ÉTUDE SUR LES COÛTS DE PRODUCTION

DU PORC ET DU PORCELET

Rapport de l’Étude coût de production 2014

Les Éleveurs de porcs du Québec

Maison de l’UPA
555, boul. Roland‐Therrien, bureau 120
Longueuil (Québec) J4H 4E9

leporcduquebec.com
leseleveursdeporcsduquebec.com
Depuis 2005, Les Groupes conseils agricoles du Québec sont partenaires des Éleveurs de Porcs du Québec
dans la réalisation de cette étude.

2
 Table des matières
1. INTRODUCTION ........................................................................................................................................................... 5
1.1 RAPPEL DU MANDAT ........................................................................................................................................................ 5
1.2 PRINCIPES DIRECTEURS ..................................................................................................................................................... 5
1.2.1 ENTREPRISE SPÉCIALISÉE ................................................................................................................................................ 5
1.2.2 BASE D’EXERCICE ......................................................................................................................................................... 5
1.2.3 RÉPARTITION ENTRE LES ACTIVITÉS .................................................................................................................................. 6
1.2.4 COÛT D’ACQUISITION ET VALEUR MARCHANDE................................................................................................................... 6
1.2.5 VALEUR DES ANIMAUX EN INVENTAIRE SERVANT À CONSTITUER LE BILAN À LA VALEUR MARCHANDE ............................................. 7
1.2.6 TRAITEMENT DES INFORMATIONS RELATIVES À L'ASSURANCE STABILISATION DES REVENUS AGRICOLES (ASRA) ............................... 8
2. RÉSULTATS DE L’ÉTUDE 2014................................................................................................................................... 9
2.1 PROFIL DES ENTREPRISES .................................................................................................................................................. 9
2.2 DONNÉES CONTEXTUELLES ET PRIX RECENSÉS ...................................................................................................................... 10
2.3 SITUATION FINANCIÈRE DES ENTREPRISES EN 2014 .............................................................................................................. 12
2.4 ATELIER VENTE AU SEVRAGE ............................................................................................................................................ 16
2.5 ATELIER ENGRAISSEMENT ............................................................................................................................................... 20
2.5.1 COMPARAISON DES RÉSULTATS SELON QUE LA MOULÉE EST ACHETÉE OU FABRIQUÉE À LA FERME ............................................... 24
2.6 ATELIERS NAISSEURS‐FINISSEURS 2014 ............................................................................................................................. 25
3. MODE DE PROPRIÉTÉ ET COÛT D’ÉPANDAGE DE LISIER ................................................................................ 28
3.1 INFORMATIONS SUR LE MODE DE PROPRIÉTÉ DES TERRES EN CULTURE ...................................................................................... 28
3.2 COÛT D’ÉPANDAGE DU LISIER À FORFAIT ............................................................................................................................ 28

3
 LISTE DES TABLEAUX
TABLEAU 1 : TAUX D’AMORTISSEMENT UTILISÉS EN 2014 6
TABLEAU 2 : TAUX D’INTÉRÊTS APPLIQUÉS À LA RÉMUNÉRATION DE L’ACTIF, 2014, 2013 ET 2012 6
TABLEAU 3 : VALEURS DES ANIMAUX EN INVENTAIRE SERVANT À CONSTITUER LE BILAN À LA VALEUR MARCHANDE $/TÊTE, 2014
7
TABLEAU 4 : TAUX DE COMPENSATION ET COTISATION ASRA, SELON LA FINANCIÈRE AGRICOLE DU QUÉBEC, 2014, 2013 ET
2012 8
TABLEAU 5 : DÉMARCHE DE TRAITEMENT DES INFORMATIONS RELATIVES À AGRI-QUÉBEC ET AGRI-INVESTISSEMENT 8
TABLEAU 6 : RÉPARTITION RÉGIONALE DES ENTREPRISES PORCINES, 2014 9
TABLEAU 7 : ÂGE DES EXPLOITANTS ET RELÈVE IDENTIFIÉE POUR L'ENTREPRISE, 2014 9
TABLEAU 8 : RÉPARTITION DES ENTREPRISES SELON LE NOMBRE DE TRUIES POUR LES ENTREPRISES DE TYPE VENTE AU SEVRAGE
EN 2014 10
TABLEAU 9 : RÉPARTITION DES ENTREPRISES SELON LE NOMBRE DE PORCS PRODUITS POUR LES ENTREPRISES DE TYPE
FINISSEUR EN 2014 10
TABLEAU 10 : PRIX ET PRODUCTION DE PORC AU QUÉBEC ET USA, CUMULATIF 2014 ET 2013 11
TABLEAU 11 : PRIX DES GRAINS, MOYENNE ANNUELLE 2014 ET 2013 11
TABLEAU 12 : PRIX D'ACHAT DU MAÏS-GRAIN ET TOURTEAU DE SOYA, MOYENNE ANNUELLE 2014. PRIX PAYÉ PAR LES
ENTREPRISES ÉTUDIÉES. 11
TABLEAU 13 : BILAN À LA VALEUR MARCHANDE, 2014 ET 2012, VENTE AU SEVRAGE ET FINISSEURS 12
TABLEAU 14 : PRODUITS, CHARGES ET BÉNÉFICE D’EXPLOITATION, 2014 ET 2012, TOUTES ACTIVITÉS DES ENTREPRISES 13
TABLEAU 15 : ÉTAT DE LA CAPACITÉ DE REMBOURSEMENT ET DU SOLDE RÉSIDUEL, 2014 ET 2012, TOUTES ACTIVITÉS DES
ENTREPRISES 14
TABLEAU 16 : QUELQUES CARACTÉRISTIQUES DES ENTREPRISES ÉTUDIÉES 14
TABLEAU 17 : DÉTAILS DES INVESTISSEMENTS RÉALISÉS PAR GROUPE D’ENTREPRISES, 2014 ET 2012 15
TABLEAU 18 : PROFIL TECHNIQUE GROUPE VENTE AU SEVRAGE, 2014, 2012, 2011 ET 2010 16
TABLEAU 19 : COÛT DE PRODUCTION GROUPE VENTE AU SEVRAGE, PAR TRUIE, 2014, 2013 INDEXÉ, 2012 ET 2011 17
TABLEAU 20 : COÛT DE PRODUCTION PAR PORCELET PRODUIT, VENTE AU SEVRAGE, 2014, 2013 INDEXÉ, 2012 ET 2011 18
TABLEAU 21 : INFORMATIONS SUR LE TEMPS DE TRAVAIL PAR CATÉGORIE DE TRAVAILLEURS CHEZ LES NAISSEURS EN VENTE AU
SEVRAGE , 2014 19
TABLEAU 22 : PROFIL TECHNICO-ÉCONOMIQUE DES ENTREPRISES AVEC ATELIER D’ENGRAISSEMENT UNIQUEMENT, 2014, 2012,
2011 ET 2010 20
TABLEAU 23 : COÛT DE PRODUCTION PAR 100 KG, 2014, 2013 INDEXÉ, 2012 ET 2011 21
TABLEAU 24 : COÛT DE PRODUCTION PAR PORC, 2014, 2013 INDEXÉ, 2012 ET 2011 22
TABLEAU 25 : INFORMATIONS SUR LE TEMPS DE TRAVAIL PAR CATÉGORIE DE TRAVAILLEURS CHEZ LES FINISSEURS , 2014 23
TABLEAU 26 : COMPARAISON DES RÉSULTATS 2014 DES FINISSEURS SELON QUE LA MOULÉE EST ACHETÉE OU FABRIQUÉE À LA
FERME POUR L’ATELIER ENGRAISSEMENT 24
TABLEAU 27 : COÛT DE PRODUCTION NAISSANCE-ABATTAGE POUR LES ENTREPRISES DE TYPE NAISSEUR-FINISSEUR, 2014
INDEXÉ DE 2013 25
TABLEAU 28 : COÛT DE PRODUCTION NAISSANCE-ABATTAGE POUR LES ENTREPRISES DE TYPE NAISSEUR-FINISSEUR, 2013 26
TABLEAU 29 : PROFIL TECHNIQUE DES NAISSEURS-FINISSEURS, 2013, 2012 ET 2011 27
TABLEAU 30 : ÉTAT DE LA POSSESSION DE TERRE ET SON UTILISATION PAR TYPE D’ENTREPRISE, 2014

28

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1. INTRODUCTION
1.1 Rappel du mandat
La réalisation de l’étude coût de production des Éleveurs de porcs du Québec est rendue possible grâce à la participation
d’intervenants fortement impliqués dans le secteur porcin, soit les Clubs d’encadrement technique (CET) et les Groupes ‐
conseils agricoles du Québec (GCAQ). L’analyse du coût de production est réalisée à partir des données fournies par des
producteurs volontaires indépendants, provenant des diverses régions du Québec.

