Orzo aux épinards & tomates cerises

Temps total 30 minutes

Temps de préparation 30 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

200g de
1 oignon rouge 2 gousses d’ail 150g d’orzo 10g amandes
tomates cerises

40g copeaux 350 ml bouillon

2cc paprika 200g d’épinards ½ cs beurre
grana padano de légumes
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l’oignon et l’ail. Coupez les
tomates cerises en deux.
2- Dans une casserole, faites revenir la moitié du beurre avec l’oignon et l’ail 2 min à feu doux.
Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 min de plus en remuant. Ajoutez le bouillon et faites cuire le
tout 10-12 min à feu doux et à couvert. Remuez souvent. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo
s’assèche.
3- Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées dans une sauteuse ou un wok à sec
et à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la sauteuse.
Remettez-la sur le feu avec le reste de beurre, les tomates cerises et 1 cc de paprika par
personne. Faites revenir le tout 3 min à feu moyen-vif.
4- Déchirez les épinards à la main au-dessus de la sauteuse et faites-les réduire en remuant.
Salez et poivrez, puis faites cuire 3 min à feu moyen-vif.
5- Ajoutez la moitié des copeaux de grana padano à l’orzo dans la casserole et laissez-les
fondre en remuant. Puis, ajoutez l’orzo aux légumes et faites cuire 1 min de plus.
6- Disposez l’orzo dans des assiettes creuses. Garnissez avec les amandes effilées et le reste
des copeaux de grana padano.
 Linguine au brocoli & chèvre râpé
Temps total 20 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

60g tomates
360g de brocoli 2 gousses d’ail 1 échalote 180g linguine
semi-séchées

80ml crème 1 pièce noix de 50g fromage 75 ml bouillon

2cc origan
liquide muscade chèvre râpé de légumes

1cs huile d’olive

Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez à ébullition deux grandes casseroles
d'eau salée pour le brocoli et les pâtes. Taillez les bouquets de brocoli en fleurettes et les
tiges en morceaux de même taille. Ciselez l'échalote et l'ail. Hachez les tomates séchées en
morceaux et conservez leur huile.
2- Faites cuire le brocoli dans une des deux casseroles 10-12 min ou jusqu'à ce que la pointe
d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le et réservez-le. Faites cuire les linguine 10-12
min dans l'autre casserole.
3- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir
l’échalote, l’ail et l’origan séché 2-3 min à feu moyen. Ajoutez le bouillon, la crème et râpez
un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition. Ajoutez les linguines, le brocoli
et la moitié du chèvre râpé (voir CONSEIL). Faites cuire 1 min de plus. Incorporez les
tomates séchées avec leur huile. Salez, poivrez et mélangez bien.
4- Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Garnissez avec le reste de fromage de chèvre et
les noix concassées.
 Poire au chèvre enlacée de lard
avec du butternut, des noix & des croûtons

Temps total 45 minutes

Temps de préparation 25 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire
Ingrédients

400g courge 4 poires 125g fromage 170g tranches

3g de thym
butternut conférence de chèvre frais poitrine fumée

2cc vinaigre
80g salade 4cs huile d’olive 4cc miel Croûtons
balsamique noir
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante). Épluchez le butternut, évidez-le puis
coupez-le en dés de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec
un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en un peu
pour le dressage). Enfournez à mi-hauteur 20-25 min, ou jusqu'à ce que les dés soient
fondants. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
2- Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cc de miel par personne et
mélangez. Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère
pour pouvoir les garnir plus tard. Pochez-les dans le sirop 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles
s'attendrissent. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3- Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.
4- Une fois les poires pochées, égouttez-les, garnissez-les avec le chèvre (gardez-en pour en
mettre dans la salade si vous en avez trop) et enrobez-les avec les tranches de poitrine
fumée. Poivrez légèrement. Dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte
de papier sulfurisé, placez les poires et les croûtons côte à côte. Arrosez les croûtons
d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 10-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
5- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive, du
vinaigre balsamique et 1 cc de miel par personne. Ajoutez la salade au moment de servir.
Salez et poivrez, puis mélangez.
6- Faites un petit nid de salade dans les assiettes. Répartissez les dés de butternut et les
croûtons par-dessus et autour. Disposez 2 moitiés de poire enrobées de lard par personne
au-dessus. Effeuillez un peu de thym sur le tout.
 Bagel au thon, fromage frais & salade

