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Brioche

La recette de brioche et caramel au beurre salé d'Elle & Vire comprend la préparation d'une pâte à brioche suivie de sa cuisson, ainsi que la réalisation d'un caramel au beurre salé. La brioche nécessite un temps de repos total de 2h15 et une cuisson de 35 minutes à 180°C. Les ingrédients principaux incluent de la farine, des œufs, du beurre, du sucre et de la crème fleurette.

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La recette de brioche et caramel au beurre salé d'Elle & Vire comprend la préparation d'une pâte à brioche suivie de sa cuisson, ainsi que la réalisation d'un caramel au beurre salé. La brioche nécessite un temps de repos total de 2h15 et une cuisson de 35 minutes à 180°C. Les ingrédients principaux incluent de la farine, des œufs, du beurre, du sucre et de la crème fleurette.

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07/03/2024 09:19 Brioche et caramel au beurre salé Elle & Vire - Recettes de tous les jours - Elle &

tes de tous les jours - Elle & Vire

LES RECETTES

RECETTE

BRIOCHE ET CARAMEL AU BEURRE


SALÉ
1 Préparation de la pâte à brioche
Placer dans le bol d’un robot la levure, par-dessus dans cet ordre : la farine,
le sel, le sucre et les œufs. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte
homogène. Former une boule.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau. Placer la boule
de pâte dans un saladier recouvert d’un torchon, laisser lever 1h30.

2 Cuisson de la brioche
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake. Façonner la boule de pâte en long et la disposer
dans le moule.
Laisser lever 45 minutes puis enfourner 35 minutes.

PRÉPARATION : 40 MIN.
CUISSON : 45 MIN.
POUR
3 Préparation du caramel au beurre salé
6 PERSONNES
REPOS : 2H15
Couper le beurre demi-sel en dés.
Disposer le sucre dans une casserole avec 1c. à s. d’eau, mélanger. Chauffer
Liste des ingrédients le sucre sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel couleur ambré.
Hors du feu ajouter délicatement la crème fleurette puis mélanger
vivement. Ajouter peu à peu le beurre demi-sel et la cuillère de miel. Bien
Préparation de la pâte à brioche mélanger.
200 g Beurre de Condé-sur-Vire doux Laisser refroidir et déguster avec la brioche.

320 g farine
4 œufs
8 g sel
3 c. à s. sucre S2
15 g levure fraîche

Préparation du caramel au beurre salé


200 g sucre
100 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
1 c. à s. eau
15 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
1 c. à s. miel

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Moule à cake

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