Guide d’élevage

des poules pondeuses en petite exploitation

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 1
Ce livret a pour but de vous accompagner dans votre projet de création d’un élevage
de poules pondeuses de petite taille jusqu’à 1000 poules pondeuses. Au delà, si les
principes restent les mêmes, la démarche est plus industrielle et doit être adaptée.

Tout au long du texte vous rencontrerez

des encadrés qui suivent un code couleur :

Ce qui est Les obligations Ce qui est

recommandé réglementaires déconseillé ou interdit
 Vous envisagez de vous installer
en agriculture biologique ?
Vous vous posez des questions ?

La plupart des recommandations

de ce guide vous seront utiles,
toutefois des règles spécifiques
s’appliquent, en particulier en ce
qui concerne l’alimentation, les
surfaces des poulaillers et des
parcours...

Faites vous accompagner :

l’Association SPG Bio Fetia
AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Site de la Direction de l’Agriculture, Route de l’hippodrome – Pirae, Tahiti

Tél : 87 35 49 35 - [email protected] www.biofetia.pf
Sommaire

1. Les différents modes d’élevage, comment choisir ? 6

2. Implanter un élevage 8

3. En plein air, bâtiment fixe ou poulailler mobile ?

Comment choisir ? 9

4. Combien de poulailler ? 10

5. Concevoir les bâtiments de l’élevage 11

6. Aménager le bâtiment 14
6.1 Une zone de perchoir 14
6.2 Une zone de ponte équipée de pondoirs 15
6.3 Une zone d’exploration et d’alimentation 17
6.4 Une zone de nettoyage - Bain de poussière 18
6.5 Évaluer le bien-être des poules 19

7. Comment aménager les parcours ? 20

7.1 La protection contre les intrusions 20
7.2 Pas de végétation, pas de poules sur le parcours 21
7.3 L’accès à l’extérieur 22
7.4 Un jardin d’hiver pour les jours de pluies 23
7.5 L’indispensable rotation des parcours 23
7.5.1 Cultures maraîchères 24
7.5.2 Compléments alimentaires pour les poules 24
7.6 Le nettoyage des extérieurs 24

8. La poussinière 25
8.1 Principes de base 25
8.2 Les différents types de poussinières 26
8.2.1 Poussinière dans la zone d’élevage 26
8.2.2 Poussinière mobile à l’extérieur 26
8.2.3 Poussinière fixe 26
8.3 Les équipements de la poussinière 27

9. Le local de conditionnement 28
9.1 Proposition de Plan 30

10. Obtenir et élever des poussins de ponte 32

11. L’élevage des poulettes 33

11.1 Les habitudes de couchage 33
11.2 Les habitudes de ponte 34
11.3 Le suivi en phase d’élevage 35
12. Nourrir ses poules pondeuses 36
12.1 Quel aliment ? 36
12.2 Quelle quantité ? 37
12.3 Fabriquer son aliment 38
12.4 Les compléments alimentaires 39
12.5 L’eau 42
12.6 Faut-il éclairer les poules ? 42
12.7 Les autres soins 42
12.7.1 Vitamines 44
12.7.2 Vermifuges et traitements antiparasitaires 44
12.7.3 Vaccination 44

13. Récolter ses œufs 45

14. Suivre sa production 48

14.1 Le cahier de ponte 48
14.2 Le graphique du taux de ponte ou courbe de ponte 49

15. Conditionner ses œufs 51

15.1 Trier les œufs 51
15.1.1 Les œufs sales 51
15.1.2 Les œufs fêlés : le rôle de la mireuse 52
15.2 Calibrer les œufs 54
15.3 Marquer les œufs 54
15.4 Emballer les œufs 55
15.5 Le prix des œufs 55

16. Le renouvellement du troupeau 56

16.1 La programmation 56
16.2 L’abattage du lot 56
16.3 Le nettoyage et la désinfection 57

17. Valorisation des effluents 62

17.1 Les fientes 62
17.2 Les cadavres 62

18. Le prévisionnel, données économiques, gestion du temps 63

18.1 Production d’œufs en fonction de l’âge des pondeuses 63
18.2 Quel besoin en trésorerie ? 64
18.3 Calculer sa marge brute 64
18.4 Variation de la marge brute en fonction du taux de
ponte et du prix de vente de la douzaine d’œufs 66

Bibliographie 68
1. Les différents modes d’élevage,
comment choisir ?

Il existe quatre catégories d’élevage ; l’éleveur choisit le type le mieux adapté à son
projet en fonction de la surface dont il dispose, de la clientèle qu’il vise, de son projet
d’exploitation et de ses moyens.

Les besoins ne seront pas les mêmes si le projet s’oriente vers un élevage de subsistance
ou un élevage à vocation commerciale pour constituer un revenu d’appoint. Pour un
élevage commercial la réussite du projet réside souvent sur le circuit d’écoulement du
produit et de l’approvisionnement en nourriture à bon prix.

Avantages Inconvénients

• Travail facilité (ramassage des • Investissement important (achat de

En œufs; collecte des fientes) cages et renouvellement)
cage • Animaux protégés des • Mauvaise image auprès du public
parasites • Bien-être des animaux minimal
• Bien-être des animaux • Risque de diffusion des parasites et
amélioré maladies augmenté
Au
• Investissement réduit • Période de domestication
sol
nécessaire
• Besoins de litières

6 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

 Avantages Inconvénients

• Meilleure image auprès des • Période de domestication

consommateurs pouvant se traduire nécessaire
par un prix de vente supérieur • Besoins de litières en
• Promiscuité réduite des animaux bâtiment fixe
et meilleure expression de leur • Exposition aux prédateurs
comportement naturel à maîtriser
En plein air • Réduction des risques infectieux et des • Surface nécessaire
troubles du comportement importante
• Meilleur bien-être des animaux • Investissement plus
• Intégration dans un projet d’exploitation important par rapport à
avec d’autres productions végétale. l’élevage au sol

• Très bonne image auprès des • Période de domestication

consommateurs nécessaire
• Prix de vente plus élevés • besoins de litières
• Promiscuité réduite des animaux • exposition aux prédateurs
et meilleure expression de leur à maîtriser
En comportement naturel • surface nécessaire
Agriculture • Réduction des risques infectieux et des encore supérieure à celle
Biologique troubles du comportement du plein air
• Bien-être des animaux optimisé • coût élevé des
• Intégration dans un projet d’exploitation aliments biologique et
avec d’autres productions : les poules approvisionnement plus
désherbent, fertilisent et consomme incertain
les larves et nymphes d’insectes

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 7

2. Implanter un élevage

La règle générale est que les élevages ne doivent pas porter atteinte à l’hygiène et à la
salubrité publique ou à celles du voisinage du fait d’une nuisance quelconque (saleté,
odeurs, bruits, aspects offensants pour la vue).

L’élevage de volailles est interdit dans les maisons d’habitation ainsi que sous les
habitations.

Les clôtures doivent être entretenues de façon à empêcher la divagation des volailles.

Les animaux morts doivent être enterrés loin de toute habitation, à 50 m de toute rivière
et à 100 m au moins de tout captage, à 1,50 m au moins de profondeur ou complètement
incinérés ou mieux composté (Paragraphe 17)

Dans les agglomérations, les règles varient selon les communes qui peuvent définir des
zones d’interdiction et réglementer les conditions d’élevage.

Installez votre élevage à plus

de 35 m d’un cours d’eau ou du
bord de la mer et à plus de 50 m
des habitations.

Réglementation :

• Code de l’aménagement de la Polynésie, art D.311-9; D311-11; D311-13, D312-4; D312-5,

D332-4
• Code de l’environnement

8 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

3. En plein air, bâtiment fixe ou poulailler
mobile ? Comment choisir ?

Poulaillers mobiles :
Si vous disposez de beaucoup de terrain,
que vous avez une grande diversité de
productions végétales et notamment
fruitières, si la circulation au sein de
l’exploitation est facile, des structures
mobiles avec une clôture électrique
permettront de déplacer les poules
entre différentes zones qui profiteront
ainsi d’un désherbage naturel et d’une
fertilisation.

Poulaillers fixes :
Si votre terrain est plus petit,
escarpé, et les déplacements
de véhicules difficiles, ou si votre
activité est principalement orientée
vers l’aviculture vous opterez pour
des bâtiments fixes avec une
organisation des parcours autour
du bâtiment pour permettre d’en
changer régulièrement.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 9

 4. Combien de poulailler ?

Pour assurer la continuité de la production lorsque le

cheptel doit être renouvelé, il vaut mieux avoir au moins
deux poulaillers :

Cela permettra d’avoir un bâtiment en activité pendant

que l’autre sera nettoyé et laissé vide pendant un mois au
minimum avant l’entrée du lot de poules suivant.

C’est le vide sanitaire; il très important pour que les

maladies ne s’accumulent pas dans l’élevage. En cas de
maladie, avoir deux poulaillers distincts permet de limiter
les conséquences.

Dans le cas où il n’est possible d’avoir qu’un seul bâtiment,

prévoyez au moins deux zones d’élevage distinctes
séparées par une cloison.

10 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

5. Concevoir les bâtiments de l’élevage

Le bâtiment doit protéger les animaux des intempéries, des attaques de prédateurs tels
que les chiens et chats, limiter les intrusions de nuisibles tels que les oiseaux et les rats
qui volent la nourriture et peuvent apporter des maladies, et fournir un logement propice
à la ponte et au repos des animaux.

Luminosité suffisante >20 lux : soit

une ampoule de 200 lumen par 10m²

Pour limiter la chaleur dans le bâtiment, il sera implanté avec une orientation est-ouest,
avec les ouvertures au sud dans notre hémisphère.

Le toit peut être aménagé de manière à limiter l’accumulation de chaleur : les toitures
en plastique opaques et de couleur claire seront également privilégiés pour réduire la
température dans le bâtiment.

Les murs seront largement grillagés pour permettre une bonne luminosité et une bonne
ventilation mais le côté exposé au vent dominant doit être fermé sur une plus grande
hauteur pour éviter les courants d’air.

Pas de courants d’air

Bon flux d’air
directs sur les animaux

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 11

 Les sols seront faciles à nettoyer et désinfecter, de type dalle béton lissé.
C’est important pour avoir un bâtiment propre pour l’installation des poussins et éviter
d’entretenir des microbes.

Si les poules peuvent sortir, prévoyez des seuils surélevés au niveau des trappes et de
l’accès quotidien pour retenir la litière à l’intérieur et une grande porte de plus de 2,5 m
de large et de plain-pied pour l’évacuation des litières à l’aide d’un tracteur.

Prévoir une ouverture d’aération en pignon des façades Est et Ouest pour améliorer
l’aération avec une possibilité de réglage de l’ouverture facilement à manipuler.

