Tarte au poulet et courgettes

le ramadan a pris fin il y'a quelques jours, mais moi je reste encore pour quelques semaines supplémentaires au

Maroc. Et comme les plats de ma mère me manquaient beaucoup, je lui laisse les fourneaux, pendant que je

profite du soleil, des amis et de mon bébé..

Dans les recettes que j'ai gardé en réserve, je vous propose aujourd'hui une tarte salée que j'adore , idéale pour

un diner léger "sans prise de tête"!

il faut:

un rouleau de pâte feuilletée

200g de crème épaisse light

2 oeufs

une pincée de sel

une pincée de poivre

3 portions de vache qui rit

50g de gruyère râpé

une courgette coupée

2 escalopes de poulet coupées en dés

un filet d'huile d'olive

quelques olives vertes

dans une poêle faire revenir le poulet coupé en dés dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire

pendant 8 min environ

enlever les dés de poulet de la poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette pendant 5 min

étaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquer la avec une fourchette puis répartir le poulet et courgette

dessus

battre les oeufs entiers avec la crème épaisse, et les portions de vache qui rit, ajouter une pincée de sel et de

poivre, mélanger

ajouter le gruyère râpé et verser la préparation sur le poulet et courgettes

(vous pouvez ajouter des olives vertes si vous voulez..)

enfourner à 180°C pendant 40 min environ (le temps de cuisson dépend du four)!

à servir avec une salade verte...

Chicken and Leek Pie (Tourte au poulet et poireaux)

... pour continuer mon petit tour du monde de bons petits plats de l'Europe du Nord avant
le repas Irlandais que je nous concocte demain, pour ce midi ce fut un petit détour en
Angleterre avec cette "Chicken and Leek Pie" soit une Tourte au Poulet et aux Poireaux.
Une tourte riche en saveur qui mérite d'être découverte, simple et très gouteuse : une
pâte croustillante et dorée et une garniture à base de poulet, de poireaux, d'échalottes, de
vin blanc et de crème fondante à souhait...

Un grand merci à Pascale pour sa délicieuse recette !

POUR 4 PETITES PIES :

500 gde poulet cuit

3 blancs de poireaux

1 noix de beurre
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Un rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer la pâte
Préchauffez votre four sur 200°C. Coupez le poulet cuit en cubes et réservez.
Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincé et faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les blancs de poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4
minutes.
Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.
Laissez mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit.
Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème et remuez.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et ajoutez les herbes.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel et/ou de poivre du moulin.
Mettez les morceaux de poulet dans un plat rond de 23 cm de diamètre.
Posez les poireaux à la crème par-dessus.
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.
Avec vos doigts, faites-la légèrement entrer entre le mélange et les cotés du plat.
Dorez toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.
Formez un tube avec un morceau de papier d’aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.

Mettez la tourte au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à qu’elle ce soit bien dorée.

Tarte au thon
Cette tarte au thon est de loin la meilleure que j'ai faite et dégusté jusqu'à présent, sa
garniture est incroyablement moelleuse et fondante et le contraste avec la pâte feuilletée
croustillante est une petite merveille. A déguster soit légèrement tiède ou bien froide, elle
fera un délicieux petit repas du soir servi avec une salade verte ou bien en version
tartelettes pour un apéritif ou une entrée ...

Un grand merci à Loupiti pour cette petite merveille !

Pour 1 plat à tarte de 22/23 cm environ :

1 pâte feuilletée
300g de thon au naturel
15cl de creme liquide
25cl de fumet de poisson (25 cl de lait ou d'eau + 3 cc de fumet de poisson en poudre)
50g de beurre
50g de farine
150g de fromage rapé
2 oeufs
1 pointe de piment

- On peut ajouter au mélange 1 grosse cuillère à café d'épices pour poisson de Ducros.Dans une grande
casserole faites chauffer le beurre et ajouter la farine tamisée d'un coup. Remuer avec une spatule en bois
pour bien que la farine se mélange avec le beurre et verser peu à peu le bouillon en remuant souvent.
Laissez épaissir puis retirer du feu.
Ajouter la moitié du fromage rapé, la creme, les 2 oeufs, le thon émietté, le piment, sel et poivre
Etaler la pâte sur le fond d'un moule et répartir dessus la garniture. Cuire 25-30 minutes à 180°/200°.

