REPUBLIQUE DU CAMEROUN
REPUBLIC OF CAMEROON
Paix – Travail - Patrie
Peace – Work – Fatherland
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UNIVERSITE DE NGAOUNDERE
THE UNIVERSITY OF NGAOUNDERE
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ECOLE DE GEOLOGIE ET D’EXPLOITATION MINIERE
SCHOOL OF GEOLOGY AND MINING ENGINEERING
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U.E: PLANIFICATION DES PROJETS
Spécialité : Exploitation Minière et Traitement de Minerais.
Fait par : NTOLO MBIDA Sylvie Marlyse
Matricule :21A025EM
BUSINESS PLAN
Supervisé par :
Année académique:
2024/2025
Résumé Exécutif
Nom de l’Entreprise : Grill & Saveur
Type d'Entreprise : Restaurant spécialisé dans les grillades
Lieu : Bertoua
Fondateurs/Équipe :
Détail de de l'Entreprise
Grill & Saveur est un restaurant haut de gamme spécialisée dans les grillades. Nous proposons
des viandes, poissons grillés de qualité supérieure, cuits sur place avec des techniques de
cuisson artisanales. Le restaurant offrira également une large gamme d'accompagnements,
sauces maison, et boissons pour offrir une expérience culinaire unique et conviviale.
Mission
Offrir des grillades savoureuses et de qualité dans une atmosphère chaleureuse et accueillante,
en garantissant une expérience client exceptionnelle.
Vision
Devenir le restaurant de grillades incontournable dans la région, connu pour son ambiance, ses
produits de qualité, et son service exceptionnel.
Description de l'Entreprise
❖ Structure Juridique
➢ Modèle Commercial :
Le restaurant Grill & Saveur servira principalement des grillades sous forme de plats à la
carte et de menus, avec un accent sur des produits frais, locaux et de qualité. Le concept
s'adresse à une clientèle recherchant une expérience culinaire décontractée mais raffinée.
Nous offrirons également un service à emporter et la possibilité de réserver des espaces
pour des événements privés.
❖ Services Proposés
➢ Grillades de viandes (boeuf, poulet, agneau, etc.) et de poissons
➢ Accompagnements maison (légumes grillés, frites, salades, etc.)
➢ Desserts faits maison
➢ Boissons (vins, bières, cocktails, soft drinks)
➢ Service à emporter et livraison à domicile
➢ Événements privés et banquets
Analyse du Marché
Aperçu de l'Industrie
L’industrie de la restauration est en pleine expansion, avec un intérêt croissant pour les
expériences culinaires authentiques et conviviales. Le marché des grillades est particulièrement
populaire, notamment dans les grandes villes où les restaurants spécialisés sont très
recherchés. La tendance vers des produits locaux et frais, ainsi qu’un retour à des méthodes de
cuisson plus traditionnelles comme les grillades, est de plus en plus marquée.
Public Cible
➢ Les familles : Ceux qui recherchent un repas convivial et abordable dans un cadre
agréable.
➢ Les jeunes professionnels : Les clients de 25 à 40 ans appréciant des plats rapides,
mais de qualité, après le travail.
➢ Les groupes : Ceux qui viennent pour des événements privés (anniversaires, repas
d'affaires, etc.).
➢ Les amateurs de viande : Clients recherchant des plats de grillades, en particulier ceux
qui préfèrent des produits de qualité et des saveurs authentiques.
Analyse Concurrentielle
➢ Concurrents locaux : Restaurants proposant des grillades ou des cuisines similaires
(viandes grillées, barbecues, etc.).
➢ Avantage Concurrentiel : Utilisation de viandes de qualité supérieure et d’ingrédients
locaux
➢ Menu diversifié incluant des options végétariennes et sans gluten
➢ Ambiance conviviale et service rapide et attentionné
➢ Offres de livraison et de services à emporter
Services et Produits
❖ Menu
➢ Grillades :
• Viandes (bœuf, poulet, agneau, etc.), poissons (saumon, dorade) et
légumes grillés
• Accompagnements maison : frites, légumes grillés, salades, purées
• Sauces maison : sauce barbecue, sauce moutarde, etc.
