Université catholique de Louvain

Biologie
generale

Tcacenco Dumitrita
⑱ûõS
 Intro:Biochimie Cours 1-2

1.1 Les atomes

-> Les 4 éléments les plus importantes sont :
O2, carbone, hydrogène et azote dans un pourcentage de 96.3%.
-> La molécule la plus abondante est H2O ( les molécules de l’eau)
70% Représentent environ 70% de notre poids ( 40kg chez une personne de
60 kg).

01
Cette pondération est expliquée par la grande fréquence en nombre de
l’hydrogène et par la masse plus importante de l’oxygène.
4%
-> Les composés carbonés ( C,O,H,N,S et P) sont présents dans un
pourcentage de 25% ( pour la même personne de 60% ils occupent les
15 kg)
-> Enfin les mois présents sont les minéraux les gaz et les ions
OLIGO-> 6g pour une personne de 60 kg ( O2,CO2,HCO3-,Ca++ ,phosphate, K+,Na+ etc.)

1.2 L’eau
L’eau est la molécule la plus fondamentale et la plus abondante
-> 65/90% du poids chez un organisme ( 70% chez l’homme)
-> Grâce à sa structure tétraédrique l’eau possède :

ËËÏÏ ËIÏ
1. Une forte cohésion
2. Tension superficielle élevée
3. Un point de fusion, ébullition et une chaleur de vaporisation élevé.
4. Densité élevé ( glace < que l’eau).

-> Charge partielle ( + H et - O)

-> Angle de 104,5°
" -> 2 doublets d’électrons libres
104,5° *

-> Solvant polaire

Le dipôle électrique de l’eau permet de arracher les ions des cristaux et donc

.tn
solubiliser la plupart des sels .

:
Ex: NaCl -> Cl- vas être neutralisée par H+ et Na+ par O2-

÷
1.Molécules hydrophiles les molécules qu’aime l’eau (des ions comme
Na+,Cl- etc).
2.Molécules hydrophobes ne se dissociant pas dans l’eau (graisse et
hydrocarbures)

-> Pont hydrogène

Les dipôles électriques permettent la réalisation des ponts hydrogène
Pont hydrogène - liaison de faible énergie entre une paire électronique libre de l’oxygène et entre
l’atome d’hydrogène.
L’angle qui forme les 2 H permet la création d’un réseau dense de ponts H ( forte cohésion de l’eau)

Électrons partagés

Autres molécules
-> pour qu’une molécule soit soluble elle doit
établir liaison avec l’eau ( les halogènes).
 Conséquences de la formation des ponts hydrogènes :
1. Cohésion de l’eau
Température de fusion/ébullition élevé coexistence glace vapeur et l’eau sur TERRE. Pour transformer de la
glace en eau il faut chauffer beaucoup.
Tension superficielle élevé : car les molécules d’eau s’associent parfaitement entre elles le moustique par
exemple qui a une substance hydrophobe sur ses pâtes ne s’enfonce pas dans l’eau.
2. Solubilisation : pour les substances hydrophile (avec qui l’eau forme des ponts hydrogènes) car l’eau arrache
les ions des cristaux.
3. Densité élevé ( car structure plus compacte ) donc glace< l’eau
-> pH de l’eau
Autoprotolyse de l’eau
L’acidité des solutions est égale à
pH = -log (H3O+)

Majorité des composés sont neutres et tamponnés.

-> les 2 principaux systèmes tampons

1.
-> dihydrogenocarbonate
-> hydrogenocarbonate
-> carbonate
PKa= 6.3

PKa=10.3

2. Tampon :Hydrogène phosphate -> dihydrogenophosphate -> plus idéale

c- PKa : 7.2
 Les glucides Cours 3

-> Les sucres hydratés de carbone

-> Formule générale Cn(H2O)m

#
-> Composition : "

je -0 ¥0 ,
H

Fonction aldhéhyde. Et/où fonction cétone Et fonction alcool

Fonction
-> on divise les glucides en 2 classes :