Posté par bigmousse à 12:40 - Délices Salés - Commentaires [3] - Rétroliens [0] -
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Tatin de tomates
Une tarte fondante et croustillante à la fois, un bonheur pour les papilles... Ma seconde
Tatin salée après la Tatin à l'ancienne aux poireaux et Jambon cru, simplicitée et saveur
s'allient pour cette tarte tatin aux saveurs du soleil !

Merci à Loulou et Teddy de m'avoir fait découvrir cette succulente Tatin !

Pour 6 personnes :
7 tomates
1 pâte feuilletée
25 g de semoule de blé fine
30 g de sucre en poudre
1 càs d'huile d'olive
2 càc de romarin frais ciselé
1 càc de sel
poivre

Préchauffer le four th7

Laver, couper en 2 les tomates et les évider.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y placer les demi-tomates côté chair contre
le fond de la poêle.

Faire cuire à feu moyen environ 5 mn, poivrer.

Dans un moule à manquer, répartir les tomates, côté peau contre le fond du moule.

Saupoudrer de semoule et de romarin.

Dérouler la pâte feuilletée dessus et glisser la pâte contre les bords du moule. La piquer à
l'aide d'un couteau, faire cuire à mi-hauteur au four environ 25 mn.

5 mn avant la sortie du four, préparer le caramel salé :

Dans une casserole, mélanger le sucre et le sel, faire chauffer doucement jusqu'à ce que le
sucre devienne liquide et légèrement doré.

Démouler la tarte comme un gâteau et napper de caramel.

Tarte aux pommes de terre et saumon à la béchamel de poireaux

Une tarte à la fois simple mais aussi très fondante et pleines de saveurs... le mariage du
saumon et de la pommes de terre avec la béchamel parfumée à base de poireaux est un
trio de saveurs et de texture très agréable et dont on ne se lasse pas...

Une tarte à servir chaude ou tiède qui sera parfaite en entrée ou en petit repas du soir
convivial avec quelques poireaux vinaigrette ou tout simplement une salade verte...

POUR 4 à 6 PERSONNES :

1 pâte feuilletée

2 pavés de saumon

3 pommes de terre moyennes

1/2 jus de citron

Ciboulette

Béchamel aux poireaux :

30 g de beurre

1 grosse cuillère à soupe de farine

30 cl de lait

2 poireaux de taille moyenne

1 cuillère à café d'épices pour poisson Ducros

Sel, poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les peler et les
couper en rondelles régulières.

Emincer finement les poireaux avec un peu de leur vert. Chauffer un peu d'huile dans une
poele, y verser les poireaux et les faire fondre doucement.

Une fois les poireaux très tendres, retirer du feu et réserver.

Préparer la béchamel aux poireaux :

Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et cuire quelques instants sans cesser de
remuer. Y verser le lait chaud et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement.
Ajouter les poireaux fondus. Mélanger.

Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et épices pour poisson. Ne pas hésiter à bien
assaisonner car la tarte.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule à tarte de 24 cm environ avec la pâte feuilletée. Piquer le fond et les
bords de quelques coups de fourchette.

Disposer les rondelles de pommes sur le fond de tarte. Saler et poivrer légèrement la
couche de pommes de terre. Napper de la moitié de béchamel aux poireaux.

Emietter le saumon sur les pommes de terre (le saumon peut etre précuit très rapidement
dans un court bouillon mais cela est facultatif), saler et poivrer légèrement puis napper du
restant de béchamel aux poireaux.

