2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

Devoirs à faire avant le début du chapitre

- Lire les rappels et regarder les capsules de rappel n°1 à 3
([Link]
- Lire l’activité expérimentale n°17

J’ai compris ou
Objectifs du chapitre À revoir

Savoir : Citer des exemples de changements d’état physique et écrire l’équation de

ces changements, distinguer fusion et dissolution
……………………

Savoir identifier le sens d’un transfert thermique, définir exothermique et

endothermique.
……………………

Savoir : relier l’énergie échangée à la masse de l’espèce qui change d’état.

……………………
Le tableau est à compléter en fin de chapitre pour te guider dans tes révisions pour le contrôle.

Rappel n°1 : Quelques définitions

Une espèce chimique est représentée par une formule et correspond à un ensemble de particules
(atomes, ions, molécules) toutes identiques. Ex : l’eau contient des molécules d’eau

Un corps pur est constitué d’une seule espèce chimique

Rappel n°2 : Evolution de la température d’un corps pur à pression constante

Un corps pur change d’état à température constante. Ex : lorsqu’un glaçon fusionne (passage de solide
à liquide de l’eau), la température de l’eau va rester égale à 0°C, tant qu’il reste de la glace (eau solide).

Rappel n°3 : Comment repérer une relation de proportionnalité ?

On peut repérer la proportionnalité, entre 2 grandeurs A et B, de 3 façons :

A
Tableau : graphique : expression : A = nb x B

A
B
B

À savoir n°1 : Les transformations physiques

Il y a transformation physique de la matière lorsque la matière change de forme (broyage,

découpage…) ou change d’état physique ou est dissoute (si l’espèce chimique ne change pas).

Page 1 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

Activité documentaire n°13 :

Les changements d’état sont partout
Tous les jours dans notre environnement, nous rencontrons la matière sous ses trois états physiques
(solide, liquide ou gazeux). De nombreux processus font intervenir des changements d’état physique.
L’objectif de cette activité est de découvrir quelques changements d’état qui se produisent
dans la vie courante…

À savoir n°2 : Comment décrire les trois états physiques d’un point de vue moléculaire ?

À savoir n°3 : Les noms des différents changements d’état physique

…………………… ……………………

…………………… ……………………

Remarque : L’ébullition et l’évaporation correspondent à des vaporisations

Doc 1 : Séchage du linge au grand air Doc 2 : Aliments lyophilisés

Le linge Lyophiliser un aliment

peut consiste à le congeler, puis à
sécher retirer l’eau qu’il contient en
même par la transformant en gaz, en
temps effectuant un vide partiel
froid. (diminution de la pression)

Doc 3 : Buée Doc 4 : Coulée de lave se jetant dans l’océan

Lorsque l’on
souffle sur une
vitre froide, des
gouttelettes
d’eau se forment.

Page 2 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

1. Préciser l’état physique de l’eau avant puis après la transformation physique évoquée dans chacun
des documents ci-dessous.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Dans le document 4, identifier une autre matière qui change d’état physique.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. Les doc 1 et 4 illustrent un même changement d’état de l’eau. Selon-vous, à quelle température
cette transformation se produit dans le doc 1, puis dans le doc 4 ?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4. La matière existe sous trois états physiques, on peut donc envisager six transformations
physiques. Préciser lesquelles en complétant le doc « A savoir n°3 ».

5. Proposer un exemple de la vie courante ou dans l’environnement pour les deux transformations
non évoquées dans les documents 1 à 4.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
6. Compléter le tableau ci-dessous en associant les propriétés de la matière aux arrangements des
entités chimiques, propriétés : dur, invisible, possède une forme propre, occupe tout l’espace
disponible, épouse en partie la forme du récipient.
Description des
Dispersé, désordonné et Compact, ordonné, Compact, désordonné, peu
arrangements des
non lié fortement lié lié
entités chimiques

Modèle
microscopique

………………………………………… ……………………………………… …………………………………………

Propriétés de la
………………………………………… ………………………………………… …………………………………………
matière
………………………………………… ………………………………………… …………………………………………
Etat physique
………………………………………… ……………………………………… …………………………………………
7. Compléter la dernière ligne du tableau.

