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JANVIER

TOURTE AUX FRUITS SECS


INGRÉDIENTS : PROCÉDÉ :
(pour environ 2 pièces de 520g
poids cru)

Beurre : 250g Mélanger le beurre, le miel et le sucre.


Miel : 40g Ajouter les œufs un par un.
Sucre : 212g Ajouter la farine secret de blés et la levure chimique
Œufs : 400g préalablement mélangés.
Farine secret de blés : 450g Ajouter la vanille.
Levure chimique : 20g Mouler à 520 g dans un moule à brioche côtelé (3moules).
Vanille : 20g Passer en congélation jusqu’au lendemain.
Cuire à la sortie du congélateur pendant 50 à 60 minutes à
145°C dans un four ventilé.

Prix de revient pièce : 2.58 euros


Prix de vente pièce HT : 8.20 euros
Marge brute : 68%

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