Institut Supérieur d’Agriculture de Bertoua (ISA)

Physiologie animale

Préparé et présenté Par :

Chapitre 0 : introduction
Chapitre 1 les fondements généraux de la physiologie animale
Chapitre 2 : Physiologie cardiovasculaire
Chapitre 3 : physiologie de la digestion
Chapitre 4 : physiologie rénale
Chapitre 5 : physiologie de la respiration
Chapitre 6 : chaleur corporelle et régulation de la température

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 Chapitre 0 : Introduction : définition des concepts
La biologie est la science qui étudie le vivant. La zoologie est une branche de la biologie qui a pour
objet l'étude scientifique de la vie animale. Un animal est un être vivant organisé, doué de sensibilité et qui
(en général) peut se mouvoir (opposé aux végétaux). L'étude des animaux consiste à étudier les formes
(morphologie) ou les fonctions (physiologie), d'une échelle globale à une échelle moléculaire, le
comportement (éthologie), les associations (écologie), ou la répartition (zoogéographie).
Une étude anatomique de tous les êtres vivants montre qu’ils sont constitués d’une ou plusieurs cellules. Les
organismes pluricellulaires sont constitués de cellules d’une grande diversité de formes et de fonctions.
Toute seule, la cellule peut réaliser une multitude de tâches (digestion, respiration, déplacement,
reproduction, etc.). Toutefois, dans le but de réaliser des tâches encore plus complexes, les cellules peuvent
s'organiser entre elles et s'assembler afin de former des organismes pluricellulaires. En s'assemblant entre
elles, les cellules forment des tissus qui, à leur tour, s'unissent pour former des organes. Plusieurs organes
s’organisent de façon à créer un système. Un ensemble de systèmes peut ainsi assurer le fonctionnement de
tout organisme vivant. On peut placer par ordre croissant de complexité ces éléments qu'on nomme niveaux
d'organisation. Ces niveaux d’organisation vont de structures plus simples, comme des atomes et des
molécules, à des structures plus complexes, comme l’organisme entier.
Voici les 7 niveaux d'organisation :

- L’atome,
- La molécule,
- La cellule,
- Les tissus : Ensemble de cellules dotées d’une structure et d’une fonction communes (exemples de
tissus : le tissus épithéliaux ou épithélium, le tissu conjonctif, le tissu musculaire, le tissu nerveux).
- Les organes
- Les systèmes biologiques
- L'organisme
Un système biologique est un ensemble de cellules, de tissus et d’organes qui effectuent une ou plusieurs
fonctions communes.
On regroupe tous les systèmes du corps humain en 3 grandes fonctions :
i- La fonction de nutrition : besoin de se nourrir et de respirer
- Le système digestif
- Le système respiratoire
- Le système circulatoire
- Le système lymphatique
- Le système excréteur
ii- La fonction de relation : besoin de maintenir son équilibre et d'interagir avec son environnement
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- Le système nerveux
- Le système musculo-squelettique
iii- La fonction de reproduction : besoin de se reproduire pour assurer la survie de l'espèce
- Le système reproducteur
Ce cour intitulé physiologie animale sera axé sur l’étude des grandes fonctions chez les animaux
domestiques, avant d’y parvenir le point sera fait sur les fondements généraux de la physiologie animale,
puis sur les concepts de morphométrie et d’allométrie.
Qu’est-ce qu’un animal domestique ? Quels sont les animaux domestiques ?
Un animal domestique est un animal élevé par l'Homme pour son bénéfice ou son plaisir.
La classification traditionnelle reposant sur la distinction vertébrés/invertébrés et définissant 5
classes de vertébrés (Mammifères, Oiseaux, Reptiles, Amphibiens et Poissons).
 Mammifères domestiques: ils appartiennent à 3 superordres:
- LES ONGULES: le cheval et l’âne) le bœuf - le mouton la chèvre les chameaux et les lamas
- LES CARNIVORES: le chien le chat
- LES GLIRES: le lapin le cobaye
 Les oiseaux domestiques: le coq, la pintade, le dindon le canard, l’oie le pigeon
Lexique
- VERTEBRES: Animaux qui possèdent une colonne vertébrale, il y a 4 classes: mammifères,
oiseaux, amphibiens, poissons
- MAMMIFERE: Animal vertébré caractérisé par la présence de mamelles, d’une peau généralement
couverte de poils, d’un cœur à 4 cavités, d’un encéphale relativement développé et d’une
reproduction presque toujours vivipare (les nouveau-nés naissent développés et sans enveloppe)
- HERBIVORE: qui se nourrit d’herbe, exp: cheval, vache, mouton…
- OMNIVORE: qui se nourrit de substances animales ou végétales, exp: chien, homme
- RUMINANT: qui rumine, mammifère ongulé, herbivore et qui possède un rumen, exp: vache,
mouton, chèvre
- CARNIVORE: ou carnassier, qui se nourrit de chair, exp: chien, chat
- RONGEUR: qui ronge, mammifère ayant des incisives à croissance continue, exp: rat - ONGULE:
Animal dont les doigts se terminent par un sabot, exp: équidés, ruminants
- EQUIDE: Mammifère ongulé, strictement herbivore, qui possède un seul doigt à chaque patte, exp:
cheval, âne, zèbre - BOVIN: Relatif à la vache, taureau, bœuf (grands ruminants)
- OVIN: Relatif au mouton, brebis, bélier
- CAPRIN: Relatif à la chèvre, bouc
- CAMELIN: Mammifère ruminant sans cornes, digitigrade (des animaux qui marchent sur leurs
doigts), relatif au dromadaire, chameau,lama
- PRIMATE: Mammifère constituant le groupe animal le plus organisé, exp: homme, singe
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 - PERISSODACTYLES: Animaux ayant un nombre impair de doigts, exp: équidés (cheval,âne),
rhinocéros
- ARTIODACTYLES: Animaux ayant un nombre pair de doigts, exp: ruminants
- TETRAPODES ou QUADRUPEDES: Animaux ayant 4 membres
Qu’est-ce que la physiologie ?
La physiologie (du grec φύσις, phusis, la nature, et λόγος, logos, l'étude, la science) étudie le rôle, le
fonctionnement et l'organisation mécanique, physique et biochimique des organismes vivants et de leurs
composants (organes, tissus, cellules et organites cellulaires). La physiologie étudie également les
interactions entre un organisme vivant et son environnement. Dans l'ensemble des disciplines biologiques,
en définissant schématiquement des niveaux d'organisation, la physiologie est une discipline voisine de
l'histologie, de la morphologie et de l'anatomie. La physiologie regroupe les processus qu'elle étudie en
grandes fonctions cité plus haut. La physiologie comporte plusieurs subdivisions :
- Électrophysiologie
- Système nerveux
- Neurophysiologie
- Physiologie sensorielle
- Système reproducteur
- Système circulatoire
- Système respiratoire
- Système moteur, locomotions diverses
- Système digestif, alimentation et excrétion
- Thermorégulation
La physiologie des animaux domestiques constitue une physiologie comparée ; elle détermine les bornes
communes des manifestations et des processus vitaux chez diverses espèces animales en prenant en
considérations les particularités morphologiques et fonctionnelles qui résultent de l’adaptation de chaque
espèce à des conditions de vie déterminée.

