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Le document présente les objectifs opérationnels du département d'approvisionnement et cuisine pour l'année 2025, axés sur l'optimisation de la gestion des stocks, la réduction des coûts, et l'amélioration de la logistique. Il souligne également l'importance d'assurer une alimentation de qualité, de renforcer l'hygiène alimentaire, et de maintenir un haut niveau de propreté. La réussite de ces objectifs dépendra du soutien hiérarchique, d'une bonne coordination et de ressources adaptées.

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Le document présente les objectifs opérationnels du département d'approvisionnement et cuisine pour l'année 2025, axés sur l'optimisation de la gestion des stocks, la réduction des coûts, et l'amélioration de la logistique. Il souligne également l'importance d'assurer une alimentation de qualité, de renforcer l'hygiène alimentaire, et de maintenir un haut niveau de propreté. La réussite de ces objectifs dépendra du soutien hiérarchique, d'une bonne coordination et de ressources adaptées.

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DÉPARTEMENT D’APPROVISIONNEMENT ET CUISINE : OBJECTIFS OPÉRATIONNELS DE

L’ANNÉE 2025

1. Approvisionnement
✅ Optimiser la gestion des stocks : Mettre en place un suivi rigoureux pour éviter les
ruptures et le gaspillage.
✅ Réduire les coûts : Trouver de nouveaux fournisseurs ou négocier de meilleurs prix sans
compromettre la qualité.
✅ Améliorer la logistique : Réduire les délais de livraison et éviter les retards grâce à une
meilleure planification.
✅ Utilisation efficace des ressources : Minimiser les pertes et maximiser l'utilisation des
produits achetés.
2. Cuisine
✅ Assurer une alimentation de qualité : Veiller à la fraîcheur des produits et à l’équilibre
des repas.
✅ Renforcer l’hygiène alimentaire : Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et
de sécurité alimentaire.
✅ Réduire le gaspillage alimentaire : Mettre en place des stratégies pour mieux gérer les
portions et l’utilisation des ingrédients.
✅ Optimiser l’organisation du travail : Établir un planning efficace pour améliorer la
productivité et la coordination en cuisine.
3. Propreté
✅ Maintenir un haut niveau d’hygiène : Mettre en place des protocoles stricts pour garantir
la propreté des espaces.
✅ Former le personnel aux bonnes pratiques : Assurer que chaque employé maîtrise les
techniques et produits de nettoyage adaptés.
✅ Utiliser des produits efficaces et économiques : Sélectionner des produits qui garantissent
un bon rapport qualité/prix tout en respectant les normes de sécurité.
✅ Améliorer la gestion des déchets : Mettre en place un système de tri et de recyclage pour
un environnement plus propre et plus durable.

Pour atteindre ces objectifs en 2025, il est essentiel d’avoir le soutien de la hiérarchie. Une
bonne coordination, des ressources adaptées et un accompagnement dans l’amélioration des
processus permettront d’optimiser l’approvisionnement, d’assurer une cuisine de qualité et de
maintenir un haut niveau de propreté.

Mélanie Sompwe B.

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