Prévoyez, en dehors du bâtiment, un

petit abri où vous pourrez placer les
animaux malades. Attention manipulez
les avec des gants pour éviter de vous
contaminer.

12 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

Voici un schéma de principe d’un poulailler à adapter à vos besoins
Produits

Vestiaire
Stock entretien
emballages

Lavage

aliment
Stock
oeufs
Stock

emballage
Table

Table tri

Couloir SAS
Pondoirs Pondoirs
Poulailler 2

Poulailler 1
Perchoirs

Perchoirs

Mangeoire

Abreuvoir

Entrée/Sortie

Guichet

Il est important d’installer un sas sanitaire à l’entrée de votre poulailler :

c’est un endroit où vous pourrez :

• vous laver les mains avec de l’eau et du savon,

• retirer vos vêtements de tous les jours pour enfiler une tenue d’élevage,
un tee shirt propre ou un gao seront parfait du moment qu’ils sont
réservés au travail dans le poulailler
• retirer vos chaussures ou vos savates et mettre des chaussures dédiées
à l’élevage, des sabots type “crocs” par exemple
• désinfecter vos chaussures au moyen d’un pédiluve.
• Ainsi vous protégerez vos poules des contamination, en particulier par
les salmonelles.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 13

 6. Aménager le bâtiment

L’aménagement du bâtiment doit tenir compte de l’expression du comportement naturel

des poules et prévoir plusieurs espaces distincts :

6.1 Une zone de perchoir

Les perchoirs doivent
Cette zone va recevoir 50% des fientes être suffisamment
produites, il est préférable de l’installer grands pour
au-dessus d’une dalle bétonnée facile à permettre à toutes les
nettoyer. En l’absence de dalle, prévoir une poules de s’y installer
planche facile à enlever pour le nettoyage. confortablement.
Le perchoir est constitué de barres de bois
dont le diamètre est idéalement compris
entre 3,5 et 5 cm pour permettre une bonne
accroche des pattes et la répartition du
poids sur toute la surface. Par exemple, un Attention aux arêtes
bois de 1x2 pouces aux arêtes rabotées. vives qui pourraient
blesser les pattes.
Il est préférable d’offrir plusieurs niveaux
de perchoirs Les perchoirs sont souvent en
échelle appuyés à une paroi.

La forme en “A”, ou une variante, ne nécessitent pas de mur d’appui.

>45 cm

>30 cm

Les barres doivent être suffisamment espacées pour que les poules ne se
souillent pas entre elles : 45 cm en hauteur et 30 cm en profondeur au
minimum. 15 cm de perchoir par poule

14 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

6.2 Une zone de ponte équipée de pondoirs
Il existe de nombreux modèles de pondoirs. Le plus souvent ils sont fabriqués en bois
mais il existe également des modèles en métal plus faciles à nettoyer et moins propices
à la multiplication des poux rouges. Vous trouverez de nombreux fournisseurs sur le web.
Les quelques exemples ci-dessous ont pour but d’illustrer le sujet mais ne constituent
pas une recommandation particulière.

Modèle métallique, Modèle en bois,

ramassage par l’arrière ramassage par l’avant

Avant Arrière

Installez les pondoirs à

une hauteur comprise
entre 60 et 120 cm

Arrière Avant

Situé dans une zone sombre, le pondoir doit offrir une zone isolée où la poule se
1 sent en sécurité.

Vérifiez qu’il n’y a pas de courant d’air dans

vos pondoirs avec votre main mouillée.

Une récupération des œufs par l’arrière des pondoirs, permet de ne pas déranger
2 les poules pendant la ponte. Intégrés dans une paroi, les pondoirs peuvent
même permettre une collecte par l’extérieur du poulailler dans un couloir ou
directement dans le local de conditionnement. Attention à ce que les poules ne
puissent pas accéder aux œufs une fois pondu, certaines peuvent casser les
œufs en les picorant

Fond incliné <14%

Hauteur >45 cm 1 nid
individuel /7

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 15

 Un fond incliné ± 10%, soit une différence de 5 cm de
3 hauteur pour 50cm de long, en grillage métallique
ou plastique avec un bac de récupération des
œufs permet d’obtenir des œufs propres, qui
n’auront pas été salis par des fientes ou griffés par
les poules qui marchent dessus. Ils peuvent être
garnis de moquette ou d’une coque en plastique
pour plus de confort et un nettoyage facilité.

Vous pouvez récupérer d’anciennes cages et les

habiller pour en faire des pondoirs, vous disposerez
ainsi des bonnes dimensions et inclinaison du fond
de cage.

4 Un toit incliné à 20% et plus pour que les poules n’y séjournent pas.

Une planche d’accès au nid ou une

5 échelle peut être installée pour les poules Equipez les pondoirs de
les plus paresseuses. Une largeur de 15cm perchoirs d’accès
minimum (6 pouces) avec des traverses
tout les 50 cm pour éviter les glissades.

En cas de pondoirs
superposés pensez à
décaler le perchoir pour
que les poules puissent
passer du premier au
second niveau.

6 Un nombre suffisant de pondoirs est important pour limiter les pontes au sol.

Prévoyez un système de fermeture des pondoirs pour que les poules ne prennent
7 pas l’habitude de dormir dans le nid, particulièrement en phase d’élevage des
poulettes. Garder les pondoirs propres est une priorité pour obtenir de beaux
œufs bien propres.
16 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation
6.3 Une zone d’exploration et d’alimentation

Cette zone est bien éclairée pour décourager la ponte au sol, et calme. Elle représente au
moins 1/3 de la surface du poulailler. Les poules ont besoin de gratter le sol et d’explorer
leur zone de vie. Le sol peut être en béton ou en terre battue mais dans le dernier cas
attention au drainage pour éviter la formation de boue dans le poulailler en cas de
pluies.

Ambiance sonore calme < 83 db

Lumière naturelle >20 lux
(une salle de restaurant animée)

Une litière végétale sèche permettra aux poules de satisfaire leurs besoins
comportementaux. Elle doit toujours être propre et sèche.

Rajoutez un peu de litière toutes les semaines et ramassez les litières sales régulièrement.
Une forte odeur d’ammoniac est le signe qu’il est temps de changer la litière ou de
rajouter de la litière fraîche. Mettez les litières sales en tas dans une zone abritée hors
du poulailler pour la fabrication d’un co-compost enrichi que vous pourrez valoriser
directement dans les cultures ou en le vendant.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 17

 Enrichissez l’environnement de vos animaux en distribuant des friandises.
Dans cette zone sont disposés les mangeoires et les abreuvoirs en nombre suffisant
pour limiter la compétition entre les poules.

Placez mangeoires et abreuvoirs à hauteur du dos

des poules

Si vous les faites vous-même, avec un tuyau PVC attention à la hauteur des mangeoires:
les animaux doivent pouvoir manger facilement, mais elles doivent être assez hautes
pour que les oiseaux ne puissent pas gaspiller l’aliment.

Les poules doivent avoir en permanence à de l’eau propre en quantité suffisante.

Abreuvoirs en long > 2,5 cm/poule

breuvoirs circulaires : > 1 cm/poule
Coupelles et a : 1/10 poules

Mangeoires en long : > 10cm/poule

Mangeoires circulaires : > 4cm/poule

Un accès insuffisant à l’eau ou l’aliment

occasionne du stress pour toutes les poules,
de l’agressivité, du picage et de mauvaises
performances de ponte.

Les abreuvoirs et mangeoires industriels sont

conçus pour limiter le perchage qui souille
l’aliment et l’eau, c’est un investissement utile.

6.4 Une zone de nettoyage - Bain de poussière

Les poules prennent des bains de poussière pour éliminer l’excès de gras sur leurs plumes
et se débarrasser des parasites. Prévoyez un ou plusieurs bacs à sable où elles pourront
satisfaire ce besoin. Veillez à renouveler le sable autant que nécessaire, au moins 4 fois
par an.

Ces bacs peuvent être couverts et disposés à l'extérieur, ils serviront d’abri.

18 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

6.5 Évaluer le bien-être des poules
Tout ce qui contrarie les poules se répercute sur la production, observez vos poules à la
recherche de ces signes :

Exploration de l’environnement Toilettage

Pique la litière ou un autre élément Nettoie ses propres plumes
– sauf l’aliment – et/ou gratte la avec son bec.
litière avec ses griffes.

Etirement des pattes/ailes

ou battement d’ailes Interaction avec
ses congénères
Déploie une seule ou ses 2 aile(s)
calmement et sur place - ou qui Toilettage mutuel, picage
étend une de ses pattes, bat des non agressif, duel
ailes

Des poules en bonne santé ont une crête bien droite et colorée et des plumes en bon
état.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 19

 7. Comment aménager les parcours ?

Les parcours contribuent de manière importante au bien-être des animaux, ils réduisent
le picage, et diminuent également la nervosité du troupeau par l’exercice physique à
l’extérieur.

Les surfaces doivent être suffisantes et ménager la végétation.

Élevage pleine air : 2 m² au moins par poule soit

un parcours de 400 m² pour 200 pondeuses.
Élevage biologique : 4 m² par poule soit un
parcours de 800 m² pour 200 pondeuses.

7.1 La protection contre les intrusions

Les parcours sont fréquemment l’objet d’attaques de chiens qui causent, en quelques
minutes, des ravages dans les élevages.

Pour une clôture solide d’une hauteur d’au moins 1,80m. On choisira du grillage simple
torsion, avec des tendeurs et des piquets solides. Idéalement la clôture sera posée sur
un muret en parpaing, enfoui sur au moins 30 cm. Au minimum, protégez la base du
grillage avec du fil de fer barbelé tendu ou une rangée de tôles.

Attention à la sécurité des accès : les portes aussi doivent être renforcées.

En alternative, une clôture électrique d’une hauteur d’1,2m permet d’éloigner les
prédateurs et peut être plus souple d’utilisation, et moins coûteuse. Cependant, attention
à ne pas perdre de courant : la clôture ne doit pas être en contact avec la végétation,
herbe, branches…Il est recommandé de disposer d’un testeur spécifique pour vérifier le
courant dans la clôture. Les testeurs classiques ne conviennent pas.

Clôture extérieure :
hauteur minimum
de 1,50m idéalement
enterrée sur 30 cm

20 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

7.2 Pas de végétation, pas de poules sur le parcours
Les poules ne sortiront pas si elles se sentent menacées. D’instinct, elles craignent les
rapaces et recherchent le couvert. Si des arbres sont déjà présents sur le parcours,
conservez-les.

Si vous avez plusieurs troupeaux de poules pondeuses, chacun doit disposer de son
parcours sans mélanger les troupeaux.

L’herbe ne doit pas être trop haute car cela risque d’arrêter les poules et c’est pour
l’éleveur un obstacle à la surveillance des animaux.