Quiche Forestière express

Les tartes salées sont un excellent moyen de préparer des petits dîners tout simple mais
rapide et toujours pleins de saveurs car on peut y mettre tout ce qu'on aime et tous types
de légumes de saison, de poissons, etc ... un moyen pratique de faire un petit repas
maison quand on a pas trop le temps d'y mettre du temps ! Cette quiche forestiere, en
plus d'etre très rapide à réaliser est vraiment délicieuse, la farce aux champignons et aux
lardons dans une béchamel épaisse au vin blanc et à la moutarde est un véritable
concentré de saveurs; de plus l'appareil champignons-béchamel pourrai aisément être
préparé la veille ou le matin pour le soir par exemple afin de gagner du temps.

Pour 1 moule à tarte de 25 cm de diametre :

1 pâte feuilletée (ou 250g de pâte feuilletée maison)

750g de champignons de Paris

200g de lardons

40g de farine

40 cl de lait entier

1 CS de moutarde de Dijon

3 CS de Riesling

Sel, poivre, muscade, persil frais

50g de fromage râpé

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer délicatement le fond et les bords à la
fourchette. Saupoudrer le fond de semoule fine ou de chapelure. Réserver au
réfrigérateur.

Faire suer les champignons émincés dans l'huile, les champignons doivent perdre une
bonne partie de leur eau, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les
lardons aient une couleur rosé clair.

Saupoudrer le tout avec la farine et mélanger quelques minutes. Ajouter ensuite petit à
petit le lait. Ajouter la moutarde et le vin blanc puis terminer en assaisonnant avec le sel,
le poivre, la muscade et le persil frais. Bien assaisonner pour avoir une quiche savoureuse
mais ne pas trop saler car les lardons sont déja salés. Rectifier au besoin.

Cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, elle devra être épaisse et onctueuse.

Une fois le mélange bien épais, retirer du feu et faire refroidir totalement (ce mélange
pourra être préparé la veille ou bien le matin pour le soir; idéal afin que le mélange soit
totalement froid).

Une fois le mélange froid, garnir la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

Cuire pendant 15 minutes à 240°C au fond du four afin que la pâte soit saisie (on peut
couvrir le dessus s'il colore trop vite) puis poursuivre la cuisson à 200°C jusqu'à ce que
l'ensemble soit cuit et doré.

Servir chaud.
TARTE A LA SARDINE
Une petite et délicieuse recette pour les femmes pressées qui veulent bien manger et surtout
manger du fait maison !!
Une recette inspirée de la revue "Saveurs".
Bon week end !!

Bon à savoir !

Choisissez la sardine ferme, à l'œil brillant et sans tâche de sang au niveau des ouïes. Une
opercule argentée (plaque qui recouvre la tête et les yeux) est un gage de fraîcheur. La grosseur
de la sardine influe peu sur son goût mais est importante suivant l'utilisation que vous souhaitez
en faire. Sachez toutefois que la teneur en graisse du poisson augmente avec sa taille.

Conservez-la le moins longtemps possible lorsqu'elle est fraîche car, non seulement elle perd de
sa saveur, mais elle est en plus très fragile et supporte mal d'être manipulée.
Très fraîches, les plus petites sardines ne se vident pas, il suffit simplement de les essuyer avant
de les faire griller. Les grosses, elles, doivent être écaillées, vidées et essuyées. Et, sauf pour un
passage au gril, on prendra aussi le soin d'ôter leurs têtes.
En revanche, séchée, fumée, ou plus couramment à l'huile, la sardine se garde sans risque.
Mieux : son goût s'améliore après quelques années, surtout si vous prenez soin de retourner de
temps à autre la boîte. Mais ne les entreposez jamais au réfrigérateur, ce qui figerait l'huile et
empêcherait le poisson de s'en imprégner.
Consommez-la de préférence fraîche, grillée, sans ajout de matière grasse, entière ou en filet,
c'est de cette façon qu'elle est la plus bénéfique et savoureuse. Comme en Bretagne, appréciez
sa saveur tout simplement sur du pain beurré ou des pommes de terre en robe des champs.
Enrobée de chapelure ou frite sous forme de beignets, elle revêt de jolies couleurs dorées et
reste très goûteuse. Délicieuse cuite au four, en papillote ou farcie, elle peut aussi être poêlée ou
encore préparée en escabèche (plat relevé d'ail, de piment de thym et de persil) ou au vin blanc
et aux oignons.
A Marseille, on la sert dans la traditionnelle bouillabaisse, et au Portugal, où la sardine est
omniprésente surtout dans le sud du pays, on la fait sécher longuement au soleil. Pour des
entrées fraîches et originales, essayez aussi la sardine crue, marinée ou en terrine.

