Rapport de stage : Le Groupe Cosumar

Présentée par :
Frej hassnaa

Sous l’encadrement de :
MR .Chihab Abdelfattah
Prof .Amrani Mohamed

année universitaire: 2018/2019

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 Remerciements :
Je voudrais tout d’abord adresser toute ma
gratitude à mon maître de stage, MR. Chihab
Abdelfattah, pour sa confiance, sa disponibilité et
surtout l’autonomie qu’il m’a offerte pendant ce
stage. Un grand merci pour l’accueil chaleureux au
sein de Cosumar.

Je souhaite adresser mes remerciements au corps

professoral et administratif de l‘Ecole nationale de
commerce et de gestion de dakhla, pour la qualité
de l’enseignement.

Je désire remercier les professeurs de l‘ENCG

Dakhla, qui m’ont fourni les outils nécessaires au
bon déroulement de mon stage. Je tiens à
remercier spécialement Mr .Amrani mohamed, qui
fut le premier à me soutenir dans ma démarche de
stage.

Je tiens également à remercier Mes parents qui

m’ont beaucoup soutenu durant toute ma vie.

Frej Hassnaa 3
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 Sigles et abréviation

COSUMAR : Compagnie Sucrière

Marocaine Et De Raffinage

TB : Tonne Betterave

BETT : BETTERAVE

ARC : Accusé de Réception de Commande

Frej Hassnaa 5
 Introduction générale
Dans les dernières années le Maroc a connu une véritable évolution économique,
ce qui fait apparaître de nouveaux services indispensables à toute société, comme
les plates-formes logistique. Ces derniers imposent une bonne maîtrise de leurs
maillons des chaînes d’approvisionnement sous des contraintes de temps, de
fiabilité et de qualité.

La vie active exige une formation spécifique que l’on ne peut apprendre nulle part
que d’elle-même, on parle de l’expérience. Après une année de formation en licence
professionnelle Droit et gestion des entreprises, faire un stage en entreprise devient
une nécessité dont l’objectif est d’appliquer les connaissances pratiques et
théoriques, afin de se familiariser avec la réalité professionnelle et de s’adapter au
monde du travail.

Pour ma part, j’ai eu l’opportunité d’effectuer un stage au sein de la sucrerie des

Doukkala COSUMAR, cette dernière est spécialisée dans l’extraction du sucre blanc
à partir des betteraves à sucre. Le choix de l’entreprise ne se fait par défaut, mai en
vue de plusieurs conditions. COSUMAR présente un acteur important dans
l’économie de notre pays, elle est connue par son immense patrimoine commercial,
historique et humain. Elle est le leader national de la production sucrière.

Mon stage à COSUMAR m’a permis d’apprendre une bonne expérience, afin de
réaliser un rapport de stage. Le thème que je suis mené à traiter est la gestion des
stocks de produits finis. J’ai choisi ce thème non pas par contrainte, mais plutôt par
intérêt. Car la gestion des stocks est très importante en toute société, elle permet de
répondre aux besoins des clients dans un délai très court. Sans oublier les
conditions de stockage qui peuvent influencer la qualité de produits finis.

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 SOMMAIRE
Remerciement……………………………………………………………………………………………………………2
Sigles et abréviation………………………………………………………………………………………………….3

Introduction………………………………………………………………………………………………………………4

PARTIE 1 : GENERALITES SUR Cosumar et son secteur

A. Le Secteur d’Agroalimentaire……………………………………6
B. Présentation du groupe Cosumar ……………………………...7

PARTIE 2 : LE Déroulement DU STAGE

A. L’organigramme du Cosumar……………………………………11
B. Fonctionnement du service commercial (bureau de commande)14

Partie 3 : les travaux effectués et les apports du stage

A.Les travaux effectués ……………………………………………31

B. Les apports du stage …………………………………………….32

I.GENERALITES SUR Cosumar et son secteur

A. L’agroalimentaire :

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 L'industrie alimentaire, encore appelée « industrie
agroalimentaire » (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités
industrielles qui transforment des matières premières issues de
l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires
destinés essentiellement à la consommation humaine.
1.Historique :
Les dates clé de l'industrialisation de l'alimentation
● 1790 : les prémices de la stérilisation. Fin du XVIIIe siècle, une
nouvelle méthode de conservation (autre que le salage, le fumage et
le séchage) est inventée par un britannique, à base de chauffage
des aliments dans des boîtes hermétiquement closes. Cette
méthode appelée stérilisation sera bientôt répandue en Europe et
dans le monde entier.
● 1913 : l'électroménager. Début de l'électroménager dans les
cuisines. Le premier réfrigérateur est construit, et sera
commercialisé pour les particuliers en 1926. Le congélateur arrivera
bien plus tard, dans les années 1960, quasiment en même temps
que le four à micro-ondes (1959)
● 1929 : industries agroalimentaires. Les grosses entreprises
agroalimentaires commencent à voir le jour, notamment Danone.
● 1930 : début des pesticides chimiques. Grâce au développement
des armes chimiques de guerre, des molécules chimiques utiles à
l'agriculture ont pu être découvertes. C'est le début des pesticides de
synthèse (dont le DDT en 1943), des herbicides (1944) et des
fongicides (1955).
● 1961 : additifs alimentaires. Les additifs alimentaires sont
maintenant recensés et contrôlés par un code alimentaire (Exxx), la
Commission du Codex Alimentarius.
● 1990 : scandales alimentaires. Cette décennie voit apparaître des
scandales alimentaires, comme la vache folle en 1996, et les
dioxines en 1999.
2.L’agroalimentaire aujourd’hui :

