UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU

FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES

DE GESTION.
DEPARTEMENT DES SCIENCES COMMERCIALES

Mémoire de fin de cycle

Pour l’obtention du diplôme de Master en sciences commerciales
Spécialité : Marketing hôtelier et touristique.

Thème :

L’apport des maisons d’hôtes dans le

développement durable du tourisme culturel et
patrimonial
Cas pratique : Dar El Baraka”- Casbah d’Alger

Réalisé par : Jury:

 DECHIR Rany . Dr MADOUCHE Yacine. MCB UMMTO Président.

M . LHADJ MOHAND Moussa. MAA UMMTO Encadreur.

 BENBELLIL Sami . M.BELHOCINE Hamid. MAA UMMTO Examinateur.

Promotion 2020/2021
 Remerciements

Avant tout, je remercie Dieu tout puissant de m’avoir donné la force

et la volonté tout au long de mes années d’étude et de m’avoir permis
de réaliser ce modeste travail.

Je tiens à exprimer toute ma reconnaissance à mon encadreur Monsieur

Moussa Lhadj Mohand , qui a bien voulu, par son aimable bienveillance
diriger ce travail ;
qu’il trouve ici l’expression de mon profond respect.

J’adresse mes sincères remerciements à tous les professeurs, intervenants

et toutes les personnes qui, par leurs paroles, leurs écrits, leurs conseils
et leurs critiques ont guidé mes réflexions et ont accepté à me rencontrer
et répondre à mes questions durant mes recherches.

J’adresse mes vifs remerciements aux membres du jury pour avoir bien voulu
examiner et évaluer ce travail.

Rany et Sami
 Dédicaces

Avec l’expression de ma reconnaissance, je dédie ce modeste travail à ceux

qui, quels soient
les termes embrassés, je n’arriverais jamais à leur exprimer mon amour
sincère ainsi que toute
ma gratitude.

À MES CHERS PARENTS

A mes parents, pour tous leurs sacrifices, leurs encouragements, et leur

amour inconditionnel, Je vous remercie pour tout le soutien et l’amour que
vous me portez depuis mon enfance. Que ce travail soit l’exaucement de vos
vœux tant formulés, le fruit de vos innombrables sacrifices, bien que je ne
vous en acquitterai jamais assez.
je leur dois ma vie et toute ma réussite.

À MES CHERS SŒURS

Lamia , Sonia et Silya ainsi que leurs enfants

Alicia, Ilyes et Yanil

A mon adorable femme Kenza, qui n’a cessée de me conseiller, de me

soutenir et de
M’encourager tout au long de mes années universitaires.

À TOUT MES AMIS AINSI QUE MES CAMARADES

Et enfin mon cher binôme et meilleur ami Sami, pour sa compréhension et sa

patience
, qui nous a permis de mener à bien ce travail.

Rany
 Dédicaces

Tous les mots ne sauraient exprimer la gratitude,

l’amour, le respect, la reconnaissance ...
à ceux à qui je dédie ce travail :

À MES CHERS PARENTS

Je vous remercie pour tout le soutien et l’amour que vous me portez depuis mon
enfance. Que ce travail soit l’exaucement de vos vœux tant formulés, le fruit de
vos innombrables sacrifices, bien que je ne vous en acquitterai jamais assez.

À MES FRERES RIAD ET MOHAMED

En témoignage de mon affection fraternelle, de ma profonde reconnaissance,
je vous souhaite une vie pleine de bonheur et de succès et que Dieu,
tout puissant, vous protège et vous garde.

À TOUT MES AMIS

Une dédicace spéciale pour les personnes qui comptent beaucoup pour moi, qui
m'ont beaucoup aidé et qui ont de l'affection et du respect.

Et enfin mon chère binôme et meilleur ami Rany , pour sa compréhension et sa

patience
Qui nous a permis de mener à bien ce travail.

Sami
 SOMMAIRE

 Introduction Générale ......................................................................................................2

 Chapitre 1 : Patrimoine, tourisme culturel et développement durable ...........................7

- Section 1 : De la culture, au tourisme culturel ..................................................................9

- Section 2 : Cadre conceptuel du développement durable ................................................17

- Section 3 : Le patrimoine au cœur du développement durable .......................................24

 Chapitre 2 : Les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable ..................33

- Section 1 : Importance du secteur hôtelier dans le tourisme ..........................................35

- Section 2 : l’hébergement durable ..................................................................................41

- Section 3 : cadre conceptuel des maisons d’hôtes ..........................................................46

 Chapitre 3 : Élaboration d’un produit touristique immersif, axé sur la maison d’hôte à la
Casbah d’Alger ...............................................................................................................54

- Section 1 : Aperçu historique sur la casbah d’Alger ......................................................56

- Section 2 : La maison traditionnelle casbaoui : “la douira” ...........................................65

- Section 3 : élaboration du produit immersif, axé sur la maison d’hôte..........................75

 Conclusion Générale ......................................................................................................84

iv
Introduction Générale
Introduction Générale

Aujourd’hui l’intérêt croissant des visiteurs pour des expériences culturelles

authentiques apporte des opportunités considérables mais aussi des défis complexes pour le
tourisme. En effet, d’après l’Organisation Mondiale du Tourisme, si le tourisme est une
activité en croissance continue (de l’ordre de 4 à 5% par an), le tourisme culturel croît trois
fois plus vite que la tendance générale, soit une hausse de +15%. Le tourisme culturel
provoque donc le déplacement de millions de personnes, attirées par l’existence d’autant de
de biens patrimoniaux de par le monde.

Le tourisme culturel constitue également une forme complexe de tourisme dans lequel
la motivation essentielle du visiteur est d’apprendre, de découvrir, d’expérimenter et/ou de
consommer le matériel et l’immatériel attractions-produits culturels dans une destination
touristique. Ces attractions- produits se rapportent généralement à un ensemble de
caractéristiques matérielles, intellectuelles, spirituelles et émotionnelles distinctives d’une
société qui englobe les arts et l’architecture, le patrimoine historique et culturel, le patrimoine
culinaire, la littérature, la musique, les industries créatives et les cultures vivantes avec leurs
modes de vie, leur valeur systèmes, croyances et traditions.

La culture et le tourisme contribuent donc particulièrement aux modes de vie de la

société contemporaine, où l’usage du temps libre sur lequel se fonde en grande partie les liens
sociaux, est largement orienté vers les pratiques culturelles et touristiques. Ainsi, les secteurs
professionnels du tourisme et de la culture sont essentiels en tant que marqueurs de territoires
et vecteurs d’identités culturelles.

Par ailleurs, le tourisme culturel, et plus particulièrement le patrimoine, sont étroitement

liés à la question du développement durable. En effet, le patrimoine, qu’il soit naturel ou
culturel constitue une ressource précieuse, parfois rare, voire même unique qu’il faudrait
exploiter avec précautions, afin qu’il puisse perdurer dans le temps.

Néanmoins, la Convention du patrimoine mondial de 1972 ne mentionne pas

précisément l’expression « développement durable » ni la « durabilité » en général car cette
notion n’a été introduite qu’en 1987, en 2005, la notion de développement durable a été prise
en compte dans l’Introduction des Orientations, qui précise que « la protection et la
conservation du patrimoine naturel et culturel constituent une importante contribution au
développement durable ».

2
Introduction Générale

Ces Orientations reconnaissent en outre que les biens du patrimoine mondial

« Peuvent accueillir différentes utilisations, présentes ou futures, qui soient écologiquement et
culturellement durables ».

L’Algérie est l’un des pays avec la plus grande diversité de sites patrimoniaux, dont
plus d’un millier de sites classés patrimoine national et sept sites classés patrimoine universel
par l’UNESCO. Parmi ces sites, la Casbah d’Alger représente le fleuron historique de la
capitale depuis l’ère des Béni Mezghenna jusqu’à la Guerre de Révolution. Cette ville
autrefois fortifié se caractérise par des palais, des grandes maisons de notable, mais également
de petites maisons pollueuses ou régnaient le respect et la solidarité : “les douirates”.

1- Problématique :
Si les villes historiques comprennent un patrimoine bâti important qui peut représenter
un potentiel pouvant favoriser leur développement culturel économique, social, il serait
opportun d’accorder une attention toute particulière à ce patrimoine en vue de le sauvegarder
d’une part, et de le mettre en valeur d’autre part dans la mesure où il peut stabiliser les
populations dans les centres historiques et constituer un investissement pour une population
locale en quête de moyens de subsistance.

Le renouveau du tourisme culturel et la quête identitaire, d’authenticité de la part des

touristes donnent également un sens aux politiques de préservation et de misse en valeur du
patrimoine. Le tourisme joue certes un grand rôle dans le processus de sauvegarde du
patrimoine, mais la mauvaise exploitation de ce dernier et l’incompréhension de ses
mécanismes font de lui un secteur qui peut nuire au patrimoine culturel des villes historiques.
Or, le développement durable du tourisme culturel qui cherche à un tourisme équilibre entre
activités économiques, la cohésion social et la préservation des ressources culturelles semble
être la solution la plus adéquate pour parvenir à un tourisme qui préserve d’une manière saine
le patrimoine.

À la Casbah d’Alger, la fragilité du bâti, et le caractère historique de la ville empêchent

tout investissement moderne dit « lourd », en matière d’hébergement. Toutefois, il serait
possible de retransformer certaines de ses “Les Douirates” en maison d’hôte pour pallier à
cette contrainte, et proposer des produits authentiques centrés sur la « vie à la Casbah ».

3
Introduction Générale

En prenant en considération tous ces éléments, nous émettons la problématique suivante :

comment les maisons d’hôtes pourraient contribuer à la valorisation et au
développement du tourisme culturel dans la casbah ?

2- Questions secondaire :

Avant de répondre à cette problématique, il convient d’abord de répondre aux questions

secondaires qui suivent :

1. Quelles sont les points de convergence entre le tourisme culturel, le patrimoine, et le

développement durable ?
2. Quel est la place des maisons d’hôtes parmi les hébergements durables ?
3. Peut-ont proposé un produit touristique culturel axé sur les maisons d’hôtes qui
contribue en même temps à la valorisation de la casbah ?

3- Hypothèses :
Nous émettons l’hypothèse suivante : « les maisons d’hôtes pourraient contribuer à la
valorisation au développement du tourisme culturel dans la casbah, en proposent des
produits thématiques incluant des hébergements authentique (la maison d’hôte) ».

4- Réponses secondaires :
Avant de vérifier notre hypothèse, nous tenterons de vérifier les postulats suivants :

1. Le patrimoine constitue une ressource fragile du tourisme culturel. Le développement

durable peut nous aider mieux gérer cette ressource ;
2. Si la plus part de l’hébergement durable une connotation (dimension)
environnemental. Or, les maisons d’hôte ont-une connotation socioculturelle ;
3. Il est possible de proposer un produit touristique culturel axé sur les maisons d’hôtes
qui contribue en même temps à la valorisation de la casbah.

4
Introduction Générale

5- Objectifs de la recherche :
Lors notre travail de recherche, nous tenterons d’atteindre les objectifs suivants :

1. Comprendre les particularités du tourisme culturel ;

2. Saisir l’importance du patrimoine dans le tourisme culturel ;
3. Comprendre l’apport du développement durable dans le tourisme culturel ;
4. Saisir l’importance de l’hôtellerie dans le secteur du tourisme ;
5. Distinguer les différentes formes d’éco-hébergement ;
6. concevoir les spécifie de la maison d’hôte.

6- Importance du sujet :
Notre sujet revêt une importance majeure dans les éléments suivants :

1. Promouvoir la casbah en tant que patrimoine national ;

2. Concevoir les différents espaces de la maison d’hôte traditionnelle qasbaoui ;
3. Elaborer un produit touristique axé sur la maison d’hôte dans l’objectif de valoriser
le patrimoine de casbah.

7- Limites de la recherche :
Dans le temps : année universitaire 2020/2021
Dans l’espace : nous avons principalement travaillé sur une maison d’hôte
traditionnelle de la casbah “Les Douirats ”.

8- Intérêt du sujet :
1. Il existe peu de produit touristique axé sur les maisons d’hôtes ;
2. Proposer un modèle de mise en tourisme des maisons d’hôtes ;
3. Attirer l’attention des pouvoirs publics sur l’impact socioéconomique et culturel
de l’intégration des maisons d’hôtes dans des circuits touristique ;
4. Un choix personnel puisque notre famille possède une “Les Douirats” et j’aimerais
la transformer en maison d’hôte.

5
Introduction Générale

9- Contraintes de la recherche :
Lors de notre recherche, un certain nombre de contraintes a quelque peu entravé notre
progression dans le travail. Parmi ces contraintes :

1. l’absence d’un cadre législative qui règlement les maisons d’hôte.

2. il existe peu de recherches et de publications scientifiques sur la particularité des
maisons d’hôtes.
3. la pandémie mondiale de la COVID-19 a freiné l’activité socioéconomique et la
majorité des institutions, y compris les bibliothèques ont fermé leurs portes.

10- Méthodologie de la recherche :

Pour notre recherche, nous avons opté pour une démarche hypothético-déductive qui part
d’une hypothèse de travail vers l’affirmation ou l’information de cette hypothèse et
comprendre ses éléments particuliers (du général au spécifique)

11- Structure du mémoire :

Afin d’apporter des éléments de réponse aux questions de notre problématique et vérifier nos
hypothèses de travail, nous avons identifié les différents sujets à aborder afin de révéler les
informations qui doivent être traités dans notre travail de recherche. Ainsi notre mémoire sera
composée en trois chapitres principaux, deux théorique et un cas pratique :

 un premier chapitre théorique intitulé « patrimoine, tourisme culturel,

etdéveloppement durable » précisera les liens de cette relation triangulaire et
se subdivisera en trois sections dont chacune abordera un de ces trois éléments.
 un deuxième chapitre théorique intitulé « les maisons d’hôte comme formules
d’hébergement durable » mettra l’accent sur la place de « la maison d’hôte » parmi les
formules d’hébergements conventionnels et se subdivisera également en trois sections
qui dénombrent les différentes formules d’hébergement, et d’éco-hébergements.
 un troisième chapitre pratique, intitulé « élaboration d’un produit touristique
immersif, axé sur la maison d’hôte à la Casbah d’Alger », placera la maison d’hôte au
cœur d’un produit touristique élaboré par nos soins. Il se subdivisera en trois sections
qui présentent la casbah d’Alger, la maison d’hôtes “Dar El Baraka” et le produit
touristique.

6
 Chapitre 1 :
Patrimoine, tourisme culturel et
développement durable
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Introduction
La culture et le tourisme contribuent particulièrement aux modes de vie de notre société
où l’usage du temps libre sur lequel se fonde en grande partie les liens sociaux, est largement
orienté vers les pratiques culturelles et touristiques. Les secteurs professionnels du tourisme et
de la culture sont essentiels en tant que marqueurs de territoires et vecteurs d’identités
culturelles.

Dans ce chapitre, nous tenterons de saisir l’ampleur de la relation triangulaire

(tourisme ; patrimoine culturel et développement durable).

8
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Section 1 : De la culture, au tourisme culturel

Dans cette section nous nous intéresserons aux domaines de convergences et aux interactions
entre le tourisme et la culture pour aboutir à cerner le concept de tourisme culturel.

1. Culture et diversité culturelle :

La culture est un concept ambigu et d’un maniement difficile. Dans le cadre de notre
recherche, il englobe en gros les « modes de vie » (croyances, valeurs, pratiques sociales,
rites, traditions, etc.), les expressions et manifestations à la fois concrètes (bâtiments,
monuments, objets divers) et immatérielles (langage, spectacles, festivités, artisanat, etc.), et
les valeurs et croyances d’une société. Du point de vue touristique, la culture renvoie à la fois
aux « peuples » avec leurs caractéristiques sociales, leurs traditions et comportements au jour
le jour, c’est-à-dire tout ce qui connote leur « Différence », et aux représentations plus
exceptionnelles de la création artistique.

On peut lire dans la Déclaration universelle de l’UNESCO sur la diversité culturelle (2001)
que « la diversité culturelle est, pour le genre humain, aussi nécessaire qu’est la biodiversité
dans l’ordre du vivant. En ce sens, elle constitue le patrimoine commun de l’humanité et elle
doit être reconnue et affirmée au bénéfice des générations présentes et des générations futures
». La Déclaration vise à la fois à préserver comme un trésor vivant, et donc renouvelable, une
diversité culturelle qui ne doit pas être perçue comme un patrimoine figé, mais comme un
processus garant de la survie de l’humanité ; elle vise aussi à éviter des ségrégations et des
fondamentalismes qui, au nom des différences culturelles, sacraliseraient ces différences,
allant ainsi à l’encontre du message de la Déclaration universelle des droits de l’homme1.

2. Tourisme et diversité touristique

Pour l’OMT, « le tourisme est un déplacement hors de son lieu de résidence habituel pour
plus de 24 heures mais moins de 4 mois, dans un but de loisirs, un but professionnel (tourisme
d’affaires) ou un but sanitaire (tourisme de santé) » 2.

1
Mike ROBINSON et David PICARD, « Tourisme, culture et développement durable », Provence (Nîmes),
Paris, 2006, pp 18-20
2
Alain LAURENT, « caractériser le tourisme responsable facteur de développement durable», Ritimo,
Paris, 2003, p 7

9
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Le changement de lieu, la durée et les motifs du séjour, les trois caractéristiques du tourisme,
déterminent ses formes, la classification des touristes et la répartition des nuitées. Sur cette
base, on distingue le tourisme intérieur, le tourisme extérieur (avec franchissement de
frontières) et les motifs. La mesure de l’impact, généralement économique, se fait à partir des
nuitées.

Pratiquer le tourisme permet en outre de marquer des pauses dans son emploi du temps
utilitaire imposé par la nécessité de gagner sa vie. 1

Le tourisme s’intéresse généralement à la culture et le paysages qu’il visite. Cette pratique a

été longtemps l’apanage de gens fortunés qui pouvaient se permettre de voyager, pour voir
des constructions remarquables, des œuvres d’art ou gouter d’autres cuisines. Il a aussi donné
naissance à une véritable industrie lorsque les classes moyennes des pays ont pu commencer à
voyager. C’est l’amélioration générale du niveau de vie qui permit aux gens de se consacrer
davantage à leurs loisirs.

L’OMT propose la classification des motifs de visite suivante :

 Loisirs, détente et vacances.

 Visites à des parents et amis.
 Affaires et motifs professionnels.
 Traitement médical.
 Religion et pèlerinages.

3. Tourisme et culture : une relation particulière :

A. Ce que le tourisme apporte à la culture :

Le Tourisme est arrivé la plupart du temps récemment, au XIXème siècle dans des sites qui
étaient déjà très « culturels » bien avant son arrivée : centre-ville historiques, monuments ou
Eglise.

