Université d’Etat Haïti

(UEH)
Faculté d’Agronomie et de Médecine Vétérinaire
(FAMV)
Cours de Sciences Horticoles
Deuxième Partie
Dédié aux étudiants de la 3ème année/ Deuxième quadrimestre
(2023-2024)
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 Les matériels et équipements de culture
A-Les outils à main
1- Pour défoncer le sol
2- Pour ameublir le sol
3- Pour semer et planter
4- Pour planter
5- Désherber, tailler et entretenir
B- Les machines
C- Les matériels de production et de protection
D-Protection contre les oiseaux
E- Les accessoires
A-Les outils à main
1- Pour défoncer le sol
✓Bêche plate
✓Fourche bêche
✓La pioche
✓La pelle carrée
2- Pour ameublir le sol
✓On utilise le cultivateur: il sert à rompre les mottes après
labourage et à égaliser la surface du sol. Il permet de
griffer la terre entre les cultures de façon à briser le croute
superficielle pour aérer le sol et permet une meilleur
pénétration de l’eau. Il est aussi utiliser pour déraciner les
mauvaises herbes et les souches d’arbres et arbustes.
✓La houe
✓La fourche crochu
3- Pour semer et planter
✓ Le cordeau : Semis et repiquage en ligne, tracer
les allées et tailler les bordures.
✓ La serfouette: Employée pour les travaux de
désherbage, buttage, binage, sillonnage, semis et
application d’engrais…
✓ Le tamis

✓ Le semoir

4- Pour planter : Plantoir, transplantoir et plantoir

a bulbe…
5- Désherber, tailler et entretenir
▪ Il nous faut la binette, la serfouette et la houe
pour sarcler et biner. Pour tailler et élaguer, il
nous faut:
 Le sécateur
 Le sécateur élagueur ou sécateur ébranchoir
 Le cisaille ou taille haie
 La scie arboricole

6- Pour entretenir
➢ Le râteau
➢ La fourche
➢ L’aérateur de pelouse

B- Les machines
➢La tondeuse (pour tondre et entretenir la pelouse).
➢Le motoculteur
 Les pots en terre cuite
 Les godets/ pots
 Les terrines ou jardinière ou balconnière ou barque
 Les conteneurs
 Les plateaux alvéolés et les barques pour l’élevage
des plantules.

Remarque: La terre cuite est une matière idéale pour la

culture car elle est poreuse et laisse passer l’air et
l’eau, favorisant ainsi le développent du système
racinaire.
Un pot se caractérise par sa hauteur en générale
égale à son diamètre le plus grand. Avant d’utiliser
un pot en terre cuite neuf, laisser le tremper dans de
l’eau. Un pot qu’a déjà utiliser doit être désinfecter à
l’eau bouillante afin d’éviter la transmission des
maladies cryptogamiques.
 Les serres et les ombragères: protection contre
le froids.
 Les ombrières et les films en plastic: Protection
contre la chaleur…

Pourquoi protéger les plantes les plus fragile

avec des ombrières et film en plastic noir?
Les rayons solaire peuvent occasionner de graves
brulure aux jeunes végétaux. Une chaleur
excessive entraine une évaporation rapide de
l’eau d’arrosage. Pour cette raison, il faut
protéger les plantes les plus fragiles a l’aide
d’ombrière et de films en plastic noir.
D-Protection contre les oiseaux
✓ Les filets

✓ Les sacs

✓ Les épouvantails

✓ L’arroseur rotatif

E- Les accessoires
➢Bouette
➢Gant
➢Sabot
➢Masque
➢Compostière
➢Etiquette
➢Tarière
➢Balance
1. Les domaines d’application de
l’horticulture
2. Les fruitiers
3. Plants
4. Classification des principaux groupes de
plantes horticoles

a) Classification des espèces fruitières

b) Classification des espèces légumières
c) Classification des plantes ornementales
 Horticulture
Hort. Hort.
vivrière Ornementale

Pomologie (fruiticulture) Floriculture pure:

Sciences et la pratique s qui La culture et
s’occupe nt de la production l’arrangement des plantes
des fruits comestibles. pour la decoration
Olericulture (Culture des Paysage & Lands caping
legumes) (ammenagement paysage
Sciences et pratique s qui de l’espace)
s’occupent de la culture Il y a planification et
légumière . l’arrangement
Le terme fruitier désigne une zone d’interêt et
d’activité qui peut aller de la culture en pot ou
en barque des ananas jusqu’a la conduite en
verger des manguiers ou des avocatiers.

