Fiche contexte
L’HÔTELLERIE-
TOURISME
Objectifs pédagogiques
Connaitre le marché de l’hôtellerie en France
Famille des métiers
Identifier la classification d’un hôtel
Accueil, Relation
Connaître le marché de l’hôtellerie-tourisme en Polynésie
Clients
française
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I. Le secteur de l’hôtellerie
Dans le cadre de vos PFMP (Périodes de formations en milieu professionnel) ou d’un
emploi, vous pouvez être amené à travailler dans le secteur de l’hôtellerie. Afin de mieux
appréhender ce secteur d’activité, vous trouverez 4 documents et nous vous invitons à
réaliser les missions suivantes :
1. Veuillez indiquer le nombre d’hôtels présent en France.
2. Indiquez les régions en France ou il y a le plus d’hôtel.
3. Donner le nombre de chambre en France.
4. Faites un constat des villes française qui ont le plus de chambre.
5. Identifiez les deux catégories de clients des hôtels.
6. Indiquez le moyen de recherche d’hôtel le plus utilisé par les clients.
7. Relevez les trois sites de réservation de chambre en ligne les plus utilisés par les
clients.
DOCUMENT 1 : L’hôtellerie en France
Voici le panorama du secteur dans le pays en quelques chiffres.
18.382: le nombre d'hôtels en France.
Ensemble, ces établissements totalisent près de 660.000 chambres. À elles seules, l'Île-
de-France et la Provence-Alpes-Côte d'Azur concentrent 35% de la capacité d'accueil
hôtelière française. De très loin, Paris compte le plus d'hôtels dans le pays: 1 573 au total.
«Ces 35 dernières années, le nombre de chambres d'hôtels en France est passé de
400.000 à 600.000», rappelle Stéphane Botz, responsable en France du pôle hôtellerie du
cabinet d'audit et de conseils. «Ce nombre a eu tendance à plafonner à ce niveau entre
2005 et 2015: des hôtels indépendants ont disparu, remplacés au fur et à mesure par des
établissements de chaînes. Il reste de la place», poursuit-il.
48%: le poids du tourisme d'affaires dans les nuitées hôtelières en France.
Avec près de 400 salons professionnels et 1.000 congrès, l'Île-de-France est le leader
mondial du tourisme d'affaires. Les hôtels parisiens accueillent quasiment autant de
touristes, que d'hommes d'affaires. Dans le Nord, 71% des nuitées à l’hôtel sont réservées
par une clientèle d'affaires.
69,5 millions: le nombre de nuitées hôtelières générées par la clientèle étrangère en
2016.
A.CAUCHY / S. PIC
Cela représente 35% des nuitées totales du pays, qui culmine encore en tête des
destinations les plus visitées au monde.
DOCUMENT 2 : L’hôtellerie en France (suite)
80.617: le nombre de chambres disponibles à Paris.
Sans surprise, Paris compte le plus grand nombre de chambres (80.617). On le sait
moins, mais la deuxième place revient à... Lourdes, qui accueille plus de 6 millions de
pèlerins, grâce à près de 11.000 chambres disponibles. Nice et Lyon arrivent
respectivement à la 3ème et 4ème place du classement, suivies de Marseille.
24: le nombre de palaces en France.
Les établissements les plus prestigieux de France accueillent à 80% une clientèle de
riches étrangers. Employant 2,3 personnes par chambre, leurs frais de personnels sont les
plus élevés de la profession (51% du chiffre d'affaires).
En plus des palaces, il existe 326 hôtels 5 étoiles dans l'Hexagone, principalement à
Paris, sur la Côte d'Azur et dans les stations de ski les plus chics des Alpes.