÷÷÷
aldéhydes
1. Les OSES ou monosaccharides
-> Sucres simples (n=m)
-> Formule générale : CnH2nOn 3<n<6
Fonction alcool
-> En fonction du nombre carbone on distingue :
° n=3 -> trioses ( glucéraldéhyde ).
° n=4 -> tétroses
° n=5 pentoses (ribose dans l’ADN et l’ARN)
° n=6 hexoses (les glucides les plus importantes -> glucose, fructose, galactose.)
-> Les hexoses : il existe un certain nombre des isomères suivant la position de la fonction cétone/aldéhyde.
-> si la fonction carbonyle est a la fin de la chaîne
(aldéhyde) la molécule appartient a la famille des
aldoses.
-> si la fonction carbonyle est positionnée au milieu de
la chaîne (cétone).La molécule appartient a la famille
des cétose.

←
Isomères
-> Les isomères cycliques du D-glucose OH
H q
De que le nombre de C atteint 5 : la fonction C=O
M¥0
,

0 f3
12
interagit avec un OH a l’autre extrémité pour former : H C- OH H OH
HEMIACETAL CYCLIQUE
-

tou
- -

t' EH /
-> Bêta : fonction alcool vers le haut.
-

4 OH
-> Alpha : fonction alcool vers le bas. H -
C- OH ) x

←
Éon
6
/
CHZOH OH
2. Les OSIDES : holosisides
-> Polymères constitués uniquement d’OSES. n>m
-> Formation par condensation entre 2 ou plusieurs oses :
-> La réaction inverse est une hydrolyse % Lien cavalante
,
a. 2 oses : DISACCARIDES ou diholosides tu

° glucose + fructose -> saccharose

on
¥; Polysaccaride
en ou oside
° glucose + galactose -> lactose ( 5% dans le lait) enzymes

HYDROLYSE

° glucose + glucose -> maltose

b. Les polysaccarides formés à partir de n glucose

-> La polymérisation d’un grand nombre d’oses pour former les polymères.
-> polysaccarides formés à partir de glucose liaison entre C1 de l’un et C4 de l’autre.
 b.1 Polymère fabriqués à partir du D-glucose ALPHA
-> structure en hélice
-> solubles dans l’eau car l’eau forme avec le groupement OH beaucoup
des ponts hydrogène
÷
.

AMIDON (stockage glucose chez les plantes)

HÉËÏÜ ¥
→

-> D-glucose alpha est condensé en chaîne linaire : une centaine. Substance de réserve chez les plantes.
-> Tous les monomères possèdent la même orientation ( le groupement OH orienté vers le bas).
GLYCOGÉNE (stockage glucose chez les animaux)
-> tendance de faire des ramifications ( plusieurs hélice) structure qui ressemble a l’amidon.
-> stokes dans le fois et dans les muscles ( le fois stokes la glucose pour former le glycogéne.

b.2 Polymère formés à partir de D-glucose BÊTA

EËËÏËËÏÏËË
-> Ne sont pas des hélices
-> insolubles dans l’eau
"

CELLULOSE
-> Dans la cellulose chaque monomère Bêta et inversée par rapport au monomère adjacent.
-> Les molécules forment des fibres rigides qui interagissent avec l’eau ( mais pas assez).
-> Car les fibres forment entre elles des ponts hydrogène ( elles restent ensemble). Dans l’eau elles
vont se mouiller mais pas dissocier.
-> Dans notre système digestif les fibres alimentaires ne sont dégradées par nous enzymes. La
cellulose reste dans notre corps jusqu’à la fin de la digestion et on sait pas retirer de l’énergie de la
cellulose.

ÏËËÆ? ?
Microfibrilles Environ 80 fibres s’associent pour former
un microfibrille

i. Parois cellulaires

CHZOH I CHROH l'

¥
t
MM

HÉË
O I 0
/
←
a

" , ! -> une molécule de cellulose est u

Chott CHZOH CHROH CHZOH
polymère linéaire de glucose bêta
?
t
;
110 ?
HËËËÏËEÏOËËËÏ
, ,

\ CHZOH \
CHZOH
/ l l

C. Les osides : Héterosides

-> HOLOSIDES : qui contient que des glucides
-> HÉTEROSIDES : liaison covalante entre molécules de glucose avec un lipide ou une protéine. La hydrolyse
de cette molécule donnée des holosides et d’une autre part une fraction non glucidique ( AGLYCONE ou génie).
-> Rôle : groupe sanguin : protéines
es
membranes et dans la matrice extra cellulaire.
 d. Phospho-glucides ° -

O .