La sardine de conserve, quant à elle, est préparée à l'huile d'olive, avec ou sans citron, à la
tomate ou dans une marinade au vinaigre. Elle se déguste de préférence en hors d'œuvre, en
accompagnement de crudités. Elle permet aussi de réaliser des canapés et des toasts sains et
inattendus pour un apéritif. Pensez également à en faire de petits feuilletés aux accents de soleil.

Selon la tradition des conserveries bretonnes, une bonne sardine à l'huile est un poisson mis en
conserve frais, une fois étêté et éviscéré. La "mise en boîte" se décline également au beurre.
Préparez-les vous même en laissant mariner des filets dans du jus de citron pendant 5 minutes,
puis en les mettant dans des bocaux recouverts d'huile d'olive avec de l'ail et du thym. C'est
encore meilleur ! (Source l'internaute)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 grosses boîtes de sardines à l'huile (260g)
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 1 oeuf

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte dans le moule en conservant le papier sulfurisé. Découpez le surplus de papier
et piquez le fond de pâte à la fourchette.
Egouttez les sardines et ôtez les arêtes si nécessaire. Versez dans un bol.
Ajoutez le fromage frais et écrasez bien à la fourchette pour bien mélanger.
Ajoutez un oeuf battu. Mélangez le tout puis tapissez le fond de tarte avec cette préparation.
Enfournez pour 30 min et servez chaud avec une salade.

Tarte au thon et à la moutarde à l'ancienne

Depuis toute petite, j'adore la moutarde (oui, je pouvais en manger en tartines, juste avec du pain...ok, c'est

bizarre !) Il n'empêche que j'adore toujours la moutarde. Hier, j'ai voulu changer ma tarte au thon, marre de faire

toujours pareil. Alors, j'ai décidé d'utiliser de la moutarde à l'ancienne. Et bien c'était très bon, on s'est régalés !

Par contre, je mets la photo mais elle n'est vraiment pas top, désolée (je ne suis pas très douée pour les photos à

vrai dire)

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel

1 oignon

1/2 pot de concentré de tomates (c'était juste pour utiliser mon reste)

2 oeufs

20 cl de crème

1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 morceau de comté, râpé

Poivre, Ciboulette

Faire dorer l'oignon émincé. Ajouter le thon et laisser quelques minutes.

Incorporer le concentré de tomates.

Fouetter les oeufs, la moutarde et la crème. Poivrer et ajouter la ciboulette.

Mélanger ces 2 préparations, verser sur la pâte.

Parsemer de fromage et enfourner 30 min à 200°C.

Tartes Tatins of Caramelized Red Onion and Goat’s Cheese
For every round of Hay Hay it's Donna Day!, I have tried to stick, not only to the theme,
but also to the whole DonnaHayness of it all. Not that you have to. Technically, you can
use either the recipe posted by the host, and tweak and twiddle to your liking, or you can
go with your own recipe (from wherever you want) that still is within the theme. But no,
like the mad DonnaFan that I am I always have pretty much stuck with her recipes.

But not this round. Oi. It feels almost like a betrayal. I’m so sorry Donna! There is no
logical reason why my eyes wandered. I know you have so many tart recipes for me to
choose from (asparagus and ricotta tarts, Donna Hay Magazine, issue 29; a whole
feature on light + crisp spring tarts, Donna Hay Magazine, issue 23 – fabulous!; a whole
pies + tarts section in Modern Classic 1, eggplant and potato tarts, Entertaining, p. 95;
goat’s cheese tarts, Instant Entertaining, p. 66; leek and ricotta tarts, Instant
Entertaining, p. 94), and a number of them actually onion tarts (onion tart with sage,
The New Cook, p.73; caramelized onion and anchovy tarts, Donna Hay Magazine, issue
34; onion, anchovy, and olive tarts, Modern Classic 1). And those are only savory tarts…
don’t even get me started on all the sweet ones!

