A.S/ A.
S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Act Module 2
Les tâches
liées
aux
chapitre./
Description des métiers
et
aptitudes professionnelles
requises.
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
CHAPITRE/ Description Des métiers et
aptitudes professionnelles requises.
-1- la fiche fonction d’une femme de chambre
Activité de démarrage :
Voici le témoignage d’ Amel, âgée de 28 ans, qui travaille depuis 3 ans à
Hasdrubal Palace comme femme de chambre :
« J’ai débuté le travail directement après avoir obtenu mon C.A.P.
(certificat d’aptitudes professionnelles) de l’école hôtelière de Djerba.
Mes a……………. consistent à :
Activités Compétences
- Contrôler le contenu du chariot de ménage/chariot de linge et
l'approvisionner en fournitures
- Nettoyer et désinfecter les installations sanitaires de la chambre
- Changer les draps, refaire le lit (mise à blanc, recouche, ...) et
remplacer le linge de toilette
- Nettoyer et laver les sols, les tapis, le mobilier, les vitrages
- Effectuer le réapprovisionnement de la chambre en savons,
shampooing, fleurs, confiseries, ...
- Identifier et signaler les dysfonctionnements, les dégradations du
mobilier et des équipements de la chambre
- Effectuer l'entretien et le nettoyage des parties communes
- Expédier le linge sale vers le service de lingerie/blanchisserie
interne ou externe et contrôler l'état du linge à son retour
- Laver et repasser le linge de lit et de toilette et organiser le
rangement.
Ce sont les t…………. journalières qu’accomplissent Amel.
Mes co…………………………. théoriques m’ont permis de savoir :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~2~
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- Les types de produits d'entretien
- Les règles d'hygiène et de propreté
- Les règles et consignes de sécurité
- La lecture la feuille de service
- Le dosage de produits d'entretien
- L’utilisation de matériel de nettoyage
- Les codes et symboles d'entretien des textiles
- Les caractéristiques des produits d'entretien textile
- Les techniques de repassage
Ce sont les co……………………… de base de la femme de
chambre.
Activité 1 (P.107) : Mettre le chiffre correspondant dans la vraie case
CAP étages ou nettoyage et
1 Dénomination du poste A-….
entretien
2 Lieu où se pratique la fonction B….. Service Etages
C….. Huit heures par jour et six jours par
3 Jours et heures de la prestation
. semaine
3 ans d’expérience dans un
4 Age minimum et maximum D…..
établissement de renommée
5 Sexe de préférence E…. Féminin
nom du chef direct et sa fonction dans
6 F…. Gouvernante d’étages
la hiérarchie
Place de la fonction dans la hiérarchie
7 et le nombre de personnes sous ses G…. Français et anglais parlé
ordres
8 Formation demandée H….. Entre 20 et 38 ans
9 Expérience exigée I…. Organisée, méthodique et honnête
10 Connaissance de langues étrangères J….. Très bon état de santé
11 Aptitudes physiques K…. Femme de chambre
Personnel d’exécution qui n’a
12 Qualité personnelle L…..
personne sous ses ordres.
Synthèse 1 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~3~
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La fiche fonction ou la fiche de poste est :
- un ensemble de situations de travail occupé par une personne.
- un outil de communication entre un supérieur hiérarchique, qui
indique ce qu’il attend du poste et son collaborateur, qui expose
comment il comprend le poste.
- un outil de clarification qui décrit les éléments essentiel d’une
situation professionnelle :
* l’intitulé du poste ;
* l’identité de titulaire ;
* la situation du poste dans l’organisation ;
* les missions ;
* les compétences requises ;….
Evaluation :
Remplissez la fiche poste (annexe 1 p.5) en utilisant les données de
l’activité de démarrage et celle n°1.
Annexe 1
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~4~
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Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~5~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
II- Fiche de description des métiers et
Les critères de performance
Découvrez les métiers. Qui suis-je ?
La question : Choisir la bonne réponse.
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~6~
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J’accueille les clients, je donne l’information et je fais
la réservation :
Standardiste
Réceptionniste
Je m’appelle ……………………………………………
Je réponds aux téléphones et je relie les clients avec le
service demandé :
Standardiste
Agent de réservation
Je m’appelle ……………………………………………
Je suis la responsable de service « Etages » :
Gouvernante d’étages
Chef lingère
Je m’appelle ……………………………………………
Je travaille sur la calandre :
Chef buanderie
Calandreuse
Je m’appelle ……………………………………………
Je sers les plats et les boissons chaudes et froides :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~7~
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Serveur
Agent d’accueil
Je m’appelle ……………………………………………
Je prépare les gâteaux, les croissants, ……
Cuisinier
Pâtissier
Je m’appelle ……………………………………………
Je porte les valises des clients à leurs chambres :
Chauffeur
Chasseur
Je m’appelle ……………………………………………
Je transforme les matières premières en produit fini
Cuisinier
Serveur
Je m’appelle ……………………………………………
Activité 1 :
Remplir les vides des mots croisés
1-Il fait le transport des clients A- Il organise les fêtes et les spectacles
2-Il prépare les mets. B- Elle s’occupe de l’entretien du linge
3-Il accueille les clients, et C- Il sert les plats et les boissons
donne l’information chaudes ou froides
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~8~
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Activité 2 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~9~
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A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Serveur (se)
Dénomination du poste
Agent d’accueil
Il accueille les clients
Définition du poste Il débarrasse les tables
Il est le responsable du restaurant
Il est sous l’autorité du chef de cuisine
Position hiérarchique
Il est sous l’autorité du chef de brigade
Hôtels
Domaines d’activités Café, restaurant
Agent de voyage
Il est propre et robuste
Conditions de travail
Il a des connaissances en textiles
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 10 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Ouvrir la porte aux clients en
leur souhaitant la bienvenue.
