Aubergine 2021 – CTEM livret technique

Aubergine Solanum melongena L. – Solanacées

Filière
• Commercialisation
L’aubergine n’est quasiment pas importée et les prix restent assez Tonnes Volumes et prix au MDG F/kg
20 350
élevés toute l’année (255 F/kg). Ces huit dernières années, les quantités 300
15 250
commercialisées ont suivi une tendance sinusoïdale semblant indiquer 10
200
150
un intérêt mal identifié de la part de l’offre ou de la demande. Pourtant, 5 100
50
les besoins du marché sont loin d’être couverts (38% de taux de 0 0
Janv Févr Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
couverture). L’aubergine est un produit saisonnier, exigeant en lumière Production Importation F/kg

(août – novembre).
• Objectifs
Il existe un grand nombre de variétés avec des formes et des
couleurs différentes qu’il convient de tester et de caractériser
pour diversifier le marché. ► Diversifier la filière

Implantation de la culture
• Exigences
T°C optimales : l’aubergine est exigeante en éclairement et en chaleur ; la croissance optimale se situe entre 25 – 30°C ;
la production de pollen et la fructification sont optimales à 20 – 25°C.
Type de sol : l’aubergine préfère un sol profond, se réchauffant vite et se ressuyant bien ; pH ≈ 6,5.
Place dans la rotation : il faut éviter en précédent les autres Solanacées, les Cucurbitacées ainsi que toutes les cultures
épuisantes pour le sol (le précédent idéal étant une légumineuse).

• Cycle de développement BBCH et calendrier cultural pour une culture de saison

Période BBCH Pratiques culturales
Stades principauxs

Juillet - - amendement en fonction de l’analyse de sol.

- préparation de sol.
- fumure de fond.
Août
- un ou plusieurs faux semis.
- préparation des plants dans des plaques alvéolées en pépinière.
- plantation : à partir des stades 3ème- 5ème feuille, planter les mottes à 0,5 m x 1,2 m
Septembre 13-15 dans un sol humide ; pailler avec du foin ; bien maîtriser l’irrigation ; surveiller
les maladies et les ravageurs (notamment les Thrips).
- formation de pousses latérales, apparition de l’inflorescence : fertilisation N-K-
Sept. - octobre 2. – 5. Ca ; surveiller la présence des ravageurs et des maladies ; désherbage manuel
si besoin ; bien maîtriser l’irrigation.
- floraison : fertilisation N-K-Ca ; surveiller la présence des ravageurs (Thrips) et des
Oct. - novembre 69.
maladies ; bien maîtriser l’irrigation ; désherbage manuel si besoin.
- développement du fruit, récoltes : fertilisation N-K-Ca ; la récolte est manuelle et
s’effectue 2 à 3 fois par semaine selon le calibre réclamé par le marché ; les
Nov. - décembre 71 – 79. aubergines doivent être propres, de forme régulière, présentant des
caractères de fraîcheur et de fermeté ; la peau doit être brillante, sans tâches
ni blessures.

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• Variétés testées
Dans le but de diversifier la filière, plusieurs variétés d’aubergine de formes (rondes, ovoïdes, longues, demi-longues…)
et de couleurs différentes (noires, violettes, blanches…) sont testées et caractérisées.
BEATRICE F1 Obtenteur : VOLTZ BLACK BEAUTY Obtenteur : TECHNISEM
Taille du plant : 52 cm Taille du plant : 51 cm
Nb de feuille : 18,6 Nb de feuille : 19,7
Ø du fruit : 9,7 cm Ø du fruit : 10,2 cm
Long. du fruit : 11 cm Long. du fruit : 15 cm
Poids du fruit : 312 g Poids du fruit : 375 g

Rdt max : 1,56 kg/plant en labour→ 292 F/kg Rdt max : 1,98 kg/plant en labour → 219 F/kg
CLARA F1 Obtenteur : VOLTZ KALENDA F1 Obtenteur : TECHNISEM
Taille du plant : 42 cm Taille du plant : 42 cm
Nb de feuille : 18,7 Nb de feuille : 18,7
Ø du fruit : 10,2 cm Ø du fruit : 10 cm
Long. du fruit : 15 cm Long. du fruit : 15 cm
Poids du fruit : 387 g Poids du fruit : 387 g