Devoirs à faire
Faire l’activité documentaire n°14 : Fusion ou dissolution ? (Sauf la conclusion)

Page 3 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

Activité documentaire n°14 :

Fusion ou dissolution ?

Dans le langage courant, il n’est pas rare de

confondre les verbes fondre et se dissoudre.
Comment différencier la fusion de la dissolution ?

Doc 1 : Le piton de la fournaise

L’Île de la Réunion est située sur un point chaud, c’est-à-

dire sur une zone fixe où des roches du manteau, chaudes,
remontent et provoque la transformation de magma
lorsqu’elles arrivent près de la croute océanique de la
plaque africaine.
Cela entraîne la formation d’un volcan. La plaque étant en
mouvement, elle peut être percée à intervalles plus ou
moins régulière.

Doc 2 : Concrétions dans la grotte Célestine

Creusée dans la roche calcaire par l’eau, il y a environ un

million d’années, la grotte Célestine, située à Rauzan en
Gironde, a été découverte par hasard en 1845.
Il est possible d’y observer des coulées de calcite, des
stalactites, des stalagmites, etc.
L’eau qui s’infiltre dans le sol au-dessus de la grotte
dissout la roche calcaire, en séparant et entourant chaque
particule de calcaire.
A l’extrémité des stalactites, se forment des gouttes de cette solution.
L’évaporation de l’eau entraîne une augmentation de la concentration en calcaire de cette solution
puis lorsque toute l’eau est évaporée, la recristallisation du calcaire dissous.

À savoir n°4 : Transfert d’énergie au cours d’une transformation

Lors d’une transformation (physique, chimique nucléaire) si l’espèce chimique voit son
énergie augmenter et celle du milieu extérieur diminuer : la transformation est
endothermique : Q, l’énergie transférée à l’espèce chimique est positive  le milieu
extérieur se refroidit.

A l’inverse, pour une transformation exothermique : Q, l’énergie transférée à l’espèce

chimique est négative  le milieu extérieur se réchauffe. L’espèce chimique perd de
l’énergie.

1. Indiquer les changements d’état qui se produisent lors de la formation du magma puis lors du
refroidissement de la coulée de la lave (doc 1).
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Page 4 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

2. Associer, en justifiant, le qualificatif endothermique ou exothermique aux deux changements

d’état de la question 1.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. Nommer le phénomène qui permet le passage du calcaire en solution dans l’eau (doc 2).
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

On considère que la roche est constituée d’un seul type de particules représentées par des triangles.
4. Schématiser la fusion et la dissolution d’une roche au niveau microscopique en représentant les
particules d’eau par des disques.
Roche à l’état solide

Roche fondue Roche dissoute

Conclusion n°1 : Qu’est-ce que la dissolution ? Comment sont agencées les particules après
dissolution ?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Qu’est-ce que la fusion ?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Page 5 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

Activité expérimentale n°17 : Calcul de l’énergie

transférée lors d’un changement d’état
Pour porter de l’eau à ébullition, il faut lui fournir de l’énergie. Il semble logique de dire que plus la
quantité d’eau à transformer est grande, plus il faudra fournir d’énergie.
Mais quelle la relation mathématique reliant l’énergie échangée lors d’un changement d’état à la
masse de l’espèce qui change d’état ?

