REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix – Travail – Patrie Peace – Work – Fatherland

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UNIVERSITE DE DOUALA THE UNIVERSITY OF DOUALA
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ECOLE NATIONALE SUPERIEURE NATIONAL HIGHER POLYTECHNIC
POLYTECHNIQUE DE DOUALA SCHOOL OF DOUALA
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TECHNOLOGIE DE CONSTRUCTION INDUSTRIELLE

THEME DU PROJET :
MACHINE A ECABOSSER LE CACAO

Réalisé Par :
LIBE MONGO GODEFROY NELSON 17G97426

SAMBA ESSOMBA EMILE BORIS 17G97583

Sous La Supervision Académique de : Dr ESSOLA

ANNEE ACADEMIQUE 2020-2021

p. 1
 Table des matières

INTRODUCTION ET PRESENTATION DU PROJET ................................................................................................ 3

A - ANALYSE DU BESOIN .................................................................................................................................... 4
A-1) GRAPHE DE BETES A CORNES ................................................................................................................ 4
A-2) VALIDATION DU BESOIN ....................................................................................................................... 4
B- ETUDE DE LA FAISABILITE .............................................................................................................................. 5
B-1) IDENTIFICATION DES FONCTIONS DE SERVICE ...................................................................................... 5
B-1-1) DIAGRAMME PIEUVRE ................................................................................................................... 5
B-2) CARACTERISATION DES FONCTIONS DE SERVICE................................................................................. 6
B-3) HIERACHISATION DES FONCTIONS DE SERVICE .................................................................................... 7
B-3-1) COMPARAISON DES FONCTIONS DE SERVICE ................................................................................ 7
B-3-2) POID DES FONCTIONS .................................................................................................................... 9
B-3-3) HISTOGRAMME DES FONCTIONS ................................................................................................... 9
B-3-4) DIAGRAMME PARETO .................................................................................................................. 10
C- REDACTION DU CAHIER DE CHARGE FONCTIONELLE.................................................................................. 11
D- L’ANALYSE FONCTIONELLE INTERNE DE LA MACHINE ............................................................................... 13
D-1) ELABORATION DU DIAGRAMME FAST .............................................................................................. 13
D-2) ELABORATION DU DAGRAMME SADT ................................................................................................. 13
D-2-1) DIAGRAMME A-0 .......................................................................................................................... 14
D-2-2) DIAGRAMME A0 ........................................................................................................................... 14
D-2-3) DIAGRAMME A1 ........................................................................................................................... 15
D-2-4) DIAGRAMME A2 ........................................................................................................................... 15
D-2-4) DIAGRAMME A3 ........................................................................................................................... 16
E-) PROPOSITION D’AMDEC ............................................................................................................................ 16
F-) LE GRAFCET ................................................................................................................................................ 17

p. 2
 INTRODUCTION ET PRESENTATION DU PROJET

Le cacao est une des denrées principales de l’économie camerounaise, actuellement à la

cinquième place mondiale de la production du cacao. La culture du Cacao à l’instar des autres filières
agricoles, reste encore rudimentaire. Les paysans n’ont d’autres choix que de procéder de façon
artisanale. La culture du cacao n’est pas chose aisée. Après la récolte, il faut passer à
l’écabossage et ensuite laisser fermenter et sécher les fèves avant de pouvoir les commercialiser
ou les transformer localement pour une consommation domestique.

L’étape de l’écabossage, nécessitant un effort physique endurant afin de pouvoir traiter

plusieurs milliers de cabosses manuellement, demeure la plus difficile :

Raison pour laquelle L’objectif pour nous est de concevoir et fabriquer cette machine avec les
matériaux locaux et l’adapter à notre environnement

p. 3
 A - ANALYSE DU BESOIN

La conception d’un produit nouveau sur le marché passe par une étude du besoin. Pour exprimer
le besoin nous utiliserons un outil d’analyse fonctionnelle : le diagramme bête à cornes.

A-1) GRAPHE DE BETES A CORNES

Cabosse de cacao
Utilisateurs

Machine à
écabosser le cacao

Extraire les fèves de cacao

Figure 1 : diagramme de bête à corne

Machine à écabosser le cacao rend service aux entreprises et particuliers enfin d’extraire les
fèves de cacao

A-2) VALIDATION DU BESOIN

Le besoin existe pour :

- Améliorer le rendement de production.

- Réduire le temps de production.
- Mécaniser la production de cacao qui allège la tache aux producteurs.
- Améliorer la qualité du produit et la sécurité des producteurs ou manœuvres.

p. 4
Dans une entreprise on recherche toujours à améliorer le rendement et à réduire les temps de
production ce qui est fait par un processus mécanique ou automatique. De plus la qualité du
produit et la sécurité des producteurs sont des facteurs très important.