Temps total 15 minutes

Temps de préparation 10 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

50g fromage
3g de ciboulette 1 échalote ½ citron jaune 80g thon
frais aux herbes

60g tomates 1 cs huile

2 pains bagel 60g salade 50g cornichons
semi-séchées d’olive
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
Ciselez la ciboulette. Hachez finement l’échalote. Coupez le citron en quartiers. Égouttez le
thon.
2- Dans un grand bol, ajoutez l’échalote avec le thon, la moitié de la ciboulette, le fromage
frais aux herbes et le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût). Salez et poivrez.
Écrasez et mélangez bien à la fourchette.
3- Ouvrez les bagels, badigeonnez-les avec un filet d'huile d'olive et enfournez-les 2-3 min sur
une grille ou toastez-les au grille-pain. Dans un saladier, faites une vinaigrette en
mélangeant la moutarde, avec l'huile des tomates séchées et du vinaigre balsamique.
Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade (gardez quelques feuilles pour le
bagel), les tomates séchées et le reste de ciboulette au saladier avec la vinaigrette.
Mélangez.
4- Étalez la préparation au thon sur les bagels. Ajoutez les dés de cornichons et les câpres
ainsi que la salade restante, puis refermez le bagel. Servez-les dans les assiettes avec la
salade en accompagnement.
 Saucisse & purée de chou-fleur citronnée
avec des oignons & un pangrattato

Temps total 30 minutes

Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

250g pommes
3g de ciboulette 330g chou-fleur 1 oignon jaune ½ citron jaune
de terre

2 saucisses aux 1 cs huile

25g chapelure 2cs beurre 1 filet lait
herbes d’olive
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez les bouquets de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1-2 cm. Mettez-les avec le
chou-fleur dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et
faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu
d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2- Ciselez la ciboulette. Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Lavez bien le citron et prélevez-
en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
3- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à
feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 4-5 min. Réservez-la hors de la poêle et ajoutez
du sel et du poivre, ainsi qu’une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.
4- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir
les saucisses sur toutes les faces 3-5 min. Ajoutez l'oignon, un filet d'eau, puis couvrez et
poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, en retournant les saucisses régulièrement.
Elles doivent être colorées à l’extérieur et ne plus être rosées à cœur.
5- Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de
beurre par personne ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et
mélangez.
6- Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse et l’oignon. Ajoutez le pangrattato au-
dessus de la purée, ainsi que la ciboulette.
 Nouilles épicées façon Dan Dan
avec du bœuf haché & du pak choï

Temps total 25 minutes

Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

2cm gingembre 10g cacahuètes

1 gousse d’ail ¼ piment 1 pak choï
frais non salées

2cc coriandre 20 ml huile de 200g viande 2 pots beurre 200g nouilles de

moulue sésame hachée de cacahuète blé

4cs huile 1cc vinaigre 20 ml sauce

1 oignon jaune 1/2cc sucre
tournesol balsamique noir soja
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau généreusement salée à ébullition pour les nouilles. Ciselez l'ail
et l'oignon. Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon
votre goût). Concassez les cacahuètes. Retirez le pied dur du pak choï (comme pour des
endives), puis coupez le reste en petits morceaux.
2- Faites chauffer 1½ cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle ou une sauteuse à
feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir le piment, l'ail et la coriandre
moulue 1-2 min. Dans un bol, ajoutez les quantités indiquées d'huile de sésame, de beurre
de cacahuètes, de vinaigre balsamique et de sucre. Versez le contenu de la poêle dans le
bol (gardez la poêle pour l'étape suivante) et mélangez.
3- Remettez la poêle à feu vif avec ½ cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez le bœuf, le
gingembre, la sauce soja, l'oignon, le pak choï et faites-les griller 4-5 min en écrasant la
viande avec une spatule en bois pour bien l'émietter. Pendant ce temps, ajoutez les
nouilles dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min. Déliez-les pendant la
cuisson à l’aide de deux fourchettes, puis égouttez-les en gardant 2-3 cs d’eau de cuisson
par personne.
4- Ajoutez l'eau de cuisson des nouilles dans le bol contenant la sauce et mélangez pour la
diluer. Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses ou des grands bols. Versez la
sauce par-dessus. Disposez la viande grillée et le pak choï sur les nouilles. Saupoudrez de
cacahuètes.Mélangez bien le tout avant de déguster !
 Burger de bœuf, emmental & oignons confits
avec des frites & de la roquette

Temps total 45 minutes

Temps de préparation 30 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

500g pommes 200g viande 50g emmental

2 pains burger 1 oignon rouge
de terre hachée râpé

2cs vinaigre
40g roquette 3cs huile d’olive 1cc sucre 1cc moutarde
balsamique noir

