République du Cameroun Republic of Cameroon

Paix – Travail – Patrie Peace – Work – Fatherland

**** ****
Ministère de l’Enseignement Supérieur Ministry of Higher Education
**** ****
UNIVERSITÉ D’EBOLOWA UNIVERSITY OF EBOLOWA
**** ****
INSTITUT SUPERIEUR D’AGRICULTURE, DU BOIS, DE HIGHER INSTITUTE OF AGRICULTURE, FORESTRY,
L’EAU, ET DE L’ENVIRONNEMENT (ISABEE) WATER AND ENVIRONMENT (HIAFWE)
**** ****
DEPARTEMENT DES ENERGIES RENOUVELABLES DEPARTMENT OF RENEWABLES ENERGY
**** ****
www.univ-Ebolowa-isabee.com www.univ-Ebolowa-isabee.com
Email: [email protected] Email: [email protected]
BP : 786 Ebolowa (Cameroun) PO.BOX: 786 Ebolowa (Cameroun)
Tél./Fax : (237) 222 28 42 32/222 28 35 00/222 28 Phone./Fax : (237) 222 28 42 32/222 28 35
35 08 00/222 28 35 08

UE ERN 345 : BIOCHIMIE GENERALE ET REACTEUR

Fiche de Travaux Dirigés N°1 : QCM

GLUCIDES
1. Quel type de liaison unit les monosaccharides dans un polysaccharide?
a) Liaison peptidique
b) Liaison glycosidique
c) Liaison phosphodiester
d) Liaison hydrogène
2. Quel polysaccharide est une source renouvelable d'énergie pour produire des
biocarburants?
a) Amidon
b) Glycogène
c) Chitine
d) Cellulose
3. La cellulose est composée de :
a) Glucose en configuration α-1,4
b) Glucose en configuration β-1,4
c) Galactose en configuration α-1,6
d) Fructose en configuration β-2,6
4. Quel sucre simple est directement utilisé dans la fermentation pour produire de
l’éthanol ?
a) Ribose
b) Glucose
c) Fructose
d) Maltose
5. Quel enzyme hydrolyse l'amidon en glucose ?
a) Amylase
b) Lipase
c) Cellulase
d) Protéase
6. Les isomères du glucose incluent :
a) Fructose et galactose
b) Ribose et mannose
c) Sucrose et lactose
d) Maltose et chitine
7. L’unité de base des polysaccharides est :
a) Un disaccharide
b) Un acide aminé
c) Un monosaccharide
d) Un nucléotide
8. Dans la fermentation alcoolique, quel produit final est formé à partir du glucose ?
a) Méthane
b) Éthanol
c) Glycogène
d) CO₂
9. La chitine est un polymère composé de :
a) N-acétylglucosamine
b) Glucose
c) Ribose
d) Fructose
10. Quelle propriété chimique des glucides leur permet de se lier entre eux ?
a) Leur capacité à former des liaisons peptidiques
b) La réactivité de leur groupe carbonyle
c) Leur solubilité dans l’eau
d) Leur pH neutre
11. Quel disaccharide est produit lors de l'hydrolyse partielle de l'amidon ?
a) Maltose
b) Lactose
c) Sucrose
d) Fructose
12. La fermentation lactique est un processus dans lequel le glucose est transformé en :
a) Ethanol
b) Lactate
c) Pyruvate
d) Glycogène
13. Quel est le rôle principal des glucides dans les organismes vivants ?
a) Formation de la structure cellulaire
b) Stockage d’énergie
c) Synthèse des enzymes
d) Réplication de l’ADN
14. Les glucides sont classés en fonction de :
a) Leur structure chimique
b) Leur taille moléculaire
c) Leur nombre d’unités monomères
d) Toutes les réponses ci-dessus
15. Quel monosaccharide est directement impliqué dans la glycolyse ?
a) Fructose
b) Glucose
c) Mannose
d) Galactose
16. La cellulose est dégradée par :
a) Les amylases
b) Les protéases
c) Les cellulases
d) Les lipases
17. Quel polymère de glucose est le principal stock d’énergie des plantes ?
a) Cellulose
b) Amidon
c) Glycogène
d) Lignine
18. Quel disaccharide est constitué de glucose et fructose ?
a) Lactose
b) Maltose
c) Sucrose
d) Cellobiose
19. Quel glucide complexe possède une fonction structurelle dans les insectes et les
champignons ?
