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Toxicologie Générale - Le Stress Oxydatif

Chapter · July 2018

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Ayoub Bensakhria
Algiers University
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 9. Le stress oxydatif

Chapitre IX

9. LE STRESS OXYDATIF
A. BENSAKHRIA

9.1. Introduction
Le stress oxydant se définit comme l’incapacité de l’organisme de se défendre contre les
espèces réactives de l’oxygène (ERO) en raison de la perturbation d’équilibre endogène entre
ces derniers et les agents oxydants (AO). Ce déséquilibre conduit potentiellement à des dégâts
structuraux et fonctionnels.

Les ERO sont des espèces chimiques oxygénées telles que les radicaux libres, ions oxygénés,
peroxydes, rendues chimiquement très réactives par la présence d’électrons de valence non
appariés dans l’orbitale la plus externe. L’équilibre est rétabli soit par oxydation (perte de cet
électron libre) ou par réduction (gain d’un autre électron). Le caractère radicalaire de la
molécule ne disparait pas, l’électron libre peut passer sur d’autres molécules, c’est le
phénomène d’oxydation en chaine.

Plusieurs facteurs influencent le stress oxydatif, certains augmentant la production des ERO
comme la consommation élevée d’O2 au cours d’une activité sportive intense consommatrice
d’énergie, d’autres réduisent les capacités antioxydantes tels que le déficit enzymatique
congénital en G6PD.

9.2. Étude des espèces réactives produites lors du

stress oxydatif
Propriétés
Les ERO sont des espèces électrophiles de courte durée de vie (quelques nanosecondes), elles
font partie des systèmes ubiquitaires ayant une réactivité chimique délétère à l’égard des

70
 9. Le stress oxydatif

biomolécules, cette réactivité est inversement proportionnelle au pouvoir oxydant (OH° > RO°
> HOO° > ROO°).

Mécanismes de génération des ERO

Au niveau de la respiration mitochondriale, l’inhibition du transfert d’électron par découplage
de la phosphorylation oxydative entraine une modification du potentiel REDOX favorisant l’auto-
oxydation des biomolécules et la génération des ERO.

L’exacerbation des phénomènes inflammatoires, et l’augmentation du taux du fer libre et

d’autres métaux de transition est aussi responsable de la génération des ERO.

La bioactivation lors des processus de biotransformation produit des radicaux libres suite à
l’induction des oxyde nitrique synthétases (NOS) I, II, III et la stimulation des oxydases (NOX,
MAO, XO).

Formation de radicaux libres

Figure 9.18. Réactions de formation de radicaux libres

Les principales espèces réactives d•O2 (ROS) : l’oxygène singlet 1O2, l’anion superoxyde O2•-,
le peroxyde d’hydrogène, le radical hydroxyle •OH, l’ozone O3.

71
 9. Le stress oxydatif

9.3. Principales réactions faisant intervenir des ERO

Figure 9.19. Principales réactions faisant intervenir des ERO

9.4. Facteurs influençant le stress oxydatif

Les facteurs intensifiant la production des ERO :
- L’activité sportive intense augmente les dépenses énergétiques et la consommation
d’oxygène.
- L’ischémie des tissus suite à une défaillance du fonctionnement des mitochondries
entraine une augmentation de la libération des ERO responsables de dommages
oxydatifs par inflammation.
- Au cours de l’hypertension artérielle, un vasodilatateur, le monoxyde d’azote est
libéré, responsable d’une hypoperfusion cérébrale et une génération d’ERO
entrainant un œdème cérébral par mobilisation des polynucléaires neutrophiles.

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 9. Le stress oxydatif

Les facteurs réduisant la production des ERO

- Malnutrition : régimes alimentaires déséquilibrés.
- Déficits enzymatiques : exemple : le déficit en G6PD.

Tableau 9.1. Exemples d’agents favorisant la production des ERO.

SOD : Superoxyde dismutase,

Agent Actions
CS2 Chélation des cations Zn2+ et diminution de l’activité des SOD1, SOD2
Pb2+ Compétition avec les cations Zn2+ et diminution de l’activité des
SOD1, SOD2.
Action thioloprive responsable d’une inhibition de la synthèse de
l’hème (par inhibition de la catalase et une enzyme héminique), et
inhibition du glutathion (par inhibition de la Glutathion peroxydase et
la Glutathion réductase).
As3+ Compétition avec les cations Se6+ et inhibition de l’activité de la
Glutathion peroxydase et la Thioridoxine peroxydase.
Action thioloprive responsable d’une inhibition de la synthèse de
l’hème (par inhibition de la catalase et une enzyme héminique), et
inhibition du glutathion et l’acide dihydrolipoïque.
Hg2+ Inhibition des SOD, Catalases, Glutathion peroxydase.