Ce document livre les résultats de l’année 2014 pour trente‐neuf (39) entreprises porcines de type vente au sevrage et finisseur.
Les résultats d'entreprises de type naisseur‐finisseur n'ont pas été recueillis pour l’année 2014. Les résultats de l'échantillon
des fermes naisseurs‐finisseurs étudiées de l’étude 2013 seront toutefois indexés et présentés.

Lors de la lecture de ce rapport, le lecteur y retrouvera l’analyse des résultats 2014 détaillée comme suit :
 analyse de la situation financière globale des entreprises;
 présentation des coûts de production pour les ateliers Vente au sevrage et finisseurs;
 détail du temps travaillé par atelier;
 présentation du coût de production indexé pour les entreprises opérant de la naissance à l'abattage
(naisseur‐ finisseur);

1.2 Principes directeurs

Le traitement des données aux fins d’analyse repose sur un certain nombre de principes directeurs. En voici une description
sommaire. Pour plus de détails sur les modes de répartition, nous invitons le lecteur à consulter le « Document méthodologique
de l’étude sur les coûts de production du porcelet et du porc 2004‐2005‐2006‐2007 ».

1.2.1 Entreprise spécialisée

Les entreprises participantes à l’étude sur les coûts de production ne doivent pas avoir des revenus bruts provenant de la
production porcine inférieurs à 80 % de leurs revenus totaux. De plus, un producteur ne doit pas détenir plus de trois entreprises
à lui seul. L’enquête doit être en mesure de rassembler 100 % des coûts des entreprises du producteur pour l’année à l’étude.

1.2.2 Base d’exercice

Le principe de base de l’exercice implique que les revenus et les dépenses doivent être imputés à l’année où ils ont réellement
été produits et/ou réellement été utilisés. Pour les inventaires d’animaux, nous utilisons la valeur des stocks indiquée dans le
Men$uel Porc, publié par le Centre de développement du porc du Québec (CDPQ). Pour les récoltes, il s'agit de la valeur du
marché. Les inventaires d’approvisionnement sont quant à eux considérés à leur coût d’acquisition. Le calcul du bénéfice tient
compte des variations d’inventaires entre le début et la fin d’année. De plus, toutes les entreprises étudiées ont également
fourni leurs états financiers ainsi que leur comptabilité pour l’exercice se terminant le 31 décembre 2014.

5
 1.2.3 Répartition entre les activités
Extrait du Document méthodologique de l’étude sur les coûts de production du porcelet et du porc 2004‐2005‐2006‐2007 des
Éleveurs de porcs du Québec :
« Dans l’établissement du coût de production, la plupart des données pour les postes de produits et
charges sont saisies spécifiquement pour chacun des ateliers et elles n’ont pas à être réparties. Par
contre, d’autres postes contenus dans la comptabilité qui touchent plus d’une activité, tels que le temps
de travail, les postes du bilan, l’électricité, les postes « culture », etc., doivent être répartis entre les
divers ateliers de l’entreprise. De cette manière, le coût de production contient seulement les éléments
ou portions d’éléments qui concernent cet atelier. Les formules de répartition sont spécifiques à chaque
item, mais le calcul effectué utilise les données propres à chaque entreprise. Ainsi, les répartitions
reflètent la situation de chaque ferme. Pour certains items tels que les postes « électricité », « propane »,
etc., les pourcentages de répartition peuvent être adaptés à la situation de l’élevage. Les pourcentages
ne sont pas fixes pour toutes les entreprises. […] Le choix des modes de répartition des postes de
produits, de charges et des immobilisations communes entre les différents ateliers de production des
entreprises, a été discuté et approuvé par le comité d’experts du projet.

1.2.4 Coût d’acquisition et valeur marchande

Nous utilisons la valeur marchande des actifs pour produire le bilan de chaque entreprise. Cependant, les actifs machineries,
bâtiments et fonds de terre sont évalués à l'entrée de l'entreprise dans l'étude. Ils ne sont pas systématiquement réévalués par
la suite. Par ailleurs, dans l'établissement des coûts de production, l’amortissement au coût d’acquisition est utilisé. Cet
amortissement est obtenu en appliquant un pourcentage sur la fraction non amortie du coût d’acquisition des actifs. Les taux
d’amortissement retenus sont les suivants :

Tableau 1 : Taux d’amortissement utilisés en 2014

Bâtiments 5%
Matériel roulant 10 %
Machinerie et équipements 15 %
Camions 20 %
Résidences Non amorties

La rémunération de l’avoir net des propriétaires fait partie du calcul du coût de production. On la calcule sur la base d’un bilan
au coût d’acquisition. Les taux d’intérêts appliqués à la rémunération de l’avoir net des trois dernières années sont présentés
au tableau suivant :

Tableau 2 : Taux d’intérêts appliqués à la rémunération de l’actif, 2014, 2013 et 2012

2014 2013 2012

Taux d’intérêts standards sur actif 0,27 % 0,28 % 0,36 %

Source : Intérêt standard sur actif : Revue de la Banque du Canada, déc. 2014. Écart entre taux d'intérêts sur dépôt à terme 5 ans (1,805 %)
et taux d'inflation (1,549 %), moyenne mobile sur 5 ans.

6
 1.2.5 Valeur des animaux en inventaire servant à constituer le bilan à la valeur marchande
Voici les valeurs utilisées en 2014 pour l’évaluation des troupeaux. Ces données proviennent du Men$uel Porc, publié par le
CDPQ.

Tableau 3 : Valeurs des animaux en inventaire servant à constituer le bilan à la valeur marchande $/tête, 2014

CATÉGORIES Début 2014 Fin 2014

Truies pur sang assainies 475 $ 475 $
Truies pur sang 400 $ 400 $
Truies hybrides F1 335 $ 350 $
Truies hybrides assainies 385 $ 385 $
Truies croisées 230 $ 230 $
Cochettes 290 $ 290 $
Verrats pur sang 570 $ 585 $
Verrats croisés 270 $ 270 $
Jeunes verrats de reproduction 230 $ 230 $
Porcelets sous la mère (5 kg vivants) 37,79 $ 42,70 $
Porcelets en pouponnière (15 kg vivants) 49,87 $ 54,07 $
Porcs 20‐50 kg 73,34 $ 75,59 $
Porcs 51‐75 kg 108,18 $ 106,87 $
Porcs 76‐100 kg 139,28 $ 134,80 $
Porcs 100 kg et plus 166,66 $ 159,39 $
Valeur des inventaires pour octobre, novembre et décembre 2014 : Men$uel Porc, rapport du 9 janvier 2015

7
 1.2.6 Traitement des informations relatives à l'assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA)
Les produits et charges associés à l’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA) ont été ajustés en fonction des
compensations et cotisations publiées par la Financière Agricole du Québec, pour l’année financière 2014. L’ajustement sur une
base d’exercice est fait à partir du nombre de truies assurées et le nombre de kg admissibles de l’entreprise.