1
Frederic P. MILLER, Agnes F. VANDOME, John McBrewster(Ed), « tourisme durable », VDM, Germany,
2010, P 18

10
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

a. Une vitrine :

Comme pour les autres activités qui composent une destination, le Tourisme assure la
promotion de la Culture et de ses activités, localement et à l’international.
b. Des stratégies :

A condition de en pas s’isoler, d’apporter une contribution aux schémas locaux de

développement touristique, chaque site ou événement culturel peut profiter de ces
compétences et moyens que sait mobiliser l’industrie touristique ou le « tourisme
institutionnel ».
c. Des compétences :

Le tourisme est très fort en ingénierie et peut améliorer les offres, leur accessibilité, leur
compréhension. C’est une part très importante de ses actions, avec l’adaptation aux différents
publics (Différences des comportements par âges, CSP, nationalités). La Culture ne connait
l’adaptation qu’en cas de force majeure (Personnes souffrant de handicap ou enfants), le
Tourisme, lui, fait dans la dentelle, grâce à différentes compétences (Connaissance des
clientèles et de leurs nouveaux comportements ; approches expertes en marketing,
communication et commercialisation billetteries, forfaits, Pass etc…) et adaptation des usages
numériques aux comportements humains.
d. La mise en tourisme :

La mise en tourisme d’équipements ou d’événements culturels profite de l’ensemble de ces

compétences pour accueillir le « public le plus large possible » et pour inscrire el site ou
l’événement sur son territoire. Les retombées économiques d’un développement harmonieux
sont, cela est prouvé, très importantes. La Promotion du site e fait aujourd’hui partie d’un
ensemble, la « destination », qui permet d’échanger au niveau local entre acteurs partenaires
d’un projet à long terme, durable.
e. Une bonne connaissance des usages du numérique :

Du Data (Flux de visiteurs, Smart Cities…) jusqu’à l’extrême personnalisation de l’offre qui
est possible aujourd’hui, l’expertise du tourisme dans ce domaine est très riche, ses acteurs
étant en général à la pointe de ce secteur difficile car il faut savoir « bien choisir » pour
élaborer une stratégie numérique, sous peine de disparaître face à des destinations
concurrentes.

11
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

B. Ce que la culture apporte au tourisme :

a. Une offre majeure et… durable :

Offre de patrimoine et de musées, sciences ou d’art, de parcours ou d’activités créatives : art,

design, musiques actuelles, l’offre de Culture comprend, depuis leur classement à l’UNESCO,
toutes notre patrimoine immatériel : dégustation de gastronomie et nos savoir-faire, nos
coutumes ou nos fêtes1.
b. Des événements de qualité :

Festivals, concerts ou autres événements attendent les habitants et les touristes, et de

nouveaux « formats » voient le jour chaque année pour renouveler les classiques (Nouvelles
formes de festivals urbains, mêlant musique et arts numériques, réel et virtuel.

c. L’image d’un territoire, sa notoriété, son authenticité, son énergie créatrice :

Les offres de tourisme culturel prennent leur ancrage dans chaque territoire, utilisent les
compétences locales, illustrent leur histoire ou notre présent en s’inscrivant dans un paysage
qui se change. Le Tourisme sait aussi très Enfin les petits monuments ou l’architecture
vernaculaire d’un milieu rural, tout ce « petit patrimoine diffus », qui témoigne de l’identité
d’une région, fait souvent la différence pour éviter la « banalité ». Airbnb a bien compris, qui
propose un tourisme plus créatif des séjours dans les Bourgs italiens, mais aussi TripAdvisor,
avec un tourisme créatif dans les compagnes.

d. Des visiteurs :

Avec l’effet des fans- de culture -qui-veulent-tout-voir, ou celui des visites incontournables.
Ces visiteurs assurent un tourisme tout au long de l’année (contrairement au tourisme
balnéaire ou aux sports d’hier…).
e. L’environnement professionnel culturel :

Il assure pourtant un encadrement de très haute qualité et l’emploi est en croissance.

f. Des retombées économiques :

Ces retombées font l’objet d’études régulières et nombreuses dans les pays.

1
Evelyne LEHALLE, « nouveau tourisme culturel, définitions et stratégies », nouveautourismeculturel.com,
consulté le 18/04/2021, http://www.nouveautourismeculturel.com/blog/2019/02/20/ce-que-la-culture-apporte-au-
tourisme-ce-que-le-tourisme-apporte-a-la-culture/

12
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

4. Le tourisme culturel :
En 1976, le conseil international des monuments et des sites définissait le tourisme culturel
comme (celui qui a pour objet, entre autres objectifs, la découverte des sites et des
monuments. Il exerce sur ceux-ci un effet positif considérable dans la mesure où, pour ses
propres fins, il concourt à leur maintien en vie et à leur protection. Cette forme de tourisme
justifier en effet les efforts que ce maintien et cette protection exigent de la communauté
humaine, en raison des bénéfices socioculturels et économiques qui en découlent pour
l’ensemble des populations concernées. Pour l’ICOMOS, la conservation est un préalable au
développement du tourisme. Ce n’est qu’à partir du moment où des politiques efficaces de
conservation sont mises en œuvre qu’il est possible d’ouvrir les sites et les monuments à la
fréquentation. Il s’agit de trouver le juste équilibre entre une fréquentation jamais
complétement neutre et l’objectif initial de conservation patrimoniale. Le tourisme culturel
implique qu’on limite la taille des groupes de touristes, qu’on mette en œuvre une politique
d’aménagement une dimension éducative1.

A. Promouvoir la culture locale en pensant le tourisme autrement :

Pour Caroline Couret, le tourisme culturel passe également par une approche créative du
secteur du tourisme. «Nous devons enfreindre les lois du tourisme et apprendre à travailler
avec les acteurs locaux, en particulier les artisans ayant des connaissances traditionnelles»,
dit-elle. Le responsable du Creative Tourism Network - un réseau international qui promeut le
tourisme créatif - souligne la nécessité de prendre en compte le contexte historique, social et
culturel sur lequel se fonde l'identité du lieu. «Au lieu de chercher ce qu’imagine un touriste,
nous pouvons nous concentrer sur ce qui reflète vraiment la culture locale.
Caroline Couret considère que «les locaux ne sont pas que des médiateurs, les locaux sont un
héritage».

Le tourisme culturel ouvre donc de nouvelles perspectives, qui ont l’avantage de préserver et
de promouvoir le patrimoine culturel des destinations concernées2.

1
Bernard SCHEOU, « du tourisme durable au tourisme équitable», de Boeck Université, Bruxelles,
1er édition, 2009, P 163
2
Ministère Français de la Culture, « Tourisme culturel : une approche créative du tourisme et de la
culture », culture.gouv.fr, Consulté le 22/04/2021https://www.culture.gouv.fr/Actualites/Tourisme-culturel-une-
approche-creative-du-tourisme-et-de-la-culture.

13
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

B. Prospective sur le tourisme culturel :

Pour anticiper les évolutions possibles de tourisme culturel, il faut avant tout faire une
hypothèse : celle d’une signification stable du concept de culture, qui a subi tant
d’élargissement au cours du XXe siècle. En effet, le tourisme a un sens fixé et encadré, mais
la culture n’en a pas. Sans cette hypothèse de stabilité de la culture, c’est la notion même de
tourisme culturel qui devient caduque ou aporétique.

Si le futur à de l’avenir, le tourisme culturel n’en manque pas non plus. Il se construites à
partir de permanences, de reconductions d’expériences passés qui ont fait leurs preuves et
dont le public se satisfait, et d’innovations et mutations internes et externes ; ces innovations
sont adoptées ou initiées par des catégories pionnières de producteurs et de consommateurs,
avant de se diffuser- ou ne pas se diffuser- dans le corps social des touristes culturels actuels
et potentiel. Ces innovations sont loin de se cantonner aux nouvelles technologies : on peut
les observer dans des domaines aussi disparates que la gestion et la commercialisation des
composantes des produit touristiques culturels, les modes de vie et de consommation, les
revenus, les transports, les politiques publiques….etc1.

C. Le tourisme culturel en Algérie

Le tourisme constitue le nouveau moteur de développement durable, de soutien à la

croissance et un vecteur clef du renforcement de l’économie en raison de son potentiel de
création de richesse, d’emploi et de génération de revenus durables.
L’Algérie entend donner au secteur du tourisme une dimension à la mesure de ses
potentialités et ses atouts.

Le tourisme culturel en Algérie se base sur :

a. Les pôles socio touristiques :

L’étude du plan national d’actions environnementales est arrivée à la définition de sept pôles
socio touristiques en combinant l’intégration du patrimoine en combinant l’intégration du
patrimoine dans la vie sociale et, tourisme culturel d’aventure et de loisirs :

1
Claude ORIGET CLUZEAU, « le tourisme culturel, dynamique et prospective d’une passion durable »,
juin 2013,1er Edition, P 75

14
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

 Cherchell, Tipasa, Alger, kabylie ;

 Le pôle touristique du triangle bejaia, Djamila, Sétif ;
 Oran, Tlemcen ;
 Annaba, Guelma, Souk ahras, El- Taref ;
 Aurès, Timgad, Kalaa béni hammad, Biskra, Bou saada ;
 Tassili hoggar ;

Portant cette diversité de sites touristiques qui constituent les principaux atouts de l’Algérie
en matière d’offre touristique sont souvent confrontés à une méconnaissance de la part des
pouvoirs publics et de la population de leur importance et de leur fragilité. On assiste ainsi
dans toutes les formes de tourisme à leur réhabilitation constitue un défi pour les autorités
publiques pour que le développement du secteur du tourisme prenne tout son sens.

b. Les fêtes locales :

Les fêtes locales constituent un des nombreux aspects du patrimoine communautaire de

l’Algérie sur le plan socioculturel, ce patrimoine est fondamental à double titre :

 Il représente un plan dans notre mémoire collectif à travers les vestiges et la culture
de nos prédécesseur et constitutif une algérianité riche de sa diversité.
 Il est le gisement inestimable pour le développement du tourisme... cette expression
culturelle permet de faire reculer la culture de l’oubli, de renforcé les identités local,
de ciblé les repères communautaire et conforté les affectifs qui sont le fondement de
l’unité national.

Les fêtes locales se tienne dans la société algérienne grâce au effort des bénévoles des
collectivités locales et l’administration central du tourisme, parmi ces fêtes ne pouvant citée le
s’biba de djanet, la tafsit de tamanrasset, le maouussem de taghit, le sbouh de timimoun, le
maoussem adagh mouli de tamanrasset, la fete de tapis à ghardaia, la fetes des bijoux à beni
yanni et aussi les fetes religieuse (woua’dat et zirdates) tel que sidi khaled ibn sinnà a Biskra
et ziania kenadsa (béchar).

Ces manifestations, il faut le signaler concernent en premier chef, les populations locales et
régionales qui se retrouvent dans un but souvent social et économique ce jour-là les membres
des communautés locales vont enfin partager un moment de réjouissance mais aussi observer
les changements montrer fièrement les enfants, et changer des informations diverses, des

15
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

vendre le produits de leur artisanat, mais surtout les situations des uns et des autres et gérer au
mieux leur image.

Les aspects culturels restent cependant très forts ; on comprendra aisément l’importance de
ces évènements pour les visiteurs nationaux et pour les touristes étrangers qui auront choisi la
destination et la bonne date. Elle mériterait donc, un effort soutenue pour leur promotion de la
part de l’administration nationale et régionale et bien sur des opérateurs agent de voyage pour
intégrer ces manifestations dans leur programmes touristico- culturel.

c. L’artisanat :

L’artisanat joue un rôle essentiel dans l’image d’un pays, ses produits illustrent son savoir-
faire, ses métiers et par là, même sa civilisation et sa culture. Le rôle des collectivités locales
apparait alors fondamental dans l’identification, le recensement, la valorisation et la
promotion des potentialités artisanales, culturelles, historiques de leur localité. Ce sont autant
d’éléments qui suscitent l’intérêt du tourisme pour un pays ou une région.1
Les fêtes et les traditions locales par exemple offrent un cadre de découverte et de promotion
des produits locaux, et particulièrement dans les zones rurales où tourisme et artisanat sont
deux activités complémentaires.

Celles-ci sont souvent nécessaires à l’amélioration des conditions de vie des populations
locales (création d’emploi, désenclavement, loisirs...) et à retenir l’exode rural des jeunes.
Le rôle de l’artisanat dans la promotion du tourisme, est tout aussi important que celui du
tourisme dans le développement et la valorisation de l’économie artisanale.

La promotion des produits et l’artisanat en direction du tourisme international et donc de

l’exportation peut apparaitre une opportunité, pour sensibiliser les jeunes à l’acquisition de
qualification dans ce domaine. Fort heureusement, les métiers de l’artisanat en Algérie sont
très diversifiés, à savoir : la poterie, l’argenterie et céramique, la dinanderie, la vinerie, les
habits et les bijoux traditionnels, la tapisserie, cuirs, etc.

1
Aicha GHEMARI, « la contribution des sites historique dans le développement du tourisme culturel »,
mémoire de licence, option gestion hôtelière et touristique, ENST, juin 2018, P 29

16
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Section 2 : Cadre conceptuel du développement durable

1. Le concept de développement durable :

D’après le Conseil de la Terre (Earth Council), 1997, le concept de développement durable

voudrait avoir le sens suivant :
 « Vivre équitablement, en accord avec les moyens naturels » 1
 « Un développement économique viable, socialement équitable et écologiquement
soutenable permettant aux générations futures de vivre décemment sur cette planète »

Le concept de développement durable se traduit par deux grands types de définitions :

 Celles qui posent nos responsabilités par rapport au futur :
« Répondre à nos besoins présent sans compromettre la capacité des générations futures à
répondre aux leurs ».
 Celles qui fixent les enjeux du développement durable :
« Concilier performance économique, progrès social et préservation de
l’environnement ».2

2. Histoire et origine du concept de développement durable

A. Emergence du concept développement durable :

Le mot de développement durable apparaît au début des années 1970 et 1980 dans des écrits
scientifiques. L’un des premiers textes référencés faisant usage de ce concept dans le sens
actuel est le Rapport du Club de Rome “Halte à la croissance”, mais on en trouve des
occurrences dans d’autres textes de la même époque dans des disciplines diverses. Ce rapport
publié en 1972 et écrit par deux scientifiques du MIT tentait de questionner notre modèle de
développement économique basé sur la croissance économique infinie dans un monde aux
ressources finies. Il montrait alors les limites écologiques de notre modèle.
Au niveau international, on commence à parler de développement durable pour la première
fois dans les rapports des Congrès de l’UICN (Union Internationale pour la Conservation de
la Nature). Mais bien avant cela, le développement durable avait commencé à émerger comme
idée.

1
ADEQUATIONS, «Quelques définitions du développement durable», adequations.com, Consulté le
25/05/2021, http://www.adequations.org/spip.php?article569.
2
Michèle PARRALARDO, Christian MANTEI, « tourisme et développement durable de la connaissance des
marchés à l’action marketing », atout France, Paris, 11 Edition, février 2011, P 11

17
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

B. Causes de l’émergence du concept :

L’émergence de l’idée du développement durable est concomitante avec celle de la société

industrielle. A partir de la deuxième moitié du 19ème siècle, les sociétés occidentales
commencent à constater que leurs activités notamment économiques et industrielles ont un
impact significatif sur l’environnement et sur l’équilibre social. Plusieurs crises écologiques et
sociales vont avoir lieu dans le monde et vont faire prendre conscience qu’il faut un modèle
plus durable.

C. Le développement durable et son importance :

Si le développement durable était une idée relativement peu connue jusqu’à la seconde moitié
du 20ème siècle, elle a rapidement pris de l’importance face à la multiplication de ces crises
écologiques et de leurs conséquences sur les sociétés humaines. Au fur et à mesure de
l’avancée des connaissances scientifiques sur des enjeux comme la couche d’ozone, le
réchauffement climatique ou la disparition de la biodiversité, la communauté internationale a
pris conscience de la nécessité de trouver un modèle économique susceptible de permettre
d’assurer nos besoins sans détruire notre écosystème. 1

Préserver la diversité
des espaces et les
ressources naturelles et
énergétiques.

Satisfaire les besoins

en santé, éducation,
habitat, emploi,
Créer des richesses
prévention de
et améliorer les
l’exclusion, équité.
conditions de vie
matérielles.

Figure 1 : Schéma classique des trois piliers du développement durable

Source : Anne JEGOU, «Les géographes français face au développement durable » ,
cairn.info.com, consulté le 02/05/2020
https://www.cairn.info/revue-l-information-geographique-2007-3-page-6.htm

1
YOUMATTER, «Développement Durable : définition, histoire et enjeux – Qu’est-ce que le
développement durable?», youmatter.word.fr, Consulté le05/05/2021
https://youmatter.world/fr/definition/definition-developpement-durable/.

18
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

D. Principes de développement durable :

La Loi sur le développement durable définit 16 principes qui doivent être pris en compte par
l’ensemble des ministères et organismes gouvernementaux dans le cadre de leurs différentes
activités.
Ces principes constituent des balises qui guident chaque organisation du secteur public, quelle
que soit sa mission, afin que ses interventions s’inscrivent dans une démarche qui tienne
compte des trois dimensions indissociables du développement durable (environnemental,
social et économique).

a. Équité et solidarité sociale :

Le principe d'équité est un des principes définissant le concept de développement durable, Il

s'agit de satisfaire les besoins essentiels de la communauté humaine pour le présent et le futur,
au niveau local et global, en réduisant les inégalités entre les individus, dans le respect de
leurs cultures.

b. Santé et qualité de vie :

Les personnes, la protection de leur santé et l’amélioration de leur qualité de vie sont au
centre des préoccupations relatives au développement durable. Les personnes ont droit à une
vie saine et productive, en harmonie avec la nature.

c. Efficacité économique :

Ce principe consiste à produire des biens et services d'une manière équitable, saine, durable,
sans préjudice pour l'environnement et le social, tout en gardant l'entreprise performante,
porteuse d'innovation et d'une prospérité économique favorable au progrès social, en
favorisant une gestion optimale des ressources humaines, naturelles et financières, afin de
permettre la satisfaction des besoins des communautés humaines.

d. Protection de l'environnement.

Pour parvenir à un développement durable, la protection de l’environnement doit faire partie

intégrante du processus de développement.

