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Macarons Vanille

La recette présente la préparation de macarons à la meringue française au chocolat blanc et à la vanille. Elle nécessite des ingrédients tels que de la poudre d'amande, des blancs d'œufs, du chocolat blanc et de la crème liquide, avec une préparation et une cuisson d'environ 35 minutes et 12-14 minutes respectivement. Les macarons doivent être réservés au frais après assemblage.

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Macarons Vanille

La recette présente la préparation de macarons à la meringue française au chocolat blanc et à la vanille. Elle nécessite des ingrédients tels que de la poudre d'amande, des blancs d'œufs, du chocolat blanc et de la crème liquide, avec une préparation et une cuisson d'environ 35 minutes et 12-14 minutes respectivement. Les macarons doivent être réservés au frais après assemblage.

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CSA CUISINE & PÂTISSERIE

Macaron meringue française vanille chocolat blanc


Préparation : 35min Cuisson : 12-14min 25 pièces
Ingrédients Progression
Coque de macaron : Mixez la poudre d’amande et sucre glace.
Sucre glace 240g
Poudre d’amandes 120g Montez les blancs d’œufs et le sucre semoule en
Blancs d’œufs 100g meringue. Elle doit être très compacte et bien
blanche et brillante.
Ganache chocolat :
Tamisez le tant pour tant.
Chocolat blanc 130g
Crème liquide 35% 180g Mélangez les deux préparations. Rabattez la pâte
gousses de vanille 2 légèrement pour qu’elle soit bien homogène et
légèrement souple.

Matériel : Garnissez la poche à douille et dressez. Cuire une


Un tamis plaque par plaque 12-14 min à 140°.
Un mixeur
Un fouet électrique Frémir la crème avec les grains de vanille, le versez
Une maryse sur le chocolat cassé en 3 fois. Couvrir avec le film
Poche à douille 1 alimentaire, réservez au frais min 6 heures.
Une douille unie 1
f. papier sulfurisé 2 Montez les macarons, réservez au frais.
Boite de transport 2

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