1cs beurre
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et
coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur. Épongez-les avec de l’essuie-tout. Mélangez-les
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du
poivre (voir CONSEIL). Enfournez-les 25-35 min. Remuez à mi-cuisson. Lorsqu'il reste 5 min
de cuisson aux frites, enfournez les pains burger.
2- Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle
à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon avec le sucre 6-7 min. Salez et poivrez. Déglacez
ensuite avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire
encore 1 min. Le mélange doit rester humide. Réservez l’oignon hors de la poêle (gardez
celle-ci pour l'étape 4).
3- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre
balsamique noir avec la moutarde. Salez et poivrez.
4- Dans un bol, mélangez le bœuf, du sel et du poivre avec vos mains. Pressez-le et façonnez-
le en steaks (un par personne) de 2 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans la poêle de
l'oignon à feu moyen. Faites-y cuire les steaks 2-4 min de chaque côté (voir CONSEIL).
Répartissez l'emmental sur les steaks, ajoutez 1 cs d'eau à la poêle, couvrez et laissez le
fromage fondre 1 min.
5- Dans le saladier contenant la vinaigrette, ajoutez la roquette et la moitié de l'oignon confit.
Mélangez.
6- Servez les frites et la salade dans les assiettes. Ouvrez les pains burger. Déposez la viande
sur la partie basse du pain et ajoutez le reste d'oignon par-dessus, puis refermez le burger.
 Burger pulled pork & cheddar
avec des frites de patate douce
Temps total 45 minutes
Temps de préparation 35 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

400g patates 300g pommes 1cc paprika en 200g effiloché

1 oignon jaune
douces de terre poudre de porc

75g cheddar
1cc épices BBQ 2 pains burger 75g mayonnaise 80g salade
râpé

1.5 cs huile 2cs vinaigre

1.5 cs beurre
d’olive balsamique noir
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Épluchez et coupez la patate douce
et les pommes de terre en frites de taille égale. Rincez-les et épongez-les avec un torchon
propre. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile
d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez. Enfournez 18-25 min ou
jusqu’à ce que les frites soient dorées.
2- Coupez l’oignon en demi-rondelles. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu
moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez. Déglacez avec, par
personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau. Couvrez et laissez confire à feu
moyen-doux 3-5 min en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.
3- Pendant, ce temps, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif dans une sauteuse.
Faites-y revenir le porc effiloché et, par personne : ½ cc de mélange d'épices BBQ et 1-2 cs
d'eau. Couvrez et laissez mijoter 6-10 min à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et
poivrez.
4- Coupez les pains burger en deux et étalez un peu de mayonnaise sur chaque face (gardez-
en pour le dressage). Enfournez-les 2-4 min. Puis, répartissez l'oignon confit et le porc
effiloché sur la partie basse des pains. Saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez 1-3 min ou
jusqu’à ce qu'il soit fondu.
5- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre
balsamique. Salez et poivrez. Ajoutez la salade et mélangez bien.
6- Sortez les burgers du four. Servez-les dans les assiettes avec les frites et la salade. Placez la
mayonnaise restante à côté dans un petit bol si vous le souhaitez.
 Poulet façon Yassa & riz basmati
avec une sauce aux oignons & poivrons

Temps total40 minutes

Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire

Ingrédients

2 oignons
¼ piment 2 poivrons 2 gousses d’ail 1 citron jaune
jaunes

2 cuisses de 1 feuille de 1 bouillon de 4 cs huile

120g riz basmati
poulet laurier volaille d’olive

1cs moutarde
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez les oignons. Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et les
poivrons, puis ciselez le piment avec l’ail. Coupez les poivrons en dés de 1-1,5 cm.
2- Dans un saladier, pressez le jus d'¼ de citron par personne, puis ajoutez le piment et l'ail.
Mélangez. Ajoutez les cuisses de poulet et émiettez ½ cube de bouillon de volaille par
personne par-dessus. Poivrez et mélangez.
3- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y
dorer les cuisses de poulet 4-5 min de chaque côté.
4- Ajoutez les oignons et les poivrons à la marmite et faites-les cuire à feu moyen 6-7 min
(ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire). Ajoutez le laurier et, par personne : ½ cs de
moutarde et 50 ml d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu moyen-doux
18-20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que le poulet ne soit plus rosé à
cœur.
5- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, et faites-y cuire le
riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le.
6- Disposez le riz dans les assiettes. Présentez le poulet façon Yassa par-dessus avec les
légumes et la sauce. Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si nécessaire.
 Velouté de butternut, cumin & noix
Temps total 40 minutes
Temps de préparation 35 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