19
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

e. Participation et engagement :

La participation et l’engagement des citoyens et des groupes qui les représentent sont
nécessaires pour définir une vision concertée du développement et assurer sa durabilité sur les
plans environnemental, social et économique.

f. Accès au savoir :

Les mesures favorisant l’éducation, l’accès à l’information et la recherche doivent être

encouragées de manière à stimuler l’innovation ainsi qu’à améliorer la sensibilisation et la
participation du public à la mise en œuvre du développement durable.

g. Subsidiarité :

Les pouvoirs et les responsabilités doivent être délégués au niveau approprié d’autorité. Une
répartition adéquate des lieux de décision doit être recherchée, en ayant le souci de les
rapprocher le plus possible des citoyens et des communautés concernées. 1

h. Partenariat et coopération intergouvernementale :

Les gouvernements doivent collaborer afin de rendre durable le développement sur les plans
environnemental, social et économique. Les actions entreprises sur un territoire doivent
prendre en considération leurs impacts à l’extérieur de celui-ci.

i. Prévention :

En présence d’un risque connu, des actions de prévention, d’atténuation et de correction

doivent être mises en place, en priorité à la source.

j. Précaution :

Lorsqu’il y a un risque de dommage grave ou irréversible, l’absence de certitude scientifique

complète ne doit pas servir de prétexte pour remettre à plus tard l’adoption de mesures
efficaces visant à prévenir une dégradation de l’environnement.

1
Abderrahman AIT BEN ADDI. Nousayba ENNEDDAM. Amina DIANI, « L'intégration de développement
durable dans les stratégies des entreprises » Mémoire de fin d’étude pour l’obtention diplôme de la licence en
science économiques, option gestion, université de IBN ZOHR Agadir, 2015/2016

20
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

k. Préservation de la biodiversité :

La diversité biologique rend des services inestimables et doit être conservée au bénéfice des
générations actuelles et futures. Le maintien des espèces, des écosystèmes et des processus
naturels qui entretiennent la vie est essentiel pour assurer la qualité de vie des citoyens.

l. Production et consommation responsable :

Les modes de production et de consommation doivent être raisonnables en vue de rendre ces
dernières plus viables et plus responsables sur le plan social et environnemental, entre autres
par l'adoption d'une approche d'éco efficience, qui évite le gaspillage et qui optimise
l'utilisation des ressources.

m. Protection du patrimoine culturel :

Le patrimoine culturel, se définit comme l'ensemble des biens, des lieux, des paysages, des
traditions et de savoirs, ayant une importance artistique ou historique qui reflète l'identité de
la société. Il transmet les valeurs et sa conservation favorise le caractère durable du
développement. Il importe d'assurer son identification, sa protection et sa mise en valeur, en
tenant compte des composantes de rareté et de fragilité qui le caractérisent.

n. Pollueur payeur :

Si une activité économique génère une pollution, le cout de cette pollution doit être pris en
compte au niveau du pollueur. Ce dernier il est dans l'obligation d'intégrer dans son choix
économique la totalité des couts lié à sa production.

o. Internalisation des coûts :

La valeur des biens et des services doit refléter l’ensemble des coûts qu’ils occasionnent à la
société durant tout leur cycle de vie, de leur conception jusqu’à leur consommation et leur
disposition finale.

p. Respect de la capacité de support des écosystèmes :

Les activités humaines doivent être respectueuses de la capacité de support des écosystèmes et
en assurer la pérennité, par exemple : intégrer la notion de capacité de support des
écosystèmes dans les cursus scolaires etc. …

21
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

3. Intégration du développement durable dans le tourisme :

A. Un projet économiquement viable sur le long terme :

La viabilité économique durable prend en compte la pérennité des activités touristique et les
temps de retour sur investissement .Un hébergement touristique intégrant un fonctionnement
énergétique performant aura, sur 20 ans, une rentabilité supérieure à un investissement
classique, pour autant, les surcoûts engendrés lors de la constitution de l’équipement sont
estimés généralement entre 5 et 20 % selon les projets.

B. Une prise en compte environnementale locale et globale :

Durable, le tourisme participe à la préservation des ressources et des milieux aussi bien
localement qu’au niveau planétaire, localement, porter atteinte aux biotopes, aux paysages, à,
l’aire, aux eaux et aux sols, peut contribuer à mettre en danger la santé des habitants et réduire
progressivement l’attractivité touristique de la destination. La prise en compte de
l’environnement au niveau planétaire est une action collective dans laquelle chacun doit
pouvoir s’inscrire notamment à travers ses comportements d’achat.

C. Une vision sociale à quatre entrées :

Une activité touristique socialement durable se décline en quatre volets distincts :

a. Les populations locales :

En luttant contre l’exploitation, en évitant la folklorisassions et en favorisant les retombées

positives sur le territoire.
b. Les clientèles :

En œuvrant pour rendre le tourisme accessible à tous et notamment aux personnes les plus
fragiles comme celles en situation de handicap ou les personnes âgées.
c. Le personnel :

En favorisant une évolution de l’emploi dans des conditions sociales plus justes et plus
épanouissantes.
d. Les populations plus lointaines :

En favorisant une activité commerciale plus équitable, en particulier dans le cadre des
relations avec les pays de sud. 1

1
Michèle PAPPALARDO et Christian MANTEL, « tourisme et développement durable », Atout France,
Paris, 11 Edition, 2011, P 16

22
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

4. Développement durable du tourisme culturel :

Ces petits bémols ne vont pas nous détourner de l’essentiel, qui est d’ introduire, au plus vite,
ces notions de Durable le patrimoine est déjà installé dans ce temps-là et de tourisme
Culturel responsable, dans toutes nos démarches, pour inventer aussi un tourisme plus doux,
moins agressif que celui de l’après-guerre, plus adapté à ce que les visiteurs ont comme envie
aujourd’hui : qu’on les prenne en considération, individuellement et collectivement, La
convivialité n’en sera que meilleure, entre touristes et habitants de proximité, De trop
nombreux pays ne connaissent pas le luxe, pourrait-on dire, de pouvoir prendre cette avance,
ce nouveau regard1.

5. Perspectives & développement en Algérie :

L’Algérie s’engage dans une nouvelle démarche du développement du secteur du tourisme,
traduit par le SDAT (schéma directeur d’Aménagement touristique). 2
Son élaboration a permis de dégager et d’expliciter les problématiques majeures et les
tendances sur le plan national et international, qui repose sur deux étapes :
- Celle de 2015, consacrée à la nouvelle politique du développement touristique, visant la
mise en tourisme et la consolidation à travers la consécration de la destination Algérie à
l’horizon 2030.
- La définition des orientations stratégiques, des projets prioritaires et concrets ainsi que
l’élaboration d’une feuille de route pour l’horizon 2030.

Les actions préconisées ont pour objectif l’émergence de pôles d’excellence, basés sur une
politique de marketing efficiente, élaborée par des instruments opérationnels à destination
des clients, groupes et marchés potentiels.

1
Evelyne LEHALLE, Op. Cit, consulté le 10/05/2020
http://www.nouveautourismeculturel.com/blog/2009/05/14/le-tourisme-culturel-durable/
2
Office National du Tourisme, « Perspectives & développement en Algérie », A la découverte de l’Algérie,
Eurl ishan, centre-ville, 2017, P 21

23
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Section 3 : Le patrimoine au cœur du développement durable :

L’aspect socio-culturel constitue une des trois dimensions du développement durable. Dans
cette dimension, on distingue deux volets : l’aspect social qui régit les interactions entre les
membres de la société ; et l’aspect culturel qui régit les codes de la société mais aussi les us,
les coutumes, les arts et bien sur le patrimoine commun à l’ensemble de ses membres.

1. Les Patrimoines :

Le mot « patrimoine » semble apparaitre au XIIe siècle. Il prend dès l’origine le sens qu’on
lui connait encore aujourd’hui, c’est-à-dire l’ensemble des biens et des droits hérités du père
par apposition au « matremoingne », qui laisse supposer un primat maternel. Le mot est
emprunté au latin « patrimonium ».

Une dimension individuelle du mot « patrimoine » prend peu à peu forme dans l’usage
linguistique que. On parle facilement de l’ensemble des biens hérités des ascendantes, ou
réunis et conservés pour être transmis aux descendants, avec synonymes l’héritage, le legs, la
succession.

Le patrimoine prend, au XXe siècle, un sens véritablement collectif. L’histoire du siècle

impose le patrimoine comme un héritage commun, souvent évoqué en période de cris ou de
conflits.

Le XXe siècle confère au patrimoine une valeur financière. On parle par exemple d’un
patrimoine comme d’un ensemble de biens et des obligations d’une personne (physique ou
morale) ou d’un groupe de personnes, appréciables en argent, et dans lequel entrent les actifs
(valeurs, créances) et les passifs (dettes, engagement). 1

On distingue essentiellement deux types de patrimoine :

A. Le patrimoine naturel :

Le patrimoine naturel désigne les spécificités naturelles, les formations géologiques ou de

géographie physique et les zones définies qui constituent l’habitat d’espèces animales et
végétales menacées, ainsi que les sites naturels qui présentent un intérêt sur le plan

1
Brice DUTHION et Lionel WALKER, « les patrimoines touristiques », Boeck supérieur, paris, 1re Edition,
PP 11 -12

24
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

scientifique, dans le cadre de la conservation ou en termes de beauté naturelle. Il comprend les

aires naturelles protégées privées et publiques, les zoos, les aquariums et les jardins
1
botaniques, les habitats naturels, les écosystèmes marins, les sanctuaires, les réserves.

B. Le patrimoine historique et culturel

Les patrimoines historiques sont les vestiges qui appartiennent à l’histoire d’un lieu en
racontent, par leur présence, les grandes étapes et en établissent une certaine forme de
légende. Le terme « historique » et emprunté, par l’intermédiaire du latin, au grec
« historikos », « qui concerne la connaissance d’une chose, qui concerne l’histoire ». Des
monuments, des œuvres, des récits, des connaissances sont conservés. Les visiteurs se
pressent pour les découvrir, par attachement au passé, par volonté de compréhension des
civilisations, sans doute également par réflexe ou conditionnement, au même temps il attend à
la fois un éclairage sur les origines, une compréhension par preuves concrètes des conditions
de vie d’autrefois. L’histoire permet de distinguer le vrai du faux, le mythe de la réalité. Les
patrimoines historiques conviennent particulièrement au récit, à la narration. Les touristes y
sont sensibles. Ces patrimoines sont souvent classés et protégés, en raison de l’intérêt qu’ils
présentent pour l’histoire. 2

Les patrimoines culturels se définissent comme l’ensemble des biens :

 Matériels (paysages construits, sites archéologiques et géologiques, aménagements de

l’espace agricole ou forestier, objet d’art et mobilier, instruments industriels, etc.…).
 Immatériels (chants, costumes, danses, traditions gastronomiques, jeux, mythes,
contes et légendes métiers, techniques et savoir-faire, archives audiovisuelles,
etc.….), ayant une importance artistique ou historique certaine. Ils appartiennent soit à
une entité privée (personne, entreprise, association, etc..), soit à une entité publique
(commune, département, région, pays etc.). Cet ensemble est généralement préserve,
restauré, sauvegardé et montré au public, soit de façon régulière (château, musée,
église, etc.…), soit de façon exceptionnelle. C’est la marque d’une région ou d’un
pays.

1
UNESCO, « patrimoine naturel », patrimoine naturel UNESCO.com, consulté le 05/06 /2021,
http://uis.unesco.org/fr/glossary-term/patrimoine-naturel
2
Brice DUTHION-Lionel WALKER, Op. Cit, P 15

25
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Le patrimoine culturel fait appel à l’idée d’un héritage légué par les générations qui nous ont
précédés, et que nous devons transmettre intact ou augmenté aux générations futures, ainsi
qu’à la nécessité de constituer un patrimoine pour demain.

C. Le patrimoine touristique :

Le tourisme est l’activité d’une personne qui voyage pour son agrément, visite une région, un
pays, un continent autre que le sien pour satisfaire sa curiosité, son gout de l’aventure et de la
découverte, son désir d’enrichir son expérience et sa culture. 1
On se déplace d’un pays à un autre pour admirer les patrimoines, que nous appelons
patrimoines historiques.

La préservation des lieux visités devient une évidente nécessité, afin de ne pas sacrifier les
sites, naturels ou pas, aux flux de touristes. C’est l’émergence de la notion de patrimoine
touristique, qui englobe l’ensemble des sites naturels et culturels que visitent les touristes
nationaux et internationaux.

2. Patrimoine : une richesse collective et une responsabilité partagée :

Le patrimoine est une richesse collective qui engage au premier chef la responsabilité de
l’État. Cette richesse doit s’inscrire dans la perspective du développement durable. Tous les
citoyens doivent y avoir accès. En contrepartie, les responsabilités de sa protection et de sa
sauvegarde sont partagées entre l’État et les citoyens.

Le premier objectif d’une politique du patrimoine doit permettre d’affirmer que le patrimoine
est une richesse de la collectivité et que, par voie de conséquence, chaque citoyen doit en
bénéficier. La contrepartie s’impose, cependant : chaque citoyen doit protéger le patrimoine
qui l’entoure. La société ne peut vivre dans l’harmonie que dans la mesure où chacun de ses
membres s’impose des devoirs en même temps qu’il bénéficie d’avantages.

Avant de demander aux citoyens de contribuer à la protection et à la conservation de leur

patrimoine, il faut prendre les dispositions pour que ce patrimoine soit connu et visible, pour
que s’éveille chez le plus grand nombre la conscience d’un héritage collectif.

1
Brice DUTHION-Lionel WALKER, Op. Cit P 13

26
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Des organismes qui s’adonnent à la protection du patrimoine résidentiel ont souligné la

nécessité d’assouplir les exigences de l’État à l’endroit des propriétaires d’édifices
patrimoniaux. 1

3. La patrimonialisation :

La patrimonialisation est un mode d’intervention qui a pour but d’assurer la création, la

préservation et la diffusion du patrimoine. Il s’agit d’un processus qui évolue et est, en
quelque sorte, déterminé par les interventions antérieures qu’elles soient locales, nationales ou
internationales.

Ces interventions produisent des externalités qui influencent le développement économique. Il

nous faut donc comprendre la dynamique qui va de la patrimonialisation au progrès
économique. Cette stratégie contribue à influencer le développement économique, mais
également social, puisque le capital naturel et culturel (qui incluent certains éléments
patrimoniaux) interagissent étroitement avec les autres capitaux qui affecteront à la fois la
croissance économique et le bien-être2.

4. La mise en valeur du patrimoine :

Dans la valorisation du patrimoine, l’objectif est à la fois, la sauvegarde et la rentabilité
immédiate.

En général, la mise en valeur du patrimoine se compose de :

 Conservation du patrimoine.
 Animation du patrimoine dont le but est d'attirer les touristes.
 La mise en scène (l'éclairage, le son, la lumière, etc.)
 La promotion du patrimoine par la construction de réseaux du patrimoine, les
itinéraires et les circuits thématiques.

1
Le Groupe-Conseil sur la Politique du Patrimoine Culturel du Québec, « notre patrimoine un présent du
passé », communications science impact, Québec, 2000, p 38

2
Marie LOVOIE, « Les enjeux de la patrimonialisation dans la gestion du développement économique : un
cadre conceptuel », cairn.info.com, Consulté le 10/06/2021, https://www.cairn.info/revue-societes-2014-3-
page-137.htm.

27
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

La mise en valeur du patrimoine historique présente des formes multiples, aux contours
imprécis, qui souvent se confondent ou s’associent. Il en ressort de ce qui précède que la
conservation et la restauration sont les fondements de toute mise en valeur.

A. La conservation-restauration :

Est une discipline qui se donne pour mission de sauvegarder la pérennité, le sens et l’intégrité
matérielle des biens culturels au bénéfice des générations présentes et futures. Elle s’attache
donc à mettre en œuvre tout ce qui est nécessaire pour transmettre notre patrimoine dans le
meilleur état et dans les meilleures conditions possibles." Elle précise que "cette discipline
regroupe des interventions bien spécifiques de sauvegarde d’un objet ou d’un monument dans
le respect de sa signification à la fois culturelle, historique, esthétique, éthique et artistique.
L’objectif d’une intervention de conservation-restauration n’est pas de remettre les biens
culturels à neuf, mais bien de prolonger leur durée de vie dans ce qu’ils représentent comme
liens entre les époques et les générations."

La conservation-restauration comprend en plus de la restauration, la conservation préventive

et la conservation curative. Le diagramme ci-dessous explique schématiquement ces axes.

B. La conservation préventive:

"La conservation préventive regroupe l’ensemble des actions entreprises indirectement sur les
biens culturels. Elle agit sur leur environnement afin d’en retarder la détérioration ou d’en
prévenir les risques d’altération. Ces interventions permettent de favoriser ou de créer les
conditions optimales de préservation du patrimoine culturel, compatibles avec son usage
social.

Les actions de conservation préventive peuvent être des gestes simples et de bon sens
(préserver les objets en cire de la chaleur ou des documents en papier des conditions
excessives d’humidité relative ou de lumière par exemple) mais également des opérations de
grande envergure et complexes lorsque les biens culturels sont monumentaux, nombreux, de
natures différentes, fragiles, etc….

28
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

C. La conservation curative:

"La conservation curative comprend l’ensemble des actions entreprises directement sur les
biens culturels dans le but de stabiliser leur état. Elle impose d’agir en priorité sur les
altérations évolutives en arrêtant leur processus de détérioration. Ainsi, elle consiste parfois à
renforcer structurellement le bien concerné. Elle se différencie d’une part, de la conservation
préventive qui agit principalement sur l’environnement des œuvres et d’autre part, de la
restauration qui vise plutôt à restituer la signification du bien culturel. 1

D. La restauration :

"La restauration est une action directe entreprise pour améliorer l’état, la connaissance et la
compréhension du bien culturel mais aussi son exposition, son usage et son appréhension.
Elle est entreprise uniquement lorsque le bien a perdu une part de son sens ou de sa fonction,
du fait d’altérations ou de remaniements passés qui gênent la lecture et/ou la compréhension.
Elle se fonde sur le respect des matériaux originaux. La restauration est souvent consécutive à
l’intervention de conservation curative."

5. Patrimoine et le développement durable :

Le rôle des biens du patrimoine mondial comme garants du développement durable doit être
renforcé. Il faut exploiter pleinement tout leur potentiel afin de contribuer au développement
durable. Pour cela, les États parties, dans la mise en œuvre de la Convention, devraient tenir
compte des trois dimensions du développement durable, à savoir la durabilité
environnementale, le développement social inclusif et le développement économique inclusif,
tout en favorisant la paix et la sécurité. Ces aspects reflètent l'intérêt porté à « la planète,
l'humanité, la prospérité et la paix », des domaines d'une importance cruciale dans le
Programme de développement durable des Nations Unies à l'horizon 2030.

1FRANCOIS H., HIRCZAK M. « Patrimoine et territoire : vers une co-construction d’une dynamique et de
ses ressource » revue d’Economie Régionale et Urbaine SENIL N. ; 2006.