Plantez des arbres fruitiers sur le parcours pour un

complément de revenu et profiter de la fertilisation

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 21

 Le parcours idéal comprend :
• En périphérie des arbres qui apportent de
l’ombre et de la fraîcheur au parcours et
aux bâtiments et servent de brise-vent.

• Sur le parcours des arbres pourquoi pas des

fruitiers pour mieux valoriser le parcours et
profiter de la fertilisation par les poules

• Des zones de buissons tels que tiare Tahiti

ou bananiers

• Des guides en sortie de bâtiment : les

poules peuvent hésiter à sortir du bâtiment.
Installez des couloirs végétaux en face des
trappes pour leur permettre de sortir en
sécurité : rangées de faux caféier, cannes
à sucre, papayers

Largeur minimum de trappe :

40cm et 1m par 500 poules

7.3 L’accès à l’extérieur

Pour limiter les risques de ponte à l’extérieur, il
est recommandé d’enfermer les poules le soir
et de ne leur ouvrir l’accès à l’extérieur que le
matin vers 9h00, quand la plupart des poules
auront pondu. La largeur des trappes doit être
suffisante.

Largeur conseillée :
1m pour 150 poules

22 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

7.4 Un jardin d’hiver pour les jours de pluies
La présence d’une zone protégée par un auvent de tôle ou de toile, devant le poulailler
permettra aux poules de se débarrasser le l’humidité de leur plumage et se sécher
les pattes avant d’entrer dans le poulailler. La zone doit rester propre et bien drainée
pour que les poules gardent des pattes propres. Un lit de gravier grossier ou de galets
régulièrement rechargé par exemple.

La fermeture de cette zone, pour créer un jardin d’hiver, permettra d’interdire aux poules
l’accès au parcours, s’il est trop boueux, sans créer de nervosité trop importante chez un
troupeau habitué à passer une grande partie de la journée à l’extérieur.

7.5 L’indispensable rotation des parcours

Les poules peuvent ne pas avoir accès à l’intégralité du parcours en permanence, il est
même recommandé d’établir des rotations : Une partie est occupée par les poules et
l’autre en restauration. Les poules doivent disposer en tout temps d’une surface d’au
moins 1m² par poule.

Respectez une période d’au

Surface minimum :
moins 2 mois avant le retour des
1m2 par poule en instantané
poules restauration

En effet les parcours se chargent progressivement en parasites, vers intestinaux et en

azote. Le sol est rapidement mis à nu par le grattage des animaux.

La mise en culture de ces parcelles constituera un revenu supplémentaire pour

l’exploitation.

Divisez le parcours en 2 ou 3 parties pour chaque bâtiment d’élevage de manière à ce

que chaque poule dispose d’au minimum 1m². On utilisera les parcours en alternance en
fonction de leur état et des cultures mises en place.
Des clôtures mobiles peuvent être utilisées. Une clôture électrique sera très utile pour
contenir les poules et les protéger des chiens.
Attention à son entretien cependant (Paragraphe 7.1).

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 23

 7.5.1 Cultures maraîchères
Des cultures à cycle court et moyen :

Concombres, salades, navets, pota,

haricots…

Les restants de culture seront consommés

par les poules qui vont avoir accès à la
parcelle. Laissez l’herbe repousser partout
où c’est possible.

7.5.2 Compléments alimentaires pour

les poules
La grande famille des légumineuses
apportera aux poules des protéines par
la matière verte (feuilles) et les graines
contenues dans les gousses :

Haricot Mungo ( soja ), Pois d’ Angole ,

Mucuna….

Attention cependant aux facteurs

antinutritionnels de certaines graines, si elles
sont en grande quantité il vaut mieux les
récolter et les cuire avant de les distribuer.

7.6 Le nettoyage des extérieurs

Les abords immédiats seront balayés
très souvent pour récupérer les fientes et
déposés dans le silo de compostage.

De même sur le parcours ou l’on ramassera

les déjections à l’aide du râteau à feuilles.

Cimentez les abords du poulailler

pour un nettoyage facilité et des
poules aux pattes propres

24 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

8. La poussinière

La phase de démarrage est une période

délicate, les poussins sont fragiles et
craignent les courants d’air, le froid et
l’humidité. Soyez aux petits soins pour vos
poussins pour assurer la production future.

Une zone spéciale doit leur être dédiée,

dans un bâtiment à part ou dans le
poulailler : c’est la poussinière.

8.1 Principes de base

La poussinière doit :

1 Protéger les poussins des prédateurs, les chats et surtout les rats.

2
Être propre et saine : le sol au contact des poussins doit être propre et sec,
des feuilles de papier journal changées quotidiennement peuvent être utilisées
les deux premières semaines. Le bruit lors du piétinement favorise l’activité des
poussins.

3 Fournir un accès à de la nourriture fraîche et de l’eau potable à température

ambiante : pas d’eau froide.

4 Être bien aérée mais sans courant d’air.

Être chauffée au moins la nuit pendant les 4 premières semaines avec une
5 lampe chauffante à infra rouge. Vérifiez la température avec un thermomètre
et respectez les consignes de température.

1ère semaine : 2ème semaine : 3ème semaine : 4ème semaine :

35°C 32°C 29 °C 26°C

6 Respecter la densité recommandée de 25 poussins au m².

4m2 pour 100 poussins

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 25

 8.2 Les différents types de poussinières
8.2.1 Poussinière dans la zone d’élevage
La poussinière peut être aménagée dans le bâtiment d’élevage, délimitée par des parois
d’une hauteur d’au moins 80 cm.
Le mieux est une disposition en cercle pour éviter que les poussins se tassent dans les
coins car cela peut provoquer d’importantes mortalités par étouffement.

Lorsque les poussins sont assez grands les parois sont retirées.

Attention, l’élevage des poussins directement sur site prolonge la durée pendant laquelle
le bâtiment n’héberge pas de poules en production, pensez y avant de faire votre choix.

8.2.2 Poussinière mobile à l’extérieur

Le fond en grillage permet l’évacuation des fientes. Attention au maillage qui ne doit pas
coincer les griffes et permettre un bon appui.

On privilégie un toit comprenant une partie en contre-plaqué et une partie en grillage

afin de permettre une bonne aération de la poussinière. Si le toit de l’abri n’est fait que
de contre-plaqué, on veillera à laisser un espace de quelques centimètres par rapport
aux murs également pour l’aération de la poussinière mais attention, sans courant d’air.

L’abri doit être déplacé fréquemment sur un endroit neuf, de préférence tous les jours,
dans un endroit ombragé.

Attention au froid en saison fraiche.

8.2.3 Poussinière fixe

Un bâtiment dédié est créé. Les poussins y restent enfermés dans l’abri jusqu’à ce qu’ils
aient l’âge suffisant pour que les rats et les oiseaux ne représentent plus un danger.

26 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

8.3 Les équipements de la poussinière
Ils doivent être adaptés à la taille des poussins et spécifiques, nettoyés et désinfectés
avant l’arrivée des poussins et lorsque les poussins auront mis leurs plumes.

• Abreuvoirs : Utilisez les plus petits abreuvoirs, pour éviter toute noyade.
• Mangeoires : Adaptées à la taille des poussins, elles ne doivent pas favoriser le
perchage pour que les poussins ne souillent pas leur aliment.
• Lampes chauffantes : Indispensables en saison fraîche, ces lampes sont équipées
d’une grosse ampoule rouge spéciale. Contrôlez la température avec un thermomètre
et respectez les consignes détaillées dans les principes de base.

Observez bien les poussins et réglez la hauteur de la lampe en fonction de leur

comportement :

Si les poussins se mettent sous la lampe, c’est qu’ils ont froid, il faut la descendre, s’ils
s’en éloignent dans un coin, c’est qu’ils ont chaud, il faut la remonter. Si vos poussins
sont éparpillés, c’est parfait.

Comportement des poussins sous le chauffage

Trop Trop Chaleur Chaleur

chaud froid correcte mal répartie

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 27

 9. Le local de conditionnement

C’est là que les œufs ramassés sont triés et mis en boîte ou en plateaux. Ce local,
indispensable pour la commercialisation de vos œufs, est assez facile à réaliser.

Le local sera alimenté en eau et en électricité

Dans le local, plusieurs espaces doivent être prévus :

• Zone de travail,
• Zone de stockage des boîtes et plateaux neufs,
• Zone de stockage des œufs emballés à livrer,
• Zone de lavage des mains et des conditionnements réutilisables (plateaux de
ramassage…) de préférence à commande non manuelle avec savon et essuie main
en papier jetable,
• Zone de stockage des produits d’entretien et vêtements de travail.

Essayez de respecter un principe de « marche en avant » : les œufs arrivent en plateaux

de ramassage et sortent de l’autre côté, emballés. C’est un point important pour garantir
la qualité sanitaire des produits, il sera particulièrement observé par les services de
contrôle.

Ce local est obligatoire et doit être

agréé par la Direction de la Biosécurité

Créez un petit bâtiment et organisez

une zone de stockage pour les aliments
dans une autre partie indépendante
(Paragraphe 9.1)

28 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

 Les ateliers de conditionnement
d’œufs
Pour être mis sur les marchés, les œufs doivent passer par un
atelier de conditionnement agréé par la direction de la
biosécurité selon les conditions d'hygiène de la collecte et de la
commercialisation des œufs définis par l’Arrêté n° 478 CM du
13 mai 1997

LE LOCAL
Aéré, sans odeurs
étrangères, bien éclairé Pas
D’une et protégé des nuisibles d’écarts
importants Respecter
superficie (insectes, rongeurs)
de la marche
suffisante
température en avant

Plusieurs armoires
LES ÉQUIPEMENTS (pour conditionnements,
tenues et produits de
Table de tri, table nettoyage/désinfection)
de conditionnement,
MIREUSE
Zone de lavage dédiée
aux conditionnements
Lave-main à
réutilisables
commande fémorale

DIRECTION DE LA BIOSECURITE
Motu Uta / aéroport Faa’a
40 54 01 00
www.service-public.pf/biosecurite/elevages-avicoles/
Direction de la Biosécurité de Polynésie française

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 29

 9.1 Proposition de Plan
Le plan ci-après respecte ces principes, à adapter en fonction de votre activité et de la
disposition de votre élevage. Il s’agit d’une proposition pour vous aider à concevoir vos
bâtiments, elle ne présente aucun caractère obligatoire.

Les œufs entrent et sortent par des guichets, matérialisés par des traits rouges, les
personnes passent par les portes dessinées en bleu.

Le bâtiment peut donner sur un

Taille recommandée : ± 12 m² couloir servant à la distribution
selon le nombre de poules d’aliment et au ramassage des œufs

Pour les exploitations de moins de 500 poules pondeuses, l’atelier n’est pas
nécessairement réservé au conditionnement. Il doit être propre et exempt d’odeurs
qui imprégneraient les œufs.