a) Cellulose
b) Glycogène
c) Chitine
d) Sucrose
20. Quel produit de dégradation des glucides est utilisé directement dans la fermentation
alcoolique ?
a) Pyruvate
b) Fructose-6-phosphate
c) Glucose
d) Glycéraldéhyde-3-phosphate
21. Le rôle principal des hexoses dans les systèmes vivants est :
a) Le stockage de l’énergie
b) La signalisation cellulaire
c) La structure des membranes
 d) La transmission génétique
22. Les glucides solubles dans l’eau le sont grâce à :
a) Leur taille moléculaire
b) La présence de groupes hydroxyles polaires
c) Leur liaison à des protéines
d) Leur structure polymérique
23. Les pentoses tels que le ribose jouent un rôle important dans :
a) Les membranes cellulaires
b) La structure de l’ADN et de l’ARN
c) La formation d’enzymes
d) La production d’énergie
24. Le glucose peut être transformé en biogaz grâce à un processus de :
a) Photosynthèse
b) Fermentation anaérobie
c) Oxydation complète
d) Condensation
25. Quelle est la formule chimique brute des monosaccharides simples tels que le glucose
?
a) C₆H₁₂O₆
b) C₁₂H₂₂O₁₁
c) CH₄
d) C₂H₆O
26. Quelle est la principale fonction de l’amidon dans les plantes ?
a) Protection contre les pathogènes
b) Stockage d’énergie
c) Transport des nutriments
d) Communication cellulaire
27. La glycolyse est une voie métabolique dans laquelle :
a) Le glucose est converti en acide lactique ou en pyruvate
b) Le glucose est stocké sous forme de glycogène
c) Le glucose est directement transformé en ATP
 d) Les protéines sont dégradées
28. Quel polymère de glucose est présent dans les parois cellulaires des plantes ?
a) Glycogène
b) Cellulose
c) Amidon
d) Dextran
29. Quel processus chimique est impliqué dans la dégradation de la cellulose pour
produire des biocarburants ?
a) Hydrolyse enzymatique
b) Polymérisation
c) Oxydation
d) Décarboxylation
30. Quel est le produit final de la fermentation alcoolique à partir du glucose ?
a) Lactate
b) Acide acétique
c) Ethanol et dioxyde de carbone
d) ATP
31. Les glucides sont principalement oxydés au cours du métabolisme pour produire :
a) De l'ATP
b) Du NADH
c) Du FADH₂
d) Du glycogène
32. Quel polysaccharide est majoritairement présent dans les grains de maïs ?
a) Glycogène
b) Amidon
c) Cellulose
d) Dextran
33. La différence structurelle entre le glucose et le galactose réside dans :
a) Le type de liaison glycosidique
b) La position d’un groupe hydroxyle
c) Le nombre d’atomes de carbone
 d) Leur polarité
34. L’hydrolyse de l’amidon produit principalement :
a) Du maltose et du glucose
b) Du galactose et du fructose
c) Du lactose et du saccharose
d) Du glycogène et de la cellulose
35. Quel est le rôle principal du glycogène dans le corps humain ?
a) Fonction structurelle
b) Stockage d’énergie
c) Transport d’oxygène
d) Synthèse enzymatique
36. La fermentation du glucose en anaérobie produit principalement :
a) Du dioxyde de carbone et de l’eau
b) De l’acide lactique ou de l’éthanol
c) De l’acide citrique
d) Du pyruvate
37. Quel est l'effet principal des enzymes amylases sur les glucides complexes ?
a) Oxydation des acides aminés
b) Hydrolyse des polymères en monomères
c) Formation de liaisons glycosidiques
d) Synthèse d'acides gras
38. Le glucose est stocké sous forme de glycogène principalement dans :
a) Le foie et les muscles
b) Les reins et le cerveau
c) Les poumons et la moelle osseuse
d) Les intestins et la peau
39. Quelle est la principale voie métabolique par laquelle les glucides produisent de
l'énergie dans les cellules ?
