Ingrédients du couscous 7 légumes aux
poulets :
200 g cuisse de poulet ( 1 piece )
100 g semoule couscous (cru)
150 g carotte
100 g courgette
100 g navet
150 g Potiron
100g choux blanc
150 g aubergine
200 g oignon
300 g tomate
40 g raisins sec
50 g pois chiche cru
1c.s tomate concentré
1c.c gingembre
1c.c curcuma
4c.s Huile de d'olive
¼ botte de Persil et coriandre
Sel et poivre
Eau pour mouiller : environ 500-600 ml
100 g beurre
La tfaya :
Ingrédients :
• 1 oignons, émincés finement
• 1 poignée de raisins secs (environ 50 g)
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 1/2 cuil. à café de poivre noir
• 2 cuil. à soupe de miel ou sucre
• 1 bâton de cannelle (optionnel)
• 2 cuil. à soupe d'eau ou de bouillon (facultatif, pour ajuster la consistance)
• Sel (selon votre goût)
Préparation :
1. Préparer les oignons :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire lentement pendant environ 10 à
15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devient tendre et
commence à caraméliser. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle
base sucrée.
2. Ajouter les épices et les raisins secs :
3. Ajoutez la cannelle en poudre, le gingembre et le curcuma aux oignons
caramélisés. Mélangez bien pour que les épices s'imprègnent dans les
oignons.
4. Incorporez les raisins secs dans la poêle et faites cuire pendant quelques
minutes supplémentaires pour qu'ils gonflent et absorbent les saveurs des
épices.
3. Caraméliser le mélange :
5. Ajoutez le miel ou le sucre. Mélangez bien.
6. Ajoutez une petite quantité d'eau ou de bouillon pour ajuster la
consistance si nécessaire. Vous devez obtenir un mélange sirupeux, mais pas
trop liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes,
jusqu'à ce que les raisins soient bien enrobés de sirop sucré.
5. Ajuster l’assaisonnement :
8. Goûtez et ajustez le sel et le sucre selon vos préférences. Vous pouvez
également ajouter un bâton de cannelle pour encore plus de profondeur de
goût.
La semoule
Préparer la semoule :
1. Mettez la semoule dans un bol.
2. Ajoutez l'huile d'olive et le sel, mélangez le tout pour enrober les grains.
3. Versez l'eau chaude ou le bouillon dessus, couvrez et laissez gonfler
pendant 5 minutes.
4. Égrenez la semoule.
5. Placez la semoule dans la partie haute du couscoussier, au-dessus de l'eau
bouillante. Laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
6. Retirez, égrenez à nouveau avec un peu d'eau ou de beurre. Répétez
l'opération une ou deux fois.
Préparer les légumes et le poulet :
1. Dans une petite casserole ou une poêle profonde, faites chauffer un filet
d'huile d'olive.
2. Faites revenir le poulet pour le colorer légèrement.
3. Ajoutez les épices et mélangez bien.
4. Incorporez les légumes et les pois chiches.
5. Ajoutez la tomate et le concentré de tomate, puis couvrez avec de l'eau.
6. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les
légumes soient tendres.
3. Assemblage :
1. Disposez la semoule chaude dans une assiette creuse.
2. Versez les légumes, la viande et un peu de sauce par-dessus.
3. Décorez avec du persil frais si vous le souhaitez.