Pas de produits à odeur forte dans le

local (ex : peinture, pétrole ou pesticides),
Stockez les produits nettoyants à part

L’hygiène du local doit être irréprochable, prévoyez des surfaces lisses et faciles à
nettoyer pour le sol, les murs, les tables et les étagères. Préférez linoléum, carrelage, inox
aux surfaces de bois peintes.

Attention aux rats : ils peuvent être une source de contamination pour le personnel et pour
les œufs. Procédez régulièrement à une dératisation tant du local de conditionnement
des œufs que des zones de stockage des aliments

La chaleur menace la bonne conservation des œufs et rend le travail pénible, choisissez
si possible un endroit ombragé et ventilé.

Dératisez régulièrement le local et les

stockages d’aliment

Conservez les œufs à l’abri de la chaleur

30 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

Produits Zone
entretien lavage

Table
tri
oeufs

Vestiaire

Couloir
Pondoirs
Table
emballage
Stock
emballages
Stock
oeufs

Entrée/Sortie
Guichet

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 31

 10. Obtenir et élever des poussins
de ponte

A défaut d’un couvoir en Polynésie française, Visionnez le reportage

les poussins doivent être importés, la plupart ca pousse au fenua
du temps de Nouvelle Zélande ou des
Etats-Unis.

L’importation n’est pas libre, il faut obtenir

une autorisation préalable de la direction de
la Biosécurité pour les conditions sanitaires
et de la Direction des affaires économiques
pour les quantités importées. Des prestataires
locaux peuvent vous aider, reportez-vous à la
partie réglementation et à la partie adresses
utiles.

Nous avons vu qu’il est indispensable d’avoir

une bonne poussinière toujours très propre.

Le manque d’eau est la cause principale des L’importation de poussins

mortalités chez les poussins. Pendant les de ponte est soumise à
premiers jours, n’utiliser que de l’eau tiède à l’obtention d’un quota
20-25° à température ambiante.

Les poussins doivent recevoir un aliment Poussins : ajoutez 50 g de

spécifique de 0 à 8 semaines. sucre et 1 g de vitamine
C par litre d’eau au cours
Un fond de poussinière en papier journal fait des 24 premières heures
du bruit qui favorise le picorage.

32 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

11. L’élevage des poulettes

Les poules sont des animaux sociaux et routiniers. Une période d’élevage réussie garantira
une production sereine. Les poussins et poulettes sont très observateurs et sensibles au
changement, la même personne s’occupera d’eux tous les jours.

Pour limiter le stress il est bon d’avertir les poulettes de votre arrivée en frappant
légèrement à la porte ou en leur diffusant de la musique ou tout simplement en leur
parlant. Pendant cette période, il faut passer fréquemment pour bouger les poulettes
en douceur. Les éleveurs passent souvent plus de 5h par jour avec elles. Les deux points
suivants doivent être particulièrement soignés.

Apprivoisez vos poulettes en passant

beaucoup de temps avec elles

11.1 Les habitudes de couchage :

Il faut absolument éviter que les poulettes
prennent l’habitude de dormir ou séjourner dans
les pondoirs sans pour autant les en détourner.

Tant que les poulettes ne pondent pas, il faut

maintenir les pondoirs fermés. Commencez à
les ouvrir (voir rubrique suivante) à partir de la
15ème semaine.

Le soir, ramassez les poulettes qui se sont

installées au sol et placez-les sur les perchoirs.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 33

 11.2 Les habitudes de ponte
Dès les premiers œufs pondus, il faut au contraire inciter les poulettes à fréquenter les
pondoirs sans pour autant y séjourner. Si cet apprentissage ne se fait pas, les poules
vont essentiellement pondre au sol durant toute leur vie ce qui occasionne travail
supplémentaire et perte d’œufs.

Ouvrez les pondoirs tôt le matin ou le soir, après le coucher des poulettes. Refermez-les
vers midi.

Réservez l’accès des pondoirs aux heures

de ponte de 5h00 à 12h00

Rendez les pondoirs plus attractifs en les garnissant d’herbe séchée ou de moquette, en
y plaçant des œufs de plâtre. Les poulettes observées à pondre au sol seront ramassées
et placées en douceur dans les pondoirs.
Les œufs au sol seront ramassés dès que possible pour limiter l’exemple.

Afin de décourager les pontes au sol, vous pouvez placer des obstacles dans les coins
ou les éclairer. Les pondoirs seront placés à au moins 60 cm du sol mais moins de 120
cm et dotés de perchoirs

Si les poulettes pondent dans un coin,

éclairez la zone pour les décourager

34 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

11.3 Le suivi en phase d’élevage
L’idéal est d’utiliser un tableau qui vous permettra d’un coup d’œil d’avoir toutes les
informations importantes

Suivi poussins-poulettes: Fiche de suivi de lot

Nb* de
Date poussins
Lot n°
d’arrivée au
départ

Nb* de Nb* de
Taux de Taux de
morts morts
perte perte
entre 0-8 entre 8-20
poussins poulettes
semaines semaine

Nb* Nb* de
Date Poussins poussins Observation
morts présents

*Nombre

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 35

 12. Nourrir ses poules pondeuses

L’aliment et l’eau doivent être distribués à volonté et être en permanence à la disposition

des animaux. Il doit y avoir suffisamment de place autour des abreuvoirs et des
mangeoires pour éviter la compétition et les batailles.

Distribuez l’eau et la nourriture dans un lieu couvert, à l’abri des prédateurs et des pilleurs :
oiseaux sauvages et rats véhiculent des maladies en particulier la salmonellose et ils
peuvent contaminer abreuvoirs et mangeoires surtout s’ils sont situés à l’extérieur.

Distribuez l’eau et la nourriture

Bien nourris, les nuisibles
dans un lieu couvert à l’abri
se multiplient
des prédateurs et des pilleurs

12.1 Quel aliment ?

Par exemple :
On distingue quatre stades de
développement chez la poule, au cours • Un aliment trop riche distribué
desquels ses besoins alimentaires varient, aux poulettes en début de
ponte va stimuler la production
• Poussin de 0 à 8 semaines (chick) ; d’œufs trop gros et occasionner
• Poulettes en croissance de 8 à 16 des rétentions d’œufs ou des
semaines (pullet grower) ; déchirures du cloaques et des
• Poulette en démarrage de ponte 16 à pertes importantes.
28 semaines (pullet developper) ; • L’apport de calcium est
• Poule en ponte au-delà (layer). fondamental : un aliment trop
pauvre chez les pondeuses
Il est important de distribuer un entraînera un arrêt de la ponte.
aliment adapté pour assurer un bon Dès 16 semaines, vous pouvez
développement et une bonne ponte. mettre à disposition de la poudre
de nacre et du broyat de coquille
d‘huître pour être sûr de couvrir ce
besoin.
Distribuez un aliment adapté
au stade de développement Pour ne pas se tromper, le plus
simple est de distribuer des
aliments complets, trouvés chez
des fournisseurs spécialisés et de
respecter les indications du fabricant.

Attention, les aliments stockés trop

longtemps perdent en qualité et les
vitamines se dégradent.

36 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

12.2 Quelle quantité ?
La consommation évolue avec l’âge des animaux et leur taille. Un poussin consomme en
moyenne 15g d’aliment /jour et la ration augmente de 5g par semaine jusqu’à environ
110g en début de ponte. Le tableau ci-dessous donne des ordres de grandeur pour les
calculs de consommation mais ils sont à ajuster selon le gabarit des poules : les races
plus charnues consommeront davantage. De même, les poules en plein air mangent
davantage (±10g/j).

± 120g/j /poule

Age en semaines Ration aliment sec Type d’aliment

1 15g
2 22g
3 27g
Poussin
4 31g
5 35g
6 39g
7 43g
8 48g
9 53g Poulette croissance
10 58g
11 63g
12 68g
13 72g
Poulette démarrage
14 74g
15 77g
16 et + 110g Poule pondeuse

Distribuez 1/3 de l’aliment après le pic de ponte, en fin de matinée pour ne pas perturber
la ponte, surtout pendant les périodes très chaudes. Le reste sera donné à partir de
14h30 pour que les poules aient bien le temps de manger. Si vous optez pour une seule
distribution préférez celle de l’après- midi, les poules mangerons mieux et supporteront
mieux la chaleur produite par la digestion.

Nourrissez vos poules à heure fixe,

Ne distribuez pas d’aliment
en deux fois : 1/3 le matin après
tôt le matin pour ne pas
la ponte (vers 10h00) et 2/3 vers
perturber la ponte
15h00

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 37

 12.3 Fabriquer son aliment
Vous pouvez formuler vous-même votre aliment. Cette opération complexe est
maintenant facilitée grâce au calculateur développé dans le cadre du programme
européen « PROTÈGE » en collaboration avec le Secrétariat de la Communauté du
Pacifique (SPC) » par un prestataire spécialisé, la société « Feed access ».

Testez FAF :
l’application de calcul de ration

Ce calculateur peut être téléchargé sur le site de la Direction de l’agriculture et le site du

SPC.

Vous sélectionnez les ingrédients dans une liste, et le calculateur vous propose une
formule basée sur ces ingrédients, pour le stade de développement visé, lorsque c’est
possible. Parfois les ingrédients sélectionnés ne permettent pas d’atteindre le résultat
optimal, il faut alors en sélectionner d’autres.

Attention, un aliment humide favorise le développement de moisissures toxiques pour

les poules et les œufs. Il vaut mieux le jeter plutôt que de risquer l’intoxication des poules.

Ne laissez pas un aliment plus de

24h dans les mangeoires

38 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

12.4 Les compléments alimentaires
Vous pouvez compléter la ration avec des « friandises » qui vont améliorer la production
et le bien-être de vos poules :

Grit : l’ingestion de gravier est un besoin physiologique, pour les poules car il est
indispensable au broyage des graines dans le gésier. Ces graviers sont ingérés lors de
leur quête de nourriture sur le parcours. Les grits calcaires comme les écailles de nacre
et la poudre d’os sont assez rapidement digérés et favorisent la solidité de la coquille.
Les graviers issus du sable de rivière résistent plus longtemps dans le gésier : faites un
mélange des deux.

Grain entier ou concassé : distribuer quelques poignées de grain dispersé, encourage

les poules à gratter et picorer. Cela peut les motiver à explorer le parcours

Bloc à Picorer : ces blocs permettent aux poules de satisfaire leur besoin d’exploration
par le bec, favorisent l’usure naturelle du bec et réduisent le stress des poules. À poser
sous abri à 20cm de hauteur pour les poules, au sol pour les poussins.
Insérer une ficelle solide dans le bloc permettra de l’accrocher plus facilement.

