LES DÉCHETS DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE L’INDUSTRIE

ET DU TERTIAIRE EN 2022

79 % des déchets triés sont directement valorisés

Insee Première • n° 2034 • Janvier 2025

Les établissements de 10 salariés ou plus de l’industrie manufacturière ont

déclaré avoir généré en 2022 près de 15 millions de tonnes de déchets non
dangereux hors minéraux et boues, et les établissements de 20 salariés ou plus
du tertiaire en avoir produit plus de 11 millions de tonnes. Les déchets banals
représentent l’essentiel de ces déchets (de 77 % à 86 % selon le secteur), le reste
étant principalement constitué de déchets organiques et de déchets verts.
La grande majorité de ces déchets sont des déchets triés (composés d’une seule
matière), davantage dans l’industrie manufacturière que dans le tertiaire (91 %
contre 73 %). Dans le secteur tertiaire, il s’agit majoritairement d’emballages.
En 2022, 79 % des déchets triés sont valorisés, 19 % sont envoyés en centre de
tri, le restant est incinéré sans récupération d’énergie ou mis en décharge. Les
déchets composés de plusieurs matières, dits en mélange, sont deux fois moins
souvent valorisés (37 %). Dans le tertiaire, la moitié des déchets organiques
pourraient être évités.
Presque tous les établissements de 500 salariés ou plus déclarent mener
une politique de gestion des déchets (93 %). Celle-ci passe d’abord par la mise
à disposition, pour ces établissements, d’équipements de tri des déchets (95 %).

En 2022, les établissements de l’industrie Les établissements du commerce de détail Plus de 90 % des déchets banals
manufacturière de 10 salariés ou plus ont produisent les deux tiers des déchets non de l’industrie manufacturière
produit près de 15 millions de tonnes de dangereux, hors minéraux et boues, du sont des déchets triés
déchets non dangereux hors minéraux secteur du commerce. La part des déchets
et boues figure 1. Les établissements organiques est deux fois plus élevée dans Les déchets appelés « déchets triés »
du secteur du commerce de 20 salariés le commerce de gros (24 %) que dans le sont les déchets composés d’une matière
ou plus ont généré autant de déchets que commerce de détail (10 %). unique. Leur part au sein des déchets
ceux des services de 20 salariés ou plus banals diffère selon les secteurs d’activité.
(pour un total de 11 millions de tonnes). En 2022, la part des emballages dans les Elle est très élevée dans l’industrie
déchets banals atteint 34 % en moyenne. manufacturière (91 %) par rapport au
Les déchets non dangereux hors minéraux Cette part est beaucoup plus élevée tertiaire (73 %). Ces écarts viennent
et boues peuvent être classés selon trois dans le secteur tertiaire (58 %) que dans notamment de la nature des déchets
catégories : les déchets banals, les déchets l’industrie manufacturière (16 %). Les générés. Les déchets banals générés
organiques et les déchets ponctuels. déchets d’emballages sont principalement par les établissements de l’industrie
en carton (41 %), en papier-carton (18 %) manufacturière sont principalement
Les déchets banals représentent la grande ou encore en mélange (18 %). des déchets triés de bois (39 %),
majorité des déchets non dangereux hors
minéraux et boues (80 %), contre 18 %
pour les déchets organiques et 2 % pour les
déchets ponctuels. Leur part est plus élevée 1. R
 épartition des déchets non dangereux par type selon le secteur
dans le commerce (86 %, contre 77 % dans d’activité en 2022
les services), tandis que la part des déchets
Industrie manufacturière Commerce Services
organiques est supérieure dans l'industrie
Type de déchets En milliers En % En milliers En % En milliers En %
(21 %, contre 13 % dans le commerce). de tonnes de tonnes de tonnes
Déchets banals 11 671 78 4 856 86 4 323 77
Dans l’industrie agroalimentaire (IAA), qui Déchets ponctuels 73 0 63 1 365 7
Déchets organiques 3 147 21 730 13 913 16
génère 30 % des quantités de déchets non
Ensemble hors minéraux et boues 14 891 100 5 649 100 5 601 100
dangereux de l’industrie manufacturière
hors minéraux et boues, les déchets Lecture : En 2022, 78 % des déchets non dangereux hors minéraux et boues produits dans l’industrie manufacturière
sont des déchets banals.
sont majoritairement des déchets Champ : France, établissements de l’industrie manufacturière de 10 salariés ou plus, établissements du tertiaire
organiques (71 %), les déchets banals n’en de 20 salariés ou plus.
Source : Insee, enquêtes sur la production de déchets non dangereux en 2022.
représentant que 28 %.
de métaux (28 %) et de papier‑carton 2. Répartition
 des déchets banals par type selon le secteur d’activité
(17 %) figure 2. Dans le tertiaire, les en 2022
déchets triés de papier-carton dominent
largement (46 % pour le commerce et 47 % Déchets triés :
pour les services) suivis de ceux du bois verre métaux plastiques papier-carton textiles-cuir caoutchouc bois
(13 % pour les deux secteurs). Déchets en mélange :

