnelle qualité des vins issus de
la Bourgogne.
XVIe -XVIe siècles :
1re mention d’un nom de
Climat viticole (« Champt
Bertin ») en 1584, puis
XIe siècle :
généralisation de l’usage
Les Moines de 2020 :
des noms de Climats par les
Cluny et Cîteaux 1936 : 3 577 domaines
Ier - IIe siècle : propriétaires pour identifier
formalisent le Création de viticoles
Naissance travail de la vigne et valoriser les vins la première 266 maisons de négoce
du vignoble Appellation 16 caves coopératives
sous l’influence d’Origine Contrôlée
Gallo-Romaine

4 juillet 2015 :
312 : Les Climats du vignoble
XVIIIe siècle :
1 écrit attestant de
er
XVe siècle : de Bourgogne sont
Avec la Révolution
l’existence Les Ducs de inscrits sur la Liste du
française, redistri-
du vignoble Bourgogne font Patrimoine mondial
bution des biens
de Bourgogne rayonner les vins de de l’UNESCO
de l’Église et de la
Bourgogne en France noblesse
et en Europe

4 5
 Les Climats, une particularité
unique au monde
LE CONCEPT DE TERROIR consacre les spécificités d’une région Les Clos, illustration des Climats de Bourgogne
donnée. La personnalité du vin, avant même l’intervention de l’homme,
UN CLOS, c’est une vigne traditionnellement entourée de murs en
va dépendre de caractéristiques géologiques (l’histoire de la formation
pierres sèches.
des sols), pédologiques (les constituants de la terre) et climatiques.
Ces traits dominants forgent une identité, mais il est bien entendu que Construits dès le Moyen Âge,
chaque parcelle du territoire possède cependant des caractéristiques ces murs étaient destinés à
propres, liées à sa pente, sa pierrosité, son exposition, sa capacité au protéger la vigne contre les
drainage… Cette singularité, très localisée, va déterminer la façon dont ravages des troupeaux d’animaux
le viticulteur va élever son vin. Il en résultera un caractère unique, bien domestiques qui paissaient alors
identifiable, et lui-même offrira d’intéressantes variations au gré des librement aux alentours des
millésimes, selon les humeurs du ciel et de la nature. villages. Certains Clos se trouvent
parmi les Climats les plus réputés,
comme le Clos de Tart, le Clos de
Climats et lieux-dits : l’expression ultime du Terroir
Bèze, le Clos des Lambrays…
de Bourgogne
EN BOURGOGNE, le Climat désigne une parcelle de vignes,
progressivement et précisément délimitée par l’homme, reconnue par
son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen Âge. Chaque
Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques
et des expositions particulières. La production de chaque Climat est
vinifiée séparément, à partir d’un seul cépage. Le vin ainsi produit
prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat
s’exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire
du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l’homme n’a cherché à
lier, d’une manière aussi précise et intime, une production viticole à son
lieu de production.

LES CLIMATS de Bourgogne constituent ainsi l’essence même du

modèle de viticulture bourguignon. Ils offrent une expérience gusta-
tive unique.

La Bourgogne compte plus de 1 500 Climats.

6 7
 Le cadeau
que nous offre la nature
Si la Bourgogne est devenue l’un des vignobles les plus réputés
au monde, c’est parce que ce petit territoire a développé, au fil des
millénaires, des caractéristiques exceptionnellement favorables à
la vigne.

Une météorologie propice à la vigne

En raison de son emplacement géographique unique, la Bourgogne est
exposée à un climat semi-continental. Selon les saisons, le vignoble
bénéficie des influences de l’océan (au printemps et à l’automne),
du continent (en hiver) ou du sud (en été). L’ensoleillement et les
températures élevées en été permettent une maturation optimale du
raisin, concentrant ainsi les arômes.

Une configuration géologique rare

LE SOUS-SOL de Bourgogne a été formé il y a 150 à 180 millions
d’années. Il est principalement composé de marnes et calcaires
d’origine marine du Jurassique. C’est dans ce calcaire que les racines
vont puiser la finesse, la richesse et la minéralité caractéristiques aux
appellations de Bourgogne.

