TARIF 2022-2023
COMITÉ SOCIAL ET
ÉCONOMIQUE
Toute l’année, régalez-vous
Avec des produits prestigieux !
DPAP Maître Fumeur & Traiteur
Depuis plus de 30 ans, DPAP est le fabricant de référence en France du caviar, des œufs
de poissons et du poisson fumé de grande tradition. Grâce à nos ateliers à la fois
modernes (certifiés ISO 22000) et à nos procédés de fabrication respectueux des
méthodes ancestrales, DPAP est reconnu pour ses produits de qualité.
C'est avec une grande fierté que nous avons été admis cette année au sein du prestigieux Collège Culinaire de
France. Nous faisons désormais partie du cercle des Producteurs Artisans de Qualité.
LE SAUMON FUMÉ
Le saumon doit être sorti de son emballage 1h environ avant de le servir et mis au frais.
Nos saumons s’apprécient le plus simplement possible et pour savourer toute leur
délicatesse, nous vous conseillons d’éviter le citron.
Pour une entrée, prévoyez 2 tranches par personne (soit 80g).
LES ŒUFS DE POISSONS – LE TARAMA
Les œufs de saumon et œufs de truite… Pour des plats hauts en
couleur et des saveurs iodés intenses.
Le tarama… Réalisé dans nos ateliers, à partir d’œufs de cabillaud
sélectionnés et fumés par nos soins.
Toute une gamme de recettes créatives : au corail
d’oursin, au caviar ou encore à la truffe.
LE CAVIAR
Le caviar se déguste à la cuillère (éviter l’argent) accompagné de toasts légèrement beurrés ou de blinis.
Server avec de la vodka ou du champagne et compter 10 à 20g par personne.
Le caviar se conserve au réfrigérateur, il est important de ne pas mettre une boîte de caviar au congélateur.
N’ouvrir la boîte qu’au moment de la dégustation. Une fois ouverte, elle doit être entièrement consommée.
Comment choisir son caviar ?
On choisit son caviar selon l’espèce
d’esturgeon….
Le caviar Baeri français, petits grains de
couleur gris foncé à noir, est réputé plus
doux, aux arômes plus fruités, peu iodé…
Le caviar Ossetra est plus dans les tons
marron à ambre clair et plus iodé, avec des
notes marines et de noisettes marquées.
Choisissez selon vos goûts !
Offre préférentielle
BON DE
2022-2023
COMMANDE destinée aux CSE
Prix unit.
1 - Votre commande Réf.
TTC
Qt Montant total
Caviar (DLC 4 mois)
Caviar BAERI boîte de 50g CF45 105,00 €
origine France, qualité Royal boîte de 125g CF48 260,00 €
pot 10 g & spatule CO44 20,00 €
Caviar OSSETRA boîte de 50g CO45 117,00 €
origine Bulgarie, qualité Royal boîte de 125g CO48 290,00 €
boîte de 250g CO49 580,00 €
Beurre au caviar DLC 35 jours boîte de 40g PI40 15,00 €
Beurre à la truffe noire 5% Tuber Melanosporum DLC 35 jours boîte de 40g PY40 15,00 €
Saumon - Truite (DLC 3 semaines) - Homard (DLC 30 jours)
Filet de saumon fumé tranché
s Filet de saumon fumé, tranché main 1kg env. 20 tranches, sur peau 3NB5 68,00 €
s Saumon fumé 500g, tranché à la main, 10 tranches 3N55 50,00 €
s Saumon fumé, plaque de 160g, 4 tranches 4N37 16,00 €
s Saumon fumé, plaque de 400g, 10 tranches 4N46 32,00 €
Cœurs de filet de saumon
s Dos de saumon fumé à l'aneth et au citron, 180g 3A29 26,00 €
s Dos de saumon fumé à la caucasienne, 180g 3C29 26,00 €
s Cœur de Saumon fumé nature, 500g, tranché 4N21 45,00 €
Spécialités maison
s Saumon fumé en Carpaccio à l'Italienne, 150g, 6 tranches 4C18 12,00 €