Tableau 4 : Taux de compensation et cotisation ASRA, selon La Financière agricole du Québec, 2014, 2013 et 2012

Porcelets
Compensation retenue Ratio Cotisation
Cotisation
pour l'étude /Compensation
2012 340,58 $ 109,87 $ 0,32
$/truie 2013 168,38 $ 90,21 $ 0,53
2014 0$ 22,07 $
Porcs
2012 27,81 $ 9,14 $ 0,33
$/100 kg 2013 13,82 $ 7,60 $ 0,55
2014 0$ 2,46 $

1.2.7 Ajustements pour Agri‐Québec et Agri‐investissement

Pour l'étude 2014, trois interventions ont été faites dans les dossiers concernant les comptes Agri‐Québec et Agri‐
investissement des entreprises. La première intervention a été de mettre à jour le solde au bilan en comptabilisant les
mouvements de trésorerie qui ont affecté les comptes (contribution et retraits). Ceci est illustré à l'étape 1 du tableau 6. La
deuxième intervention fut d'estimer le montant de contribution 2014 de la Financière agricole du Québec ainsi que la
contribution du producteur à partir des VNA (ventes nettes admissibles) estimées (étape 2). Il s'agit donc du revenu potentiel
des programmes. Le montant estimé obtenu a été ensuite réparti par atelier et intégré dans les coûts de production par unité
(étape 3). Le tableau suivant explique la démarche de traitement des informations relative à Agri‐Québec et Agri‐
investissement. Pour l’année 2014, la suspension du programme Agri‐Québec pour les productions sous ASRA a fait que les
revenus de la vente de porcs n’étaient plus admissibles au calcul d’Agri‐Québec.
Tableau 5 : Démarche de traitement des informations relatives à Agri‐Québec et Agri‐investissement

Étape 1 : Mouvements de trésorerie Agri‐Québec & Agri‐investissement dans le dossier producteur

+ Contribution ‐ Retrait
Solde du compte Agri‐Québec & Agri‐ + Contribution + Intérêt = Solde du compte Agri‐Qc &
producteur Producteur
Invest début année au relevé FADQ versée du compte Agri‐Invest fin au relevé
déboursée de l'année

Étape 2 : Estimation des montants pour Agri‐Québec & Agri‐Investissement pour l'année (base exercice)
État des résultats Global
entreprise : ajout d'un Bilan : Inscription d'un
Estimation VNA Bilan : Inscription d'un
produit compte à recevoir fin
courantes de compte à payer fin
d'exploitation Agri‐Qc & (partie producteur +
l'entreprise globale (partie producteur)
Agri‐invest partie FADQ)
(3,0 % & 1 % des VNA)

Étape 3 : Estimation des montants pour Agri‐Québec & Agri‐Investissement par activité
État des résultats par
Coût de production Coût de production par
Estimation VNA activité : ajout d'un
porc : truie : Agri‐Qc & Agri‐
courantes réparties par produit
Agri‐Qc & Agri‐invest + invest (partie naisseur)
atelier (naisseur, d'exploitation Agri‐Qc &
(partie finisseur) estimé estimé et ramené en
finisseur, autres) Agri‐invest par activité
et ramené en $/porc $/truie
(3,0 % et 1 % des VNA)

8
 2. RÉSULTATS DE L’ÉTUDE 2014
Cette partie présente les résultats 2014 du coût de production des entreprises de type vente au sevrage et finisseurs. Des
39 dossiers reçus, on dénombre 13 nouvelles fermes participantes. Les naisseurs‐finisseurs seront étudiés lors de l'étude des
coûts 2015. Toutefois, on retrouvera des résultats indexés pour ce type d’entreprise dans ce document.

2.1 Profil des entreprises

Le tableau ci‐dessous fait état de la répartition régionale de l’échantillonnage des entreprises enquêtées en 2014 en
comparaison avec l’ensemble des producteurs sous ASRA au Québec.

Tableau 6 : Répartition régionale des entreprises porcines, 2014

Nombre d'entreprises Répartition des naisseurs

Nombre Répartition des
naisseurs avec vente au avec vente au sevrage et
Régions d’entreprises entreprises enquêtée
sevrage et finisseurs finisseurs sous ASRA en
enquêtées en %
sous ASRA %
Bas St‐Laurent, Saguenay, Capitale‐
0 0% 18 3%
Nationale
Centre‐du‐Québec 5 13 % 56 11 %
Chaudière‐Appalaches 23 59 % 261 50 %
Estrie 4 10 % 30 6%
Outaouais, Abitibi‐Témiscamingue,
2 5% 37 7%
Lanaudière, Laurentides
Mauricie 2 5% 12 2%
Montérégie 3 8% 112 21 %
Total 39 100 % 526 100 %

Pour la cueillette 2014, les producteurs des entreprises de type vente au sevrage et finisseur ont été questionnés sur la relève
de leur entreprise. La question posée était : "Est‐ce que votre entreprise a une relève identifiée?" Le tableau 6 présente les
résultats.

Tableau 7 : Âge des exploitants et relève identifiés pour l'entreprise, 2014

Âge moyen du
Âge moyen des
propriétaire le plus
exploitants
âgé de l'entreprise
Ce sont toutes des entreprises
7 entreprises ont répondu avoir une faisant la vente au sevrage. Ces
50 ans 56 ans
relève identifiée 7 entreprises prévoient transférer
à une relève familiale
32 entreprises ont répondu ne pas
51 ans 52 ans
avoir de relève

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Tableau 8 : Répartition des entreprises selon le nombre de truies pour les entreprises de type naisseurs vente au sevrage en
2014

Entreprises participantes
Strate de taille Nombre de truies
En % de truies En %
Truies dans la strate Nombre
d'entreprises
0 ‐ 500 1 680 12 5 26
500‐750 4 976 34 8 42
750 et + 7 799 54 6 32
Total 14 455 19

Tout Québec Entreprises Truies

Strate de taille
Truies Nombre % Nombre %
23 à 100 truies 11 5% 572 0,4 %
101 à 140 truies 6 3% 730 0,5 %
141 à 200 truies 4 2% 685 0%
201 à 400 truies 46 21 % 13 087 9%
401 à 600 truies 46 21 % 23 385 17 %
601 à 1 000 truies 73 34 % 52 765 38 %
1 001 truies et plus 30 14 % 47 915 34 %
Total 216 100 % 139 139 100 %
Source : FADQ, 2014

Tableau 9 : Répartition des entreprises selon le nombre de porcs produits pour les entreprises de type finisseur en 2014

Entreprises participantes
Strate de taille En % des
Nombre total porcs produits En % des
Porcs produits porcs Nombre
entreprises
0‐2500 8 832 8 5 23
2 501‐3 500 14 796 12 5 23
3 501‐7 000 28 519 24 5 23
7 001 ‐ 10 000 30 112 25 4 18
10 001 et + 36 159 31 3 13
Total 118 418 22

Strate de taille Tout Québec Entreprises Porcs

Porcs produits
Strate de taille
Porcs produits Nombre % Nombre %
418 à 1 000 porcs 19 6% 13 901 1%
1 001 à 2 000 porcs 45 15 % 67 632 3%
2 001 à 2 700 porcs 28 9% 64 746 3%
2 701 à 3 000 porcs 13 4% 37 135 2%
3 001 à 4 000 porcs 31 10 % 106 112 5%
4 001 à 6 000 porcs 34 11 % 165 437 7%
6 001 à 12 000 porcs 81 26 % 720 523 32 %
12 001 porcs et plus 59 19 % 1 044 513 47 %
Total 310 100 % 2 219 999 100 %
Source : FADQ, 2014 10
 2.2 Données contextuelles et prix recensés

Tableau 10 : Prix et production de porc au Québec et aux États‐Unis, cumulatif 2014 et 2013

Prix et production de porc au Québec et aux États‐Unis, cumulatif 2014 et 2013

2014 2013 Var. 14/13
Prix moyen (Qualité Qc) 211,98 170,29 24,5 %
Québec

Poids moyen (kg) (Qualité Qc) 103,16 100,85 2,9 %

Abattages (élevés Québec) (têtes) 6 789 608 6 957 628 ‐2,4 %
Prix moyen 104,63 89,66 16,7 %
Poids moyen (kg)1 105,11 101,26 3,8 %
USA

Importations porcs Canada 4 911 253 5 062 180 ‐3,0 %

Abattages (têtes) 106 855 000 110 410 000 ‐3,2 %
Taux de change ($ par $ US) 1,104 1,030 7,3 %
Les prix au Québec sont en $/100 kg, indice 100, et en $ US/100 lb pour les États‐Unis à l’indice moyen américain.
Sources : Service de la mise en marché Les Éleveurs de Porcs du Québec, USDA et Banque du Canada. Compilation CDPQ.
1
Poids ramené sur une base de carcasse canadienne

Tableau 11 : Prix des grains, moyenne annuelle 2014 et 2013

Prix des grains aux centres régionaux, moyenne annuelle 2014 et 2013 ($/tm)
2014 2013 Var. 14/13
Maïs‐grain 213,00 240,48 ‐11,4 %
Tourteau de soya (48 %) (rail Montréal) 644,00 560,90 14,8 %
Moyennes obtenues en consultant « Informations sur les marchés » de Producteurs de grains du Québec. Il s'agit des
centres régionaux de Saint‐Hyacinthe et Saint‐Jean‐sur‐Richelieu.

Tableau 12 : Prix d'achat du maïs‐grain et tourteau de soya, moyenne annuelle 2014. Prix payé par les entreprises étudiées.

