Les numbercakes
SALÉS
VOS
RECETTES...
PAR MAUREEN AYMARD FATEH DARYANI
PHOTO DE COUVERTURE PAR AMBIANCE COIFFURE, MEMBRE DU GROUPE
CONTENU
CHAPITRE
01
La pâte sablée au parmesan
CHAPITRE
02
Le moelleux parmesan
CHAPITRE
03
La crème avocat
CHAPITRE
04
La crème au fromage de chèvre,
ail et fines herbes
CHAPITRE
05
La mousse au saumon
Le numbercake, habituellement sucré, prend une
toute nouvelle tournure dans cette version salée,
spécialement conçue par les membres de notre
groupe.
C’est une véritable explosion de saveurs, pensée
pour vos apéritifs, brunchs, ou encore pour vos
repas conviviaux.
Chaque recette présentée ici est le fruit de
l’imagination et de l’expérience de notre
communauté passionnée de numbercakes.
Ces créations salées apportent une touche
originale et festive à vos occasions.
Elles sont faciles à préparer et peuvent être
personnalisées à l’infini, selon vos goûts et vos
envies.
Chaque recette a été testée, approuvée et
partagée par les membres du groupe, ce qui en
fait un véritable recueil de savoir-faire et de
partage.
Dans cet ebook, vous trouverez des recettes
exclusives, qui sont nées de nos échanges et de
notre passion commune. Ces idées viennent
directement des membres, pour vous permettre
de régaler vos invités avec des créations salées
uniques, faites avec amour et créativité.
Préparez-vous à découvrir un nouveau monde de
saveurs avec les numbercakes salés !
CHAPITRE
01
La pâte sablée
au parmesan
01
La pâte sablée au
parmesan
INGREDIENTS POUR UN FORMAT A4
BASE + ETAGE
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
ou de graines de pavot
180 g de parmesan râpé
50 g de lait
01 Le Procédé
Mélanger la farine et le beurre
Commencez par couper le beurre froid en petits
morceaux et l'ajouter à la farine dans un grand bol.
Mélangez du bout des doigts ou à l'aide d'un robot
pâtissier jusqu'à obtenir une texture sableuse. Cette
étape est cruciale pour réussir une pâte sablée, alors
n'hésitez pas à prendre votre temps pour bien
incorporer le beurre à la farine.
Ajouter le parmesan et les épices
Une fois la texture sablée obtenue, ajoutez le parmesan
râpé ainsi que les herbes de Provence ou les graines de
pavot, selon vos préférences. Mélangez bien pour que
ces ingrédients se répartissent uniformément dans la
pâte.
Incorporer le lait
Ajoutez ensuite les 5 cl de lait et mélangez à nouveau
pour former une pâte homogène. Si la pâte semble trop
sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, mais
faites attention à ne pas la rendre trop molle.
Abaisser la pâte
Une fois votre pâte prête, abaissez-la sur un plan de
travail légèrement fariné à environ 4 mm d'épaisseur.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une surface
uniforme.
01
Cuisson
Découpez la pâte selon la forme souhaitée (par
exemple, en cercles ou en rectangles).
Placez les morceaux sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C
pendant environ 12 minutes.
Attention : la cuisson peut varier en fonction de votre
four, il est donc important de surveiller la pâte et de la
sortir lorsqu'elle est légèrement dorée sur les bords.
Photo de Marie-Eve Warnier, membre du groupe
CHAPITRE
02
Le moelleux
parmesan
02
Le moelleux parmesan
INGREDIENTS POUR UN FORMAT A4
4 oeufs
55g d'huile d'olive
150g de lait
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de parmesan râpé
Sel poivre
Photo de Maryse Fiti, membre du groupe
02 Le Procédé
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile
d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine, le parmesan râpé et la levure
chimique à la préparation. Mélangez bien au fouet
jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Versez la préparation dans un moule (idéalement en
forme de couronne, mais d'autres formes
conviennent également).
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Attention : La cuisson peut varier en fonction des
particularités de votre four. Vérifiez la cuisson en
insérant un couteau ou un cure-dent dans le cake. Il
doit ressortir propre lorsque le cake est cuit à cœur.
