Quelques idées de combinaisons de saveurs pour

expérimenter et créer des liqueurs savoureuses et

équilibrées :

Agrumes et Épices
 Orange et cannelle : Un classique chaleureux.
 Citron et gingembre : Fraîcheur et légère touche épicée.
 Mandarine et clou de girofle : Subtilement sucré et épicé.
1. Herbes et Fruits
 Menthe et citron vert : Rafraîchissant, un peu comme un mojito concentré.

Saveurs Boisées et Fruits Secs

 Noix de muscade et vanille : Parfum rond, idéal pour les liqueurs à base de lait ou de
crème.
 Café ; cacao et vanille : Un goût d’amaretto avec une touche chocolatée.
 Noix et érable : Très gourmand, parfait pour les amateurs de liqueurs douces et rondes.
 Café et CITRON : Pour un arôme profond et corsé, avec une touche de noisette.
2. Saveurs Épicées et Chaleureuses
 Vanille et gingembre : Chaleureux avec un petit coup de fouet épicé.

Saveurs Exotiques
 Coco et ananas : Pour une liqueur tropicale façon Piña Colada.
 Mangue et fruit de la passion : Sucré et acidulé, pour les amateurs d’exotisme.
 Banane et cacao : Riche et sucré, parfait pour un goût dessert. *

 Café et Vanille
Ce mélange est à la base de la liqueur Kahlúa et de nombreuses variantes de liqueurs de café.
La douceur de la vanille se marie parfaitement avec le goût corsé du café, créant une boisson
douce-amère idéale pour être dégustée pure, avec de la crème, ou dans des cocktails.
  Miel et Herbes (Thym ou Romarin OU citronnelle)
Les liqueurs à base de miel et d'herbes, comme certaines variétés de Liqueurs de Chartreuse,
combinent la douceur du miel avec la fraîcheur des herbes, créant un goût à la fois
réconfortant et unique. Ce mélange est souvent apprécié en digestif, car il est légèrement
sucré et apaisant.
 Citron et Gingembre
Très populaire pour les liqueurs rafraîchissantes comme le Limoncello (parfois avec un peu de
gingembre ajouté), ce mélange est vif et parfumé, souvent servi glacé. Le gingembre apporte
une légère touche épicée qui équilibre l'acidité du citron.

.Liqueur de Bissap et Gingembre

Description : Une liqueur vibrante et rafraîchissante qui marie les notes florales de l’hibiscus
(bissap) avec la chaleur subtile du gingembre. Idéale servie sur glace ou dans des cocktails,
elle évoque la vitalité et la convivialité africaine.
Formulation de Base :
o Alcool de base : Vodka ou rhum blanc, 35 % vol.
o Infusion de Bissap : 200 g de fleurs d’hibiscus séchées par litre d’alcool, infusées
pendant 1 semaine.
o Gingembre frais : 50 g par litre, tranché et ajouté après l’infusion du bissap pour 3
jours.
o Sucre : 150 g de sucre par litre (ou ajusté selon goût).

Liqueur de Mangue et Poivre de Penja

Description : La douceur tropicale de la mangue se mêle au poivre de Penja, reconnu
mondialement pour son parfum subtil. Une liqueur fruitée avec une touche épicée en arrière-
goût, parfaite pour les cocktails ou à déguster pure.
Formulation de Base :
o Alcool de base : Vodka, 35 % vol.
 o Mangue : 200 g de purée de mangue fraîche par litre d’alcool, infusée pendant 10
jours.
o Poivre de Penja : 5 à 10 grains écrasés par litre, infusés 3 jours après la mangue.
o Sucre : 120 g par litre pour un équilibre sucré.

Liqueur de Papaye et Citron Vert

Description : Une liqueur légère et tropicale qui associe la douceur de la papaye à l’acidité
rafraîchissante du citron vert. Idéale pour des cocktails estivaux ou comme apéritif
rafraîchissant.
Formulation de Base :
o Alcool de base : Vodka ou rhum blanc, 30 % vol.
o Papaye : 250 g de purée de papaye par litre, infusée pendant 10 jours.
o Zestes de citron vert : Un zeste entier de citron vert par litre, infusé pendant les 3
derniers jours.
o Sucre : 100 g par litre pour un équilibre fruité.