Prix payé livré en 2014 et 2013 ($/tm)

2014 2013 Var. 14/13
Maïs‐grain 219,87 259,78 ‐15.3 %
Tourteau de soya 634,31 576,00 10.12 %

11
 2.3 Situation financière des entreprises en 2014

La section suivante présente la situation financière des entreprises de type naisseurs avec vente au sevrage et finisseur
participant à l’étude en 2014, en comparaison avec l’année 2012. Les informations présentées regroupent toutes les activités
des entreprises en plus de la production porcine. La valeur des actifs machineries, bâtiments et fonds de terre, n’a pas été
révisée au cours de la dernière année. C'est pourquoi, la valeur des actifs présentés n'est pas une évaluation stricte de la valeur
marchande. Elle est présentée à titre indicatif.

Tableau 13 : Bilan à la valeur marchande, 2014 et 2012, Naisseurs avec vente au sevrage et Finisseurs

2014 2012 2014 2012

Naisseurs Naisseurs Finisseurs Finisseurs
Vente au sevrage Vente au sevrage
$ % $ % $ % $ %
Actifs
Encaisse (15 619) 17 958 14 308 (2 819)
Comptes à recevoir 169 976 197 702 108 966 93 916
Inventaires porcs et porcelets (et autres) 65 900 61 350 257 665 265 643
Autres inventaires (céréales et aliments) 11 385 15 774 38 597 37 298
Sous‐Total actifs court terme 231 732 15 292 784 18 419 536 25 394 038 29
Actif animaux reproducteurs 277 921 17 277 095 17 0 0
Actif machinerie, bâtiments, terre et
1 067 129 68 1 102 314 65 1 244 088 75 963 944 71
autres
Actif total 1 576 782 1 672 194 1 663 624 1 357 982
Marge de crédit plus paiement anticipé 68 279 208 193 126 182 127 701
Compte fournisseurs 62 850 83 105 149 833 196 845
Exigibles sur emprunts 92 021 84 583 49 858 49 816
Sous‐Total Dette court terme 223 150 375 881 325 873 374 362
Dettes moyen et long terme 718 423 770 513 516 414 553 490
Passif total 941 573 60 1 146 394 69 842 287 51 927 852 68
Avoir net des propriétaires 635 209 40 525 800 31 821 337 49 430 130 32

Court terme
Fonds de roulement1 8 582 $ (83 097 $) 96 663 $ 19 676 $
Ratio fonds de roulement2 1,04 0,78 1,29 1,05

La valeur moyenne des entreprises de type naisseur‐vente au sevrage et des finisseurs s'élevait à plus de 1,5 M $ à la fin de
2014. L'avoir net des propriétaires représentait 40 à 49 % de cette valeur et était en nette progression par rapport à 2012. À
noter que le troupeau de truies ne fait pas partie du calcul du fonds de roulement.

1
Fonds de roulement = Actif court terme ‐ passif court terme
2
Le ratio de fonds de roulement = actif court terme/passif court terme
12
Tableau 14 : Produits, charges et bénéfices d’exploitation, 2014 et 2012, toutes activités des entreprises

Vente au Vente au
Finisseurs Finisseurs
sevrage sevrage
PRODUITS 2014 2012 2014 2012
Ventes d'animaux 1 051 410 926 229 1 315 240 1 085 242
Autres revenus directs production porcine 927 2 018 4 300 6 140
ASRA production porcine 0 285 157 0 176 465
Ventes de récoltes 3 602 18 126 12 700 14 474
Compensation ASRA/ASREC cultures 294 788 315 94
Agri‐Qc, Agri‐Invest et Agri‐stabilité* 9 550 23 302 7 783 15 736
Revenus location et forfait 3 554 8 928 7 833 38 814
Ristournes et revenus divers 4 751 14 455 36 263 10 367
Revenus autres productions animales 7 167 0 3 241 0
Revenus autres activités 14 724 4 498 1 384 1 003
Var. inventaire animaux abattage 23 922 (22 327) 60 319 46 936
Var. inventaire animaux reproducteurs 6 784 8 064 0 0
Var. inventaire céréales, fourr., autres 0 (3 936) (981) 3 958
PRODUITS TOTAUX 1 126 685 1 265 302 1 448 397 1 399 229
CHARGES D'EXPLOITATION
Achat reproducteurs 100 464 94 615 0 0
Achat porcelets 0 55 710 468 321 369 103
Moulée et autres concentrés 320 697 436 747 551 717 621 444
Médicaments et vétérinaire 30 719 31 627 7 748 12 744
Insémination 34 827 33 197 0 0
Frais de mise en marché 2 214 2 601 7 935 8 492
Transport d'animaux 6 202 8 629 23 713 18 507
Cotisation ASRA production porcine 16 575 90 863 13 448 60 091
Disposition animaux morts 714 785 626 527
Autres frais directs production porcine 7 207 19 843 3 064 13 023
Achat de récoltes et paille 32 0 0 0
Fertilisants, semences, pesticides, etc. 1 760 6 411 14 669 8 221
Cotisation ass. récolte, ASRA cultures 126 880 468 971
Travaux à forfait 11 473 21 176 12 234 37 718
Dépenses autres productions animales 10 041 0 1 203 0
Dépenses autres activités 23 869 12 518 2 967 55
Intérêts sur court terme 2 660 5 299 4 021 4 950
CHARGES VARIABLES 569 581 820 901 1 112 134 1 155 846
Entretien, carburant et loc. machinerie 37 179 38 286 27 804 25 920
Entretien terre et bâtiments 28 970 19 541 22 700 15 245
Location terre et bâtiments 1 221 8 910 10 701 357
Salaires, avantages sociaux & CSST 93 940 88 274 20 350 25 631
Énergie (propane et électricité) 31 420 29 172 18 260 15 545
Téléphone, admin, cot. et hon. divers 25 042 21 857 14 422 14 288
Taxes foncières 3 228 5 458 3 922 3 315
Assurances 24 541 22 064 14 644 12 871
CHARGES FIXES 245 541 233 562 132 803 113 172
Intérêts sur emprunts MLT 21 502 28 950 15 456 20 562
Amort., mach., bât., autres, au coût acquis. 53 537 52 756 28 439 36 125
CHARGES TOTALES 890 162 1 136 169 1 288 833 1 325 705
BÉNÉFICE D'EXPLOITATION 236 524 129 133 159 564 73 523
Moins retraits personnels et impôts ‐ 79 325 ‐ 56 983 ‐ 22 642 ‐ 24 707
= BÉNÉFICE NET 157 199 72 150 136 922 48 816

13
 Au tableau 15, nous avons l’analyse de la capacité de remboursement (CDR) des entreprises en 2014 et 2012. Le
solde résiduel obtenu dans ce tableau est calculé de cette façon :

Solde Résiduel = Produits bruts – Charges (avant intérêts, salaires et amortissement) –

Salaires, retraits et impôts – Paiements totaux

Tableau 15 : État de la capacité de remboursement et du solde résiduel, 2014 et 2012, toutes activités des
entreprises

Vente au sevrage Vente au sevrage Finisseurs Finisseurs

2014 2012 2014 2012
$ % $ % $ % $ %
Produits bruts totaux 1 126 685 100 1 265 302 100 1 448 397 100 1 399 229 100
‐ Charges avant salaires,
721 178 64 966 168 74 1 224 580 85 1 243 375 89
intérêt et amortissement
Marge brute 405 508 36 299 134 24 223 817 15 155 853 11
‐Salaires, retraits et impôts 173 265 15 145 257 11 42 992 3 50 338 4
=CDR maximum 232 243 21 153 877 12 180 825 12 105 515 8
‐ Remboursement capital sur
87 196 8 63 190 5 50 357 3 40 488 3
emprunts
‐ Paiements intérêt long
21 502 2 28 950 2 15 456 1 20 562 1
terme
=Solde résiduel 123 545 11 61 738 5 115 013 8 44 465 3
% d’entreprises avec solde
10 % 27 % 9% 36 %
résiduel négatif
Nombre d'entreprises ayant
obtenu un congé de
1/19 8/15 1/22 5/14
remboursement de capital
(partiel au total)

Les deux groupes d’entreprises ont obtenu un solde résiduel positif en 2014. De plus, la majorité des entreprises
ont effectué la totalité des remboursements en capital dû sur les emprunts. Pour les deux groupes, on remarque
une amélioration importante du solde résiduel entre 2012 et 2014.