-> Car là glucose n’est pas très Glucose -6 phosphate

-

réactive on ajoute du phosphore pour

l’activer.
ÏË OH
.

&

Les lipides Cours 4

-> Origine diverse ( famille hétérogène)

-> Composés de carbone
-> hydrophobes ( insolubles) sauf polaires dans les solvants
-> On distingue : 1. ACIDES GRAS : a. TRIGLYCÉRIDES
b. PHOSHOLIPIDES
2. STÉROÏDES
3. CIRÉS

1.ACIDES GRAS et ses dérivés

-> Formule : CH3-(CH2) n-2 COOH

-> Chaîne hydrocarbonée ( hydrophobe) terminé par le groupement COOH (hydrophile).
HO
-> n varie entre 2 et 24
-> Les plus courants sont composés de 16-18 carbone et 20-22 hydrogène. ¥0
-> Grande partie apolaire ( hydrophobe) et petite partie polaire qui cède un proton a l’eau ""

( fonction hydrophile) interaction avec l’eau par des ponts hydrogène.

-> CH3COO- est la partie ionisée (fonction carboxylate) très soluble dans l’eau et compense la
-

O
¥ Hzot

partie insoluble. La forme ionisée est partialement soluble dans l’eau (savon Marseille).
¥0
mNi
Hydrophobe
-Hydrophile

a. ACIDES GRAS INSATURÉS b. ACIDES GRAS SATURÉS

-> Une ou plusieurs liaisons doubles. -> Liaison simple entre les carbones.
° mono ( une) -> Molécule assez flexible .
° poly (plusieurs)
-> Angle rigide
-> Molécules originaire en cis ( bons pour la santé). Si on chauffe
la molécule elle devient Trans (mauvais pour la santé).
-> Fabriques a partir des acides gras saturés
-> Certains acides gras poly insaturés sont ESSENTIELLES - composés que
nous ne pouvons pas fabriquer par nous mêmes mais qui nous avons
besoin et on peut trouver dans notre alimentation.
° Exemple : Acide linoléique et l’acide linolénique dans l’huile d’olive, d’arachide et de cholza.
-> Principaux acides gras chez l’homme
n SATURÉS INSATURÉS
16 -> Acide palmitique C16 H32 O2 -> Acide palmitoléique

18 -> Acide stéarique C18 H36 O2 -> une double liaison : acide oléique ( huile végétale)
-> 2 doubles liaisons : acide linoléique
-> 3 doubles liaisons : acide linolénique
-> 4 doubles liaisons : acide arachidonique
 c. Lipides saponifiables = dérivés des acides gras
Des triglycérides ou phospholipides qui en présence d’une base forte ( KOH) se transforment dans des sels
d’acides gras => savons.
Alcool + acides gras -> Lipide saponifiables + H2O
-> Si la majorité des acides gras sont saturés : graisse animale - ils ont unité température de
fusion élevé (30°) elles sont solides à température ambiante ( liaison flexible donc on peut les
compacter, les ranger entre elles). Beurre ; margarine.
-> Si majorité des acides gras sont mono et poly insaturés ( huiles végétaux et poissons) à
température ambiante sont liquides car leurs température de fusion est base ( 5°) a cause de la
double liaison qui est rigide ( plus difficile de ranger les chaînes; moins compactes). Meilleurs pour la
santé. 0 Fonction ester

-> TRIGLYCÉRIDES te -0

:%ËËÏ÷÷÷÷÷÷i÷
CHz-LCHzln.sn -
COOH -

Ha

%:-c:*:-c
- -

3 acides gras 3 glycérol Triglycérides

-> le glycérol n’est pas une glucose car il possède pas une fonction aldéhyde ou cétone.
-> 16< n < 18
-> graisse ; huile ; stockage des lipides, réserve énergétique et isolante
-> hydrophobes

