EXERCICES DE SOUTIEN POUR 3ème ANNEE

EXERCICE N°1
PARTIE I : Restitution Organisée des Connaissances ( 08 pts)
Ordonne les phrases ci-dessous pour rédiger un texte cohérent relatif à la
transformation digestive des aliments.
1 - -Les nombreuses enzymes des sucs pancréatique et intestinal transformant le
chyme en chyle constitué de nutriments qui passent dans le sang grâce au
phénomène d’absorption intestinale.
2 - - Ce dernier progresse dans l’estomac où il subit le brassage stomacal et
l’action du suc gastrique pour devenir le chyme.
3 - - Ces aliments une fois consommés subissent des transformations mécanique
et chimique le long du tube digestif.
4 - - La plupart des aliments que nous consommons sont des aliments composés.
5 - - En effet, dans la bouche les aliments sont broyés par les dents (mastication)
et mélangés à la salive pour donner le bol alimentaire.

PARITE II : Résolution de problème (12 points)

Une mie de pain mâché longtemps s’imprègne de salive et prend un goût sucré.
Pour connaître l’origine du goût sucré, on te propose les documents suivants
Document 1 : une série d’expériences. Un groupe d’élève supervisé par leur
professeur des S.V.T. réalise trois expériences dénommées A, B et C.
Expériences Mode opératoire Résultats d’expériences

Expérience A Mie de pain + eau iodée Coloration bleu-violacée

Expérience B Bol alimentaire de mie de Pas de coloration bleu

pain + eau iodée violacée

Expérience C Bol alimentaire de mie de Précipité rouge brique

pain +liqueur de Fehling
à chaud

NB : l’eau iodée permet de mettre en évidence l’amidon et la liqueur de Fehling le

sucre réducteur (glucose).
Document 2 : texte
Dans la bouche les aliments subissent l’action des diverses dents où ils sont
découpés et broyés : c’est la mastication. Ils sont ramollis par la salive, suc
digestif secrété par les glandes salivaires qui transforme l’amidon cuit en sucre
réducteur par exemple le glucose. Après ces différentes transformations dans la
bouche, on obtient le bol alimentaire.
Exploite les documents pour expliquer l’origine du goût sucré. Pour cela
:
Indique l’aliment simple que l’on recherche en utilisant l’eau iodée et la
liqueur
de Fehling à chaud ;
Remplis le modèle de tableau ci-dessous que tu reproduiras
Expériences Résultats Conclusion

Expérience A

Expérience B

Expérience C

Dégage le rôle de la salive dans la bouche.

Explique alors l’origine du goût sucré obtenu dans la bouche.**

EXERCICE N°2

Partie I : Organisation rationnelle des acquis. (06 pts)

Montre schéma à l’appui en quoi l’intestin grêle constitue une surface d’échange.
Partie II : Résolution de problème (12 pts)
Un médecin a reçu dans son centre plusieurs individus qui se sont plaints de
troubles digestifs suite à la consommation du lait. Des recherches qu’il a menées lui
ont permis de dire que ce dégoût au lait que l’on pourrait croire psychologique, est
dans la plupart des cas, une intolérance qui se traduit par des trouble intestinaux
(diarrhée, cliques…). Les substances organiques du lait pouvant être à l’origine de
cette intolérance sont au nombre de trois :
- Les lipides qui sont difficiles à digérer
- Les protides qui peuvent provoquer des réactions de l’organisme
- Le lactose qui est le sucre de lait.
Pour mieux comprendre cette intolérance, des études ont été faites et les résultats
sont fournis par les documents suivants
Document I : Ceux qui tolèrent le lait et ceux qui ne tolèrent pas le lait.
Des études récentes ont montré que les cas d’intolérance aux protéines ou aux
lipides représentent une proportion négligeable par rapport à ceux d’intolérance au
lactose. Ce sucre est digéré chez le nouveau-né grâce à une enzyme, la lactase.
La lactase est une enzyme qui hydrolyse le lactose (sucre du lait) en glucose et en
galactose qui sont des sucres simples. Les individus présentant une intolérance au
lactose ont perdu, à partir d’un certain âge, la possibilité de digérer le lait.
Le lactose non digéré passe dans le colon (portion du tube digestif) où son
accumulation provoque deux phénomènes : une sortie d’eau dans le gros intestin et
une fermentation bactérienne accrue. Le résultat est la diarrhée qui peut être grave
en raison des pertes importantes d’eau.
Tu es invité(e) à expliquer l’intolérance du lait par certains adultes. Pour
cela :
1- Dégage à partir du contexte, les hypothèses par rapport à l’intolérance du lait
par certains adultes ;
2- Précise le constituant du lait qui est à l’origine des troubles observés ;
3- Relève les effets de cette intolérance du lait par certains adultes ;
4- Compare la composition du suc intestinal d’un adulte qui tolère le lait et d’un
adulte qui ne tolère pas le lait ;
5- Utilise l’ensemble de ces informations pour valider tes hypothèses puis,
expliquer l’intolérance du lait par certains adultes

EXERCICE N°3

1) Définissez :"la ration alimentaire"

2) Faites la différence entre un aliment simple et un aliment composé.
3) Le tableau ci-dessous traduit des expériences de caractérisation des aliments
simples dans des solutions étiquetées de S1 à S5.
Solutions EXPERIENCES RESULTATS CONCLUSIONS
étiquetés

