Le blé
II.1. Généralité et l’origine de blé
Le blé est d’une les premières céréales cultivée dans le monde. Cette denrée tant
appréciée, représente l’une des plus importantes ressources alimentaires de l’homme. Outre
son importance économique et sociale, elle est aussi la principale source nutritive des pays
sous-développés.
L’aire d’origine des blés est le proche Orient, dans la zone dite du Croissant fertile,
l’Irak, la Syrie et la Turquie (BALDY C.1986). La diffusion du blé vers l’Europe, l’Asie et
l’Afrique du Nord est très ancienne.
II.2. Classification botanique
Le blé est une monocotylédone qui appartient au genre Triticum de la famille des
Gramineae. C’est une céréale dont le grain est un fruit sec et indéhiscent, appelé caryopse,
constitué d’une graine et de téguments (FEUILLET P.2000). Le genre Triticum appartient à
la tribu des Triticées au sein de la famille des Poacées et plus largement au groupe des
angiospermes monocotylédones (BOLOT S. 2009).
Règne : Plantea
Sous-règne : Trancheobionta
Division : Magnoliophytaa
Classe : Liliopsida
Sous-classe : Commelinidae
Ordre : Cyperales
Famille : Poaceae
Sous-famille : Pooideae
Tribu ; Triticeae
Genre : Triticum (L, 1753)
II.3. Les déférentes catégories de blé
Le blé tendre (Triticum aestivum), ou blé panifiable, est de loin de plus cultivé. Il se
caractérise par une forte teneur en protéines et en gluten, et par un albumen de texture plus ou
moins dure, le blé tendre est surtout utilisé en meunerie. Il se transforme en farine, pain,
viennoiseries et biscuits.
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Le blé
Le blé dur (Triticum turgidum) ou blé pastifiable est connu pour sa dureté, sa forte
teneur en protéines, sa couleur jaune intense, son goût de noisette et ses excellentes qualités
de cuisson. En revanche, il faut du blé dur pour produire de la semoule ou des pâtes.
Figure 4 : blé tendre Figure 5 : blé dure
II.4. La culture du blé
II.4.1. Dans le monde
La situation de la céréaliculture est liée à l’évolution des superficies, La production
mondiale de blé en saison 2020-2021 est d’environ 700 millions tonnes, Les plus grands
producteurs de blé dans le monde sont la Chine, l’Inde et l’Union Européenne avec une
production de plus de 100 millions tonnes.
II.4.2. En Algérie
En l’Algérie, la production de blé est faible et n’atteint pas l’autosuffisance et avec la
forte demande en raison de la culture alimentaire de la communauté qui dépend
principalement du blé, l’Algérie a été contrainte d’importer, car elle a importé 7,7 millions
tonnes au cours de la saison 2020-2021.
II.5. les exigences de la culture du blé
II.5.1. La Température
A chaque phase de cycle végétatif du blé, la température reste un facteur qui
conditionne la physiologie du blé : à une température de zéro 0°C la germination est bloquée
et la phase de croissance nécessite 15 à 25°C. L’aptitude à la montaison et aussi déterminée
par les températures et la durée du jour. ( ZHANG J.1999).
II.5.2. Lumière
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Le blé
La lumière est le facteur qui agit directement sur le bon fonctionnement de la
photosynthèse et le comportement de blé. Un bon tallage et garanti, si le blé placé dans les
conditions optimale d’éclairement (MAACHI L.2005).
I.5.3. le sol
Le blé apprécie les sols limoneux, argileux calcaires ou les sols argileux siliceux
profond, il a besoin de sol sain, se ressuyant bien en hiver et à bon pouvoir absorbons.
(MAACHI L.2005).
I.5.4. L’eau
Le blé exige une humidité permanente durant tout le cycle de développement, l’eau est
demandée en quantité variable. Les besoins eb eau sont estimés à environ 800 mm. En zone
aride, les besoins sont plus importants au vu des conditions climatiques défavorables. (LOUE
A.1982).
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