9.5. Mécanismes de formation des espèces réactives

d’oxygène
L’oxygène singulet
Il représente l’état excité de l’oxygène moléculaire par des électrons périphériques à spins
antiparallèles. Il est très instable et extrêmement réactif face à des molécules riches en
électrons. L’oxygène singulet est généré par transfert d’énergie entre un photosensibilisateur
dans un état excité triplet et l’oxygène. Il se forme principalement lors des processus physico-
chimiques (par exemple les réactions impliquant les rayonnements UVA).

Anion superoxyde •O2– :

L’O2•- est le produit de la réduction mono électronique de O2 lors de la respiration
mitochondriale. Il est relativement stable, et réagit très lentement avec les molécules
biologiques. Il possède un caractère nucléophile, sa durée de vie est courte en milieu
aqueux en raison de la compétition entre les réactions de réduction et de dismutation.

73
 9. Le stress oxydatif

Figure 9.20. Réactivité de l’anion superoxyde

Peroxyde d’hydrogène H2O2

Il possède des propriétés oxydantes et réductrices au même temps, peu réactif en l’absence
de métaux de transition. La principale production de H2O2 résulte de la dismutation de l’O2•-
par la superoxyde dismutase selon la réaction suivante :

2O22•- + 2H+ → H2O2 + O2

Le peroxyde d’hydrogène diffuse rapidement à travers les membranes cellulaires. Il est

possible qu’il soit éliminé en O2 et H2O par l’action de la catalase soit par action directe après
interaction avec certaines biomolécules, soit par action indirecte en étant le précurseur des
radicaux hydroxyles OH°.

Radical hydroxyle OH°

Elle s’agit de l’espèce la plus réactive. Il peut être généré de plusieurs manières :

a) La réaction de Fenton

Décomposition de H2O2 en présence de métaux Mn+ comme le Fe II ou le Cu I, le Co II, le Ti III

ou le Cr V selon la réaction suivante :

Mn+ + H2O2 → •OH + OH- + M(n+1) +

M(n+1) + + O2•- → Mn+ + O2

b) La réaction d’Haber-Weiss

Interaction de H2O2 avec O2•- selon la réaction suivante :

O2•- + H2O2 → •OH + OH- + O2

Les deux réactions se produisent facilement in vitro, mais leur participation in vivo est moins
bien établie du fait de la séquestration du fer par de nombreuses protéines, à l’exception de
quelques cas hémochromatoses par exemple.

Il existe d’autres réactions génératrices de radicaux hydroxyles :

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 9. Le stress oxydatif

c) Coupure homolytique de H2O2 sous l’influence de rayonnements UV,

d) Réaction de l’acide hypochloreux avec l’O2•-.

e) Décomposition des ions peroxynitrites (ONOO-).

Les réactions d’oxydation produites par les radicaux OH° sont initiées selon trois voies :

Transfert de charge :

Fe2+ + OH°→ OH- + Fe3+

Arrachement d’un atome d’hydrogène :

+NH3-CH2-COO- + OH° → (°+NH2-CH2-COO- | + NH3-°CH-COO- ) + H2O

Addition sur les doubles liaisons :

>C=C< + OH° → - C(OH)-C°-

La durée de vie des radicaux hydroxyles est < 10-6 sec, ils réagissent avec les molécules
environnantes et non pas à distance.

L’ozone
La formation d’une molécule d’ozone exige un apport important d’énergie, fourni par les ultra-
violets ou les étincelles électriques, il s’agit de réactions endothermiques.