Une exposition et une orientation qui favorisent la qualité

L’orientation des parcelles et l’exposition des vignes sur des coteaux à
des altitudes entre 200 et 500 mètres permettent :
Une meilleure résistance au gel
Une protection naturelle contre les vents d’ouest
Une optimisation de l’ensoleillement
Un drainage naturel

8 9
 La Bourgogne, royaume du
Chardonnay et du Pinot Noir
En Bourgogne, les vins sont très majoritairement des vins de Le Pinot Noir
monocépages. Les vignerons bourguignons privilégient deux
CE CÉPAGE ancien était sans
principales variétés : le Chardonnay et le Pinot Noir.
doute déjà cultivé par les Gaulois
avant la conquête de la Gaule
Le Chardonnay
par les Romains. Il produit des
CE CÉPAGE, très répandu en grappes compactes d’un noir
France et à travers le monde, 6% violacé. Ses petits grains, serrés,
Aligoté
produit des vins de haute qualité produisent un jus abondant,
en Bourgogne, dont il est originaire. incolore et sucré. Cultivé sur toute
Le Chardonnay est vigoureux mais 3,5% la planète, le Pinot Noir est un
sensible aux gelées printanières. Il Gamay, cépage réputé. Les meilleurs vins
Sauvignon,
produit de jolies grappes dorées. autres de Pinot Noir sont obtenus dans
La teneur en sucre de ses baies les terrains calcaires de coteaux,
peut atteindre des niveaux élevés, bien drainés et sous des climats
tout en conservant une acidité tempérés. C’est exactement ce
39,5%
qui permet d’obtenir des vins Pinot Noir que lui offre la Bourgogne.
particulièrement bien équilibrés, 51%
Chardonnay Les vins possèdent une robe d’une couleur peu intense mais
puissants et amples. On lui doit la
susceptible de se maintenir dans le temps. Ils sont moyennement
renommée des grands vins blancs
tanniques et développent des arômes profonds.
de la Bourgogne.

Les Vins de Bourgogne offrent une palette très complète

de couleurs

60% 29%
11%

Vins blancs Vins rouges & rosés Crémant de Bourgogne

10 11
 Une filière engagée
et responsable
COMME TOUTE CHOSE précieuse et périssable, la vigne nécessite des
soins et une vigilance tout au long de l’année. Cette plante vivante est
très sensible aux maladies (champignons, virus...) et aux ravageurs
(insectes qui viennent se nourrir). Quel que soit le mode de production
(conventionnel, bio, biodynamie...), la vigne doit être traitée contre
ces attaques. Non pas dans le but de produire davantage, mais
simplement pour permettre au raisin de poursuivre sa croissance
naturelle jusqu’à la récolte.

La limitation de ces traitements étant un enjeu de santé du territoire,

la filière viticole de Bourgogne a mis en place des règles d’usage
transparentes, visant à réduire constamment, millésime après
millésime, son empreinte sur l’environnement.

Ce point important est l’un des volets d’une approche plus large et plus
ambitieuse de Développement Durable. S’appuyant sur une démarche
concertée (filière viticole, collectivités, société civile), cette politique de
Développement Durable des vins de Bourgogne s’organise autour de
DEPUIS 2000 ANS, le vignoble bourguignon
6 axes principaux :
a montré sa capacité d’adaptation aux 6,51
hectares
circonstances climatiques, historiques,
Préserver le territoire, ses milieux, ses ressources naturelles et économiques et sociales. Il aborde l’avenir
son cadre de vie avec une même volonté de progrès
Assurer une qualité des vins irréprochable conjuguée au respect des savoir-faire
traditionnels.
Garantir la pérennité économique de la filière et des acteurs de Taille moyenne d’un domaine
celle-ci
LES ENTREPRISES
Favoriser de bonnes conditions de travail

Contribuer à l’évolution du territoire et de ses habitants, via 3577

16 266
l’évolution des entreprises et des pratiques

Améliorer les échanges entre le terrain et le monde de la

recherche, de l’enseignement et de l’expérimentation Caves Coopératives Maisons de Négoce Domaines Viticoles
(dont 863 commercialisent
plus de 10 000 bouteilles)

12 13
 Comprendre
les appellations
LA RICHESSE des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84
Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’appellation Régionale
à l’appellation Grand Cru, ces labels de qualité jouent le rôle de
« certificats d’authenticité ».