Photo de Maryse Fiti, membre du groupe
CHAPITRE
03
La crème
d’avocat
03
La crème d’avocat
INGREDIENTS POUR UN FORMAT A4
SANS ÉTAGE
2 avocats mûrs
100 g de fromage frais (type Philadelphia
ou mascarpone)
50 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou
jaune (pour éviter que l’avocat ne
noircisse)
Sel et poivre au goût
Épices ou herbes fraîches (facultatif) :
ciboulette, coriandre, paprika doux
03 Le Procédé
Préparer les avocats :
Coupez les avocats bien mûrs en deux, retirez le noyau
et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la
chair d'avocat dans un saladier.
Ajouter le fromage frais et la crème :
Ajoutez le fromage frais (type Philadelphia ou
mascarpone) ainsi que la crème fraîche épaisse aux
avocats. Mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'un
mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et
crémeuse.
Assaisonner :
Ajoutez le jus de citron vert ou jaune pour éviter que
l'avocat ne noircisse, puis assaisonnez avec du sel et du
poivre selon vos préférences.
Personnaliser avec des épices ou des herbes :
Si vous le souhaitez, ajoutez des épices ou des herbes
fraîches pour rehausser la saveur de la crème
d’avocat. Vous pouvez utiliser de la ciboulette, de la
coriandre ou un peu de paprika doux pour une
touche de couleur et de saveur.
Mélangez bien tous les ingrédients pour une crème
homogène et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si
nécessaire.
Photo de Johanne Perret, membre du groupe
CHAPITRE
04
La crème au fromage de
chèvre,
ail et fines herbes
La crème au fromage de
04 chèvre, ail et fines herbes
INGREDIENTS POUR UN FORMAT A4
350 g de fromage de chèvre
250 g de fromage ail et fine herbes
100 g de crème liquide 30 %
Sel poivre
04 Le Procédé
Préparer les fromages :
Écrasez le fromage de chèvre et le fromage à l'ail et
fines herbes dans un saladier jusqu'à obtenir une
consistance lisse et homogène.
Incorporer la crème :
Ajoutez la crème liquide encore liquide dans le mélange
de fromages. Mélangez bien pour que les fromages
s'incorporent parfaitement à la crème.
Monter le tout en chantilly :
Fouettez l'ensemble (fromage et crème) au batteur ou
au fouet jusqu'à obtenir une texture ferme et légère,
semblable à une chantilly.
Assaisonner :
Salez et poivrez à votre goût, puis ajustez
l'assaisonnement si nécessaire.
Ajuster la texture :
Si la chantilly vous semble trop épaisse, vous pouvez
ajouter un peu de crème liquide supplémentaire et
fouetter légèrement pour assouplir la préparation.
Photo de Maryse Fiti, membre du groupe
CHAPITRE
05
La mousse au saumon
05
La mousse au saumon
INGREDIENTS POUR UN FORMAT A4
SANS ÉTAGE
200 g de saumon fumé
150 g de fromage frais (type Philadelphia
ou mascarpone)
100 g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette (facultatif)
PHOTO DE ALEXANDRA ORTEGA, MEMBRE DU GROUPE
05 Le Procédé
Mixer le saumon :
Placez le saumon fumé dans un mixeur ou un robot
culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine et
homogène.
Incorporer le fromage frais :
Ajoutez le fromage frais (type Philadelphia ou
mascarpone) au saumon mixé et mélangez bien jusqu’à
obtenir une texture lisse.
Monter la crème :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière
jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Cela donnera de la
légèreté à la mousse.
Mélanger les deux préparations :
Incorporez délicatement la chantilly au mélange
saumon-fromage à l'aide d'une spatule. Faites attention
à ne pas faire retomber la crème.
Assaisonner :
Ajoutez le jus de citron, puis salez et poivrez à votre
convenance. Mélangez bien pour que l’assaisonnement
soit uniforme.
Photo de Sandra Kaïs Soën, membre du groupe
Photo de Bijoux La, membre du groupe
Photo de Aurelie Didi, membre du groupe
Photo de Kim Hl-h, membre du groupe
Un grand merci à vous tous, membres
passionnés de notre communauté, car
c'est grâce à vous que ce joli ebook
plein de saveurs et d'idées a vu le jour!
Vos échanges, vos recettes et votre
enthousiasme ont inspiré chaque page
de ce livre, et je suis ravie de pouvoir
partager avec vous ces créations
uniques.
Ce projet n'aurait pas été possible sans
votre précieuse participation.
J'espère que ces recettes vous
accompagneront dans vos moments
gourmands et qu'elles vous
permettront d'impressionner vos
proches avec de délicieux numbercakes
salés et autres créations savoureuses.
Merci encore de faire partie de cette
belle aventure !
Maureen