s Tartare de saumon fumé nature, 2x70g (ciboulette, aneth…) 4T15 8,50 €
s Tartare de saumon fumé à la Truffe noire Tuber Melanosporum 1%, 2x70g 4T16 10,50 €
Saumon BIOLOGIQUE "certifié par Ecocert"
s Saumon fumé Bio, plaque de 160g, 4 tranches 4V37 19,00 €
Truite fumée
s Truite fumée tranchée main, 160g, 4 tranches Nouveauté 3T37 15,00 €
Homard canadien - DLC 30 jours
s Homard canadien, barquette de 120g Nouveauté 6U54 30,00 €
Taramas - Rillettes (DLC 40 jours)
s Tarama blanc (45% œufs Cabillaud), verrine de 80g PW65 5,50 €
s Tarama au Corail d'Oursin, verrine de 80g PW77 6,50 €
s Tarama au Crabe Royal, verrine de 80g PW84 7,00 €
s Tarama au Caviar 5%, verrine de 80g PW63 8,50 €
s Tarama à la Truffe noire Tuber Melanosporum 1%, 80g PW86 8,50 €
s Tarama au Homard, verrine de 80g PW89 6,50 €
s Tarama au Wasabi, verrine de 80g PW66 6,50 €
s Rillettes de Sardine, verrine de 80g TG55 6,50 €
s Rillettes de Thon, verrine de 80g TU55 6,50 €
Œufs de poissons (DLC 90 jours)
s Œufs de Truite, verrine de 100g OU60 12,00 €
s Œufs de Saumon, verrine de 100g OP60 24,00 €
s Œufs de Brochet au Yuzu, verrine de 50g OK22 9,00 €
Blinis (DLC 3 semaines)
s Blinis nature, paquet de 135g, 16 petits blinis NB16EP 5,00 €
s Blinis à l'aneth, paquet de 135g, 16 petits blinis NB18EP 6,00 €
s Blinis au seigle, paquet de 135g, 16 petits blinis NB19EP 6,00 €
2 - Votre livraison
Minimum 150€ de commande
Frais de livraison de 22€ TTC 22 €
Livraison offerte pour toute commande égale ou supérieure à 250€ TTC
Livraison par ChronoFresh Montant total de votre commande € TTC
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s Retourner le bon de commande par mail ou courrier avec le règlement (avant le 24/11/2022 pour être
livré avant les fêtes de fin d'année)
s Adresse postale : DPAP - 189, Rue d'Aubervilliers, CAP 18 Voie A, Porte 47 - 75018 Paris
s Contact: Marie de Contenson [Link].60 Standard [Link].67 [Link]@[Link]
4 - Vos coordonnées
Société/CSE :..............................................................................................................................................................
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Instructions précises pour le transporteur (code porte, étage...)
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Téléphone : ...................................................Email : .................................................................................................
Signature : ..................................................................................................................................................................
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Nos prix s'entendent TTC et sont garantis jusqu'au 31/12/2022, sauf hausse exceptionnelle de la matière première.
Conservation : Tous les produits doivent être tenus au froid entre 0° et +4°C.
Délai de livraison : commande le jour A, livraison le jour C, selon les destinations.
Livraison : Nous assurons la marchandise jusqu'au lieu de livraison. Il appartient au destinataire de vérifier le colis en
présence du livreur. En cas d'anomalie et litige à la livraison, veuillez émettre toutes les réserves sur le bon de
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Les produits sont disponibles tout l'année.