Les établissements des industries du bois

Industrie
et de la métallurgie produisent près de la manufacturière
moitié des déchets banals de l’industrie
manufacturière et la quasi-totalité de
leurs déchets sont des déchets triés. En Commerce
revanche, dans le secteur des industries
agroalimentaires, les déchets triés ne
concernent que trois quarts des déchets
Services
banals.

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
en %
Les déchets triés sont deux fois
plus valorisés que les déchets Lecture : Dans l’industrie manufacturière, 39 % des déchets banals sont du bois.
Champ : France, établissements de l’industrie manufacturière de 10 salariés ou plus, établissements du tertiaire
en mélange de 20 salariés ou plus.
Source : Insee, enquêtes sur la production de déchets non dangereux en 2022.
Les déchets triés étant composés d’une
seule matière, leur valorisation, c’est‑à‑dire
leur réutilisation après transformation
ou leur utilisation pour produire de
l’énergie, en est facilitée. Ainsi, tous 3. Répartition
 des déchets banals par mode de traitement selon le type
secteurs confondus, 79 % des déchets triés en 2022
sont valorisés, 2 % sont incinérés sans
récupération d’énergie ou mis en décharge Recyclages matière et organique, remblayage Valorisation énergétique avec récupération d'énergie
et 19 % sont envoyés en centre de tri où Déchets non valorisés1 Centre de tri
une partie pourra être aiguillée vers une
valorisation ultérieure tandis que le reste Déchets triés, dont :

sera ou détruit ou stocké figure 3. Verre

L'acheminement au centre de tri a
notamment pour but de réaliser un tri plus Métaux

poussé (par exemple entre les différentes Plastiques

sortes de plastique) ou de centraliser et
rationaliser la logistique avant d’envoyer Papier-carton

les matériaux vers des filières spécialisées. Textiles-cuir

La valorisation sous forme d’énergie
Caoutchouc
s'élève à 14 % de la valorisation des
déchets triés et est donc relativement Bois
courante.
Déchets en mélange

Les déchets triés issus de l’industrie 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