Tableau 16 : Quelques caractéristiques des entreprises étudiées

Vente au sevrage Vente au sevrage Finisseurs Finisseurs

2014 2012 2014 2012
Inventaire moyen 761 truies 765 truies 2 013 porcs 1 979 porcs

Ressources 1,26 propriétaires 1,27 propriétaires 0,75 propriétaire 0,78 propriétaire

humaines 2,12 employés 2,31 employés 0,73 employé 0,73 employé

Rémunération des
51 262 $/personne 40 575 $/personne 28 854 $/personne 33 336 $/personne
ressources
227,68 $/truie 189,88 $/truie 7,98 $/porc produit 8,60 $/porc produit
humaines
Superficie en
9,0 ha 12,0 ha 27,0 ha 18,0 ha
céréales
Superficie en
3,1 ha 4 ha 5,0 ha 3,0 ha
fourrages

14
Tableau 17 : Détails des investissements réalisés par groupe d’entreprises, 2014 et 2012
Vente au sevrage Vente au sevrage Finisseurs Finisseurs
2014 2012 2014 2012
Catégorie $ $ $ $
Investissements
machineries et 62 796 12 417 14 141 6 666
équipements
Investissements
49 157 44 703 30 294 2 368
bâtiments
Investissements
4 295 996 3 197 3 536
fonds de terre
Investissements
(37 133 ) 374 5 748 7 894
autres actifs
Moins
subventions (9 214 ) (10 777) (5 808) (3 582)
diverses
Investissements
69 901 47 713 47 572 16 882
nets agricoles

15
 2.4 Atelier naisseur vente au sevrage
Cette section livre les résultats pour 19 entreprises dont la vente de porcelets se fait au sevrage. Il faut demeurer
prudent sur l'interprétation des résultats, étant donné le faible nombre d'entreprises dans l'échantillon étudié.

Tableau 18 : Profil technique groupe vente au sevrage, 2014, 2012, 2011 et 2010

2014 2012 2011 2010

Moyenne vente au sevrage

STRUCTURE 19 fermes 15 fermes 17 fermes 18 fermes

Nombre moyen de truies Têtes 761 765 750 792
Porcelets produits Têtes 18 973 18 296 18 173 18 205
MORTALITÉ
Mortalité truies % 7.5 8.2 7.9 7.2
BILAN
Dette court terme répartie/truie $ 161 311 451 375
Dette moyen et long terme répartie/truie $ 902 897 1 085 972
Actifs bâtiments et équipements naisseurs (valeur
$ 911 898 972 847
marchande)/truie
TROUPEAU
Porcelets produits par truie en inventaire Têtes 24,94 23,92 24,22 22,99
Taux de remplacement % 42 42 40 42
Taux de réforme % 33 32 30 34
% insémination artificielle % 100 99 100 99
Poids moyen des porcelets vendus kg 6,4 6,3 6,4 5,8
ALIMENTATION
Quantité moulée truie/truie kg 1 202 1 187 1 197 1 145
Coût des aliments truie/truie en inventaire $ 422,11 451,84 412,72 327,11
Coût des aliments porcelets/truie en inventaire $ 3,34 4,18 7,67 8,08
Coût des aliments truie/porcelet produit $ 16,93 18,89 17,03 14,23
Coût des aliments porcelets/porcelet produit $ 0,13 0,17 0,32 0,35
Prix par tonne de moulée truie consommée $/tm 351,25 380,70 344,84 287,68
SOLDE RÉSIDUEL (partie Naisseur seulement)
Produit brut (incluant inventaire et ASRA) ($/truie) 1 445 1 390 1 281 1 055
Charges (sauf int., salaires et amort.) ($/truie) 899 981 962 881
Marge brute ($/truie) 546 409 319 174
‐ salaires totaux et retraits personnels ($/truie) 215 178 157 158
‐ remboursement de capital ($/truie) 106 67 50 80
‐ paiements intérêts ($/truie) 26 31 34 36
Solde résiduel ($/truie) 199 133 79 (100)
COMMERCIALISATION
Prix moyen des porcelets vendus ($) 52,51 39,13 39,44 34,57
Prix d’achat des truies ($) 324 292 300 289

16
 Tableau 19 : Coût de production groupe naisseurs vente au sevrage, par truie, 2014, 2013 indexé, 2012 et 2011

2014 2013
2012 2011
2012 Indexé
Moyenne
Vente au sevrage
19 fermes 15 fermes 15 fermes 17 fermes
($/truie)
Nombre moyen de truies 761 765 765 750
Alimentation 425,56 431,41 456.00 420.28
Achat et transfert (porcelets, truies, verrats) 137,46 121,50 123,68 122,58
Médicaments et vétérinaire 41,42 40,55 40,67 48,69
Insémination 46,48 43,27 43,39 42,05
Litière achetée et produite 0,79 0,82 0,79 0,77
Cotisation ASRA 21,86 93,00 118,77 121,15
Frais de mise en marché 3,23 3,47 3,40 3,83
Transport des animaux 8,43 11,71 11,28 12,08
Disposition des animaux morts 1,04 1,07 1,03 0,55
Autres charges directes 7,69 7,24 6,97 8,36
Intérêts court terme 3,15 6,76 6,20 11,42
TOTAL CHARGES VARIABLES 697,12 760,78 812,18 791,75
Entretien, carburant et loc. machinerie 40,29 36,83 35,90 35,88
Entretien terre et bâtiments 33,29 17,07 16,22 15,85
Location terre et bâtiments 6,26 6,73 6,43 6,17
Coût de gestion lisier à forfait 12,26 18,42 16,28 16,74
Salaires payés 120,47 118,08 110,45 113,90
Énergie (propane, électricité) 42,73 38,20 36,63 37,68
Frais généraux (et environnementaux) 66,89 57,98 57,07 57,00
Amortissements 61,61 63,39 64,03 75,74
Intérêts moyen et long terme 25,74 29,73 31,30 33,84
TOTAL CHARGES FIXES 409,54 386,43 374,30 392,81
Retraits personnels, impôts 94,99 69,74 67.42 42.96
Rémunération avoir propre 1,40 1,55 1.86 1.33
TOTAL DES CHARGES 1203,05 1218,51 1 255.76 1 228.85
Vente animaux de réforme et variation d’inventaire (110,21) (79,25) (67,82) (68,35)
Autres revenus divers (10,70) (18,71) (18,58) (20,27)
COÛT DE PRODUCTION 1 082,14 1 120,55 1 169,36 1 140,23

17
 Tableau 20: Coût de production par porcelet produit, naisseurs vente au sevrage, 2014, 2013 indexé, 2012 et 2011

2013
2014 2012 2011
2012 Indexé
Moyenne
Vente au sevrage
19 fermes 15 fermes 15 fermes 17 fermes
($/porcelet)
Nombre porcelets produits 18 973 18 296 18 296 18 173
Alimentation 17,07 18,04 19,07 17,35
Achat et transfert (porcelets, truies, verrats) 5,51 5,08 5,17 5,06
Médicaments et vétérinaire 1,66 1,70 1,70 2,01
Insémination 1,86 1,81 1,81 1,74
Litière achetée et produite 0,03 0,03 0,03 0,03
Cotisation ASRA 0,88 3,89 4,97 5,00
Frais de mise en marché 0,13 0,14 0,14 0,16
Transport des animaux 0,34 0,49 0,47 0,50
Disposition des animaux morts 0,04 0,04 0,04 0,02
Autres charges directes 0,31 0,30 0,29 0,34
Intérêts court terme 0,13 0,28 0,26 0,47
TOTAL CHARGES VARIABLES 27,95 31,81 33,96 32,68
Entretien, carburant et loc. machinerie 1,62 1,54 1,50 1,48
Entretien terre et bâtiments 1,34 0,71 0,68 0,66
Location terre et bâtiments 0,25 0,29 0,27 0,25
Coût de gestion lisier à forfait 0,49 0,77 0,68 0,69
Salaires payés 4,83 4,94 4,62 4,70
Énergie (propane, électricité) 1,71 1,60 1,53 1,56
Frais généraux (et environnementaux) 2,68 2,42 2,38 2,36
Amortissements 2,47 2,65 2,68 3,13
Intérêts moyen et long terme 1,03 1,24 1,31 1,40
TOTAL CHARGES FIXES 16,42 16,16 15,65 16,22
Retraits personnels, impôts 3,81 2,92 2,82 1,77
Rémunération avoir propre 0,06 0,06 0,08 0,06
TOTAL DES CHARGES 48,24 50,95 52,51 50,73
Vente animaux de réforme et variation d’inventaire (4,42) (3,32) (2,83) (2,83)
Autres revenus divers (0,43) (0,78) (0,78) (0,84)
COÛT DE PRODUCTION 43,39 46,85 48,90 47,06