DPAP S.A.S au capital de 1.046.000€ - RCS Angers B 382865939 – N° TVA CEE: FR 71382865939 – Certifié ISO 22000
DPAP Usine et Siège Social N° Sanitaire: 49 267 007 - Z.I Romanerie Sud 24 rue de la Gibaudiére – 49124 St Barthélemy d’Anjou
DPAP SAS: MIN N° Sanitaire: 49.007.335 - DPAP SAS: CONDITIONNEMENT ŒUFS DE POISSON N° Sanitaire: 75.118.007
Offre DPAP 2022-2023 pour les CSE
Composition des produits et prix au kilo
Ref. Nom du produit Liste des Ingrédients Prix au kg
CF45 CAVIAR BAERI, 50g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 100 €
CF48 CAVIAR BAERI,125g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 080 €
CO44 CAVIAR OSSETRA,10g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 000 €
CO45 CAVIAR OSSETRA, 50g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 340 €
CO48 CAVIAR OSSETRA, 125g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 320 €
CO49 CAVIAR OSSETRA, 250g œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium 2 320 €
ingrédients : BEURRE 92%, truffe noire Tuber melanoporum 5% (truffe noire, jus
PY40 BEURRE A LA TRUFFE NOIRE 5% 375,00 €
de truffe noire, sel) , sel, arôme naturel de truffe (GLUTEN).
BEURRE demi-sel 80% (BEURRE, sel), CAVIAR 20% (ŒUFS D’ESTURGEON, sel,
PI40 BEURRE AU CAVIAR 20% 375,00 €
conservateur tétraborate de sodium)
3NB5 Saumon fumé tranché main 1kg SAUMON, sel 68,00 €
Saumon fumé, tranché main,
3N55 SAUMON, sel 100,00 €
500g
4N37 Saumon fumé, 160g, 4 tranches SAUMON, sel 100,00 €
Saumon fumé, 400g, 10
4N46 SAUMON, sel 80,00 €
tranches
Saumon fumé à l'aneth et au
3A29 SAUMON, sel, aneth, jus de citron 144,44 €
citron
SAUMON, sel, épices (coriandre, réglisse, laurier, poivre, origan, baie de
3C29 Saumon fumé à la caucasienne 144,44 €
genièvre, clou de girofle, romarin, aromates)
4N21 Saumon fumé, coeur tranché SAUMON, sel 90,00 €
Carpaccio de Saumon fumé à SAUMON, sel, épices (poivron, origan, oignon, tomate, curcuma, piments,
4C18 80,00 €
l'italienne basilic, ail, coriandre, poivre), jus de citron, gélatine de POISSON
SAUMON fumé (SAUMON, sel) 90%, jus de citron, ciboulette, échalote, aneth,
4T15 Tartare de Saumon fumé 60,71 €
poivre
Tartare de Saumon fumé à la SAUMON fumé (SAUMON, sel) 98%, truffe noire (tuber melanosporum) (truffe
4T16 75,00 €
truffe Tuber Melanosporum noire 1%, sel), arôme naturel de truffe (GLUTEN)
4V37 Saumon fumé BIO tranché SAUMON bio, sel de guérande 118,75 €
3T37 TRUITE FUMEE TRUITE, sel 93,75 €
6U54 HOMARD HOMARD Canadien 250,00 €
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 45% (œufs de CABILLAUD sel),
PW65 TARAMA 45% œufs de cabillaud chapelure (farine de BLE, levure, sel), crème (crème de LAIT, stabilisant : 68,75 €
carraghénanes)
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 30% (œufs de CABILLAUD, sel), CORAIL
PW77 TARAMA AU CORAIL D’OURSIN D'OURSIN 4% (CORAIL D'OURSIN, sel), chapelure (farine de BLE, levure, sel), 81,25 €
crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), poivre
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 30% (œufs de CABILLAUD, sel), CRABE
royal 5%, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), chapelure (farine
PW84 TARAMA AU CRABE ROYAL 87,50 €
de BLE, levure, sel), arôme CRABE (substances aromatisantes), colorant :
paprika, poivre
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 42% (œufs de CABILLAUD, sel),
CAVIAR 5% (œufs d'ESTURGEON, sel, conservateur : tétraborate de sodium),