❖ Desserts :
• Gâteaux maison.
• Glaces.
• Tartes.
❖ Boissons :
• Vins.
• Bières.
• Artisanales.
• Cocktails
• Jus frais
• Boissons sans alcool
❖ Service à Emporter et Livraison :
• Menus à emporter (grillades, accompagnements)
• Livraison via des plateformes en ligne
Plan de Marketing et Stratégie Commerciale
Stratégie Marketing
Publicité en ligne :
➢ Campagnes sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, TikTok) pour
promouvoir des offres spéciales, événements et nouveaux plats
➢ Publicité ciblée via Google Ads et autres plateformes en ligne
Marketing local :
➢ Distribution de flyers, promotions et offres spéciales pour attirer les clients locaux
➢ Organiser des événements pour faire découvrir le restaurant (soirées thématiques,
offres de dégustation) d'événements
Stratégie de Vente
Service rapide et efficace avec un personnel formé à la satisfaction client
Programmes de fidélité (cartes de fidélité, réductions pour les clients réguliers).
Offrir des événements privés (banquets, réunions) avec des forfaits personnalisés pour
attirer de nouveaux clients
Plan Opérationnel
Emplacement
Le restaurant sera situé dans un quartier dynamique, avec un accès facile pour les clients
et une visibilité élevée.
Loyer mensuel : Estimation de X,000.
Équipement et Technologie :
Cuisine : Grill, barbecue, four, réfrigérateurs, congélateurs, ustensiles de cuisine, etc.
Système de caisse : Logiciel de gestion des ventes et de comptabilité
Site web et plateforme de commande en ligne : Pour faciliter les commandes à emporter
et la livraison
Personnel :
Chef cuisinier et assistants pour la préparation des grillades
Serveurs pour le service en salle
Responsable de la gestion pour superviser l’exploitation du restaurant et la gestion des
équipes
Fournisseurs :
Viande, poisson, légumes frais et épices provenant de fournisseurs locaux réputés
Boissons alcoolisées et non alcoolisées de producteurs locaux ou grossistes spécialisés
Estimation des Coûts
➢ Coûts de Démarrage :
Aménagement du restaurant :
Rénovation et décoration :X,000
Meubles, équipements de cuisine : X,000
Licences et permis :X,000
Marketing initial (publicité, site web) : X,000
Coûts opérationnels mensuels
➢ Loyer du local :X,000
➢ Salaires (chef, serveurs, personnel) : X,000
➢ Coût des matières premières (viandes, légumes, boissons) :X,000
➢ Électricité, eau, autres frais : X,000
Estimation des revenus :
➢ Prix moyen d'un repas:X
➢ Nombre de clients par jour (estimation): 50 à 100
➢ Revenu mensuel estimé : X,000 (en fonction du nombre de clients et de l'augmentation
de la demande)
Plan Financier
Sources de financement :
Apport personnel :X,000
Emprunt bancaire ou investisseurs : X,000
Prévision des bénéfices :
Marge brute : Estimée à 60% (sur la base du coût des matières premières et des ventes)
Rentabilité attendue : Atteindre le seuil de rentabilité dans les 6 premiers mois
Analyse des Risques
Principaux risques :
➢ Saisonnalité : La demande peut être plus faible pendant les mois d'hiver.
➢ Concurrence : Autres restaurants proposant des grillades ou des concepts similaires.
➢ Problèmes d’approvisionnement : Pénurie de matières premières ou hausses des prix
des produits alimentaires.
Stratégies de mitigation
➢ Diversification du menu avec des options végétariennes et sans gluten pour attirer plus
de clients
➢ Renforcer la fidélité des clients avec des promotions et des programmes de fidélité
➢ Travailler avec plusieurs fournisseurs pour minimiser les risques liés à
l'approvisionnement
Conclusion
Le restaurant Grill & Saveur a pour objectif de devenir un lieu incontournable pour les
amateurs de grillades, offrant des produits de qualité et une expérience agréable dans un
cadre accueillant. Grâce à une stratégie de marketing ciblée, des coûts maîtrisés et une
gestion efficace, le restaurant vise à atteindre la rentabilité en moins de six mois.