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La production de l'industrie agroalimentaire marocaine a pris du poids tout
au long de cette dernière décennie, Le secteur comptabilise en production
pour 2013 plus de 142 milliards de Dirhams soit 14 % destinés pour l’export.
L’emploi se chiffre à 137.535 en 2012 contre 94.763 en 2002. En 2014, le
chiffre d’affaire à l’export s’est élevé de 22 milliards de dirhams soit 11,2%
des exportations marocaines et 0,3% de la part du marché mondial. Les
importations représentent 6,3 % des importations totales, soit, 24,3Mds de
Dirhams.
Pour les échanges commerciaux marocains avec l’union européenne, le
chiffre est de 51,4%. L’Espagne et la France restent les principaux
partenaires commerciaux du Maroc et ils représentent plus de 55% du
total des échanges avec l’UE.
Les régions principales du Maroc qui contribuent presque aux deux tiers
des exportations sont Souss-Massa-Darâa (23,4 en 2013), Laâyoune-
Boujdour-Sakia-Lhamra, Guelmim-Essemara, et Oued-ed-Dahab-Lagouira
(23,7) Tanger-Tétouan (15,2).
La hausse s’explique par l’évolution du mode de consommation dans notre
pays, et ce, surtout dans les villes. Le secteur agroalimentaire au Maroc
contribue pour 4 % du PIB. La valeur ajoutée a atteint 2,7 Mds d’Euros et la
production totale a atteint 9,4 Mds d’Euros en 2012. Les exportations
marocaines ont progressé de 12,2 % de la valeur totale soit de 1,2 Mds
d’Euros en 2012 toujours…
B. Le groupe Cosumar
1.Historique de Cosumar

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 2.Présentation
Fiche technique de la COSUMAR :

Forme juridique : Société anonyme.

Date de création : 1929
Capitale : 4.188.600.000 DH dont 1.300.000.000DH de subvention.
Capacité de production : Plus de 3000 tonnes de sucre raffiné par jour.
Effectif : 2400 personnes dont 105 cadres.
Adresse : 8, Rue EL Mouatamid Ibnou Abbad, BP 3098 Ain Sebaa,
20300 Casablanca.
Téléphone : 05 22 40 13 63
Fax : 05 22 24 10 71
Site web : www.cosumar.co.ma.
Le Groupe Cosumar, leader de la production du sucre blanc au MAROC,
assure l’extraction à partir des plantes sucrières locales, le raffinage du
sucre brut importé, le conditionnement, la distribution et l’exportation du

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sucre blanc sous différentes formes. Cosumar, l’unique opérateur sucrier
marocain, est présent dans tout le territoire à travers ses cinq
filiales: Cosumar SA, Surac, Sunabel, Suta, Site de Zaio.

Cosumar SA :

La raffinerie de Casablanca, site historique de COSUMAR, produit le pain de sucre, le

lingot et le morceau sous la marque «Panthère/Enmer » « Taous »Ainsi que d’autres
produits dérivants de la fabrication du sucre blanc, tels que :
● La mélasse dont une part est consommée localement ou
exportée à l’étranger, principalement en Europe ; la France,
l’Allemagne alors que le reste est destiné à plusieurs usages :
aliment pour bétail, fabrication d’alcool, levure…

● Les pellets et la radicelle sont revendus aux agriculteurs à fin de

leur servir d’aliments de bétail..
Le site industriel de Sidi Bennour (région des Doukkala) procède à la transformation
de la betterave, avec une capacité de 15 000 tonnes de betterave jour, et au
conditionnement des produits finis. La campagne betteravière démarre en Mai et
s’étale en moyenne sur une période de 3 mois. Cette unité est d’ailleurs le dernier
grand investissement en matière d’industrie sucrière.

SUTA :

Sucreries Raffineries du Tadla, est une filiale du Groupe

COSUMAR depuis Août 2005. Elle dispose d’une unité de production à Oulad

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 Ayad pour extraire le sucre de la betterave du périmètre agricole de Tadla, avec
une capacité de traitement de 6 000 T de betterave/jour.
SUTA a pour missions principales :
SUTA produit et commercialise sous la marque NAKHLA, le pain de sucre, les
morceaux, les lingots et le granulé packagé en 1 Kg, 2 Kg et 50 Kg.

SURAC :

Sucrerie Raffinerie de Canne. Elle regroupe trois sites

de production localisés dans les périmètres agricoles Gharb et Loukous :
Sucrerie Raffinerie SURAC, créée à Dar El Gueddari (commune de Ksibia) en
1981. La capacité de traitement de l’unité atteint 3 500 T canne/jour.
SURAC traite annuellement environ 950 000 T de cannes sur la période de
décembre à juin et produit 95 000 T de sucre blanc en lingots, morceaux et en
granulés ensachés en 1 Kg, 2 Kg et 50 Kg. Elle commercialise ses différents
produits sous la marque AL KASBAH.
Elle a pour mission principale de contribuer, de manière significative, à
l’approvisionnement du marché local, notamment la région du Nord, en sucre
sous différentes formes.

SUNABEL S.A :

Elle dispose de trois sites de production :

la sucrerie raffinerie à Ksar El Kébir, crée en 1978.
la sucrerie raffinerie à Machraa BelKsiri, crée en 1968.

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 la sucrerie à Sidi Allal Tazi, crée en 1968.

SUNABEL produit du sucre en lingots et morceaux de 1kg et du sucre granulé

conditionné en 1kg, 2kg et 50kg.

