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Recette de pickles de légumes maison

Cette recette simple permet de réaliser des pickles de légumes en utilisant une nage vinaigrée composée de vinaigre, sucre et eau, ainsi que des aromates. Les légumes sont préparés, placés dans des pots stérilisés, puis recouverts de la nage bouillante avant d'être stockés au frais pendant une semaine. Les légumes recommandés incluent radis, carottes, concombres, fenouil, radis blanc et courgettes.

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Recette de pickles de légumes maison

Cette recette simple permet de réaliser des pickles de légumes en utilisant une nage vinaigrée composée de vinaigre, sucre et eau, ainsi que des aromates. Les légumes sont préparés, placés dans des pots stérilisés, puis recouverts de la nage bouillante avant d'être stockés au frais pendant une semaine. Les légumes recommandés incluent radis, carottes, concombres, fenouil, radis blanc et courgettes.

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Recette de Recette de base pour réaliser des

pickles de légumes

Rien de plus simple que de réaliser ces légumes à la nage vinaigrée et aux aromates.

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 10mn

 5mn

 1j

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Les ingrédients
Pour
personnes

 Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)


 Eau : 1 l
 Poivre en grain : 2 g
 Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
 Graine(s) de fenouil : 2 g
 Sucre en poudre : 80 g
 Vinaigre alcool blanc : 60 cl
 Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)

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Cabinet de Maîtrise d'œuvre EIRL ESPACE HABITAT 74 – 75, Rue de Terret – 74140 StCERGUES – tel [Link].21
Immatriculation au registre spécial des entrepreneurs individuels à responsabilité limitée - N° 440 446 052 RSEIRL Thonon les Bains
Descriptif de la recette

 1. RÉALISER LA NAGE

Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les
épices, cuire 1 minute.

 2. STÉRILISER À LA VAPEUR LES POTS EN VERRE

Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser
en les passant 10 minutes à la vapeur.

 3. PRÉPARER LES LÉGUMES

Prendre les légumes de votre choix :


Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette.
Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.

 4. LES PICKLES

Remplir les pots au 2/3 de légumes.


Verser la nage bouillante sur les légumes.
La nage doit les recouvrir.
Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.

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