So why, oh why, did my attention turn to…Gordon Ramsay??? And no, it wasn’t his
legendary charm, blazing sex appeal, and kindly manner.
It was his tartes tatins -- the allure of the “upside-down preparation” coupled with the
undeniable sexiness of a French name.

Tartes Tatins of Caramelized Red Onion and Goat’s Cheese

(adapted from Gordon Ramsay’s recipe in Delicious magazine, November 2006 issue)
 2 tablespoons olive oil
 750 grams red onions
 2 tablespoons balsamic vinegar
 150 grams goat’s cheese
 1 sheet ready rolled puff pastry
 A couple of thyme sprigs

- Slice the onions into thin half-moons.

- Heat oil in a pan and add onions. Cook slowly, stirring so onions do not burn, until they
start to get soft and caramelized. Add balsamic vinegar and thyme sprigs (saving some
for garnish) and stir until the vinegar has mellowed.
- Divide onions between the holes of a 12-hole muffin pan. Top each hole with goat’s
cheese (saving some for garnish).
- Thaw puff pastry (in the package it says thaw for 5 minutes, in my hot kitchen it took
less then a minute…so watch it!) and cut out discs that will fit snugly over the filling in
the muffin pan.
- Place pastry discs in the muffin holes and press down firmly.
- Bake in a 200C oven for about 10 minutes or until pastry is crisp and golden. Remove
from oven and stand for 5 minutes, then turn out onto a wire rack. Top with remaining
goat’s cheese and thyme leaves.

The balsamic vinegar was my addition and I used regular muffin pans while Gordon used
mini ones. I also increased the recipe accordingly to fit the bigger size. This was my first
time to use ready-made puff pastry and I was quite excited. I must have been a little too
excited though because, as you can tell in the photo, it is tad pale and not the golden
brown that I was hoping it would be. Criminy. Was that my karma for forgoing Donna for
Gordon? I hope not! I’ll just cook it longer (or hotter) next time…and despite the
paleness of the pastry the tarts were a success at the small dinner we had last night.

Torta di cipolle

Ingredienti per la pasta brisée:

300 gr farina 00
150 gr burro
una presa di sale
acqua q.b.

Per il ripieno

250 gr ricotta
2 uova
grana grattugiato
500 gr cipolle
olio e sale
100 gr farina
sale acqua

tagliare le cipolle finemente e farle rosolare tanto fino a quando non diventeranno belle
"molle" ..cosi...

Mettere poi in un tegame la ricotta, le uova e il formaggio

unire una volta fredde le cipolle e regolare di sale..

Preparare la sfoglia
Sistemare sulla madia la farina, il burro e il sale, iniziamo a sbriciolare il burro e poi
aggiungiamo acqua sufficiente per unire bene l'impasto.

L'impasto dovrà risultare cosi prima di riporlo in frigo per una trentina di minuti.
Dividetela in 3 pezzi e passatela nella sfogliatrice..deve diventare sottilissima e lunga...

Prendere una teglia dal diametro di cm 24/26, ungetela d'olio per stendere le sfoglie.
Sistemare dentro il ripieno e ripiegate sopra i bordi della pasta

Cuocere a 180-200° per circa 40-50 minuti...

12:30 Scritto da : aracoco In Torte salate | Link permanente |

Primi Piatti: Torta al formaggio

Pubblicato da SereV in Cucina Facile, Cucina Francese, Pizze e torte salate, Primi Piatti.
Mercoledì, 29 Ottobre 2008.

Foto "Torta al formaggio"

Questa deliziosa torta al formaggio è un primo piatto di origine francese, una ricetta
veloce e facile da preparare.
Per un pranzo davvero particolare e raffinato.