Ainsi il est nécessaire de concevoir une machine à écabosser le cacao. Par conséquent on valide
le besoin.

B- ETUDE DE LA FAISABILITE
B-1) IDENTIFICATION DES FONCTIONS DE SERVICE
Identification des éléments du milieu extérieur

- Les utilisateurs
- Les cabosses de cacao
- L’environnement
- Qualité
- Sécurité
- Maintenance
- Normes et lois
- Encombrement et sécurité
- Prix
- Support
- Puissance

B-1-1) DIAGRAMME PIEUVRE

Utilisateur Cabosse de cacao

FP
Maintenance

FC7
FC1
Prix Machine à
écabosser le cacao Support
FC6

FC5
FC2
FC3 FC4 Qualité
Normes et lois

Environnement Sécurité

Figure 2 : Diagramme pieuvre

p. 5
On peut donc ressortir les expressions des différentes fonctions dans le tableau ci-dessous :

Tableau1 : Expression des fonctions de service de la machine

FONCTIONS EXPRESSION DES FONCTIONS DE SERVICE

DE SERVICE

FP Ecabosser le cacao

FC1 Etre à bon prix sur le marché

FC2 Respecter les réglementations et les lois

FC3 Résister aux contraintes extérieures

FC4 Protéger les personnes et les biens

FC5 Produire un produit de qualité

FC6 Facliter la manipulation de la machine

FC7 Faciliter la maintenance de la machine

B-2) CARACTERISATION DES FONCTIONS DE SERVICE

Ici on doit exprimer les performances attendues par l’utilisateur de chacune des fonctions de
service. Pour cela on définira pour chaque fonction de service les critères d’appréciation. Ces
critères permettent d’apprécier la manière dont une fonction doit être respectée.

Ces critères sont formulés de façon à faire apparaitre le niveau d’exigence souhaité par
l’utilisateur. Chaque niveau doit être affecté d’une indication de flexibilité.

Tableau 2 : tableau fonctionnel

FS EXPRESSION CRITERE NIVEAU FLEXIBILITE

D’APPRECIATION

FP Ecabosser le cacao -rendement Minimum 3000 F0

cabosse /h
-durée de vie de la
machine 10 ans<

FC1 Etre à bon prix sur le -cout F1

marché d’acquisition

-cout de mise en
service

p. 6
 FC2 Respecter les Normes Limite absolue F2
réglementations et
les lois

FC3 Résister aux -Température - 29oc < T <33oc F3

contraintes
extérieures -Pression -pression
atmosphérique

FC4 Protéger les -Sécurité de Respect absolu F0

personnes et les l’utilisateur de la sécurité
biens des personnes
-Sécurité de et de
l’environnement l’environnement

FC5 Produire un produit -conformité du -Couleur F1

de qualité produit
-Gout

FC6 Faciliter la Coques -Le matériau F2

manipulation de la
machine - Epaisseur

FC7 Faciliter la -Maintenabilité -démontage F3

maintenance de la facile
machine -Durabilité
-Détection
panne rapide

B-3) HIERACHISATION DES FONCTIONS DE SERVICE

B-3-1) COMPARAISON DES FONCTIONS DE SERVICE

Cette opération consiste à classer les fonctions de service selon leurs importances relatives aux
yeux de l’utilisateur. Elle servira de référence pour l’étude des coûts par fonction. L'outil suivant
appelé TRI CROISE permet de comparer les fonctions de service une à une et d'attribuer à
chaque fois une note de supériorité allant de 0 à 3.

0-niveau égal

1-légèrement >

2- moyenne >

3- nettement >

p. 7
 tableau3 : tri croisé
FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7 POIDS POURCENTAGE
FP FP/0 FP/3 FP/2 FP/0 FP/1 FP/3 FP/3 9 18,75
FC1 FC1/3 FC1/2 FC1/0 FC1/0 FC1/3 FC1/3 11 22,91666667
FC2 FC2/2 FC2/3 FC2/0 FC2/3 FC2/3 11 22,91666667
FC3 FC3/3 FC3/2 FC3/1 FC3/0 6 12,5
FC4 FC4/0 FC4/2 FC4/3 5 10,41666667
FC5 FC5/1 FC5/1 2 4,166666667
FC6 FC6/0 3 6,25
FC7 1 2,083333333
TOTAL 48 100

tableau 4 : fonction de service selon l’importance

FS EXPRESSION CRITERE NIVEAU

D’APPRECIATION

FP Ecabosser le cacao -rendement Minimum 3000

cabosse /h
-durée de vie de la
machine 10 ans<

FC4 Protéger les personnes et les -Sécurité de Respect absolu de la

biens l’utilisateur sécurité des
personnes et de
-Sécurité de l’environnement
l’environnement