Rdt max : 1,68 kg/plant en labour → 280 F/kg Rdt max : 3,51 kg/plant en labour → 124 F/kg
NEREA F1 Obtenteur : VOLTZ ORLANDO F1 Obtenteur : VOLTZ
Taille du plant : 34 cm Taille du plant : 42 cm
Nb de feuille : 12,3 Nb de feuille : 23,8
Ø du fruit : 8,7 cm Ø du fruit : 5,8 cm
Long. du fruit : 15 cm Long. du fruit : 16 cm
Poids du fruit : 325 g Poids du fruit : 150 g

Rdt max : 1,84 kg/plant en labour → 276 F/kg Rdt max : 3,89 kg/plant en labour → 117 F/kg
RANIA F1 Obtenteur : VOLTZ ROTONDA BIANCA Obtenteur : VOLTZ
Taille du plant : 41 cm Taille du plant : 53 cm
Nb de feuille : 14,1 Nb de feuille : 20
Ø du fruit : 11 cm Ø du fruit : 11 cm
Long. du fruit : 15 cm Long. du fruit : 12 cm
Poids du fruit : 437 g Poids du fruit : 425 g

Rdt max : 2,55 kg/plant en labour → 178 F/kg Rdt max : 1,07 kg/plant en labour → 423 F/kg
SERENA F1 Obtenteur : VOLTZ
Taille du plant : 52 cm
Nb de feuille : 19,3
Ø du fruit : 13 cm
Long. du fruit : 13 cm
Poids du fruit : 525 g

Rdt max : 1,91 kg/plant en labour → 252 F/kg

• Production de plants
Les semis s’effectuent, en pépinière, dans des plaques alvéolées (5 cm x 5 cm x 5
cm) remplies d’un terreau commercial puis placées en pépinière (5 m x 5 m x 3,5 m
de hauteur). Les plants sont irrigués par micro-aspersion fertilisante (en
pendulaire 35 l/h), 3 fois par jour pendant 3 min. A chaque arrosage, un équilibre
N/P2O5/K2O5 de 1 - 1,5 - 1 est apporté sur la base de 460 mg/l de N. Une
pulvérisation de 20 ml/m² de PREVICUR ENERGY (fosétyl-al + propamocarbe HCL)
► Pépinière est prévue en cas d’apparition de fontes de semis ou de Pythium. Un insecticide
peut être appliqué en cas d’apparition de ravageurs.

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• Préparation du sol dans un sol sablo limoneux

Le travail du sol pourra se limiter aux opérations culturales suivantes :
1. Broyage de l’engrais vert 2. Décompactage 30 cm 3. Travail superficiel 4. Façonnage du sol
Tondobroyeur Décompacteur Herse rotative Motoculteur

• Fertilisation
La forte production de matière sèche au cours du cycle de la culture conduit à des besoins importants en éléments
minéraux. Un engrais foliaire complet ou un biostimulant, type hydrolysat de poisson (ORGANIKA), peut être appliqué
pour corriger certaines carences minérales.
En plein N P2O5 K2O CaO
Fumure de fond Avant la plantation 40 193 264 -
20 jours après la plantation 122 - 85 35
Fumure d’entretien 50 jours après la plantation 122 - 85 35
80 jours après la plantation 122 - 85 35
Total unités/ha 406 193 519 105

• Plantation
En plein champ, le repiquage des mottes se fait à partir des stades 3 à 5ème feuille vraie ; il faut veiller à favoriser le
contact entre la motte et le sol et donc à ne pas planter dans un sol trop sec. Le collet de la motte ne doit pas être
enterré de façon à limiter les risques de maladies du sol. La densité de plantation est de 16 600 plants/ha soit 0,5 m sur
le rang et 1,2 m entre les lignes.

Conduite de la culture
• Irrigation
C’est lors du développement des fruits que les besoins en eau sont les plus importants De manière générale, les apports
doivent être fréquents mais peu abondants car l’aubergine est particulièrement sensible à l’asphyxie racinaire. Aussi en
pratique, un arrosage de 1 h tous les 2 jours en goutte à goutte (goutteurs tous les 20 cm avec un débit de 1,6 l/h) est
effectué.
Dose mm = Kc x ETP De la plantation à la floraison Grossissement des fruits Récolte
Kc 0,5 0,7 1

• Paillage
Différents films de paillages ont été testés sur la culture en 2017. Le paillage de
foin de Signal grass (Brachiaria decumbens), posé manuellement sur les lignes de
plantation, limite les opérations de désherbage, régule davantage les amplitudes
thermiques du sol et améliore la vigueur de la plante par rapport à la toile de jute
et aux paillages fabriqués en polypropylène ou en polyéthylène. Il faut compter 3
► Essai variétal à 98 JAP
ouvriers et 2 h pour poser 25 bottes de foin carrées (500 kg) sur 100 m².