Ils amènent des compléments minéraux aux poules ce qui vous assure des coquilles
épaisses et solides.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 39

 Fabriquez les vous-même :

Les ingrédients pour un bloc à picorer de 5kg

Bloc minéral :

• Poudre de nacre 2700g

• Chlorure de sodium 400g

• Carbonate de calcium 500g

• Phosphore 600g

• Sulfate de magnésium 300g

• Ciment blanc 500g

• Petits graviers 3 - 4 mm 500g

• Eau

Les ingrédients pour un bloc à picorer de 5kg

Bloc organique :

• Algue (BVR) broyées* 400g

• Larve séchée de BSF** 400g

• Petits graviers 3 - 4 mm 500g

• Poudre de nacre 2000g

• Ciment 500g

• Carbonate de calcium 500g

• Chlorure de sodium 400g

• Phosphore bicalcique 600g

• Sulfate de magnésium 200g

• Eau

* Sargassum mangarevense séchées 24H à 60°C et réduites en poudre

**Larves de Black soldier fly séchées 24H à 60°C et réduites en poudre

40 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

Larves de mouches soldat : les larves de ces mouches sont très riches en protéines.
Vivantes, elles constituent un vrai régal pour les poules et poulettes et encouragent leur
comportement naturel.

Pour en produire, reportez-vous au guide d’élevage produit par le DAG dans le cadre
du programme « PROTEGE »

Attention installez le
dispositif à l’ombre

Fût métallique coupé en deux :

Perforations
Pour laisser libre Couvercle
accès aux femelles Protège les larves des
BSF sauvages qui vont nuisibles (oiseaux,
venir pondre leurs rongeurs, chats
œufs sauvages) et de la pluie

Fond
Recueille les larves Bac de
croissance en
plastique
Support Contient la nourriture
métallique (déchets) destinée au
Pour décoller l'élevage larves, sur lequel sont
du sol et travailler à posés les pondoirs
hauteur d'homme

Suivez le guide

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 41

 12.5 L’eau
L’eau doit toujours être propre et potable, à disposition en quantité suffisante.

L’eau peut être une source importante

Pour 100 poules, prévoir de contamination par les salmonelles :
50 litres d’eau par jour oiseaux rôdeurs et rats viennent polluer
les abreuvoirs mal protégés

12.6 Faut-il éclairer les poules ?

L’éclairage permet aux poules de démarrer leur journée aux heures fraîches et d’obtenir
les œufs plus tôt dans la journée pour faciliter le ramassage et la commercialisation.

Un éclairage à partir de 4h30 est donc possible. Il est recommandé en période chaude
pour profiter de la fraîcheur qui stimule l’appétit des poules, mais aussi en saison fraîche
lorsque les jours durent moins de 14h, particulièrement aux Australes. Si vous mettez en
place un éclairage, l’idéal est d’avoir un éclairage progressif qui imite le lever du jour
pour ne pas perturber les poules qui aiment pondre tôt le matin. Attention, il faut laisser
aux poules au moins 8h00 d’obscurité, elles ont besoin de dormir.

Pas d’éclairage avant 4h00 du matin

12.7 Les autres soins

Le premier signe d’un problème sanitaire est souvent une chute de ponte : votre
cahier de ponte est votre meilleur outil pour connaître la santé de votre troupeau
(Paragraphe 14).

L’état de la crête est également un indicateur de bonne santé : une crête pâle ou violacée,
une crête tombante manifestent que quelque chose ne va pas..

42 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

Le picage, un plumage terne,
une baisse de vitalité doivent
également vous alerter. Si vous
observez des souillures sur le bec
ou l’arrière train, que vous entendez
les poules ronfler ou tousser, il faut
intervenir rapidement : prenez
contact avec votre vétérinaire
traitant ou le GDSA-PF si vous êtes
membre de ce groupement.

Surveillez aussi la coquille des œufs : les coquilles décolorées, déformées sont un signe
d’appel. Attention lorsque les poules sont en ponte, les médicaments administrés se
retrouvent dans les œufs.

Pour la protection des consommateurs, très peu de médicaments sont autorisés pour les
poules en ponte.

Le groupement de défense
sanitaire a pour mission de
vous accompagner dans la
prévention des maladies, prenez
+689 49 95 59 98 conseil auprès des vétérinaires
[email protected] du groupement ou de votre
B.P. 53 246 vétérinaire traitant.
98 716 PIRAE – Tahiti

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 43

 12.7.1 Vitamines
Un bon aliment apporte tous les nutriments nécessaires mais des compléments en
vitamines A, B et E peuvent être apportés lors d’une période de stress, en phase de
croissance ou en début de ponte. L’exposition à la lumière naturelle permet aux poules
de produire leur propre vitamine D, un accès à l’extérieur est bénéfique.

12.7.2 Vermifuges et traitements antiparasitaires

Les poules qui sont élevées au sol et en parcours
sont particulièrement exposées aux parasites, une
vermifugation avant l’entrée en ponte est recommandée.

Surveillez l’apparition de sang sur les fientes signe de

coccidiose.

12.7.3 Vaccination
Les poussins arrivent déjà vaccinés contre un certain nombre de maladies et il y a
peu de maladies des poules pondeuses en Polynésie française cependant la variole
aviaire, l’encéphalomyélite aviaire, la laryngo-trachéite et la bronchite infectieuses
sont présentes et peuvent être prévenues par la vaccination. Une vaccination contre la
salmonellose peut également limiter les risques d’infection.

Un programme de vaccination doit être mis en place avec votre vétérinaire ou votre
groupement de défense sanitaire

Bronchite
Variole Encéphalomyélite
infectieuse

44 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

13. Récolter ses œufs

Visionnez notre épisode ’A tanu āna’e :

L’œuf en scannant les codes ci-après

FR TAH
Récoltez les œufs le plus vite possible après
la ponte surtout si les nids sont à fond plat
Récoltez les œufs le matin à partir
ou garnis de paille ainsi que pour les œufs
de 9h00, 1 à 3 fois par jour selon vos
pondus au sol. Les poules en piétinant les
œufs les griffent et les salissent. Dans ce installations
cas, il faut prévoir au moins 3 passages
dans la matinée. Les œufs doivent être ramassés
Pour les pondoirs à fond incliné, les œufs tous les jours. Une tolérance est
roulent hors du nid dès la ponte et un seul acceptée pour les œufs pondus
passage est nécessaire. les jours fériés et le dimanche
qui peuvent être ramassés et le
Les œufs doivent rester secs, la zone de lendemain. Tous les œufs devront
ramassage doit être protégée de la pluie
alors être datés de la veille
qui ne doit en aucun cas les atteindre.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 45

 Pour récolter les œufs il est préférable de
les placer directement dans des plateaux
plastique qui pourront être lavés le jour
même et réutilisés.
Ces plateaux isolent l’œuf des chocs et
peuvent être empilés sans que la pression
s’exerce sur la coquille.

Ne réutilisez pas de plateaux carton pour le

ramassage, ils sont souillés, même si vous ne
voyez rien les bactéries sont là.

Ramassez vos œufs en

plateaux lavables

Paniers et seaux sont à proscrire : même

s’ils sont ramassés délicatement les
œufs vont s’entrechoquer et les œufs
du fond du récipient supportent un
poids important, cela génère des micro-
fêlures invisibles qui vont accélère le
vieillissement de l’œuf.

Vos clients se plaignent

de vos œufs malgré
leur fraîcheur ? Vérifiez
votre technique de
ramassage

46 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

 L’œuf frais pondu est recouvert d’un liquide qui en séchant
devient une fine couche protectrice : la cuticule. C’est elle qui
protège l’œuf des bactéries et lui donne une très grande durée
de conservation : jusqu’à 28j à température ambiante.

La cuticule est très fragile et sensible à l’eau : un chiffon humide,

la manipulation avec des mains mouillées, la condensation
de l’air sur un œuf froid la détruisent et exposent vos œufs à
une mauvaise conservation et au développement possible de
salmonelles dans l’œuf.

Le grattage ou frottement abîme aussi cette fine protection, il ne

faut donc pas essuyer ou gratter les œufs. Si les œufs sont sales
c’est qu’il y a un problème à régler au niveau du pondoir.

Il ne faut pas laver les œufs!

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 47

 14. Suivre sa production

Le suivi de la ponte est très important pour détecter un problème au poulailler, le premier
signe est presque toujours une baisse de ponte. La détecter rapidement protège vos
poules et votre revenu.

une baisse brutale de ponte doit vous pousser à rechercher la cause :

• Réduction ou changement de la ration, rupture d’approvisionnement,

• Coupure d’abreuvement,
• Maladies,
• Coup de chaleur, épisode pluvieux,
• Un changement d’habitudes,
• Stress…ex : un chien ou une personne s’est introduit dans le poulailler,

C’est également le suivi qui vous indiquera quand un lot de poule coûte plus cher qu’il ne
rapporte : il faut le réformer lorsque le prix de l’aliment distribué et des charges dépasse
le produit de la vente des œufs. Cet aspect sera développé au chapitre 18.

Une exploitation devient

rentable lorsque les ventes
dépassent les charges
(graphique 1) et elle est à perte
lorsque les charges dépassent
les ventes (graphique 2).
Frais Ventes Frais Ventes
FCFP FCFP FCFP FCFP
Graphique 1 : Graphique 2 :
Exploitation rentable Exploitation à perte,
il faut réformer le lot
14.1 Le cahier de ponte
Votre outil principal de suivi est le cahier de ponte qui doit

• Être rempli tous les jours,

• Permettre, pour chaque lot, l’enregistrement des œufs pondus, des œufs retirés, des
mortalités et donc du nombre de poules présentes,
• Mentionner, chaque semaine, le taux de ponte qui se calcule pour une journée :

Taux de ponte = nombre d’œufs produits

nombre de poules présentes Calculez votre taux de
ponte toujours le même
jour en évitant le week-
end et le jeudi

48 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

14.2 Le graphique du taux de ponte ou courbe de ponte
Le meilleur suivi est de faire un graphique
du taux de ponte par semaine en
commençant dès les premiers œufs du
lot.

Sur ce graphique, vous verrez tout de

suite si la courbe n’est pas normale, c’est
le baromètre de votre élevage.

Dans notre exemple la courbe rouge est

fournie par le couvoir, elle indique les
performances attendues pour la variété.
En bleu la courbe de l’élevage.

On observe une entrée en ponte plus

tardive d’une semaine et un maintien du
taux de ponte au-delà des attentes avec
un accident en semaine 57 et en semaine
61 dont les causes sont à rechercher.

