Vignoble de Géorgie
Situation géographique
10 régions
80 000 ha 75% en Kakhétie
Bref historique
Viticulture très ancienne remonte à 8000 ans avant JC
La preuve en est par les pépins de raisins
retrouvés, qui selon la méthode carbone 14, datent
de cette époque et appartiennent à l’espèce Vitis
Vinifera.
Fresque murale
dans un monastère
géorgien
(8000 – 6000 avant J.C)
La plus ancienne
jarre retrouvée
(6000 - 4000 avant J.C.)
« Kvevri »
Chaque kvevri a une contenance de 300 à 500 litres et est
enterré de façon à réguler la température d’entreposage
pour la maintenir entre 14 et 15°C
Sous l'URSS, les méthodes traditionnelles avait
été délaissées pour une production de masse
apte à assouvir la soif d'un pays immense.
Le communisme a également désorganisé la
production, en expropriant tous les propriétaires
de vignobles après l'annexion par l'URSS de la
Géorgie en 1921.
Après des années de production de masse pour la
clientèle russe, la situation a radicalement changé
pour les producteurs de vin. 2006 l’embargo avec
la brouille entre la Russie et la Géorgie, qui a
culminé en 2008 avec l'entrée des chars russes en
territoire géorgien.
la “règle Kakhétienne”
Une renaissance qui a d'ailleurs obtenu une
reconnaissance internationale lorsque l'Unesco a
inscrit en 2013 la méthode géorgienne de
vinification à l'ancienne dans des kvevris
traditionnels sur la liste du patrimoine culturel
immatériel de l'humanité
Climat
Continental à l'est / Subtropical à l'ouest
Altitude de 300 à 800 m
La chaîne du Grand Caucase
(barrière contre le froid du nord)
Entourée des montagnes de trois côtés,
la Georgie Occidentale est largement ouverte à
l’Ouest sur la Mer Noire. Le climat ici est relativement
doux
Les différentes régions de production sont :
Imereti et Racha
Séparé de la Géorgie Occidentale par la Chaîne de
Montagnes Likhi, le climat de la Géorgie Orientale est
moyennement continental. On y trouve la région la plus
importante la Kakheti et la région de Kartli
La Géorgie compte 10 grandes régions
productrices de vin
la Kakhétie qui produit 75 % des vins
(Géorgie Orientale) .
18 appellations :
Tsinandali, Teliani, Napareuli, Vazisubani,
Mukuzani, Akhasheni, Gurjaani, Kardenakhi,
Tibaani, Kindzmarauli, Manavi, Khvanchkara,
Tvishi, Kvareli, Atenuri, Sviri, Kotekhi, et Kakheti
(10 blancs et 8 rouges)
Encépagement
500 cépages autochtones !!
dont les Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi,
Saperavi, Khikhvi
Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna, Aleksandrouli,
Ojaleshi, Chkhaveri et Aladasturi, ainsi que des
variétés importées comme le Pinot, le Chardonnay
ou le Cabernet Sauvignon.
SAMTREST : un grand label de qualité
pour les vins Géorgiens« Samtrest » département de la Vigne
et du vin existe depuis 1929 et à toujours menée la viticulture
et l’œnologie jusqu’à ce jour.
Actuellement « Samtrest » est en charge de garantir la qualité
des vins géorgiens et dans ce but il a crée la commission de
dégustation. Déjà membre de l’OIV sous l’ancien régime,
depuis 1991 la Géorgie a entrepris une véritable révolution
qualitative de ses vins. En 1998, une très rigoureuse loi sur la
vigne et le vin se rapprochant du système INAO (rendements,
cépages, etc.…) , a donné une véritable identité vitivinicole à
la Géorgie.
En 2002, cette loi a été élargie afin d’éliminer toutes les
références et notions des anciens principes soviétiques,
principalement sur les systèmes de plantations, rendements
hectares, choix des cépages, critères d’agrément qualité.
l’AOC Tsinandali
Elle offre des vins blancs fins issus des cépages
Rkatsiteli et Mtsvane sur des terroirs argileux et
alluviaux.
L’AOC Kindzmarauli
Elle produit des vins rouges moelleux du
cépage Saperavi sur des sols schisteux
(type Banyuls).
l’AOC Mukuzani
Des vins rouges de garde du cépage Saperavi sont
produits sur les coteaux argilo-calcaires et des terres
rouges.