-> PHOSPHOLIPIDES
2 acides gras glycérol -> 16 < n < 18
-> le groupement phosphate est chargé négativement
Phosphate (-) et le groupement amine positive.
-> pH neutre
-> ex : lécithine ( jaune d’œuf )

Groupement amine (+)

-> 2 acides gras + glycérol + acide phosphorique => phospholipides

2. LES STÉROÏDES
-> 3 cycles a 6 carbones -> Chaque règne a ses stéroïdes caractéristiques
-> 1 cycle a 5 carbones ° Animaux
-> petite partie hydrophile ( HO) 1. Cholestérol - dans la membrane cellulaire, molécule
-> grande partie hydrophobe très importante qui est indispensable. Est fabriqué par
le foi ( non essentielle).
Ex. Cholestérol 2.Acide biliaire ( bile) - fabriqué dans le foi par le

÷
cholestérol. Facilite la digestion ( la digestion des
ygophobl
Hzc
lipides). HO MR
/
Coo -

Chz CH

ET
,

Hzc
.

OH

3. Hormones stéroïdiennes
HO -> Hormone sexuelle ( fabriqué par le cholestérol)
hydrophile ° Testostérone
° Progestérone
° Oestrogene
 ° Végétaux
-> pas de cholestérol 4. Cortisone ( médicaments) pour régler
-> structure similaire des animaux l’homéostasie. Exemple inflammation.
1. Phytostérole ( LSD) : dans les 5. Anabolisante ( stimulation, fabrication muscles)
champignons, dragues hallucinogènes.

a. LEs GLYCOLIPIDES => dérive de stéroïdes

Glucose + un lipide ( stéroïdes) => glycolipides -> Animaux

Stéroïde ° Sphingosides
° Cérébrosides
Glucides modifiés ( osides)
° Propriétés semblables phospholipides
° 5-25% des lipides membranaires.
-> Végétaux
° digitoxine ( plante appelé digital pourpre).
Effet sur le rythme cardiaque).

3. LES CIRES
-> Lipides tensio-actifs.
-> Solubles dans les solvants apolaires ( le point commun entre les lipides) d'ophite

-> AMPHIPATHIQUES : une extrémité hydrophile et l’autre hydrophobe. ÷Ü

-> Comportement AMPHIPHILE - composé tension actif qui aime l’eau et les graisses .

¥÷
-> A l’ajout d’un composé tensioactifs dans un mélange ou les
graisses et l’eau sont bien séparés il va y avoir une émulsion
( l’eau et graisse se mélangent).

-> Dans la graisse -> Dans l’eau les molécules

( mayonnaise) l’eau se vont se placer de façon a
disperse dans la graisse. diriger les parties charges
du côté de l’eau et à
fermer la partie hydrophile
(eau de vaisselle).

-> Ces 2 processus forment des MICELLES .

a. Membrane biologique
-> les agents tension actifs forment
une Bi couche lipidique.
-> les parties hydrophobes placés
face a face empêche a l’eau de
traverser la membrane.

÷. Ë÷÷ËË÷+
-
 -> Membrane biologiques animale
-> phospholipides
-> Cholestérol
-> N phospholipides = N cholestérol
-> Poids phospholipides > poids cholestérol
-> Car le cholestérol est plus hydrophile il rendre
g
la membrane plus élastique
-> phospholipide on -> Cholestérol
e- -> les SPHINCOLIPIDES ( analogues phospholipides) et parfois glycolipides
( SHINGOSIDES et CÉRÉBROSIDES ).
-> Membrane biologiques végétale
-> Composé des phospholipides ( pas de cholestérol ou sphincolipides)
-> Degré tensionactif

Degré Charge Exemple

Fortement lipides charges 1. Acides gras formés par des carboxylate ( savon)
tensionactfs charge (-)
2.Acide billiaires digestion (carboxylate)
3.Phospholipides
Faiblement lipides neutres 1.Acides gras forme neutre
tensionactifs 2.Cholesterole
Pas tensionactifs Pas de charge 1. Triglycérides 2.Alcanes
(hydrophobes) 3. Graisses minérales

RÔLE DES LIPIDES dans quoi retouve-t-on des lipides ?