Poule pondeuses

100

95

90

85

80
Taux de ponte du lot

75

70

65

60

55

50

45

40

35

30

25

20
19

21

23

25

27

29

31

33

35

37

39

41

43

45

49

51

53

55

57

59

61

63

Semaines de vie

Standard Entreprise

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 49

 Modèle de cahier de suivi de ponte d’un lot de poules : une feuille par lot

Nb* de
poules
Date
Date pondeuses
Lot n° d’entrée en
d’arrivée en début
ponte
de ponte
N0

Nb* de
Nb* de Nb* Nb* Taux
poules Nb* Nb*
poules total d’œufs de
Date présentes d’œufs d’œufs Observations
mortes d’œufs fêlés ou ponte
N sales produits
Nm O cassés T=O/N
=N0-ΣNm

*Nombre

50 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

15. Conditionner ses œufs

Les étapes qui suivent doivent se réaliser dans un local de conditionnement.

(Paragraphe 9)

Ce dernier est soumis à un agrément sanitaire qui doit être obtenu auprès de la Direction
de la Biosécurité [email protected].

Pour les petites exploitations manipulant moins de 35 douzaines par jour, il n’est pas
forcément réservé aux œufs mais il doit respecter les exigences sanitaires réglementaires
fixées par l’arrêté n° 478 CM du 13 mai 1997 modifié. Cela peut par exemple être la cuisine
du domicile.

15.1 Trier les œufs

Les œufs sont triés pour écarter de la vente ceux qui ne sont pas conformes à la
réglementation pour des raisons sanitaires.

15.1.1 Les œufs sales

Les œufs sales sont un danger de contamination pour le consommateur. Ils ne doivent
pas être mis en vente.

Si vous avez une proportion importante d’œufs sales la raison se trouve au poulailler,
enquêtez, voici une liste de causes possibles parmi les plus fréquentes :

• Vos pondoirs sont sales parce que les poules y passent trop de temps fermez, l’accès
au pondoir à partir de midi et rouvrez le soir après le coucher des poules.
• Vos poules ont les pattes sales : vérifiez que le sol du poulailler est propre et ne laissez
l’accès au parcours qu’après le pic de ponte du matin, surtout les jours de pluie.
• Les poules fientent dans le pondoir : Placez un perchoir devant le pondoir ou une
rampe d’accès.
• Les poules piétinent les œufs : mettez des fonds inclinés qui placent l’œuf en sécurité
tout de suite après la ponte ou augmentez la fréquence de ramassage mais sans
trop déranger les poules…

Trop d’œufs sales ? Le problème se

résout au niveau du poulailler, pas en
lavant les œufs

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 51

 15.1.2 Les œufs fêlés : le rôle de la mireuse
Un œuf fêlé peut sembler intact mais sa coquille est fissurée : il faut les écarter de la
vente car il s’abîme très vite et vos clients seront mécontents ou pire, malades.

Pour cela équipez votre local d’une mireuse ; cet appareil éclaire l’œuf et permet de
détecter par transparence les fêlures parfois invisibles à l’œil nu de sa coquille.

Vous pouvez facilement en fabriquer une à peu de frais, pour un plateau d’œufs ou plus
petit encore.

L’atelier Paysan

http://www.latelierpaysan.org/ propose un plan pour construire le modèle ci-dessous.

L’ajout de panneaux de 20 cm sur 2 côtés permet une meilleure observation en protégeant
de la lumière extérieure.

Fabriquez vous-même votre mireuse.

Astuce : Inutile de peser les œufs un à

un, vérifiez votre tri en pesant le plateau
(sans compter le poids du plateau
bien sûr).

52 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

 Les ateliers de conditionnement
d’œufs
Le mirage des œufs et les bonnes pratiques

LE MIRAGE DES OEUFS

Une étape fondamentale du conditionnement des œufs !

Le mirage des œufs

permet de détecter
les œufs fêlés et de
les écarter de la
consommation
grâce à une source
de lumière.

LES BONNES PRATIQUES

Nettoyer et Stocker et transporter les Ne pas

désinfecter œufs dans des endroits nettoyer les
le local et les sans odeurs étrangères, œufs ni les
conditionnements propres, secs, frais, à une frotter!
réutilisables température supérieure à
régulièrement + 6° C

DIRECTION DE LA BIOSECURITE
Motu Uta / aéroport Faa’a
40 54 01 00
www.service-public.pf/biosecurite/elevages-avicoles/
Direction de la Biosécurité de Polynésie française

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 53

 15.2 Calibrer les œufs
L’arrêté n° 314/CM du 20 février 2008 modifié distingue plusieurs catégories d’œufs en
fonction de leur poids.

Poids Catégorie

≥ 70 g « XL » ou « jumbo » « très gros œufs »

60-69 g « L » ou « gros œufs »

50-59 g « M » ou œufs moyens »

≤50g « S » ou « petits œufs »

La catégorie de poids doit être indiquée sur

l’emballage pour les œufs de poules élevées en
cage, sauf s’ils sont de qualité « extra frais »

Pour les élevages en cage c’est une obligation.

Même si vous n’y êtes pas tenus, vous avez tout intérêt à calibrer vos œufs :

Un plateau de 20 « petits œufs » = 1kg

Un plateau de 20 « jumbo » = 1,4kg
Votre prix ne peut pas être le même, d’autant plus qu’il aura fallu plus d’aliment et de
temps pour produire les « jumbo ».

15.3 Marquer les œufs

Depuis le 14 avril 2023, les œufs doivent être marqués de la
date de ponte et du mode d’élevage sur la coquille. Pour
la date, la mention de l’année n’est pas obligatoire.

Pour le mode d’élevage : BIO = 0, en plein

air = 1 ; au sol = 2 ; en cage = 3.

Ce marquage doit être visible et lisible Exemple : Pour des œufs poules
au moyen d’un colorant à usage élevés en plein air le 16 juillet
alimentaire, indélébile, résistant à la marquer : 16/7-2
cuisson, ou par tout autre moyen de
marquage sur l’œuf autorisé.
Pas de marqueur ou d’encre
Pour les petits ateliers, le crayon à papier non alimentaire qui pourrait
(mine 2B ou plus) peut être utilisé, ou un traverser la coquille et
feutre alimentaire ou un tampon dateur. contaminer l’œuf.

La manipulation peut être délicate au

début, gare à la casse ! Tous les œufs doivent être
marqués de la date de ponte
sur la coquille, jour et mois.

54 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

15.4 Emballer les œufs
Plusieurs contenants sont accessibles : boites de 6, boîtes de 12, plateaux de 20 ou de
plateaux de 30 en fonction de votre production et de votre clientèle.

Chaque emballage doit avoir un contenu homogène : œufs de même

catégorie de poids, de même qualité et de même mode d’élevage

Chaque emballage ne doit contenir que des œufs de même catégorie de poids, de
même qualité et de même mode d’élevage, y compris en plateau.
De même, tous les œufs contenus dans l’emballage doivent avoir la même date de
ponte.

L’étiquetage doit répondre aux règles de l’arrêté 314 CM du 20 février 2008.

• Nombre d’œufs
• A consommer avant le :…
• Numéro d’agrément de l’atelier
• Ile de l’élevage producteur
• Mode d’élevage : œuf de poules biologiques, élevées en plein air, élevées au sol ou
élevées en cage.

Poules élevées en « Bio », en « Plein air » ou « au sol », valorisez votre

mode d’élevage sur vos emballages

15.5 Le prix des œufs

Il est fixé par l’arrêté n° 168 CM du 6 février 1990 modifié. Cette réglementation ne
s’applique qu’aux œufs de poules élevées en cage.

Le prix producteur est fixé pour les œufs de poules élevées en cage à Tahiti et Moorea.
La marge brute du grossiste répartiteur et la marge du détaillant sont fixées partout en
Polynésie française.

Partout en Polynésie française, pour les œufs de poules élevées en cage,

les marges sont encadrées. Le prix producteur est fixé uniquement
pour les œufs de Tahiti et Moorea

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 55

 16. Le renouvellement du troupeau

16.1 La programmation
Il faut compter au moins 5 mois entre l’arrivée
des poussins et le début de la ponte, la décision
de renouvellement d’un lot doit donc être
anticipée. En général, le seuil de rentabilité se
situe aux alentours de 70% de taux de ponte,
lorsque les poules ont entre 18 et 24 mois.

Il faut donc programmer l’arrivée des poussins

lorsque les poules auront entre 13 et 19 mois.
Chacun adaptera ces durées à ses propres
observations.

Planifiez un arrivage annuel

de poussins

16.2 L’abattage du lot

En fin de cycle, les poules ne produisent plus
d’œufs de façon rentable : les coûts d’aliment
et le travail sont plus élevés que le revenu des
œufs. Certaines poules peuvent être cédées
à des particuliers qui n’ont pas les mêmes
attentes économiques mais la plupart devront
être abattues pour faire la place à de nouvelles
poulettes.

Les cadavres peuvent être éliminés par

incinération ou en utilisant un composteur
rotatif qui permettra la production d’un co-
compost riche et sans risque sanitaire.

Le co-compostage en composteur
rotatif des cadavres de poules
permet de les valoriser en préservant
l’hygiène

56 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

16.3 Le nettoyage et la désinfection
Les poules resteront plus d’un an dans le bâtiment ce qui provoque une accumulation
de matière organique (plumes, coquilles d’œufs, fientes, nourriture...).

Des nombreux agents pathogènes (bactéries, virus, parasites) peuvent survivre dans
cette matière organique même une fois les animaux sortis du bâtiment. C’est le cas en
particulier pour les salmonelles qui sont presque systématiquement présentes en fin de
période d’élevage.

C’est pourquoi il est nécessaire de réaliser un

nettoyage complet et une désinfection efficace
du bâtiment avant d’installer le nouveau lot
d’animaux.

Solution désinfectante d’eau de javel : 1l d’eau de javel à

8°Cl pour 4 l d’eau

Le protocole suivant, proposé par le GDS-A, est à réaliser à chaque changement de lot
dans un bâtiment.