18
Tableau 21 : Informations sur le temps de travail par catégorie de travailleurs chez les naisseurs en vente au
sevrage, 2014

2014 2012 2011 2010 2009

Nombre de propriétaires 1.26 1.38 1.19 1.2 1.2
Travail des propriétaires (heures) 2 717 2 897 2 777 2 767 2 857
Autre travail familial 350 593 585 751 954
Total du travail familial (heures) 3 067 3 490 3 362 3 519 3 811
Travail employé (heures) 3 786 3 757 4 001 4 030 4 420
Total des heures par année 6 853 7 247 7 363 7 548 8 231
Total des heures par porcelet produits 0.36 0.4 0.41 0.4 0.45
Total des heures par truie en inventaire 9.0 9.4 9.8 9.5 10.5
Nb truies en inventaire 761 765 750 792 785

Selon le tableau 21, les exploitants ont consacré en 2014, en moyenne, 2 717 heures à des tâches reliées à la
production de porcelets, les membres de la famille, 350 heures, et les employés, 3 786 heures. Au total, il a fallu
0.36 heures pour produire un porcelet dans l’atelier naisseur. Par ailleurs, on constate que le total du nombre
d’heures travaillées chez les naisseurs avec vente au sevrage a baissé considérablement (‐16,7%) depuis 2009.

19
 2.5 Atelier engraissement
Cette section présente les résultats des entreprises qui sont des finisseurs spécialisés. On comptait 22 entreprises
dans ce groupe en 2014.

Tableau 22 : Profil technico‐économique des entreprises avec atelier d’engraissement uniquement, 2014, 2012,
2011 et 2010

2014 2012 2011 2010

Finisseurs uniquement
STRUCTURE 22 fermes 14 fermes 16 fermes 28 fermes
Nombre de porcs produits Têtes 5 386 5 855 5 575 5 537
Nombre de kg produits kg 566 069 598 381 554 713 540 411
Inventaire moyen Têtes 2 013 1 979 1 871 1 906
Nombre de porcs vendus Têtes 5 232 5 721 5 735 5 710
BILAN
Dette court terme fin/porc inventaire $ 120,83 141,55 115,00 141,70
Dette moyen long terme fin/porc inventaire $ 169,86 207,14 214,70 194,83
Actif bâtiments, équipements porc (valeur
$ 236,71 233,18 259,88 238,44
marchande)/porc inventaire
ÉLEVAGE
Nombre d’élevages/année (rotation d’inventaire) 2,7 3,0 3,0 2,9
Indice carcasse 111,2 111,0 110,8 110,3
Poids moyen carcasse kg 105,1 102,2 99,5 97,6
Taux de mortalité % 5,1 4,5 4,6 5,4
Nombre de porcelets achetés têtes 5 363 4 756 4 602 4 274
Nombre de porcelets transférés têtes 623 1 556 1 377 1 582
Poids porcelets achetés kg 27,08 27,71 28,16 26,92
Poids porcelets transférés kg 25,00 22,61 25,88 24,78
Poids moyen (achetés et transférés) kg 26,86 26,45 27,63 26,34
ALIMENTATION
Quantité moulée/porc produit kg 306 275 272 267
Indice de consommation gain vif kg 2,92 2,71 2,81 2,81
Coût d’alimentation par porc $ 104,69 99,89 91,98 76,48
Coût d’alimentation par 100 kg $ 99,61 94,33 78,03 81,68
Prix par tonne de moulée consommée $/tm 342,45 363,23 338,28 286,22
Produit brut (partie finisseur seulement) $/porc 256,39 218,46 214,25 174,59
Charges (sauf int., salaires et amort.) $/porc 222,80 198,93 195,24 169,69
Marge brute $/porc 33,59 19,53 19,01 4,90
‐ salaires totaux et retraits personnels $/porc 7,12 6,92 7,03 7,41
‐ remboursement de capital $/porc 5,66 4,69 4,96 6,54
‐ paiements intérêts $/porc 1,81 2,32 2,72 2,52
Solde résiduel $/porc 19,00 5,60 4,30 (11,57)
COMMERCIALISATION
Prix de vente/porc vendu (incluant prime) $ 251,12 178,98 185,04 154,54
Prix de vente/kg carcasse $ 2,36 1,75 1,86 1,58
Prix des porcelets achetés $ 81,14 64,65 68,81 58,30
Prix des porcelets transférés $ 72,65 58,08 60,13 54,62
Prix moyen des porcelets (achat et transfert) $ 80,26 63,03 66,81 57,31
$/porc
Coût du transport (si 100 % à forfait) 4,52 2,77 3,05 3,22
vendu

20
 Tableau 23 : Coût de production par 100 kg, 2014, 2013 indexé, 2012 et 2011

2013
2014 2012 2011
2012 indexé
Finisseurs uniquement
22 fermes 14 fermes 14 fermes 16 fermes
($/100 kg)
Nombre de kg produits 566 041 598 594 598 594 554 891
CHARGES
Alimentation 99,61 89,27 97,70 92,41
Achat et transfert (porcelets, truies, verrats) 84,88 65,92 66,46 71,98
Médicaments et vétérinaire 0,95 1,25 1,25 1,06
Cotisation ASRA 2,37 7,65 9,19 9,60
Frais de mise en marché 1,40 1,45 1,42 1,59
Transport des animaux 4,00 3,21 3,09 3,43
Disposition des animaux morts 0,10 0,09 0,09 0,06
Autres charges directes 0,49 1,39 1,33 0,34
Intérêts court terme 0,61 0,74 0,69 0,62
TOTAL CHARGES VARIABLES 194,41 170,97 181,22 181,09
Entretien, carburant et loc. machinerie 3,27 3,19 3,14 3,29
Entretien terre et bâtiments 3,30 1,76 1,75 1,78
Location terre et bâtiments 2,07 0,00 0,00 0,02
Coût de gestion lisier à forfait 1,34 2,27 2,03 2,34
Salaires payés 3,15 3,86 3,62 3,31
Énergie (propane, électricité) 3,10 2,40 2,30 3,07
Frais généraux et environnementaux 4,50 4,20 4,14 4,56
Amortissements 3,92 4,74 4,77 5,49
Intérêts moyen et long terme 1,72 2,08 2,27 2,74
TOTAL CHARGES FIXES 26,37 24,50 24,01 26,60
Retraits personnels, impôts 3,62 3,25 3,14 3,75
Rémunération avoir propre 0,06 0,06 0,09 0,16
TOTAL DES CHARGES 224,46 198,81 208,46 211,61
À soustraire
Vente de lisier et revenus divers (1,85) (2,34) (2,33) (2,08)
COÛT DE PRODUCTION 222,61 196,47 206,13 209,53

21
 Tableau 24 : Coût de production par porc, 2014, 2013 indexé, 2012 et 2011

2013
2014 2012 2011
2012 indexé
Finisseurs uniquement
22 fermes 14 fermes 14 fermes 16 fermes
($/porc)
Nombre de porcs produits 5 386 5 855 5 855 5 575
CHARGES
Alimentation 104,69 91,23 99,89 91,98
Achat et transfert (porcelets, truies, verrats) 89,21 67,37 67,95 71,65
Médicaments et vétérinaire 1,00 1,28 1,28 1,06
Cotisation ASRA 2,50 7,82 9,40 9,56
Frais de mise en marché 1,47 1,48 1,45 1,58
Transport des animaux 4,20 3,28 3,16 3,41
Disposition des animaux morts 0,11 0,09 0,09 0,06
Autres charges directes 0,51 1,42 1,36 0,34
Intérêts court terme 0,64 0,76 0,70 0,62
TOTAL CHARGES VARIABLES 204,33 174,73 185,29 180,25
Entretien, carburant et loc. machinerie 3,44 3,26 3,21 3,28
Entretien terre et bâtiments 3,47 1,80 1,78 1,77
Location terre et bâtiments 2,17 0,00 0,00 0,02
Coût de gestion lisier à forfait 1,41 2,32 2,08 2,33
Salaires payés 3,31 3,95 3,71 3,30
Énergie (propane, électricité) 3,26 2,46 2,35 3,05
Frais généraux et environnementaux 4,72 4,29 4,23 4,54
Amortissements 4,12 4,84 4,88 5,47
Intérêts moyen et long terme 1,81 2,12 2,32 2,72
TOTAL CHARGES FIXES 27,71 25,04 24,55 26,48
Retraits personnels, impôts 3,81 3,36 3,21 3,73
Rémunération avoir propre 0,07 0,06 0,09 0,16
TOTAL DES CHARGES 235,92 203,19 213,14 210,62
À soustraire
Vente de lisier et revenus divers (1,95) (2,39) (2,37) (2,07)
COÛT DE PRODUCTION 233,97 200,80 210,77 208,55

