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Le Comportement Professionnel en Cuisine

Le document décrit les compétences essentielles pour un comportement professionnel en cuisine, classées en trois catégories : compétences générales, compétences dans la réalisation et compétences relationnelles. Il souligne l'importance de la ponctualité, de l'organisation, de la créativité, du respect des techniques culinaires et des bonnes relations interpersonnelles. Ces compétences sont cruciales pour garantir une performance efficace et harmonieuse dans un environnement culinaire.

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Le document décrit les compétences essentielles pour un comportement professionnel en cuisine, classées en trois catégories : compétences générales, compétences dans la réalisation et compétences relationnelles. Il souligne l'importance de la ponctualité, de l'organisation, de la créativité, du respect des techniques culinaires et des bonnes relations interpersonnelles. Ces compétences sont cruciales pour garantir une performance efficace et harmonieuse dans un environnement culinaire.

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A.

B. Le comportement professionnel en cuisine :

a) Compétences d’ordre général :

 Ponctualité.
 Méthodologie et organisation.
 Rapidité et efficacité.
 Mémoire.
 Sobriété.
 Honnêteté.
 Curiosité et intérêt.
 Esprit d’initiative.
 Régularité dans le travail.
 Sens des responsabilités.
 Conscience professionnelle.
 Bonne hygiène corporelle.

b) Compétences dans la réalisation :


 Respect des techniques et traditions culinaires.
 Créativité.
 Appréciation et correction des préparations culinaires.
 Goût et sens artistique développés.
 Bonne gestion des produits (rotation des stocks - achats au meilleur
rapport qualité/prix).
 Respect de l’hygiène lors de l’élaboration des plats.
 Respect des consignes.
 Utilisation de produits de qualité.

c) Compétences d’ordre relationnel :


 Bonnes relations avec le personnel.
 Respect de la discipline et de l’autorité.
 Capacité d’intégration dans une équipe.
 Souci de former et de transmettre son.
 Savoir aux apprentis, stagiaires et commis.

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