Fruitier de loisir: Tout arbre fruitier pouvant être

aisément intégrer dans le décor du jardin
d’agrément et même au construction de même
que des fruits sur le balcon, sur la terrasse qui
sont cultivés en barque ou jardinière.

Fruitier de production: Des arbres fruitiers

exploités dans des vergers (familiaux ou
commerciaux)
I. Un plant désigne un jeune individu ou un
ensemble de végétaux destinés a être planter.
II. Comment peut se présenter un plant?
Il peut se présenter en racine ou en tige.
En racine:
➢ En rachis (racines nues)
➢ En tontine (ou en motte
➢ En containeur (en pot)
En tige:
➢ En baliveau
➢ En touffe
➢ En cépée
➢ En tige
 En rachis: Les racines sont apparentes et non enrobées de
terre. Cette formule permet de nous assurer de la vitalité
de la plante et que celle-ci comporte au moins deux fois
plus de racines fines que de racines maitresse.

 En tontine ou motte: Les racines sont protégées par une

tontine, un panier ou une barque. Il faut faire attention au
moment de la plantation si la terre n’a pas été arrosée,
elle risque de s’emmiétter, il va y avoir desséchement de
la plante et jaunissement même léger du feuillage.

 En conteneur: Les plantes en conteneur sont

transplantable toute l’année. En conteneur, les racines
dépassant les trous placés au fond du conteneur sont
souvent l’indice d’un gros chignon (nœud formé par les
racines entrelacées au fond du conteneur). Avant la
transplantation il faut sortir de son conteneur, écarter les
racines entrelacées, si non la reprise risque difficile.
 En Baliveau: Jeune plant ayant plus de 1,5m de
haut, ayant au minimum 2 ans d’âge, elle
présente une flèche verticale et qq branches
latérales.

 En touffe: Plant portant plusieurs tiges a partir

du pied. La plante supporte au moins 3 branches
fortes dont la plus basse part au ras du sol.

 En cépée: Les trois branches fortes partent de la

même souche au ras du sol.

 En tige: L’arbre présente une tige principale

surmontée d’une couronne de branche.
 A- Classification des espèces fruitières

Arboriculture proprement dit: Les fruits sont

portés par des grands arbres qui sont a feuillage
caduque (pêcher, prunier, amandier) ou
persistante (manguier, avocatier etc ..)
Fruiticulture

Les petits fruit: Les fruits sont portés en touffe de

couverture (fraisier) ou sur des vrilles (raisin, les
passiflores, etc…)
Fruit a:
✓ Pulpe : Mangue, papaye, banane, les annones, l’arbre
véritable (fruit-a-pain), caïnite….

✓Noix comestibles: Noix d’acajou ou noix d’anacarde.

✓Pépins: Raisin, pomme, les agrumes etc… (a cause de

leur graine multiple et petit).

✓Coques: Amande, noix de coco ( enveloppe rigide et

lignifiée)

✓Noyau: Abricot, mangue, avocat (graine dure dans une

baie).
La vie complète d’un arbre peut être divisée en trois grandes
phases: jeunesse, adulte et vieillesse, mais selon les critères
économiques du verger, on divise la durée d’existence d’un arbre
en 5 périodes:

1. La période juvénile: Période de croissance et de formation de

l’arbre.

2. L’entrée en production: La croissance continue mais la

production débute. NB. La durée entre ces deux premières
période dépend du porte greffe, du cultivar, du système de
conduite et des techniques culturales utilisées.

3. La période adule ou de pleine production: La vigueur plus

réduite assure un rajeunissement normale, la taille doit
maintenir l’équilibre entre croissance et fertilité.