22
Tableau 25 : Informations sur le temps de travail par catégorie de travailleurs chez les finisseurs , 2014

2014 2012 2011 2010 2009

Nombre de propriétaires 0.78 0.72 0.64 0.76 0.8
Travail des propriétaires (heures) 1477 1 475 1 329 1 672 1 924
Autre travail familial 130 320 174 297 354
Total du travail familial (heures) 1607 1 795 1 504 1 969 2 279
Travail employé (heures) 782 881 725 881 830
Total des heures par année 2389 2 676 2229 2850 3 109
Total des heures par porc produit 0.44 0.46 0.43 0.52 0.47
Total des heures par porc en inventaire 1.19 1.35 1.19 1.49 1.39

Selon le tableau 25, les exploitants ont consacré en moyenne 1 477 heures à des tâches reliées à la production de
porcs, les membres de la famille 130 heures et les employés 782 heures. De façon générale, le nombre d’heures
travaillées par porc produit est relativement stable depuis 2009. Ainsi, la baisse du total du nombre d’heures
travaillées en 2014 serait attribuable à la diminution de porcs produits.

23
 2.5.1 Comparaison des résultats selon que la moulée est achetée ou fabriquée à la ferme

Pour trier les entreprises faisant partie des groupes selon le type d’alimentation, nous avons posé la question :
« % de moulée fabriquée à la ferme ». Toutes les entreprises retenues dans la catégorie «Moulée fabriquée à la
ferme» devait fabriquer 100 % de leur moulée. Les entreprises dont l’alimentation est liquide ne font pas partie de
ces deux groupes.
Le tableau suivant nous présente les résultats de 11 finisseurs servant de la moulée achetée à la meunerie et de
10 finisseurs fabriquant leur propre moulée. Le groupe de fermes naisseur en vente au sevrage ne peut être
comparé, car la majorité des entreprises achète la moulée à la meunerie.

Tableau 26 : Comparaison des résultats 2014 des finisseurs selon que la moulée est achetée ou fabriquée à la ferme
pour l’atelier engraissement
Moulée Moulée fabriquée Tous les
commerciale à la ferme finisseurs

11 fermes 10 fermes 22 fermes

Nombre de porcs produits 5 092 5 673 5 386
Poids d’entrée des porcelets kg 26,3 27,2 26,8
Taux de mortalité % 4,4 6,0 5,1
Poids des carcasses kg 104,8 105,4 105,1
Indice carcasse 110,9 111,5 111,2
Quantité de moulée porc kg/porc 301 311 306
Indice de conversion (moulée consommée kg / gain de
poids kg) 2,87 2,97 2,92
$ aliments par porc $/porc 108,51 104,27 104,69
Prix par tm de moulée porc consommée $/tm 360,50 335,07 342,45
Valeur des actifs équipements et bâtiments valeur
marchande $/porc inv. 166,10 207,36 204,24
$/100 kg $/100 kg $/100 kg
Aliments concentrés achetés 103,52 89,84 94,09
Céréales de la ferme au coût ‐‐ 9,05 5,51
Total alimentation 103,52 98,89 99,61
Autres charges variables 97,48 92,59 94,80
Charges variables 201,00 191,48 194,41
Entretien et location équipements 1,41 3,23 2,66
Entretien terre et bâtiments 3,41 6,99 5,37
Salaires payés 2,99 2,06 3,15
Énergie (propane, électricité) 3,38 2,69 3,10
Amortissement équipements coût acq. 1,85 1,21 1,57
Amortissement bâtiments coût acq. 2,71 1,77 2,35
Autres charges fixes 8,43 7,66 8,17
Charges fixes 24,18 25,61 26,37
Rémunération expl. et avoir net 2,38 4,36 3,69
TOTAL DES CHARGES 227,56 221,46 224,46
Autres revenus directs et divers à soustraire. (2,26) (1,44) (1,85)
COÛT DE PRODUCTION 225,30 220,02 222,61

On ne peut affirmer que le choix de fabriquer ou non la moulée influence la productivité, mais la différence de
productivité explique en partie l’écart de coût de production.

24
 2.6 Ateliers naisseurs‐finisseurs 2014
Les données des entreprises naisseurs‐finisseurs n’ont pas été recueillies pour l’année 2014. Nous avons procédé
par indexation des données 2013 vers 2014 à l’aide du modèle naissance‐abattage de la Financière agricole du
Québec.
Tableau 27 : Coût de production Naissance‐abattage pour les entreprises de type naisseur‐finisseur, 2014 indexé
de 2013

Entreprise naisseur‐finisseur
Éléments Poids moyen (kg) 102.1
289 truies 5 822 porcs 5 941.58 kg
Charges variables $ $/truie inv. $/porc produit $/100 kg carcasse
Moulée et autres concentrés 785 503 2718,00 134,92 132,20
Céréales de la ferme au coût /tm consommée 31 191 107,93 5,36 5,25
Sous‐total alimentation 816 694 2 825,93 140,28 137,45
Achat reproducteurs et porcelets 23 898 82,69 4,10 4,02
Médicament et vétérinaire 30 750 106,40 5,28 5,17
Insémination 13 024 45,06 2,24 2,19
Frais mise en marché 8 907 30,82 1,53 1,50
Transport d'animaux 19 633 67,93 3,37 3,30
Cotisation ASRA production porcine 20 995 72,65 3,61 3,53
Disposition animaux morts 1 158 4,01 0,20 0,19
Autres frais directs porcs 9 550 33,04 1,64 1,61
Intérêts sur court terme 2 791 9,66 0,48 0,47
Total charges variables 947 400 3 278,20 162,73 159,45
Charges fixes
Entretien, carburant et loc. machinerie 30 064 104,03 5,16 5,06
Entretien terre et bâtiments 16 277 56,32 2,79 2,74
Location terre et bâtiments 8 186 28,33 1,41 1,38
Travaux à forfait lisier 5 842 20,21 1,00 0,98
Salaires, avantages sociaux & CSST 44 058 152,45 7,57 7,41
Énergie (propane et électricité) 34 407 119,06 5,91 5,79
Téléphone, admin, cot et hon, divers, auto 18 797 65,04 3,23 3,16
Taxes foncières 4 102 14,19 0,70 0,69
Assurances 21 730 75,19 3,73 3,66
Intérêts sur emprunts MLT 16 983 58,76 2,92 2,86
Amort., mach., bât., autres, au coût acquis. 42 923 148,53 7,37 7,22
Total des charges fixes 243 369 842,11 41,80 40,96
Retraits personnels, impôts et prélèv. 50 642 175,23 8,70 8,52
Rémunération std avoir net propriétaires 824 2,85 0,14 0,14
CHARGES TOTALES 1 242 235 4 298,39 213,37 209,07
‐ Variation inventaire animaux reproducteurs (67) (0,23) (0,01) (0,01)
‐ Variation inventaire animaux abattage (12 984) (44,93) (2,23) (2,19)
‐ Vente réforme (24 022) (83,12) (4,13) (4,04)
‐ Autres revenus directs et divers (12 286) (42,51) (2,11) (2,07)
= Sous total à déduire (49 359) (170,79) (8,48) (8,31)
Total coût de production 1 192 876 4 127,60 204,89 200,76
‐ Compensation d’assurance‐stabilisation 0 0 0 0
Revenus des ventes 1 396 985 5 352,43 239,95 235,12
Écart Revenus – coût de production 204 109 1224,83 35,06 34,36

