La soupe de légumes
❖ Ingrédients
➢ 4 carottes
➢ 1 courgette
➢ 2 pommes de terre
➢ 1 branche de céleri
➢ 1 tomate fraîche
➢ 1 oignon
➢ 1 cube de bouillon de légumes
➢ sel, poivre
❖ Préparation
➢ Préparation 15 min
➢ Cuisson 40 min
➢ Repos 5 min
Etapes :
1) Epluchez et coupez en morceaux les carottes, la courgette et les pommes de terre.
2) Nettoyez et émincez la branche de céleri.
3) Nettoyez et épongez la tomate fraîche. Coupez-la en quartiers.
4) Pelez et hachez l'oignon.
5) Placez tous les légumes dans un faitout et recouvrez-les d'eau.
6) Rajoutez le cube de bouillon de légumes puis placez le faitout sur feu doux.
7) Couvrez le faitout et laissez cuire pendant 40 minutes.
8) A la fin de la cuisson, mixez plus ou moins la soupe de légumes à l'aide d'un mixeur-
plongeant selon la consistance que vous souhaitez. Salez et poivrez la soupe à votre goût.
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Une omelette
❖ Ingrédients
➢ 3 œufs entiers
➢ 30 g de gruyère râpé
➢ 6 branches de ciboulette ciselée
➢ 2 c. à soupe d'huile d'olive
➢ sel, poivre
❖ Préparation
➢ Préparation 10 min
➢ Cuisson 7 min
Etapes :
1) Battez les œufs entiers dans un bol. Ajoutez sel et poivre à votre goût puis mélangez bien
au fouet ou à la fourchette.
2) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, versez les œufs
battus dans la poêle et laissez cuire 1 minute tout en remuant constamment, jusqu'à obtenir
une omelette baveuse ou bien ferme selon vos goûts. Quand l’omelette est cuite à votre
goût, ajoutez le fromage râpé et roulez-la. Dressez-la dans une assiette de service,
parsemez de ciboulette, et dégustez avec une salade verte assaisonnée et des mouillettes
de pain beurrées ou tartinées de fromage.
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La purée de pommes de terre
❖ Ingrédients
➢ 1 kg de pommes de terre (chair tendre, variété pour purée)
➢ 2 gousses d'ail
➢ 15 cl de lait
➢ 2 c. à soupe de crème fraîche
➢ 20 g de beurre
➢ 1 à 2 c. à café muscade
➢ sel, poivre
❖ Préparation
➢ Préparation 15 min
➢ Cuisson 30 min
Etapes :
1) Commencez par peler vos pommes de terre (coupez-les en 2 si elles sont vraiment très
grosses) puis par bien les rincer, puis mettez-les dans une marmite, ajoutez-leur les
gousses d'ail pelées, couvrez-le tout d'eau froide et saupoudrez d'une pincée de sel.
2) Couvez, portez à ébullition, puis faites cuire environ 25 min, jusqu'à ce que les pommes
de terre soient suffisamment molles pour pouvoir s'écraser. En fin de cuisson, faites tiédir
le lait. Dès qu'elles sont cuites, égouttez vos pommes de terre et vos gousses d'ail dans une
passoire, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un saladier, en ajoutant
progressivement le lait tiède, la crème fraiche et le beurre.
3) Quand la purée a bien tout absorbé, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner avec la
muscade, du sel et du poivre et à la déguster chaude ou tiède, avec de la saucisse ou du
jambon blanc.
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La gratin de courgette
❖ Ingrédients
➢ 5 courgettes
➢ 1 œuf
➢ 20 cl crème fraîche
➢ 150 g Gruyère râpé
➢ 1 noix Beurre
➢ 2 pincée(s) Sel
➢ 1 pincée(s) Poivre
❖ Préparation
➢ Préparation 15 min
➢ Cuisson 45 min
Etapes :
1) Lavez les courgettes, essuyez-les et épluchez-les en laissant des petites bandes de peau.
Coupez-les ensuite en rondelles.
2) Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, et plongez-y les courgettes pendant 15
min. Pendant ce temps, mélangez l'œuf, la crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, le sel et
le poivre dans un saladier.
3) Préchauffez le four th.6-7 (200°C). Égouttez les courgettes et disposez-les dans un plat à
gratin. Recouvrez les légumes avec l’appareil, parsemez le dessus du reste de gruyère
râpé, et enfournez pour 45 min.
4) Servez votre gratin de courgettes sans attendre.
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La quiche lorraine
❖ Ingrédients
➢ 50 cl de crème fraîche
➢ 4 œufs
➢ 250 g de lardons
➢ 1 pâte brisée
➢ 50 g de fromage râpé (gruyère, comté...)
➢ beurre
❖ Préparation
➢ Préparation 10 min
➢ Cuisson 25 min
Etapes :
5) Préchauffez le four th.8 (250°C).
6) Beurrez un plat à tarte et disposez-y la pâte, faites des trous avec un couteau.
7) Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs, le fromage râpé, salez et poivrez.
8) Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9) Mélangez-les avec la crème et versez la préparation sur la pâte.
10) Enfournez pendant 25 min.