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• Protection de la culture
Les ravageurs : seules quelques attaques de Thrips et de chenilles défoliatrices ont été observées pendant l’essai variétal
en raison d’un climat très sec. Malgré tout, plusieurs autres ravageurs de l’aubergine sont très présents en Nouvelle-
Calédonie et restent particulièrement nuisibles, tels que les aleurodes (Bemisia tabaci,
Trialeurodes vaporariorum), les acariens (Tetranychus urticae), les pucerons et les nématodes
à galles (Meloïdogyne sp.). Et si les usages alternés et fréquents de plusieurs insecticides
permettent de contrôler la plupart de ces ravageurs, les lâchers d’auxiliaires produits à la
BIOFABRIQUE de la province Sud (Encarsia formosa, Eretmocerus eremicus et Nesidiocoris
► Aleurodes parasitées par tenuis contre les aleurodes, les coccinelles contre les pucerons) demeurent une voie de
E. formosa et E. eremicus contrôle efficace permettant de réduire l’usage de produits phytosanitaires dans le cadre d’une
(points noirs)
Protection Biologique Intégrée. Ajoutons encore que des couverts de Crotalaria juncea
semblent diminuer les symptômes de galles provoqués par Meloïdogyne sp (observations faites sur des repousses de
tomate).
Les maladies : aucune maladie sur l’aubergine n’a été observée lors des essais. Les principales maladies citées par la
littérature sont la pourriture grise (Botrytis sp.), le Pythium, la sclérotiniose (Sclérotinia sclerotinium), le mildiou
(Phytophtora infestans)…

Les produits phytosanitaires : les produits utilisés sur la période 2019-2020 ont été appliqués en alternant les numéros
de groupes issus de la classification IRAC et FRAC.
Produits utilisés 2019 - 2020
Produits Doses de Substances Doses de
Ravageurs IRAC Recommandations
commerciaux P.C. actives s.a.
Thrips 6 VERTIMEC GOLD 0,5 l/ha abamectine 9 g/ha Avant la floraison ;
Bacillus Actif par ingestion, spécifique des
1,17
Chenilles 11 DIPEL DF 1 kg/ha thuringiensis larves de lépidoptères. 8
1013UFC/ha
ssp. KURSTAKI applications au maximum
Produits Doses de Substances Doses de
Maladies FRAC Recommandations
commerciaux P.C. actives s.a.
Maladies foliaires 3 SCORE 0,5 l/ha diféconazole 125 g/ha En préventif des maladies foliaires.
Maladies foliaires M DITHANE NEOTEC 2 kg/ha mancozèbe 1 500 g/ha En préventif des maladies foliaires.

Récolte
La récolte est manuelle et s’effectue 2 à 3 fois par semaine, avant maturité totale quand les fruits ont atteint un volume
commercial suffisant (longueur et diamètre du fruit fixés). Les aubergines doivent être propres, de forme régulière,
présentant des caractères de fraîcheur et de fermeté. La peau doit être brillante, sans tâches ni blessures.

• Rendement
Rendement plein champ : 35 t/ha
Récoltes (kg/plant) à jours après plantation Rendement
Variétés 2019
68 74 78 82 85 92 106 112 117 120 127 132 137 141 148 155 kg/plant t/ha
KALENDA F1 0,09 0,09 0,04 0,03 0,09 0,29 0,63 0,34 0,14 0,19 0,33 0,29 0,3 0,13 0,26 0,21 3,05a 58,6
ORLANDO 0,09 0,14 0,15 0,09 0,12 0,46 0,83 0,4 0,11 0,2 0,04 0,13 0,19 0,23 0,56 0,1 2,8a 53,8
RANIA F1 0 0,06 0,03 0,03 0 0,18 0,45 0,44 0,32 0,24 0,21 0,17 0,01 0,06 0,18 0,14 2,6ab 50
SERENA F1 0,05 0,05 0,03 0,03 0,05 0,22 0,6 0,24 0,35 0,11 0,03 0,08 0 0 0 0,03 1,8bc 34,6
NEREA F1 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,12 0,32 0,25 0,18 0,12 0,11 0,12 0,11 0,05 0,09 0,24 1,6c 30,7
BLACK BEAUTY 0,02 0,18 0,03 0,04 0,02 0,16 0,59 0,23 0,22 0,15 0,02 0,03 0,05 0,02 0,14 0,04 1,3cd 25
CLARA F1 0,07 0,12 0,05 0,07 0,07 0,39 0,39 0,19 0,23 0,05 0 0,02 0 0 0 0 1,3cd 25
BEATRICE F1 0 0,03 0,06 0,01 0,08 0,19 0,36 0,11 0,07 0,01 0,01 0,11 0,13 0,05 0,16 0,13 1,25cd 24
ROTUNDA BIANCA 0 0,06 0,01 0,02 0,03 0,18 0,31 0,09 0,13 0,07 0,06 0,04 0,03 0 0 0 0,7d 13,4
Les variables dont les lettres sont différentes, diffèrent au seuil 5%.