75g dés
600g butternut 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 petits pains
fromage bleu

20g noix 100ml crème 1cc cumin en

40g salade 2cs huile d’olive
concassées liquide poudre

1 bouillon de 2cs vinaigre

2cc beurre 2cc cassonade Sel et poivre
légumes balsamique noir
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre
recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Épluchez le
butternut au couteau ou à l'éplucheur, évidez-le puis coupez-le en morceaux.
Émincez l'échalote dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne. Réservez-la à part.
Émincez l'ail dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne-haute.

2- Ajoutez un filet d'huile d'olive dans le robot et faites-y revenir l'ail 2 min | 120°C |
mode sens inverse | vitesse minimum. Ajoutez le butternut et couvrez d'eau à
hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis laissez mijoter 20 min |
100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

3- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif
et faites-y revenir l’échalote 3-4 min. Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu
doux 3-5 min en remuant de temps en temps afin que le sucre ne brûle pas. Ajoutez
½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et laissez cuire 2 min de plus.

4- Coupez les pains en deux dans l'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau, étalez le bleu sur chaque tartine (voir
CONSEIL). Enfournez le tout 7-10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Lorsqu'il
reste 3 min de cuisson aux tartines, ajoutez les ⅔ des noix par-dessus.

5- Ajoutez la crème et le cumin (selon votre goût). Salez et poivrez. Mixez le tout dans
le robot pendant 1 min, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au
maximum. Si le velouté semble trop épais, ajoutez un peu d'eau et mixez de
nouveau. Juste avant de servir, faites une vinaigrette dans un saladier en
mélangeant un filet d’huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Ajoutez la salade et remuez.

6- Sortez les tartines du four et ajoutez les échalotes caramélisées dessus. Servez le
velouté dans un bol, saupoudrez avec le reste des noix. Salez et poivrez si besoin.
Dressez la salade dans une assiette et disposez les tartines à côté.
 Chorba aadess : soupe de lentilles égyptienne
avec une tartine à la crème de feta
Temps total 35 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire
Ingrédients

1 oignon jaune 1 gousse d’ail 1 carotte 1cc cumin 2cc curcuma

2/3 pot
175g lentilles 1 feuille de 20g amandes
concentré 2 petits pains
corail laurier effilées
tomates

5g persil plat ½ citron 100g feta 80g yaourt à la 1,5cc origan

grecque

950 ml bouillon Sel et poivre

2cs huile d’olive
de légumes
Instructions

1- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur
tournante). Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
2- Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif et faites-y
revenir 1 minute l’oignon, la carotte, l'ail et, par personne : 1/2 cc de cumin et 1 cc de
curcuma. Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez les lentilles et le concentré de tomates.
Faites revenir quelques secondes. Ajoutez le bouillon et la feuille de laurier. Salez, poivrez
et mélangez. Faites mijoter 10-15 minutes à couvert ou jusqu’à ce que les lentilles soient
cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.
3- Pendant ce temps, placez les amandes effilées sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé. Coupez les petits pains en deux. Placez-les à côté des amandes. Enfournez
le tout 2-6 minutes jusqu’à ce que le pain soit cuit et les amandes légèrement dorées.
Effeuillez et ciselez le persil. Coupez le citron en quartiers.
4- Écrasez la feta dans un petit bol à l'aide d'une fourchette ou une cuillère. Ajoutez le yaourt
à la grecque et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la moitié du
persil, l'origan et un filet d'huile d'olive. Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon
votre goût) au-dessus du bol, poivrez et mélangez bien.
5- Juste avant de servir, mixez grossièrement la soupe de lentilles au mixeur plongeant (il
peut rester des petits morceaux). Cette soupe se déguste épaisse, néanmoins, vous pouvez
ajouter un trait d'eau pour l'allonger si vous le souhaitez. Salez et poivrez. Étalez la crème
de feta sur les pains.
6- Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez avec le reste de persil
et les amandes effilées. Servez avec les tartines à la crème de feta. Présentez les quartiers
de citron restants à côté et pressez-en sur la soupe au moment de servir si vous le
souhaitez.
 Mijoté de poulet antillais façon colombo
avec une salade de grenade & un petit pain
Temps total 60 minutes
Temps de préparation 30 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