Pyramide des
Appellations
-Bâtard-Montrachet •
(volume de récolte) t • Beaune • Bienvenues
orton • Aux ey-D ure sses • Bâtard-Montrache • Bou rgo gne Mo usseux • Bourgogne
Aloxe-C gne • Bourgogne aligoté
nes Ma res • Bou rgo erti n • Cha mbertin-Clos de Bèze
Blagny • Bon • Chablis Grand Cru • Cha
mb
• Bou zero n • Cha blis s-C ham bertin • Chassagne-
Passe-tout-grains bertin • Charlemagne •
Charme
33 AOC y • Cha pelle-C ham he • Clo s de Tart • Clos de
• Chambolle-Musign Beaune • Clos de la Roc
Grands Crus Niveau d’exigence ontrachet • Chorey-lès- -Charlemagne • Coteau
x
Montrachet • Chevalier-M nis • Cor ton • Cor ton
du cahier des charges :
geot • Clo s des Lam brays • Clos Saint-De • Côt e de Nui ts-V illages • Crémant de
Vou -Village s
Beaune • Côte de Beaune
Grands
• Délimitations • Givry • Grands
1% Crus
Bourguignons • Côte de n • Gevrey-Chambertin
1% • Rendements
• Crio ts-B âtard-M ont rachet • Echezeaux • Fixi • La Rom ané e • La Tâche •
Bourgogne Irancy • La Grande Rue
• Degrés
Grio tte-Cha mb ertin • • Ma zis-Chambertin
Echezeaux • ranges • Marsannay
mbertin • Mâcon • Ma nthélie • Montrachet •
Ladoix • Latricières-Cha ault • Mo nta gny • Mo
• Mercurey • Meurs elesses • Petit
Villages
• Mazoyères-Chambertin orges • Pernand-Verg
signy • Nuits-Saint-Ge • Puligny-
Morey-Saint-Denis • Mu
Premiers Crus es
hé • Pou illy-Vin zell
44 AOC 10%
ma rd • Pou illy-Fuissé • Pouilly-Loc ant •
Cha blis • Pom • Rom ané e-S aint -Viv
Villages 662 Climats classés urg • Romanée-Conti
en Premiers Crus Montrachet • Richebo ly • Sain t-Au bin • Saint-Bris • Saint-
• Rul
Ruchottes-Chambertin -lès-Beaune •
• Santenay • Savigny
47% Romain • Saint-Véran ay • Vos ne-R omanée
Villages Voln
37% Vézelay • Viré-Clessé •
• Vougeot •

Bourgogne plus dénomination géographique,

Mâcon plus dénomination géographique
7 AOC 15%
Régionales Bourgogne, Mâcon-Villages
17%

52% Bourgogne aligoté, Crémant de Bourgogne Coteaux Bourguignons,

Bourgogne Passe-tout-grains, Mâcon, Bourgogne Mousseux
20%

AOC Bourgogne = Bourgogne + Bourgogne plus dénomination géographique complémentaire

AOC Mâcon = Mâcon + Mâcon-Villages + Mâcon plus dénomination géographique complémentaire

14 15
 Comprendre une étiquette Des vins plaisirs pour
toutes les occasions
2
11
Vins de Bourgogne LE TERROIR BOURGUIGNON et l’art de ses viticulteurs donnent
1
2004 12 naissance à des vins d’une incroyable diversité aromatique. Impossible
Michel DURAND
d’imaginer une occasion de rencontre, formelle ou amicale, qui ne
Bourgogne