29
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

A. Durabilité environnementale :

La Convention du patrimoine mondial promeut le développement durable et, en particulier, la

durabilité environnementale, en valorisant et en conservant des lieux à la valeur naturelle
remarquable et renfermant une biodiversité, une géo diversité ou d'autres caractéristiques
naturelles exceptionnelles, qui sont essentiels au bien-être des êtres humains. La question de
la durabilité environnementale, cependant, devrait également s'appliquer aux biens du
patrimoine mondial mixtes et culturels, notamment aux paysages culturels. Dans la mise en
œuvre de la Convention, les États parties devraient donc promouvoir plus largement la
durabilité environnementale pour tous les biens du patrimoine mondial afin d'assurer la
cohérence des politiques et une complémentarité avec les autres accords multilatéraux sur
l'environnement. Il faudra pour cela interagir de manière responsable avec l'environnement
dans les biens culturels et naturels, afin d'éviter l'épuisement ou la dégradation des ressources
naturelles, d'assurer une qualité environnementale à long terme et de favoriser la résilience
aux catastrophes et au changement climatique.

B. Développement social inclusif :

L'article 5 de la Convention du patrimoine mondial invite les États parties à « adopter une
politique générale visant à assigner une fonction au patrimoine culturel et naturel dans la vie
collective ». Les États parties devraient reconnaître que le développement social inclusif est
au cœur de l'exécution de cette disposition de la Convention. Les États parties devraient
également reconnaître que l'inclusion, le respect et l'équité de toutes les parties prenantes, y
compris les populations locales et concernées et les peuples autochtones, ainsi que
l'engagement en faveur de l'égalité hommes-femmes, sont les bases fondamentales du
développement social inclusif. Il est essentiel d'améliorer la qualité de vie et le bien-être sur
les sites du patrimoine mondial et autour, en tenant compte des populations qui ne se rendent
peut-être pas sur ces sites ou à proximité ou n'y résident pas, mais qui en sont tout de même
des parties prenantes. Le développement social inclusif doit s'appuyer sur une gouvernance
inclusive. 1

1
World Heritage Centre, « Politique pour l'intégration d'une perspective de développement durable dans
les processus de la Convention du patrimoine mondial », Paris, 2015, pp 4,6-8

30
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

C. Développement économique inclusif :

Les biens du patrimoine mondial, et le patrimoine culturel et naturel en général, offrent un

important potentiel de réduction de la pauvreté et d'amélioration des moyens de subsistance
durables des populations locales, notamment des populations marginalisées. Reconnaissant
que la lutte contre la pauvreté est l'un des principaux défis du monde actuel et une condition
indispensable au développement durable et au bien-être des générations actuelles et futures, la
Convention devrait contribuer à promouvoir des formes durables de développement
économique inclusif et équitable, des emplois décents et productifs ainsi que des activités
génératrices de revenus pour tous, tout en respectant la valeur universelle exceptionnelle des
biens du patrimoine mondial.

6. La place du patrimoine culturel dans le développement local

Depuis longtemps, des préoccupations publiques s’orientent vers une vision locale de
développement et de valorisation des territoires. L’intérêt actuel est porté sur l’introduction de
nouvelles stratégies d’aménagement territorial capables de préconiser des actions efficaces
qui émanent du local. « L’approche globale des territoires et des communautés est
caractérisée par un équilibre entre les considérations d'ordre économique, social,
environnemental et culturel, ce qu’on appelle le partenariat des acteurs territoriaux »
(Jousselin et al. 2012, p.142) Ainsi, produit-elle plusieurs écrits et recherches qui visent à
explorer les manières de faire pour aménager les territoires, essentiellement ceux qui sont
menacés. En effet, « le territoire témoigne d’une appropriation à la fois économique,
idéologique, et politique de l'espace par des groupes qui se donnent une représentation
particulière d’eux-mêmes, de leur histoire, de leur singularité » (Di Méo, 1998, p.42).

Le projet de développement territorial s’étale sur plusieurs plans d’intervention économique,

politique, géographique et culturelle. 1

1
Salma TRABELSI « Développement local et valorisation du patrimoine culturel fragile : le rôle médiateur
des O.N.G. », thèse de doctorat, Université Nice Sophia Antipolis, 4 novembre 2016, page 54.

31
Chapitre 1 Patrimoine, tourisme culturel, et développement durable

Conclusion :
Dans ce chapitre nous avons constaté que le tourisme a besoin du patrimoine comme
ressource capable de motiver les voyages et il le lui requiert toujours dans de conditions
optimales et dans son meilleur état. C'est ici que le patrimoine, et surtout le patrimoine bâti
occupe une place primordiale dans les rapports entre culture locale et tourisme.

Dans ce sens, le tourisme est une des composantes majeures de toute proposition visant
la gestion durable du patrimoine dans le cadre de la gestion durable de l’environnement social
culturel et territorial.

Dans le cadre de l’expérience touristique, la société d’accueil présente au touriste les

lieux, sites, objets patrimoniaux, aspects culturels, fêtes, traditions qu’elle considère étant les
plus significatifs, et les présente à la manière d’une synthèse d’un passé voulu, d’un présent
approprié et parfois de quelque avenir souhaité.

32
 Chapitre 2 :
Les maisons d’hôte comme formules
d’hébergement durable
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Introduction :
Le monde du tourisme change constamment. La demande évolue, de nouveaux
comportements apparaissent et les modes de consommation des touristes que l’on connait se
trouvent bouleversés par de nouveaux acteurs. L’offre touristique n’est pas en reste de ces
changements. Elle s’adapte se développe et se diversifie. Pour cerner cette évolution de l’offre
touristique, nous allons remonter le temps, et suivre pas à pas l’évolution de l’hôtellerie, et
comprendre les raisons environnementales et comportementales qui ont contribué à
l’émergence de nouvelles offres d’hébergements dites « écologiques » ou « durables ». Enfin,
nous nous intéresserons particulièrement aux maisons d’hôtes en tant que concept
d’hébergement durable afin d’en saisir tous les tenants et aboutissants.

34
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Section 1 : Importance du secteur hôtelier dans le tourisme :

1. Histoire de l’hôtellerie de l’antiquité au moyen âge :

L’hôtellerie a depuis toujours désigné un lieu d’hébergement et de restauration de
commerçants et voyageurs. L’histoire de l’hôtellerie commence avec la création des
premières cités de la Mésopotamie. Dans le temps, on parlait de tavernes. C’était des endroits
qui offrent à boire au voyageur et très souvent un hébergement. Le concept d’hôtellerie était
un peu plus différent chez les romains. On en distinguait deux sortes, les Mansions ou hôtels
impériaux et les divers opiums encore appelés auberges publiques.

Le concept d’hôtellerie était perçu différemment au moyen âge. Le concept dépendait

beaucoup de l’idée qu’on se faisait de l’hospitalité. À cet effet, on distinguait à l’époque deux
types d’hospitalités : l’hospitalité institutionnelle et celle laïque. L’hospitalité institutionnelle
était offerte par l’église au moyen des monastères ou hôpitaux, tandis que celle laïque était
offerte par des volontaires et pouvait être gratuite ou commerciale. Mais, cette idée
d’hospitalité est peu à peu remplacée par les structures commerciales pendant le XVe siècle.
Ces structures commerciales étaient les hôtelleries et les auberges de l’époque. 1

2. Quelques éléments linguistiques :

A. L’hôtellerie :

Ce terme est appliqué traditionnellement à tous les établissements d’hébergement de quelque

genre que ce soit, ou les voyageurs/ visiteurs peuvent être logés et nourris moyennant
rétribution pour une occupation à la journée, à la semaine ou au mois. L’hôtellerie a été
longtemps la forme principale d’hébergement touristique.

L’expression (industrie hôtelière) est utilisée en raison du nombre d’emplois fournis, du

caractère industriel des chaînes hôtelières (constructions, capitaux, organisation de la
production de service et stratégies commerciales), mais en raison aussi de la multitude des
petites entreprises artisanales et familiales.

1
Timeo, «hôtellerie, histoire du phénomène », delareynie.fr, consulté le 10/07/2021
https://delareynie.fr/2019/01/18/hotellerie-histoire-du-phenomene/

35
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

B. L’hébergement :

L’hébergement résulte de l’action d’héberger, d’une manière de recevoir.

L’hébergement redevient alors un lieu d’accueil, ou l’on déploie une « manière de recevoir »
dans un logement dédié, un « local à usage d’habitation » (début de XVIIème siècle). On
trouve plusieurs évolutions possibles, comme des bâtiments pérennes, les « hospices qui
pourvoient à l’hébergement des vieillards » ou des structures provisoires, des « camps ou des
centres d’hébergement » ou l’on peut accueillir provisoirement des personnes sans abri, en
état de détresse physique ou morale.

Fort récemment, à partir de 1960 environ, une notion plus en lien avec le tourisme apparait :
c’est celle de différents formes d’hébergement touristique, dont le camping représente le
mode le plus simple. La question de l’accueil y est centrale, dans le fait d’accueillir et la
manière d’accueillir.

C. L’hospitalité :

Le mot est emprunté au latin « hospitalitas », qui signifie une « action de recevoir comme
hôte, liens d’hospitalité, rapport entre les hôtes » . Cette notion devient à l’époque médiévale
le « droit de gite ». On accueille dans des hébergements et des maisons hospitalières des
pèlerins, des voyageurs, des indigents dans. Obligation est faite à certaines abbayes de
recevoir les voyageurs. Avec le temps, l’hospitalité devient l’action de recevoir chez soi
‘étranger qui se présente de le loger et de le nourrir gratuitement. L’hospitalité peut prendre
également le sens d’asile, de protection accordée à un exilé, à un réfugié, Kant aboutit à un
droit « d’hospitalité universelle » ou « droit de visite », garantissant la liberté de se déplacer.
C’est la langue anglaise qui par le terme « hospitality » donne une dimension économique au
terme, en l’utilisant pour définir la relation entre l’invité (guest) et l’hôte (host). Cette
utilisation s’est imposée au XXème siècle comme la référence à la fois en termes d’activités
hôtelière et d’hébergement, mais aussi de management et de stratégie d’entreprise1.

3. Les différents types d’établissements hôteliers :

1
Brice DUTHION Frederic DIMANCHE, «hôtellerie et hébergement », Boeck supérieur, Bruxelles, 1er
Edition, 2012, PP 10, 13-14

36
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

L’établissement hôtelier à caractère commercial, qui reçoit une clientèle de passage ou de

séjour mais qui n’y élit pas domicile, et lui fournit principalement des prestations
d’hébergement accompagnées des prestations qui lui sont liées. L’établissement hôtelier peut
être, en fonction de son type et de son implantation, complété par des installations offrant des
services de restauration, de loisirs, d’attraction, d’animation, de soins et de bien-être, de repos,
de sport, de congrès, de marina, de port de plaisance, et de toutes autres activités liées au
tourisme.

Les établissements hôteliers, objet du présent décret, sont :

A. hôtel

Est un établissement qui offre en location des unités d’hébergement, sous forme de chambres
et éventuellement de suites, situées dans un immeuble et/ou dans des structures
pavillonnaires. Il peut également assurer des services de restauration et d’animation.

Les hôtels sont classés en cinq (5) catégories :

— 1ère catégorie : 5 Etoiles ; — 2ème catégorie : 4 Etoiles ; — 3ème catégorie : 3 Etoiles ;

— 4ème catégorie : 2 Etoiles ; — 5ème catégorie : 1 Etoile.

B. L’appart-hôtel ou résidence hôtelière

Est un établissement qui offre en location des unités d’hébergement sous forme
d’appartements dotés d’une cuisine, isolés ou groupés. Il peut également assurer des services
de restauration et de loisirs. Les appart-hôtels ou résidences hôtelières sont classés en trois (3)
catégories :

-1ère catégorie : 3 Etoiles ; — 2ème catégorie : 2 Etoiles ; — 3ème catégorie : 1 Etoile.

C. Le motel ou relais routier

Est un établissement, situé à proximité d’un axe routier, qui offre en location à une clientèle
de passage constituée principalement d’usagers de la route, des unités d’hébergement sous
forme de chambres situées dans un immeuble et/ou dans des structures pavillonnaires. Il
assure éventuellement des services de restauration et d’animation.

Les motels ou relais routiers sont classés en trois (3) catégories :

— 1ère catégorie : 3 Etoiles ; — 2ème catégorie : 2 Etoiles ; — 3ème catégorie : 1 Etoile.

37
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

D. Le camping touristique
Est un établissement d’hébergement situé sur un terrain aménagé, clôturé et gardé, qui offre
en location des chalets ou bungalows en structures légères ou des emplacements destinés à
recevoir des campeurs munis d’équipements légers, nécessaires à leur séjour. Il peut
également offrir des emplacements équipés de matériel d’hébergement pour campeurs, fixes
ou mobiles. Il doit comporter des services sanitaires et de restauration collectifs. Les
campings touristiques sont classés en trois (3) catégories :

— 1ère catégorie : 3 Etoiles ; — 2ème catégorie : 2 Etoiles ; — 3ème catégorie : 1 Etoile.

4. Les formes organisationnelles de l’hôtellerie :

En hôtellerie, il existe plusieurs formes dans le monde parmi lesquelles on peut cité
notamment :

A. L’hôtellerie indépendante :

Comme son nom l’indique, l’hôtellerie indépendante est constituée par l’ensemble des hôtels
qui n’appartiennent pas à un groupe hôtellerie. Il y’a lieu de souligner que l’hôtel indépendant
est la propriété d’une seule personne au groupe de personnes à condition que l’établissement
ne soit pas affilié à une chaine hôtelière.

Cette forme organisationnelle est la plus répandue dans le monde est comprend tous les styles
d’hébergement allant du petit hôtel à l’hôtel Palace.

B. Les chaines d’hôtellerie volontaire :

Il est entendu par chaine volontaire d’hôtellerie le regroupement d’hôtels indépendant sous
une enseigne commune tout en gardant chacun une liberté surtout en ce qui concerne leur
autonomie financière et juridique.

En effet, devant la concurrence de la chaine intégrée, les hôtels individuels ont ressentis le
besoin d’assurer et de créer leur Centrale de réservation.

Ce groupement vise à faire face à la concurrence des chaines intégrées qui sont puissantes, il
s’agit d’un groupement commun crée dans le but de bénéficier des économies d’échelle à
travers notamment :
- La constitution d’une force commerciale commune.

38
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

- La création d’une centrale d’achat commune par l’acquisition de l’équipement hôtellerie.

- La mise en place d’un site internet commun.

C. Les chaines d’hôtellerie intégrées :

Le but est de développer et commercialiser des produits hôteliers cohérents et homogènes.

Elles exercent un contrôle direct au indirect sur les hôtels qui portent la même enseigne à
travers la propriété totale de l’hôtel soit par le biais d’un contrat de gestion.

Les établissements de la chaine intégrée portent la même enseigne et présentent généralement

les mêmes caractéristiques en matière de tarif, service et de superficie jusqu’à la décoration
des chambres. Il s’agit en effet d’une standardisation des établissements de la chaine hôtelière
(le groupe Accord) a plusieurs hôtels : Ibis, Sofitel, Mercure, Novotel, Formule1...

D. L’hôtellerie super-économique :

Plusieurs groupes d’hôtellerie proposent une enseigne super économique. Le concept a été
mis au point dans les années 80 par le groupe Accord. Cette idée consiste à offrir des
chambres à des prix très économiques défiant toute concurrence afin d’attirer la frange de
clientèle qui ne va pas à l’hôtel classique en raison des contraintes budgétaires1.

E. L’hôtellerie de préfecture :

Elle regroupe l’ensemble d’hôtellerie non homologuée (classée). Ces établissements sont
généralement de petits et moyens hôtels ne répondant pas aux normes minimales de
classement en matière de surface et d’équipement. Cependant ce type d’hôtellerie doit
répondre aux normes minimales d’hygiène et de sécurité.

F. L’hôtellerie de plein air :

Il s’agit principalement des structures d’hébergement touristique de type léger tels que le
camping et les camps de toile certains pays élaborent de véritable développement et de

1
Article 4,5,6,7,8, Décret exécutif n° 19-158 du 30 avril 2019 définissant les établissements hôteliers et fixant
les conditions et les modalités de leur exploitation, de leur classement et d’agrément de leur gérant (Joradp n°
33 du 19 mai 2019.

39
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

promotion du camping en vue de prendre en charge les demandes sans cesse en croissance
pour ce type du tourisme. Il est à souligner que le camping a pris beaucoup d’importance dans
beaucoup de pays.

5. Le rôle d’hôtellerie dans le tourisme :

L’hôtelier qui accueille et héberge un touriste étranger collecte des devises étrangères qui
pèsent d'une manière appréciable sur la balance des comptes de notre pays.
Dans les pays à vocation touristique, l'hôtellerie en raison de son volume d'affaires, participe
activement à la vie économique et sociale.

De par la nécessité de s'adapter constamment au marché, l'hôtellerie est inventive et crée de

nouveaux produits, de nouveaux concepts répondant à l'évolution de la clientèle.
L'hôtellerie contribue enfin à la réputation et au prestige du Maroc. Terre d'accueil et de
tradition, dont il n'est besoin de rappeler les richesses et les beautés naturelles, les trésors
artistiques comme les grandes réalisations techniques. 1

1
M.T.AUDOUX Ph. MZZETTI J.BESSENEY, «l’hôtel théorie et pratique», Jacques Lanore, Paris, 2 Edition,
2001, P 15

40
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Section 2 : l’hébergement durable :

1. Définition des éco-hébergements :

Un éco-hébergement ou hébergement écologique est un type d'hébergement touristique qui
répond aux critères de respect de l'environnement garantis par un label environnemental.
Selon le type d'hébergement on parle d'écogîte, éco-hôtel, écolodge, éco-village de vacances
ou encore éco-auberge de jeunesse. Les critères peuvent également s'appliquer à d'autres types
d'hébergement, comme le refuge de montagne, le camping, la chambre d'hôte1.

2. Principe d’un éco-hébergement :

Pour se voir attribuer le titre d'éco hébergement, l'hébergement touristique doit s'inscrire dans
une démarche destinée à limiter son impact sur l'environnement. Cet engagement est certifié
par un écolabel européen et/ou international comme le label de la Clef verte, Green
Globe etc.