10g coriandre 4 queues 2 gousses d’ail 1cc coriandre 1cc curcuma

et menthe d’oignon

1cc cumin 3 cuisses de 500g pommes 1 courgette 1 aubergine

poulet de terre

20g noix de
½ piment 1 citron vert ½ grenade 2 petits pains cajou
concassées

400ml bouillon 1cs vinaigre de

7cs huile d’olive
poulet vin rouge
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail ainsi que le blanc et le vert de
l'oignon nouveau séparément. Ciselez séparément la coriandre et la menthe. Dans un
saladier, mélangez l'ail, le blanc de l'oignon nouveau, la moitié de la coriandre, et par
personne : 2 cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre de vin et ½ cc de coriandre moulue,
curcuma et cumin.
2- Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez bien pour l'imbiber du mélange. Laissez
mariner. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Coupez la courgette
en demi-lunes de 5 mm et l'aubergine en dés de 1 cm. Épépinez et ciselez le piment (ça
pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le citron en quartiers.
3- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu
moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, faites-y dorer le poulet (réservez la marinade
pour la suite de la recette) 4-5 min côté peau vers le bas. Réservez-le hors du feu, puis
remettez la marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y la marinade ainsi que l'aubergine et le
piment. Faites-les dorer 4-6 min.
4- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Remettez le poulet dans la marmite.
Ajoutez-y les pommes de terre et la courgette. Versez le bouillon tout en grattant les sucs
avec une spatule, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 25-30 min à couvert. Retirez le
couvercle à mi-cuisson. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la sauce réduit trop : elle
doit être nappante.
5- Coupez la grenade en quatre et retirez-en les graines. Dans un saladier, mélangez la
menthe, le vert de l'oignon nouveau, le reste de la coriandre (gardez-en une pincée pour le
dressage) et, par personne : le jus d'¼ de citron (selon votre goût) et 1 cs d'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez les graines de grenade.
6- Enfournez les petits pains 3-5 min ou toastez-les si vous avez un grille-pain. Une fois la
cuisson terminée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au plat (selon votre goût) et de
l'ail s'il vous en reste. Servez le mijoté de poulet dans des assiettes creuses avec le petit
pain. Servez la salade de grenade à côté avec les noix de cajou. Saupoudrez du vert de
l’oignon nouveau et de coriandre.
 Soupe de céleri-rave & carotte
avec un granola maison & de la sauge
Temps total 50 minutes
Temps de préparation 25 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

250g pommes 300g céleri-rave 1 carotte 3g sauge

1 oignon jaune
de terre

30g noix 10g graines 10g graines 1 petit pain 1 gousse d’ail
concassées tournesol courge

40g copeaux 1 bouillon de 1cc miel Sel et poivre

2cs huile d’olive
parmesan légumes
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les pommes
de terres en dés de même taille. Ciselez l'oignon. Coupez les extrémités du céleri-rave,
puis épluchez-le avec un couteau en suivant simplement sa courbe. Coupez-le en petits
dés de 1 cm. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez la
sauge.
2- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu
moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et la moitié de la sauge, puis faites-les revenir 4-5 min, ou
jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez la carotte, le céleri et les pommes de
terre. Couvrez d'eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon au-dessus et laissez
mijoter à couvert 30-35 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient
fondants.
3- Dans un bol, ajoutez toutes les noix et graines, le reste de sauge, le miel ainsi qu'un
généreux filet d'huile d'olive. Mélangez bien et disposez cette préparation sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé (laissez de la place pour les morceaux de pain).
Enfournez le granola 20 min dans la partie basse du four ou jusqu'à ce qu'il soit bien
doré (voir CONSEIL).
4- Coupez le pain en dés et la gousse d'ail en deux (gardez-la non épluchée). À mi-cuisson
du granola, ajoutez les morceaux de pain à côté ainsi que la gousse d'ail non épluchée.
Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez, puis mélangez. Remuez
également le granola, et enfournez à nouveau.
5- Mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse (voir
CONSEIL). Salez et poivrez légèrement.
6- Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez-la de granola, de
croûtons (retirez l'ail au préalable) et de copeaux de parmesan. Vous pouvez
également verser un filet d'huile d'olive par-dessus.
 Les tomates farcies de Mamie Marthe
avec du fromage, du riz aux lardons & du concombre
Temps total 60 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

2 gousses d’ail 1 échalote 10g persil plat 4 tomates 25g chapelure

200g chair à 200g viande 50g lardons 75g riz long 40g fromage
saucisse hachée râpé