Contient des sulfites

trouverait pas SON vin de Bourgogne. Le choix pourra laisser une large
Appellation d’Origine Contrôlée
8 place à l’inspiration du moment, à l’audace même. Cependant, si l’on
veut éviter les fausses notes et les mariages contre nature, il nous
3
Chardonnay 13 faudra suivre ces quelques recommandations…
élevée en fûts de chêne
14
5
Mis en bouteilles par
Michel DURAND - viticulteur à Beaune
13% vol. 75 Cl 6
Les familles organoleptiques et les mets proposés en accord
9
Produit de France L 672 7

10
Les différents styles de vins blancs
4
Les vins blancs de Bourgogne vifs, légers et fruités, comme les
Bourgogne blanc, Mâcon, Vézelay ou petit Chablis
MENTIONS OBLIGATOIRES MENTIONS FACULTATIVES
Apéritif, entrées simples, salades baltiques, poissons fumés, sushis
1 La dénomination du vin, associée à 11 Millésime et sashimis. Crustacés, poissons de rivière, terrines de poisson,
la mention Appellation Contrôlée/ 12 Nom de marque et signature terrines de lapin...
Protégée (AC/AP) ou Appellation
commerciale
d’Origine Contrôlée/Protégée
(AOC/AOP). 13 Nom du cépage Les vins blancs de Bourgogne souples, intenses et floraux comme
2 La mention obligatoire 14 Mode d’élaboration les Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Auxey-Duresses, Rully…
supplémentaire (Vin de Bourgogne Référence de la structure Viandes en sauce crémée,
ou Grand vin de Bourgogne) commerciale (vins vendus en caves volailles, veau, viandes raffinées,
3 Le nom, la raison sociale et l’adresse coop) escalopes normandes, rôti de
du metteur en bouteilles La couleur du vin et médailles… veau, poissons en sauce Nantua
4 Pays de production Mode de culture particulier ou beurre blanc, fromage à pâtes
5 Teneur en alcool
cuites.
6 Contenance de la bouteille La contre-étiquette Les vins blancs de Bourgogne
7 Numéro de lot La contre-étiquette permet de donner
fermes, tendus et minéraux,
8 Mention « contient des sulfites » de nombreux renseignements com-
plémentaires concernant le vin : le(s) comme les Chablis, Pernand-
(allergènes) cépage(s), le type d’élevage (fûts ou Vergelesses, Montagny, Saint-
9 Avertissement sanitaire à cuve), les accords mets et vins possibles,
destination des femmes enceintes le temps de garde et les recommandations Romain…
concernant le service (carafage, tem-
10 Logo de recyclage si l’entreprise y pérature)…
adhère …/…
16 17
 Les vins rouges de Bourgogne
souples, veloutés et bouquetés,
Poissons fins pochés ou cuisinés au beurre blanc, coquillages, comme les Beaune, Givry,
surtout les huîtres et les fruits de mer. Cuisines épicées, tandoori, Chambolle, Volnay…
tajines, fromage de chèvre ou brebis.
Lapin, veau, fricassée de poulet
accompagnée de ses petits
Les vins blancs de Bourgogne amples, ronds et puissants, comme les
légumes printaniers, poissons
Montrachet, Corton Charlemagne, Chablis Grand Cru
cuisinés avec des sauces au
Ris de veau à la crème, côte de veau aux morilles, foie gras, cuisines vin rouge, pintades, cailles aux
exotiques raffinées aux arômes puissants, homards, langoustes ou raisins, viande rôtie en cocotte
langoustines, saumon, turbot, lotte. ou juste poêlée.
Les vins rouges de Bourgogne solides, tanniques et corsés, comme
Les Crémant de
les Pommard, Morey-Saint-Denis, Mercurey, Nuits-Saint-Georges…
Bourgogne
Canard, bœuf, agneau… préparés dans leur jus de cuisson, magret de
Crémant de Bourgogne
canard rôti, entrecôte, hampe, onglet... poêlés ou grillés.
blanc : apéritif, terrine
Les vins rouges de Bourgogne puissants, racés et complexes
de volaille aux poires et
comme les Chambertin, Clos de Vougeot, Musigny, Corton…
fruits secs.
Viandes de goût, braisées ou marinées, grillées, rôties, mijotées en
Crémant de Bourgogne
sauce, mais aussi viandes rouges fines, comme le filet de bœuf.
blanc de blancs : poisson
de rivière ou noix de Saint-
L’art de bien servir
Jacques juste poêlées.
Crémant de Bourgogne • Les vins blancs et les vins rosés doivent être bus frais mais pas trop
blancs de noirs : poularde de Bresse. froids : 10 à 12°C pour les vins jeunes et 12 à 14°C pour les plus vieux.
• Les vins rouges seront bus légèrement frais, entre 12 et 14°C pour
Crémant de Bourgogne rosé : petits fours, sorbet aux fruits rouges,
les vins jeunes et fruités, à chaleur tempérée (16 à 17°C) pour les
brownies ou tartes au chocolat.
plus vieux.
• La décantation est seulement conseillée pour les vieux vins rouges.
Les différents styles de vins rouges Cette décantation doit précéder immédiatement le service.
• Le passage en carafe, quelques minutes avant le service, est de
Les vins rouges de Bourgogne fruités, légers et fins, comme les plus en plus pratiqué pour les vins de Bourgogne jeunes, afin de
Bourgogne rouge, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Hautes leur permettre, en s’oxygénant, de mieux dévoiler la richesse et la
Côtes, Bourgogne Côte Chalonnaise complexité des arômes.
Viandes blanches, veau, volaille, préparations justes rôties avec • Le verre à vin joue un rôle crucial dans la dégustation. Sa taille et sa
de simples jus de cuisson et quelques légumes, salaisons et forme vous permettent d’apprécier les qualités de chaque vin, qu’il
charcuteries. soit rouge ou blanc, rosé ou pétillant.

