Liste des figures :
Figure 1 : l'organigramme de l'entreprise ....................................................................................... 6
Figure 2: tamis .............................................................................................................................. 24
Figure 3: décanteur primaire circulaire ......................................................................................... 25
Figure 4: réacteur biologique ........................................................................................................ 30
Figure 5: Schéma synoptique de la station ................................................................................... 31
Liste des tableaux :
Tableau 1: la fiche technique de l'entreprise ................................................................................... 5
Tableau 2: les produits de l'entreprise ............................................................................................. 7
Tableau 3: Les données de 17/09/2024 ......................................................................................... 20
Tableau 4: Résumé des équipements et du processus ................................................................... 23
Tableau 5: les calculs pour l'étape de tamisage ............................................................................ 23
Tableau 6: les calculs pour l'étape de décantation ........................................................................ 25
Tableau 7: les quantités de MES et de DBD5 éliminées par le décanteur primaire ..................... 26
Tableau 8: les calculs pour le traitement biologique .................................................................... 26
Tableau 9: les caractéristiques du système d'aération ................................................................... 28
Tableau 10: les calculs des boues ................................................................................................. 28
Tableau 11: les calculs de la membrane ....................................................................................... 29
Tableau 12: les calculs de traitement tertiaire............................................................................... 31
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Introduction
Dans un contexte mondial marqué par une prise de conscience croissante des enjeux
environnementaux, les industries, et plus particulièrement celles du secteur agroalimentaire, sont
appelées à adopter des pratiques plus responsables. Parmi ces enjeux, la gestion des ressources
hydriques occupe une place centrale, en raison de la consommation importante d'eau et de la
production d'eaux usées associées aux processus de fabrication et de nettoyage des équipements.
L’industrie agroalimentaire, par la diversité de ses produits et la complexité de ses procédés, génère
des effluents riches en matières organiques, huiles, graisses et particules solides. Ces eaux usées,
si elles ne sont pas correctement traitées, peuvent avoir des impacts négatifs significatifs sur
l’environnement, notamment sur les ressources en eau et les écosystèmes. Par ailleurs, les
réglementations environnementales de plus en plus strictes imposent aux entreprises de mettre en
place des systèmes performants pour le traitement et le rejet des eaux usées.
Dans cette optique, le projet de mise en œuvre d’un système de traitement des eaux usées pour le
nettoyage des équipements se positionne comme une réponse aux défis de durabilité auxquels
l’industrie doit faire face. Il vise à réduire la charge polluante des rejets liquides, à minimiser
l’impact environnemental des activités industrielles et, si possible, à permettre la réutilisation de
l’eau traitée pour certaines opérations.
Ce projet s’inscrit pleinement dans la volonté de l’entreprise Alimani d’améliorer ses
performances environnementales tout en respectant les standards de qualité et les exigences
réglementaires. Le présent travail a pour objectif de concevoir et de mettre en place une solution
adaptée aux besoins spécifiques de l’usine, en tenant compte des contraintes techniques,
économiques et environnementales.
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I. CADRE GENERAL DU STAGE :
1. Présentation d’ALIMANI
Alimani est une entreprise agroalimentaire située dans la capitale des Ismailis, dont l'activité
principale est la production de biscuits, gaufrettes et pâtisseries industrielles.
Son fondateur, M. Abdelhak AMGHAR, est issu d'une famille qui travaille dans le secteur depuis
les années 1970. Il a été le premier au Maroc à introduire le millefeuille sur le marché de manière
traditionnelle et régionale et a su développer ce qui avait commencé au Maroc. Garage familial en
grandes entreprises. Tout le Maroc.
Ce riche héritage a contribué à faire du fondateur d'Alimani un homme d'action, créatif,
entrepreneurial et doté d'une éthique de travail irréprochable.
ALIMANI a été créée en 2006, couvrant une superficie de 5 356 mètres carrés et dispose
actuellement de lignes de production de biscuits, de gaufrettes et de génoises. Parce que les
produits Alimani connaissent une forte demande depuis leur lancement sur le marché.
En 2015, un deuxième site de production a été ouvert à Al Hoceima, au Maroc, couvrant une
superficie de 6 995 mètres carrés. Cette dernière propose également toute une gamme de produits
parmi lesquels des madeleines, des cupcakes, des génoises et des mille-feuilles.
La société ALIMANI dispose d'un grand potentiel de talents et de qualifications qualifiées, lui
permettant de continuer à proposer des produits innovants de haute qualité. Alimani s'engage à
agrandir sa famille en recrutant de nouveaux et jeunes talents pour accompagner et soutenir la
croissance continue de l'entreprise [1].
2. Fiche technique :
Tableau 1: la fiche technique de l'entreprise
Raison sociale ALIMANI
LOGO
Domaine d’activité Agroalimentaire
Forme juridique Société A Responsabilités Limite
Date de création 2015
Adresse Route d'Aéroport, C.R Ait youssef Ou Ali
Al Hoceima
Téléphone1: (+212) 539 807 490
Téléphone2: (+212) 539 807 499
E-mail alimani@[Link]
Site web [Link]
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3. Organigramme de la société :
Figure 1 : l'organigramme de l'entreprise
4. Le marché de la société ALIMANI
Les produits de la société Alimani sont destinés vers le marché national et le marché international
Le marché national :
Alimani dispose de 17 dépôts répartis dans 14 villes distinctes • AL HOCEIMA • NADOR • TAZA
• CASABLANCA • FES • TAZA • TAWRIRT • MARAKECH • AGADIR • SALE • MEKNES •
SAFI • KHNIFRA • MOHAMADIYA
Le marché international ;
L'engagement d'ALIMANI envers la fourniture de produits de qualité supérieure, conformes aux
normes internationales les plus strictes, a permis à l'entreprise de s'exporter vers plusieurs pays
aujourd'hui :
En Afrique de l'Ouest : Mauritanie, Algérie, Libye, Côte d'Ivoire, Guinée-Conakry et Angola En
Europe : Pays-Bas, Belgique et Allemagne Au Moyen-Orient : Jordanie, Palestine et Iraq