3 O2 ↔ 2 O3 (-69 kcal)

C’est un puissant agent oxydant :

O3 + 2 H+ + 2 é ↔ O2 + H2O

L’Ozone réagit énergiquement avec un grand nombre de composés organiques et

inorganiques (nitrites, amines, nitriles, alcanes, alcènes) à température ordinaire :

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 9. Le stress oxydatif

Figure 9.21. Ozonisation des alcènes

Mécanismes de formation de l’ozone :

a) Irradiation de l’oxygène nitrique par l’UV proche produit par l’oxygène monoatomique :

NO2° +hν → NO° + °O°

En absence de molécules organiques, °O° redevient de l’oxygène :

NO2° + °O° → NO° + O2

b) Réaction de l’oxygène monoatomique avec une molécule O2 en présence d’une molécule

organique M telle que les hydrocarbures non consumés :
°O° + °O - O° + M → O3 + M

L’ozone agit comme oxydant des chaînes lipidiques, générateur de peroxyde d’hydrogène et,
par cette voie, d’espèces oxygénées activées et de radicaux libres, et aussi comme précurseur
d’aldéhydes.

9.6. Mécanisme de formation des espèces réactives de

l’azote
Le monoxyde d’azote NO• et ses dérivés
Les principales espèces réactives d’azotes sont : le monoxyde d’azote NO•, l’anhydride nitreux
N2O3, et l’ion peroxynitrite ONOO-.

Le monoxyde d’azote NO• est formé à l’issue d’une réaction catalysée par la NO synthase
mitochondriale (mtNOS) entre l’atome d’azote appartenant à une L-Arginine (un acide aminé)
et une molécule O2. Le NO• est peu réactif et diffusible dans les milieux biologiques, il est
oxydable en ion nitrosonium NO+ et peut être réduit en ion nitroxyle NO-.

76
 9. Le stress oxydatif

Le monoxyde d’azote joue le rôle de vasodilatateur au niveau cardiovasculaire. Il joue aussi un

rôle dans la signalisation extra et intercellulaire, l’apoptose, les mécanismes de défense, dans
la relaxation des cellules musculaires lisses, la coagulation sanguine, la neurotransmission, le
maintien de la plasticité neuronale, et dans l’intégrité muqueuse gastro-intestinale.

Néanmoins, le monoxyde d’azote génère des ions nitrites (NO2-) ou fixe un groupement nitroxyle
sur les acides aminés, comme la tyrosine, pour générer la nitrotyrosine.

La réaction de NO• avec l’O2•- entraîne la formation de l’ion peroxynitrite (ONOO-) selon la
réaction : NO• + O2•- → ONOO-. L’auto-oxydation du NO• par O2 conduit à la formation
d’anhydride nitreux N2O3.

9.7. Sources des espèces réactives

Sources cellulaires
Sources cellulaires enzymatiques :

La chaîne respiratoire mitochondriale et formation de trois espèces radicalaires : O2•-, •OH.,

H2O2.

Figure 9.22. La chaîne respiratoire mitochondriale

77
 9. Le stress oxydatif

Au niveau du Complexe I : la catalyse de l’oxydation du NADH en NAD+ conduit à la libération

de protons, la réduction du coenzyme Q et la libération d’énergie qui permet le transport de
protons.

Au niveau du Complexe II : la catalyse de l’oxydation du succinate en fumarate. Les hydrogènes

sont transférés au coenzyme Q et permettent la réduction de celui-ci en ubiquinol.

Au niveau du Complexe III : les protons sont apportés par le coenzyme Q à ce complexe
enzymatique, ces derniers sont le substrat de l’ubiquinol cytochrome c oxydoreductase. Les
électrons sont transportés par le cytochrome c qui se déplace dans l’espace intermembranaire.

Au niveau du Complexe IV : Les électrons apportés par le cytochrome c sont le substrat de ce

complexe enzymatique. Les électrons sont transférés à l’oxygène et permettent de réduire ce
dernier en H2O. La réaction est exergonique. L’énergie libérée est utilisée par l’enzyme pour
transporter des protons.

Au niveau du Complexe V : ATP synthase, protéine complexe qui récupère l’énergie fournie par
les autres enzymes.

Les complexes I et III sont les sources majeures d’ERO.

Le pool de coenzyme Q (ubiquinone) va être régénéré par auto-oxydation. Au cours de cette

régénération, l’anion superoxyde se forme d’une part, l’ubiquinol à l’aide du cytochrome c
réductase va réduire le cytochrome c. Le cytochrome va permettre la réduction de l’oxygène en
eau dans le cytoplasme de la cellule. L’ubiquinol perd un électron et est donc réduit en une
espèce radicalaire qui est l’ubisemiquinone. L’ubisemiquinone va réduire l ’oxygène en anion
superoxyde dans la matrice de la mitochondrie. La superoxyde dismutase va transformer
l’anion superoxyde en peroxyde d’hydrogène. Le peroxyde d’hydrogène va être transformé en
radical hydroxyle par la réaction d’Haber et Weiss à l’intérieur de la mitochondrie.