Les professionnels de l’hébergement touristique engagés sont partout, en ville, en bord de

mer, ou à la montagne, et mettent en places une multitude d’initiatives en faveur du
développement durable.
Elles peuvent concerner : 2

 L’utilisation d’énergies renouvelables, comme les panneaux solaires pour réduire

la consommation d’énergie du bâtiment, ou l’utilisation de lumières LED dans
l’ensemble du bâtiment.
 La réduction des déchets ou la suppression des articles à usage unique dans leur
hébergement ou ne pas servir d’eau en bouteille.
 Réduire l’utilisation de produits chimiques à toutes les étapes (depuis la lessive, le
nettoyage des chambres, jusqu’aux produits d’hygiène placés dans les chambres).
 Réduire la consommation d’eau à tous les niveaux de l’hôtel (chambres, piscine,
spa…).

1
HOLIABLE, « Un hébergement durable, qu’est-ce que c’est ?», holiable.com, consulté le 22/07/2021
https://www.holiable.com/fr/actus/comprendre/un-hebergement-durable-quest-ce-que-cest/
2
WIKIWAND, « éco-hébergement», wikiwand.com, consulté le
23/07/2021https://www.wikiwand.com/fr/%C3%89co-h%C3%A9bergement

41
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

 Contribuer au développement de la communauté locale en employant au

maximum du personnel local et en privilégiant les fournisseurs locaux pour tous
leurs approvisionnements (pas seulement alimentaires).
 Disposer d’une piscine naturelle écologique, ou d’un programme pour une piscine
ne nécessitant pas ou peu de traitement chimique.
 Offrir une architecture durable, utiliser des matériaux respectueux de
l’environnement et respecter les règles du patrimoine et de la construction en
veillant à intégrer l’architecture dans le paysage (utilisation de matériaux de
construction locaux).
 Offrir une alimentation saine avec un maximum d’ingrédients saisonniers, frais,
locaux et adaptés aux besoins alimentaires de tous les clients.
 Utiliser du linge de lit en tissus biologiques ou non traités.
 Encourager l’utilisation de véhicules à énergie propre/énergie renouvelable sur son
site ou comme véhicule de location pour leurs hôtes.

3. Les différents types d’hébergements durables :

A. Écogite :

Un Écogite, dans sa construction et sa conception, répond à des critères écologiques pour son
fonctionnement et ses activités. Un hébergement de qualité qui contribue au respect de
l’environnement naturel et patrimonial, qui minimise son impact sur l’environnement.
L’écogite est un gîte rural qui permet l’hébergement touristique des vacanciers aménagés dans
les techniques de l’habitat écologique. Au coeur d’un paysage digne d’une carte postale, les
gîtes « Le Hameau du Manoir » sont des gîtes de charme et de caractère, l’endroit idéal pour
se ressourcer au pays du lot.

B. Écohôtels ou Ecolodges :

L’Éco hôtel est une résidence hôtelière qui doit apporter quelques modifications dans ses
pratiques afin d’être certifié dans le monde de l’écotourisme. Il se doit d’être respectueux de
l’environnement dès sa construction, ou une restauration de sa structure et à un certain niveau
de service afin de limiter son impact sur l’environnement. Les plus remarquables et
impressionnants sont ceux construits en bois massifs, comme ceux qui sont en Polynésie
française ou en Thaïland (Les hôtels rafts). Ils se posent sur un coin tranquille aux abords des
rivières ou des mers.

42
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

C. Les Auberges de jeunesse :

Installée la plupart du temps en pleine nature, dans la campagne, loin de des villes, une
auberge de jeunesse écologique est un type d’hébergement qui doit intégrer dans son objectif
environnemental une politique de gestion visant à réduire l’impact de ses activités sur
l’environnement. Et elles peuvent être installées dans un éco-quartier, dont les murs et les
façades sont construites en bois. De même, normes suivant une certification labellisée comme
BBC (Bâtiment Basse Consommation) ou des bois suivant la norme PEFC ou FSC doivent
être lui attribuer. Ceux qui passent leurs séjours dans l’auberge sont sensibilisés pour le
respect des hommes, des territoires et de l’environnement du lieu.

D. Les Maisons d’hôtes ou chambres d’hôtes écologiques :

Les démarches de préservation de l’environnement sont presque les mêmes que les autres
types d’hébergements, une chambre d’hôtes écologique est valorisée dans le respect de
l’environnement. Elle inspire dépaysement, au repos et à la détente dans son concept
écologique. Les maisons d’hôtes ou les chambres d’hôtes écologiques sont les lieux de
ressourcement des vacanciers en quête de relaxation pendant les vacances.

E. Les Camping écologique et Glamping :

Un camping écologique, est un camping respectueux de son environnement destiné aux

familles qui sont à la recherche de vacances écoresponsables en pleine nature1

Les campings écologiques sont principalement installés dans un cadre de vacances idéal pour
les passionnés de détente et de nature, tout comme le « Glamping » qui désigne un type
particulier de camping.

Cabanes dans les bois, cabanes suspendues ou perchées dans les arbres, une roulotte, une
bulle,…comprennent des matériaux et tissus écologiques et bio, toilettes sèches,…

1
Audrey BAYLAC, « Optez pour l’hébergement écologique : un engagement durable»,
atelierbucolique.com, consulté 22/07/2021 https://atelierbucolique.com/optez-pour-lhebergement-ecologique-
un-engagement-durable/

43
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

4. Les différents labels internationaux :

A. GREEN GLOBE :

Certifie les hébergements en Afrique, au Moyen-Orient, en Asie, en Europe et en

Amérique, Green Globe est un label important dans le monde de l’hôtellerie. Active depuis
1999, la norme prend en compte les aspects environnementaux, sociaux, économiques et
culturels des entreprises touristiques sur 44 critères différents.
B. LA CLEF VERTE – GREEN KEY:

Tout type d’hébergement peut demander à être certifié par ce label international reconnu par
le GSTC, de l’hôtel au camping. La Clef Verte certifie également les restaurants, les centres
de conférence et les activités. Green Key opère dans plus de 50 pays et à ce jour, plus de 3000
établissements ont été certifiés.

C. EARTH CHEK:

Un des programmes de certification les plus utilisés dans l’industrie du tourisme. Earth Check
certifie les hébergements sur leur consommation d’énergie, la gestion des déchets, l’utilisation
de produits verts jusqu’à l’engagement dans le développement des communautés locales.

D. GREEN TOURISM:

Principalement actif au Royaume-Uni, ce standard existe depuis 1998 et récompense les

hôtels, restaurants et attractions dans d’autres parties du monde également. La certification
comporte trois niveaux différents qui sont décernés aux entreprises pour deux ans en fonction
de leurs engagements environnementaux, sociaux et économiques.

E. TRAVEL LIFE:

Travel Life for accomodations est un système de certification international opérant dans 50
pays. Les hébergements sont évalués sur tous les piliers du développement durable.

F. BIOSPHERE TOURISM

Biosphere Tourism est un système international de certification qui certifie, entre autres, les
hôtels, destinations, campings et tours opérateurs durables. Leur norme de certification
s’appuie sur les engagements économiques, socioculturels et environnementaux des
entreprises qu’ils certifient. 1

1
Holiable, « Tourisme durable : les labels à connaître», holiable.com, consulté le 29/07/2021
https://www.holiable.com/fr/actus/comprendre/label-tourisme-durable/

44
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

5. Les deux grandes tendances de l’hôtellerie :

A. Première tendance : L’expérience unique :

Le touriste version luxe désire vivre une expérience, un épanouissement personnel, le bien-
être, les activités culturelles et intellectuelles, le sport et les loisirs font maintenant partie à
part entière de l’attente des voyageurs. Ces expériences doivent avoir un caractère unique et
exceptionnel, et surtout proposer des prestations personnalisées. De plus en plus
d’établissements et de prestataires s’inscrivent dans cette tendance, et l’avenir qui se dessine
penche vers plus de personnalisation et de proximité avec le client. Les destinations
touristiques comme Dubaï, l’Italie, la Grèce, le Japon, les Maldives et le Maroc sont très
présentes pour présenter ce nouveau marché.

B. Deuxième tendance : le luxe durable :

Même les clients les plus aisés se montrent de plus en plus soucieux de l’impact de leurs
voyages sur l’environnement. Le volet durable d’un hébergement ou d’une prestation
touristique prend désormais une place bien plus grande dans le choix des voyageurs.
L’ILTM a beaucoup mis en avant ce phénomène avec le thème du « Conscious Luxury », ou
luxe durable. De nombreuses grandes marques et chaînes hôtelières s’inscrivent dans le
tourisme durable, cette tendance est définitivement impossible à occulter pour ceux qui misent
sur l’avenir. Se rapprocher su zéro déchet, prôner l’économie d’énergie, consommer moins et
mieux, utiliser des produits bios, créer des potagers, appliquer une démarche locavore, mettre
en place le tri sélectif, … les clients sont de plus en plus sensibles à toutes ces actions menées
par les hôteliers qui d’ailleurs le font de plus en plus savoir. 1

6. Une dernière réflexion sur l’hôtellerie durable :

L’hôtellerie durable ne se traduit pas par ‘‘une entreprise qui essaie de faire de son mieux sur
un marché donné’’ », explique le Dr Legrand, mais plutôt par « un secteur tout entier qui
relève les défis environnementaux et sociétaux en explorant de nouvelles idées, solutions et
stratégies pour développer de futurs hôtels et gérer les opérations de manière durable » 2.

1
ILTM, « Les deux grandes tendances de l’hôtellerie : l’expérience unique, le luxe durable », foodand
sens.com, consulté le 29/07/2021
http://foodandsens.com/non-classe/iltm-les-deux-grandes-tendances-de-lhotellerie-lexperience-unique-le-luxe-
durable/
2
Copyright, «Hôtellerie durable : « éco-tourisme » et conseils écologiques », Trivago business blog.com,
consulté le 02/08/2021

45
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Section 3 : cadre conceptuel des maisons d’hôtes

1. Définition du concept de la maison d'hôte :

Hôte en latin signifie invité de Dieu et, comme son nom l'indique, une maison d'hôtes est le
lieu où on peut recevoir ses hôtes. Cette formule d'hébergement, ancrée dans l'histoire de
l'humanité depuis les civilisations gréco-romaines, prend une signification assez particulière
dans les pays Arabo-Musulmans où la bonté est une qualité que chaque individu doit avoir.
On peut loger et nourrir un invité de Dieu (Dif Allah) 3 jours successifs sans qu'il soit dans
l'obligation de payer ces prestations. Cependant, et avec le temps, la maison d'hôtes a changé
de statut.

La maison d'hôte est une formule d'hébergement, moins commercial, où le propriétaire reçoit
personnellement ses hôtes (touristes), dans un contexte familial et dans le respect des
traditions locales. la maison d'hôtes comme étant un établissement édifié sous forme d'une
ancienne demeure, d'un Riad, d'un palais, d'une kasbah ou d'une villa et situé soit en médina,
soit dans des itinéraires touristiques ou dans des sites de haute valeur touristique.

La maison d'hôtes offre en location des chambres et/ou des suites équipées. Elle peut
également offrir des prestations de restauration et des services d'animation ou de distraction.
L'appellation de cette nouvelle formule peut différer d'une région à une autre : «Gîte du
passant» au Québec (Canada), chambre d'Hôtes en France, Minshuku au Japon, etc.., l'habitat
original des anciennes médinas. Les caractéristiques du produit maison d'hôte diffèrent
considérablement de celui des hôtels. 1

A. Chambre d’hôte :

Les chambres d’hôtes sont des chambres meublées situées chez l’habitant en vue d’accueillir
des touristes, à titre onéreux, pour une ou plusieurs nuitées, assorties de prestations, car Toute
personne qui offre à la location une ou plusieurs chambres d’hôtes ne doit en avoir
préalablement fait la déclaration auprès du maire du lieu d’habitation parce que les conditions
d’application de la présente section sont définies par décret. 2

https://businessblog.trivago.com/fr/conseils-hotel-eco-tourisme-tendances-hotellerie-durable/
1
ETUDIE, « maison d’hôte», etudier.com, consulté le 04/08/2021
https://www.etudier.com/dissertations/Maison-d%27Hote/250474.html
2
Miyenne et Sylvain, «La chambre d'hôte - Définition et réflexion », chambre d’hote.com, consulte le
06/08/2021 http://www.chambres-hotes.org

46
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

B. Table d’hôte :

La table d’hôtes est une prestation proposée dans des hébergements type chambre d’hôtes. Le
propriétaire propose un repas à un prix forfaitaire et avec un seul menu. Il ne s’agit donc pas
d’un restaurant. Le repas est proposé habituellement le soir en compagnie des propriétaires.
La philosophie première d’une table d’hôtes est le retour à l’essentiel : rencontres, partage,
plaisirs autour d’une même table.1

2. Caractéristiques des maisons d’hôtes :

Bien que les maisons d’hôtes constituent un moyen d’hébergement touristique qui a pour
principales activités loger et nourrir les touristes ; mais c’est aussi un moyen d’hébergement
dans un cadre assez particulier, réunissant des ingrédients tel que la culture, l’architecture,
l’histoire, sans oublier la gastronomie et les traditions locales. Ils offrent des prestations
d’exceptions constituant à la fois un mélange de raffinement, de séduction, de tradition et
d’authenticité. Elles sont devenues aujourd’hui un véritable phénomène de mode dans
plusieurs pays (Europe, Maroc, ...) grâce notamment ou principalement à ses caractéristiques
qui ont su séduire une clientèle exigeante leur proposant un voyage insolite, individuel et sur
mesure. Ainsi on peut dire que les maisons d’hôtes présentent :
 La différence
 La tradition
 Le privilège
 La découverte authentique

A. La différence :

L’hébergement en maison d’hôte a cette particularité de se distinguer des autres moyens

d’hébergement classique comme les hôtels et autres complexes touristiques. En effet dormir
chez un particulier est totalement différent c’est une expérience nouvelle et différente propre à
chaque maison d’hôte, il serait même impossible de tomber deux fois sur la même maison
d’hôte, même si les chambres louées dans une seule et même maison sont différentes.

1
Fabienne FAVORI, « Une table d’hôtes, c’est quoi exactement», chastanha.com, consulté le 06/08/2021
https://www.chastanha.com/table-dhotes-2/

47
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

B. La tradition :

Les maisons d’hôtes respectent généralement l’aspect traditionnel de la région ou elles sont
implantées. Elles permettent aux clients de s’insérer dans le milieu autochtone et le faire
connaitre les traditions locales.

Certaines maisons d’hôtes offres en plus de l’hébergement des activités typique de la région
comme des ateliers de cuisine pour apprendre à faire des plats locaux, de poterie, de tissage et
bien d’autres libre choix au propriétaire d’adapter ses offres à sa clientèle.

C. Le privilège :

La maison d’hôte offre à ses clients une panoplie d’éléments qui leur fonts ressentir qu’ils
sont privilégiés par rapport à des clients d’hôtel. Ces éléments sont :

 Des chambres réduites par conséquent un nombre réduit de clients, une prise en
compte de chaque individu lui donnant le sentiment d’être unique en lui proposant
une offre plus personnalisée.
 Un accueil chaleureux, tout est mis en place pour que le client se sente à l’aise eten
confiance.
 Un personnel toujours disponible et à l’écoute grâce à sa proximité permettantde
satisfaire les demandes des clients de plus en plus exigeant.
 Tranquillité et sécurité

D. Une découverte authentique :

Grace à une décoration de bon goût réalisée avec cœur, passion et générosité, chaque maison
d’hôte offre un cachet particulier qui charme ses clients. De plus une découverte de la région
d’implantation de la maison d’hôte s’ajoute à l’offre1.

3. Cadre réglementaire des maisons d’hôtes :

Pour exploiter un hébergement non marchand, à des fins commerciales, une autorisation est
requise auprès des autorités locales.

1
Abderrahmane LAZOUNI Mohamed SALOUHA, « la contribution des maisons d’hôte dans le
développement du tourisme durable en Algérie », licence, ENST, gestion hôtelière et touristique, Algérie, juin
2011, page 112

48
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

L’autorisation est délivrée par les services de la commune dans un délai de 20 jours, après
l’inspection du site. Le propriétaire peut également, selon la circulaire, héberger des
personnes de nationalité étrangère après accord des services de sécurité, conformément à
l’article 29 de la loi 08-11 de juin 2008 concernant la circulation et le séjour des étrangers en
Algérie. Pratiquée déjà depuis de nombreuses années par plusieurs familles, cette formule est
une forme d’hébergement solidaire qui renforce le « tourisme durable ». Elle permet aux
touristes de découvrir « de plus près » la culture et les traditions de la population d’accueil, et
favorise aussi la proximité et la consolidation des liens.

Les structures d’hébergement sont visitées par des techniciens, et s’ils répondent au cahier des
charges (sanitaires à part, hygiène, sécurité intérieure contre les incendies, confort minimum),
ils se voient installer un panonceau indiquant et validant la location qu’ils font. Ils seront par
la suite intégrés dans des réseaux web régionaux des directions du tourisme de wilaya, pour
faciliter la réservation et l’accès aux chambres d’hôte au profit de nos concitoyens.

Ainsi, l’hébergement chez l’habitant normalisé serait d’un grand apport au développement du
tourisme domestique, au même titre que la pratique du camping organisé. Les
hébergeurs doivent être de bonne moralité, doivent bénéficier d’une formation que le
ministère leur dispense et doivent justifier d’une certaine expérience dans le contact humain et
parler au moins, outre la langue arabe, le français 1.

4. Importance du développement des maisons d’hôtes

Le développement des maisons d’hôtes revêt une importance majeure :

A. Des apports socio-économiques à la ville :

Pour les touristes, clients des t maisons d'hôtes, naît le désir d'être des acteurs d'un tourisme
durable. Le fait de séjourner dans un site classé patrimoine mondial par l'UNESCO les
implique davantage pour contribuer à sa sauvegarde. Ils sont sensibilisés sur des aspects plus
sociaux, en tant que prolongement de leur voyage et forme d'intégration du tourisme au tissu
social.

1
Farida LARBI, « tourisme chez l’habitant une activité encouragée par les pouvoirs publics,»,
elmoudjahid.com, consulté le 15/08/2021 http://www.elmoudjahid.com/fr/actualites/91080

49
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

B. La relance économique :

L'émergence des maisons d'hôtes contribue à l'augmentation des investissements, surtout les
étrangers d'entre eux. Ces capitaux sont réinjectés directement dans l'économie locale.

C. La Réinjections des sommes perçues par les vendeurs :

Chose qui se traduit par les équipements et les consommations des ménages, l’achat et la
construction immobilière, la création d'entreprises ...

D. Développement du secteur des bâtiments :

Les maisons d'hôtes créent du travail pour les architectes et entrepreneurs lors de la
restauration, qui représente des milliers d'heures de travail pour les entreprises et artisans.

E. Dynamisation des autres secteurs :

L'intérêt des étrangers pour le style de décoration algérienne a développé les exportations
dans le secteur de l'artisanat.