Liqueur de Noix de Cola et Vanille

Description : Inspirée par la culture traditionnelle, cette liqueur à base de noix de cola et de
vanille a un goût unique et énergisant. Idéale pour des dégustations ou comme ingrédient dans
des cocktails sophistiqués.
Formulation de Base :
o Alcool de base : Alcool neutre, 35 % vol.
o Noix de cola : 50 g de noix de cola en morceaux par litre, infusée pendant 2 semaines.
o Vanille : Une gousse par litre, ajoutée dans la dernière semaine d’infusion.
o Sucre : 120 g par litre pour une douceur subtile.
Liqueur de Miel d’Oku et Gingembre
Description : Le miel d’Oku, avec son goût rare et floral, associé au gingembre, donne une
liqueur douce et épicée, idéale pour les soirées fraîches ou en digestif raffiné.
Formulation de Base :
o Alcool de base : Vodka ou rhum, 30 % vol.
o Miel d’Oku : 150 g de miel d’Oku dissous par litre.
o Gingembre : 30 g de gingembre frais en tranches par litre, infusé pendant 5 jours.
o Zestes de citron (optionnel) : Pour une légère acidité en arrière-goût.

Suggestions pour une Commercialisation

Réussie :
1. Packaging attractif et authentique : Utilise des éléments de design inspirés de l’art et
de la culture camerounaise pour attirer l’œil et valoriser l’origine des ingrédients.
2. Mise en avant des ingrédients locaux : Insiste sur l’utilisation d’ingrédients
camerounais de qualité, comme le poivre de Penja, le miel d’Oku ou les fruits
tropicaux locaux.
3. Positionnement Premium : Ces produits peuvent se positionner comme des liqueurs
premium, en raison des ingrédients exotiques et de la spécificité des saveurs.
4. Dégustations et partenariats : Organise des événements de dégustation et collabore
avec des bars ou des restaurants locaux pour introduire ces liqueurs dans des cocktails
ou dans des plats.

Presentation
o Nom de la liqueur : Épices Citronnelle
o Description :
Une liqueur élégante et enveloppante qui allie les arômes profonds de la noix de muscade, du
clou de girofle et de la cannelle, avec la fraîcheur légère de la citronnelle et une touche
d’acidité du citron. Ses notes chaudes et réconfortantes sont parfaites pour être dégustées
pures, sur glace ou dans des cocktails sophistiqués.
 o Formulation Proposée :
1. Alcool de base : Vodka neutre ou rhum blanc, 35-40 % vol
2. Ingrédients et proportions (par litre d’alcool) :

o Noix de muscade : ½ noix râpée (ou environ 1 cuillère à café de poudre) — pour des
notes chaudes et légèrement boisées.
o Clous de girofle : 3 à 5 clous entiers — pour un parfum intense et épicé.
o Cannelle : 1 bâton de cannelle — pour des arômes doux et sucrés.
o Citronnelle : 2 tiges fraîches, coupées en morceaux — pour une touche de fraîcheur
herbacée.
o Zeste de citron : Zeste d’un citron entier (bio de préférence pour éviter les produits
chimiques) — pour un peu d’acidité et de vivacité.
o Sucre : 100 à 120 g par litre (ou ajusté selon goût).
Instructions de Préparation :
Étape 1 : Dans un bocal hermétique, ajoute les clous de girofle, la cannelle, la noix de
muscade et les morceaux de citronnelle dans l’alcool. Laisse infuser pendant environ 2
semaines dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Étape 2 : Après 2 semaines, ajoute le zeste de citron pour une infusion rapide (2 à 3 jours).
Étape 3 : Filtre le mélange pour retirer tous les ingrédients solides.
Étape 4 : Ajoute le sucre ou le sirop de sucre et laisse reposer encore 1 semaine pour
permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Etape 5 : Goûte et ajuste le sucre si nécessaire, puis mets en bouteille.

Notes de Dégustation :

Nez : Des arômes intenses de cannelle et de girofle, équilibrés par une touche de fraîcheur de
la citronnelle.