+689 49 95 59 98
[email protected]
B.P. 53 246
98 716 PIRAE – Tahiti

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 57

 Nettoyage :
Préparer le bâtiment et les abords le plus rapidement possible après le départ
1 des animaux :

• Ramasser les cadavres d’animaux

• Dégager les abords du bâtiment (enlever les encombrants, couper l’herbe)
• Vidanger les chaînes d’alimentation, les circuits d’abreuvement
• Retirer le petit matériel mobile (mangeoires, abreuvoirs, tapis à œufs, chaînes,
outils…) qui sera nettoyé et désinfecté à part
• Dépoussiérer les chemins de tuyaux et le matériel électrique
• Protéger le matériel électrique et/ou fragile et non mobile
• Vider le sas sanitaire et laver les tenues d’élevage à 60°C + nettoyer et
désinfecter les chaussures

2 Nettoyer et désinfecter le matériel annexe

• Nettoyer et désinfecter le bac et le circuit d’abreuvement : l’extérieur, puis

l’intérieur. Pour l’intérieur, utiliser d’abord une base (type Javel ou soude)
pour retirer les algues puis un acide pour détartrer. Faire ensuite passer de
l’eau claire pour rincer.
• Nettoyer le matériel mobile (brossage, dépoussiérage, nettoyage haute
pression)
• Nettoyer et désinfecter les silos d’aliment : l’extérieur, puis l’intérieur (fumigène
antifongique ou désinfectant mais bien sécher), aire de sortie de l’aliment,
aire sous le silo
• Vider, nettoyer et désinfecter le conteneur de cadavres (congélateur par
exemple): laver à haute pression, appliquer un désinfectant
• Nettoyer et désinfecter les véhicules de l’exploitation (tracteurs, remorques,
voitures): sur la carrosserie, les pneus

58 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

3 Nettoyer le bâtiment et ses abords

• Nettoyer les abords 5m autour du bâtiment : si bétonné, balayer et passer le

nettoyeur haute pression
• Retirer le plus de matière organique possible (plumes, fientes, restes d’œufs,
aliment…) dans le bâtiment
• Nettoyer le bâtiment avec de l’eau à haute pression (Nettoyeur haute
pression) :
• commencer par l’extérieur du bâtiment (sous-pentes, rideaux, grillages
d’aération, murs extérieurs, extracteurs, tapis de fiente extérieur)
• Continuer par l’intérieur du bâtiment (plafonds, grillages, murs, dessous de
cages, cages, extracteurs, blocs électricité, robot d’alimentation, chemins de
tuyaux, tapis de fientes, chaîne d’alimentation)
• Utiliser un détergent pour les surfaces où beaucoup de matière organique
s’est accumulée. Appliquer le détergent à l’aide d’un canon à mousse. Utiliser
le détergent à la concentration recommandée par le fabriquant (inscrite sur
l’étiquette du bidon). Laisser agir, puis rincer à l’eau claire (haute pression ou
non). Utiliser le détergent à la concentration recommandée par le fabriquant
(inscrite sur l’étiquette du bidon)
• Nettoyer le sas sanitaire (balayer le sol, nettoyer le lavabo, vider la poubelle,
passer le nettoyeur haute pression)
• Réaliser un contrôle visuel du nettoyage : il ne doit pas rester de matière
organique dans le bâtiment.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 59

 Désinfection :
Désinfecter le bâtiment (porter une combinaison, des gants et un masque)
1
• Désinfecter les abords, les sorties d’extracteurs, les zones de passages (voies
de circulation du lisier) : pour les abords en terre, utiliser un désherbeur
thermique. Pour les abords en béton, appliquer un désinfectant
• Désinfecter l’extérieur du bâtiment : sous-pentes, murs extérieurs, grillages,
extracteurs ; à l’aide d’un pulvérisateur (à dos ou à cuve)
• Désinfecter le matériel mobile
• Désinfecter l’intérieur du bâtiment : plafonds, sols, murs, cages, dessous de
cages, extracteurs ; à l’aide d’un pulvérisateur (à dos ou à cuve)
• Désinfecter le sas sanitaire et l’entrée du sas

2 Désinsectiser et dératiser

• Désinsectiser l’intérieur du bâtiment à l’aide d’un produit adapté

• Dératiser l’intérieur et l’extérieur du bâtiment en installant des appâts dans le
bâtiment et aux abords. Placer les appâts au sec (dans un tuyau de gouttière,
un bambou, une boîte couverte). A l’intérieur du bâtiment, placer des appâts
au sol et sur les chemins de câbles.

3 Vide sanitaire

• Remettre en place le petit matériel mobile

• Laisser sécher et commencer le vide sanitaire
• Fermer le bâtiment
• Interdire l’accès au bâtiment sauf pour remettre des appâts raticides
• Effectuer un vide sanitaire d’un mois

4 Deuxième désinfection

• 48h avant l’arrivée des nouveaux animaux, effectuer une deuxième

désinfection à l’aide d’un pulvérisateur ou d’un nébulisateur.

60 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

 Points pratiques :
Quels produits désinfectants utiliser pour le bâtiment ?
1
• Il faut utiliser un désinfectant bactéricide et virucide
• Exemples de produits efficaces : Vircon, TH5
• Attention en élevage « Bio » les produits doivent être agréés par votre
organisme certificateur.

2 Quelle dose de désinfectant utiliser ?

• Il faut utiliser le désinfectant à la concentration indiquée au dos du bidon

• Exemple de calcul : s’il est indiqué que le désinfectant doit être à la
concentration de 2%, alors il faut 2L de désinfectant pour 100L d’eau.

3 Quels produits désinfectants utiliser pour les silos ?

• Fumigène désinfectant antifongique (Fumagri HA silo®)

• Désinfectant classique (antifongique)

4 Quels produits désinfectants utiliser pour les abords ?

• Mes abords sont bétonnés : je peux les désinfecter avec le même désinfectant
que le bâtiment
• Mes abords ne sont pas bétonnés : Je peux utiliser un désherbeur thermique
à gaz pour chauffer et détruire les microbes en surface. Attention aux risques
d’incendie, soyez prudents.

5 Quel volume d’eau utiliser pour la désinfection ?

• 250L d’eau pour 1 000m² de surface totale à désinfecter

6 Comment calculer la surface totale de bâtiment à désinfecter ?

• Approximation : surface totale = 3 x Surface du sol (en m²)

7 Comment faire pour la désinfection en pratique ?

• Je calcule la surface totale de mon bâtiment

• Grâce à la surface totale, je peux calculer le volume d’eau nécessaire pour
désinfecter mon bâtiment
• Une fois que je connais le volume d’eau à utiliser, je peux calculer la dose de
désinfectant à mettre dedans grâce à la concentration indiquée derrière
le bidon (dose désinfectant = Volume d’eau à utiliser pour mon bâtiment x
concentration indiquée sur le bidon / 100).

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 61

 17. La gestion et la
valorisation des effluents

17.1 Les fientes

Les fientes peuvent être récoltées sous les perchoirs, séchées et mises en sac à l’état
brut. Cet engrais très apprécié des cultivateurs pourra être vendu ou utilisé si vous avez
un faa’apu. La dose ne doit pas dépasser les 500g/m² et dépend des cultures, reportez-
vous au guide de fertilisation de la DAG en scannant le QR code.

La litière ramassée dans les poulaillers est placée en tas sur une aire bétonnée ou
compactée, à l’abri de la pluie. Retournée et aérée toutes les deux semaines pendant le
premier mois de stockage, elle se transformera en co-compost en 2 à 3 mois, également
très apprécié.

17.2 Les cadavres

Tous au long de la production, des poules
vont mourir, par accident ou maladie.
Les cadavres doivent être collectés et
éliminés chaque jour ou stockés au
congélateur pour une élimination plus
tard.

Le code de l’aménagement indique

que les animaux morts doivent être
enterrés loin de toute habitation, à 50
m de toute rivière et à 100 m au moins
de tout captage, à 1,50 m au moins de
profondeur ou complètement incinérés.

Cependant, un essai réalisé par la Direction de l’agriculture a démontré que les

composteurs rotatifs permettent d’obtenir un co-compost riche et sans risque pour la
santé et l’hygiène. Ces équipements sont éligibles aux aides agricoles et ils sont acceptés
comme moyen de traitement des cadavres lors de l’instruction des installations classés
par la direction de l’environnement.
Le co-compostage en andains n’est en revanche pas autorisé.

Pour plus d’informations contactez la direction de l’agriculture.

62 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

18. Le prévisionnel, données
économiques, gestion du temps

Ce chapitre vous guide pour la réalisation d’un prévisionnel. Ce dernier vous sera utile
pour monter votre dossier ou déposer une demande d’aide.

Lorsque votre activité aura démarré, il sera important de tenir une véritable comptabilité
pour suivre le résultat économique de votre exploitation. La chambre d’agriculture
possède aujourd’hui un centre de gestion, profitez de cette opportunité

L’exemple suivant est bâti sur un projet d’élevage de 200 poules de race “Shaver Brown”.
Il a été élaboré pour la formation des stagiaires inscrits dans un parcours à l’installation
piloté par le CFPPA.

18.1 Production d’œufs en fonction de l’âge des pondeuses

Le tableau suivant présente des chiffres théoriques, si vous êtes déjà en production
utilisez vos références réelles que vous trouverez dans votre cahier de ponte et courbe
de ponte (Paragraphe 14)

Taux de ponte attendu

Âge des pondeuses hors retrait œufs anormaux

5 à 12 mois inclus Entre 80 et 100%

13 à 18 mois inclus Supérieur ou égal à 75%

18 à 24 mois inclus Supérieur ou égal à 65%

Au-delà
Supérieur ou égal à 55%
(Attention au prix de vente)

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 63

 18.2 Quel besoin en trésorerie ?
Ce besoin est calculé pour les 18 premières semaines. Cette période correspond à
l’élevage des poussins jusqu’au stade pondeuse.

Sur le poste « Aliment », prévoyez un mois d’aliment supplémentaire (environ 40 sacs

pour 200 poules) pour pouvoir faire face au cas où la ponte démarrerait plus tard que
prévu.

L’exemple est sur la base de chiffres relevés en août 2023.

Utilisez vos propres chiffres si vous en avez.

Coût Coût
POSTE Quantité Unité unitaire total
en franc en franc

Poussins d’1 jour (Nouvelle-Zélande)

200 poussin 560 112 000
+ 4 jours quarantaine obligatoire

Aliment démarrage et croissance

1400 kg 90 126 000
pendant 18 semaines (1)

Livraisons des poussins dans les îles :

- Prestations d’expéditions Air Tahiti
(fret, livraison et manutention)

- Gardiennage en attendant l’expédition

Air Tahiti (au-delà de 4j) calculés sur la
base de 565 TTC (dont 13% TVA) pour 100
poussins x nombre de jours gardés au
bureau

Electricité (lampes chauffantes pour la

poussinière)

Produit nettoyage (pour la poussinière

avant l’arrivée des poussins et pour
les abreuvoirs et les mangeoires
quotidiennement)

Total 238 000

64 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

18.3 Calculer sa marge brute
Le calcul pour cet exemple est réalisé pour un lot de 200 poules pondeuses élevées au
sol pendant 12 mois de ponte sur la base de chiffres relevés en août 2023 :

Les poules ont 5 mois d’âge en début de période et 17 mois en fin de période

CHARGES OPÉRATIONNELLES

Coût Coût
CHARGES OPÉRATIONNELLES Quantité Unité unitaire total
en franc en franc
Sac de
Aliment ponte 345 3 500 1,2M
25 kg
Boite de 12 œufs 4 560 boite 50 228 000

Plaque de 20 œufs (pour mémoire)

Carton de livraison chez les clients

(pour mémoire)
Electricité
(à quantifié selon le système de production)
Produit de nettoyage pour les mangeoires
et abreuvoirs
Carburant pour les livraisons (poste qui
peut être très important selon la distance
avec les clients et les fournisseurs)
Si vous prévoyez d’embaucher un salarié,
comptez 3h de travail /jour pour l’entretien
et le ramassage des œufs. Le temps de
livraison des œufs est en plus

Total 1,4M

Attention à ne pas oublier les charges d'amortissement pour les investissements suivants:
bâtiment d'élevage des poules pondeuses, atelier de stockage des sacs d'aliment
et atelier de conditionnement des œufs, lampes mangeoires, abreuvoirs, perchoirs,
balance, mireuse, tampon... À répartir suivant la durée de vie de ces équipements.