a) La glycolyse
b) La bêta-oxydation
c) La cycle de Krebs
 d) La photosynthèse
40. Quel est le rôle principal du glycogène dans le corps humain ?
a) Stockage de l’énergie dans les muscles et le foie
b) Stockage de l’eau dans les cellules
c) Transport de l'oxygène
d) Synthèse des protéines
41. Quel est le produit final de la fermentation anaérobie du glucose ?
a) Acide lactique ou éthanol
b) Pyruvate
c) CO₂ et H₂O
d) Glucagon
42. Quelle est la principale différence entre un polysaccharide et un oligosaccharide ?
a) La longueur de la chaîne
b) La présence de sucres simples uniquement
c) Leur solubilité dans l'eau
d) Leur rôle dans le métabolisme
43. L'hydrolyse des glucides complexes produit principalement :
a) Des disaccharides
b) Des monosaccharides
c) Des protéines
d) Des lipides
44. Quelle est la principale fonction du glycogène dans les muscles ?
a) Source d'énergie rapide lors de l'exercice
b) Stimulation de la synthèse des protéines musculaires
c) Formation de l'ATP
d) Maintien de l'équilibre hydrique
45. Quelle est la principale source de sucre pour la fermentation dans la production de
biocarburants ?
a) Glucose
b) Fructose
c) Lactose
 d) Amidon
46. Quel polysaccharide est utilisé comme biocarburant, issu des plantes ?
a) Cellulose
b) Amidon
c) Sucrose
d) Glycogène
47. Quel est le rôle principal des enzymes amylases dans le métabolisme des glucides ?
a) Synthèse des lipides
b) Hydrolyse de l’amidon
c) Fabrication des protéines
d) Conversion du glucose en glycogène
48. Quelle enzyme est impliquée dans la dégradation du lactose ?
a) Amylase
b) Lactase
c) Maltase
d) Sucrose
49. Quel est l'impact environnemental du stockage de l'énergie sous forme de biomasse
dans les biocarburants ?
a) Augmentation des émissions de gaz à effet de serre
b) Réduction de la pollution de l'air
c) Meilleure efficacité énergétique
d) Aucun impact notable
LIPIDES
1. Les lipides sont des molécules :
a) Solubles dans l’eau
b) Insolubles dans les solvants organiques
c) Insolubles dans l’eau
d) Non énergétiques
2. Quelle classe de lipides peut être utilisée pour produire du biodiesel ?
a) Stérols
b) Triglycérides
c) Phospholipides
d) Glycolipides
3. Lors de la transestérification des triglycérides pour produire du biodiesel, le produit
final est :