PW63 TARAMA AU CAVIAR 106,25 €
chapelure (farine de BLE, levure, sel), crème (crème de LAIT, stabilisant :
carraghénanes)
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 45% (œufs de CABILLAUD sel),
chapelure (farine de BLE, levure, sel), truffe noire (tuber melanosporum) (truffe
PW86 TARAMA A LA TRUFFE NOIRE 1% 106,25 €
noire 1%, sel), crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), arôme naturel
de truffe (GLUTEN)
huile de colza, ŒUFS DE CABILLAUD fumés 42% (ŒUFS DE CABILLAUD, sel),
PW89 TARAMA AU HOMARD HOMARD 3%, concentré de tomate (tomate, sel), chapelure (farine de BLE, sel, 81,25 €
levure), carotte, échalote, poivre, laurier
huile de colza, œufs de CABILLAUD fumés 30% (œufs de CABILLAUD, sel), pâte
de raifort (raifort, MOUTARDE, extrait de MOUTARDE, spiruline), chapelure
PW66 TARAMA AU WASABI 81,25 €
(farine de BLE, levure, sel), CREME (CREME de LAIT, stabilisant : carraghénanes),
wasabi 0,1%, colorant naturel : chlorophylle cuivrique de source naturelle
Composition des produits et prix au kilo
Ref. Nom du produit Liste des Ingrédients Prix au kg
SARDINE à l'huile de colza (50% de SARDINE dans le produit fini) (SARDINE, huile
de colza, sel), jus d’orange, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes),
TG55 RILLETTES DE SARDINE 81,25 €
BEURRE, jus de citron, fibre de bambou, câpres au vinaigre (câpres, eau,
vinaigre, sel), sel, échalotes (SULFITE), poivre, coriandre, piment d’Espelette AOP
THON listao 50% (THON, eau, sel), MASCARPONE (crème de LAIT pasteurisé,
LAIT pasteurisé, correcteur d'acidité : acide citrique), THON BLANC fumé 12%
(THON BLANC, sel), MOUTARDE à l'ancienne (vinaigre, graine de MOUTARDE,
TU55 RILLETTES DE THON 81,25 €
eau, sel, acidifiant : acide citrique, épices, conservateur : E224 (SULFITES),
CELERI), cornichons (cornichons, eau, vinaigre d'alcool, sel, chlorure de calcium,
arôme).
OU60 ŒUFS DE TRUITE œufs de TRUITE, sel 120,00 €
OP60 ŒUFS DE SAUMON œufs de SAUMON, sel 240,00 €
OK22 ŒUFS DE BROCHET AU YUZU œufs de BROCHET, sel, jus de yuzu, colorant naturel : extrait de curcuma 180,00 €
eau, farine de BLE, huile de colza, LAIT entier en poudre, ŒUFS entiers liquide
NB16 (conservateurs : acide citrique, sorbate de potassium), CREME FRAÎCHE 0,9%,
BLINIS 37,04 €
EPI sel, sucre, levure boulangère 0,4%, stabilisant : sorbitol de maïs, poudres à lever
: diphosphate disodique et bicarbonate de sodium (farine de BLE)
eau, farine de BLE, huile de colza, LAIT entier en poudre, ŒUFS entiers liquide
(conservateurs : acide citrique, sorbate de potassium), aneth 1,3%, CREME
NB18
BLINIS A L'ANETH FRAÎCHE 0,9%, sel, sucre, levure boulangère 0,4%, stabilisant : sorbitol de maïs, 44,44 €
EPI
poudres à lever : diphosphate disodique et bicarbonate de sodium (farine de
BLE)
eau, farine mix seigle (farine de SEIGLE, farine de BLE, sel, GLUTEN de BLE, levain
de SEIGLE devitalisé, farine d'ORGE malté et de BLE torréfié, émulsifiant : E472e,
farine de BLE malté, agent de traitement de la farine : acide ascorbique,
NB19 hémicellulase, alpha-amylase), ŒUFS entiers liquide (conservateurs : acide
BLINIS AU SEIGLE 44,44 €
EPI citrique, sorbate de potassium), huile de colza, LAIT entier en poudre, CREME
FRAÎCHE 2%, levure boulangère 1%, sel, sucre, stabilisant : sorbitol de maïs,
poudres à lever : diphosphate disodique et bicarbonate de sodium (farine de
BLE)