F. Développement des emplois directs :

N'exigeant pas un niveau d'instruction élevé ou spécialisé dans l'hôtellerie, les maisons d'hôtes
recrutent leur personnel parfois parmi les habitants du quartier, surtout les jeunes d'entre eux.

G. Création d'emplois induits :

Il s'agit de la création d'emplois dans les établissements et les sociétés, liés à la consommation
touristique et des entreprises de sous-traitance (nettoyage, entretien, gardiennage...).

H. Consommation touristique directe :

Le développement de l'activité des maisons d’hôtes se répercute positivement sur les autres
secteurs liés à la consommation touristique (restaurants, bazars, boutiques, transport...).

I. Amélioration du niveau de vie de la population :

En somme, ce phénomène va permettre à la population locale de bénéficier de la croissance

économique rapide qu'il engendre, à condition que cette dernière maîtrise une part importante

50
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

des activités qui s'y développent. Sinon, seuls les postes de travail non qualifiés vont lui
échoir.

De plus, les habitants vont pouvoir communiquer avec d'autres cultures, et ainsi se
désenclaver. Ils auront la possibilité de s'ouvrir et s'enrichir d'apports extérieurs. Cela
permettra également de freiner l'émigration traditionnelle, surtout au niveau de la population
jeune, qui aura des opportunités d'emploi comme alternative opportunités qui sont créés grâce
à l'initiative locale et l'apparition d'autres entreprises ou unités touristiques que favorisent les
capitaux drainés par l'activité des maisons d'hôtes. Ainsi, le niveau de vie des autochtones se
verra nettement amélioré, ce qui leur permettra d'exercer certaines activités artisanales.

J. Développement de nouveaux axes touristiques :

Le secteur des maisons d'hôtes est un secteur non institutionnel, qui fait face plus sereinement
aux crises mondiales qui s'abattent sur le tourisme. Les conséquences de la dernière crise ont
été moins sensibles pour les maisons d'hôtes que pour les hôtels, et ceci grâce au relationnel
de chaque propriétaire de maison d'hôtes, qui permet de rassurer la clientèle et l'encourager à
venir. Ce contact direct avec la clientèle, appuyé du bouche à oreille, permet une amélioration
sensible du taux de retour. « Les gens sont contents de ce style de vacances. Ils en parlent une
fois chez eux et reviennent accompagnés de leur famille ou de leurs amis ».

 Les maisons d'hôtes répondent à une demande exprimée par des touristes qui
n'aimeraient pas sombrer avec la masse dans des formules stéréotypées et
impersonnelles. Le produit maison d'hôtes apparaît alors comme une alternative au
produit classique et vient enrichir le produit culturel, et par là diversifier l'offre
touristique. Il permet également de promouvoir la ville en se focalisant sur l'aspect
authentique et exotique de ce mode d'hébergement. 1

K. Augmentation de la capacité d'hébergement

L’Algérie est une destination qui a longtemps souffert du problème d’un déséquilibre flagrant
entre l'offre et la demande en hébergement, surtout durant la haute saison. Les maisons d'hôtes
viennent compléter l'offre en hébergement classique.

1
Salma BELHAJ SOULAMI, « Maisons d'hôte, naissance et développement », Diplôme Universitaire
Technologique, Ecole supérieure de technologie de Fès, 2008

51
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

5. Les maisons d’hôtes en Algérie

L’Algérie dispose d’un parc hôtelier très peu développé comparé à ses voisins le Maroc et le
Tunisie, pour une superficie totale qui dépasse le 2 million km2, les équipement hôtelier sont
insuffisant et très souvent, même existant il ne répondent pas aux normes exigées par le
touriste étranger, c’est pour cela qu’est apparu le concept de maison d’hôte notamment dans
les villes du sud comme Ghardaïa et Timimoune mais aussi dans les wilaya du nord a
caractère balnéaire et culturel comme Alger Annaba Constantine ou encore Oran.

Les touristes étranges comme les touristes locaux préfèrent ce genre d’hébergement qui
permet de découvrir la culture de la région visitée au plus profond mais aussi parce qu’on y
récent une chaleur conviviale qu’un hôtel qui le plus souvent ne se font pas dans le décor.1

6. Perspectives d’avenir et tendances des maisons d’hôtes :

Dans le futur, ce type d’hébergements devrait connaitre un succès plus étendu, dans ce que
l’on appelle plus communément le tourisme à thèmes. En effet, les grandes tendances pour le
futur en matière de tourisme, qui commencent d’ores et déjà à faire progressivement leur
apparition sont tout ce qui concerne le tourisme écologique et le tourisme dit naturel.

On assiste à un véritable changement dans les modes de vie et de consommation des individus
sur l’ensemble de la planète. Tous aspirent à une vie meilleure et surtout plus saine. Dans
cette optique, les tourismes durable et patrimonial connaissent un grand succès. Les maisons
d’hôtes qui seront axées sur les nouvelles technologies seront-elles aussi au cœur de toutes les
attentions, notamment pour les plus jeunes, qui sont et seront d’autant plus dans les années à
venir, ultra connectés.

Pour répondre à la demande et à ses multiples changements, les maisons d’hôtes devront sans
cesse se tenir au courant des modes et des tendances, et pour ce faire, un grand nombre
d’entre elles possèdent une page sur les réseaux sociaux, ou bien participent à l’élaboration de
plusieurs blogs sur le tourisme. 2

1
Inès CHERKIT et Katia MEDDOUR, « Promotion du concept de maison d’hôtes au sein de la Casbah
d’Alger, dans le cadre d’un tourisme solidaire », Licence en Gestion Hôtelière et Touristique, option
Management du développement durable du tourisme, Alger, Juin 2018, page 35
2
Blog Eco, « Etude de marché sur les chambres d'hôtes», etudeetanalyses.com, consulté le 18/08/2021
https://www.etudes-et-analyses.com/blog/decryptage-economique/etude-marche-chambres-hotes-25-10-
2019.html

52
Chapitre 2 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Conclusion :
En vue de la nécessité de rattraper graduellement le grand déficit qu’enregistrent la
destination Algérie en matière de capacités d’accueil, la location en maison d’hôtes demeure
une alternative qui peut combler ce manque. Ce marché important peut être très porteur si les
pouvoirs publics se penchent dessus. Il suffit de le cadrer juridiquement et trouver les
mécanismes adéquats pour offrir une protection réglementaire aussi bien pour le locataire que
pour le propriétaire. L'exploitation de ce nouveau filon, qui doit prendre de l'importance et de
l'ampleur, devrait être soumise à des lois strictes qui le définissent et le soumettent à une
réglementation ad hoc sous peine de voir l'informel faire main basse sur ce créneau.

53
 Chapitre 3 :
Élaboration d’un produit touristique
immersif, axé sur la maison d’hôte
à la Casbah d’Alger
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Introduction :
La diversité des reliefs et la richesse du patrimoine historique et culturel de
l’Algérie offrent la possibilité aux tour operateurs d’organiser des circuits à thème très
variés Les amoureux de la nature pourront partir à la découverte des parcs et réserves
naturelles du pays qui abritent encore des espèces animales et végétales endémiques
rares ou en voie de disparition, d’autres pourront admirer le plus vaste désert au
monde qui recouvre plus de la moitié du pays, orné de ses amples reliefs dunaires.

Tandis que d’autres pourront observer un musée à ciel ouvert des sites qui sont
classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, on cite : Djemila, l’antique Timgad, la
Kalla de Beni Hammad, Tipasa et ses ruines romaines, Tassili N’aajer, la vallée du
M’zab et son architecture atypique et enfin La Casbah d’Alger un des plus beaux sites
maritimes de la méditerranée, surplombant les ilots où jadis un comptoir carthaginois
fut installé Elle constitue un type unique de médina, ou ville islamique, lieu de
mémoire autant que d’histoire, elle comprend des vestiges de la citadelle, des
mosquées anciennes, des palais ottomans transformés pour la plupart en musées.

Actuellement, il existe divers circuits touristiques destination Casbah élaborés

par des professionnels ou des amateurs cependant aucun d’entre eux n’y a intégré
l’hébergement où le visiteur peut faire une halte dans une des maisons leur offrant le
gîte et le couvert.

55
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Section 1 : Aperçu historique sur la casbah d’Alger

Dans cette section, nous présenterons d’abord l’Algérie, en tant que carrefour de
civilisation, ensuite la casbah d’Alger, ou se situe notre maison d’hôte :

1. L’Algérie carrefour des civilisations :

L’Algérie est cette porte vers l’Europe, située sur la rive sud de la méditerranée,
distante à moins de deux heures de vol des grandes capitales européennes émettrices
de touristes. Elle est aussi cette porte vers l’Afrique car ses frontières sud vous
propulsent dans l’univers de l’Afrique à partir du Niger, du Mali et de la Mauritanie.
De par sa position géographique, elle a été, depuis l’aube de l’humanité, le réceptacle
de divers civilisations, commencer par celle de la préhistoire qui la légué à l’humanité
un patrimoine inestimable comme cet art rupestre du Tassili et du Hoggar. Il s’agit
aussi de la civilisation romaine qui a laissé plusieurs cités antiques de grande valeur,
notamment à Tipaza, à Timgad, à Djemila, à Tébessa et à guelma ou encore la
civilisation musulmane qui a profondément marqué ce pays à travers plusieurs
édifices religieux et architecturaux témoignant de l’avènement de l’Islam en Algérie
comme la Qalaa des Beni Hammad et la pentapole du M’Zab, classés d’ailleurs
patrimoines universels de l’humanité par l’UNESCO. Il y va de même pour l’Oranie
ou se dressent des monuments architecturaux espagnols tels le célèbre fort de Santa
Cruz et sa chapelle. Les influences arabo-andalouses sont perceptibles à travers bien
des bâtiments et édifices d’Alger, de Constantine et de Tlemcen et qui contrastent
avec l’architecture ottomane et coloniale. 1

La richesse et la diversité du patrimoine architectural et culturel de l’Afrique

constituent une fierté nationale et une destination touristique à part entière : beaucoup
de touristes admirent certaines de ces monuments comme la casbah d’Alger classé
patrimoine universel par l’UNESCO en 1992 ou encore les ksour ou forteresses du
désert qui étonnent par leur cachet particulier et leur persistance à travers plusieurs
siècles.

1
ONT « A la découverte de l’Algérie», Eurl Ishan, centre-ville, 2017, page 18-20

56
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

2. Présentation de la commune de la casbah d’Alger :

La commune de la casbah se situe en plein centre de la ville d’Alger, elle-même
située au nord de l’Afrique, sur la rive sud du bassin méditerranéen. Relevant
administrativement de la daïra de Bab l’oued, elle occupe un territoire de 94ha, dont
70.72Ha classés patrimoine universel par l’UNESCO en 1992.

Elle est limité à l’est et au nord, par la mer méditerranée, à l’ouest par les communes
de Bab el oued et oued Koreich, et au sud par la commune d’Alger centre. Les
quartiers limitrophes de la casbah sont identifiés à travers les différents noms des
fameuses portes qui, jadis, protégeaient la ville et permettaient la surveillance des
mouvements d’entrée et sortie : Bab Azzoun, Bab El Oued, Bab Djedid, Bab El Bahr
et Bab Dzira.

3. Origine de l’appellation de la casbah :

Le terme casbah signifie du point de vue linguistique la « citadelle ». Ce nom e été
attribué à la ville de la casbah en rapport avec la citadelle qui a été édifiée sur les
auteurs du mont qui s’y trouve. La ville s’est apparentée à une citadelle du fait
qu’elle fut fortifiée, car ayant été construite pour des motivations de sécurité. Cette
appellation s’set répondue dans le Maghreb arabe pour désigner la citadelle qui abrite
le siège du gouverneur.

Selon la définition consacrée, la casbah veut dire le cœur du palais et la casbah d’un
pays en est sa ville. Dans les villes musulmanes du Maghreb arabe, la casbah se
construisait au cœur de la ville, d’où son nom de noyau. A l’époque des
Almoravides ; la casbah représentait le plus élevé, en terme de densité de population
dans l’agglomération. Par la suite, elles s’en est séparée en s’entourent de murailles
protégeant la ville ainsi que ses infrastructures administratives et financières et
garantissant la sécurité de l’émir contre la colère des administrés et la révolte de
l’armée. 1

1
Samira AMOKRANE et Nadia ZAID, « la casbah : âme du passé, Eden de l’avenir », CDSP,
centre-ville-Alger, 2006, P 02

57
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

4. La casbah à travers l’histoire :

La casbah d’Algérie a évolué plusieurs fois dans l’histoire de l’Algérie.

A. La période des Zirides et le Moyen Âge :

La Casbah correspond à la vieille ville d'Alger, la médina, bâtie par Bologhine Ibn
Ziri en 960 sur les ruines de l'ancienne ville au nom romain Icosium, située dans le
territoire de la tribu berbère des Beni Mezghenna2. La signification du nom donné par
Bologhine ibn Zirivoudrait que le nom soit donné en référence aux îles qui faisaient
face au port d’Alger à l'époque et qui furent plus tard rattachées à sa jetée actuelle ; en
arabe Al-Djaza’ir (‫)ﺍﻟﺠﺰﺍﺋﺮ‬, « Les Îlots »2. Selon d'autres hypothèses notamment
avancées par El-Bekri, célèbre polygraphe andalou, le nom correct serait celui
conservé par la tradition orale des habitants de la ville la désignant comme Dzéyer,
qui serait un hommage à Ziri fondateur de la ville. D'ailleurs les habitants de la ville
jusqu'à nos jours se désignent comme Dziri.

Ibn Hawkal, un négociant de Bagdad, décrit la ville au XIe siècle : « La ville d'Alger,
écrit-il, est bâtie sur un golfe et entourée d'une muraille. Elle renferme un grand
nombre (les bazars et quelques sources de bonne eau près de la mer). C'est à ces
sources que les habitants vont puiser l'eau qu'ils boivent. Dans les dépendances de
cette ville se trouvent des campagnes très étendues et des montagnes habitées par
plusieurs tribus des Berbères. Les richesses principales des habitants se composent de
troupeaux de bœufs et de moutons qui paissent dans les montagnes. Alger fournit tant
de miel qu'il y forme un objet d'exportation et la quantité de beurre, de figues et
d'autres denrées est si grande qu'on en exporte à Kairouan et ailleurs. »

Du Xe siècle au XVIe siècle, selon Louis Leschi, Alger est une ville berbère, entourée
elle-même par des tribus berbères pratiquant la culture céréalière dans la Mitidja ou
l'élevage dans l'Atlas, procurant à la ville des revenus importants issus du commerce.
Elle passera aux mains des Almoravides en 1082 qui contrôleront le Maghreb central.
Youssef Ibn Tachfin leur souverain fera alors édifier la grande mosquée d'Alger,
connue sous le nom de Jamaa el Kebir4. En 1151, Abd al-Mumin un berbère Zénète,
reprend Alger aux Almoravides pour le compte des Almohades ainsi que tout le
Maghreb et l'Andalousie.

58
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Plus tard avec l'effondrement de l'influence l'empire des Almohades dans la région en
1235, la ville sera disputé par les Hafsides et les Zianides qui administreront la ville
par le biais de princes locaux.

B. La Période Ottomane :

Fondée par le souverain ziride Bologhine ibn Ziri. La forteresse qui domine la ville,
est construite à l’époque ottomane entre 1516 (débutée par Arudj Barberousse) et
1592 (achevée sous le règne de Kheder Pacha). Elle ne devint la résidence du
souverain que sous Ali-Khodja, avant-dernier dey d'Alger, qui, pour échapper à la
tyrannie de la milice abandonna la Djenina, située trop au centre de la ville et fit
transporter le Trésor public à la Casbah où il s'enferma avec une garde particulière de
2000 Kabyles. Les janissaires, qui essayèrent de se soulever, furent massacrés. Sous
dey Hussein, successeur d'Ali-Khodja.

La Casbah vit, le 30 avril 1827, la fameuse scène dite « coup d'éventail » qui devait
amener la prise d'Alger par les Français le 5 juillet 1830 sous le règne de Charles X.
Son dernier locataire fut le dey Hussein. Le comte et maréchal de Bourmont y
séjourna en juillet 1830.

C. La Période de la colonisation française :

L'armée française fait son débarquement à Alger le 5 juillet 1830. La présence

française va considérablement changer l'aspect d'Alger et de sa médina. Les Français
vont apporter des transformations à la ville en démolissant une grande partie de la
Basse Casbah, en en érigeant l'actuelle Place des martyrs. La Casbah, qui allait à
l'origine jusqu'à la mer, est reléguée à l'arrière-plan de la ville par le front de mer et
son architecture en arcade. La colonisation se traduit aussi par le tracé de nouvelles
rues qui entourent la Casbah et pénètrent aussi son espace. Sur le plan architectural,
les Français introduisent le style haussmanien et démolissent les murailles de la vieille
ville. La période française est aussi marquée par un courant architectural néo-
mauresque dont les plus célèbres réalisations sont la medersa Thalibiya et la Grande
poste d'Alger en 1910 .

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Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

La « ville arabe » étant organisée traditionnellement autour de sa mosquée et de son

souk, la période de la colonisation va introduire un nouveau rapport à l'espace. Alger
devient une ville où cohabitent le nouveau et l'ancien, le sacré et le temporel
définissant ainsi de nouveaux espaces de sociabilité.

La Casbah, qui représentait la totalité de la ville d'Alger en 1830, est alors considérée
comme un sous-espace urbain, résiduel et instable. Pourtant, la Casbah présente
encore des espaces de sociabilité comme les mosquées, les cafés maures, les places
(rahba) et les hammams. Cependant, la centralité urbaine (économique, politique…)
se déplace vers les nouveaux quartiers européens. Ce schéma reste valable jusqu'après
l'indépendance où la Casbah n'a jamais retrouvé son importance.

D. Durant la Guerre d'Algérie :

Nouvellement élus par le « congrès de la Soummam», les membres du CEE (Comité

de coordination et d'exécution) : Abane Ramdane, Larbi Ben M'hidi, Krim Belkacem,
Saad Dahlab et Benyoucef Benkheddavéritables dirigeants de la révolution, avaient
décidé de siéger dans la Casbah où ils pensaient avoir une plus grande emprise sur les
militants du FLN, de meilleures liaisons et surtout parce qu'ils étaient persuadés que
la capitale était propice à la clandestinité totale, avec ses « planques », ses « caches »
multiples, ses nombreux agents de liaison perdus dans la masse et les protections de
toute sorte dont ils pourraient bénéficier. Et puis siéger à Alger, c'était aussi être au
cœur de l'Algérie et y appliquer la guérilla urbaine, aussi importante à leurs yeux que
les combats et les actions dans les djebels. 1

La Casbah est le lieu essentiel de la « bataille d'Alger » en 1957. Selon Yacef Saadi le
chef de la Zone Autonome d'Alger. (ZAA), c'est l'affrontement qui opposa la 10e
Division Parachutiste et les indépendantistes du FLN. Selon le général Massu, c'est
l'ensemble des actions de toutes sortes, autant humaines que policières, menés par les
forces de l'ordre pour enrayer le terrorisme. Sur le terrain, la dite « bataille » est
remportée par l'armée française qui démantela complètement les réseaux FLN et
l'organisation politico-administrative de la Zone autonome d'Alger, en employant les

1
UNESCO, « la casbah d’Alger», archisaoura.com, consulté le 19/08/2021.
https://sites.google.com/site/archinova16/la-ville-d-adrar/disgn

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Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

méthodes qui furent ensuite systématisées : recherche du renseignement par tous les
moyens, y compris la torture, puis, surtout à partir de juin 1957 retournement et
manipulation des ralliés vêtus de bleu de chauffe, encadrement et contrôle de la
population.