SUCRAFOR :

Sucrerie Raffinerie de l’Oriental, a pour mission

principale de contribuer, de manière significative, à l’approvisionnement de la
région de l’oriental en sucre granulé.
En outre, elle participe activement au développement socio-économique de la
région en créant de la valeur aussi bien en amont qu’en aval.
Elle dispose d’une unité de production à Zaio, en province de Nador. Le site est
situé au centre du périmètre de la basse Moulouya.
SUCRAFOR produit du sucre blanc granulé, conditionné en sachets de 2 et 50Kg
et mis sur le marché sous la marque La GAZELLE.

II. LE cadre DU STAGE

1.
Organigramme du COSUMAR :
●
Les sous unités de production de la COSUMAR :

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 Conseil d’administration
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 HICHAM BELMRAH MOHAMMED FIKRAT
ADMINISTRATEUR– PDG
MAMDA -

JEAN-VINCENT PIOT HAMID TAWFIKI ABDELAZIZ ABARRO

ADMINISTRATEUR ADMINISTRATEUR- RCAR - ADMINISTRATEUR

REGIS KARIM SALAMON ALI HARRAJ KHALID CHEDDADI

ADMINISTRATEUR ADMINISTRATEUR- WAFA ADMINISTRATEUR
ASSURANCE -

Comité des ressources humaines

HICHAM BELMRAH JEAN-LUC ROBERT Mohammed fikrat

MAMDA BOHBOT PDG

Le comité de direction

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 Mohammed FIKRAT
PDG

Mohammed Jaouad
KHATTABI: Hassan MOUNIR Abdelhamid CHAFAI EL Abdeljaouad SLAOUI
ALAOUI
Managing Director of Managing Director of Manager of the Doukkala
COSUMAR SA in charge of Agricultural Upstream & Sugar factories
SURAC and SUNABEL Technical Coordination and
the Doukkala Refinery and Regulation Director, and CSR
Sugar factories Director as interim

Abdeljalil KADDOURY Tarik BOUATTIOUI Imad GHAMMAD

NIZAR EL ALAMI
Packaging and Production Director in charge of the Purchasing manager
Developement Director
Director at the Casablanca Group's Finance and
Refinery Management Control

Ahmed ECHATOU Moulay Ali ALAOUI

Youssef BENSBAHOU Salah NAHID
Information Systems and Sales and Supply chain
General Affairs and Director Director
Human Resources DirectorI Institutional Relations Director

Mohammed Aziz DERJ Abdeslam HALOUANI Abdelmotalib EL ABBAD

Project Manager Director of Director of AGA INGENIERIEI
SUCRUNION

Samira ABARAGH Jaafar EL AMRANI

Marketing, Communication and Internal Audit and Risk
Public Relations Director Management Director

Comité des risques et d’audit

KHALID CHEDDADI JEAN-VINCENT PIOT HAMID TAWFIKI

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 Comité stratégique

REGIS KARIM
JEAN-LUC ROBERT ALI HARRAJ SALAMON
BOHBOT MOHAMMED
WAFA ASSURANCE
FIKRAT

2. Le fonctionnement du service commercial

Dans la sucrerie le travail se subdivise en 2 périodes :

● La compagne : qui débute généralement à la fin du mois Avril et qui se

termine à la fin de Juillet. Pendant cette période, la sucrerie reçoit la betterave
des terres agricoles et produit le sucre blanc qui se commercialise durant
toute l’année jusqu’à l’épuisement du stock du sucre.

● L’inter compagne : le personnel de l’usine exerce les opérations de

maintenance et d’entretien de tous les équipements industriels pour avoir un
bon démarrage de la compagne qui suit. Ainsi que l’équipe administrative qui
assure les Operations comptable et commerciale.

● Organigramme :

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Commentaire :

Même si la structure de l’organigramme de la sucrerie de sidi bennour est

hiérarchique, les relations au sein de cette usine est beaucoup moins formelle, les
personnels communiquent entre eux facilement directement ou par téléphone, les
ordres entre les départements passent oralement.

Déroulement du stage :

Frej Hassnaa 18
Au cours de mon stage à COSUMAR j’avais l’opportunité de passer par trois services
au sein de la direction commerciale : Bureau de commandes, pont bascule et la
caisse où j’ai pu effectuer plusieurs tâches. Aussi j’ai visité la plateforme car le
service de l’expédition entre dans le circuit de la vente et de la distribution des
produits finis.

1. Description des processus existants

1. Service du stockage :

Le responsable de ce service a pour fonction le suivi de la situation quotidienne

des stocks par agence et par produit ainsi que l’établissement d’un planning
d’alimentation dépôts qu’il remet au service du transport.

Ce service est chargé également d’établir à chaque fin de mois un inventaire qui

tient compte des mouvements du stock, de la production ainsi que des ventes
réalisées. Cet inventaire sert à comparer le stock physique déclaré par le service du
stockage à celui utilisé par le service comptabilité.

Dans le souci est d’assurer un suivi régulier du stock et d’éviter toute situation
de sur stockage ou une rupture du stock le service d’expédition établit et édite
chaque matin à 6 heures 3 états :

● Un état de stock physique (Casablanca et agences).

● Un état des cours de route (Expédition vers les agences destinatrices qui ne
sont pas encore reçus).

● Etat des réceptions accusées par les agences destinatrices.

Ces 3 états qui se sont édités à partir d’un progiciel appelé SAP qui relie toutes les
unités (Casablanca, Zemamra, Doukkala) et les agences aussi seraient exploités par
le responsable de gestion de stock pour éditer :

● Un état des stocks vendables en exemplaires suffisants pour les divers

utilisateurs.