Source : http://www.lefigaro.fr/societes/2017/10/07/20005-20171007ARTFIG00043-les-6-chiffres-de-l-hotellerie-en-france.php
DOCUMENT 3 : Quelques chiffres
A.CAUCHY / S. PIC
DOCUMENT 4 : Le top 10 des sites marchands
DOCUMENT 5 : La classification des hôtels de tourisme
L’hôtellerie économique soit 1*
La surface minimum d’une chambre double doit être de 9 m², hors sanitaires. Ceux-ci
peuvent être privés ou communs.
L’hôtellerie milieu de gamme soit 2 et 3 étoiles
Dans ces hôtels, vous trouverez du personnel qui parle au moins une langue officielle
européenne en plus du français. L’accueil y est garanti au moins dix heures par jour. La
surface minimale de la chambre double est de 9 m² hors sanitaires pour les 2 étoiles et de
13,5 m², sanitaires inclus, pour les 3 étoiles.
L’hôtellerie haut de gamme et très haut de gamme soit 4 et 5 étoiles
Les chambres sont spacieuses, au moins 16 m², sanitaires inclus, en 4 étoiles, et 24 m² en
5 étoiles. Dans les hôtels de plus de 30 chambres, l’accueil est assuré 24 h sur 24.
L’anglais est obligatoire dans un 4 étoiles et deux langues étrangères, dont l’anglais, sont
requises dans un 5 étoiles, ainsi que le service en chambre, l’accompagnement jusqu’à la
chambre et la possibilité de dîner à l’hôtel. D’autres avantages caractérisent le 5 étoiles,
comme un service de voiturier, une conciergerie ainsi que des équipements spécifiques
dans les chambres tels qu’un coffre-fort et l’accès à Internet.
La Distinction Palace qui permet la reconnaissance d’hôtels présentant des
caractéristiques exceptionnelles.
Parmi les hôtels classés 5 étoiles, certains doivent être distingués. Situation
géographique, intérêt historique, esthétique et/ou patrimonial particulier, service sur
mesure, ces établissements d’exception font partie du paysage touristique français depuis
toujours mais aucune distinction officielle ne venait jusqu’ici saluer leur différence.
La Distinction Palace doit permettre de valoriser ces établissements sur la scène
internationale vis-à-vis d’une offre concurrente de plus en plus importante. Plus
globalement, elle doit contribuer au rayonnement de la culture française et à l’attractivité
de la destination France.
A.CAUCHY / S. PIC
Le tourisme et l’hôtellerie en
Polynésie française
II) Le secteur du tourisme
Document 6
A.CAUCHY / S. PIC
A.CAUCHY / S. PIC
1) Combien de touristes ont visité la Polynésie Française (PF)
2) Que constatez-vous sur l’évolution du tourisme ?
3) Combien d’entreprises travaillent dans le secteur du tourisme en PF ?
4) Quel est le montant des dépenses des touristes internationaux ?
5) De quels pays proviennent principalement les touristes ?
6) Quelles sont les trois iles les plus fréquentées par les touristes ?
7) Qui assure la promotion touristique de la Polynésie française ?
III) Le secteur de l’hôtellerie
Document 7
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1) Quelles sont les trois catégories distinctes de l’industrie hôtelière en PF ?
2) A quoi correspond la « para-hôtellerie » ?
3) Combien compte on de pensions (petite hôtellerie familiale) en PF ?
4) Combien compte-on d’hôtels en PF ?
5) Combien cela représente-il de chambres ?
6) Dans quelle gamme sont principalement positionnés les hôtels ?
7) Quelle est la durée moyenne d’un séjour en Polynésie ?
8) Selon vous qu’est-ce qu’une nuitée ?
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III) L’hôtel Pearl Beach Resort
Site de l’hôtel Pearl Beach Resort de Tahiti
Rendez-vous sur le site de l’hôtel et repérer les informations nécessaires pour répondre aux
questions suivantes :
1) Quels sont les différents hébergements proposés par l’hôtel ?
2) Quels sont les différents services proposés par l’hôtel ?
3) Quels sont les réseaux sociaux utilisés par l’hôtel pour communiquer ?
4) Quels sont les horaires du restaurant ?
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