Doc 1 : Protocole expérimental

 Introduire, dans le ballon, 100 mL d’eau distillée

mesurée avec l’éprouvette graduée.
 Peser l’éprouvette vide puis la placer sous la sortie
du réfrigérant
 Monter le chauffe-ballon grâce au support élévateur
jusqu’à ce qu’il soit bien en contact avec le ballon.
 Allumer le chauffe-ballon : thermostat au maximum
et chauffer l’eau jusqu’à ébullition : vérifier que la
température reste constante pendant la
vaporisation de l’eau. T = ………………
 Placer un bécher à la place de l’éprouvette, et le
laisser au moins 3 min après l’ébullition.
 Remplacer le bécher par l’éprouvette et déclencher
le chronomètre.
 Au bout d’une durée t comprise entre 5 et 10 min, stopper rapidement le chauffage en baissant
le chauffe-ballon et en l’éteignant.
 Noter la durée réelle de vaporisation t = ………………
 Retirer l’éprouvette après avoir recueillie la dernière goutte d’eau liquéfiée.
 Peser à nouveau l’éprouvette et en déduire la masse m d’eau liquéfiée recueillie.

Doc 2 : Calcul de l’énergie électrique

Un chauffe-ballon de puissance électrique P = 150 W, consomme pendant une durée t (en s) de

fonctionnement une quantité d’énergie électrique E (en J) : E = P  t

On considèrera dans cette expérience que toute l’énergie électrique consommée, E, est convertie en
énergie thermique, Q1, perdue par le chauffe-ballon.

1. Réaliser le protocole expérimental du doc 1 et compléter le tableau suivant :

Masse m2 éprouvette + eau Masse meau vap d’eau vaporisée

Masse m1 éprouvette vide (en g)
liquéfiée recueillie (en g) (en g)

…………………………… …………………………… ……………………………

2. Calculer l’énergie électrique, E, reçue par le chauffe-ballon. En déduire l’énergie thermique, Q1,
perdue par le chauffe-ballon.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Page 6 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

3. En considérant que l’énergie perdue Q1, est entièrement utilisée pour vaporiser l’eau, en déduire
Q2, l’énergie reçue par l’eau ?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4. Collecter les valeurs des énergies transférées, Q2, et celles des masses d’eau vaporisées, meau vap,
autres groupes et remplir le tableau suivant :
Groupe 1 2 3 4 5 6
Q2 (J)
meau vap (g)
5. Déduire des mesures réalisées, l’expression mathématique reliant l’énergie transférée pour la
vaporisation, Q2, et la masse d’eau vaporisée, meau vap.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

A savoir n°5 : Energie massique de vaporisation de l’eau (ou chaleur latente de vaporisation)

Lvap, l’énergie massique de vaporisation de l’eau (en J·kg-1), correspond à l’énergie que l’on doit
apporter pour faire passer 1 kg d’eau liquide à l’état de vapeur à 100 °C.
Les énergies massiques de changements d’état inverses ont des valeurs opposées
Ex : La valeur de référence est Lvap = 2,26  103 J·g-1, donc Lliquiéfaction = -2,26  103 J·g-1

6. A quelle grandeur de l’expression mathématique de la question 5 correspond l’énergie massique de

vaporisation de l’eau ?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
7. a) Calculer pour chaque groupe la valeur de Lvap :
Groupe 1 2 3 4 5 6
Lvap(J·g-1)

b) Calculer la moyenne des valeurs Lvap moyen = …………………………………………

8. Y-a-t-il compatibilité entre la valeur obtenue et la valeur de référence ? Justifier avec l’écart

relatif : │L – Lref│ x 100 (doit être < 5%) : ……………………………………………………………………………………………………..

Lref
9. Proposer des sources d’erreurs pouvant expliquer l’écart observé et leur influence sur la valeur
de la chaleur Latente massique calculée. ………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
10. L’hypothèse de la question 3 est-elle vérifiée ? Faire un bilan des énergies reçues et perdues par
le chauffe-ballon. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Conclusion n°2 : Lors d’un changement d’état l’énergie transférée et la masse sont liées :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Lors d’un échange d’énergie entre plusieurs corps, on peut établir un bilan :
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Page 7 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

Activité documentaire n°15 :

Transfert thermique lors d’un changement d’état

La compréhension des mécanismes des changements d’état a permis la création d’objets utiles dans
notre quotidien, notamment pour refroidir ou réchauffer. Les changements d’état physique
libèrent-ils ou absorbent-ils de l’énergie ?