Frej Hassnaa 19
 ● Un état des stocks comptables qui est égal aux stocks vendables plus les
stocks rebutés.

Ce service est chargé aussi d’établir non seulement des tableaux de bord qui
permettent de gérer le stock à partir de Casablanca mais également un planning
d’alimentation des dépôts en fonction d’une part du budget et d’autre part du stock
physique et des ventes journalières dont l’objet est de respecter le budget général
posé par la direction commerciale.

Ainsi, à la fin de chaque mois, le gestionnaire du stock fait un inventaire appelé

Balance qui regroupe tous les mouvements du mois comprenant le stock initial, la
production, des ventes réalisées, retours et le stock final à fin d’analyser des écarts
s’y ils avaient lieu entre la situation des stocks déclarés par le service stockage et
celle arrêtée par le service comptable.

L’agence d’Agadir reçoit un sucre qui est commandé par l’OCE (Office de
Commercialisation et d’Exportation) réservé aux FAR (force Armée Royale), PS
(Province Saharienne) et OR (Opération Référendum). Cette commande est
dispatcher par le responsable du service de transport qui doit commander des
camions pour cette opération.

En outre, le responsable de ce service assure le contrôle du fichier manuel auquel le

responsable fait recours dans le cas où il y ’a un problème du système SAP.

3 -Bureau de commande :

Il comprend deux postes : Un poste commande et un poste caisse.

o Le poste des commandes :

Le responsable se charge d’effectuer les opérations suivantes :

● Recevoir le client

● Vérifier son identité s’il est mentionné sur la liste des rendez – vous de la
journée

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 ● Assurer la part du client (avoir la possibilité de s’alimenter ou non)

● Vérifier la conformité du moyen de paiement présenté au nom de la

COSUMAR à savoir un reçu bancaire, un bon de caisse ou un chèque certifié
qui se sont acceptés par la société.

Après avoir terminé la vérification le responsable via le logiciel SAP saisit les
coordonnées de la commande :

Le code client, le code produit, la quantité désirée et le prix.

Il édite par la suite un ARC (Accusé de Réception de Commande) qui signifie que la
commande a été acceptée.

o Le poste caisse :

Ce deuxième poste a pour fonction d’effectuer les règlements à travers le logiciel

SAP sur la rubrique gestion règlement des clients et il débloque la commande une
fois que le solde est créditeur, par la suite le responsable édite un état des chèques
par banques vérifiée et renvoyé à la caisse qui va le présenter à la banque pour
paiement. Quant aux reçus bancaires ceux-ci vont au service financier pour
vérification et l’étape suivante consiste à envoyer l’ARC au bureau des expéditions.

D’ailleurs, le bureau de commande est chargé d’établir des factures de la mêlasse en

quatre exemplaires pour: le service général; Le client; le service caisse; la quatrième
sera classée.

4-Service des expéditions :

Le service des expéditions assure l’édition de la liste de prélèvement

l’affectation du lieu de chargement (goulotte et/ou magasins) ainsi que la pesée
des produits chargés afin d’éviter les sorties supplémentaires ou incomplètes. Cette
opération s’effectue grâce à un pont bascule.

Le service se charge de la gestion des magasins, du chargement des

véhicules et de l’édition de la facture

Frej Hassnaa 21
 Ce service se charge de la réception, la livraison et le stockage du sucre
produits finis.

C’est à partir de la goulotte (fabrication) ou des camions de transfert en provenance

de la sucrerie Zemamra que le sucre produits finis est reçu, les livraisons seront par
wagon ou par camion vers clients ou dépôt, les transferts entre magasins se font
par les remorques.

Les différents modes de livraison :

Livraison usine : Ce mode de livraison consiste à ce que le client assure

l’enlèvement de la marchandise directement de l’usine par ses propres moyens de
transport.

Livraison à domicile pour les grandes surfaces : Ce mode de livraison permet

au client de recevoir la marchandise à domicile. De ce fait le prix facturé comprend
des frais d’approche transport déterminés sur la base des tarifs officiels du
transport routier.

Livraison dépôt : Auprès d’une agence que le client est rattaché se fait la Procédure
de l’enlèvement de la marchandise, cette personne se présente à l’agence avec un
moyen de paiement dont le montant convient à la quantité demandée.

Afin de charger son sucre le client est tenu de se présenter au service des
expéditions mené de son ARC (accusé Réception de la commande) le responsable
contrôle sa validité et édite un imprimé appelé la liste des prélèvements qui
constitue un outil de travail indispensable pour le magasinier en indiquant le lieu de
chargement.

Ensuite le client passe par le service général le pont bascule à fin de vérifier la tare
de camion et le quai de chargement.

Au niveau des magasins de stockage, le chef du poste est responsable de suivre le

chargement jusqu’à sa validation, une fois cette opération est terminée vient l’étape
de facturation, en d’autre terme le magasinier édite 3 factures ; 2 doivent être

Frej Hassnaa 22
gardées chez le client comme trace à la commande et une pour le magasinier.

Autres tâches pouvant être réalisées par le magasinier :

● Il surveille les mouvements du sucre raffiné.

● Il contrôle le transfert d’une usine à l’autre de Casablanca vers les autres

agences.

II- les ventes et les transferts

Dans le service commercial il existe deux activités à exécuter: Vente et transfère
A. Les ventes :

Avant la réalisation des opérations de ventes il faut planifier la clientèle visée.

1) Planification des clients :

Le service planification :

Le groupe COSUMAR a mené une petite réflexion qui a donné lieu à la création du
service planification, cela avait objet la gestion de la distribution du sucre aussi bien
dans le temps que dans l’espace.