Source : Les Éleveurs de porcs du Québec, Charles Gagné, économiste agricole

25
Tableau 28 : Coût de production Naissance‐abattage pour les entreprises de type naisseur‐finisseur, 2013

Entreprise naisseur‐finisseur
Éléments Poids moyen (kg) 102.1
289 5 822 5 941.58
Charges variables $ $/truie inv. $/porc produit $/100 kg carcasse
Moulée et autres concentrés 795 254 2751,94 136,59 133,85
Céréales de la ferme au coût /tm consommée 30 680 106,17 5,27 5,16
Sous‐total alimentation 825 934 2858,11 141,86 139,01
Achat reproducteurs et porcelets 23 068 79,83 3,96 3,88
Médicament et vétérinaire 30 905 106,95 5,31 5,20
Insémination 13 089 45,29 2,25 2,20
Frais mise en marché 9 588 33,18 1,65 1,61
Transport d'animaux 21 134 73,13 3,63 3,56
Cotisation ASRA production porcine 71 660 247,98 12,31 12,06
Disposition animaux morts 1 134 3,92 0,19 0,19
Autres frais directs porcs 9 446 32,69 1,62 1,59
Intérêts sur court terme 6 402 22,15 1,10 1,08
Total charges variables 1 012 360 3 503,22 173,88 170,39
Charges fixes
Entretien, carburant et loc. machinerie 29 737 102,90 5,11 5,00
Entretien terre et bâtiments 16 100 55,71 2,77 2,71
Location terre et bâtiments 7 871 27,24 1,35 1,32
Travaux à forfait lisier 5 617 19,44 0,96 0,95
Salaires, avantages sociaux & CSST 43 152 149,33 7,41 7,26
Énergie (propane et électricité) 31 962 110,60 5,49 5,38
Téléphone, admin, cot et hon, divers, auto 18 410 63,71 3,16 3,10
Taxes foncières 4 006 13,86 0,69 0,67
Assurances 20 214 69,95 3,47 3,40
Intérêts sur emprunts MLT 17 765 61,47 3,05 2,99
Amort., mach., bât., autres, au coût acquis. 42 923 148,53 7,37 7,22
Total des charges fixes 237 757 822,75 40,84 40,02
Retraits personnels, impôts et prélèv. 49 504 171,31 8,50 8,33
Rémunération std avoir net propriétaires 910 3,15 0,16 0,15
CHARGES TOTALES 1 300 531 4500,42 223,38 218,89
‐ Variation inventaire animaux reproducteurs (67) (0,23) (0,01) (0,01)
‐ Variation inventaire animaux abattage (12 984) (44,93) (2,23) (2,19)
‐ Vente réforme (23 620) (81,74) (4,06) (3,98)
‐ Autres revenus directs et divers (11 558) (40,00) (1,99) (1,95)
= Sous total à déduire (48 230) (166,90) (8,28) (8,12)
Total coût de production 1 252 302 4333,52 215,09 210,77
‐ Compensation d’assurance‐stabilisation (129 358) (447,64) (22,22) (21,77)
‐ Agri Québec et Agri‐Investissement standardisé (22 810) (78,93) (3,92) (3,84)
Prix cible 1 100 134 3806,96 188,96 185,16
Revenus des ventes 1 144 480 3960,41 196,57 192,62
Écart Revenus – Prix cible 44 346 153,46 7,62 7,46

26
 Tableau 29 : Profil technique des naisseurs‐finisseurs, 2013, 2012 et 2011

Écart
2013 2012 2011 2013‐
2011
STRUCTURE 63 fermes 63 fermes 66 fermes %
Nombre moyen de truies Têtes 289 294 277 +4%
Porcelets produits Têtes 6 614 6 683 6 216 +6%
Inventaire moyen de porcs Têtes 1 964 1 959 1 837 +7%
Porcs produits Têtes 5 822 5 867 5 528 +5%
Nombre élevages par année (rotation de l'inventaire) 3,0 3,0 3,0
MORTALITÉ
Mortalité truies % 7,4 8,2 7,5
Mortalité porcelets % 4,5 2,9 3,5
Mortalité porcs % 5,0 5,4 5,1
BILAN
Dette court terme totale/truie $ 1 414 1 535 1 816 ‐ 22 %
Dette moyen et long terme totale/truie $ 2 770 2 449 2 559 +8%
Actif court terme total/truie $ 1 813 1 821 1 853 ‐2%
Actifs moyen‐long terme totaux /truie $ 5 166 5 009 4 974 +4%
TROUPEAU
Porcelets produits/truie en inventaire par an Têtes 22,9 22,7 22,4 +2%
Porcelets sevrés/truie en inventaire/an Têtes 23,8 23,0 22,9 +4%
Taux de remplacement % 42 42 43
Taux de réforme % 35 33 36
Auto‐renouvellement par truies commerciales % 11,6 14,2 10,3
KgPPi (nombre porcs produits x pds carcasse x
> 2200 2 442 2 392 2 272 +7 %
indice/nb truies inventaire)
100 Kg carcasse produits par truie en inventaire kg 20,6 20,2 19,7
Truies par équivalent temps plein total * Têtes 94 95 94
Porcs produits par équivalent temps plein total Têtes 1 904 1 901 1 880
Indice de classement 111,7 111,5 110,9
Poids des porcelets au transfert kg 28,1 28,3 28,5
ALIMENTATION
Quantité moulée truie/truie kg 1 196 1 206 1 229
Quantité moulée porcelets/porcelet produit kg 36,4 37,4 37,7
Quantité moulée porc/porc produit kg 280,9 280,4 271,1
Kg aliments total naissance‐abattage/porc kg 381,7 383,8 375,2 +2%
Coût des aliments truie/truie en inventaire $ 430,83 446,32 428,38
Coût des aliments porcelet/porcelet produit $ 17,83 18,76 18,88
Coût des aliments porc/porc produit $ 100,17 103,53 93,45
Coût des aliments naissance‐abattage/porc $ 141,86 147,38 136,24 +4%
Indice de consommation gain vif (engraissement) 2,83 2,87 2,86
Prix par tonne de moulée truie consommée $/tm 360,32 370,02 348,69 +3%
Prix par tonne de moulée porcelet consommée $/tm 490,10 501,14 501,40 ‐2%
Prix par tonne de moulée porc consommée $/tm 356,58 369,18 344,75 +3%
COMMERCIALISATION
Prix moyen de vente/porc vendu $ 192,12 178,41 180,86
Prix avec prime et ristourne/porc vendu $ 193,76 179,72 181,82
Prix moyen de vente/kg carcasse $ 1,88 1,76 1,83
Poids de vente kg 102,1 101,1 98,7 +3%
Prix d'achat des truies $ 302 294 328
AUTRES INFORMATIONS
Charges d'insémination par truie (si 100 % artificielle) $/truie 51,74 ‐‐‐ ‐‐‐
Charges de transport des porcs (si 100 % à forfait) $/porc vendu 3,68 ‐‐‐ ‐‐‐
* Un équivalent temps‐plein représentait 2673 heures pour un exploitant et 2000 heures pour un employé en 2013

27
 3. MODE DE PROPRIÉTÉ ET COÛT D’ÉPANDAGE DE LISIER
3.1 Informations sur le mode de propriété des terres en culture
L’inventaire des superficies a permis de déterminer le nombre d’entreprises qui possèdent des terres cultivables,
ainsi que l’utilisation faite par celles‐ci.

Tableau 30 : État de la possession de terre et son utilisation par type d’entreprise, 2014

Entreprises de type naisseur Entreprises de type finisseur

2014 2012 2014 2012
Nombre d’entreprises 19 15 22 14
Sans superficies cultivables possédées 4 21,1 % 0 0.0% 2 9,1 % 2 14.3%
Avec superficies cultivables possédées 15 78,9 % 15 100.0% 20 90,9 % 12 85.7%
Ne cultivent pas (terres louées à) 13 86,7 % 11 73.3% 13 65,0 % 8 66.7%
Cultivent 2 13,3 % 4 26.7% 7 35,0 % 4 33.3%
Récoltes servies aux animaux 0 0,0 % 0 0.0% 4 57,1 % 2 50.0%
Récoltes vendues 2 100,0 % 4 100.0% 3 42,9 % 2 50.0%

3.2 Coût d’épandage du lisier à forfait

Afin de connaître le coût d’épandage moyen à forfait, l’étude a uniquement retenu les entreprises qui confient
tout le lisier à épandre à une entreprise à forfait.

$/porc
produit
Coût épandage de lisier si 100 % à forfait
2014 3,27
(9 finisseurs)
Coût épandage de lisier si 100 % à forfait
2013 3,91
(20 naisseurs‐finisseurs)

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