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Chapitre 1 : Les fondements généraux de la physiologie animale

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Chapitre 2 : PHYSIOLOGIE CARDIOVASCULAIRE

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La paroi du cœur comprend de l’extérieur vers l’intérieur :
i) Le péricarde
Le cœur est recouvert d'une tunique membraneuse fibreuse appelée péricarde qui comprend
deux feuillets. Un feuillet en regard du muscle cardiaque ou feuillet viscéral et un feuillet externe ou
pariétal. Une mince pellicule péricardique remplit l'espace entre les deux feuillets et sert de
lubrifiant entre le cœur et le sac qui l'enveloppe et soutient le cœur en amortissant les battements.
ii)Le myocarde
C'est le muscle cardiaque (figure 6). C'est un tissu musculaire composé de fibres organisées en
réseau.
Il comporte des fibres musculaires striées formant un réseau anastomotique où les jonctions
intercellulaires spécialisées constituent les stries scalariformes. Ce tissu est richement vascularisé,
par des branches tributaires du réseau artériel coronaire.
Le myocarde est constitué de 3 types de cellules ou myocytes :
 Les cellules musculaires myocardiques contractiles, majoritaires
 Les cellules nodales génératrices et conductrices du potentiel d'action

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 Les cellules myocardiques endocrines
iii) L’endocarde
L'endocarde est un tissu très lisse, où passent les nerfs et les vaisseaux sanguins. L’endocarde
tapisse l'ensemble des cavités internes du cœur et revêt les différentes faces ainsi que les cordages
des valvules cardiaques. Il est séparé du myocarde sous-jacent par une couche sous-endocardique
conjonctive contenant des nerfs, des petits vaisseaux sanguins ainsi que des cellules du tissu nodal.

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Exemple de polygastriques : ovins, bovins, camelin …

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Figure : tube digestif d’un polygastrique

Figure : principe de la rumination

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Principe de la rumination
 Définition : la rumination c’est l’action de ramener dans la bouche, pour les mâcher, les aliments qui
ont déjà séjourné dans la panse, ou rumen.
 Etape : Une fois broyés, les morceaux retournent dans la panse et commencent à être digérés grâce à
l'action de micro-organismes. Cette bouillie passe ensuite par le bonnet qui va filtrer les morceaux
trop gros et les remonter pour une nouvelle mastication.

Exemple de monogastriques herbivores : cheval, lapin

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Tube digestif du chien

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 Chapitre 4 : Physiologie rénale
L’appareil urinaire comprend : deux reins, deus uretères, la vessie et le canal urètre.
Ces structures sont chargées de l’élaboration et de l’élimination des urines.

Figure : système urinaire

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rein d’un bœuf

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 Le glomérule de Malpighi, les tubes contournés I et II sont localisés dans la zone corticale, tandis que
l’anse de HENLE et le tube collecteur se trouvent dans la zone médullaire.

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Chapitre 5 : Physiologie de la respiration

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Chapitre 6 : Chaleur corporelle et régulation de la température

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