Autrefois seuls les clients fidèles sont planifiés, de passage ne la sont pas.

C’est une entité très primordiale de la direction commerciale qui en collaboration

avec l’administration des ventes, participe à l’élaboration du budget annuel des
ventes fixé par la direction commerciale en négociation avec des agences.

Après avoir fixé le budget général, on calcule les coefficients de saisonnalité sur la
base des trois années précédentes, ce qui permet de déterminer le budget mensuel
qui peut être rectifié en fonction des contraintes de production et de stock disponible.

Après on calcule la part de chaque agence sur la base de trois dernière années pour
déterminer le budget mensuel par agence et par produit, au début de chaque mois le
service fixe aux clients leurs dotations, en se basant sur une période déterminé qui
est généralement cinq mois.

Frej Hassnaa 23
Les opérations de ventes aux agences sont contrôlées par le service planification
grâce au système SAP pour interdire toute augmentation ou diminution des
dotations non planifiées qui peut avoir comme conséquence une rupture de stock.

2) Portefeuille clients :

Les intermédiaires :

Le groupe COSUMAR dispose d’un réseau commercial très important constitué de

huit agences, qui couvrent plusieurs villes, provinces et préfectures afin de satisfaire
les besoins de la population dans l’ensemble du royaume.

● Agence :

Elle représente l’intermédiaire principale au circuit de distribution du sucre.

Le groupe COSUMAR, vu l’importance de la relation cosumar-agence et agence-

client, elle a pour mission la fixation du budget en corporation avec la direction
commerciale, de maitriser la distribution du sucre à l’échelle national et d’assurer
régulièrement la disponibilité du sucre aussi bien dans le temps que dans l’espace
en respectant les dotations consacrées à chaque client.

Chaque agence assure la couverture d’une zone géographique bien déterminée en

fonction du découpage administratif et chaque client est rattaché à l’agence qui lui
est plus proche.

La distribution du sucre au groupe COSUMAR se caractérise par deux périodes, l’une

qui est haute saison dont laquelle la consommation du sucre est très élevé qui
s’étale entre avril et aout, l’autre qui est la baisse saison s’étale de septembre à mars.

Le nombre des clients de chaque agence n’est pas fixé, il a tendance à changer au
fur et à mesure qu’il y a des incorporations ou de suspensions, remarque à laquelle
est ajouté le fait que certaines agences peuvent être présentés dans la même
province et ce par l’intermédiaire de différents clients tel est le cas par exemple des
agences RABAT et CASA dans la région de KHNIFRA et celles de MEKNES et OUJDA
dans la région de FEGUIG.

● Les clients :

Frej Hassnaa 24
 COSUMAR dispose d’un réseau commercial très important qui s’étend sur tout le
territoire national, et pour la couverture total de ce dernier, la COSUMAR distribue sa
production selon 8 agences commerciales crée dans 8 villes différentes :
Casablanca, Rabat, Marrakech, Fès, Mekhnès, Agadir et Oujda .

Chaque agence assure une couverture d’une zone géographique déterminée, selon
un découpage administratif et chaque clients doit être rattaché à une agence qui lui
est le plus proche .Une partie de ces clients sont des grossistes (qui stockent et
spéculent) et qui détient un éventail limité de produit par rapport à celui que peut
acheter pour détailler .Les grossistes ne font pas des promotion de produits,
généralement ils n’achètent pas à crédit et ils peuvent aller chercher les
marchandise et les éclater auprès de leurs clients dans des autres régions surtout ils
disposent des propres moyens de transport en profitant des marges exorbitants.
Cette forme de vente est une forme traditionnelle et peu volumineuse, en
contrepartie de celle effectuer par d’une autre couche des clients qu’ont bien
organisé, c’est le cas des grands et moyennes surface (G.M.S) commerciales, cette
catégorie de clients vendent des grandes quantités à forte rotation et à des prix
moins chères que celles des commerçants traditionnels , cette catégorie de clients
est représenté essentiellement par ASSOAK ESSALAM, ACIMA, MARJANE …et ils
réalisent plus de10% de chiffre d’affaire du COSUMAR .

Le portefeuille clients de la COSUMAR englobe de différents types de clients qui

sont en nombre de 2500 client qu’on peut les classer en quatre groupes :

● Les industriels :

Ce sont ceux qui utilisent le sucre (la granulé de 50kg) dans leur processus de
production, ils représentent 17% du chiffre d’affaire du groupe COSUMAR,
généralement sont :

Les laitiers à savoir centrale laitière, copag…

Les confiseries

Les chocolateries

Les confituriers

Frej Hassnaa 25
 Les biscuiteries

Cette catégorie est très exigeante en matière de la qualité ce qui incite le groupe
COSUMAR à multiplier son effort dans ce domaine pour pouvoir récupérer les
clients perdus.

● Les grossistes :

Ils représentent L’un des aspects de la distribution traditionnelle, se sont des

spéculateurs qui peuvent avoir un effet régulateur sur les prix, car ils sont capable
de mettre sur le marché des produits qu’ils jugent demandés, c’est pourquoi ils
représentent un intermédiaire faible pour le lancement de nouveaux produits.

● Le détaillant :

Ayant le même aspect traditionnel que ceux précédents, le détaillant achète en

quantités élevés, pour augmenter les chances de répondre à la demande et faire des
plus-values une fois les prix augmenteront, les marges du détaillant sont
généralement faibles : de 3 à 10%

Ce type d’intermédiaire vise les consommateurs qui font des tâches répétitifs et qui
ont un pouvoir d’achat limité.