Enzymes de l’inflammation :

NAD(P)H oxydase (ubiquitaire) : Au cours de la phagocytose : la NADPH oxydase est capable de

réduire l’O2 en O2°- selon la réaction suivante :

NADPH + H+ + 2 O2 → NADP+ + 2O2°- + 2H+

NO Synthase (I, II, III, m)

Myéloperoxydase MPO : À l’intérieur de la vacuole phagocytaire, l’anion superoxyde est dismuté

en peroxyde d’hydrogène qui à son tour va subir l’action de la Myéloperoxydase et former de
l’acide hypochloreux.

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 9. Le stress oxydatif

Systèmes des CYP450 tels que le CYP2E1 : La NADPH oxydase transforme le NADPH en NADP+,
l’électron perdu réduit le CYP450 Fe III en CYP450 Fe III par La NADPH Cytochrome P450
réductase (CPR).

L’auto-oxydation du CYP450 Fe II en CYP450 Fe III permet la réduction d’O2 en O2 -.

Autres sources :

- Enzymes du métabolisme de l’acide arachidonique : exemple : les cyclooxygénases

(COX).
- Xanthine oxydoréductase.
- Monoamines-oxydases (MAO).
- Enzymes peroxysomales.

Sources cellulaires non enzymatiques :

Les sources cellulaires non enzymatiques de production des ERO sont aussi à considérer,
exemples : l’auto-oxydation de l’adrénaline, la dopamine, des flavines, de l’hydroquinone, et
l’hémoglobine qui permet la production des O2°-, H2O2, OH°.

9.8. Action des ERO

9.8.1. Action non délétère (rôle biologique)
Les ERO jouent le rôle de seconds messagers, régulant plusieurs processus physiologiques
moléculaires cellulaires et tissulaires. Elles participent dans la défense antibactérienne au
cours des réactions de cytotoxicité face aux agents pathogènes, la destruction par apoptose
des cellules tumorales, la transduction de signaux cellulaires, la régulation des gènes par un
phénomène appelé contrôle redox des gènes, la modulation du métabolisme cellulaire par
interaction ligand – récepteur, le développement embryonnaire, la croissance, la prolifération,
la différenciation et la survie cellulaire.

9.8.2. Actions délétères

Dommages oxydatifs lipidiques :

Peroxydation lipidique : c’est l’ensemble des phénomènes d’oxydation non enzymatique

(dégradation) non spécifiques des lipides. Ce mécanisme cible les constituants membranaires,
principalement les acides gras polyinsaturés (-CH=CH-CH2-CH=CH-), les lipides
circulants (lipoprotéines), et le cholestérol non estérifié (libre).

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 9. Le stress oxydatif

La peroxydation lipidique se déroule en trois étapes : l’initiation, la propagation et la

terminaison.

Le radical libre initiateur de la réaction, par transfert d’un atome d’hydrogène du groupement
méthylène séparant deux doubles liaisons de l’acide gras polyinsaturé créé un site radicalaire
selon la réaction suivante :

RL + LH → °L + RH
°L subit une série de réactions, dont la première avec l’oxygène qui aboutit à la formation
d’un radical peroxyde LO2 selon la réaction suivante :
°L + O2 → LO2°

LO2° peut soit réagir sur une molécule lipidique formant un LOOH (hydroperoxyde) et nouveau
site radicalaire selon la réaction suivante :

LO2° + LH → LOOH + L°

Ou bien former un endoxyde qui, par scission homolytique de la liaison dioxygène et par
réarrangement électronique génère la malonaldéhyde et un nouveau site radicalaire. Il se peut
aussi qu’il réagisse avec un autre RL assurant ainsi la terminaison de la chaîne selon les
réactions suivantes :

LO2° + LO2° → LOOL + O2

LO2° + L° → LOOL

L’hydroxyperoxyde donne par rupture spontanée LO° et OH°.

Métabolites réactifs issus de la peroxydation lipidique

Métabolites primaires :

ROO°, HOOR, RO°.