1.Membrane cellulaire a.gangolisides
b.phospholipides
c.sphingolipides
d.cholesterole
e.cerebrosides
2.stokage/énergie et isolation thermique : triglycérides
3. Hormones : stéroïdes
4.Protection épiderme : cires végétaux et sebrum animal
Sha-toha
Les protéines Cours 5

-> Les protéines représentent plus de 50% de la masse sèche de la plupart des cellules et interviennent dans presque
toutes les activités cellulaires.
-> Molécules les plus complexes
-> La protéines est une molécule constituée des plusieurs acides aminés ( polymères) chacun étant replié et enroulé
dans une structure tridimensionnelle spécifique.
-> On y retrouve 6 atomes : C ; O ; N ; H ; S et P
-> A pH neutre dans la solution la base capte un
④
'

Chaîne latérale
proton de l’acide COOH et devient acide ( NH3+)
Carbon central
et COOH devient COO-( basique )

În -

Han -
Êcoo-
-> Il y a 2 isomères : L et D en fonction de la
position du groupement amine par rapport au carbone
-

central. Les acides aminés naturels sont des L.

µ
En solution -> Grace a ces 2 charges la molécule est assez
Fonction Groupement acide
amine basique
soluble.
carboxylique
1.Les acides aminés
-> Il peut y avoir 20 chaînes latérales différentes qui diffèrent en fonction de:
a. Chargé / neutre
b. Hydrophile / hydrophobe
c. Aromatiques ou non
d. Acide/ basique
e.Cyclique ou non
-> Seulement 20 acides se retrouvent dans les protéines.
1. GLYCINE
Hydrophobe
H =R
t à

?
ğ
HZNT -
-
c-
| Il
H 0

Glycine
Gly :O 2
2. CYSTÉINE
Hydrophile
L

{H fonction thiol

~
CHZ

HZNT
t c-

où
-
-

cystéine
cys.sc -> 8 aa sont essentiels : on a besoin mais on ne les fabrique pas. On
3. ACIDE GLUTAMATE doit les trouver dans notre alimentation . On les trouve plus dans la
viande que dans l’alimentation animale.
O_0
Y 2.Les Peptides
Ùlz -> C’est le résultat de la condensation par lien peptidique de plusieurs aa.
Ùdz avec perte de l’eau
° Dipeptide ° TRIPEPTIDE
HZNT -

¢ -

G-
° -

-> L’enchaînement se fait d’une

tppzN.cn Coo
COOH THZN CH -
- - -

§
0

R" R2
l
manière linéaire.
Acide glutamique
Ola ;E
Moi
Acide car charge négativement
ttbN-CH-co-NH.CH
cool THZN
4.TYROSINE Coo
ÇH
- - -

§
1

OH
Ra R2
µ Rz
Lien peptidique c- N

là
Il
°
.
+

GHz HZN -

ÇH
-
co -
NH -

ÇH
-
co -
NH -

ÇH
- Coo

HZNT
q G-
- -
o ra R2 Ros

H 0 -> L’extrémité N terminale représente toujours le début ( charge +° et

Tyrosine l’extrémité C terminale représente toujours la fin ( charge -). Donc un 3ème
Tye ? aa se placera du côté de COO-.
Aromatique
 -> Les résidus d’acide aminés sont pas des acides amines car ils perdent toujours une molécule de l’eau.
-> entre 2 et 50 acides aminés.
-> Dipeptide
Tripeptide
Tétrapeptide
Décapeptide
-> Les polypeptides sont constitués de 40 a
-> Taille médiane des polypeptides humaines : 400 aa. 1000 peptides.

3. Polypeptides

¥¥
âme à
-> La diversité et les propriétés des
:-c
début . -

Fin
polypeptides sont due à :
° nombre aa ( n)
° Nature groupement R
a. Structure première. ° l’ordre dans lesquels les aa sont rangés.
-> enchaînement acides aminés Séquence acide aminés.

b.Structure secondaire
-> Chaîne polypeptidiques pas droites.
° Soit Hélice alpha . R vers extérieur
° Soit feuillet étiré et plissé : Beta : 2 séquences parallèles l’un par rapport a l’autre.
-> Les 2 structures sont stabilisées par des ponts hydrogène
-> Un même polypeptide peut contenir des zones alpha et beta.