a) Glycérol uniquement
b) Acides gras libres
c) Monoesters d’acides gras
d) Glycérol et monoesters d’acides gras
4. Quel acide gras est le plus adapté à la production d’énergie renouvelable ?
a) Acide stéarique
b) Acide oléique
c) Acide linoléique
d) Acide butyrique
5. Quelle classe de lipides peut être utilisée pour produire du biodiesel ?
a) Stérols
b) Triglycérides
c) Phospholipides
d) Glycolipides
6. Quelle propriété des acides gras saturés les distingue des acides gras insaturés ?
a) Leur point de fusion plus élevé
b) Leur solubilité accrue dans l’eau
c) Leur structure rigide
 d) Leur instabilité chimique
7. Quel lipide est un composant majeur des membranes cellulaires ?
a) Cholestérol
b) Phospholipides
c) Triglycérides
d) Cérides
8. Quel rôle joue le glycérol dans les triglycérides ?
a) C’est une base azotée
b) Il lie les acides gras
c) Il catalyse les réactions enzymatiques
d) Il stabilise la structure des protéines
9. Les acides gras insaturés se distinguent par :
a) L’absence de doubles liaisons
b) La présence de doubles liaisons
c) Leur point de fusion élevé
d) Leur rigidité structurelle
10. Quel lipide est précurseur des hormones stéroïdiennes ?
a) Phospholipides
b) Triglycérides
c) Cholestérol
d) Glycolipides
11. Quel est le principal rôle des phospholipides dans les cellules ?
a) Stocker l’énergie
b) Constituer les membranes cellulaires
c) Transporter l’oxygène
d) Agir comme enzymes
12. Les triglycérides sont composés de :
a) Trois acides gras et un glycérol
b) Deux acides gras et un phosphate
c) Une base azotée et trois acides gras
 d) Une chaîne de polysaccharides
13. Les acides gras saturés :
a) Contiennent une ou plusieurs doubles liaisons
b) Sont solides à température ambiante
c) Sont présents uniquement dans les huiles végétales
d) Sont toujours liquides
14. Quelle est la fonction principale des lipides dans les membranes cellulaires ?
a) Stocker l’énergie
b) Former une barrière hydrophobe
c) Agir comme enzymes
d) Transporter l’oxygène
15. Les acides gras polyinsaturés contiennent :
a) Une seule double liaison
b) Deux ou plusieurs doubles liaisons
c) Des liaisons peptidiques
d) Aucun atome d’hydrogène
16. Le cholestérol est un précurseur de :
a) Acides nucléiques
b) Triglycérides
c) Hormones stéroïdiennes
d) Acides amines
17. Quelle est la principale fonction des triglycérides ?
a) Stockage d'énergie
b) Formation de membranes cellulaires
c) Production d'ATP
d) Transport des électrons
18. Les lipides insaturés contiennent :
a) Aucune double liaison
b) Une ou plusieurs doubles liaisons
c) Seulement des liaisons simples
 d) Une structure circulaire
19. Quelle est la principale différence entre un acide gras saturé et insaturé ?
a) Le nombre d'atomes de carbone
b) La présence de doubles liaisons
c) La solubilité dans l’eau
d) La longueur de la chaîne
20. Quelle est la principale fonction des phospholipides dans les cellules ?
a) Stockage d'énergie
b) Formation de la membrane cellulaire
c) Transport des électrons
d) Production d'ATP
21. Les acides gras trans sont généralement associés à :
a) Une meilleure santé cardiovasculaire
b) Une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires
c) Un effet anti-inflammatoire
d) Une diminution des niveaux de cholestérol
22. Quel est le rôle principal du cholestérol dans la membrane cellulaire ?
a) Agir comme un carburant cellulaire
b) Former des pores pour les molécules
c) Rendre la membrane plus fluide et stable
d) Fonctionner comme un précurseur de certaines hormones
23. Quel est l'effet de l'hydrogénation des acides gras insaturés ?
a) Augmenter le nombre de doubles liaisons
b) Les rendre plus liquides à température ambiante
c) Les transformer en acides gras saturés
d) Favoriser leur dégradation
24. Quel est le rôle des lipoprotéines dans l'organisme ?
a) Stocker les acides gras
b) Transporter les lipides dans le sang
c) Synthétiser les hormones stéroïdes
 d) Produire des triglycérides
25. Quelle est la structure chimique des acides gras ?
a) Un squelette de carbone avec des groupes hydroxyles
b) Un squelette de carbone avec des groupes amine
c) Un squelette de carbone avec des groupes carboxyles et une chaîne d'hydrogène
d) Un squelette de carbone avec des atomes d'oxygène et d'azote
26. La formation des triglycérides implique l'élimination de :
a) Deux molécules d'eau par liaison peptidique
b) Une molécule d’eau par liaison ester
c) Une molécule de CO₂
d) Deux molécules de glucose
27. Quel est le type de lipide qui constitue la majeure partie de la graisse corporelle chez
les animaux ?