Métabolites secondaires :

Aldéhydes : 4-hydroxynonénal (4-HNE) considéré comme le plus génotoxique,

Malonedialdéhyde (MDA) mutagène et atherogène.

Conséquences de la peroxydation lipidique

Les conséquences de la peroxydation lipidiques proviennent de l’action conjuguée des

métabolites primaires et secondaires :

- Une atteinte de l’intégrité des structures membranaires.

- Dysfonctionnements cellulaires.

80
 9. Le stress oxydatif

- Modification de la structure des lipoprotéines.

- Amplification des dommages cellulaires (surtout par les métabolites secondaires).

Dommages oxydatifs protéiques :

Les dommages oxydatifs protéiques ciblent potentiellement les acides aminés soufrés
(cystéine, méthionine) et aromatiques (trypsine, histidine) à cause de leur sensibilité à ces
attaques due à l’abondance de groupements sulfhydryles (SH) dans leurs structures.

L’action peut être directe sur les chaines peptidiques et latérales et produit des métabolites
primaires. Elle peut être indirecte par glycation et formation de groupements carbonyles, ou
par lipo-oxydation et formation de bases de Schiff et des adduits de Michael (métabolites
secondaires).

Conséquences

Les dommages oxydatifs des protéines produisent des changements structuraux majeurs par
réticulation et fragmentation des structures protidiques à l’origine des modifications des
propriétés des protéines (protéines oxydées + thermolabiles) responsables de nombreuses
altérations des fonctions cellulaires suite à :

- Des inhibitions enzymatiques.

- Perte de spécificité ligand-récepteur.
- Dénaturation des épitopes antigéniques.
- Perturbations métaboliques.
- Formation de produits de glycation avancée PGA ou AGE (Advanced Glycation End-
products).
- États pro-inflammatoires.
- Échappement à la dégradation et accumulation tissulaire.

Dommages oxydatifs de l’ADN :

Ces dommages ciblent l’ADN mitochondrial et nucléaire.

H2O2 et O2•- ne sont pas assez réactifs pour altérer directement l’ADN, mais ils peuvent tous
les deux générer le radical •OH. La réaction de •OH avec l’ADN est susceptible de conduire à
divers processus à savoir la formation d’adduits sur l’ADN, l’oxydation des bases et des résidus
des sucres, des cassures de chaîne par arrachement d’un atome d’hydrogène du 2-
désoxyribose (simple et double brins), pontages ADN-protéines dans les nucléoprotéines, et
formation de sites abasiques.

81
 9. Le stress oxydatif

Conséquences

- Altération de la fonction mitochondriale.

- Formation d’espèces mutagènes.
- Activation des systèmes de réparation.

9.9. Moyens de lutte contre le stress oxydatif

Les antioxydants sont définis comme toute substance qui, présente à faible concentration par
rapport au substrat oxydable, est capable de ralentir ou inhiber l’oxydation de ce dernier.

9.9.1. Les antioxydants enzymatiques

Les antioxydants enzymatiques sont considérés comme la 1ère ligne de défense principalement
représentée par :

Superoxyde dismutase (SOD) : métalloenzyme ubiquitaire, elle élimine l’anion superoxyde par
dismutation selon la réaction suivante :

Cette réaction a pour conséquences la réduction de la disponibilité O2°-, limitation de la

cascade radicalaire (OH°, ONOO-). Le H2O2 est pris en charge par des enzymes de relai.

Catalase : Enzyme héminique ubiquitaire située à l’intérieur des globules rouges, elle élimine
H2O2 par dismutation qui se fait en deux étapes :

1) Catalase (Fe III) + H2O2 → Catalase (Fe V) H2O2

2) Catalase (Fe V) H2O2 + H2O2 → Catalase (Fe III) + H2O + O2

Système Glutathion peroxydase / Glutathion réductase (GPx/GR) : sélénoprotéine ubiquitaire

(7 isoformes) élimine 70% des proxydes organique et 94% de H2O2 par réduction selon les
réactions suivantes :

1) 2 GSH + ROOH → G-S-S-G + ROH + H2O

2) G-S-S-G + NADPH + H+ → 2 GSH + NADP+

Thioridoxine peroxydases (Trx) : sélénoenzymes NADPH dépendantes éliminent H2O2, ROOH,

ONOO–) par réduction selon la réaction suivante :

ROOH + NADPH + H+→ ROH + H2O + NADP+

82
 9. Le stress oxydatif

9.9.2. Les antioxydants non enzymatiques

Vitamine E: sous forme d’α-tocophérol (la plus active et la plus absorbée), antioxydant majeur
des structures lipidiques, il possède aussi une autre action, la neutralisation de 1O2.