en %
manufacturière sont davantage valorisés
(88 %, contre 69 % dans le commerce et 1 Les déchets sont incinérés sans récupération d’énergie ou mis en décharge.
56 % dans les services). Lecture : 11 % des déchets triés font l’objet d’une valorisation énergétique avec récupération d’énergie.
Champ : France, établissements de l’industrie manufacturière de 10 salariés ou plus, établissements du tertiaire
de 20 salariés ou plus.
Seulement 37 % des déchets en mélange Source : Insee, enquêtes sur la production de déchets non dangereux en 2022.
sont valorisés (moitié moins que les
déchets triés), dont près des deux tiers
pour produire de l’énergie, tandis que 30 %
sont incinérés sans récupération d’énergie
ou mis en décharge. Le reste (33 %) est En dehors des déchets en mélange, une Les trois quarts des déchets banals
envoyé dans des centres de tri. part élevée de déchets de plastique produits sont pris en charge par
(34 %), de papier-carton (33 %) et de des prestataires spécialisés privés
Les déchets triés de métaux et de bois caoutchouc (27 %) est acheminée dans
sont ceux dont la matière est la plus des centres de tri. Tous secteurs confondus, 74 % des
valorisée (respectivement 93 % et 89 %). déchets produits sont acheminés vers
Lorsqu’ils sont valorisés, les métaux sont La valorisation des déchets est d’autant leur lieu de traitement ou de mise en
intégralement recyclés et les déchets de plus fréquente que l’établissement est décharge par un prestataire spécialisé.
bois sont recyclés pour les deux tiers et de grande taille. Ainsi, tous secteurs Par ailleurs, 11 % des déchets sont
utilisés pour produire de l’énergie pour confondus, les établissements de traités sur site par l’établissement
le tiers restant. À l’inverse, une part non 500 salariés ou plus valorisent 94 % de lui-même ou hors site par l’entreprise
négligeable des déchets de textile (29 %), leurs déchets triés et 68 % de leurs déchets dont il dépend et 6 % sont collectés par
de plastique (12 %) et de verre (10 %) en mélange, contre respectivement 69 % les services publics. Les 9 % restants sont
est acheminée dans des décharges ou et 31 % pour les établissements de moins pris en charge par plusieurs de
incinérée sans récupération d’énergie. de 50 salariés. ces intervenants.

Insee Première l n° 2034 l Janvier 2025

 4. Quantité de déchets organiques évitables selon le sous-secteur d’activité en 2022
en milliers de tonnes

Quantité Quantité Quantité totale Quantité Part des déchets

Secteur d’activité évitable issue évitable issue de déchets organique organiques évitables
de l’activité des cantines organiques évitables totale (en %)

Industrie manufacturière, dont : 893 14 907 3 147 29

Industrie agroalimentaire 852 8 860 3 024 28
Commerce, dont : 336 12 348 730 48
Commerce de gros de produits alimentaires 76 0 76 162 47
Commerce de détail en magasin non spécialisé 190 9 199 338 59
Services, dont : 379 110 489 913 54
Hébergement-restauration 292 51 343 674 51
Ensemble 1 608 136 1 744 4 790 36

Lecture : 29 % des déchets organiques produits par l’industrie manufacturière sont évitables.
Champ : France, établissements de l’industrie manufacturière de 10 salariés ou plus, établissements du tertiaire de 20 salariés ou plus.
Source : Insee, enquêtes sur la production de déchets non dangereux en 2022.

5. Organisation de la gestion des déchets selon la taille des établissements en 2022

en %
Moyens mis en place
Part des établissements Personnel dédié Sensibilisation Mise à disposition Prestataire Système Autres
Taille des établissements ayant une politique à la gestion et formation d’équipements collectant et triant de management
de gestion des déchets des déchets du personnel de tri les déchets ISO 14001 avec
à la gestion des déchets au sein de des indicateurs
des déchets l’établissement déchets
Moins de 50 salariés 78 27 69 85 57 6 3
De 50 à 499 salariés 85 38 76 92 73 17 3
500 salariés ou plus 93 57 83 95 79 40 6
Ensemble 80 31 71 87 63 10 3

Lecture : 78 % des établissements de moins de 50 salariés mènent une politique de gestion des déchets. Parmi ceux-ci, 27 % ont du personnel dédié à cette gestion.
Champ : France, établissements de l’industrie manufacturière de 10 salariés ou plus, établissements du tertiaire de 20 salariés ou plus.
Source : Insee, enquêtes sur la production de déchets non dangereux en 2022.