a) Triglycérides
b) Phospholipides
c) Stéroïdes
d) Cérides
28. Laquelle de ces options est un exemple de lipide complexe ?
a) Acide linoléique
b) Acide palmitique
c) Phosphatidylcholine
d) Cholestérol
29. Quel effet ont les acides gras insaturés sur la fluidité de la membrane cellulaire ?
a) Ils la rigidifient
b) Ils augmentent sa fluidité
c) Ils n’ont aucun effet
d) Ils réduisent la perméabilité de la membrane
30. Les lipides sont utilisés comme source d'énergie dans les situations suivantes, sauf :
a) Lors de l'activité physique prolongée
b) En période de jeûne
c) Lors de la production de biocarburants
 d) Lors d'une activité physique intense à court terme
31. Quel est le rôle des acides gras essentiels ?
a) Ils fournissent de l'énergie immédiate
b) Ils sont nécessaires à la construction de la membrane cellulaire et à la synthèse des
hormones
c) Ils stockent des vitamines
d) Ils catalysent les réactions de dégradation des protéines
PROTEINES
1. Quelle liaison stabilise la structure primaire d’une protéine ?
a) Liaison hydrogène
b) Liaison disulfure
c) Liaison peptidique
d) Liaison glycosidique
2. Les enzymes impliquées dans la dégradation de la biomasse (cellulose) sont :
a) Protéases
b) Cellulases
c) Lipases
d) Amylases
3. Quelle propriété des protéines permet leur utilisation comme catalyseurs dans la
production d’énergie renouvelable ?
a) Leur structure secondaire
b) Leur capacité de repliement
c) Leur spécificité pour des substrats
d) Leur instabilité thermique
4. La dénaturation d’une enzyme est causée par :
a) La rupture des liaisons peptidiques
b) La perte de la structure tertiaire
c) La synthèse de nouvelles liaisons glycosidiques
d) La perte d’acides aminés essentiels
5. Quelle liaison stabilise la structure primaire d’une protéine ?
a) Liaison hydrogène
b) Liaison disulfure
c) Liaison peptidique
d) Liaison glycosidique
6. Quelle propriété des protéines permet leur utilisation comme catalyseurs dans la
production d’énergie renouvelable ?