18 19
 Partir
à la découverte du vignoble

B E A U N E C H A B L I S M Â C O N

LA DÉCOUVERTE de la vigne et du vin est la première motivation des • À BEAUNE

visiteurs qui sillonnent la Bourgogne tout au long de l’année. On peut
À Beaune, capitale des vins de Bourgogne, se dressera une réalisation
le comprendre… Qui mieux qu’un vigneron ou un négociant peut vous
architecturale emblématique de son territoire. S’élevant au-dessus
dévoiler les secrets de la vinification ou les subtilités aromatiques d’une
d’un parc paysager, une promenade aérienne s’enroulera comme un
appellation ? Le monde viticole, ici, a une longue tradition d’accueil.
sarment de vigne autour d’une élégante construction de verre. Avec
On aime parler du vin, on aime le partager. Peu de régions expriment
ses 3 600 m2 de surface, la Cité de Beaune sera la plus grande des
aussi bien que la Bourgogne cette notion de « civilisation du vin ».
trois cités. Elle présentera le vignoble dans toutes ses dimensions.
Téléchargez le « Guide des Caves Vignobles et Découvertes » Elle hébergera également le centre d’interprétation des Climats du
sur [Link]. vignoble de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco;
un espace leur sera entièrement dédié au sein du parcours de visite.
Les Cités des Vins et des Climats de Bourgogne
• À MÂCON
vous accueillent !
Un bâtiment moderne, lumineux, dédié à l’expérience sensorielle, pour
INAUGURÉES EN 2022, les trois cités oenotouristiques vous inviteront
découvrir, ressentir, comprendre, déguster les vins des vignobles du
à la découverte de l’infinie richesse du vignoble bourguignon
sud de la Bourgogne. Suivez l’actualité sur [Link]
dans 3 villes emblématiques, pour trois étapes, du nord au sud du
territoire : Chablis, Beaune, Mâcon. Chaque Cité valorisera l’histoire, le
patrimoine, la culture liés à l’univers de la vigne et du vin avec chacune En Bourgogne, le vin est une fête !
ses spécificités. Chaque année, une centaine de manifestations
célèbrent la vigne, ses métiers, ses traditions. Ces
• À CHABLIS
rencontres gustatives et culturelles reflètent la
Un parcours de découverte des vignobles du Nord de la Bourgogne, convivialité et l’esprit de fête des bourguignons et
à l’allure très contemporaine, installé dans les bâtiments du Cellier du leur art de vivre.
Petit Pontigny datant du XIIe siècle où les moines de Pontigny ont jadis
élevé leurs vins, au cœur même du village de Chablis. Téléchargez la brochure des « Fêtes viticoles »

