TS spécialité SVT
Thème 1 « La Terre dans l’univers, la vie et l’évolution de la vie –
Energie et cellule vivante »
Référentiel 02
Toutes les cellules échangent de la matière et de l’énergie avec leur environnement. La cellule est le siège d’un
ensemble de réactions biochimiques, constituant le métabolisme, qui lui permettent d’assurer ses fonctions vitales.
Les sources d’énergie utilisées par les cellules dépendent de leurs caractéristiques biologiques : par exemple des
cellules utiliseront l’énergie stockée dans des molécules organiques alors que d’autres seront capables d’utiliser
l’énergie lumineuse. Dans tous les cas, cette énergie est convertie en énergie chimique utilisable par la cellule.
[Link] Respiration, fermentation et sources d’énergie
Chez les cellules eucaryotes, cellules compartimentées dont le cytoplasme comprend des organites comme le
noyau, les mitochondries ou encore les chloroplastes pour les cellules végétales, le métabolisme énergétique fait
intervenir de nombreuses réactions notamment des réactions d’oxydo-réduction. Le métabolisme énergétique
dépend de l’équipement enzymatique de la cellule.
Respiration et fermentation sont deux mécanismes qui permettent de convertir l’énergie chimique des molécules
organiques (substrats organiques) en énergie chimique utilisable par la cellule, notamment sous forme d’ATP. Dans
tous les cas, les molécules organiques sont oxydées. Au cours de ces réactions du métabolisme énergétique, les
molécules organiques sont plus ou moins dégradées : la respiration cellulaire entraîne une dégradation complète
mais pas la fermentation.
Les substrats organiques utilisés lors de la respiration et de la fermentation sont de diverses natures (lipides, protides,
glucides), mais pour simplifier on prendra comme seul exemple une molécule glucidique simple : le glucose.
I La respiration
La respiration se déroule dans un milieu aérobie. La cellule doit donc être en aérobiose.
La respiration cellulaire correspond à une oxydation complète de la matière organique. L’équation bilan de
la respiration dans le cas de la consommation de glucose est :
Cette réaction libère de l’énergie qui est utilisée pour la synthèse d’ATP.
Au cours de ces transformations, la matière organique est entièrement minéralisée.
Trois étapes sont nécessaires à la réalisation de la respiration : glycolyse, cycle de Krebs et chaîne
respiratoire.
A La glycolyse
La respiration débute par un ensemble de réactions qui constituent la glycolyse.
La glycolyse se déroule dans le cytosol. Le glucose est oxydé en deux molécules d’acide pyruvique. Il perd
des électrons mais aussi des protons qui sont pris en charge par une molécule à l’état oxydé noté R. Cette
molécule passe d’un état oxydé R à un état réduit noté RH2.
La glycolyse libère suffisamment d’énergie pour permettre la synthèse de deux moles d’ATP par mole de
glucose consommé.
B La respiration mitochondriale
La respiration débute par la glycolyse et se poursuit dans les mitochondries. L’acide pyruvique formé au
cours de la glycolyse est consommé par les mitochondries. La mitochondrie est un organite de petite taille (1
– 2 μm en moyenne) délimité par une double membrane. L’intérieur de la mitochondrie est appelé matrice
mitochondriale. La membrane interne forme des replis appelés crêtes mitochondriales. La mitochondrie est
donc aussi compartimentée et deux étapes successives ont lieu :
1 – dans la matrice où se déroule le cycle de Krebs
2 - au niveau des crêtes mitochondriales où se trouvent les chaînes respiratoires.
membrane interne
CR : chaîne
respiratoire
Bilan: 36 moles d’ATP pour une mole de glucose oxydé en théorie. Rendement important.
III La fermentation
A Un exemple de fermentation : la fermentation alcoolique
La fermentation alcoolique est un processus métaboliques qui permet la synthèse d’ATP en milieu
anaérobie.
Elle se déroule entièrement dans le cytoplasme.
L’équation bilan de la fermentation alcoolique est : C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
La fermentation débute par la glycolyse. Il y a donc oxydation du glucose en acide pyruvique et formation
de deux moles d’ATP pour une mole de glucose consommée. (voir I)
L’acide pyruvique est ensuite transformé en éthanol. Cette étape permet la régénération des transporteurs R
utilisés au cours de la glycolyse mais ne fournit pas d’énergie pouvant servir à la synthèse d’ATP.
2 CH3CO COOH + 2 RH2 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 R
acide pyruvique éthanol
La fermentation alcoolique aboutit donc à une dégradation incomplète de la matière organique car
dans les produits formés il y a encore une molécule organique (l’éthanol).
A partir d’une mole de glucose oxydée, il y a production de 2 moles d’ATP.
Le rendement de la fermentation est donc faible et est de l’ordre de 2%.
B Un exemple de fermentation : la fermentation lactique
La fermentation lactique se déroule en condition anaérobie. Elle débute par la glycolyse qui permet de
produire deux moles d’ATP pour une mole de glucose consommé. L’acide pyruvique est ensuite transformé
en acide lactique.
2 CH3CO COOH + 2 RH2 → 2 C3H6O3 + 2 R
acide pyruvique acide lactique
La fermentation lactique aboutit donc à une dégradation incomplète de la matière organique car dans
les produits formés il y a encore une molécule organique (acide lactique). .
A partir d’une mole de glucose oxydée, il y a production de 2 moles d’ATP.
Le rendement de la fermentation est donc faible et est de l’ordre de 2%.
Lexique Référentiel 02 Spé SVT
Aérobie : se dit d’un milieu contenant du dioxygène. Se dit d’un organisme nécessitant la présence de dioxygène.
Aérobiose : milieu avec dioxygène.
Anaérobie : se dit d’un milieu dépourvu de dioxygène. Se dit d’un organisme capable de se développer en l’absence
de dioxygène.
Anaérobiose : milieu sans dioxygène.
Chaîne respiratoire : Ensemble de transporteurs permettant le transfert d’électrons grâce à une succession
d’oxydoréductions au cours de la respiration cellulaire.
Décarboxylation : réaction catalysée par une décarboxylase conduisant à une libération de CO2.
Déshydrogénation : réaction catalysée par une déshydrogénase conduisant à une perte de proton.
Glycolyse : première étape de la dégradation du glucose, commune à la fermentation et à la respiration, qui a lieu
dans le cytoplasme et qui fournit de l’acide pyruvique.
Mitochondrie : organite cellulaire limité par une double membrane, présent dans les cellules végétales, animales et
chez les champignons et qui est le siège des phénomènes respiratoires. La mitochondrie est compartimentée : elle
est caractérisée par un compartiment appelé matrice où se déroule le cycle de Krebs et des crêtes mitochondriales
au niveau desquelles se déroulent les réactions d’oxydoréduction de la chaîne respiratoire.
Phosphorylation : synthèse d’ATP par transfert d’un phosphate sur l’ADP. D’une façon générale, transfert d’un
groupement phosphate sur une molécule organique.
