O’PERLES

Proposition de corrigé

DOSSIER 1 : Participation au développement de l’activité

(Annexes 1 à 7)

1.1 25 pts

1.2 25 pts

Total 50 pts

DOSSIER 2 : Participation à la communication globale

(Annexes 8 à 10)

2.1 30 pts

Total 30 pts

DOSSIER 3 : Analyse de l’impact de l’investissement sur la performance financière

(Annexes 11 à 12)

3.1 20 pts

3.2 20 pts

Total 40 pts

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 DOSSIER 1 : Participation au développement de l’activité

Annexes 1 à 7

1.1 Calculer le budget prévisionnel de la participation au salon Natexpo de Lyon.

Nombre de participants : 2

Type de dépenses Calcul Montant HT

Salon
Stand Primo 12m² 12 x 437 5 244 €
Forfait inscription 1 x 505 505 €
Sous-total Salon 5 749 €
Déplacement
Carburant 2 x (99,32/1,2) 165,53 €
Péages 2 x (72,80/1,2) 121,33 €
Sous-total déplacement 286,86 €
Hébergement -Restauration
Hôtellerie 4 x (171/1,2) 570 €
Restauration Repas midi 2 x 4 x (12/1,2) 80 €
Repas soir 2 x 4 x (25/1,2) 166,67 €
Sous-total Hébergement-Restauration 816,67 €
Montant total HT 6 852,53 €
Montant de la TVA 1 370,51 €
Montant total TTC 8 223,04 €

1.2 Communiquer à Nathalie BRÉMOND le salon retenu pour la restauration et les métiers de
bouche en justifiant votre choix.

De Gestionnaire de la PME à l’attention de Nathalie BRÉMOND

Montaut, le date du jour de l’examen
Note sur le choix d’un salon à destination des restaurants et des métiers de bouche
Introduction
Afin de développer la clientèle des secteurs de l’alimentation et de la distribution, la direction a décidé de
participer à deux salons. Le choix a porté sur le salon Natexpo à destination des professionnels de la
distribution de produits biologiques. Pour le deuxième salon à destination des restaurateurs, 2 propositions
sont faites Exp’Hôtel à Bordeaux ou Rest’Hôtel à Cournon d’Auvergne et l’une d’entre elle doit être
sélectionnée.
Les critères retenus pour comparer ces deux salons sont :
 Cible : les restaurants et métiers de bouche (impératif)
 Proximité de la cible
 Renommée du salon (important)
 Aspects environnementaux
 Faisabilité avec l’agenda

La comparaison portera sur chacun des critères suivants :

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 Cible
Exp’Hôtel à Bordeaux Rest’Hôtel à Cournon
Ce salon s’adresse exclusivement aux Professionnels CHR, Métiers de la bouche
professionnels du secteur CHR et métiers mais aussi d’autres comme la restauration
de bouche. collective (peu cohérent avec les produits)
58% des visiteurs fréquentent uniquement et des métiers du tourisme (aucun rapport
ce salon. C’est donc le seul moyen de les avec la cible)
toucher
 100% de la cible  Pas toute la cible
Proximité de la cible
Le salon se situe à Bordeaux donc en En dehors de la région. A 359 km, donc
Nouvelle Aquitaine. 90 % des visiteurs sont éloignée de l’entreprise
de Nouvelle Aquitaine.
 Proche de la cible  Eloigné de la cible
Renommée du salon (important)
20 000 visiteurs 2 500 visiteurs
Présence de chefs étoilés 5 concours
13 concours
 Renommé  Peu renommé surtout local
Aspects environnementaux
Le salon identifie et valorise les pratiques et Aucune information
solutions pour aider à être éco
responsables : privilégier le local et le bio
 Aspects environnementaux pris en  Aspects non pris en compte
compte
Coût pour 1 000 visiteurs
238,21 € 1 516,67 €
Faisabilité avec l’agenda
Du 26 au 28 novembre Du 3 au 4 octobre
 Faisable  Faisable

Conclusion : Il est conseillé de participer au salon Exp’Hôtel de Bordeaux. En effet, ce salon s’adresse
exclusivement à la cible des restaurateurs et des métiers de bouche. Il attire des professionnels en
provenance à 90 % de la région Nouvelle Aquitaine. La fréquentation est bien plus importante
avec 20 000 visiteurs contre 2 500 pour l’autre salon. L’accent est mis sur la proximité des achats ce qui
est intéressant pour nous. Il est plus économique rapporté au coût pour 1 000 visiteurs,
238,21 € contre 1 516,67 €. Madame Brémond pourra s’y rendre. Enfin, il respecte la contrainte budgétaire
des 14 000 € puisque le budget des 2 salons est de 13 940 € conformément à la stratégie de
communication que vous avez décidée.