● Le distributeur moderne :

Le circuit de distribution du groupe COSUMAR comprend également des

intermédiaires représentants la distribution moderne à savoir : MARJANE, ASSOAK
ESSALAM …

Développé le self-service et l’achat par animation une tendance que la distribution

traditionnelle n’a pas, mais le marocain moyen préfère s’approvisionner après de
l’épicier du quartier c’est l’une des raisons pour laquelle le groupe COSUMAR réalise
seulement 5% avec les grandes et moyenne surfaces et 95% de leur chiffre d’affaire
avec la distribution traditionnelle.

Les étapes d’opération des ventes :

Ce circuit consiste à vendre les produits sucre (pain de sucre, granulé de 2kg et
sachet de 50kg) aux clients.

Frej Hassnaa 26
Les clients doivent passer par plusieurs étapes :

1. Bureau de commandes

2. La caisse : encaissement de la commande

3. Le pont bascule : pesage tare

4. Chargement

5. Pont bascule : pesage brut

6. Caisse : facturation

7. Contrôle conciergerie

er
1 étape : Bureau de commande

Pour le bureau de commande, le client doit passez chez le chef d’agence pour
négocier avec lui, déterminer la quantité commandée et prendre un ARC (accusé de
réception de commande). Le type de produit, le nom du client et la quantité
commandée, toutes ces données doivent être mentionnées dans l’ARC.

Après cette opération le responsable saisie la commande dans un système

d’informatique appelé SAP.

Après cela le client se dirige vers l’opérateur du pont bascule.

Le responsable remet l’ARC au client, ce dernier se dirige vers la caisse.

ème
2 étapes : La caisse / encaissement de la commande

La caisse est un service où s’effectue l’opération de paiement des ventes. Chez le

caissier il est nécessaire de régler le paiement par une pièce justificative.

Pour la pièce justificative : par un chèque certifié avec une caution de la banque.

Après ce règlement le caissier établit une facture au client, cette dernière montre le
paiement, la nature des produits et la quantité.

Le client remet l’ARC au caissier, qui contrôle de son tour en vérifiant le code, le nom

Frej Hassnaa 27
du client et le montant de la commande ainsi que le numéro du compte.

Après cela le caissier saisit l’encaissement dans SAP pour débloquer la commande
et il remet l’ARC au client pour passer au pont bascule.

Le caissier doit éditer un bordereau des encaissements à la fin de chaque journée.

ème
3 étape : Le pont bascule/pesage tare

L’opérateur du pont bascule assure le pesage des entrées et des sorties des
camions. Il introduit les données relatives aux clients et aux produits (N° de la
facture, code client, charge commerciale, nature des produits, immatriculation du
camion).

Ensuite, l’opérateur du pont bascule remet au client l’ARC pour peser au chargement.
ème
4 étape : Chargement

Cette opération se déroule au magasin des produits finis où s’assure le chargement

des expéditions.

Le service d’expédition où se trouve le stock des produits finis. Après la production

on doit envoyer des échantillons ;

( Pour les analyser au laboratoire qui se trouve sur place, après la sortie des
analyses, en ce moment, on peut vendre les produits directement.

(Pour le pain de sucre on doit envoyer des échantillons vers laboratoire qui se trouve
surplace et en même temps on doit attendre 48 heures de maturation. Après la
sortie des analyses, ainsi que l’arrivée des 48 heures, en ce moment on peut vendre
les produits.

Pour le chargement :

Le client remet le l’ARC au magasinier, ce dernier établit le ticket de chargement par

nature de produits, puis il assure le chargement et il contrôle le nombre de colis.

Enfin il établit un ticket de fin de chargement et il remet au client l’ARC.

5ème Etape : Pont bascule/ pesage brut

Dans le pont bascule l’opérateur vérifie le poids réel en le comparant avec le poids

Frej Hassnaa 28
mentionné dans l’ARC et il essaie de voir s’il s’agit d’une surcharge ou bien un
manque, dans ce cas il essaie de les équilibrer.

Après l’édition du ticket de pesée, l’opérateur du pont bascule valide la commande

sur SAP.

Ensuite, il remet au caissier le ticket de pesée et de l’ARC.

ème
6 étape : Caisse /Facturation

Après la réception du ticket de pesée et de l’ARC, le caissier établit une facture qui va
être remise au client en faisant le contrôle du solde de ce dernier.
ème
7 étape : Contrôle concierge

Cette dernière étape consiste à contrôler les factures ainsi que les camions sortant
de l’usine et le type du produit chargé.

B. Les transferts :

L’opération du transfert fait partie des activités commerciales de l’agence pour

faciliter l’alimentation des agences de COSUMAR. L’agence de sidi bennour se base
sur un planning quotidien qui doit être envoyé au responsable commercial de la
sucrerie pour pouvoir alimenter les agences, toute rupture des produits finis au
niveau de l’agence peut causer une réclamation de la part de chef d’agence.

( Planning : c’est un état qui se fait quotidiennement par le responsable de

planification, il contient le produit, les agences et la destination qui sont les agences
de : Casa, Agadir, Marrakech, Fès, Oujda, Meknès et Kenitra.

Ce planning se fait sur la base d’un stock au niveau de la sucrerie des DOUKKALA et
sur la disponibilité des transporteurs.

Chaque chef d’agence déclare ses besoins au responsable de planification pour

planifier.

Le respect de ce planning dépend de :

- Disponibilité de produit

- Disponibilité de transporteur

Frej Hassnaa 29
Pour cela, le responsable logistique doit assurer la disponibilité des transporteurs, et
le responsable production doit assurer la disponibilité des produits.