R3
R4

émus
R1
R2 Vue d’haut

c. Structure ternaire
-> Déterminé la forme tridimensionnelle d’un polypeptide dans l’espace.
-> Grâce a des interactions entre les chaînes latérales des acides amines par des liaisons de différentes
natures il y a le repliement de la chaîne polypeptidique.
 Interacions
hydrophobe 1. Pont hydrogène

da
# / 2. Répulsion hydrophobes
3. Liaison ionique (entre 2 charges
Hzc CHZ
opposées)
.
|
Liaison 0 HZÇ ,CHz
4. Pont désulfures ( liaison très solide ).
i
H CH
hydrogène :
o
Il
1 Liaison cavalante
c- OH

-> La forme tridimensionnelle est

CHz-S-S-CHzct zl-CHz-CHz-c.t
-

Pont disulfure nécessaire pour que la molécule exerce

son rôle

,
-

CHZ
-

NHZT -0 -
Ê
-
( Hz
-

Liaison ionique

-> PONTS DISULFURES

-> 2 cystéines vont s’unir pour former un
pont disulfure entre leurs groupements.
-> Cette réaction se fait par la perte de 2 H.
-> Formation lien covalant
-> Réaction oxydation
-> Sur la même chaîne polypeptidique
-> Pour stabiliser et donner une forme a la
protéine.

d. Structure quaternaire
-> Formation complexe polypeptidique par association de plusieurs polypeptides.
-> Type interactions : 1. Pont hydrogène
2. Interaction entre aa de charges opposées
3. Interaction entre aa hydrophobes
4 Pont disulfure.

Séquence des aa. Association de plusieurs

polypeptidique : protéines

Forme
tridimensionnelle

-> Si on perte la structure secondaire ; ternaire ou quaternaire la protéine va perte sa fonction :

dénaturation.
Exemple : quand on chauffe on casse les liaisons faibles donc la protéine perde sa fonction.
Attention :
-> Protide : nutrition : acide aminé ; peptides => composé alimentaire qui donnent des aa.
-> Polypeptide : polymères de aa. Chaîne des aa.
-> Protéine : assemblage des polypeptides.
4. Hétéroprotéines
-> Les polypetides peuvent être modifiés ou couples avec des autres types des molécules (sucre;lipide) :
HÉTÉROPROTÉINES.
Polypeptide + Hétéroprotéines => protéines
-> Polypeptide + groupement prosthétique ( non peptidique) => Hétéroprotéines
° Glycoprotéines : lien covalant polymère et un glucide par GLYCOLISATION . Rôle - localisation et
glycocalyx de la surface cellulaire.
° Lipoprotéines : Polypeptide + lipide (acide gras) par couplage a des lipides. Rôle ancrage membranaire.
° Phosphoproteines : polypeptides + H3PO4 par PHOSPHORYLATION ( ajout groupement phosphate).
-> Rôle régulation activité protéines.
-> Exemple : ajout phosphate vas activer une enzyme.
-> On peut retirer un morceau de la protéine par PROTÉOLYSE pour activer désactiver ou faire des ponts disulfure
(structure / fonction).
-> On peut aussi ajouter des atomes métalliques nécessaires a leurs fonction : zinc,Fer,cuivre ou héme ( pour
hémoglobine).

5. Solubilité protéines
-> La solubilité dépend de la chaîne latérale dirigé vers l’extérieur :
R
1. Solubles dans l’eau

÷÷÷÷
-> Chaîne hydrophile vers extérieur
-> Chaîne hydrophobe vers intérieur
2. Insolubles dans l’eau
-> Chaîne hydrophobe vers l’extérieur
-> Solubles dans la membrane lipidique
A ala alanine
C cys cystéine
D asp acide aspartique
E glu acide glutamique
F phe phenylanine
! G gly glycérine
H his histidine
I île Isoleucine
K lys lysine
L leu leucine
M met mthionine
N asn asparagine
P pro proline
Q
R arg arginine
S ser serine
T thr thréonine
V val valine
W
Y tyr tyrosine
Charge a pH neutre: pont H et liaison ionique
Lysine lys K
Acide aspartique asp D
6. Fonction protéines Acide glutamique glu E
Arginine arg R
-> Base de toutes les fonctions vitales de la cellule. Hydrophile: pont H
Serine ser S
-> Structure : collagène ( la plus abondante protéine de notre corps ) , actine. Asparagine asn N
Glutamine gln Q
-> Enzymes Threonine thr T