S1 addition de quelques A S1 contient de

gouttes d’eau iodée l’amidon

S2 B Précipité rouge S2 contient un

brique sucre réducteur

S3 Addition de quelques C S3 contient des

gouttes d’acide nitrique protides
puis d’ammoniaque

S4 Addition de quelques Pas de précipité D

gouttes d’oxalate blanc
d’ammonium
S5 Addition de quelques Précipité blanc E
gouttes de nitrate
d’argent

Remplacer sur votre copie, les lettres A, B, C, D, et E par les expressions qui
conviennent
4-Donner les différentes transformations des aliments suivants, le long du tube
digestif : saccharose, amidon, beurre, caséine, eau de robinet, vitamine K, A et E .
5-En déduire la composition chimique du contenue de la bouche, de l’estomac et de
l’intestin grêle au cours de la digestion.
5 -Réponds aux questions suivantes (écris une phrase correcte, pas un seul mot) :
Que se passe t-il dans l’intestin grêle ?
A quel endroit les aliments sont-ils digérés ?
Où vont les nutriments décomposés par l’estomac ?
Où vont les déchets décomposés par l’estomac ?
6 - Dans le tableau ci-dessous note dans l’ordre du trajet les organes du
tube digestif. Puis indique quelle action mécanique intervient. Il peut y
avoir plusieurs actions.
Organes qui subissent l’action mécanique: oesophage, intestin grêle,
bouche , gros intestin et estomac.
Actions mécaniques : mastication, mouvements et brassage
Organes Actions mécaniques

EXERCICE N°4

1 / Le texte ci-dessous comprend un certain nombre de vides à

remplir. Recopie les chiffres qui correspondent aux vides du texte
et après chaque chiffre, écris le mot ou groupe de mots à choisir
parmi les mots suivants : glycérol, polypeptides, glucose, nutriments,
bol alimentaire, dents, maltose, chyme stomacal, acides aminés,
brassage, acides gras, et salive.
Les aliments suivent un parcours long et compliqué dans notre
organisme. Dans la bouche, ils sont broyés par les .......(1).......... et
sont soigneusement mélangés à la ..........(2).......... L'amylase salivaire
transforme l'amidon en .........(3)...........A la fin de cette étape, les
aliments sont transformés en une pâte appelée ......(4)............La
déglutition entraîne celui-ci vers l'estomac par l'œsophage. Dans
l'estomac, ils subissent un ........(5)........grâce aux contractions
péristaltiques des muscles gastriques. Les enzymes du suc gastrique
transforment les protides en ........(6).......... Au terme de cette étape, il
se forme une bouillie pâteuse appelée .........(7)....... Ce dernier passe
ensuite dans l'intestin grêle. Là, avec l'intervention de la bile produite
par le foie, les enzymes des sucs pancréatique et intestinal
transforment les polypeptides en .............(8)..........., les glucides en
........(9).......... et les lipides en ..........(10)............ et en
..........(11)........... Les petites molécules obtenues appelées
...........(12).........passent dans le sang ou la lymphe. Toutes les
substances non digérées poursuivent leur route vers le gros intestin où
l'eau est absorbée. Enfin elles sont recueillies dans le rectum et
rejetées hors de l'organisme par l'anus.

2 / Recopie le numéro de chaque affirmation puis écris VV après ce

numéro si elle est vraie ou FF si elle fausse. Exemple : 5−V5−V
1. L'amylase salivaire transforme l'amidon cru en maltose.
2. La bile ne contient pas d'enzymes digestives : elle n'est pas un suc
digestif.
3. L'absorption intestinale est le passage des aliments de l'intestin vers
le sang ou la lymphe.
4. Une enzyme peut agir sur n'importe quel aliment simple.

3 / En utilisant les chiffres d'une part et les lettres d'autre part,

associe chaque aliment au nutriment résultant de sa simplification
moléculaire.
Exemple : 4 - d

Aliments Nutriments
1. Amidon a. acides aminés
2. Lipide b. glucose
3. Protéine c. acides gras

4 / Reproduis la grille ci-dessous et place les mots correspondant

aux définitions proposées. Tu définiras le mot caché dans la
colonne grise.
1. Aliment mis en évidence par l'eau iodée.
2. Replis microscopiques de la paroi de l'intestin grêle.
3. Qualificatif donné au suc digestif produit par l'estomac.
4. Organe dans lequel se déroule l'essentiel de la digestion.
5. Liquide transportant les nutriments aux organes.
6. Passage des nutriments de l'intestin grêle vers le sang.
7. Petites molécules contenues dans le chyle intestinal.
8. Nutriment résultant de la digestion des glucides.
9. Substance contenue dans les sucs digestifs permettant la digestion
chimique des aliments.

5 / Pour chaque groupe de mots proposés, rédige une phrase

correcte.
1. enzymes digestives ; simplification ; aliments ; macromolécules ;
petites molécules.
2. nutriments ; petites molécules ; glucose ; acides aminés ; acides
gras.
3. sang ; lymphe ; nutriments ; absorber ; paroi de l'intestin grêle.
4. grande surface ; finesse ; paroi des villosités intestinales ;
absorption intestinale.