● Le transporteur :

C’est lui qui se charge de transférer les produits finis de la sucrerie de sidi Bennour
vers les agences de COSUMAR.

Les étapes d’opération de transfert

Pour réaliser cette opération il y a quelques étapes à respecter :

ère
1 étape : Le bureau de commande

Le responsable de bureau de commande établit un ordre de chargement (OD) qui

contient les produits à transférer (la nature de produit, la quantité et la destination…)
et le transporteur (son code, immatriculation et le N° expédition...). Ensuite le
responsable établit trois exemplaires de la liste de prélèvement (OD) au transporteur
qui se dirige vers le pont bascule.
ème
2 étape : Le pont bascule

Le pont bascule a pour rôle de contrôler le poids des produits et d’introduire les
entrées et les sorties des camions, en utilisant deux systèmes pour cette opération
SAP pour les produits finis et AS400 pour les pellets.

Ensuite le transporteur se dirige vers le pont bascule où il introduit les données

relatives au client (code de client, numéro d’expédition et la quantité…)

Après le transporteur pèse la tare et donne les OD au responsable qui le remet les
autres listes de prélèvement (OD) et il prend une copie. Enfin, le transporteur se
dirige vers le service d’expédition pour charger.
ème
3 étape : Service d’expédition

Service d’expédition est celui qui gère le stock des produits finis.

Avant qu’on puisse vendre les produits finis, il faut les contrôler (l’emballage,
signe…) et envoyer des échantillons au laboratoire pour faire les analyses
nécessaires.

Frej Hassnaa 30
Après l’analyse de ces échantillons il y a deux résultats :

- Soit produit conforme

- Soit produit non conforme

S’il y a des produits non conformes il faut les recycler

Pour la vente des produits finis, on doit assurer les stocks régulièrement pour
organiser les ventes.

Pour le chargement :

Le transporteur donne l’OD au responsable d’expédition qui établit le ticket de

chargement par nature du produits, puis il assure le chargement et il contrôle le
nombre de colis.

Enfin, il remet au client l’OD. Après cela le transporteur revient au pont bascule pour
contrôler le poids de la quantité chargée, puis il se dirige vers le contrôle concierge
qui contrôle de sa part de la nature du produit chargé.
ème
4 étape : Le pont bascule

Après le chargement, le transporteur doit revenir au pont bascule pour peser la

quantité chargée et la comparer avec la quantité légale à transférer.
ème
5 étape : Contrôle concierge

Son rôle est de contrôler le type de produit chargé et le comparer avec le produit
enregistré dans les tickets.

Après avoir faire l’étude sur la distribution de la sucrerie des DOUKKALA et les
processus par lesquelles se passent les opérations de ventes et de transferts, j’ai pu
remarquer que le groupe COSUMAR fait un grand effort pour la réussite de ces
opérations et pour que les objectifs peuvent être atteint. Malgré tous cela on
constate toujours, l’existence d’un écart entre ce qu’est prévu et ce qu’est réalisé au
niveau des expéditions ce qui montre qu’il y a des autres problèmes au niveau de la
planification commerciale et que le groupe COSUMAR doit les prendre en compte.
III - les tâches effectuées

Frej Hassnaa 31
Au cours de mon stage, j’avais l’occasion de découvrir les procédures à suivre pour
effectuer les ventes et les transferts, au sein du service commercial de COSUMAR.

Bureau de commande; pont bascule et la caisse, ces trois services sont liés
directement avec la plateforme où se fait la gestion de stock. Ainsi, que
l’administration des ventes et le service planification ceux qui gèrent tout le
portefeuille clients de COSUMAR

Pendant cette période de ce stage j’avais l’opportunité d’effectuer :

Au sein du bureau de commande :

Pour les ventes :

● Prendre le bon de commande client

● Négociation du type de produit et de la quantité commandé avec le client
● Saisie la commande dans SAP (un système informatique qui lie
directement avec COSUMAR), ce dernier englobe toutes les bases de
données COSUMAR
● Donne la liste de prélèvement au client pour qu’il se dirige à la caisse (3
copies)

Pour les transferts :

● On prend la carte grise du transporteur pour vérifier son code,

l’immatriculation… afin de savoir est ce qu’il est enregistré dans le
système avant d’établir l’OD (ordre de chargement)

● Etablissement l’OD qui contient tous les informations sur les produits à
transférer

● On donne la liste de prélèvement au transporteur qui se dirige vers le

pont bascule

Au sein du pont bascule :

● Le Contrôle du poids des produits

Frej Hassnaa 32
 ● Pesé des entrées et les sorties des camions

● Vérification du poids réel en le comparant avec le poids mentionné dans

l’ARC

● Validation de l’opération dans le système SAP

Au sein du poste caisse :

J’ai assisté au poste caisse, là aussi j’ai effectuée des tâches variées:
● L’établissement des factures à l’aide du Système d’Information SAP (voir
l’annexe 5)
● Calcul des recettes de la journée
● La saisie de toutes les opérations effectuées

● Remplissement du bordereau de remises des chèques

● Calcul du solde de fin journée à base du solde début journée (solde fin

journée d’hier) : Recettes – Dépenses

Au sein de la plateforme :

Comme j’ai visité la plateforme, qui contient un stock important de produits finis.

Au cours de mon assistance avec le coordinateur logistique. J’ai observé comment

se passe le mouvement des produits (entrées et sorties), les méthodes par
lesquelles se fait la gestion de stock, le suivi de file d’attente et de la durée de
chargement…

L’élaboration du balance journalière chaque matin :

Stock Final = Stock Initial + Production - Sortie

Faire le suivi de files d'attente ET de durée de chargement

Aussi la réalisation de l’inventaire physique : Vérifier que le stock physique

(réellement disponible) correspond au stock théorique (enregistrés sur les fiches).