Couper la parole au client
Manger pendant le service
Toujours répondre d’une
manière claire et précise
S’appuyer sur les tables,
murs et autres meubles.
Dire « Non » à un client
Activité 3 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 11 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Bagagiste
Dénomination du poste
Valet de chambre / Femme de chambre
Il nettoie et range les chambres de l’hôtel
Définition du poste Il débarrasse les tables
IL nettoie les locaux communs
Il est sous l’autorité du chef de cuisine
Position hiérarchique Il est sous l’autorité de la gouvernante
d’étages
Hôtels
Domaines d’activités Café, restaurant
Agent de voyage
Il est propre et robuste
Conditions de travail
Il assure le confort des clients
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Faire du bruit dans les
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 12 ~
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couloirs.
Faire le nettoyage de 10
chambres par un seul seau.
Déranger les clients.
Organiser rapidement les
chambres pour gagner le
temps.
Nettoyer la chambre
lorsque le client sort.
Désinfecter les sanitaires de
la salle de bain.
Activité 4 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 13 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Cuisinier (ère)
Dénomination du poste
Agent d’accueil
Il transforme les matières premières en
produit fini consommable.
Définition du poste
Il est le responsable de la cuisine.
Il est sous l’autorité du chef de cuisine
Position hiérarchique
Il est sous l’autorité du chef de brigade
Hôtels
Domaines d’activités Cliniques, restaurant
Hôpitaux
Il est propre et robuste
Conditions de travail
Il a des aptitudes à travailler en équipe.
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 14 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Travailler sans tablier et
sans toque.
Utiliser le même couteau
pour couper la viande, les
volailles et les poissons.
Manger pendant le service
Utiliser les légumes sans les
laver et les désinfecter
Fumer pendant la
préparation des mets.
Débarrasse les tables
Activité 5 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 15 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Réceptionniste
Dénomination du poste
Secrétaire
Il accueille et donne les informations aux
clients
Définition du poste Il assure le transport des clients
Il fait les réservations directes, par
téléphone ou par internet
Il est sous l’autorité du chef de réception
Position hiérarchique
Il est sous l’autorité du chef d’animation
Hôtels
Domaines d’activités Restaurant
Il maitrise les langues étrangères
Conditions de travail Il doit avoir une personnalité
humoristique
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 16 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Il est nerveux et toujours
sérieux.
Il ignore un client
mécontent
Porter une tenue correcte
Il a le gout de
communication
Il a l’esprit d’un vendeur.
Activité 6 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 17 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Machiniste
Dénomination du
poste Lingère
Elle s’occupe de linge propre
Définition du poste Elle nettoie les chambres
Elle est la responsable de la lingerie
Il est sous l’autorité du chef de
Position buanderie
hiérarchique
Il est sous l’autorité du chef lingère
Hôtels
Domaines d’activités Agence de voyage
Elle est propre et robuste
Conditions de travail
Elle a des connaissances en textiles
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 18 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 19 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Mélanger les linges propres
avec les linges sales.
Ranger les linges propres
dans des étagères
Manger pendant le service
Ne pas donner d’importance
à la qualité du linge
Respecter les ordres du chef
lingère.
Activité 7 :
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 20 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
A / La fiche description du métier
Question : Choisir la (les) bonne(s) réponse(s).
Guide touristique
Dénomination du
poste Chauffeur
Il assure le transport des clients
Définition du
poste Il guide les clients
Il est sous l’autorité du chef de réception
Position
hiérarchique Il est sous l’autorité du chef lingère
Hôtels
Domaines
d’activités Agence de voyage
Il est propre et élégant
Conditions de
travail Il parle des langues étrangères
B / Les critères de performance
Question : Mettre une croix (X) dans la case correspondante.
Ce qu’il ne faut
Critères Ce qu’i faut faire
pas faire
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 21 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Il ne respecte pas les lois de
conduite.
Il respecte les ordres du
guide
Il est toujours au service des
clients
Porter une tenue correcte
Utiliser le moyen de
transport pour ses
utilisations personnelles.
Synthèse générale :
La fiche de poste c’est une fiche de description du métier
qui permet de déterminer les caractéristiques et les compétences
requises pour l’exercice du poste.
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 22 ~
A.S/ Module 2/ Les tâches liées aux métiers
Eléments constitutifs d’une fiche de poste
Dénomination ou intitulé du poste Quel est le nom utilisé pour
désigner le poste ?
Identité de titulaire Nom, prénom, grade,
ancienneté…
Définition du poste (activités) Que fait la personne dans son
travail ?(contrôler, conduire,
informer, animer,…)
Position hiérarchique Quelle est la place du poste
dans l’organigramme ?
Compétences requises (condition Connaissances théoriques ;
de travail) Compétences techniques
Comportements dans le
travail.
Domaines d’activités Où peu- il travailler ?
A retenir
Mejda Hedhly Classe 9ème Collège technique Djerba ~ 23 ~