Si outil de comparaison :
Légende :
Cible :
++ Exclusivement des professionnels de la restauration et des métiers de bouche
+ : Restauration et métiers de bouche et autres métiers
- : Restauration collective, métiers du tourisme
-- autres métiers sans rapport

Proximité
++ Région Nouvelle Aquitaine
-- Autres régions

Renommée du salon :
++ Nombre de visiteurs>10 000, Grands chefs, concours (plus de 10)
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+ Nombre de visiteurs entre 5 000 et 10 000, concours <10
- Nombre de visiteurs <5000, concours <5
--Nombre de visiteurs <5000, pas de concours

Aspects environnementaux
+ Prise en compte des aspects environnementaux, proximité de l’agriculture bio, approvisionnement local
- Peu ou pas de prise en compte

Exp’Hôtel Rest’Hotel
Bordeaux Cournon
Cible les restaurants et métiers de bouche (impératif) ++ +

Proximité de la cible ++ --

Renommée du salon (important) ++ -

Aspects environnementaux + -

Ne pas intégrer dans le barème l’outil de comparaison, le valoriser dans la communication.

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 DOSSIER 2 : Participation à la communication globale

Annexes 8 à 10

2.1 Rédiger le message pour publication dans le magazine de la gastronomie Thuriès.

 Éléments de l’encart publicitaire :

2 huiles primées Huile vierge de noisette toastées Bio et Huile vierge de caméline Bio
Accroche :
Présentation de l’entreprise
Des photos de très bonne qualité si possible avec réalisation de plats
Qualités organoleptiques
 Exemple d’encart

Des huiles d’excellence pour sublimer vos plats !

Située en Nouvelle Aquitaine, O’perles est reconnue pour son savoir-faire unique produisant des huiles rares et
premium. Notre usine de production au cœur de nos vergers familiaux suit un processus éco-responsable en
sélectionnant des matières premières 100 % françaises et locales.

Notre huile vierge de noisette Notre huile vierge de caméline

toastée bio sublimera vos Photo bio avec sa couleur jaune or et Photo
viandes blanches, poissons et huile + son goût végétal aromatisera huile +
crustacés par son arôme intense plat vos fruits de mer et crustacés. plat
de noisette grillée à sec.

Ces deux huiles ont été récompensées au concours international des huiles du monde par un jury
prestigieux de grands chefs étoilés.
Prenez contact auprès de Nathalie BRÉMOND au 05-53-47-32-25 pour tout renseignement ou pour passer vos
commandes.

Visitez notre site web pour découvrir toutes nos huiles.

O’Perles – Route du Béarn – 47210 Montaut

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 DOSSIER 3 : Analyse de l’impact de l’investissement sur la performance financière

Annexes 11 et 12

3.1 Mesurer l’impact de l’investissement sur la performance financière de l’entreprise en vous

appuyant sur des éléments pertinents.

% de Variation en
Soldes intermédiaires de gestion 2022 Évolution 2023 variation valeur
absolue
Chiffres d'affaires 932,955 10% 1026251 10% 93,296
Achats de matières premières et autres 428,838 15% 493164
Autres achats et charges externes 330,315 -15% 280768
Valeur ajoutée 173,802 252319 45.18% 78,517
Impôts, taxes et versements assimilés 3,362 3362
Salaires et traitements 115,194 +(1 800 x 12) 136794
Charges sociales 32,464 14,040 46504 1 800 x 12 x 0,65
Excédent brut d'exploitation 22,782 65659 188.21% 42,877
Autres produits 20,629 20629
Dotations aux amortissements et dépréciation 57,424 16,000 73424
Autres charges 537 537
Résultat d'exploitation -14,550 12327 184.72% 26,877
Produits financiers
Charges financières 8,693 2204,22-1850 9047
Résultat courant avant impôt -23,243 3280 114.11% 26,523
Produits exceptionnels
Charges exceptionnelles
Impôt sur les bénéfices 320 0
Résutat net -23,563 3280 113.92% 26,843

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3.2 Communiquer à Nathalie BRÉMOND les conclusions de votre analyse.

O’PERLES
De : X, gestionnaire
À : Madame Nathalie BRÉMOND
Le (date de l’examen)
Note sur l’analyse de l’impact de l’acquisition d’une concasseuse sur les résultats de l’entreprise
PJ : calculs chiffrés des SIG

Il a été demandé d’analyser l’impact de l’acquisition de la concasseuse sur les résultats de l’entreprise.
Il est présenté une analyse de l’évolution des soldes intermédiaires de gestion.

La commercialisation des nouvelles huiles bio conduirait à une croissance du chiffre d'affaires de 93 295 €
(+ 10 %).
L’internalisation des opérations de concassage engendre une importante économie sur les charges
externes (15 %) et se traduit par une augmentation de la valeur ajoutée de 78 517 € (45,18 %).
L’investissement contribue à une création de richesse supplémentaire.
L'EBE lui augmente de 188,24 %. La performance économique s’améliore fortement malgré la hausse des
charges de personnel, ce qui montre une bonne maîtrise de la masse salariale.
Malgré l’augmentation des dotations aux amortissements consécutives à l’investissement, le résultat
d’exploitation augmente de 26 877 € (+ 184,72 %), traduisant une amélioration de la performance liée à
l’internalisation du concassage.
D’autre part, la légère augmentation des charges financières ne pénalise pas le résultat courant avant
impôt qui augmente de 118 %.
L’ensemble de ces éléments explique l’augmentation du résultat net qui devient bénéficiaire 3 280 € (+114
%).

Il est donc clair que l'investissement dans la concasseuse devrait avoir un impact positif sur la performance
financière de l'entreprise.

Gestionnaire
XXX

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