Thème 1.
Comment s’organise la
matière?
PROGRAMME D’ÉTUDES DU COURS D’INITIATION SCIENTIFIQUE
PREMIER DEGRE
Thème 1. Comment s’organise la matière ?
Timing : 12H
Ressources : Sciences et Action Van Inn
Essentia 1er degré Plantyn
Savoirs
Qu’est-ce que la matière ?
o Constitution – Etat – Aspect moléculaire
o Aspect moléculaire de la matière (molécule = «bille» symbolisant la limite de la divisibilité
de la matière)
o Constitution de la matière
o Relation entre le modèle moléculaire, les états de la matière et leurs propriétés
o Identification de quelques propriétés de chacun des états de la matière.
o Mélanges et corps purs
o Mélanges homogènes et hétérogènes
o Identification de quelques techniques de séparation des mélanges
Savoir-faire
Modéliser l’aspect moléculaire de la matière 16
Tâche:
Mélanger 50 ml d’eau et 50 ml de méthanol.
Observer et mesurer le volume du mélange (voir en annexe protocole)
Savoir-faire :
C1 : Formuler des questions à partir de l’observation
C2 : Rechercher et identifier des indices
C3 : Agencer les indicateurs en vue de formuler une piste de recherche
C4 : Comparer les pistes à suivre
C6 : Recueillir des informations par des observations.
C8 : Exprimer le résultat d’une mesure
C12 : Trier, classer
C15 : Valider les résultats d’une recherche
C16 : Elaborer un concept, une loi
C17 : Réinvestir les connaissances acquises dans d’autres situations
Distinguer les différents états de la matière
Tâche :
Modéliser les états de la matière d’un point de vue moléculaire.
Savoir-faire :
C6 : Recueillir des informations par des observations
C17 : Réinvestir les connaissances acquises dans d’autres situations
Séparer les différents constituants d’un mélange
Tâche :
Imaginer et expérimenter des méthodes permettant de séparer les différents constituants des
mélanges donnés. (Ex : eau + huile, eau + sel, …)
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C2 : Rechercher et identifier des indices
C3 : Agencer les indicateurs en vue de formuler une piste de recherche
de recherche
C5 : Concevoir ou adopter une procédure expérimentale.
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D’INITIATION SCIENTIFIQUE PREMIER DEGRE
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Thème 1. Comment s’organise la matière?
1. Introduction
vivant et non-vivant? Te rappelles-tu de ces
notions?
Un vivant:
Un non vivant:
2. La matière
Qu’est-ce que la matière? A l’aide du texte
ci-dessous…….. écris tes idéés dans les
bulles suivantes
Texte : Si nous prenons comme exemple l’eau, les plus petites particules qui
composent l’eau sont les molécules d’eau de formule chimique H2O. Ces molécules
sont composées d’atomes.
Il nous est impossible d’observer les molécules d’eau à l’œil nu, ni au microscope
optique.
Les représentations réalisées correspondent à un modèle.
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La matière ?
La matière est formée de ………………………………………………….
Une molécule représente la ……………………………………………..
possédant les caractéristiques de la substance considérée.
Une molécule est donc un corpuscule de l’ordre du nanomètre
( symbole …………) 1nm équivaut à 1 milliardième de m, elle est donc invisible à
l’œil nu.
La molécule est un assemblage d’…………………., chaque molécule a des
propriétés propres.
Représentation d’un atome
L’atome est une entité qui comporte un ………………….. minuscule et dense de
charge ……………………….. et composé de …………………..(p+) et de
………………………………( n0)
Des particules…………………………., les ………………………….( e-)
Gravitent autour du noyau sur des couches électroniques à grande distante du
noyau.
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3. Rappels
Pour représenter ce qu’il ne peut voir, le scientifique utilise un
……………………….. . Pour modéliser une molécule, les scientifiques utilisent des
formes géométriques simples ( cercles, carrés, rectangles, triangles…..)
1. Les différents états de la matière
Classe les différentes formes d’eau dans le tableau suivant.
La glace, l’eau, la pluie, le brouillard, la vapeur d’eau, le nuage, la buée, le givre,
la neige.
Eau solide Eau liquide Eau gazeuse
La matière se présente sous trois formes, que l’on appelle ETAT
Les trois états de la matière sont :
✓ L’état solide
✓ L’état liquide
✓ L’état gazeux
Classer les corps solides suivants dans les trois catégories ci-dessous : clou, bille
en métal, cahier, chaise, beure, pâte à modeler, farine, sucre impalpable
• Les compacts :
• Les pâteux :
• Les poudreux :
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2. Caractéristiques des états de la matière
Analysez les schémas ci-dessous
Comparez au niveau moléculaire les trois états de la matière.
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………….
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L’état solide
➢ La forme d’un solide
➢ Le volume d’un solide
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L’état liquide
➢ La forme d’un liquide
La surface libre représente la surface d’un liquide en contact avec l’air. Peu importe la forme
du récipient ou son inclinaison, elle est toujours plane et horizontale .