1cc moutarde 1 concombre 60g salade 1 œuf 2cs huile d’olive

2cc vinaigre
balsamique
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Ciselez l’ail, l’échalote et le
persil. Coupez le haut des tomates de manière à récupérer des petits « chapeaux ».
Évidez-les en retirant les graines et la pulpe et réservez la chair de tomates ainsi
prélevée dans un bol. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates.
2- Dans un saladier, placez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’échalote, l’ail, la moitié du
persil, la chapelure panko, l’œuf ainsi que du sel et du poivre. Mélangez à la main (ou
avec une spatule) jusqu’à obtenir une farce homogène. Placez les tomates dans un
grand plat à four, puis garnissez-les généreusement de farce. Fermez-les avec leurs
chapeaux.
3- Une fois les tomates farcies, enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien
gratinées et confites. Elles ne doivent pas se déliter pour autant.
4- Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux tomates, faites chauffer une sauteuse à feu
moyen-vif et faites-y dorer les lardons à sec 3-4 min. Versez le riz par-dessus et
mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez la pulpe de tomates
réservée ainsi que 150 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 12-15 min, ou
jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Salez, poivrez et mélangez avec le reste
de persil.
5- Retirez le chapeau des tomates, saupoudrez la farce de fromage râpé puis replacez les
chapeaux et enfournez le tout 6-8 min de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien
gratiné et le tout cuit. Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles. Dans
un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile
d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade, le
concombre et les noix. Mélangez bien.
6- Présentez le plat de tomates farcies ainsi que le riz à table. Servez la salade en
accompagnement. Mamie Marthe vous souhaite un bon appétit !
 Casarecce au poulet à la crème & épinards
avec de la tomate & du fromage italien
Temps total 20 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

1 oignon jaune 1 gousse d’ail 2 tomates 200g dès de 180g casarecce

blanc de poulet

2cc épices 2cc paprika 100ml crème 100g épinards 40g fromage
liquide râpé

1cs huile d’olive

Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ciselez l’ail et l'oignon. Coupez les
tomates en petits dés. Coupez les dés de poulet en petits morceaux de 2 cm de côté.
2- Faites cuire les casarecce 10-12 min dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu
moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2-3 min. Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates ainsi
que, par personne : 1 cc d'épices italiennes et 1 cc de paprika. Faites revenir 2-3 min de
plus.
3- Ajoutez la crème et la moitié du fromage râpé à la sauteuse. Faites revenir le tout 2 min.
Déchirez les épinards au-dessus, puis mélangez jusqu’à ce que les feuilles aient réduit.
Salez et poivrez.
4- Servez les casarecce et la sauce dans les assiettes. Saupoudrez avec le reste de
fromage râpé.
 Risotto aux topinambours & comté râpé
Temps total 45 minutes
Temps de préparation 40 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

1 échalote 1 poireau 150g riz pour 200g 30g noisette

risotto topinambour

½ citron jaune 3g persil plat 50g comté râpé 400ml bouillon 3cs beurre
légumes

1cc vinaigre
balsamique
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’échalote. Coupez le poireau en
deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-rondelles. Faites
chauffer une noix de beurre dans une marmite ou une grande casserole et faites-y
revenir l’échalote 1 min à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5
min.
2- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le cuire 1 min. Ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique
blanc et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez
régulièrement.
3- Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération
une troisième fois avec le rest du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont
mous à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez environ
20-25 min de cuisson. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains
davantage.
4- Pendant ce temps, épluchez ou lavez soigneusement les topinambours, puis coupez-
les en fines rondelles. Concassez les noisettes. Faites chauffer une noix de beurre dans
une poêle et faites-y cuire les rondelles de topinambours à feu moyen-vif 10-12 min, ou
jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez et poivrez. Ajoutez les noisettes et
poursuivez la cuisson 2 min.
5- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-le pour en
récupérer le jus. Effeuillez et ciselez le persil. Incorporez ensuite le comté râpé et 1 cc
de jus de citron par personne au risotto. Assaisonnez de poivre et éventuellement de
sel, puis mélangez.
6- Servez le risotto dans les assiettes et garnissez avec le topinambour et les noisettes.
Parsemez de persil et de zestes de citron à votre guise, puis poivrez généreusement.
 Tarte rustique gouda & épinards
Temps total 40 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