L'infiltration par le GRE du capitaine Léger dans le réseau de courriers de Yacef

Saadi permet la localisation de ce dernier, qui est capturé le 23 septembre, au 3, rue
Caton dans la Casbah, en octobre c'est l'exécuteur du FLN, Ali la Pointe qui, cerné
avec ses compagnons Hassiba Ben Bouali, Hamid Bouhmidi et Petit Omar au 5 rue
des Abderrames, son refuge fut plastiqué par les parachutistes du 1er REP, l'énorme
explosion tua également 17 civils du voisinage dont 4 fillettes de quatre et cinq ans.

E. Depuis l'indépendance :

À l'indépendance de l'Algérie, la Casbah va connaitre un autre « drame ». C'est le

départ des familles d'origine du quartier, les citadins oubeldiya, vers les appartements
européens de Bab el Oued ou El Biar plus spacieux. La Casbah est devenue un espace
de spéculation et de transit où les habitants louent et sous-louent leurs possessions.
Les gens vivant à la Casbah sont alors remplacés par des ruraux dont le but est de
quitter le quartier le plus vite possible, certains dégradant même volontairement
l'habitat pour bénéficier d'un logement neuf. Les plans de restaurations se succèdent
sans succès par manque de volonté politique.

La Casbah devient vite un espace surpeuplé et vétuste ne retrouvant pas sa centralité

dans la ville d'Alger. Mais elle reste aussi aux yeux de la population algérienne un
symbole de lutte contre les injustices et un lieu de mémoire collective. L'UNESCO
classe la Casbah patrimoine mondial de l'humanité en1992 et participe depuis à la
préservation des lieux. Des associations locales et des habitants s'impliquent aussi
dans la restauration des lieux et de la vie sociale. La citadelle qui surplombe le site
est-elle en cours de restauration avancée.

61
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

5. Structuration de la ville ottomane et son territoire :

L’illustration ci-après montre l’organisation urbanistique de la Casbah d’Alger au
XVIIe siecle :

Figure 2 : Plan d'Alger au XVIIe siècle

Source : Alain LARDILLIER « un mystère reste entier : le trésor de la casbah
d’Alger», cdha.fr, consulté le 19/08/2021
http://www.cdha.fr/un-mystere-reste-entier-le-tresor-de-la-casbah-dalger

Ville intra-muros, Alger était décrite à cette période comme une ville cosmopolite aux
couleurs vives. Elle fut aussi qualifiée d’Alger la bien gardée par son enceinte. -le
choix des limites se referait a la nature, en effet les remparts reposaient sur deux
éléments naturels (une ligne de crête au nord et un talweg au sud) définissant un
enclos (un intérieur et un extérieur).

62
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

La ville ne se limitait pas à son périmètre intra-muros, elle s’étendait sur un territoire
plus vaste autour d’elle appelé fahs (fahs Bab azoun, fahs Bab el oued, fahs Bab
edjdid). ils contenaient des maisons de plaisance, des fabriques des jardins appelés
haouch et des cimetières et était gardait par des forêts, tel qu’illustré ci-dessous.

Figure 3 : Portails de la Casbah d’Alger.

Source : Tarik AMARI, « exposé sur la casbah», slideshare.net, consulté le
19/08/2021 https://fr.slideshare.net/rymanrym/exposer-sur-la-casbah
L’enceinte était ponctuée par des portes(Bab) qui assuraient l’articulation entre la
ville, avec le port, et le reste du pays. Sur le plan de 1830 on y voit cinq portes: -Bab
azzoun au sud: c’était la porte la plus importante et la plus fréquentée de la ville. -Bab
el oued au nord: elle donnait sur l’ensemble d’industries et sur les cimetières des
pachas. -Bab edjddid au sud- ouest croissance telemly, non loin de la Casbah. -Bab el
bhar:à l’est, utilisée principalement par les marins. -Bab el djazira:elle donnait sur le
port, c’est le point de passage obligatoire de tout le trafic commercial et militaire.

Un relief particulier caractérisait la Casbah d’Alger, tel que l’illustre la figure ci-
dessous :

63
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Figure 4 : Forme de la division de la ville

Source : Tarik AMARI, « exposé sur la casbah», slideshare.net, consulté
le19/08/2021 https://fr.slideshare.net/rymanrym/exposer-sur-la-casbah

La structuration De la ville ottomane et son territoire A l’intérieure des remparts la

ville se divisait en deux parties (la basse ville et la haute ville), distinguées par le
relief, le système de rue, la population, et par les activités. Délimitées et articulées par
l’axe Bab-azzoun Bab-eloued, le cordon ombilical de la ville.

La basse ville: c’est la partie plane de la ville (El-outa), conçue comme l’espace
public c’est-à-dire, la ville dans tout ce qu’elle peut contenir comme populations
diversifiées, de fonction de productions et d’échanges elle est considérée comme le
quartier central, celui du pouvoir et des affaires.

La haute ville: territoire la haute ville (el djebel) été à caractère résidentiel son tissu
dense et compact était structuré par deux Rues (rue de la casbah – rue porte neuve).
Ces rues divisaient cette partie de la ville en trois entités qui sont subdivisées à leur
tour en sous-entités et qui sont les quartiers.

64
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Le relief de la ville avait une influence claire sur son aspect urbain, mais également
son réseau hydrographique comme l’illustre la figure ci-après :

Figure 5 : Relief du terrain et réseau hydrographique

Source : Tarik AMARI, « exposé sur la casbah», slideshare.net, consulté le
19/08/2021 https://fr.slideshare.net/rymanrym/exposer-sur-la-casbah

Le relief du terrain et le réseau hydrographique ont conditionné l’implantation des

voies de communications et par conséquent des parcelles d’habitation qui se trouvent
aux abords. L’agencement des parcelles par accolement formait des îlots. Le
parcellaire s’inscrit généralement perpendiculairement aux courbes de niveaux pour
faciliter l’écoulement des eaux de ruissellement. Les impasses étaient parallèles aux
courbes de niveaux et cela pour éviter la pénétration des eaux pluviales.

Section 2 : La maison traditionnelle casbaoui : “la douira”

1. Typologie des maisons traditionnelles casbaoui

Quant au patrimoine hérité de la période ottomane, il est aussi riche que diversifié.
Bien que les structures urbanistiques semblent à première vue modestes et ordinaires,

65
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

elles recèlent néanmoins beaucoup de splendeur et de créativité. Ces vestiges de

l’urbanisme ont donné à la ville son plus bel apparat.
La casbah d’Alger comporte trois (03) type de maisons traditionnelles, tel que
l’illustre la figure suivante :

Figure 6 : Les trois grands types de cellule d’habitat, à la casbah d’Alger

Source : Linda BEN CHIKHA, « la casbah d’Alger», slideshare.net, consulté le
21/08/2021
https://fr.slideshare.net/FekihMebarka/la-casbah-dalger-35893066

66
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

A. La maison à patio (west eddar) :

Elle est illustrée dans la compilation suivante :

Figure 7 : La maison a patio (west-edar)

Source : Linda BEN CHIKHA, « la casbah d’Alger», slideshare.net, consulté le
21/08/2021 https://fr.slideshare.net/FekihMebarka/la-casbah-dalger-35893066

La maison à west-edar ou maison à portiques présente les caractéristiques suivantes :

 elle se développe sur une surface de 80 m² minimum.

 Pouvant accueillir de 2à 4 familles avec des liens familiaux
 La maison est ouverte sur le ciel par une ouverture centrale encadrée par des
pratiques de galeries à 1,2 ou 3 arcatures suivant la taille de la parcelle.
 les ouvertures en façades sont presque inexistantes puisque l’air et la lumière
sont pris de puis le patio.

67
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

B. La maison (dar chebec) :

Elle est illustrée dans la compilation suivante :

Figure 8 : La maison à chebec

Source : Linda BEN CHIKHA, « la casbah d’Alger», slideshare.net, consulté le
21/08/2021 https://fr.slideshare.net/FekihMebarka/la-casbah-dalger-35893066

La maison à chebec présente les caractéristiques suivantes :

 une surface au sol de 50m².

 typologie répondant à la contrainte de surface minimale petite maison (douera)
qui est souvent dépendante d’une maison plus grande.
 Pouvant accueillir une seule famille.
 la maison est ouverte sur le ciel par une ouverture central recouverte d’une
grille de 1 m de côté.

68
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

C. La maison (dar el aloui) :

Elle est illustrée dans la compilation suivante :

Figure 9 : Maison à aloui

Source : Linda BEN CHIKHA, « la casbah d’Alger», slideshare.net, consulté le
21/08/2021 https://fr.slideshare.net/FekihMebarka/la-casbah-dalger-35893066

La maison à chebec présente les caractéristiques suivantes :

 une surface au sol de 30m².

 pouvant accueillir une seul famille.
 habitation avec un local de commerce ou d’entrepôt en rez-de-chaussée,
l’espace habitable commence à l’étage.
 Ne prend ni l’air ni la lumière de depuis un patio mais par une fenêtre ouvrant
sur la rue.
 La parcelle est située en angle d’ilot ou devant une rue pour permettre une
ouverture des fenêtres devant un espace libre.

69
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

2. Présentation de la maison d’hôte :

A. Le nom de la maison :

Il figure sur le mur de face de la maison, à gauche de l’entrée principale, tel que
l’illustre la photographie suivante :

Figure 10 : Nom de la maison : Dar El Baraka

Source : étudiant

Comme l’indique la photographie, la maison a été baptisée « Dar El Baraka »

B. Structure de la maison :

On trouve dans la maison :

A l’extérieur A l’intérieur
 Bab-Eddar (Porte d’entrée)  Squifa (espace de transition)
K’bou (Encorbellement)  Wast-Eddar (Patio)
Taqa (Fenêtre)  Droudj (escalier)
Chamssiyates (Claustras)  S’hine (galerie).
Waste-Eddar (Patio)  El K’nif (Toilettes).
Stah (Terrasse)  Khiyama (cuisine).
 Manzah  Bite (pièce).

Tableau 1 : Espaces extérieurs et intérieurs de la « douira »

Source : étudiant
C. Caractéristiques de la maison :

C’est une maison à patio du 16e siècle, d’architecture mauresque de type portique.
Elle est constituée de 03 niveaux :

70
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

 Rez-de-chaussée, avec 2 locaux (hwanet).

 Le premier niveau contenant un patio (west-edar), skifa, une
cuisine et 4 chambres, des sanitaires et une cave.
 Le deuxième niveau quant à lui contient les chambres (04), et une
cuisine, le couloir (le s’hin), et des sanitaires.
 Le troisième niveau comprend le menzeh, m’nizeh et la terrasse (s’tah)

a. L’Extérieur :

On peut remarquer que les maisons de la casbah d’Alger sont collées l’une à l’autre
c’est le cas de notre maison, avec la maison voisine elles sont enlacées.
 L’entrée : On trouve 2 portes.
 Le kbou

b. L’Intérieur :

Nous présenterons les différents espaces par le biais de photographies personnelles.

Figure 11 : Sqifa
Source : étudiant
La sqifa est un espace qui est séparé de l’intérieur de la maison par une porte de
séparation appelée Bab l’Efssil.

71
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Figure 12 : le patio (west-edar)

Source : étudiant

C’est l’espace central de l’organisation de la maison dans toute sa signification.

Appelé aussi patio, il est le lieu privilégié des activités domestiques et du déroulement
de la vie familiale. Il permet la régularisation thermique et la ventilation à partir des
fontaines, mais aussi l’éclairage naturel. Partiellement couvert ou découvert, le patio
est le seul endroit où l’on puisse voir les façades décorées.

Figure 13 : L’escalier (droudj)

Source : étudiant
Avec la sqifa et s’hin constituent une succession d’espaces communs qui assurent
l’articulation et l’unité de la maison traditionnelle. Ces escaliers sont indépendants
des deux niveaux qu’ils relient, et se trouvent entre deux murs.

72
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Cet étage contient 4 chambres « bioutes » et une cuisine non fonctionnelle.

Le premier niveau :

Il est composé de quatre (04) chambres et une cuisine, et cave fonctionnelle.

Figure 14 : La chambre (El Bite)

Source : étudiant

El bite, espace multifonctionnels de forme rectangulaire, s’organisent autour du wast-

al-dar. Elles s’ouvrent sur les galeries par une porte à deux battants. Par leur situation,
elles ont une appellation particulière et qui en même temps désigne l’étage :
 -au rez-de-chaussée on les appelle « bioutes ».
 au premier niveau on les appelle « el ghourfa ».
 -au deuxième niveau on les appelle « el menzeh ».

Figure 15 : La cuisine fonctionnelle (El Khiyama)

Source : étudiant

73
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Figure 16 : Le couloir (s’hin)

Source : étudiant
Espace de circulation, couloir ou galerie qui entoure west-edar, elle joue le rôle de
communication horizontale et de distribution aux autres pièces.

Le deuxième niveau :

Il est principalement composé du S’tah et ses dépendances

Figure 17 : La terrasse (stah)

Source : étudiant

Un large espace entièrement ouvert, donnant sur la baie d’Alger. Constituant l’espace
féminin par excellence, il permet une communication discrète et un échange quotidien
direct sans passer par l’extérieur (la rue).

74
Chapitre 3 élaboration d’un produit immersif, axé sur la maison d’hôte

Section 3 : élaboration du produit immersif, axé sur la maison d’hôte

1. Présentation du produit touristique :

En ce qui concerne le choix de notre circuit, nous avons proposé un produit original
et global, axé sur la maison d’hôte mais qui regroupe l’ensemble des monuments et
sites culturels, historiques et religieux de la Casbah d’Alger en mettant en pratique les
étapes classiques de réalisation de produits touristique.

Nous avons opté pour l’élaboration de trois (03) circuits à thème qui s’étale sur trois
jours (03) /deux nuitées (02) afin de découvrir de la Casbah d’Alger et profiter de
l’authenticité et de la convivialité de ses habitants.

A. Données physiques :

 Taille du groupe : 10 personnes

 Tranche d’âge : toutes catégories confondues
 Catégorie socio-professionnelle : toutes les catégories.
 Origine géographique : Nationaux ou Étrangers.
 Motif du groupe : Découverte de la Casbah d’Alger.

B. Données techniques :

 Thème : « Au cœur de la Casbah d’Alger »

 Destination : Casbah d’Alger /Alger
 Moyens de transports : à pied
 Hébergement : Maison d’hôtes
 Durée du séjour : 03jours, du 25/06/2021 au 27/06/2021

2. Tableaux et fiches techniques :

Pour assembler notre produit, nous utiliserons les deux tableaux classiques de
montage des produits touristique : le tableau de programmation qui détaille les
composantes du programme et le tableau de cotation qui détaille les charges et aide au
calcul du prix de vente.

75
Tableau 2 : Tableau de programmation

Jour Date Petit Matinée Déjeuner Après-midi Dîner Soirée Nuitée/

déjeuner Localité
Jeudi 25 / / / 18h00-19h30 20h00-21h30 22H : 00-00:30H
JUIN
2021 -Arrivé à la -Diner au - Soirée au cœur de Maison
maison d’hôte. patio (west- la Casbah en en d’hôte « Dar
-installation au edar) terrasse El Baraka
niveau des - Thé et gâteaux Casbah »
chambres Au Menu : traditionnels
-visite guidée de - Salade verte - Compteur qui
la maison d’hôte - Hmiss raconte l’histoire
- Rachta au de la maison et
poulet celle de la Casbah
-(‫)ﺑﻄﺎﻁﺎ ﻓﻠﻴﻮ‬ d’Alger, en tenue
- pain (‫)ﻣﻄﻠﻮﻉ‬ traditionelle.
-boisons et
- fruits

76
Vendredi 26 07h00-08h00 08h00-12h30 12h30- 13h30-19h00 20h00-21h30 22h00-00h30
JUIN 13h30
2021 -Petit -voire le lever de -restaurent -programme : Le diner est -soirée au niveau La maison
déjeuner servi soleil et le (le repère) servi au du patio d’hôte « Dar
au niveau de ramassage de la -mosquée et niveau de la - thé et gâteaux El Baraka
la maison au poubelle par l’âne. Menu : hwanet sidi terrasse : traditionnels Casbah »
patio. -chtitha abdellah - animation de la
programme : sardine Menu soirée par un
Menu : -visite de la plus - frittes -mosquée et la - salades : groupe de chaâbi
-café, lait, veille mosquée de - salade fontaine de sidi -hmiss et
thé, jus, eau la casbah (sidi - boissons mhamed chrif carotte sauté - Cérémonie de
minérale ramdane) -chorba + henna et bou9alate
- on passe par des -le mausolée sidi bourek
- ‫ ﺍﻟﻤﺜﻘﺒﺔ ﺍﻟﺨﻔﺎﻑ‬ateliers d’artisans abderrahmane -mtawem -Remise des petits
‫ ﺍﻟﻜﺴﺮﺓ ﺍﻟﻤﻌﺎﺭﻙ‬-la fontaine ain -boissons cadeaux de départ
mzawka -jardin maringo - fruits pour le groupe
- beur et - la maison le plus ancien
confiture. centenaire jardin à la casbah
- la citadelle

77
Samedi 27 07h00-08h00 8H : 00-13H00 / / / / /
JIIN
2021 -Petit Avant le départ,
déjeuner servi écrire un mot dans
en terrasse le livre d’or de la
maison
Menu :
-café, lait, Programme :
thé, jus, eau
- maison d’Ali la
minérale pointe
-Mosquée
ketchawa
- ‫ﺍﻟﻤﺜﻘﺒﺔ ﺍﻟﺨﻔﺎﻑ‬
-dar aziza
‫ ﺍﻟﻜﺴﺮﺓ ﺍﻟﻤﻌﺎﺭﻙ‬-dar essouf
-musée mustapha
pacha
- beur et
-musée
confiture. khdaouedj el amia
-mosquée Ali
Betchin

Source : étudiant.