Vitamine C : acide ascorbique, c’est un agent réducteur et chélateur sous forme d’acide
déhydro-L-ascorbique (DHA), il réagit directement sur les radicaux libres et élimine H2O2.

Provitamine A (caroténoïdes) : β-carotène : précurseur de la vitamine A, elle interrompt le

processus de la peroxydation lipidique.

Autres vitamines : Vitamine P (flavonoïdes), Coenzyme Q10.

Les oligoéléments : Se, Zn comme cofacteurs de la GPx, SOD1, SOD3 respectivement.

Protéines transporteuses : par séquestration des métaux impliqués dans la génération des
ERO, par exemple : la transferrine et le Fer.

Glutathion : est un cofacteur de l’enzyme GPx. C’est un tripeptide naturel, la L-γ-glutamyl-L-

cystéinylglycine hydrosoluble (cytoplasme, noyau, mitochondries) dont le GSH constitue 90%
de sa teneur totale. Le glutathion est le cofacteur de nombreuses enzymes antioxydantes (GPx)
il permet la réduction protéines oxydées par conjugaison aux espèces électrophiles selon les
réactions suivantes :

1) GSH + R°→ GS° + RH

2) GS° + GS°→ GSSG

Le glutathion permet l’élimination des espèces OH°, 1O2 par interaction directe. L’interaction
GSH - 4-HNE conduit à la formation d’adduits non toxiques.

9.9.3. Autres mécanismes

Réparation de l’ADN

Lorsque les antioxydants s’avèrent « insuffisants » ou défaillants, la cellule possède un autre

moyen pour réparer les lésions causées et empêcher ainsi le risque de mutagenèse et
éventuellement de cancer. La réparation de l’ADN fait intervenir plusieurs mécanismes, par
exemple :

- Système de réparation des misappariements.

- Réparation par excision ou resynthèse.
- Réparation par excision des nucléotides.
- Recombinaison.

83
 9. Le stress oxydatif

9.10. Les agents toxiques et la production endogène des

ERO
Plusieurs agents toxiques peuvent être impliqués dans la production des espèces réactives
d’oxygène :

Substances chimiques : Métaux (As), Solvants (CCl4), médicaments (Paracétamol).

Agents physiques : radiations ionisantes, rayonnement UV.

Dans certaines pathologies le stress oxydatif peut être une cause primordiale (cancers), ou
bien facteur déclenchant (Maladie d’Alzheimer) du stress oxydatif, d’autres peuvent en être la
cause secondaire (Diabète).

9.11. Pathologies liées au stress oxydatif

Tableau 9.2. Exemples de pathologies liées au stress oxydatif

Maladies où le stress Maladies où le stress Maladies entrainant un

oxydatif est la cause oxydatif est le facteur stress oxydatif secondaire
primordialee déclencheur
Cancers, Auto-immunité, Maladie d’Alzheimer, Diabète, Insuffisance
Cataracte. Stérilité masculine, rénale, Maladie de
Rhumatismes, athéromes, Parkinson.
asthmes.

9.12. Évaluation du stress oxydatif

La quantification des espèces réactives se fait soit par mesure directe (chimiluminescence, par
résonance paramagnétique électronique) soit par mesure indirecte (marqueurs
immunohistochimiques).

9.12.1. Quantification des marqueurs d’oxydation

Marqueurs d’oxydation lipidique

- Malonedialdéhyde (MDA) est quantifié par le test des « TBA reactive substance »
(TBARS), l’acide 2-thiobarbiturique (TBA) forme un adduit avec le MDA qui permet sa
quantification.
- 4-hydroxynonénal (4-HNE) est un marqueur plus spécifique.
- Isopréstones.
- Anticorps anti-LDL oxydés.