a) Leur structure secondaire
b) Leur capacité de repliement
 c) Leur spécificité pour des substrats
d) Leur instabilité thermique
7. Les enzymes sont des :
a) Glucides catalytiques
b) Lipides catalytiques
c) Protéines catalytiques
d) Nucléotides catalytiques
8. Quelle liaison chimique stabilise la structure tertiaire d’une protéine ?
a) Liaison glycosidique
b) Ponts disulfures
c) Liaison phosphodiester
d) Liaison hydrogène uniquement
9. Les protéines peuvent être dégradées en acides aminés par :
a) Les cellulases
b) Les protéases
c) Les lipases
d) Les amylases
10. La structure secondaire des protéines est stabilisée par :
a) Les liaisons disulfures
b) Les ponts hydrogène
c) Les interactions hydrophobes
d) Les liaisons glycosidiques
11. L’hydrolyse des protéines produit :
a) Des acides aminés
b) Des sucres
c) Des lipides
d) De l’ADN
12. Une enzyme agit comme un catalyseur biologique en :
a) Diminuant l’énergie d’activation
b) Augmentant la température de la réaction
 c) Réduisant la concentration des réactifs
d) Changeant le produit final
13. Quelle enzyme est impliquée dans la synthèse des protéines ?
a) Ribosome
b) ARN polymérase
c) Peptidase
d) Transférase
14. Quel acide aminé contient un groupement thiol ?
a) Cystéine
b) Glycine
c) Proline
d) Lysine
15. Les protéines sont formées par des :
a) Monosaccharides
b) Nucléotides
c) Acides aminés
d) Acides gras
16. Quelle liaison stabilise la structure tertiaire d’une protéine ?
a) Liaison hydrogène
b) Ponts disulfures
c) Liaison peptidique
d) Liaison glycosidique
17. Quelle est la fonction principale des protéines dans les cellules ?
a) Stockage de l'énergie
b) Transmission de l'information génétique
c) Catalyse des réactions chimiques
d) Production de lipides
18. Quelle structure d’une protéine est définie par la séquence linéaire d’acides aminés ?
a) Structure primaire
b) Structure secondaire
 c) Structure tertiaire
d) Structure quaternaire
19. Quel acide aminé est souvent impliqué dans les liaisons disulfures ?
a) Cystéine
b) Glutamine
c) Alanine
d) Tyrosine
20. Quelle est la fonction de la chaperone protéique ?
a) Agir comme une enzyme
b) Aider au repliement correct des protéines
c) Synthétiser des acides aminés
d) Transporter des molécules à travers la membrane
Enzymes

1. Quelle enzyme est essentielle dans la production de biogaz à partir de déchets

organiques ?
a) Protéase
b) Lipase
c) Hydrogénase
d) Amylase
2. Les enzymes utilisées pour convertir l’amidon en glucose dans la production d’éthanol
sont :
a) Amylases
b) Cellulases
c) Protéases
d) Lipases
3. Quelle enzyme est directement impliquée dans la fixation du CO₂ dans les plantes ?
a) Rubisco
b) ATPase
c) Hydrolase
d) Lactase
4. L’utilisation des lipases dans la production de biodiesel permet :
a) La dégradation des protéines
b) La transestérification des triglycérides
c) La déshydratation des acides gras
d) La polymérisation du glycérol
5. Quelle enzyme est essentielle dans la production de biogaz à partir de déchets
organiques ?
a) Protéase
b) Lipase
c) Hydrogénase
d) Amylase
6. Les enzymes utilisées pour convertir l’amidon en glucose dans la production d’éthanol
sont :
 a) Amylases
b) Cellulases
c) Protéases
d) Lipases
7. Quelle enzyme est utilisée pour produire de l’hydrogène à partir de l’eau ?
a) Catalase
b) Hydrogénase
c) Amylase
d) Cellulase
8. Les cellulases sont employées pour :
a) Hydrolyser la cellulose en glucose
b) Décomposer les triglycérides
c) Synthétiser l’ATP
d) Réduire les acides gras
9. Quel rôle jouent les enzymes dans la production de biogaz ?
a) Elles catalysent la décomposition anaérobie de la biomasse
b) Elles augmentent la densité énergétique du biogaz
c) Elles polymérisent les molécules de méthane
d) Elles améliorent la solubilité du CO₂
10. Quel est le rôle des enzymes dans la production de biodiesel ?
a) Elles synthétisent les acides gras
b) Elles catalysent la transestérification des triglycérides
c) Elles stockent l’énergie
d) Elles réduisent le glycérol
11. La rubisco est une enzyme essentielle pour :
a) La glycolyse
b) La photosynthèse
c) La fermentation alcoolique
d) La synthèse des lipides
12. Quelle enzyme est utilisée pour transformer les sucres en éthanol dans la production
de bioéthanol ?
 a) Lipase
b) Amylase
c) Zymase
d) Protéase
13. Les enzymes utilisées pour convertir les huiles végétales en biodiesel sont :
a) Protéases
b) Lipases
c) Amylases
d) Cellulases
14. Les enzymes utilisées dans la conversion des huiles végétales en biodiesel sont :
a) Lipases
b) Amylases
c) Protéases
d) Hydrogénases
15. Quelle enzyme catalyse la dégradation de la cellulose en glucose ?
a) Cellulase
b) Hydrogénase
c) Protéase
d) Lipase
16. Quelle enzyme est utilisée pour la production de biodiesel?
a) Protéase
b) Lipase
c) Amylase
d) Cellulase
17. Quel est l’objectif principal de la conversion enzymatique des huiles végétales en
biodiesel?
a) Produire de l’alcool
b) Synthétiser des acides aminés
c) Transformer les triglycérides en méthanol
d) Convertir les huiles en esters méthyliques
18. La production de bioéthanol utilise principalement :
 a) Des polysaccharides végétaux
b) Des acides gras
c) Des protéines animales
d) Du charbon
19. Quelle est l’enzyme clé dans la fermentation de la cellulose pour produire du
bioéthanol ?
a) Cellulase
b) Lipase
c) Amylase
d) Lactase