Doc 1 : Pourquoi a-t-on froid quand on est mouillé ?

Quand l’eau s’évapore, elle passe de l’état liquide à l’état gazeux. Ce phénomène consomme de
l’énergie sous forme de chaleur. Cette énergie est directement prise dans l’environnement proche.
Lorsqu’on est mouillé, l'énergie provient de notre corps qui se refroidit alors.

Doc 2 : Les chaufferettes dans les gants de ski

Il existe dans le commerce des chaufferettes, sous forme de poche, qu’il est
possible de placer dans des gants afin de se réchauffer les mains en hiver. Le
principe de ces chaufferettes est assez simple : la bouillotte remplie d’acétate de
sodium (CH3COONa) liquide contient une pièce métallique que l’on « clique ». Cela
déclenche la solidification du liquide et dégage de la chaleur. On peut alors en
profiter pendant près de 20 minutes !

Doc 3 : Principe de stockage de l’énergie, les MCP

Le principe d’une centrale solaire thermique est de concentrer, grâce à des

miroirs réfléchissants, les rayonnements solaires sur un matériau pour lui
fournir de l'énergie.
Ce matériau solide au départ change d’état physique et devient liquide en
absorbant l’énergie des rayonnements solaires.
Ces matériaux ayant la particularité́ de pouvoir stocker de l’énergie lorsqu’ils
changent d’état physique sont appelés matériaux à changement de phase
(MCP).

Doc 4 : Lyophilisation des aliments

Le processus de lyophilisation consiste à éliminer l’eau dans des

aliments surgelés au préalable par transformation de la glace en
vapeur d’eau sous l’effet d’un vide partiel. Ce processus permet de
préserver le goût des aliments.

À savoir n°6 : Ecriture de l’équation d’un changement d’état physique

L’équation représentant un changement d’état d’une espèce chimique, s’écrit :

𝐐 > 𝟎 𝐨𝐮 <𝟎
Formule espèce chimique (état physique initial) → formule espèce chimique (état physique final)

Q, est l’énergie transférée au système (voir doc « A savoir n°4 »).

Q>0
Exemple : Equation de fusion de l’eau : H 2O (s) → H 2O (l)

Page 8 sur 9
 2GT : La matière Chapitre n°7 : Les transformations physiques

1. Compléter le tableau suivant :

Document 1 Document 2 Document 3 Document 4

Nom du système qui subit une
Eau
transformation physique

Etat physique initial / Etat

physique final

Sens du transfert
thermique :
Milieu extérieur → système
Milieu extérieur ← système
Signe de l’énergie transférée
au système, Q
La transformation est-elle
exothermique ou
endothermique ?

2. Soit Q, l’énergie transférée au système (voir doc « A savoir n°4 »). En déduire pour les quatre
situations, écrire l’équation pour le changement d’état observé.
Document 1 : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Document 2 : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Document 3 : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Document 4 : ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Doc 5 : Le « cliché » de la chimie (voir expérience professeur)

Souvent dans les films, les dessins-animés, les spectacles les transformations
chimiques sont illustrées par une expérience consistant à plonger du dioxyde
de carbone solide (à -78°C) dans de l’eau colorée. Au contact de l’eau, des
bulles de dioxyde de carbone se forment donnant l’impression d’un liquide
bouillonnant.
Le dioxyde de carbone gazeux et froid sort de l’eau et transforme l’humidité
de l’air en minuscules gouttelettes d’eau ce qui forme un brouillard.

3. Après avoir cité la transformation subie par le dioxyde de carbone solide, écrire son équation.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. L’eau retrouvée dans le brouillard a-t-elle subi une transformation ? Justifier.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

5. Quel type de transformation illustre cette expérience ?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Devoirs à faire
Faire les exercices n°12 et 14 p 105

Page 9 sur 9