1 gousse d’ail 200g épinards 100g crème 100g gouda 1 pâte brisée
fraiche râpé

40g salade 20g noix 1 noix de 2cs huile d’olive 1 oeuf

concassées muscade

2cc moutarde 2cc vinaigre Sel et poivre

balsamique
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Ciselez l'ail. Déchirez
grossièrement les feuilles d'épinards avec vos mains.
2- Faites chauffer un léger filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez-y les
épinards. Salez et poivrez généreusement et laissez-les dégorger 3-4 min, ou jusqu'à ce
que leur eau se soit évaporée. Pressez-les si besoin pour faire sortir l'excédent d'eau.
Pendant ce temps, battez l'œuf dans un saladier.
3- Ajoutez l'ail et la crème dans la poêle et faites cuire le tout 1-2 min. Dans le saladier
contenant l'œuf, ajoutez les épinards à la crème et la moitié du gouda râpé. Râpez un
peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût), salez et poivrez, puis mélangez.
La préparation doit être légèrement liquide : si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus
d'œuf.
4- Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine
couche de moutarde par-dessus en veillant à laisser un rebord d’environ 2,5-3 cm.
Repliez les bords de la pâte pour éviter que la garniture aux épinards ne s'échappe,
puis répartissez-la bien en son centre. Saupoudrez ensuite du reste de gouda râpé.
Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
5- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de
vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade ainsi que
les noix. Mélangez bien.
6- Coupez la tarte en parts. Servez-les dans les assiettes accompagnées de la salade.
 Croque au jambon cru, pesto & emmental
avec des tomates séchées & de la roquette
Temps total 15 minutes
Temps de préparation 15 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

60g tomates 40g pesto vert 50g crème 8 tranches pain 20g noix
semi-séchées fraîche de mie concassées

75g emmental 4 tranches 60g roquette 1,5cs huile 1cc vinaigre vin
râpé jambon sec d’olive rouge
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Réservez l'huile des tomates
séchées, puis coupez-les en 2. Dans un bol, mélangez le pesto vert et la crème.
2- Sur un côté de chaque tranche de pain, étalez généreusement le mélange crème-pesto.
Sur une tranche sur deux, disposez quelques morceaux de tomates séchées, les noix,
un peu d'emmental et une tranche de jambon. Fermez les croques et badigeonnez
rapidement l'extérieur des tranches avec l'huile des tomates séchées.
3- Placez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 5-6 min
dans la partie supérieure du four (sans attendre qu'il soit totalement chaud), ou
jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de
vinaigre de vin avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette et le
reste de garnitures (s'il vous en reste). Mélangez bien. Servez les croques dans les
assiettes avec la salade à côté.
 Pommes de terre gourmandes façon truffade
avec du fromage, des lardons & de la salade
Temps total 45 minutes
Temps de préparation 15 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

1 carotte 750 pommes de 100g lardons 60g salade 150g comté

terre fumés râpé

1cs huile de 1cc moutarde 1,5cs huile 2cc vinaigre Sel et poivre
tournesol d’olive balsamique
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau
lorsque cela devient fastidieux. Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en
rondelles de 3 mm d'épaisseur. Rincez-les, puis essuyez-les avec un torchon ou de
l'essuie-tout.
2- Faites chauffer une sauteuse à sec, à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons 2-3 min.
3- Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre dans la sauteuse.
Salez légèrement et poivrez. Faites cuire le tout 25-30 min à feu doux en remuant
souvent. Couvrez lorsqu'il reste 10 min de cuisson.
4- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec
un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Juste avant de servir,
ajoutez la salade ainsi que les rubans de carotte. Salez, poivrez et mélangez bien.
5- Terminez la truffade en augmentant le feu sur moyen-vif et en ajoutant le comté à la
sauteuse. Écrasez légèrement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et
mélangez 2-5 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, enrobe bien les
pommes de terre et file légèrement.
6- Servez la truffade bien chaude dans les assiettes. Accompagnez-la de la salade.
 Filet de poulet & sauce forestière
avec du riz & du poireau
Temps total 25 minutes