Le souci est d’assurer un suivi régulier du stock et d’éviter toute situation de sur

Frej Hassnaa 33
stockage ou une rupture du stock.

Frej Hassnaa 34
 Bureau de Objectifs : - la couverture de l’ensemble des régions du Maroc
Commande - Veiller sur l’équilibre des prix

Mission :réception des commandes auprès des clients grossistes

● Il est à noter que pour devenir un client de la Cosumar, il faut
que ce dernier se présente via une demande manuscrite à travers
laquelle il réclame sa volonté d’être un client de la Cosumar.
● Pour accepter un client, il faut que celui-ci puisse remplir
plusieurs critères : il faut qu’il assure lui-même le transport,
dispose des
● moyens financiers (Justif : le registre de commerce, l’identifiant
fiscal, relevé…)
● Chaque client est codifié (désigné par un Code)
● Le Bureau de commande est chargé uniquement des clients
Grossistes
● (Les GMS, Les industriels ne sont pas inclus…).
●
● Par la suite, on passe à la Négociation des commandes via un
entretien
Qui se fait à la base de plusieurs contraintes, à savoir : la quantité
disponible dans le stock, La capacité de production, les prévisions
de vente, l’équilibre des prix, les spéculations…
● La commande est donc soit Validée, Soit Non validée.
● Une fois la commande validée, on passe à l’encaissement.
● Mode de paiement :
● Chèque certifié
● Chèque normal garanti par la banque
● Et en contrepartie du chèque encaissé, le bureau de commande
établit un accusé de réception de commande (ARC), celui-ci est
gardé par l’EGBS, un logiciel qui a été instauré dans le cadre de
l’amélioration du Service Client.
● Il s’agit, en effet d’un système qui a pour objectif la
planification des horaires de passage de chaque client dans la
plateforme, pour qu’il puisse charger sa commande.
● La plateforme est composée de 12 quais, chaque client est
affecté à un quai
● L’EGBS donne un Ticket au client grossiste, au lieu de l’ARC.
● Le Ticket contient les informations relatives à la marchandise.
Les informations figurants sur le ticket :
● Code client + client
● N° ARC
● Matricule Camion
● Le montant de la marchandise

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 ● Références produit (401, 114,305...)
● L’ordre de passage du client

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Service

LES APPORTS DE STAGE :

Au cours de mon stage, j’avais l’occasion de découvrir les procédures à suivre pour
effectuer les ventes et les transferts, au sein du service commercial de COSUMAR.
Bureau de commande; pont bascule et la caisse, ces trois services sont liés
directement avec le service d’expédition où se fait la gestion de stock. Ainsi, que
l’administration des ventes et le service planification ceux qui gèrent tout le
portefeuille clients de COSUMAR.
Dans le poste caisse, j’ai effectué plusieurs tâches :
● L’établissement des factures à l’aide du Système d’Information MOVEX, ce
dernier englobe toutes les bases de données COSUMAR

● Calcul des recettes de la journée

● La saisie de toutes les opérations effectuées

● Remplissement du bordereau de remises des chèques

● Calcul du solde de fin journée à base du solde début journée (solde fin

journée d’hier) : Recettes – Dépenses

J’ai assisté le pont bascule, là aussi j’ai effectuée des tâches variés:
● Le Contrôle du poids des produits

● Pesé des entrées et les sorties des camions

● vérification du poids réel en le comparant avec le poids mentionné dans

l’ARC

● Validation de l’opération dans le système MOVEX

Comme j’ai visité la plateforme, elle contient un stock important de produits finis.
Au cours de mon assistance avec le coordinateur logistique. J’ai observé comment
se passe le mouvement des produits (entrées et sorties), les méthodes par
lesquelles se fait la gestion de stock, le suivi de file d’attente et de la durée de
chargement…
L’élaboration du balance journalière chaque matin :
Stock Final = Stock Initial + Production - Sortie - Rebut

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 Conclusion
Personne ne peut nier que cette période de stage m’a permis d’apprendre
énormément de choses. En effet, ce stage m’a donné l’occasion de mettre en
pratique certaines connaissances théoriques que j’ai acquises tout au long de mon
cursus, m’a permis également de découvrir les différentes missions de la COSUMAR
et avoir un aperçu global sur le fonctionnement de l’Unique opérateur du marché
sucrier au Maroc.
Ce stage m’a été également une opportunité pour me familiariser avec les
différents services, chose qui m’a aidée à faire un rapprochement entre ce que
j'avais appris au long de mon cursus et ce qui se passe vraiment dans le monde
professionnel, ce qui est foncièrement différent.
Par ailleurs, le travail en équipe, le côté relationnel, la prise de contact, et la prise
d’initiative sont tous des apports qui ont contribué fortement au développement de
ma personnalité, et surtout ma confiance en moi.
En effet, durant ce mois, j’ai effectué plusieurs tâches que ça soit en de façon
autonome ou en collaboration.
Ajoutant à cela que le service administration des ventes est un service transversal,
ou régnait Une ambiance professionnelle et décontractée, chose qui m’a offerte
l’opportunité de faire plusieurs connaissances et développer mon réseau social. ; Et
par conséquent ça facilitera mon intégration professionnelle dans le futur. Pour
clore, je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué à la réussite de ce
stage, qui n’ont pas hésité un instant pour me rendre service, et partager avec moi le
fruit de leurs expériences.

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