Prof: M.
KOGNAN Classe: Tle D2
SOMMAIRE
INTRODUCTION
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I/ LE CARACTERE TENSIOACTIF DES
DETERGENTS ………………………….2
1) Le savon
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………………2
2) Les détergents
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II/ LE MODE D'ACTION D'UN TENSIOACTIF
………………………..…………..3
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INTRODUCTION
Le savon est un produit liquide ou solide composé de molécules amphiphiles
obtenues par réaction chimique entre un corps gras et une base forte,
spécifiquement l'hydroxyde de sodium pour le savon ou l'hydroxyde de
potassium pour le savon noir, c'est donc le sel d'un corps gras et du potassium
ou du sodium. C'est cette réaction qu’on appelle la saponification qui produit
du savon (tensioactif) et de la glycérine. La soude permet d'obtenir un savon
solide et quant à la potasse, elle, produit un savon pâteux ou liquide comme
par exemple le savon noir.
Le caractère amphiphile du savon, lui donne des propriétés caractéristiques,
notamment la capacité de ses composants moléculaires à se placer à l'interface
entre la phase aqueuse (solvant hydrophile) et la phase lipidique (graisse
hydrophobe), la formation de mousse et la stabilisation d'émulsions utiles pour
le lavage. Ces sels sont aussi utilisés comme épaississants en entrant dans la
composition de certains lubrifiants et de précurseurs de catalyseurs.
C’est pourquoi à travers cet exposé, nous allons expliquer l’action du savon
lorsqu’il est utilisé.
I/ LE CARACTERE TENSIOACTIF DES DETERGENTS
Les détergents sont constitués de tensioactifs, qui sont des substances solubles
dans l’eau présentant deux parties : une tête hydrophile (affinité pour l’eau) et
une queue lipophile (affinité pour les graisses).
1) Le savon
Il est constitué d’ions carboxylates RCOO– dont la représentation schématique
est donnée ci-contre :
La tête (COO–) est hydrophile ;
La queue (R, longue chaîne carbonée) est lipophile.
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2) Les détergents
Il existe plusieurs familles de détergents, que l’on différencie par leur partie
hydrophile :
Les détergents anioniques : la tête hydrophile est un anion. Exemples : savon,
sulfonate R–SO3– ;
Les détergents cationiques : la tête hydrophile est un cation. Exemple : R–NH3+ ;
Les détergents zwitterioniques : la tête hydrophile comporte une partie
positive et une partie négative, l’ensemble étant neutre. Exemple : les
phospholipides, dont font partie les lécithines.
Les détergents non ioniques : la tête n’est pas ionique.
II/ LE MODE D'ACTION D'UN TENSIOACTIF
Un tensioactif est capable de se lier à la fois aux graisses (grâce à sa queue
lipophile) et à l’eau (grâce à sa tête hydrophile). C’est ce qui est à l’origine de
ses propriétés nettoyantes.
Son action détergente est due à :
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Pouvoir moussant
Son pouvoir moussant : les molécules tensioactives contenues dans le liquide
s’orientent à l’interface eau-air, partie hydrophile vers l’eau. Le tensioactif
diminue ainsi la tension superficielle de l’eau. Si elle le peut, la surface de l’eau
va s’étirer, ce qui explique la formation de bulles par agitation. Elles sont
stabilisées par le tensioactif ;
Pouvoir émulsionnant et dispersant
Son pouvoir émulsionnant et dispersant : le tensioactif se concentre à
l’interface eau-graisse : la partie lipophile s’immerge dans la graisse, la partie
hydrophile dans l’eau. Au-delà d’une certaine concentration (c > 10 –2 mol/L), les
chaînes de tensioactifs se regroupent et forment des agrégats sphériques qu’on
appelle micelles et qui peuvent piéger le corps gras en leur centre. Le
tensioactif fractionne et disperse les salissures de graisses dans l’eau de lavage.
Les deux liquides, eau et graisse non miscible, forment une émulsion (fines
gouttelettes de graisse dans l’eau).
III/ LES LIMITES D'UN SAVON
Dans le cas d’une eau dure, c’est-à-dire d’une eau contenant les ions Ca 2+ et
Mg2+, les ions carboxylates du savon réagissent avec les ions Ca 2+. Il se forme
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alors un précipité qui se dépose et le caractère tensioactif s’en trouve
amoindri : le savon perd de son efficacité.
Différents additifs dans les détergents évitent ce problème : par exemple, les
phosphates neutralisent les ions Ca2+.
