Haricots grimpants : semis, culture et récolte
Aussi faciles à cultiver que les variétés naines, les haricots grimpants présentent de
nombreux atouts. Productifs et savoureux, ils se récoltent facilement et pendant
longtemps, et ils sont parfaits pour les petits potagers où la place est comptée. Ces
haricots à gousses vertes, violettes ou jaunes raviront à coup sûr votre œil et votre
palais.
Semez de mai à juillet
Comme tous les haricots, ils ont
besoin d’une terre suffisamment
réchauffée pour bien germer. En
deçà de 12°C, la germination est
aléatoire. Selon les années et la
météo, le semis peut se faire à
partir du mois de mai, dès la mi-
avril dans le Midi. Si vous jardinez
avec la lune, semez en lune
montante et en jours fruits. La terre
doit être plutôt légère et ne pas
avoir reçu de fumure fraîche. Un
engrais de fond à dominante de
phosphore et de potasse sera en
revanche bénéfique. Semez vos haricots en poquets tous les 40 cm à raison de 6 à 8
grains par trou. Recouvrez de 3 à 5 cm de terre. Pour que l’air et la lumière circulent
bien, espacez les lignes de 75 cm. Vous pouvez aussi choisir de les cultiver en carrés
(lire : Démarrer un potager en carrés) que vous pourrez installer un peu partout, mais
toujours en situation ensoleillée. Maintenez une humidité relative jusqu’à la levée, qui
demande de 5 à 8 jours (lire aussi : Haricots verts : le semis).
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Au Parfait Jardinier
16, rue de Metz 31000 Toulouse/Tél : 05-61-53-99-47 / jardinerie@[Link]
Ouvert tous les jours (sauf le Dimanche) de 9h15 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
Butter, ramer et arroser
Lorsque les jeunes plants font 15 cm de
haut, buttez-les pour assurer un bon ancrage
dans le sol. Vous devrez placer les rames
avant que les haricots n’émettent leurs longues
tiges volubiles. Les rames doivent faire environ
2 mètres ; elles peuvent être en bambou ou en
plastique, il est possible aussi d’utiliser des
branches de noisetier qui ne manquent pas de
charme (lire : Une rame pour le potager).
Reliez la structure par une rame placée
transversalement et fixez le tout avec du lien
plastifié. Si vous manquez de rames (je l’ai
tenté avec succès dans mon potager), tendez
des ficelles sur une double épaisseur autour
d’un piquet central en métal. Maintenez les
ficelles avec des sardines. Si le temps est sec,
arrosez tous les trois jours en sol léger, une
fois par semaine en sol consistant. Afin que
l’eau pénètre à l’intérieur du feuillage très
dense, arrosez au pied.
Favoriser le rendement, éviter les maladies
Dégâts d'araignées rouges sur feuilles de haricot
La plupart des variétés résistent à la mosaïque et à
l’anthracnose, mais c’est en pratiquant une rotation des
cultures que vous préviendrez l’apparition d’autres
maladies tout aussi redoutables (rouille et graisse du
haricot), ainsi que les attaques de certains parasites
(araignées rouges). Adpotez un principe simple : ne pas
cultiver deux ans de suite des haricots au même endroit.
Essayez de les faire succéder à une culture de légumes
racines. La présence de pucerons noirs peut s’avérer
problématique. Pour les tenir à distance, pensez aux
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œillets d’Inde, aux soucis, à la tanaisie ou aux aromatiques comme la sarriette : leur
odeur a une action répulsive. Pour augmenter le rendement, semez quelques fleurs
mellifères comme la bourrache, la phacélie ou les belles de jour.
.
Des haricots tout l’été
Toutes les variétés de haricots grimpants sont extrêmement productives, leur rendement
est d’environ 1,2 kg au m². La récolte est facile, puisqu’on l’effectue en partie debout,
plus encore quand il s’agit de variétés à gousses jaunes ou violettes, aisément
repérables au milieu du feuillage. Elle s’étale aussi davantage dans le temps : si les
conditions sont favorables, un même carré peut donner une bonne partie de l’été. Il est
sage malgré tout de renouveler les semis, tous les mois si l’on a assez de place. Les
semis très tardifs (fin juillet ou début août) sont cependant à éviter, car les plantes ont du
mal à se développer et à fructifier lorsque les températures deviennent plus fraîches à la
fin de l’été et en automne.
Bon à savoir
La cueillette des variétés "mangetout" ou "sans fil" peut attendre : les haricots ne deviendront pas
coriaces ni filandreux, contrairement aux variétés de haricots "à filets" qui doivent être cueillies jeunes
(avant l'apparition du fil et du parchemin).
Les meilleures variétés
. ‘Fortex’ : gousses vertes, longues et très tendres ; bon rendement
• ‘Phénomène’ : gousses vertes très longues (25 cm)
• ‘Beurre cascade’ : longues gousses jaunes ; précoce
• ‘Beurre or du Rhin’ : gousses jaunes, plates et charnues ; tardif
• ‘Mangetout à gousses violettes’ : gousses vertes après cuisson.
Pour une consommation en grains, frais ou secs :
• ‘Soisson gros blanc à rames’
• Sans oublier le traditionnel haricot Tarbais
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