78
Tableau 3 : Tableau de cotation

Jour Hébergement Déjeuner Excursions Dîner Soirée Cadeaux Guide Total

F V F V F V F V F V F V F V F V

1 3000 1000 200 4200

2 3000 1200x2 1200 1200 200 500 5000 7400 6100

3 800 400 15000 500 2000 17800 900

Total 5000 2400 1200 800 400 2200 15000 400 1000 7000 25200 10200

Source : étudiant

Cout de reviens (CR) Prix de Vente :

CR= 25 200+ (10200x10) PV=PR/N* (Nombre de PAX = 10)
=127 200 DA PV=165 360 /10
MB = Marge bénéficière (30%) =16536 DA
MB = 127 200 x0, 3 =38 160
Prix de revient (PR)
PR=CR+MB=127 200 +38 160 =165 360 DA

79
Chapitre 3 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

3. Commercialisation du produit touristique élaboré :

Comme tout produit touristique, notre maison d’hôtes intégrée au circuit touristique doit être
commercialisée. Pour garantir une bonne promotion de notre produit, nous allons procéder à :

 La création d’un site web et d’une page Facebook ;

 L’élaboration d’une brochure ;
 Création d’une carte visite ;
 La signalisation routière ;
 La création d’un site web : le site web est un moyen de promotion et de vente
simple et efficace, il nous offre une fenêtre sur le marché mondial et nous permet de
communiquer avec nos clients et de bien leur présenter l’activité.

Ce dernier doit contenir :

Une page d’accueil : reflétant l’esprit de notre hébergement avec un descriptif exhaustif des
principaux atouts.

 Une page de contacte pour la réservation éventuelle

 Une page de tarifs et une description des chambres.
 Une galerie photo pour compléter la présentation visuelle.

80
Chapitre 3 les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable

Conclusion :
Le développement des maisons d’hôte, au même titre que les autres formes d’hébergement,
peut être prometteur, mais nécessite a absolument un cadre juridique national bien plus précis
et une identification des normes de création et d’exploitation pour le futur.

A la recherche de produits touristiques finis, les touristes nationaux et internationaux

convoitent le fait d’incorporer aux différents circuits proposés au niveau de la casbah d’Alger
un hébergement adéquat regroupant confort et authenticité ce qui est à la fois indéniable et
moins couteux que les grands établissements hôteliers.

De ce fait, la concrétisation et la réussite de ce projet nécessite l’implication de différents

acteurs notamment du pouvoir publique pour faciliter et accompagner les promoteurs, les
banques pour le soutien des investisseurs, l’ouverture de la population locale et son
implication dans la réception et intégration des touristes, ainsi que la force publique pour
maintenir l’ordre et la sécurité.

Il s’agit donc d’une grande opportunité pour la casbah d’Alger et un moyen incontestable
pour revaloriser, dynamiser et sauvegarder ce patrimoine mondial, d’autant plus que ces
maisons d’hôtes serviront de pont d’appui et de vecteur pour le lancement de divers activités
parallèles essentielles au développement territorial et local.

81
Conclusion Générale
Conclusion Générale

L’Algérie est une destination touristique quasiment vierge, qui n’a malheureusement
pas été encore suffisamment exploitée contrairement aux autres pays du pourtour
méditerranéen. En effet, elle possède un potentiel touristique énorme mais qui n’a pas donné
naissance à une véritable industrie touristique prospère .Or, et au regard de la situation du
pays marqué par un recul économique, le tourisme ne doit plus considérer comme un choix,
mais comme une opportunité à saisir.

Une destination ne se construite pas à une journée il faut énormément de temps pour
développer un offre touristique adéquate aux exigences des clients et des visiteurs, sois en
matières de quantité (capacité de charge) sois en matière de qualité (prestations de service).
C’est notamment le cas pour les établissements hôteliers qui prennent énormément du temps
pour être construit.

Dès lors les maisons d’hôtes peuvent constituer une alternative au déficit en matière
d’établissements hôteliers en offrant une capacité d’hébergement, certes réduite mais rapide à
livrer. Par ailleurs ce type d’hébergement offre une expérience touristique authentique toute
en respectant les principes du développement durable. Il serait donc intéressant, d’une part, de
proposer un cadre juridique idoine pour réglementer leur activité et d’autre part les intégrer
dans des circuits touristiques afin de les promouvoir.

À travers notre recherche nous avons pu comprendre les particularités du tourisme

culturel et saisir l’importance du patrimoine dans cette forme du tourisme. Nous avons
également compris l’apport du développement durable dans le tourisme culturel, notamment
en matière d’équité, de respect et de valorisation de l’identité culturelle et l’impact
économique de cette activité.

Si l’hébergement a une part considérable dans le développement touristique, il a

également une part dans l’altération de l’environnement naturel et du cachet socioculturel.
C’est pour cette raison qu’il est intéressant d’opter pour des éco hébergements et des
hébergements durables qui respectent les habitants et leur environnement. Les maisons
d’hôtes sont donc un parfaite exemple de ces hébergements particulièrement aux milieux
urbain.

83
Conclusion Générale

La casbah d’Alger en tant que patrimoine mondial de l’humanité classé par l’UNESCO
en 1982 a tout intérêt de développer les maisons d’hôtes qui constituent des hébergements
parfaitement adaptés au cachet architectural authentique et fragile de cette ville.

Par la suite il est important de multiplier les produits touristiques qui intègrent les (Les
Douirats) dans un contexte immersif et durable.

Après avoir étudié le concept des maisons d’hôtes et conçus un produit autour de cette
thématique, il nous parait plus qu’évident que les maisons d’hôtes pourraient contribuer à
la valorisation au développement du tourisme culturel dans la casbah. Aussi nous
proposons une série de recommandations et suggestions sur cette thématique.

Recommandations et Suggestions

 La nécessité de mettre place un cadre juridique plus approprié pour cette forme
d’hébergement.
 Multiplier les produits qui intègrent les maisons d’hôtes dans différents casbah
d’Alger exemple (Tlemcen, Dellys, Mila, Constantine, …etc.).
 Encourager les opérateurs à contribuer dans la préservation des biens culturels.
 Améliorer la desserte routière des sites à visiter et surtout mettre en place une
signalisation systématique permettant aux touristes et visiteurs individuels d’accéder
aux monuments et de les visiter.
 Créer une plateforme électronique nationale à laquelle l’ensemble des propriétaires
des maisons qui veulent les exploiter en « maison d’hôtes » peuvent adhérer.

84
 Bibliographie

I .Ouvrages

1. AMOKRANE Samira et ZAID Nadia, « la casbah : âme du passé, Eden de

l’avenir », CDSP, Centre-ville, 2006

2. AUDOUX M.T, Ph. MZZETTI J et BESSENEY, «l’hôtel théorie et pratique»,

jacques lanore, Paris, 2 Edition, 2001

3. DUTHION Brice - WALKER Lionel, « les patrimoines touristiques », Boeck

supérieur, Paris,-France, 1re Edition

4. DUTHION Brice et DIMANCHE Frederic, «hôtellerie et hébergement », Boeck,

Bruxelles, 1er Edition, 2012

5. HARBOUT Michel et PROUST Bruno. « L’hébergement un métier un

marché ».Edition BPI, France, 2002.

6. LAURENT Alain, « caractériser le tourisme responsable facteur de développement

durable», Ritimo, France, 2003

7. MILLER Frederic P et VANDOME Agnes F., John MCBREWSTER(Ed), « tourisme

durable », VDM, Germany, 2010

8. ORIGET CLUZEAU Claude, « le tourisme culturel, dynamique et prospective

d’une passion durable », de Boeck, Bruxelles, 1er Edition, 2013

9. PAPPALARDO Michèle et MANTEL Christian, « tourisme et développement

durable », Atout France, Paris, 11 Edition, 2011
10. PARRALARDO Michèle et MANTEI Christian, « tourisme et développement
durable de la connaissance des marchés à l’action marketing » atout France, Paris,
11 Edition, 2011

11. ROBINSON Mike et David PICARD, « Tourisme, culture et développement

durable », Provence (Nîmes), Paris, 2006

12. SCHEOU Bernard, « du tourisme durable au tourisme équitable», de Boeck

Université, Bruxelles, 1er édition, 2009

85
II. Mémoires

1. BELHAJ SOULAMI Salma, « Maisons d'hôte, naissance et développement »,

Diplôme Universitaire Technologique, Ecole supérieure de technologie de Fès, 2008

2. CHERKIT Inès et MEDDOUR Katia, « Promotion du concept de maison d’hôtes

au sein de la Casbah d’Alger, dans le cadre d’un tourisme solidaire », Licence en
Gestion Hôtelière et Touristique, option Management du développement durable du
tourisme, Alger, Juin 2018

3. GHEMARI Aicha, « la contribution des sites historique dans le développement du

tourisme culturel », mémoire de licence, option gestion hôtelière et touristique,
ENST, juin 2018

4. LAZOUNI Abderrahmane et SALOUHA Mohamed, « la contribution des maisons

d’hôte dans le développement du tourisme durable en Algérie », licence, ENST,
gestion hôtelière et touristique, Algérie, juin 2011

III. Revues scientifiques

1. FRANCOIS H., HIRCZAK M. « Patrimoine et territoire : vers une co-

construction d’une dynamique et de ses ressource » revue d’Economie
Régionale et Urbaine SENIL N, 2006

2. Groupe-Conseil sur la Politique du Patrimoine Culturel du Québec, « notre

patrimoine un présent du passé », communications science impact, Québec-
Canada, 2000

3. Office National du Tourisme, « Perspectives & développement en Algérie », A

la découverte de l’Algérie, Eurl ishan, centre-ville, 2017

4. ONT « A la découverte de l’Algérie», Eurl Ishan, centre-ville, 2017

86
 IV. Article

1. Décret exécutif n° 19-158 du 30 avril 2019 définissant les établissements hôteliers

et fixant les conditions et les modalités de leur exploitation, de leur classement et
d’agrément de leur gérant (Joradp n° 33 du 19 mai 2019.

V. Webographie

1. AMARI Tarik, « exposé sur la casbah», www.slideshare.net

2. ADEQUATIONS, «Quelques définitions du développement durable»,

www.adequations.com

3. BAYLAC Audrey, « Optez pour l’hébergement écologique : un engagement

durable», www.atelierbucolique.com

4. BENCHIKHA Linda, « la casbah d’Alger », www.slideshare.net

5. Blog Eco, « Etude de marché sur les chambres d'hôtes», www.etudeetanalyses.com

6. ETUDIE, « maison d’hôte», www.etudier.com

7. FAVORI Fabienne, « Une table d’hôtes, c’est quoi exactement», www.

chastanha.com

8. JEGOU Anne, «Les géographes français face au développement durable »,

www.cairn.info.com

9. Holiable, « Tourisme durable : les labels à connaître», www.holiable.com

10. ILTM, « Les deux grandes tendances de l’hôtellerie : l’expérience unique, le luxe
durable », www.foodandsens.com

11. LARBI Farida, « tourisme chez l’habitant une activité encouragée par les pouvoirs
publics», www.elmoudjahid.com

12. LARDILLIER Alain « un mystère reste entier : le trésor de la casbah d’Alger»,

www.cdha.fr

87
13. LEHALLE Evelyne, « nouveau tourisme culturel, définitions et stratégies »,
www.nouveautourismeculturel.com

14. LOVOIE Marie, « Les enjeux de la patrimonialisation dans la gestion du

développement économique : un cadre conceptuel », www.Cairn.info.com

15. Ministère Français de la Culture, « Tourisme culturel : une approche créative du

tourisme et de la culture », www.culture.gouv.fr

16. Miyenne et Sylvain, «La chambre d'hôte - Définition et réflexion », www.chambre

d’hote.com

17. Timeo, «hôtellerie, histoire du phénomène », www.delareynie.fr

18. UNESCO, « la casbah d’Alger», www.archisaoura.com

19. UNESCO, « patrimoine naturel », www.patrimoinenaturelUNESCO.com

20. WIKIWAND, « éco-hébergement», www.wikiwand.com

21. YOUMATTER, «Développement Durable : définition, histoire et enjeux – Qu’est- ce

que le développement durable?», www.youmatter.word.fr

88
Liste des Tableaux :

Tableau 1 : Espaces extérieurs et intérieurs de la « douira ».................................................... 70

Tableau 2 : Tableau de programmation .................................................................................... 76
Tableau 3 : Tableau de cotation ................................................................................................ 79

Liste des Figures :

Figure 1 : Schéma classique des trois piliers du développement durable ............................... 18

Figure 2 : Plan d'Alger au XVIIe siècle .................................................................................... 62
Figure 3 : Portails de la Casbah d’Alger................................................................................... 63
Figure 4 : Forme de la division de la ville ................................................................................ 64
Figure 5 : Relief du terrain et réseau hydrographique .............................................................. 65
Figure 6 : Les trois grands types de cellule d’habitat, à la casbah d’Alger .............................. 66
Figure 7 : La maison a patio (west-edar) .................................................................................. 67
Figure 8 : La maison à chebec .................................................................................................. 68
Figure 9 : Maison à aloui .......................................................................................................... 69
Figure 10 : Nom de la maison : Dar El Baraka......................................................................... 70
Figure 11 : Sqifa ....................................................................................................................... 71
Figure 12 : le patio (west-edar)................................................................................................. 72
Figure 13 : L’escalier (droudj).................................................................................................. 72
Figure 14 : La chambre (El Bite) .............................................................................................. 73
Figure 15 : La cuisine fonctionnelle (El Khiyama) .................................................................. 73
Figure 16 : Le couloir (s’hin) ................................................................................................... 74
Figure 17 : La terrasse (stah) ........................................................................................................

89
 Table des matières
Remerciements ............................................................................................................................ ii

Dédicaces...................................................................................................................................iii

Liste des Tableaux ..................................................................................................................... iv

Liste des Figures ........................................................................................................................ iv

Introduction Générale ................................................................................................................. 2

1- Problématique .............................................................................................................. 3

2- Questions secondaire ................................................................................................... 4

3- Hypothèses ................................................................................................................... 4

4- Réponses secondaires................................................................................................... 4

5- Objectifs de la recherche .............................................................................................. 5

6- Importance du sujet ...................................................................................................... 5

7- Limites de la recherche ................................................................................................ 5

8- Intérêt du sujet.............................................................................................................. 5

9- Contraintes de la recherche .......................................................................................... 6

10- Méthodologie de la recherche ...................................................................................... 6

11- Structure du mémoire ................................................................................................... 6

Chapitre 1 : Patrimoine, tourisme culturel et développement durable ..................................... 7

Introduction ............................................................................................................................ 8

Section 1 : De la culture, au tourisme culturel ....................................................................... 9

1. Culture et diversité culturelle ................................................................................... 9

2. Tourisme et diversité touristique .............................................................................. 9

3. Tourisme et culture : une relation particulière ....................................................... 10

4. Le tourisme culturel ............................................................................................... 13

Section 2 : Cadre conceptuel du développement durable ..................................................... 17

1. Le concept de développement durable ................................................................... 17

2. Histoire et origine du concept de développement durable .................................... 17

90
 3. Intégration du développement durable dans le tourisme ........................................ 22

4. Développement durable du tourisme culturel ........................................................ 23

5. Perspectives & développement en Algérie............................................................. 23

Section 3 : Le patrimoine au cœur du développement durable ............................................ 24

1. Les Patrimoines ...................................................................................................... 24

2. Patrimoine : une richesse collective et une responsabilité partagée ....................... 26

3. La patrimonialisation.............................................................................................. 27

4. La mise en valeur du patrimoine ............................................................................ 27

5. Patrimoine et le développement durable ................................................................ 29

6. La place du patrimoine culturel dans le développement local ............................... 31

Conclusion ............................................................................................................................ 32

Chapitre 2 : Les maisons d’hôte comme formules d’hébergement durable ............................ 33

Introduction .......................................................................................................................... 34

Section 1 : Importance du secteur hôtelier dans le tourisme ................................................ 35

1. Histoire de l’hôtellerie de l’antiquité au moyen âge .............................................. 35

2. Quelques éléments linguistiques ............................................................................ 35

3. Les différents types d’établissements hôteliers ...................................................... 36

4. Les formes organisationnelles de l’hôtellerie......................................................... 38

5. Le rôle d’hôtellerie dans le tourisme ...................................................................... 40

Section 2 : l’hébergement durable ........................................................................................ 41

1. Définition des éco-hébergements ........................................................................... 41

2. Principe d’un éco-hébergement .............................................................................. 41

3. Les différents types d’hébergements durables ....................................................... 42

4. Les différents labels internationaux ....................................................................... 44

5. Les deux grandes tendances de l’hôtellerie ............................................................ 45

6. Une dernière réflexion sur l’hôtellerie durable ...................................................... 45

Section 3 : cadre conceptuel des maisons d’hôtes ................................................................ 46

1. Définition du concept de la maison d'hôte ............................................................. 46

2. Caractéristiques des maisons d’hôtes ..................................................................... 47

91
 3. Cadre réglementaire des maisons d’hôtes .............................................................. 48

4. Importance du développement des maisons d’hôtes .............................................. 49

5. Les maisons d’hôtes en Algérie ............................................................................. 52

6. Perspectives d’avenir et tendances des maisons d’hôtes ........................................ 52

Conclusion ............................................................................................................................ 53

Chapitre 3 : Élaboration d’un produit touristique immersif, axé sur la maison d’hôte à la
Casbah d’Alger ......................................................................................................................... 54

Introduction .......................................................................................................................... 55

Section 1 : Aperçu historique sur la casbah d’Alger ............................................................ 56

1. L’Algérie carrefour des civilisations ...................................................................... 56

2. Présentation de la commune de la casbah d’Alger ................................................. 57

3. Origine de l’appellation de la casbah ..................................................................... 57

4. La casbah à travers l’histoire .................................................................................. 58

5. Structuration de la ville ottomane et son territoire ................................................. 62

Section 2 : La maison traditionnelle casbaoui : “la douira” ................................................. 65

1. Typologie des maisons traditionnelles casbaoui .................................................... 65

2. Présentation de la maison d’hôte ............................................................................ 70

Section 3 : élaboration du produit immersif, axé sur la maison d’hôte ............................... 75

1. Présentation du produit touristique ........................................................................ 75

2. Tableaux et fiches techniques ................................................................................ 75

3. Commercialisation du produit touristique élaboré ................................................. 82

Conclusion ............................................................................................................................ 83

Conclusion Générale................................................................................................................. 84

Recommandations et Suggestions ........................................................................................ 86

Bibliographie ............................................................................................................................ 87

Table des matières ....................................................................................................................................... 92

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