4. Fin de la période de pleine production: La fructification est

encore intéressante, mais le rajeunissement s’arrête.
L’alternance est plus marquée. Le calibre des fruits diminue.
5. La vieillesse
 La vieillesse: La production diminue rapidement, pas de
formation de nouveau rameaux, la charpente se réduit
par desséchement des ramifications, le système
racinaire s’afaiblit et les racines dépérissent.
NB.1. Les différentes phases du cycle de développement
d’un arbre fruitier peut-être différent selon qu’il s’agit
d’un arbre de semis ou un arbre issu de la multiplication
végétative (greffage ou marcottage).

NB.2. Le cycle annuel d’un arbre fruitier est, en revanche

divisée en:
✓Poussée et Croissance végétative.
✓Repos végétatif
✓Floraison
✓Nouaison
✓Croissance et maturation des fruits
✓Récolte
Un verger est un espace de terrain dévolu à la
culture d'arbres fruitiers (mono ou poly-
spécifique), appelée arboriculture fruitière. Il en
existe différents types : les vergers commerciaux,
les vergers de conservation, les vergers
familiaux et les prés-vergers (Wikipédia, 2018).

Pour créer un verger, il est important de choisir un

terrain situé sur un bon site (ensoleillé et à l'abri
des vents forts), de bien préparer le sol avant la
plantation, de prévoir un système
d'irrigation adapté et une bonne pollinisation
(Wikipédia, 2018).
➢Production de plantules fruitières
et gestion d’une pépinière d’arbres
fruitiers;

➢Croissance et développement des

espèces fruitières;

➢Production en verger mono et

plurispécifique.

➢Rappel des méthodes de

propagation des arbres fruitiers
(cours de propagation végétale)

➢Les opérations technique dans la

conduite d’un verger.
 Les principales opérations nécessaires dans la
conduite d’un verger sont:
▪ Taille
▪ Coupe
▪ Pincement
▪Ecimage
▪ Application de
fertilisant
▪ Irrigation
▪ Contrôle des
maladies et
ravageur
▪ Tuteurage
▪ Haubanage
Taille

La taille est une technique utilisée par les

producteurs, consistant en éliminant par une
découpe totale ou partielle, différentes
parties de la plante et parvenir ainsi à l’état
souhaité. L’état souhaité pouvant être:
Modification de la cime
Modification d’une phase phénologique
Accroître la grandeur des fruits
 Croissance excessive des arbres.
Faible productivité et maigre qualité des fruits.
Taux important de fléaux et de maladies.
Difficultés dans l’application de technologies.
Des pertes importantes au moment de la récolte.
Accès difficile des fruits.
Des coûts élevés de la récolte
Grosseur non uniforme des fruits.
Grande diversité à l’intérieur des populations.
✓Belles structures de rameaux.
✓Correcte circulation d’air et pénétration de la lumière
dans la cime.
✓Meilleures conditions pour résister le poids des fruits et
des rameaux.
✓Plus grande floraison et fructification.
✓Rajeunissement des plantes vétustes, ou changement de
variété.
✓Contrôle de la croissance (hauteur) et viabilisation de la
récolte.
✓Contrôle de la grandeur et la qualité des fruits.
✓Planification de la récolte.
✓Des plantes plus saines, et un taux inférieur de fléaux et
maladies.
Croissance et fructification.
Habitudes d’alternance.
Orientation des branches.
Dominance apicale.
Effet de la rigueur et de la saison de la coupe
sur les caractéristiques de bourgeons.
Effet de la rigueur et de la saison de la taille sur
la floraison, la production et la qualité du fruit.
Cycle phénologique.
Coupes des
plantules
dans les champs
Coupes d’arbres
semenciers et les Coupes de jeunes adultes
pépinières arbres

•Éclaircissage de branches.
•Relèvement
•Racines et feuilles •Rajeunissement.
•Élimination •Pincement. •Changement de cime
d’étalons •Assainissement. •Haies ou latéraux
•Ébourgeonnement •Fructification
•Formation.
•Végétation •Hauteur topping
•éclaircissage •Assainissement
Taille en Taille de Taille Taille de
vert production d’assainissement régénération