Le recours à des prestataires spécialisés pour Le secteur d’activité le plus générateur de chez les plus petits (27 %) que chez les
la prise en charge des déchets augmente un déchets évitables est celui des services : plus grands (57 %). Les établissements du
peu avec la taille de l’établissement : 78 % des 54 % des déchets organiques pourraient y commerce sont les plus nombreux à mener
déchets des établissements de 500 salariés être réduits, contre 48 % pour le commerce une politique de gestion des déchets (89 %,
ou plus, contre 69 % pour ceux de moins et 29 % pour l’industrie manufacturière. contre 83 % pour l'industrie manufacturière
de 50 salariés. En revanche, les déchets de et 76 % pour les services).
ces petits établissements sont plus souvent Dans ce même secteur, 70 % des déchets
traités sur site par l’établissement lui-même : évitables sont produits par l’hébergement- Un tiers des établissements
9 % des déchets, contre 1 % pour les restauration. L’agroalimentaire concentre souhaitent limiter le volume
établissements de 500 salariés ou plus. Ils 95 % des déchets évitables de l’industrie d’emballages reçus
sont aussi plus fréquemment collectés par manufacturière. 79 % des déchets
les services publics : 10 % des déchets, contre organiques évitables du secteur du Tous les établissements déclarent mener au
2 % pour les établissements de 500 salariés commerce sont générés par le commerce de moins une action pour gérer leurs déchets,
ou plus. Les grands établissements sont gros de produits alimentaires et le commerce la plus courante étant le développement du
susceptibles de produire une quantité plus de détail en magasin non spécialisé. tri à la source, effectuée par 44 % d’entre
grande et plus diversifiée de déchets. La eux. Les établissements sont également
gestion de ce volume élevé nécessite une nombreux à demander aux fournisseurs
logistique plus complexe, ce qui les amène Plus de neuf établissements sur dix de limiter les emballages reçus (34 %),
à faire appel à des prestataires spécialisés de 500 salariés ou plus mènent notamment dans le commerce (44 %). Ils
pour garantir un traitement efficace. Les une politique de gestion des déchets sont presque autant à réduire les chutes,
grandes entreprises sont également souvent pertes et rebuts (33 %), plus particulièrement
soumises à des normes strictes en matière Les établissements de 500 salariés ou plus dans l’industrie manufacturière (59 %).
de gestion des déchets, en particulier pour disposent presque tous d’une politique
favoriser le recyclage. de gestion des déchets (93 %) figure 5. Malgré les multiples actions menées
Dans les établissements ayant adopté cette en faveur de la réduction des déchets,
politique, les moyens consacrés à cette seulement 35 % des établissements
La moitié des déchets organiques organisation sont d’autant plus grands qu’il connaissent précisément les quantités
du secteur tertiaire pourraient y a de salariés. 85 % des établissements de déchets qu’ils produisent grâce à des
être évités de moins de 50 salariés disposent redevances par pesée ou des pesées
d’équipements de tri des déchets, cette réalisées en interne. Cette part est environ
En 2022, 36 % des déchets organiques proportion monte à 95 % dans ceux de deux fois plus élevée dans l’industrie (47 %)
sont des déchets évitables. Ils sont 500 salariés ou plus. 71 % des établissements que dans les services (25 %). l
très largement issus de l’activité des déclarent sensibiliser et former du
établissements (92 %), le reste venant des personnel à la gestion des déchets : 83 % Alain Larmat (Insee)
cantines des établissements figure 4. des plus grands proposent ces actions,
Dans le secteur des services, 22 % des contre 69 % des plus petits. Enfin, 31 % des
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déchets organiques évitables sont néanmoins établissements disposent d’un personnel à cette publication sur insee.fr
générés par les cantines. dédié à la gestion des déchets, moitié moins

Insee Première l n° 2034 l Janvier 2025

 Sources et méthodes
Les résultats sont issus des enquêtes sur la production de déchets non dangereux dans l'industrie et le tertiaire (commerce et services) en 2022,
qui font partie des sources permettant de répondre au règlement européen n° 2150/2002 relatif aux statistiques sur les déchets. Les déchets
de minéraux et de boues en sont exclus.
Le champ de l’étude couvre les établissements de 10 salariés ou plus de l'industrie manufacturière (divisions 10 à 33 de la NAF rév. 2) ainsi que
les établissements de 20 salariés ou plus du tertiaire (divisions 45 à 96 de la NAF rév. 2).
Le dispositif d'enquêtes a fait l'objet de plusieurs changements pour l’enquête concernant l’année 2022 :
• les enquêtes sur le commerce et les services ont été fusionnées en une seule enquête et le questionnaire était identique pour tous
les établissements interrogés, ce qui n’était pas le cas pour l’enquête précédente qui portait sur l’année 2020 ;
• les questions sur le mode de traitement ont été remaniées avec notamment l'agrégation de certaines modalités et la suppression du réemploi
comme mode de traitement.
Par ailleurs, d’autres changements ont pu affecter de manière significative les résultats :
• la problématique des déchets en mélange est désormais abordée dans le dernier module du questionnaire, alors qu'elle l’était au début dans
le questionnaire 2020 ;
• la méthodologie d’enquête a également été modifiée entre 2020 et 2022, améliorant de manière significative les méthodes de stratification.
Les changements méthodologiques rendent les estimations de 2020 caduques et donc non comparables avec les estimations de 2022.