84
 9. Le stress oxydatif

Marqueurs d’oxydation protéique :

Les protéines carbonylées notamment la bityrosine, la L-Dopamine et l’orthotyrosine sont

dosées par spectrophotométrie après réaction avec la dinitrophénylhydrazine (DNPH). Il se
forme la dinitrophénylhydrazone qui absorbe à 380 nm. D’autres méthodes de dosages
peuvent être aussi utilisées telles que les techniques immunoenzymatiques et la
chromatographie liquide haute performance HPLC.

Le dosage des groupements thiols peut aussi s’avérer important, vu la concordance des
résultats avec les réactions d’oxydation protéique. Une des méthodes de dosages utilisées est
une méthode colorimétrique après réaction d’oxydoréduction, les groupements SH réduisent
le DTNB (acide dithionitrobenzoïque) ou réactif d’Ellman en TNB (l’acide thionitrobenzoïque)
jaune ayant une absorption maximale à 412-415 nm.

Marqueurs d’oxydation nucléique :

8-OHDG (8-Oxoguanosine) est le marqueur de choix. Sa présence dans l’ADN peut aboutir à
des transversions de GC vers TA responsable de mutations voire une cancérogenèse. Ce
marqueur est recherché dans les urines par HPLC-SM et ELISA, mais aussi dans les cellules
circulantes (Test des « comètes »).

9.12.2. Quantification des antioxydants

La quantification des antioxydants se déroule sur quatre volets principaux : le statut
antioxydant total (SAT), la quantification des vitamines, la quantification des enzymes, et la
quantification des oligoéléments.

Statut antioxydant total (SAT)

La méthode Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC)

L’activité antioxydante totale d’une molécule est déduite de sa capacité à inhiber le radical
ABTS•+(bleu-vert) obtenu à partir de l’ABTS (sel d’ammonium de l’acide 2,2’-azinobis-(3-
éthylbenzothiazoline-6-sulfonique)), cette inhibition se traduit par une décoloration mesurée
par spectrophotométrie.

Quantification des enzymes

Superoxyde dismutase (SOD) : le principe du dosage est basé sur les réactions suivantes :

1) Xanthine + O2 + H2O ↔ Acide urique + H2O2 (catalysée par la Xanthine Oxydase)

2) INT 2-(4-iodophenyl)-3-(4-nitrophenyl)-5-phenyl-2H-tetrazolium chloride (O2°-) →
Colorant Formazan.
3) O2°- + O2°- → O2 + H2O2 (catalysée par la superoxyde dismutase).

85
 9. Le stress oxydatif

L’activité enzymatique de la SOD est mesurée indirectement par la mesure du colorant

Formazan formé.

Glutathion peroxydase (GPx) : l’activité de la GPx est mesurée par la mesure de la vitesse de
consommation du NADPH à 340 nm avec l’utilisation de la glutathion réductase comme
enzyme auxiliaire.

Catalase : l’activité de la catalase est mesurée par mesure du pic d’absorption de l’H2O2 dans
l’UV qui se trouve diminuée après décomposition.

Quantification des vitamines

Les vitamines sont quantifiées par HPLC UV ou fluorimétrique, CPG.

Quantification des oligoéléments

La principale méthode de quantification est la spectrométrie d’absorption atomique SAA four

(pour Se, Mn) et Flamme (pour Zn).

Le glutathion est quantifié par HPLC, spectrophotométrie.

Examens complémentaires

- Bilan martial (Fer libre, transferrine, ferritine).

- Bilan lipidique (Triglycérides, LDL, HDL).
- Bilan inflammatoire.

Bibliographie
- DELATTRE Jacques; BEAUDEUX Jean-Louis; BONNEFONT-ROUSSELOT Dominique
(23 January 2007). Radicaux libres et stress oxydant: Aspects biologiques et
pathologiques ( broché). Lavoisier. ISBN 978-2-7430-1955-6.
- W.A. Pryor (2 December 2012). Bio-Assays for Oxidative Stress Status. Elsevier. pp.
97–100. ISBN 978-0-08-092992-7.
- Helmut Sies (22 October 2013). Oxidative Stress. Elsevier. pp. 219–222. ISBN 978-
1-4832-8911-3.
- Donald Armstrong (2002). Oxidative Stress Biomarkers and Antioxidant Protocols.
Springer Science & Business Media. ISBN 978-1-59259-173-2.
- F. Marc et al. Méthodes d’évaluation du potentiel antioxydant dans les aliments.
Med Sci (Paris). 2004 April; 20(4): 458–463. doi: 10.1051/medsci/2004204458.

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