Taille en vert : Les tailles en vert s’élargissent pendant

les trois ou quatre premières années de vie de l’arbre
jusqu’à la formation de sa structure primaire et/ou
lorsque des tailles de régénération sont faites.
 La première étape a lieu dans la pépinière.
Consiste en l’élimination du méristème apical de
la plante à une hauteur de 0.60 cm, et pour le
Manguier en dessous du deuxième nœud de
croissance.
 La deuxième étape se réalise dans les plantules
qui ont été déjà plantées.
 On laisse pousser trois ou quatre branches
alternes qui seront coupées lorsqu’elles aient
atteint de 10 à 20 cm de long, pour le Manguier,
en dessous du premier ou deuxième nœud de
croissance.
 Les tailles en vert se répètent pendant les trois ou
quatre premières années de vie de l’arbre jusqu’à
la formation de la structure primaire.
 Consiste en l’élimination des feuillages des arbres
selon le but poursuivi, de même que les fruits
entravant une récolte abondante et de qualité. Elle est
comme suit:

•Éclaircissage •Topping ou
•Panicule florale hauteur.
•Pincement •Latéral.
•Fruits •Régénération
•Fructification •Changement de
cime
 Consiste en ouvrir une fenêtre au milieu de la
cime, tout en éliminant les rameaux ayant une
croissance verticale avec un angle d’intersection de
45º.
1) Élimination de la panicule florale pour favoriser une
croissance végétative et freiner la fructification.

2) Élimination à la main du bourgeon apical ou terminal des

pousses.
Olériculture: Science et pratique pour les cultures
légumières comestible.
Les espèces légumières sont classées de divers
façon:
1. Une classification botanique basée sur les
liens botaniques existants entre les espèces.
Ex: les familles botaniques….
2. Une classification selon les organes
consommées
3. Selon les exigences climatiques

4. Selon le cycle vital…..

 Classification des légumes
Classification des cultures maraîchères par tolérance à la salinité du sol

Cultures peu Cultures à tolérance Cultures très

tolérantes moyenne tolérantes

Radis, céleri, haricot vert, Tomate, choux, poivron, laitue, Betterave rouge,
fraise, melon. maïs pomme de terre, melon, épinard
carotte, oignon, petit pois,
courge, concombre
Classification des cultures maraîchères selon leurs exigences en eau:
Cultures peu exigeantes Cultures à exigence Cultures très exigeantes
(200-300 mm eau/cycle) moyenne (500-700 mm eau/cycle)
(320-480 mm eau/cycle)

Haricot vert, betterave rouge, Choux, poireau, pomme de Bananier , Taro, Piment,
navet, carotte, concombre, terre, courge, aubergine, poivron
laitue, melon, oignon, persil, piment, tomate , Okra
petit pois, courgette,
pastèque
Sources:
 Classification des légumes

Classification des cultures maraîchères par tolérance à l’acidité du sol

Cultures peu Cultures à tolérance Cultures très

tolérantes moyenne tolérantes
(pH 6 à 6,8) (pH 5,5 à 6,8) (pH 5 à 5,5)

Betterave rouge, choux, Haricot vert, carotte, maïs Pomme de terre,

céleri, courgette, doux, concombre, échalote, patate douce,
oignon, épinard, aubergine, ail, radis, petit pastèque.
cresson, poireau, pois, poivron, courge,
laitue, melon, gombo, tomate, navet.
brocoli.
 Classification des légumes
Classification des cultures maraîchères selon la facilité de leur
transplantation à racines nues

Transplantation Transplantation Transplantation

facile à réussite impossible à
probable racines nues
(nécessité de la
motte)

Piment, poivron, Carotte, céleri, Haricot vert, petit pois,

aubergine, choux, Betterave rouge, navet, pastèque,
laitue, tomate , brocoli, oignon, haricot vert
concombre.
 Classification des légumes

