Châtaignes et Marrons
z Valeur nutritive au l00 g
Calories: 191 à 307 selon la variété Propriétés médicinales : Attention! Ce
La châtaigne fraîche a un apport de 207 sont les graines du marronnier d'Inde -
calories pour 100 grammes. Semen hippocastani - qui sont non
z La châtaigne sèche a un apport de 373 comestibles qui ont de vrais vertus
calories pour 100 grammes. médicinales et entrent dans la composition
z Hydrates de carbone: 41,5 g de remèdes de fabrication industrielle,
utilisés dans le traitement des affections
z Matières grasses: 1,5 g
cardiaques ou circulatoires.. On les ramasse
z Protéines: 2,8 g
à pleine maturité, au moment où elles
z très énergétique, elle est riche en amidon tombent des capsules. Elles sont ensuite
(40%), calcium, magnésium, potassium, broyées et séchées industriellement. Riches
phosphore, fer et en fibres, riche aussi en en amidon, les marrons contiennent jusqu'à
vitamines B et en vitamines E 28 % de saponine, ainsi que de l'aescine,
de l'aesculine, de la fraxine et des tanins.
Achat : Les châtaignes et marrons apparaissent
sur les marchés de la mi-septembre jusque en Au niveau circulatoire, les matières actives
mars. Choisissez des fruits gros, lourds- si elles agissent sur la résistance des parois
sont trop légères, c'est un signe de veineuses, augmentent la perméabilité des
vieillissement au même titre qu'une texture coronaires et affectent également la
molle-, arrondis, durs, luisants, écorce lisse, coagulation sanguine. On les utilise dans les
Le fruit du châtaignier de nos forêts brillante, sans "trou" pouvant laisser déceler
renferme, sous son enveloppe épineuse, soins des varices. La médecine populaire
des traces de vers de teinte acajou, non tachés emploie le marron dans les soins contre les
trois graines ou châtaignes se gênant ni troués.
réciproquement ; aussi sont-elles aplaties, diarrhées persistantes, la dysenterie, voire,
triangulaire et assez petites. Dans certaines par le passé, pour soigner la malaria.
Conservation : plusieurs jours dans un endroit
variétés cultivées, le fruit ne renferme plus
frais et 2-3 semaines dans le bac à légumes du En applications externes, la décoction de
qu’une seule graine ronde, ou marron,
réfrigérateur marron d'Inde sert à laver les plaies, les
beaucoup plus grosse que la châtaigne
si vous désirez congeler les châtaignes, il faut engelures, les lichens et les hémorroïdes.
ordinaire et sans cloisons intérieures.
pratiquer une petite incision; déposer sur une
plaque et laisser congeler avant d'ensacher pour
Ce Fruit-graine agréable est très Les graines contiennent également des
les séparer.
nourrissant et constitue un aliment composantes du type coumarine qui servent
complet. Riche en sucre 50%, pauvre en comme additif des crèmes solaires et
Consommation : la châtaigne est versatile et protectrices.
protéines 3.7%, ce n’est cependant pas un
fréquente aussi bien les plats salés et sucrés.
aliment à exclure de l’alimentation. La
Elle accompagne la volaille, la viande rouge
châtaigne est économique et peu remplacer
rôtie, les carottes et les choux de Bruxelles.
un légume durant l’hiver (c’est une Trucs et astuces : L'odeur du châtaignier
remplaçante parfaite des céréales). indispose les mouches. Les araignées font
Utilisation : tout d'abord, il faut la débarrasser donc leurs toiles plus loins. Vous éloignez
de son enveloppe. Il suffit de les blanchir au donc et l'un et l'autre en en possédant un
Histoire :Espèce originaire du caucase,
préalable environ 10 minutes dans l'eau dans votre jardin.
introduite par les romains en france.
bouillante ou de les étaler sur une tôle dans le
four à 400 degrés F. (200 degrés C.)
En Amérique du Nord,La cueillette des on peut les faire bouillir - recouvrir d'eau ;
châtaignes à l'automne est un événement ajouter une pincée de sel et laisser mijoter 30-
important dans la vie des Amérindiens et 45 minutes, en cuisson avec d'autres légumes
sert d'approvisionnement pour l'hiver. On grillées au four, excellente en farce pour le
les réduisait généralement en poudre en les cochon de lait, la dinde, le sanglier
broyant entre deux pierres ou au moyen de Pour la cuisson au micro-onde, il faut les
mortiers de bois. La farine était utilisée fendre, les déposer dans un plat rempli d'eau
telle quelle, mélangée avec d'autres salée au tiers de la hauteur des châtaignes;
aliments ou dissoute dans l'eau chaude recouvrir le plat d'une pellicule plastique et
pour en faire un breuvage semblable à du piqué à la fourchette en quelques endroits et
café. cuire à puissance maximale pendant 4 à 6
minutes selon la grosseur.
Culture : Le Châtaignier aime les terrains
profonds, acides, sableux, pauvres et non
calcaires. L'arbre adulte aime la lumière ou
la demi-ombre, le jeune arbre aime
l'ombre.
Il craint les grands froids.
La plantation se fait de novembre à janvier.
Récolte de mi-septembre à début
novembre.
Pour une bonne fructification, plantez
plusieurs variétés, le châtaignier sauvage
est un bon pollinisateur.
La première floraison se fait vers la 20ème
année pour les plans issus de semis.
Le bois contient beaucoup de tannin et
resiste bien à la pourriture, il souvent
utilisé pour faire des piquets.