Temps de préparation 20 minutes

Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

250g 1 poireau 150g riz long 2 filets de 4cc gomasio

champignons poulet aux herbes
de paris

1cc origan 200ml crème 1 bouillon de 2cs huile d’olive Sel et poivre
liquide volaille
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Émiettez ¼ de cube de
bouillon par personne par-dessus. Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout,
puis coupez-les en quartiers. Coupez le poireau en deux, rincez-le bien, puis coupez-le
en demi-lunes.
2- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
3- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y
revenir les champignons et le poireau 4-6 min. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
4- En attendant, saupoudrez chaque côté des filets de poulet avec, par personne : 1 cc de
gomasio et ½ cc d'origan séché. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre
poêle à feu moyen. Faites-y dorer le poulet 2-3 min de chaque côté. Il ne devrait pas
être complètement cuit à ce stade.
5- Ajoutez les champignons, le poireau et la crème à la poêle contenant le poulet.
Couvrez, et laissez cuire 2-5 min. Salez et poivrez. Ôtez le couvercle et faites cuire 3-4
min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à cœur et que la sauce
réduise.
6- Servez le riz dans les assiettes et placez le poulet par-dessus. Coupez-le en tranches si
vous le souhaitez. Nappez avec la crème aux champignons. Saupoudrez le tout de
gomasio (selon votre goût).
 Lasagne saumon, épinards & ricotta
avec une salade aux noisettes & du fromage italien
Temps total 60 minutes
Temps de préparation 30 minutes
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

1 gousse d’ail 1 oignon jaune 1 poireau 100g ricotta 200g épinards

40g fromage 200g lasagnes 225g saumon 10g noisettes 1cs huile d’olive
râpé grillées

1cc vinaigre vin 25g beurre 25g farine 525ml lait 1cc moutarde
blanc

1cs vinaigre
balsamique
Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez finement l’ail et l’oignon.
Coupez le poireau en deux, rincez-le bien puis coupez-le en fines demi-lunes. Émiettez
la ricotta dans un petit bol.
2- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y
revenir l’oignon, le poireau et l’ail 4-6 min. Salez et poivrez. Réservez 30g d’épinards
par personne, puis ajoutez le reste à la sauteuse (s'il y en a trop, vous pouvez les
hachez grossièrement au préalable). Faites cuire 2-3 min de plus jusqu'à ce que les
épinards flétrissent et qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Déglacez avec ½ cc de
vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
3- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la farine et
mélangez au fouet 1 min pour faire un roux. Ajoutez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à ce
qu'il soit incorporé. Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait jusqu’à
obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 min de plus. Hors
du feu, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et ajoutez ½ cs de fromage
râpé par personne. Salez et poivrez.
4- Badigeonnez un plat à four avec de l’huile d’olive. Coupez les lasagnes selon la forme
de votre plat. Versez une couche de béchamel dans le plat. Couvrez de lasagne, puis de
légumes et de saumon. Saupoudrez de ricotta, poivrez. Ajoutez de nouveau des
lasagnes, de la béchamel, des légumes, du saumon, de la ricotta, du sel et du poivre.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et
saupoudrez du reste de fromage râpé.
5- Enfournez les lasagne 25-40 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre
facilement dans les pâtes et que le fromage soit gratiné. Pendant ce temps, faites une
vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et
de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
6- Juste avant de servir, ajoutez le reste d’épinards au saladier contenant la vinaigrette.
Mélangez. Laissez les lasagnes refroidir quelques instants avant de les couper : elles se
tiendront mieux. Servez-les dans les assiettes.
 Conchiglie & fricassée de champignons
avec du fromage italien & de la roquette
Temps total 25 minutes
Temps de préparation 20 minutes
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

250g
1 gousse d’ail 1 oignon rouge 3g persil plat 180g conchiglie
champignons
de paris

100ml crème 2cc épices 40g fromage 40g roquette 1cs beurre
liquide râpé

1cs huile d’olive

Instructions

1- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie. Ciselez
l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les
en tranches. Effeuillez et ciselez le persil.
2- Faites cuire les conchiglie 15-17 min dans l'eau bouillante.Réservez 2 cs d'eau de
cuisson par personne avant d'égoutter les pâtes. Réservez-les.
3- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y
dorer l’oignon et l’ail 2 min. Ajoutez les champignons. Faites sauter le tout 6-8 min ou
jusqu’à ce que les champignons aient relâché toute leur eau et soient dorés. Salez et
poivrez. Ajoutez la crème liquide et 1 cc d'épices italiennes par personne. Mélangez
bien.
4- À feu doux, ajoutez les conchiglie à la sauteuse avec l'eau de cuisson des pâtes et la
moitié du fromage râpé. Remuez énergiquement pour lier la sauce et laissez chauffer 2-
5 min ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Coupez le feu et ajoutez la moitié
du persil. Servez la roquette dans les assiettes (voir CONSEIL) et disposez les pâtes par-
dessus. Garnissez de persil et de fromage restant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
si besoin.