Bouche : Une attaque douce, avec des saveurs chaudes de noix de muscade et de cannelle qui
se développent, puis une finale fraîche et légèrement acidulée grâce au citron et à la
citronnelle.
Utilisation : Cette liqueur se déguste pure à température ambiante, sur glace, ou peut être
utilisée pour ajouter de la profondeur à des cocktails, comme un twist dans un Hot Toddy ou
un vieux grog.
Nom suggéré : Liqueur d’Épices Tropicales
Slogan : « L’alliance des épices et des tropiques »

Packaging : Choisir une bouteille élégante, avec une étiquette aux motifs rappelant les épices
et les plantes tropicales, pour évoquer l’exotisme et le côté artisanal de la liqueur.

Autres produits
Étapes de Caramélisation pour une Liqueur d’Épices Tropicales

1. Préparation du Caramel :
Quantité de sucre : Utilise environ 100 à 120 g de sucre pour chaque litre de liqueur, selon le
niveau de douceur souhaité.
Caramélisation : Dans une casserole, fais chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde
et prenne une couleur ambrée. Surveille attentivement pour éviter qu’il ne brûle — un caramel
trop foncé pourrait amener de l’amertume.
Ajout d’eau : Une fois que le sucre a atteint la couleur désirée, ajoute 50 à 100 ml d’eau
chaude pour déglacer le caramel (fais attention aux éclaboussures). Remue bien jusqu’à ce
que le caramel soit complètement dissous dans l’eau, créant ainsi un sirop de caramel.
2. Ajout du Sirop de Caramel à la Liqueur :
Laisse refroidir le sirop de caramel avant de l’ajouter à la liqueur.
Verse ensuite ce sirop dans la liqueur infusée (après avoir retiré les épices et les écorces de
citron) et mélange bien.
Laisse reposer au moins une semaine pour permettre au caramel de se mélanger
harmonieusement avec les épices et les autres arômes.
3. Affinage et Ajustement :
Goûte la liqueur pour t’assurer de l’équilibre entre les épices et les notes caramélisées. Le
caramel apporte une rondeur et une légère douceur torréfiée, ce qui devrait bien compléter les
arômes de cannelle, de clou de girofle, et de noix de muscade.
Liqueur Gingembre, Citronnelle et Cannelle
Description :
Une liqueur aux notes vivifiantes et épicées, où la fraîcheur de la citronnelle et du citron se
mêle à la chaleur du gingembre et de la cannelle. L’équilibre entre l’acidité, la douceur et
l’épice en fait une boisson versatile, parfaite à déguster seule, sur glace, ou en cocktail.

Formulation de Base :
1. Alcool de Base : Vodka ou rhum blanc, à 30-35 % vol.
2. Ingrédients et Proportions (par litre d’alcool) : Gingembre frais : 50 g, tranché
finement pour libérer ses arômes.
Citronnelle : 2 tiges fraîches, coupées en morceaux, pour des arômes herbacés et citronnés.
Zestes de citron : Zeste d’un citron entier pour ajouter de la vivacité et de l’acidité.
Cannelle : 1 bâton de cannelle pour des notes douces et épicées.
3. Sucre : Environ 100-120 g de sucre par litre, selon le niveau de douceur souhaité. Pour
une saveur plus riche, on peut légèrement caraméliser le sucre avant de l’ajouter à la
liqueur.
Préparation :
Étape 1 : Dans un bocal hermétique, verse l’alcool et ajoute les tranches de gingembre, la
citronnelle, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Étape 2 : Laisse infuser pendant 10 jours à 2 semaines dans un endroit frais et à l’abri de la
lumière. Secoue le bocal tous les deux jours pour bien mélanger les arômes.
Étape 3 : Après la période de macération, goûte la liqueur. Si l’intensité des épices et des
arômes te convient, retire tous les ingrédients solides en filtrant la liqueur.
Étape 4 : Ajoute le sucre (ou le sirop de caramel, si tu souhaites caraméliser le sucre pour plus
de complexité). Laisse reposer encore une semaine pour permettre aux saveurs de s’équilibrer.
Étape 5 : Goûte à nouveau et ajuste le sucre si nécessaire avant de mettre en bouteille.

Nom suggéré : Liqueur Citronnelle Épicée

Slogan : « La fraîcheur tropicale avec une touche de chaleur »