➢ Le volume d’un liquide
Quel est le volume qui se trouve dans le cylindre gradué
=………………ml
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L’état gazeux
➢ La forme d’un gaz
L’air est emprisonné dans des ballons de baudruche de formes variées, un gaz n’a
donc pas de …Forme……………..prédéfinie. Le gaz occupe l’espace dont il
……dispose………………
➢ Le volume d’un gaz
a. La compression
Que peux-tu en conclure
Le gaz ne s’échappe pas de la seringue, la quantité de matière n’est pas modifiée.
On dit que le gaz est compressible, son volume peut être diminué tandis que le
nombre de molécules reste constant.
b. L’expansion
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Que peux-tu en conclure ?
Le gaz occupe tout le volume disponible
On dit que le gaz est expansible, son volume peut être augmenté tandis que le
nombre de molécules reste constant.
Sous forme d’un tableau, comparer la forme et le volume d’un solide, d’un gaz et
d’un liquide.
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Conclusions générales
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3. Les changements d’états
Analysez les documents ci-dessous
ainsi que le graphique et répondez aux
questions
A basse température les corps se trouvent à l’état solide, à haute
température les corps solides se trouvent à l’état gazeux !!
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Graphique température de l’eau en fonction du temps
Quel est l’état du composé 1 ?
Quel est l’état du composé 2
Quel est l’état du composé 3
Comment appelle t’on le passage de l’état (1) à l’état (3)
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4. Corps purs ou mélanges
I. Introduction
▪ Un corps pur est constitué d’une seule sorte de molécule
Exemple: l’eau déminéralisée( eau exempte de sels minéraux), un morceau de
sucre……
▪ Un mélange est un ensemple de corps purs, il est composé de plusieurs
sortes de molécules
Exemple: l’eau sucrée
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Rem :
Une solution est un mélange liquide formé d’un solvant et d’un soluté.
Définitions :
✓ Une solution :
✓ Un solvant :
✓ Un soluté :
✓ Dissolution :
II. Les mélanges
Réalisons les expériences en classe.
Matériel :
2 récipients transparents
Une bouteille d’huile
Une bouteille de sirop de menthe
Une bouteille d’eau
Expériences
1. Mélangez dans un tube à essais 5 ml d’eau et 5 ml sirop de menthe, agiter
avec une baguette de verre, qu’observez –vous?
2. Mélanger dans un tube à essais 5 ml d’eau et 5 ml d’huile, qu’observez-
vous?
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Schéma
Conclusions
Un mélange est dit HOMOGENE quand on ne distingue pas les différents
constituants du mélange, ici l’eau et le sirop de menthe sont deux liquide
miscibles
Les mélanges homogènes peuvent être constitués :
• De deux liquides miscibles
• D’un solide soluble dans un liquide
• D’un liquide et d’un gaz…
Un mélange est dit HETEROGENE quand on distingue les différents
constituants du mélange.
Un mélange hétérogène peut être constitué :
• De deux liquides non miscibles
• D’un liquide et d’un solide non soluble
• De deux solides…
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MELANGER : est l’action de réunir dans un même contenant( bouteille,
récipient…) au moins deux corps différents.
Peut-on distinguer à l’œil nu
les constituants après leur
mélange dans le récipient ?
OUI NON
Le mélange est Le mélange est
HETEROGENE HOMOGENE
Exercices: Une question, une réponse
1. Le sang est il un mélange homogène ou hétérogène?
2. Le jus d’orange pressé avec sa pulpe est un mélange homogène ou
hétérogène?
3. L’eau vinaigrée est-elle homogène ou hétérogène?
4. La vinaigrette est un mélange homogène ou hétérogène?
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III. Quelques techniques de séparation des mélanges
a) Des mélanges hétérogènes
❖ Sédimentation et Décantation
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❖ Centrifugation
La centrifugation est une technique de séparation mécanique par action de la
force centrifuge par un mouvement de rotation
❖ Filtration
La filtration repose sur l’utilisation d’un filtre constitué de mailles qui laissent
passer le liquide mais retiennent les particules solides qu’elle contient.
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❖ L’aimantation
L’aimantation consiste à séparer à l’aide d’un aimant (l’un des constituants doit
impérativement être magnétique)
❖ Tamisage
Le tamisage consiste en la séparation de solides dont les particules ont des tailles
différentes ou granulométries différentes. Pense aux chercheurs d’or et à la
manière dont ils ont trouvé les paillettes d’or dans une rivière…
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b) Des mélanges homogènes
❖ Distillation
La distillation permet de vaporiser les liquides par leur différents points
d’ébullition.
❖ Cristallisation
La cristallisation est l’une des opérations physiques les plus anciennes
pratiquées, avec l'évaporation de l’eau de mer pour isoler du sel.
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SYNTHESE techniques de séparation
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