Poke Bowl aux crevettes, avocats, mangue et concombre
Ingrédients pour 2 personnes :
200g de crevettes bio cuites et décortiquées, certifiées par ASC (Aquaculture Stewardship
Council)
1 mangue bien mûre bio
2 petits avocats bio
1/4 concombre bio
1/2 oignon rouge bio
1 kiwi bio
1 pomelo bio
1 citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman spéciale Poke bowl (vous pouvez utiliser du tamari
bio, sauce soja japonaise sans gluten, et vous rajouterez à ce moment-là du sirop d’érable, du sirop
de fleurs de coco bio ou encore du miel)
Une pointe de piment d’espelette
Du sel aux herbes bio
Du poivre moulu
Du gomasio de la mer bio
Des feuilles de coriandre fraîche
Epluchez les avocats et coupez-les en dés. Disposez-les dans un saladier et citronnez-les pour éviter
qu’ils ne noircissent.
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Faites de même pour la mangue, le concombre (vous n’aurez
pas besoin de l’éplucher s’il est bio) et le kiwi. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.
Levez les suprêmes de pomelo, comme dans la vidéo ci-dessus. Ajoutez-les dans le saladier.
Récupérez son jus pour la vinaigrette. Préparez cette dernière avec l’huile de sésame, le vinaigre de
riz, la sauce soja, le sel aux herbes, le poivre, le piment d’espelette et le gomasio. Versez-la sur la
salade. Remuez délicatement.
Parsemez de coriandre ciselée. Mettez au réfrigérateur pendant une heure environ. Régalez-vous.
Poke bowl aux crevettes, pomelo, fèves et concombre
Ingrédients pour 2 personnes :
500g de crevettes crues décortiquées (j’ai utilisé des crevettes cuites entières, que j’ai
décortiquées)
1 pomelo
1/2 concombre bio
Une poignée de fèves fraîches (suivant votre goût, vous pouvez l’éplucher ou pas)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman spéciale poke bowl au citron (sinon utilisez de la
sauce soja sucrée ou de la sauce tamari bio sans gluten)
1 pointe de piment d’espelette
1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre
Du sel aux herbes
Du poivre moulu
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sirop de fleurs de coco bio (ou de sirop d’érable, ou encore de miel). Si
vous avez pris du tamari, rajoutez un peu plus de sirop.
De la coriandre fraîche
Décortiquez les crevettes si vous les avez choisies entières. Gardez les carcasses pour une autre
recette de bouillon aux crevettes aux légumes, par exemple.
Disposez-les dans un saladier. Prélevez les suprêmes de pomelo, que vous rajouterez aux crevettes,
et conservez le jus du pamplemousse pour préparer la vinaigrette.
Epluchez le concombre s’il n’est pas bio (vous pouvez conserver la peau s’il l’est) et coupez-le en
morceaux. Rajoutez-les dans la saladier.
Epluchez les fèves et rajoutez-les dans la salade.
Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le gingembre, le jus du citron vert et
celui du pomelo, le sirop de fleurs de coco, la sauce soja, le piment d’espelette, le sel aux herbes et
le poivre. Remuez l’ensemble et versez-le sur la salade, que vous aurez au préalablement
délicatement remuée.
Parsemez de coriandre ciselée. Dégustez bien frais.
Poké bowl aux maquereaux, avocat et orange
Ingrédients pour 2 personnes :
3 beaux maquereaux ultra frais. Pour ma part, j’ai utilisé ceux livrés par la Godaille de
l’armement cherbourgeois, en direct du Port de Cherbourg.
1 oignon rouge bio
1/2 botte de radis bio
1 orange bio
2 petits avocats bio
1/2 citron bio
2 cuillères à café de gomasio de la mer bio
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja Poké de Kikkoman (vous pouvez utiliser à la place de la sauce
soja sucrée ou de la sauce teriyaki)
2 pincée de piment d’espelette bio
1/2 concombre bio
Du poivre moulu
Des olives vertes cassées
Préparez la marinade avec l’huile de sésame, le piment d’espelette et la sauce soja Poké.
Levez les filets de vos maquereaux et coupez-les en dés. Disposez-les dans un bol et versez par-
dessus la marinade. Laissez mariner pendant une heure minimum au réfrigérateur.
Comptez une bonne demi-heure de préparation avant de servir.
Levez les suprêmes d’orange avec un couteau bien aiguisé. Gardez ce qui reste de l’orange afin de
le presser au-dessus de votre plat afin de ne pas gaspiller le jus.
Epluchez l’oignon rouge et émincez-le.
Lavez et coupez les radis en rondelles.
Lavez le concombre et coupez-le en dés. Vous n’avez pas besoin de l’éplucher s’il est bio.
Enlevez la peau des avocats et coupez-les en dés. Arrosez-les avec le jus du citron pour éviter qu’ils
ne noircissent.
Dans un bol ou une assiette creuse, disposez les dés de maquereaux et d’avocat, les rondelles de
radis, l’oignon rouge, les cubes de concombre, les olives vertes et les suprêmes d’orange.
Parsemez de gomasio de la mer et de poivre. Remuez et dégustez tout de suite. Régalez-vous.