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La tarte aux poireaux
❖ Ingrédients
➢ 1 rouleau Pâte feuilletée
➢ 4 Poireaux
➢ 1 Oignon
➢ 25 cl Crème fraîche liquide
➢ 180 g Gruyère râpé
➢ 1 Jaune d'oeuf
➢ 1 œuf
➢ 20 g Beurre
➢ 1 pincée(s) sel
➢ 1 pincée(s) Poivre
❖ Préparation
➢ Préparation 30 min
➢ Cuisson 30 min
Etapes :
1) Préchauffez le four th.6 (180°C). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte
recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
2) Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et hachez finement l’oignon. Faites fondre le
beurre dans une poêle, et faites-y revenir l’oignon haché et les poireaux émincés pendant
20 min en mélangeant bien. Une fois qu'ils sont presque cuits, égouttez-les pour ôter
l'excédent d'eau et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche liquide, le gruyère
râpé, l'œuf, le jaune d'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3) Versez le tout sur le fond de pâte feuilletée dans le moule. Enfournez et faites cuire la tarte
aux poireaux pendant 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4) À la sortie du four, laissez tiédir la tarte aux poireaux sur une grille puis démoulez-la sur
un plat de service. Dégustez tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte assaisonnée.
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La tarte aux pommes
❖ Ingrédients
➢ 1 pâte brisée
➢ 3 grosses pommes
➢ 50 g de sucre en poudre
POUR LA CRÈME :
➢ 3 œufs
➢ 80 g de sucre en poudre
➢ 25 cl de crème fraîche liquide
➢ 1 sachet de sucre vanillé
❖ Préparation
➢ Préparation 30 min
➢ Cuisson 40 min
Etapes :
1) Préchauffez le four à 210°C.
2) Mélangez les œufs et le sucre. Puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et le sucre vanillé.
Beurrez le moule à tarte et disposez la pâte brisée au fond de celui-ci. Piquez le fond de la
tarte à l'aide d'une fourchette.
3) Versez la crème vanillée sur la pâte à tarte. Et enfournez la tarte pendant 15 min au four
afin de la précuire. Pendant ce temps, lavez, séchez et coupez les pommes en rondelles.
Ensuite sortez la tarte aux pommes à l'ancienne du four pour la garnir des pommes en
rondelles et saupoudrez 50 g de sucre en poudre dessus. Remettez votre dessert 25 min au
four pour caraméliser vos fruits. Laissez la tarte refroidir 5 minutes avant de la démouler
dans un plat de service. Dégustez votre tarte aux pommes rapide à réaliser, tiède ou froide
selon votre goût accompagné d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
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La tarte aux fraises
❖ Ingrédients
➢ 1 rouleau de pâte brisée toute prête
➢ 300 g de fraises
➢ 200 g de fromage blanc à 20 % de MG
➢ 3 c. à soupe de sirop d’érable.
➢ Édulcorant
❖ Préparation
➢ Préparation 10 min
➢ Cuisson 40 min
Etapes :
1) Préchauffez le four à th.5 (150°C).
2) Abaissez la pâte dans un moule à tarte.
3) Piquez-la avec une fourchette et enfournez-la 30 à 40 min.
4) Coupez les fraises en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
5) Nappez le fond de tarte avec du fromage blanc et du sirop d’érable.
6) Passez 1 min sous le gril pour tiédir.
7) Recouvrez des lamelles de fraises que vous disposerez en rosace.
8) Servez aussitôt en dispersant un peu d’édulcorant, c’est prêt !
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Gâteau au yaourt
❖ Ingrédients
➢ 1 pot Yaourt
➢ 2 œufs
➢ 3 pots Farine
➢ 2 pots Sucre en poudre
➢ 0,5 pot Huile neutre
➢ 1 Sachet Levure chimique
➢ 1 pincée(s) sel
❖ Préparation
➢ Préparation 15 min
➢ Cuisson 35 min
Etapes :
1) Préchauffez le four th.6 (180°C).
2) Dans un saladier, versez le yaourt. Nettoyez le pot qui vous servira pour doser les autres
ingrédients.
3) Ajoutez le sucre en poudre et les œufs. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère
en bois, jusqu’à ce que la pâte blanchisse légèrement.
4) Ajoutez alors l’huile neutre, la farine et la levure chimique. Remuez bien jusqu’à
obtention d’une pâte homogène.
5) Versez dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.
6) Enfournez pendant 35 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur
du gâteau au yaourt. Il est cuit lorsque la lame ressort sèche.
7) Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Servez votre gâteau au yaourt au goûter ou en
dessert.
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Les crèpes
❖ Ingrédients
➢ 250g de farine
➢ 3 œufs
➢ 500 ml de lait
➢ 1 sachet de sucre vanillé
➢ 1 pincée de sel
❖ Préparation
➢ Préparation 20 min
➢ Cuisson 3 min
➢ Repos 30 min
Etapes :
1) Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez ensuite un puits pour y
casser les œufs. Mélangez en effectuant des cercles du centre vers l’extérieur. Versez
ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez le sucre vanillé. Laissez reposer 30 min.
2) Avec un coton, badigeonnez d’huile le fond de votre crêpière et faites-la chauffer à feu
vif. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez cuire 3 min de chaque
côté. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
3) Empilez les crêpes sur une assiette, en les recouvrant éventuellement d’un torchon propre
pour les conserver au chaud !
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