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Résultats technico-économiques des essais

Variétal 2019
Travaux mécanisés 1 800 F
Approvisionnements 31 600 F
- Engrais 14 000 F
- Fournitures pépinière, semences 6 700 F
- Traitements 2 400 F
- Irrigation (AEP1, ENERCAL2) 8 5001, 2 F
Main d’œuvre 53 000 F
- Semis 600 F
- Plantation 1 500 F
- Paillage 2 100 F
- Désherbage 6 400 F
- Fertilisation 1 800 F
- Traitements 600 F
- Récoltes, pesées, tris 40 000 F
Charges opérationnelles / are 86 400 F
► Coûts de production 208 F/kg

Conclusions et perspectives
FORCES FAIBLESSES
• Les variétés KALENDA F1 (demi-longue et noire), • Le marché de l’aubergine est mal caractérisé ; des
ORLANDO (longue et noire) et RANIA F1 (ovoïde et inconnues subsistent quant à la capacité du marché à
zébrée violette) sont les plus productives (3 à 2 absorber davantage de volumes (peu d’importations
kg/plant) dans les conditions de l’essai. tandis que le taux de couverture reste bas avec des
• Il existe une grande diversité de variétés avec des prix élevés).
formes, des couleurs et des saveurs différentes.
OPPORTUNITES MENACES
• Les avantages technico-économiques des soins La noctuelle Spodoptera frugiperda, récemment
culturaux tels que la taille, le tuteurage/palissage ou introduite en Nouvelle-Calédonie, est une menace
la conduite sous abri pourront être vérifiés. signalée sur certaines Solanacées.
• La culture de l’aubergine peut être cépée pour être
conduite sur plus d’un an (en fonction des variétés).
• La qualité sensorielle des variétés pourra être
caractérisée avec le Pôle Agro-alimentaire de
l’ADECAL-TECHNOPOLE
• Pour de meilleurs rendements, une production plus
précoce ou une meilleure résistance aux maladies
(notamment virales), la production de plants greffés
pourront être testées.

Documentation
ACTA. 2019. Index acta phytosanitaire – 55ème édition. ACTA éditions : Paris. 1039 p.
CTEM. 2017. Aubergine 2017 – films de paillage. [www.technopole.nc]. Rapport d’essai. 13 p.
CTEM. 2019. Aubergine 2019 – variétal. [www.technopole.nc]. Rapport d’essai. 11 p.

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 Aubergine 2021 – CTEM livret technique

CTEM. 2019. Aubergine PBI 2019 – complexe microguêpes vs population aleurodes. [www.technopole.nc]. Rapport
d’essai. 14 p.
DAVAR. 2012 à 2020. Bulletins mensuels fruits et légumes, n° 237 à n° 333. DAVAR/SESER : Nouméa
DAVAR. 2018. Liste des produits phytopharmaceutiques à usage agricole homologués en Nouvelle-Calédonie au
06/02/2018. DAVAR/SIVAP : Nouméa
E-PHY. 2020. Le catalogue des produits phytopharmaceutiques et de leurs usages, des matières fertilisantes et des
supports de culture autorisés en France. [https://ephy.anses.fr].
ERARD, P. 2003. L’aubergine. CTIFL : Paris. 159 p.
MEIER, U. 2001. Stades phénologiques des mono et dicotylédones cultivées – BBCH monographie. Légumes des
Solanacées. Rapport Fédéral de Recherches Biologiques pour l’Agriculture et les Forêts (Allemagne). p. 138-143
PERON, J-Y., 2006. Références Productions Légumières – 2ème édition. Lavoisier : Paris. p. 172-180.
REY, F., COULOMBEL, A., JOBBE DUVAL, M., MELLIAND, M.L., JONIS, M., CONSEIL, M. 2017. Produire des légumes
biologiques – Fiches techniques par légumes. Guide technique Tome 2. Editions ITAB : Condé-sur-Noireau. p. 321-333.