Classification des cultures maraîchères selon leur

cycle biologique
Plantes annuelles Plantes Plantes vivace
bisannuelles
Laitue, tomate, Choux, betterave Pomme de terre,
piment, courgette, rouge, carotte, patate douce,
haricot, maïs doux, céleri, poireau, menthe, bananier
laitue, concombre, oignon, ail, radis,
aubergine, melon, navet
pastèque, persil,
petit pois,
 Classification des légumes
Classification des cultures maraîchères selon la
profondeur de leur enracinement
Enracinement Enracinement Enracinement
superficiel moyen profond > 120 cm
(40-60 cm) (90-120 cm)
Choux, céleri, maïs Haricot vert, Artichaut, asperge,
doux, endive, ail, betterave rouge, potiron, patate
poireau, radis, carotte, bette, douce, tomate,
laitue, oignon, melon, courge, pastèque
pomme de terre, concombre,
épinard aubergine, petit
pois, navet,
poivron, gombo
Plan du jour
I. Elaboration d’un plan de technique culturale
de production légumière;

II. Classification des plantes ornementales;

Il s’agit des techniques culturales en production
légumière. Il repose sur 4 groupes de travaux:

A. Travaux de préparation de sol

1- Les façons culturales profondes
- Le labour (≤ 30 cm)
- Le sous-solage ou défoncement (≥ 40cm)

2- Les façons culturales superficielles (hersage):

L’affinage du sol et le dressage des planches
Les sous-soleuses
B- Les travaux de mise en place de la culture
➢ Mise en place par semis direct (en plein champ).
➢ Mise en place par plantation (plantules élevées en
pépinières).

C- Travaux d’entretien
➢ Les interventions sur le végétal (éclaircissage, taille,
tuteurage, palissage, application de substance
hormonale etc…)
➢ Les façons culturales ou pratiques agronomiques
(binage, fumures d’entretien ou de couverture,
buttage, irrigation etc…)
➢ Les traitements parasitaire (lutte contre les principales
maladies et ravageurs et contre les mauvaises herbes)
➢ Application de fertilisant ou d’engrais: Fumure de
fonds (incorporation au moment du labourage) et
fumure de couverture.
D- Travaux de récolte et de poste récolte
➢ Le mode de récolte: Manuelle ou mécanique
➢ La période de maturité (physiologique ou de récolte).
➢ Conservation des produits récoltés (méthodes de conservation a développer).

II- Classification des plantes ornementales

Il y a divers manière de classer les plantes ornementales. Elles sont
divisées en deux grandes catégories:
1- Les plantes a fleurs de jardin
o Les annuelles , ex: Tagetes erecta, coleus blumei ….
o Les pérennes, ex: Hibiscus rosa sinensis, Rosa sp….
o Les bulbes et rhizomes: Les cana (araoute), Glaïeul, tulippe…

2- Les plantes d’appartement

▪ Les plantes a fleurs
▪ Les plantes a feuillage
▪ Les arbres et arbustes d’ornement
▪ Les cactées et les succulentes

NB. Toutes les plantes ornementales au départ étaient des plantes de

jardin domestiquer pour être des plantes d’appartement.
Cana

Coleus Tagetes

Glaieul

Hibiscus Rosa sp
1. Plantes de plein soleil, ex: Agaves, Aloès,
bougainvilliers, ficus elastica….

2. Plantes de mi-ombre: La plante a besoin de

lumière mais il faut la protéger contre les
fort rayons du soleil. Ex: Acalypha hispida
(queue de chat), Anthurium, F. benjamina…

3. Plantes d’ombre, ex: fougères et orchidées

Les massifs: Il s’agit d’une surface de plantation généralement découpée
dans le gazon. Il est rond, ovale ou carrée et visible sur tout son
pourtour. Les plantes les plus hautes seront installées au centre et les
plus basses ou rampantes habilleront son pourtour. C’est la diversité
des espèces qui anime le massif.

Jardin de rocaille: La rocaille définit un élément de décoration de jardin,

de type rustique avec imitation ou adjonctions de plantes, de
coquillages et de rochers naturels ou artificiels servant
d’ornementation à certaines fontaines ou grottes décoratives.

Pergola: Une pergola (le mot vient du latin pergula) est une petite
construction de jardin. Elle est utilisée pour servir de support aux
plantes grimpantes. Elle est faite de poutres horizontales en forme de
toiture , soutenues par des colonnes.

Haie: Une haie est une structure végétale linéaire associant arbustes et
arbres généralement plantés et entretenus pour former une clôture.
 Pergola

Rocaille
Massif
Haie