Ingredienti per la torta al formaggio (dosi per 6 persone)

300 gr di formaggio fresco cremoso
500 gr di farina
250 ml di panna da cucina
2 uova
150 gr di burro
Sale
foglioline di menta

Preparazione

Preparate la base mettendo 450 gr di farina, la panna, il sale e il burro fuso in una terrina
mescolate con il cucchiaio di legno e quando gli ingredienti saranno incorporati
continuate a lavorare l’impasto con le mani per renderlo omogeneo e compatto.

Formate una palla e lasciatela riposare circa 40 minuti a temperatura ambiente.

Frullate il formaggio fresco e aggiungete le uova, 50 gr di farina e una presa di sale,

mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendete la pasta con un mattarello e ponetela su una teglia, aggiustate bene nei bordi, e
poi versate sopra la crema di formaggio e coprite con un po’ di burro, circa 15 grammi.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Sfornate e decorate con foglioline di menta. Ricette torte salate: torta di formaggio
Pubblicato da SereV in Cucina Facile, Pizze e torte salate.
Martedì, 10 Marzo 2009.

Foto "torta di formaggio "

Ricetta per la torta di formaggio, una torta salata deliziosa e facile da preparare che potete
servire al posto di un primo piatto se avete voglia di qualcosa di diverso e vi va di
mettervi in cucina ovviamente!

Ingredienti per la torta di formaggio (dosi per 4 persone)

75 gr di farina bianca
50 gr di burro
1,5 l di acqua
3 uova
75 gr di Emmental
Olio extravergine di oliva
3 dl di besciamella
50 gr di Emmental grattugiato
Un mazzetto di erbe

Preparazione

In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con il burro. Levate dal fuoco e, in un
colpo solo, versate la farina. Mescolate in continuazione finchè la farina avrà assorbito
tutta l’acqua e la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola, formando una palla liscia
e consistente.

Lasciatela intiepidire, incorporate le uova, uno alla volta e 50 gr di Emmental tagliato a

dadini. Disponete la pasta a forma di un anello su di un foglio di carta da forno ben unto
di olio, oppure oliate una tortiera per la ciambella così la forma si creerà
automaticamente.

Cospargete la torta di formaggio con l’Emmental rimasto tagliato a pezzetti e cuocete in

forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Spegnete e lasciate riposare la torta in forno
con lo sportello aperto per 10 minuti.

Preparate la salsa Mornay incorporando alla besciamella calda l’Emmental grattugiato e

le erbe miste tritate finemente.

Tagliate la torta a fette e servitela con la salsa Mornay in una ciotolina a parte. Un’altra
versione della torta al formaggio la potete trovare quì. Ricette torte salate: sfogliata
appetitosa
Pubblicato da SereV in Cucina Facile, Piatti Unici, Pizze e torte salate.
Giovedì, 26 Febbraio 2009.

Foto "sfogliata appetitosa"

Ricetta per la sfogliata appetitosa, una deliziosa torta salata facile da preparare che potete
servire per cena al posto della pizza, oppure fare a pezzettini e servire come antipasto.

Ingredienti per la sfogliata appetitosa (dosi per 4 persone)

Una confezione di pasta sfoglia surgelata

4 grosse cipolle
80 gr di pancetta affumicata a fettine
3 uova
4 cucchiai di latte
Farina
30 gr di burro
100 gr di emmenthal
Una foglia di alloro
Sale
Pepe

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, mondate e

tagliate a fettine sottili la cipolla. In un tegame fate fondere il burro; unite le cipolle e
l’alloro, aggiungete sale e pepe e bagnate con un bicchiere di acqua calda, coprite e fate
cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo fate tostare la pancetta senza condimento. Quando le cipolle saranno cotte,
spolverizzatele con un pizzico di farina passata al setaccio, mescolate bene e fate
asciugare il sugo nel caso fosse troppo liquido.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, poi
unite l’emmental grattugiato. Con la pasta stesa a uno spessore di pochi millimetri
foderate il fondo e le pareti di una pirofila, facendola aderire ai bordi del recipiente e
facendola sbordare.

