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Mousse Au Chocolat

Cette recette de mousse au chocolat nécessite 250 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche épaisse et 4 gros œufs. Le chocolat est fondu au bain-marie, puis mélangé avec les jaunes d'œufs et les blancs montés en neige. La mousse doit reposer au réfrigérateur avant d'être servie, et peut être préparée pour 6 personnes.

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Anjarasitrake Michèle Henri Kily
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Mousse Au Chocolat

Cette recette de mousse au chocolat nécessite 250 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche épaisse et 4 gros œufs. Le chocolat est fondu au bain-marie, puis mélangé avec les jaunes d'œufs et les blancs montés en neige. La mousse doit reposer au réfrigérateur avant d'être servie, et peut être préparée pour 6 personnes.

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Ingrédients

– 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao


- 10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat
durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient
par 20 gr de beurre)
- 4 gros œufs (oui 4 et non 6 : pour plus de goût chocolaté – si vous
voulez votre mousse au chocolat un peu plus onctueuse rajoutez un oeuf

Instructions
- Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans
un bol
- Faites fondre votre chocolat: au bain marie avec de l’eau chaude
frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps ! il est possible
de le faire au micro-onde également)
- Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche (ou le beurre) et
mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
- Séparez les blancs d’oeuf des jaunes
- Battez les oeufs en neige. Le résultat (le blanc en neige) doit être très
ferme. C’est-à-dire que vous devez pouvoir retourner votre récipient sans
que le contenu se renverse.
- Mélangez bien les jaunes d’oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit
sans grumeaux et onctueux)
- Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d’oeuf (soyez délicat pour
ne pas casser la mousse !).
- Mélangez ensuite avec le reste des blancs d’oeuf.
- Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans
un plat à dessert profond.
- Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir (ou
au congélateur si vous êtes préssés 30 minutes).

Petits Plus
Notes:
- Laissez reposer votre mousse au chocolat au frigo ! Manipulez la avec
délicatesse!
Suggestions:
- Vous pouvez varier la qualité du chocolat : chocolat au lait, chocolat au
caramel, chocolat très noir, chocolat blanc, chocolat praliné…

Temps de préparation: 15 minutes

Nombre de personnes: 6

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