CHIMIE
Evaluation
Nom :
Prénom :
Classe :
Identifier expérimentalement des espèces chimiques en solution
aqueuse.
Associer les éléments à leur symbole à l’aide de la classification
Capacités
périodique.
Interpréter une formule chimique en termes atomiques.
Construire un modèle moléculaire à partir d’une formule chimique simple.
Connaissances Connaître la différence entre ion, molécule et atome.
Questions Appréciation du niveau
d’acquisition
S’approprier
Compétences Analyser, Raisonner
Réaliser
Valider
Communiquer
Note : /15 + /5
Situation : /15
Les eaux minérales contiennent des sels minéraux : phosphore, soufre, sodium,
potassium, calcium, magnésium... indispensables à notre santé. Les étiquettes
collées sur les bouteilles d'eau minérale indiquent la nature des ions présents, leur
concentration massique et le pH de l'eau. Il faut apprendre à choisir l'eau selon
son âge et son mode de vie, ses carences propres et ses excès, tout surdosage
pouvant être nocif.
M. Albert consomme régulièrement une eau minérale dont voici l'étiquette :
Problématique : M. Albert souhaite vérifier que la composition de l’eau qu’il boit
quotidiennement est bien conforme à l’étiquette ci-dessus notamment en ions
calcium, en ions chlorure et en ions sulfate.
1
1. Vérifier la présence des ions chlorure.
a. Relever sur l’étiquette la concentration en ions chlorure : ...................
b. Choisir parmi les quatre méthodes décrites ci-dessous, comment vérifier
la présence des ions Chlorures dans une eau minérale ?
q On la goûte ;
q On réalise un test d'identifications des ions en solutions avec du nitrate
d’argent ;
q On réalise une électrolyse de l'eau minérale ;
q On utilise du papier pH puis on conclut la présence ou non des ions en
solution.
c. Proposer un protocole expérimental permettant de vérifier les
hypothèses de départ : (décrire en quelques lignes les manipulations à
faire). Faire un schéma légendé détaillé sans oublier de lister le
matériel utilisé.
Protocole :
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Schéma légendé : Matériel utilisé :
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Appel n°1 : Faire vérifier votre protocole au professeur afin de le réaliser.
2
d. Test n°1
On met 3 mL d'eau minérale dans un tube à essais ;
On verse quelques gouttes de réactif.
Il y a formation d’un précipité blanc
Conclure : ................................................................................................
2. Vérifier la présence des ions calcium.
a. À l'aide du tableau des réactifs figurant en annexe, indiquer le réactif à
utiliser pour mettre en évidence la présence des ions calcium Ca2+ :
Nom du réactif : .........................................................................................
Si le test est positif, la couleur du précipité obtenu est : ...................................
b. Test n°2 :
On met environ 2 à 3 mL d'eau minérale dans un tube à essais ;
On verse quelques gouttes de réactif.
Il y a formation d’un précipité blanc
Conclure : ................................................................................................
3. Vérifier la présence des ions sulfates
a. À l'aide du tableau des réactifs figurant en annexe, indiquer le réactif à
utiliser pour mettre en évidence la présence des ions sulfates SO42- :
Nom du réactif : .........................................................................................
Si le test est positif, la couleur du précipité obtenu est : ...................................
b. Test n°3 :
On met environ 2 à 3 mL d'eau minérale dans un tube à essais ;
On verse quelques gouttes de réactif.
Il y a formation d’un précipité blanc
Conclure : ................................................................................................
4. Répondre à la problématique : L’eau est-elle bien conforme à l’étiquette ci-
dessus notamment en ions calcium, en ions chlorure et en ions sulfate ?
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3
5. Conseiller Monsieur Albert pour choisir son eau minérale :
M. Albert consomme peu de produits laitiers et sa dernière analyse révèle un taux
faible en magnésium. Il a également des troubles cardiovasculaires et diurétiques,
mais pas de problème de digestion.
À l'aide du tableau comparatif des eaux minérales naturelles figurant en annexe et
des propriétés thérapeutiques associées à chaque ion, Quelle est l’eau la mieux
adaptée à sa santé ? Justifier.
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Question de cours : /5
1. De quoi est composé un atome ?
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2. Le vinaigre contient de l’acide acétique de formule chimique C2H4O2.
Décrivez la composition de cette molécule.
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3. 2O2 2O O3 O2
Recopier, parmi la liste ci-dessus, la formule correspondant à :
Une molécule de dioxygène : ..............................................................
Deux molécules de dioxygène : ...........................................................
Deux atomes d’oxygène : ...................................................................
2-
4. Fe2+ Cu H Na+ O Cl- Co Ag+ So4 NO-3 Fe Mg2+ H2 CH4 H20
Donner celles qui représentent des atomes.
.......................................................................................................
Donner celles qui représentent des ions.
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Donner celles qui représentent des molécules.
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ANNEXE
Tableau des réactifs
Ion Chlorure Cuivre Aluminium Zinc Fer II Fer III Calcium Sulfate
Nitrate Hydroxyde Hydroxyde Hydroxyde Hydroxyde Hydroxyde Oxalate Chlorure
Réactif
d'argent de sodium de sodium de sodium de sodium de sodium d'ammonium de baryum
Couleur
du Blanc Bleu Blanc Blanc Vert foncé Rouille Blanc Blanc
précipité
Propriétés thérapeutiques de quelques ions
Les eaux riches :
- en fluor renforcent l'émail dentaire ;
- en calcium sont conseillées aux femmes enceintes ou allaitantes, aux adolescents, aux
seniors et aux personnes qui consomment peu de produits laitiers ;
- en magnésium sont à privilégier en cas d'apport énergétique restreint, de fatigue ou
de constipation ;
- en sodium sont à modérer lorsque l'on surveille ses apports en sel et en cas de
troubles circulatoires et cardio-vasculaires ;
- en potassium réduisent les risques d'hypertension ;
- en bicarbonates facilitent la digestion ;
- en chlorures (concentration > 200 mg/L) sont prescrites pour les affections de
l'appareil respiratoire ;
- en sulfates (concentration > 200 mg/L) sont utilisées pour leur action diurétique, dans
le traitement des maladies des voies digestives, des affections intestinales et hépatiques.
Comparatif de la qualité des eaux minérales naturelles
Evian Thonon Badoit Quézac Salvetat Hépar Vittel Contrex
pH 7,2 7,4 6 6 7,0
Calcium mg/l 78 108 190 241 253 555 202 486
Magnésium mg/l 24 14 85 95 11 110 36 84
CATIONS
Sodium mg/l 5 3 150 255 7 14 3,8 9,1
Potassium mg/l 1 <1 10 49,7 3 3,2
Bicarbonates 357 350 1300 1685,4 820 403 402 403
Chlorures mg/l 4,5 9 40 38 4 8,6
ANIONS Sulfates mg/l 10 13 40 143 25 1479 306 1187
Nitrates mg/l 3,8 12 <1 <1 2,9 4,6 2,7
Fluorures mg/l 1 2,1 0,28