FC1 Etre à bon prix sur le marché -cout d’acquisition

-cout de mise en
service

FC5 Produire un produit de qualité -conformité du -Couleur

produit
-Gout

FC2 Respecter les Normes Limite absolue

réglementations et les lois

FC6 Faciliter la manipulation de la Coques -Le matériau

machine
- Epaisseur

FC3 Résister aux contraintes -Température - 29oc < T <33oc

extérieures

p. 8
 -Pression -pression
atmosphérique

FC7 Faciliter la maintenance de la -Maintenabilité -démontage facile

machine
-Durabilité -Détection panne
rapide

B-3-2) POIDS DES FONCTIONS

Nous allons effectuer le calcul du total des points pour toutes les fonctions afin de calculer le poids
de chaque fonction en pourcentage. Nous allons les représenter sous forme d’un diagramme
circulaire.

tableau 5 : poids des fonctions

FONCTIONS DE SERVICES POURCENTAGES

FP 18,75
FC1 22,91666667
FC2 22,91666667
FC3 12,5
FC4 10,41666667
FC5 4,166666667
FC6 6,25
FC7 2,083333333
TOTAL 100

B-3-3) HISTOGRAMME DES FONCTIONS

Il s’agit de rendre significatif le résultat des fonctions.

p. 9
 POURCENTAGES

25

22,9166666722,91666667
20

18,75
15

12,5
10
10,41666667

5 6,25
4,166666667
2,083333333
0
FP FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7

B-3-4) DIAGRAMME PARETO

Le diagramme de PARETO nous permet de connaitre les fonctions sur lesquelles nous devons
insister pour la réalisation efficace de notre machine. Il comporte trois classes la classe A qui nous
donne un pourcentage de 80% ,la classe B 20% et la classe C 20%.Nous allons utiliser le tableau
suivant pour ressortir le diagramme PARETO.

Tableau 6 : tableau des effectifs cumulés croissants

FONCTIONS DE SERVICE POURCENTAGE EFFECTIFS CUMULES CROISSANT

FP 18,75 18,75
FC1 22,91666667 41,66666667
FC2 22,91666667 64,58333333
FC3 12,5 77,08333333
FC4 10,41666667 87,5
FC5 4,166666667 91,66666667
FC6 6,25 97,91666667
FC7 2,083333333 100

p. 10
 EFFECTIFS CUMULES CROISSANT
120

100

80

60
EFFECTIFS CUMULES CROISSANT

40

20

0
FP FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7

Figure 3 : Diagramme de pareto

C- REDACTION DU CAHIER DE CHARGE FONCTIONELLE

Il s'agit de présenter sous forme de tableau sur lequel on représente par ordre d'importance les
fonctions de service, leurs niveaux et leurs flexibilités.

Ainsi donc, cette machine est concurrentielle puis qu’elle va donner un meilleur rendement tout
en optimisant en ressource d’énergie et en respectant les réglementations. De plus le cout de cette
machine est à la portée des industriels et de certains planteurs. On peut donc affirmer qu’il s’agit
d’une machine compétitive dans l’industrie De production de cacao. Donc elle peut remporter le
marché et en plus elle a une durée de vie assez grande car la culture du cacao se développe dans
notre pays et même dans les pays tropicaux.

 énonce fonctionnel du besoin

p. 11
 tableau6 : tableau des fonctions

FS EXPRESSION CRITERE NIVEAU

D’APPRECIATION

FP Ecabosser le cacao -rendement Minimum 3000

cabosses /h
-durée de vie de la
machine 10 ans<

FC1 Etre à bon prix sur le -cout d’acquisition

marché
-cout de mise en service

FC2 Respecter les Normes Limite absolue

réglementations et les
lois

FC3 Résister aux -Température - 29oc < T <33oc

contraintes
extérieures -Pression -pression
atmosphérique

FC4 Protéger les -Sécurité de l’utilisateur Respect absolu de la

personnes et les sécurité des
biens -Sécurité de personnes et de
l’environnement l’environnement

FC5 Produire un produit -conformité du produit -Couleur

de qualité
-Gout

FC6 Faciliter la Coques -Le matériau

manipulation de la
machine - Epaisseur

FC7 Faciliter la -Maintenabilité -démontage facile

maintenance de la
machine -Durabilité -Détection panne
rapide

 Les contraintes

-La machine doit respecter les délais de livraison prévue par le fabricant.

- la machine doit respecter les règlementations environnementales en vigueur.

-Le prix d’achat doit être au niveau d’un agriculteur moyen.

p. 12
-La machine doit être fabriquée à base des produits locaux.