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 65

 PRODUITS DE L’ACTIVITE
Estimez votre future production d’œufs

PRODUCTION D’ŒUFS Quantité Unité

Nombre de poules mortes 5 % 10 poules

Nombre de poules en ponte

190 poules
(200 – poules mortes)

Taux de ponte = % de poules qui pondent un œuf par jour en

80 %
moyenne sur les 12 premiers mois
Nombre d’œufs par jour
152 œufs
(190 *80 %)

Nombre de douzaine par jour 13 douzaines

Nombre de douzaine par mois 380 douzaines

Nombre de douzaine vendues

4 560 douzaines
en 12 mois

Prix
PRODUITS DE L’ACTIVITE Quantité Unité unitaire Prix total
en franc
Nombre de douzaine vendues
4 560 douzaines 600 2 736 000
en 12 mois

Vente de fiente de poules

(pour mémoire)

Total produits 2 736 000

Marge par année 1 300 500

Marge par mois 108 375

18.4 Variation de la marge brute en fonction du taux de ponte

et du prix de vente de la douzaine d’œufs
L’exemple suivant montre l’importance de suivre son taux de ponte : votre marge y est
directement liée et modifier son prix est toujours délicat vis-à-vis des clients.

Dans le premier cas, tout se passe bien le taux de ponte est à 80% et l’éleveur réalise une
bonne marge.

66 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

En cas de problème (manque d’alimentation, maladie, surpopulation…) la ponte peut
chuter, la marge brute aussi ! Dans le deuxième le taux de ponte est à 60 % et la marge
brute est réduite de moitié.

Les recettes La marge brute

Taux de ponte à Les recettes La marge brute
80% 1 300 500 FCPF Taux de ponte à
60% 616 500 FCPF
4560 DZ Les dépenses Les dépenses
3420 DZ
à 600F /DZ ALIMENTS ALIMENTS
ET EMBALLAGE à 600F /DZ ET EMBALLAGE
2 736 000
1 435 500 2 052 000 1 435 500
Soit 108 375 F/mois Soit 51 375 F/mois

Pour rappel le SMIG net en Polynésie française est de 146 145 FCFP
Attention ! les marges calculées ci-dessus sont hors charges d’amortissement et
hors charges de main d’œuvre !

Le graphique suivant présente la variation de la rentabilité de cet atelier si on fait varier

le taux de ponte et le prix de vente dans notre exemple.

Pour un prix de 420 FCFP la douzaine avec un taux de ponte de 50% l’éleveur perd de
l’argent même si ses poules pondent toujours. À 600FCFP la douzaine, 10% de taux de
ponte représentent environ 25 000 FCFP de revenu par mois.

Variation de la marge mensuelle en fonction du prix de la douzaine et du taux de ponte

350000

300000

250000

200000

150000

100000

50000

0
420 600 840 960
-50000

50% 70% 80% 90%

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 67

 Bibliographie
1 www.organic-africa.net/organic-agriculture/organic-agriculture/animal-
species/poultry.html

2 http://labos.ulg.ac.be/agricotech/wp-content/uploads/sites/5/2014/11/
Comment_fabriquer_le_bloc_%C3%A0_l%C3%A9cher-AFRIQUE.pdf

3 Méthode EBENE : Evaluation du BiEN-Etre animal - www.itavi.asso.fr

4 TAB- CAHIER TECHNIQUE - Produire des œufs biologiques

CASDAR - Parcours volailles Evaluation environnementale et optimisation de la

5 conduite des aménagements de parcours de volailles de chair Label Rouge et
Biologiques agroof.net/recherche/fichesRD/parcoursVolailles.html

ARRETE n° 590 CM du 14 avril 2021 relatif aux normes zootechniques minimales à

6 respecter pour l’élevage et la détention des poules pondeuses et la dénomination
des œufs mis sur le marché.

ARRETE n° 314 CM du 20 février 2008 modifié portant application de l’article 11 de

7 la loi du 1er août 1905 modifiée sur les produits et les services en ce qui concerne
la commercialisation des œufs et ovoproduits.

8 ARRETE n° 478 CM du 13 mai 1997 modifié relatif aux conditions d’hygiène de la

collecte et de la commercialisation des œufs.

9 Arrêté n° 168 CM du 6 février 1990 modifié fixant le prix des œufs produits
localement.

10 http://www.latelierpaysan.org/

68 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation

Liste des photos et schémas
CAPL

• P1 Poule couvant des œufs

• P9 Poulailler mobile
• P19 Poules en exploration
• Coqs en interaction
• P20 Clôture du parcours aux Iles du Vent
• P21 Parcours aux Iles du Vent
• P24 Poules entre les taros
• P25 Poussin
• P32 Poussin sur une main
• P33 Poule perchée
• P46 Œufs ramassés en carton
• P51 Œuf sale
• P52 Mireuse artisanale

DAG

• P6 Poules en cage
• Poules au sol
• P7 Parcours aux Marquises
• P9 Poulailler mobile avec parcours
• P13 Schéma de principe d’un poulailler
• P14 Poules sur un perchoir en A aux Tuamotu
• Poules sur un perchoir au mur aux Tuamotu
• Positionner un perchoir au mur
• P15 Pondoir à récupération par l’arrière aux Iles du Vent
• Pondoir à récupération par l’arrière aux Tuamotu
• P16 Coques plastiques pour l’équipementt des pondoirs
• Echelles et planches d’accès aux pondoirs
• P17 Zone de vie en poulailler aux Marquises
• P18 Mangeoires en long et abreuvoirs circulaires
• P23 Parcours entre les pamplemoussiers aux Marquises
• P27 Poussins sous une lampe chauffante aux Marquises
• P31 Schéma de principe d’un atelier de conditionnement
• Schéma de principe d’un atelier de conditionnement
• P34 Poule pondant un œuf
• P38 Page d’accueil de l’application FAF
• P40 Bloc à picorer minéral et organique
• P41 Bac d’élevage pour mouches soldat
• P47 Œuf frais pondu avec cuticule en cours de séchage
• P49 Cahier de ponte aux Tuamotu
• P56 Cages vides après nettoyage
• P63 Composteur rotatif aux Tuamotu

Research Institute of Organic Agriculture FIBL

• Orientation du poulailler
• P14 Caractéristiques des perchoirs

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 69

 GDSA
• P13 SAS - lavabo et savon
• SAS - pédiluve et tabouret
• SAS - pédiluve et bottes
• SAS - pédiluve et sabots
• P14 Perchoir en A
• P42 Poules à crête pâle ou abattue
• P43 Poule au bec souillé
• Poule à l’arrière train souillé
• Œufs déformées et à coloration anormale
• P52 Mireuse artisanale

DBS
• P28 Table de tri des œufs aux Tuamotu
• P30 Atelier de conditionnement d’œufs aux Australes
• P31 Schéma de principe d’un atelier de conditionnement
• P45 Pondoir et plateaux d’œufs aux tuamotu
• P46 Plateaux d’œufs aux Tuamotu
• Œufs ramassés en seaux
• P55 Table de tri des œufs aux Tuamotu
• P58 Nettoyage

ITAVI
• P11 Circulation de l’air dans un poulailler
• P19 Poule en toilettage
• Poules s’étirant
• P27 Comportement des poussins sous le chauffage
• P49 Taux de ponte d’un lot de poules

DR BASSECOUR
• P44 Poule avec signes de coccidiose
• Poule avec des signes de variole

EBENE
• P19 Poule en toilettage
• Poules s’étirant

CRÉA PASSION
• P11 Circulation de l’air dans un poulailler
• Orientation du poulailler
• Positionner un perchoir au mur

AGROOF
• P22 Typologie d’aménagements agroforestiers sur les parcours volailles de Chair
Label Rouge et Biologique. www.parcoursvolailles.fr

TRODAT
• P54 Tampon dateur
70 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation
CFPPA
• P48 Apprécier la rentabilité des exploitations
• P50 modèle de cahier de ponte
• P64 Tableau prévisionnel des taux de ponte
• P65 Tableau prévisionnel des besoins en trésorerie
• P66 Tableau prévisionnel des charges opérationnelles
• P67 Tableau prévisionnel des productions d’œufs
• Tableau prévisionnel des produits de l’activité
• P68 Variation de la marge brute en fonction du taux de ponte
• P69 Variation de la marge mensuelle en fonction du taux de ponte et du prix

Red Galina Tahiti

• P26 Poussinière en construction
• Poussins dans une poussinière
• P59 Produits de nettoyage
• P60 Equipements de protection individuels pour la désinfection

AMBROISE COLOMBANI
• P34 Poule pondant un œuf
• P47 Œuf frais pondu avec cuticule en cours de séchage

TECHNIVAL
• P41 Bac d’élevage pour mouches soldat

CRÉDITS PHOTOS SOURCÉES SUR LE WEB

• P10 Poules au sol - pixabay.com
• P15 Modèle de pondoir individuel à ramassage par l’arrière en inox
www.fermedebeaumont.com
• Modèle de pondoir individuel à ramassage par l’avant en bois
www.fermedebeaumont.com
• P16 Modèle de pondoir collectif à ramassage par l’arrière en inox - lapiniere.com
• P23 Poules au sol dans un jardin d’hiver - stock.adobe.com
• P39 Poule picorant dans une main - stock.adobe.com
• P42 Poule à crête violacée
• Poule à crête pâle - www.chickenidentifier.com
• P43 Œufs déformés
www.layer-resources.com
• P44 Poule avec signe de bronchite infectieuse - CLUCKIN.NET
• P61 Désherbeur thermique

Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation 71

 Merci aux éleveurs polynésiens de tous les archipels qui ont
contribué à la réalisation de ce guide au travers de photos prises
dans leur exploitation.

72 Guide d’élevage des poules pondeuses en petite exploitation