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CC Additifs Alimentaires

Le document présente un contrôle continu sur les additifs alimentaires, comprenant des exercices de définition, de classification et d'analyse des effets des additifs dans l'industrie agroalimentaire. Il aborde des concepts clés tels que les conservateurs, les édulcorants, et l'impact des colorants sur l'hyperactivité chez les enfants. Enfin, il mentionne les critères pour établir une liste positive d'additifs alimentaires selon la réglementation européenne.

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Djiallah Bonheur
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Le document présente un contrôle continu sur les additifs alimentaires, comprenant des exercices de définition, de classification et d'analyse des effets des additifs dans l'industrie agroalimentaire. Il aborde des concepts clés tels que les conservateurs, les édulcorants, et l'impact des colorants sur l'hyperactivité chez les enfants. Enfin, il mentionne les critères pour établir une liste positive d'additifs alimentaires selon la réglementation européenne.

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Djiallah Bonheur
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Cofid d’Abéché/Santé/Nutrition III

Contrôle continu des additifs alimentaires


Durée: 2 heures
Exercice 1
Définir les concepts suivants:
a. Additifs alimentaires ; b. Auxiliaires technologiques ; c. Étiquetage ; d. Agents sensoriels ;
e. Conservateur ; f. Agents de conservation.
Exercices 2
1. Classez les additifs alimentaires. Pour chaque classe, donnez deux exemples.
2. Quelle est la corrélation et la divergence entre les conservateurs et les anti-oxygènes ?
3. Après avoir défini “édulcorants”, faites la différence entre les édulcorants de charge et les
édulcorants intenses.
4. Différence entre les gélifiants et les épaississants.
Exercice 3
1. Intérêt des additifs alimentaires en industrie agroalimentaire.
2. Expliquez l'influence des colorants sur l’hyperactivité chez les enfants.
3. Énumérez les critères d'établissement de la liste positive des additifs alimentaires selon le
règlement (CE) n° 1333/2008.

Bon Travail !
M.DJIALLAH Bonheur

Cofid d’Abéché/Santé/Nutrition III


Contrôle continu des additifs alimentaires
Durée: 2 heures
Exercice 1
Définir les concepts suivants:
a. Additifs alimentaires ; b. Auxiliaires technologiques ; c. Étiquetage ; d. Agents sensoriels;
e. Conservateur ; f. Agents de conservation.
Exercices 2
1. Classez les additifs alimentaires. Pour chaque classe, donnez deux exemples.
2. Quelle est la corrélation et la divergence entre les conservateurs et les anti-oxygènes?
3. Après avoir défini “édulcorants”, faites la différence entre les édulcorants de charge et les
édulcorants intenses.
4. Différence entre les gélifiants et les épaississants.
Exercice 3
1. Intérêt des additifs alimentaires en industrie agroalimentaire.
2. Expliquez l'influence des colorants sur l’hyperactivité chez les enfants.
3. Énumérez les critères d'établissement de la liste positive des additifs alimentaires selon le
règlement (CE) n° 1333/2008.

Bon Travail !

M. DJIALLAH Bonheur

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