D- L’ANALYSE FONCTIONELLE INTERNE DE LA MACHINE

L’analyse fonctionnelle interne encore appelée analyse fonctionnelle technique

permet de faire la transition entre l’Analyse
Fonctionnelle du Besoin (qui reste étrangère aux préoccupations d’ordre technologiques)
et la
conception détaillée, qui entre de plein pied dans les considérations technologiques. Elle
permet une approche systémique de la recherche de solutions technologiques. C’est un gag
e d’exhaustivité (sans pour autant nuire à la créativité).
Cela permet un suivi optimal du produit durant toute sa vie, y compris pour les évoluti
ons du produit. Si l’on connaît les Fonctions de Service qui sont modifiées, on connaît i
mmédiatement les Solutions Technologiques qui sont impactées par ces modifications. Pour
mener à bien cette étude nous allons utiliser comme outil d’analyse le diagramme FAST.

D-1) ELABORATION DU DIAGRAMME FAST

Le Diagramme FAST encore appelé Functional Analysis System présente une tradition rigoureuse
de chacune des fonctions de services en fonctions techniques puis matériellement en solutions
constructives. Nous avons représenté ci-dessous le diagramme FAST de notre machine .

Decouper les Chargement Convoyeur de

cabosse de cacao Des cabosses chargement

Conduite des
cabosse à l unité Couteaux rotatifs
de découpe

Séparer les fèves de faire avancé les

écabosser le cacao Tamis rotatif
cacao des cabosses Les cabosses découpés

Tamiser les fèves

Tamis rotatif
De cacao

Évacuer les
déchet de cabosse

Conduire les fèves Réservoir

De cacao à l extérieur De réception

D-2) ELABORATION DU DAGRAMME SADT

p. 13
Cette analyse permet de modéliser et de définir graphiquement le système. On procède par
analyse successive descendante ; c’est-à-dire en allant du plus général au plus détaillé en notion
de besoin. Ce diagramme possède plusieurs niveaux. Dans le cadre de notre projet nous allons
présenter le niveau A-0, A0,A1, A2 et A3.

D-2-1) DIAGRAMME A-0

Energie Quantité Réglage Ordre de

thermi que de cabosse manuel le l opérateur
W C R E

Les fèves de cacao

Cabosses de cacao Extraire les fèves de cacao

Déchet de cabosses vide
A-0

Machine à écabosser le
cacao

D-2-2) DIAGRAMME A0

E W R C

Alimenter le
système en Energie mécanique
énergie
A1

Moteur Découper les Cabosses découpées

Cabosses de cacao cabosses de cacao

A2

Fèves de cacao
Système de découpage Extraire les fèves
de cacao
Déchets de cabosse
A3 vide

Système de tamisage

A0

p. 14
D-2-3) DIAGRAMME A1
E W R

Transmettre
l énergie Energie mécanique
nécessaire
A11

Energie électrique
Moteur Mettre le système utile au mécanisme
Cabosses de cacao en marche

A12

Interrupteur de mise
Transmettre la Energie mécanique
en marche
puissance

A13

Transmission par
chaine

A1

D-2-4) DIAGRAMME A2

W C E R

Stocker les Cabosses stockés dans

Cabosses de cacao cabosses de cacao la machine

A21

Cabosses déplacés
Boite de réception Déplacer les vers la zone de coupe
cabosses de cacao

A22

Convoyeur Découper les Fèves de cacao

cabosses de cacao

A23

Lame de découpage

A2

p. 15
D-2-4) DIAGRAMME A3

W
c R

Commencer Cabosses de féves en

Cabosses de cacao l extraction rotation

A31

Fèves extraite à partir

des trous incrustés
Ajuster la vitesse
dans le tamis
du tamis

A32

Extraction des
déchets de Fèves de cacao
cabosse
A33

A3

E-) PROPOSITION D’AMDEC

L’AMDEC est une méthode inductive, permettant pour chaque composant

d’un système de recenser son mode de défaillance et son effet sur le
fonctionnement et la sécurité du système. L’analyse quantitative de l’AMDEC
va permettre d’une part, d’approfondir la notion de criticité des défaillances, et
d’autre part de mieux comprendre le propagation des défaillances grâce à
l’utilisation d’arbres de défaillances.
 notion de criticité

C=G*F*D

F : indice de fréquence ;
G : indice de gravité ;
D : indice de détection ;

p. 16
 - La probabilité d’apparition d’un mode de défaillance.
- La gravité ou sévérité : importance de ses effets.
- La détection : le mode de détection est la manière par laquelle un
utilisateur est susceptible de détecter la présence de la défaillance
avant que l’effet ne puisse se produire.
- La criticité est une évaluation du risque.

F-) LE GRAFCET

p. 17