Mais ces substances, évacuées avec les eaux usées, constituent un formidable
engrais pour les algues, assurant ainsi leur prolifération au détriment de toute
autre forme de vie aquatique.
L’utilisation des phosphates dans les lessives est donc nuisible à
l’environnement et est réglementée depuis 2007.
IV/ COMMENT LE SAVON LAVE-T-IL ?
La molécule de savon est composée de deux parties. Ces deux parties ont des
propriétés antagonistes :
La première partie est un groupement carboxylate (COO-) dont la structure est
ronde et qui constitue la "tête" de la molécule de savon est dite "hydrophile".
Elle est polaire
L'autre partie est une chaîne hydrocarbonée (R) qui constitue la "queue" de la
molécule. Cette partie est dite "hydrophobe" et "lipophile" car elle retient les
graisses. Elle est apolaire.
Ainsi le savon est une molécule dite "amphiphile (ou amphipathique)" car elle
possède une partie hydrophobe et une autre hydrophile. Il a donc, aussi, des
propriétés tensio-actives réduisant la tension entre l'eau et l'acide gras. De
cette manière l'eau et le savon se mélange.
Lorsque des molécules de savons sont dans l'eau les deux parties vont tenter
de se mettre dans la configuration adaptée. Celles-ci vont donc s'accumuler à la
surface de l'eau. La partie hydrophobe sera hors de l'eau et la partie hydrophile
en contact avec l'eau. Mais une fois la surface recouverte de molécule de savon
les autres doivent trouver une autre solution pour atteindre cette
configuration.
Soit elles se rassemblent et se place de façon circulaire, les têtes hydrophiles du
côté de l'eau protègent les queues hydrophobes qui sont, elles, au centre de ce
regroupement. Les têtes vont réagir entre elles.
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Document 1 : 1ere solution
Soit elles trouvent une tâche de graisse et les queues s'y enfoncent. Il se forme
alors un complexe que l'on nomme "micelle". Les queues apolaires sont
orientées vers l'intérieur, où elles réagissent avec les matières grasses à
dissoudre. Les têtes chargés négativement sont à la surface de la micelle et
réagissent avec l'eau environnante et entre elles. (Confer document 1)
Document 2 : 2eme solution
Document 3 : Une micelle de savon
Quand il se forme une micelle, les parties hydrophiles du savon vont fragiliser
la liaison entre la tâche et le support à cause de leur polarité identique qui font
qu'elles se repoussent. Ainsi elle va décrocher la tâche. On appelle
couramment cette étape le "lavage". La dernière étape est le rinçage pour faire
partir les micelles, les tâches ont alors disparues. Les documents 3 et 4
résument bien ce processus.
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Document 4 : De la tâche au lavage.
CONCLUSION
Le savon est devenu un produit d’hygiène du quotidien quel que soit sa forme
(dure ou liquide). L’origine de sa fabrication remonte à plusieurs millénaires, il y
a 4500 ans. D’une pâte savonneuse utilisée pour lutter contre les maladies de la
peau, le processus de saponification (nom donné à la réaction entre des corps
gras et un alcali) se développe jusqu’à obtenir le premier savon dur : le savon
d’Alep, le plus ancien savon encore utilisé actuellement pour la toilette
quotidienne. La fabrication du savon connaît donc un mécanisme particulier
selon la forme que l’on désire. Pour un savon dur, nous utiliserons de la soude ;
pour un savon liquide, de la potasse.
La composition particulière d’une molécule de savon lui permet de posséder
certains pouvoirs : en effet, l’ambivalence des groupes hydrophile et
hydrophobe permet à la molécule de savon d’obtenir un statut de composé
amphiphile qui va donc permettre au produit d’exercer un pouvoir mouillant et
émulsifiant. Le savon va donc devenir un détergent puissant pour le nettoyage
à la main (frottements), à la machine à laver etc... Cependant son efficacité est
limitée dans certaines eaux qui peuvent ou non décoller la salissure du support.
On note l’usage du savon principalement sur la peau et le textile.
Parmi les savons qui existent, on note principalement le savon d’Alep syrien,
qui après s’être répandu sur les côtes méditerranéennes, a permis le
développement du savon de Marseille. Chaque savon utilise des matières
premières différentes qui font donc la singularité du produit et permet son
essor dans notre société. Son utilisation peut être multiple : lessive, brillance
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d’objets, mais l’hygiène du corps en priorité pour protéger avant tout notre
peau des microbes.
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