20 21
 Un rayonnement planétaire Aller plus loin avec
LE MARCHÉ l’Interprofession des vins de Bourgogne
Millions de bouteilles et répartition des ventes Chiffre d’affaires et répartition du chiffre d’affaires

205,8 2
milliards de
millions de bouteilles chiffre d’affaires Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), parmi ses
commercialisées estimé missions, propose de nombreux rendez-vous et tout un éventail d’outils
destinés à développer la connaissance du vignoble, de ses vins, et de ses
métiers, que vous soyez amateur, expert ou professionnel.
Export Export
47% 55%
[Link]
• Appellations, accords mets-vins, dégustation, tourisme viticole,
24% 10%
agenda des événements…
29% 35% • Rubrique Espace Professionnels ou Presse (actualités économiques,
GMS France GMS France
Grande
Distribution,
Circuits Grande
Distribution,
Circuits techniques …) et infolettres mensuelles
traditionnels traditionnels
Hard Discount, Hard Discount,
Cavistes / CHR Cavistes / CHR
Proxi Proxi
Vente directe Vente directe Rencontres et événements
• « Rencontres avec les Bourgogne », de septembre à décembre,
Chiffre d’affaires à l’export et échanges mondiaux
animations – dégustations chez les cavistes, en foire et salons et
du chiffre d’affaires des échanges lors des portes ouvertes dans les domaines :
21% AOC françaises 2,9% mondiaux de vins,
[Link]
à l’export (pour 4,5 % en valeur (pour 0,5 %
de la production) de la production) • Tous les 2 ans, en mars, « Les Grands Jours de Bourgogne », salon
mondial des vins de Bourgogne, un événement exclusivement réservé
aux professionnels : [Link]
PARTS DE L’EXPORT
Union Européenne Formations
(hors France)
Hors Union Européenne • Modules de formation à distance en E-learning avec supports interactifs
22% • Séminaires de formation aux vins de Bourgogne, avec dégustation
25% • Au sein de l’Ecole des Vins de Bourgogne, à Beaune, pour s’initier ou
1
bouteille se perfectionner : [Link]
sur 2
est vendue
à l’export Boutique des vins de Bourgogne
• Cartes viticoles, posters, brochures, guides, tabliers, tire-bouchons,
Poids des marchés
des vins de Bourgogne
et autres objets promotionnels à l’effigie des Vins de Bourgogne
• Boutique disponible à Beaune, Mâcon, Chablis et en ligne, réservée
aux professionnels

Centre de Ressources Documentaires

ETATS-UNIS

ANGLETERRE

ALLEMAGNE

Ouvrages, études, magazines, photos, vidéos…

CANADA

JAPON

Contact : documentation@ [Link]

21% 17% 9% 9% 8%

Premiers marchés à l’export

22 23
@vinsdebourgogne
bivb@[Link]
21204 Beaune cedex

+ 33 (0)3 80 25 04 80
[Link]
Pour plus d’informations :
12 boulevard Bretonnière - BP 60150
[Link] • Imprimé, avec encres végétales, sur papier produit selon une gestion responsable des forêts, chez un imprimeur
1 Édition mai 2021 - Crédits photos : BIVB / Apoteoz / Michel Joly / [Link] / Aurélien Ibanez / Michel Baudoin / Image & associés / Correia Architectes / Siz’Ix / RBC Architecture.
Sources infographies : Douanes / IRI / BIVB / DRAF / CAVB / DGDDI, Moyenne 5 ans (2015-2019).