Définitions Pour en savoir plus

L’établissement est une unité de production géographiquement individualisée, mais • Fontvieille M., « Avec la crise sanitaire,
juridiquement dépendante de l’unité légale. Il produit des biens ou des services : ce peut être moins de déchets dans les établissements
une usine, une boulangerie, un magasin de vêtements, un des hôtels d’une chaîne hôtelière, la industriels et de services en 2020 », Insee
« boutique » d’un réparateur de matériel informatique, etc. L’établissement constitue le niveau le Première n° 1944, avril 2023.
mieux adapté à une approche géographique de l’économie. • Morénillas N., « Les trois quarts des
Un déchet est un résidu produit non intentionnellement, jugé inutile dans un contexte donné, déchets du commerce sont triés », Insee
sortant d’un établissement ou subissant un traitement sur site. Les déchets sont les matières Première n° 1744, avril 2019.
destinées à l’abandon ainsi que celles qui sont valorisées, mises en décharge en interne (sur site) • Lacuve J.-L., « 82 % des déchets
ou en externe. La définition d’un déchet est indépendante de la destination finale du déchet et banals sont triés dans l’industrie
des notions économiques liées à sa gestion. manufacturière », Insee Première n° 1745,
avril 2019.
Les déchets organiques sont des déchets provenant de matières d’origine animale ou
végétale issus de l’activité. Ils incluent également les déchets alimentaires issus des cantines
des établissements. Au sein des déchets organiques, les déchets évitables sont des déchets
alimentaires issus des cantines présentes dans les établissements ou des déchets organiques
issus de l’activité des établissements et pouvant être encore consommés ou exploités (c’est-à-dire
valorisés).
Les déchets ponctuels sont des déchets produits non couramment : équipements hors d’usage
ou déchets verts issus de l’entretien des espaces verts.
Parmi les déchets qui ne sont ni organiques ni ponctuels, les déchets en mélange sont
composés de matières différentes. Les déchets triés sont composés d'une matière unique (bois,
verre, papier-carton, caoutchouc, plastiques, textiles, métaux), éventuellement de différentes
formes de cette matière tel qu'un assemblage de métaux ferreux et non ferreux. Les déchets
banals regroupent les déchets en mélange et les déchets triés.
Les emballages correspondent soit au conditionnement dans lequel l’établissement reçoit les
marchandises des fournisseurs, soit aux emballages que lui-même utilise pour distribuer ses
produits et qui doivent être jetés si le produit est défectueux ou l’emballage abîmé.
La redevance par pesée correspond à une facture établie par le collecteur de déchets. La
redevance est calculée en fonction du service rendu (volume de déchets collectés).
La valorisation des déchets comprend plusieurs modes de traitement. Outre la valorisation
énergétique avec récupération d'énergie et le remblayage, on distingue :
• le recyclage matière qui valorise le déchet comme matière première de recyclage ;
• le recyclage organique qui valorise le déchet via différents processus biologiques comme
le compostage, la méthanisation ou encore l'épandage.
Selon l’ADEME, le réemploi est une opération par laquelle des matières/produits qui ne sont
pas des déchets sont utilisés de nouveau pour un usage analogue à celui pour lequel ils ont
été conçus (tels les dons ou ventes de légumes qui ne correspondent pas aux normes à des
associations comme les Restos du Cœur).

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