Riempite lo stampo con le cipolle e la pancetta e poi versate il composto di uova e

formaggio, poi ripiegate tutto intorno il bordo della pasta. Mettete la torta in forno
preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Sfornate la torta salata e servitela tiepida.
Ricetta torta salata alle cipolle
Pubblicato da GIeGI in Cucina Francese, Cucina dal Mondo, Pizze e torte salate, Secondi
Piatti.
Lunedì, 16 Febbraio 2009.
 Foto "Torta salata alle cipolle"

Una saporita torta salata, ricca di cipolle ma anche di panna e pancetta, ma più che torta
la dovremmo chiamare “tarte” visto che è una ricetta francese. Avrà qualche caloria, ma
in questi giorni invernali potete inserire questa torta salata nei vostri menu senza
problemi.

Ingredienti per la torta salata alle cipolle (dosi per 4 persone)

400 g. di pasta brisée

200 g. di cipolle bianche
30 g. di pancetta non affumicata tagliata a bastoncini
2 uova
1,5 dl. di latte
1,5 dl. di panna (quella da montare)
35 g. di burro
1 grattatina di noce moscata
sale e pepe q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180.

Stendete la pasta brisée ad una altezza di circa 3 mm. e usatela per foderare una teglia
rotonda di circa 20 cm. di diametro, prima imburrata. Ricopritela con un foglio di
alluminio, metteteci sopra dei piccoli pesi, o dei fagioli secchi e la fate cuocere in forno
per circa 20 minuti. Per un miglior risultato è consigliato mettere la teglia con la pasta nel
frigo per almeno 20 minuti prima di infornarla.

Pulite ed affettate sottilmente le cipolle. Fate rosolare la pancetta in una padella senza
nulla per 1 o 2 minuti a fuoco dolce, poi aggiungere 25 g. di burro e le cipolle, e fatele
cuocere per circa 20 minuti a fuoco molto dolce.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, la panna, la noce moscata e sale e pepe.

Distribuite sul fondo del guscio di pasta brisée le cipolle e poi versateci sopra il composto
di uova. Cuocete in forno per circa 30/35 minuti. Torte salate: pie di uova e pancetta
Pubblicato da GIeGI in Cucina Inglese, Cucina dal Mondo, Pizze e torte salate, Secondi
Piatti.
Lunedì, 2 Febbraio 2009.

Foto "Pie di uova e pancetta"

Una ricetta facile per presentare le classiche uova e pancetta della cucina inglese
racchiuse in un fragrante pie di pasta sfoglia. Le pie sono torte ricoperte sopra con la
sfoglia, mentre a volte può mancare la sfoglia sotto, come nella famosa “Steak & kidney
pie“.

Ingredienti per la pie di uova e pancetta (dosi per 4 persone)

2 confezioni di pasta sfoglia già stesa a forma circolare

300 g. di pancetta affumicata (in inglese: bacon)
6 uova
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Eliminate la cotica dalle fette di pancetta e tagliatela a dadini. Sbattete le uova in un

ciotola e conditele con sale e pepe.
Stendete la prima sfoglia in una teglia circolare. Distribuitevi sopra metà della pancetta,
poi versatevi le uova ed infine la pancetta rimanente.

Coprite con la seconda sfoglia, sigillatele ai bordi. Spennelatela con un po’ di latte oppure
di uovo sbattuto per lucidarla. Potete anche decorare la superfie con ritagli di pasta
sfoglia.

Cuocetela per 10 minuti nel forno già caldo a 220 gradi, dopo riducete la temperatura a
165 e cuocete per altri 20-25 minuti, fino a che la pie sarà dorata e gonfiata.

Servitela calda accompagnata da insalata.

Se volete potete preparare voi stessi la pasta sfoglia seguendo questa ricetta.

Se preferite, potete anche distribuire le uova intere sopra la pancetta senza sbatterle, in
questo caso ricordate di salarle e peparle.