-> Transporteurs : hémoglobine ( transport oxygène de plumons

⑨
O vers les tissus). Liaison van der Waals: hydrophobe
Methionine met M
-> Hormones : Insuline ; hormone croissance Alanine ala A
Valine val V
-> Anticorps Isoleucine iso I
Leucine leu L
Ohenylanine phe F
7.Les anticorps Tryptophane trp W
Proline pro P
-> Structure en Y T
-> Anticorps => IMMUNOGLOBULINE Ig. Partie variable
-> Reconnaissance destruction de l’antigène
( corps étrange : virus, bactérie).

Antigène

Partie constante
7.Les anticorps
-> Structure
° Complexe quaternaire constitué de 4 polypeptides : deux lourdes et deux
légères.
° Une partie variable ( fixation antigène) et une partie constante.
° Les ponts disulfure attachent les polypeptides entre eux.
° Présence des polysaccarides ( glycolipides ) sur la partie constante.
° Taille 150 kDa
° Principalement constituée feuillet bêta

t
Partie flexible

8. L’hémoglobine
-> Structure secondaire et ternaire de l’hémoglobine
-> 2 Polypeptides qui se ressemble mais ne sont pas identiques.
-> Construites par des hélices alpha
-> L’Héma - groupe prosthétique de
l’hémoglobine va permettre la fixation de
l’oxygène sur l’atome de Fe aux cœur du
polypeptide.

-> Strucure quaternaire

-> 2 hélices alpha identiques

-> 2 hélices bêta identiques
-> 4 molécules d’héma
-> 4 atomes de Fe -> 4 atomes O2
-> OXY la protéine a capté l’oxygène.
Thiamine r
Riboflavine
Pantothénique
Pyridoxine
Biotine

Cobalamine
 Les acides nucléiques Cours 6

10230 -

11
-> 2 grandes types : ARN et ADN OH

-> Présentes principalement dans le noyau cellulaire "

-> Un acide nucléiques est un polymère de nucléotide ( 100000000 unités ). O

-> Très soluble dans l’eau

-> Un nucléotide est composé de : 1. Phosphate ( chargé négativement) -> soluble.
I
S'
[ff2
o Base azotée

¥
0

2. Une pentose ( ribose :ARN et désoxyribose :ADN) '

3. Et une base organique azotée.

H
! lz.tt
1. Le nucléotide
OH OH
a. Condensation : Comme les polymères sont formés ?
-> La chaîne des nucléotide se forme par condensation : liaison ester. %
-> Orientation - on respecte le sens de la lecture : phosphate >> ribose 5’> 3’
-> Phosphate > ribose > phosphate > ribose
-> Phosphate ( 5’ ) vers carbone ( 3’) MONOCATERNAIRE
Debout phosphate

)
OH OH

carbone 5’

S'
CHZ
a
Base azotée
S'
CHZ
on
Base azotée

ËËËË! ÏËË:*
0 0

' 1 '
1
A
'
AI

" : .

S'
CHZ
a
Base azotée
S'
CHZ
on
Base azotée

¥ ¥
0 0

" "

Fin ribose
OH

§!
OH

§!
V carbone 3’

b. Le nucléotide
-> groupement phosphate : phospho-glucide sur C5 par lien covalant
-> Une pentose : ribose à 5 C - OH ou désoxyribose à 5C-H. :

!m
-> Base azoté : structure cyclique aromatique plane.
1. Base puriques
Double cycle ( purine ) -> molécule assez longue a 4 azotes. rr
Adénine A et Guanine G "base

Honey
2. Base pyrimidiques
Courte cycle a 2 N
Thymine T ( ADN) et Uracile U ( ARN) et Cytosine C § N H

-> Base + Sucre -> nucléoside cibose

-> Nucléoside + Phosphate-> Nucléotide

ADN ARN